Fisch ist ein einzigartiges Produkt, das eine große Menge an Nährstoffen enthält. Erfahrene Kochspezialisten unterteilen es meist nach seiner Herkunft: Fluss, Meer und Ozean.

Meistens wird Fischsuppe aus kleinen Dingen gekocht und häufiger getrocknet oder gesalzen. Aber darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, verschiedene Fischgerichte zuzubereiten, zum Beispiel gebackenen Fisch über dem Feuer. Dies erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten. Alle Rezepte sind leicht und einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.

Geheimnisse von richtig gebackenem Fisch auf dem Feuer

Es gibt einige einfache Regeln, wie man Fisch über dem Feuer zubereitet, nach denen Sie ein so leckeres Gericht wie aromatischen gebackenen Fisch erhalten.

• Wenn Sie sich entscheiden, Flussfisch zum Kochen zu verwenden, aber aufgrund des Schlammgeruchs Zweifel haben, machen Sie sich keine Sorgen. Legen Sie den Fisch einfach für ein paar Stunden in kaltes Wasser, verdünnt mit Essig (Verhältnis 5:1).
• Der köstlichste Fisch kommt am Ende des Sommers, wenn er mit Omega-Fetten angereichert wird.
• Beim Braten über dem Feuer auf keinen Fall mehrmals wenden. Andernfalls wird der Fisch auf dem Feuer nicht saftig, mit einer schönen knusprigen Kruste, sondern trocken und verkocht. Zuerst müssen Sie es auf einer Seite braten, und erst dann auf der anderen.
• Welche Art von Fisch Sie auf dem Feuer zubereiten möchten, liegt bei Ihnen, aber in jedem Fall ist es besser, einen speziellen Grill zum Garen von gegrilltem Fisch zu kaufen.
• Sie können Ihre eigenen Fischgewürze und Marinaden herstellen. Oder Sie können gekaufte verwenden.

Bevor Sie mit dem Fischgaren beginnen, können Sie eine spezielle Marinade zubereiten. Das Rezept ist einfach, aber es verleiht dem Gericht ein atemberaubendes Aroma und einen atemberaubenden Geschmack. Die vorgelegte Marinade reicht für drei mittelgroße Fische.

Zutaten:

• wasser - 3 Esslöffel;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• senf - 1 Esslöffel;
• 9% Essig - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• zucker - ½ Teelöffel;
• Salz und Pfeffer - Prise auf einmal.

Vorbereitung:

• Zitronensaft und Wasser in die Rührschüssel geben, Senf, Salz, Pfeffer dazugeben und mischen.
• Gießen Sie langsam Pflanzenöl in die resultierende Masse, ohne das Rühren aufzuhören.
• Jeden Fisch mit der vorbereiteten Marinade sättigen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Damit der Fisch nicht am Rost kleben bleibt, unbedingt mit Butter einfetten.

Frischer Fisch über dem Feuer gebacken

Zutaten:

• lebender Fisch mit einem Gewicht von mindestens 700 Gramm und nicht mehr als 1 Kilogramm - 3-4 Stück;
• zwiebeln - 3 Stück;
• Gewürz für Fisch;
• Salz.

Vorbereitung

Wie kocht man Fisch über dem Feuer? Leicht!

1. Zuerst den Fisch ausnehmen, die Schuppen reinigen, abspülen. Flossen, Kopf und Kiemen können erhalten bleiben. Mit Gewürzen würzen und von allen Seiten mit Salz würzen.

2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Legen Sie die Ringe in den Fisch, ohne sie auseinander zu nehmen.

3. Machen Sie flache Schnitte in den Fisch, wie einen in Scheiben geschnittenen Laib. Packen Sie es ein und kühlen Sie es für zwei Stunden zum Marinieren.

4. Legen Sie nach Ablauf der Zeit ein Fischnetz oder einen Rost über das Feuer und schmieren Sie es mit Öl ein, damit der Fisch nicht am Metall kleben bleibt. Nachdem Sie die Fische nebeneinander platziert haben, schließen Sie das Netz.

5. Den Fisch etwa 15 Minuten goldbraun braten, dann umdrehen und die andere Seite genauso lange braten.

Der Fisch (über dem Feuer) ist fertig.

Notiz

Wenn frittiertes Essen aus irgendeinem Grund für Sie kontraindiziert ist, können Sie dasselbe Gericht wie Fisch in Folie über dem Feuer verwenden. Nachdem der Fisch mariniert ist, wickeln Sie ihn in Folie und legen Sie ihn in den Rost. Die Garzeit beträgt ebenfalls 30 Minuten.

auf dem Scheiterhaufen

Gefrorener Fisch steht geschmacklich dem frischen Fisch in nichts nach. Nehmen Sie am besten ein Filet, da es keine Vorreinigung erfordert und praktisch keine Knochen enthalten sind.

Zutaten:

• pangasiusfilet (dies ist ein fetter Fisch, dadurch wird er besonders saftig und lecker);
• Marinade für Fisch, deren Rezept oben beschrieben ist.

Vorbereitung

1. Filets zuerst auftauen, überschüssiges Wasser abgießen, mit Küchenpapier trocknen.

2. Pangasiusfilet in die Marinade tauchen, in eine Plastiktüte geben, 1 Stunde kühl stellen.

3. Den Fisch auf einen Rost legen und von beiden Seiten jeweils 10 Minuten grillen.

Der so auf dem Feuer zubereitete Fisch ist sehr lecker. Außerdem gefällt es Kindern, da es vor dem Essen keine zusätzliche Reinigung benötigt.

Gebackener roter Fisch

Die Auswahl an rotem Fisch zum Kochen auf dem Feuer ist groß - Forelle, Lachs, Kumpellachs, Lachs, rosa Lachs und andere. Nehmen Sie den Fisch, den Sie mögen, und fangen Sie an zu kochen.

Wenn Sie sich für nicht sehr fetten Fisch entschieden haben, können Sie ihn nach dem gleichen Rezept backen, jedoch nicht über offenem Feuer, sondern in Folie. Und denken Sie daran, Fisch in Folie über dem Feuer ist nicht weniger lecker, aber nützlicher.

Sie können fertige Steaks kaufen oder einen ganzen Fisch nehmen, schälen und in gewünschte Stücke schneiden.

Benötigte Zutaten:

• Steaks von rotem Fisch, 1,5-2 cm breit;
• Zitronensaft - ein kleiner Löffel für ein Steak;
• Gewürz für Fisch;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Fischsteaks mit Salz, Gewürzen und Zitronensaft einreiben.

2. Lassen Sie den Fisch einige Stunden an einem kühlen Ort einweichen.

3. Legen Sie die Steaks auf den Rost und fahren Sie mit dem Bräunen fort.

4. Roter Fisch wird genauso gebraten wie der Rest. 15 Minuten auf der einen Seite goldbraun und 15 Minuten auf der anderen Seite.

Wie und womit man gebackenen Fisch serviert

Den gekochten Fisch vorsichtig auf Tellern anrichten. Mit frischem oder gebackenem Gemüse, beliebigen Kräutern servieren. Sie können dafür einen Gemüsesalat kochen oder Kartoffeln kochen, backen, schmoren. Gekochter Reis ist auch perfekt für ein Fischgericht.

Wenn der gebackene Fisch leicht trocken ist, was bei rotem Fisch oft der Fall ist, können Sie ihn mit Remoulade, die Sie selbst herstellen oder im Laden kaufen können, oder einer cremigen Sauce servieren.

Um letzteres zu kochen, nehmen Sie Butter, schmelzen Sie sie in einem Topf mit schwerem Boden, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und köcheln Sie. Gießen Sie die zubereitete Sauce über schön angelegte Steaks, Fischfilets oder ganze Fische.

Guten Appetit!

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26.04.16

Beim Picknick oder Grillen wird meistens Fleisch bevorzugt, aber Fisch wird vergessen. Aber Fisch über offenem Feuer zu kochen ist ein Genuss. Kleine Fische können aufgespießt und im Ganzen gegart werden, Steaks oder Filets lassen sich gut auf dem Rost backen und was für ein Fischspieß entsteht - Sie werden rocken! Und im Allgemeinen erweist sich Fisch auf Feuer als zart, saftig in einer knusprigen Kruste - wie kann man einer solchen Versuchung widerstehen. Das einzige, was Sie wissen müssen, sind einige der Geheimnisse des Kochens von Fisch über offenem Feuer.

Schritt 1. - Fisch auswählen

Wo kann man Fisch zum Kochen auf offenem Feuer kaufen? Diese Frage ist jetzt sehr relevant. Die leckersten Gerichte kommen aus frischem Fisch. Daher sollten Sie es nur an vertrauenswürdigen Orten kaufen. Supermarkt und Markt sind ideal. Wählen Sie fettigeren Fisch mit dichtem Fleisch. Die ideale Option ist Lachs, Lachs, Thunfisch. Aber sowohl zarter Heilbutt als auch Wolfsbarsch eignen sich perfekt, um sie über dem Feuer zu kochen. Am besten backen Sie ganze Fische mit Kopf, Schwanz und Flossen, ohne Schnitte oder Einstiche. Ganz gebackener Wolfsbarsch, Makrele, Goldbrasse und Bachforelle sehen sehr beeindruckend aus. Sie können Fisch auch in kleinen Stücken backen, zum Beispiel auf einem Kuchengitter oder Spießen. Fischspieß ist unglaublich lecker und aromatisch.

Schritt 2. - Fisch vorbereiten

Jetzt fangen wir an, den Fisch zuzubereiten. Lassen Sie uns zuerst den Fisch überprüfen und sicherstellen, dass er in keiner Weise beschädigt wurde. Jetzt müssen Sie entscheiden, wie Sie es schneiden. Fische können im Ganzen gebacken werden, große werden am besten in Steaks geschnitten, zum Grillen sollte der Fisch in portionierte Stücke gleicher Form geschnitten werden. Wenn Sie ganze Fische backen möchten, benötigen Sie einen speziellen Fischgrill oder eine Alu-Auflaufform, die sich perfekt zum Grillen oder Grillen eignet. Zarter - Kabeljau oder Heilbutt, am besten in Folie backen. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, kaufen Sie (wenn möglich) Bananenblätter im Voraus, Sie können auch Fisch darin backen, und so gekocht sieht es auf einem Teller toll aus.

Jetzt müssen wir uns entscheiden, wie wir den Fisch kochen. Wenn Sie sich entscheiden, ganzen Lachs oder Lachs zu backen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, in eine gefettete Form oder einen Rost geben und ein paar Zweige aromatischer Kräuter hinzufügen. Wenn du Heilbutt oder Kabeljau in Alufolie kochst, füge Thymian und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Steaks können vorab 10 Minuten in Weißwein und Kräutern mariniert werden. Ich empfehle nicht, die zum Grillen bestimmten Stücke zu marinieren, es reicht aus, sie zu salzen und zu pfeffern (weißer Pfeffer ist besser zu bevorzugen), aber während des Kochens auf dem Feuer Zitronensaft zu gießen.

Schritt 3. - Inventar vorbereiten

Wir bereiten im Voraus ein Kohlenbecken, Kohlen, Grill oder Grill vor. Auf jeden Fall muss der Grill, auf dem Sie den Fisch braten, sauber sein und die Größe des Fisches haben. Die Gitterstäbe sollten so sein, dass die Fischstücke nicht durchfallen. Wenn Sie sich entscheiden, ganze Fische direkt auf dem Rost zu backen, sollten Sie diesen zuerst mit Pflanzenöl einfetten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Denken Sie daran, dass Sie den Fisch in diesem Fall nur einmal von einer Seite zur anderen drehen können, da er sonst auseinanderfällt. Grillgenießer grillen Fisch lieber auf der einen Seite länger als auf der anderen. Das Ergebnis ist eine köstliche Kruste. Aber gegrillter Fisch wird unter einem geschlossenen Kohlenbeckendeckel gegart - so backt er besser.
Über dem Feuer gekochter Fisch schmeckt am besten, wenn er nach Dunst riecht. Daher empfehlen Kenner, rohes Zedernholz zum Kochen von Fisch auf Feuer zu verwenden: Sie geben viel Rauch ab, den der Fisch aufnimmt. Und noch ein Geheimnis: Der Fisch kann in wassergetränkte Zedernrinde gewickelt werden. Feuchtigkeit verhindert ein schnelles Anbrennen der Rinde und Filetstücke, Steaks oder Fischkadaver werden mit Rauch gesättigt und erhalten ein einprägsames Aroma.

Schritt 4. – Fisch auf Feuer kochen

Denken Sie an die Hauptregel, köstlichen Fisch über offenem Feuer zu kochen - kochen Sie den Fisch nicht zu lange! Überbelichteter Fisch verliert seine Form, wird trocken und schmeckt nicht mehr. Achten Sie auf Ihr Aussehen, er wird Ihnen sagen, wenn der Fisch fertig ist. Wenn also das Steak oder Filet in der Mitte bereits undurchsichtig ist, ist es Zeit, den Fisch zu schießen. Eine bedingte Formel wurde empirisch abgeleitet: 3-4 Minuten Garzeit pro 1 cm Dicke des Stücks. Fischfilets oder Steaks von Heilbutt, Thunfisch, Lachs bis 1 cm Dicke werden 3-5 Minuten über offenem Feuer gegart, Stücke 2 cm dick - 8-10 Minuten.
Wenn Sie ganze Fische backen, sollten Schlachtkörper mit einem Gewicht von bis zu 500 g nicht länger als 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Flammeneinwirkung gegart werden, Schlachtkörper mit einem großen Gewicht - 20-30 Minuten.

Fisch und andere Lebensmittel lassen sich auf primitive Weise und mit minimalen Mitteln über offenem Feuer zubereiten und erhalten dennoch ein köstliches Gericht. Am köstlichsten ist Fisch, der auf den Kohlen eines Feuers gekocht wird.
Über offenem Feuer gebratener Fisch oder Fleisch ist gesundes, leckeres Essen. Der beste Geschmack von Fisch kann erhalten werden, indem man ihn über dem Feuer mit Holz aus der Art, die für Räucherprodukte verwendet wird, röstet.

Zum Braten über offenem Feuer ist es besser, einen verschließbaren Doppelrost mit Griff zu haben. Das gekaufte Gitter ist klein, es ist besser, selbstgemachtes zu verwenden. Aber nicht jeder wird ein Gitter dieser Ausführung auf eine Wanderung oder zum Angeln mitnehmen, da gibt es verschiedene Situationen.
In diesem Artikel finden Sie die Möglichkeiten des Kochens über dem Feuer auf verschiedene Weise und einige Rezepte zu deren Zubereitung.
Alle Fischarten, insbesondere fette, eignen sich zum Braten über offenem Feuer.

Fisch in Ton gekocht.

1. ein Feuer machen. Fisch ausnehmen, Schuppen lassen.
Das Innere des Fisches mit Salz einreiben, Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hineingeben.
Den Kadaver mit einer Schicht von 3-4 cm mit Ton bestreichen und 25-30 Minuten mit heißen Kohlen bedecken, ein Feuer darüber anzünden. Sie müssen den fertigen Fisch nicht reinigen, da die Schuppen mit dem Ton abfallen.
Manche Fischer wickeln den Fisch vorher in Kohl, Kletten, Brennnessel und Johannisbeerblätter ein.
In diesem Fall wird die Garzeit auf 40-50 Minuten erhöht.

2. Den zubereiteten Fisch innen und außen mit Salz reiben, mit Öl bestreichen, in Ahornblätter wickeln und dann in ein sauberes, in Pflanzenöl getränktes Tuch wickeln, mit Schnur binden, mit Ton bestreichen und in heiße Asche legen.
Zeit, von Zeit zu Zeit vorsichtig umzudrehen.
Die Bereitschaft des Fisches kann durch das Knacken des Tons festgestellt werden.

3. Gereinigt und entkernt, mit Salz und Fett gerieben, sollte der Kadaver in Kohl- oder Ahornblätter gewickelt und dann in ein sauberes, in Pflanzenöl getränktes Tuch gewickelt, mit Bindfäden zusammengebunden und mit einer Schicht von 2-3 Zentimetern mit Ton bedeckt werden. heiße Asche unter die Kohlen eines Feuers legen.
Nach 15-20 Minuten sollte der Fisch auf den Kopf gestellt werden und nach weiteren 40 Minuten ist er fertig.

4. Nehmen Sie einen mittelgroßen Fisch (z. B. Hecht oder Brasse bis 1,5 kg), salzen Sie ihn und bedecken Sie ihn mit einer 3-4 Zentimeter dicken Schicht nassen Tons. Fühlen Sie sich frei, es auf einer dicken Kohlenschicht ins Feuer zu legen. Und halten Sie das Feuer mindestens eine Stunde lang in Flammen. Nehmen Sie danach den "Ton"-Fisch aus dem Feuer, brechen Sie den Ton auf und nehmen Sie den zubereiteten Fisch mit erstaunlichem Geschmack heraus. Übrigens bleiben seine Schuppen auf dem Ton.

Fisch in Folie gekocht.

1. Den Fisch ausnehmen, die Schuppen entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden, abspülen, innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl hinzufügen, auf ein gefaltetes Blatt Alufolie legen und einwickeln.
Die Folie mit dem Fisch auf den heißen Kohlen des Feuers anrichten, nach 5-6 Minuten umdrehen und nach der gleichen Zeit ist der Fisch fertig.

2. Fisch mit Käse in Folie.
Jeder große Fisch wird genommen, in Stücke geschnitten, mit Salz und Gewürzen eingerieben, mit Zitronensaft beträufelt, wenn gewünscht, können Sie die Stücke schneiden und dort Käsestücke hinzufügen, in Folie gewickelt, in den Kohlen eines Feuers kochen für etwa 15 Minuten.

Fisch in Papier gekocht.

1.Gesäuberter, entkernter und gewaschener Fisch, ganz oder in Stücke geschnitten, mit Speisesalz einreiben, mit Butter oder Pflanzenöl einfetten.
Für Geschmack und Geruch gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Petersilie) und Lorbeerblätter in den Fisch geben. Wickeln Sie den Fisch dann fest in mehrere Lagen mit Wasser angefeuchteten Pergamentpapiers (Sie können auch Alufolie oder normales Papier verwenden) und vergraben Sie ihn in heißer Asche und werfen Sie eine glühende Kohle aus dem Feuer darüber.
Nach etwa einer Stunde (je nach Größe des Schlachtkörpers) den Fisch aus dem Papier nehmen und auf Bereitschaft prüfen.
Wenn Sie also das Fleisch mit einer Gabel vom Rücken trennen können und es zudem keine rosa Farbe hat, ist das Gericht fertig.

2. Fangfrischer mittelgroßer Fisch wird gesalzen, Sie können ihn mit frischem Dill oder verschiedenen Zutaten bestreuen. Es wird in Zeitungspapier (oder Papier) gewickelt. Der Fisch sollte nicht ausgenommen und geschält werden. Es wird reichlich mit Wasser angefeuchtet und die resultierende Packung wird in ein Feuer gelegt und mit Kohlen bedeckt. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und der Zustand der Kohlen (heißer als bei einem Schaschlik, z.B. bei Ofenkartoffeln) in der Regel 5 bis 10 Minuten Dann werden die Kohlen zerkleinert, der Beutel wird herausgezogen, entfaltet sich, die Schuppen bleiben am Papier und am Fisch kleben, im eigenen Saft gekocht, liegt vor Ihnen.

3. Den Fisch ausnehmen, von den Schuppen befreit, spülen. Leicht mit Salz einreiben, in dickes Papier oder Lappen wickeln, eine Seite mit Wasser befeuchten und mit der eingeweichten Seite nach oben in ein in heiße Asche gegrabenes Loch geben. Mit heißen Kohlen bedecken. In ca. 1-1,5 Stunden ist der Fisch fertig. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und dem Zustand des Feuers ab. Bei dieser Methode zum Garen von Fisch ist es ratsam, Aluminiumfolie in Lebensmittelqualität zu verwenden.

4. Nach diesem Rezept bereiten Sie am besten Fisch mit einem Gewicht von bis zu 1 kg zu.
Ausgenommener Fisch mit entfernten Kiemen, aber in Schuppen, gründlich abspülen, Flossen abschneiden, von innen mäßig mit Salz einreiben, mit fettigem Ton mit einer Schicht von 1-1,5 cm bedecken und in den heißen Kohlen des Feuers begraben.
In einer halben Stunde oder etwas länger ist der Fisch fertig.
Die ganze Zeit sollten heiße Kohlen im Feuer sein. Der Fisch wird aus dem Feuer genommen, von der Beschichtung befreit und zusammen mit den Schuppen entfernt.

5. in Papier gebackener Fisch. Machen Sie ein Feuer im Sand. Den Fisch ausnehmen, die Schuppen nicht entfernen, das Innere mit Salz einreiben, Gewürze hinzufügen. Nachdem das Feuer den Sand gut erhitzt hat, vergraben Sie den Fisch, der in mehrere Schichten nasses Papier eingewickelt ist, darin und machen Sie ein Feuer darüber. Das Gericht ist in 40-50 Minuten fertig. Auf die gleiche Weise können Sie Fisch in den heißen Kohlen des Feuers zubereiten.

6. Die Methode ist einfach und liefert gute Ergebnisse. So werden oft Hecht und großer Barsch gekocht. Der Fisch wird ausgenommen und gesalzen. Gewürze und Öl können nach Belieben in den Fisch gegeben werden. Zuerst wird der Fisch in Pergamentpapier eingewickelt und dann in mehrere Lagen Zeitungspapier. Manche Leute benetzen das Papier mit Wasser. Das Bündel wird auf heiße Kohlen gelegt. Wenn das Papier vollständig verkohlt ist, wird der Fisch aus den Kohlen genommen, die Oberfläche gereinigt und er ist verzehrfertig.

Fisch in Pflanzenblättern gekocht.

Wickeln Sie den Fisch in ein Klettenblatt (Sie können Folie, Zeitungspapier oder Geschenkpapier verwenden, aber das Papier muss angefeuchtet werden) und vergraben Sie es in der heißen Asche des Feuers. Machen Sie wieder ein kleines Feuer von oben. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und dem Zustand der Kohlen ab (sie sollten heißer sein als ein Döner, wie eine Ofenkartoffel) - normalerweise 5 bis 10 Minuten. Dann werden die Kohlen geharkt, der Beutel wird herausgezogen, entfaltet sich, die Schuppen bleiben am Papier kleben und vor dir liegt ein im eigenen Saft gekochter Fisch. Sehr zu empfehlen für Winterfischer.
Übrigens können Sie auch gleichzeitig Kartoffeln in die Asche werfen - es gibt eine Beilage.

Mit Beeren gebacken.

Große Fische (besser als Zander) werden ausgenommen, gewaschen und von innen gesalzen. Dann die Karkasse.
Ein paar Pimenterbsen, Lorbeerblatt, 3-4 Knoblauchzehen dazugeben und den verbleibenden freien Platz mit Preiselbeeren oder Preiselbeeren füllen. Mit Bindfaden oder Angelschnur zusammengebunden, wird der Kadaver in mehrere Lagen nasses Papier gewickelt und in Asche unter die Kohlen eines Feuers gelegt. Nach 30-40 Minuten (während dieser Zeit wird der Beutel 5-6 mal gewendet) ist der Fisch fertig.
Gekühlt essen!

In Asche gebackener Fisch.

Feuer machen. Der Fisch wird nicht ausgenommen, mit Salz gegen die Schuppen eingerieben.
Kohlen werden mit Asche bedeckt, Fische werden auf die Asche gelegt, mit Asche bedeckt und mit Kohlen bedeckt.
Nach einiger Zeit ist der Fisch fertig.

Im Boden gebackener Fisch.
Fisch schälen, ausnehmen, mit Salz und Fett einreiben. In den Bauch legen.
Gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter und Fett aus der Schwimmblase und den Seiten entfernt.
Wickeln Sie den Fisch dann in ein kleines, sauberes Tuch, das in Pflanzenöl getränkt ist, binden Sie es mit einer Schnur zusammen und vergraben Sie es in einem kleinen Loch. Die oberste Erdschicht sollte 5 Zentimeter nicht überschreiten.
Stampfe den Boden über den Fischen und zünde an dieser Stelle ein Feuer an. In einer Stunde ist der Fisch fertig.

Fisch auf Stein gekocht.
Selten trägt einer der Angler, insbesondere zu Fuß, eine Bratpfanne beim Angeln.
Der Fisch kann jedoch noch gebraten werden.
Sie heben eine flache Steinplatte auf, waschen sie und machen ein Feuer darum herum.
Wenn der Ofen gut kalziniert ist, legen Sie den zum Braten vorbereiteten Fisch darauf.
(Ausgenommen, gesalzen, mit Gewürzen im Bauch.
Nach etwa einer Viertelstunde umdrehen.
Nach einer ähnlichen Zeit ist der Fisch zum Verzehr bereit.

Fisch am Stiel gekocht.
Der Fisch wird ausgenommen, die Schuppen werden belassen, von innen mit Salz eingerieben, durch den Mund gefädelt.
Bis zur Schwanzflosse an einem spitzen Stock, der schräg in den Boden gesteckt wird.
Lagerfeuer. Der Abstand zum Feuer ist optimal, wenn Sie es mit der Hand handhaben können.
2-3 Sek. erhitzen. der Schlachtkörper wird von Zeit zu Zeit gewendet, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Der fertige Fisch lässt sich leicht von den Schuppen lösen.

Fisch am Spieß braten.

Das Garen von Fisch am Spieß über dem Feuer ist einfach und gleichzeitig praktisch. Am Spieß können Sie Barsch, Hecht, Lachs und andere Fische braten. Der Fisch wird ausgenommen und gesalzen, aber die Schuppen werden nicht entfernt und der Kopf wird nicht entfernt.
Der ganze Fisch wird auf Spieße gepflanzt. Es wird über brennende Kohlen gehalten oder darin stecken.
Spieß mit Fisch im Boden, der näher an die Kohlen kippt.
Der Fisch muss in einem gewissen Abstand von den Kohlen gehalten werden, damit er nicht anbrennt, sondern gleichmäßig gebraten wird.

Fisch auf einem Drahtgitter oder Gitterrost.
Fisch kann auf einem Drahtgitter, einem Gitterrost oder einem Blech gebraten werden.
Mit Rissen. Zum Braten über offenem Feuer nehmen sie normalerweise fetten Fisch: Hering, Brasse, Lachs. Sie können Hering, Brasse und kleine Felchen im Ganzen braten. Vor dem Braten müssen die Schuppen von Brassen und Felchen entfernt werden.
Der ganze Fisch wird 1-2 Stunden mit grobem Salz bestreut.
Bevor Sie es vorbereiten.
Vor dem Braten wird der Fisch getrocknet, mit Gewürzen wie Rot und bestreut.
Schwarzer Pfeffer oder mit Zitronensaft beträufelt.
Große Fische oder Fischstücke werden vor dem Braten mit Gemüse oder Butter eingefettet.
Die Temperatur des Netzes kann mit einem Stück Fisch überprüft werden - es haftet an der Oberfläche von nicht ausreichend heißem Metall und brennt bei Überhitzung.
Vor dem Braten wird das Netz, der Rost oder das Eisenblech gereinigt und geölt.
Beim Braten werden kleine Fische und dünne Fischstücke mit fein gemahlenem Salz bestreut und weich gebraten. Zum Garen werden dicke Filets und große Fische benötigt.
Bereitschaft. Verwenden Sie dazu einen Backofen.
Um den Fisch saftig zu halten, können Sie ihn nicht mit Flüssigkeit besprühen, sondern gießen.
Fett. Am leckersten ist der Fisch, der gerade auf dem Rost gebraten wurde.
Kommt Ihnen das auf dem Land zum Beispiel neben dem Grill (Bräter mit Spießen) vor.
Es lohnt sich, einen Ort zum Braten auf einem Gitter oder auf einem Blech zu wählen.

Fisch am Spieß.

1. Hauptsächlich wird Störfisch am Spieß gebraten.
Dazu werden Fischstücke gedämpft, gewaschen, auf einen Metallspieß gesteckt, mit Sonnenblumen- oder Olivenöl eingefettet und über brennenden Kohlen darüber gebraten.
Flamme.

2.Der Fisch wird ausgenommen, die Schuppen werden nicht entfernt, der Länge nach und dann quer in Portionen geschnitten, gesalzen und auf einen Spieß oder eine Stange aufgereiht, durchsetzt mit geschnittenen Zwiebelringen.
Zwiebeln und Speckstücke. Die Enden des Spießes oder Zweiges werden auf Stützen über die Kohle gelegt.
Der Abstand zu den Kohlen muss mindestens 5 cm betragen.
8-10 Minuten braten, dabei den Kadaver von Zeit zu Zeit wenden, damit er röstet.
Gleichmäßig. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht abziehen lässt.

Fisch an einem DRAHT.

Sie benötigen 500 g Fisch, gemahlenen Pfeffer, 25 g Butter, Salz.
Fisch schälen, ausnehmen, abspülen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben, Öl hinzufügen, in Folie wickeln, auf ein Drahtgerät legen.
Und 30 Minuten braten, dabei den Fisch von Zeit zu Zeit wenden.

Fisch kochen auf dem BOARD in der Nähe des Feuers.
Mit dieser Methode zum Braten von Fisch wird aus vielen ein wirklich köstliches Gericht gewonnen.
Fischarten.
Der Fisch wird ausgenommen, wobei der Kopf abgetrennt wird. Schneiden Sie den Fisch entlang des Rückens bis zum Schwanz, aber am Bauch.
Nicht aufreißen. Aufgeklappt wird der Fisch mit der Haut auf ein breites Brett gelegt, wobei die Kanten des Fisches mit spitzen Holzdübeln befestigt werden, wofür mit einem Messer.
Zuerst werden Löcher gebohrt. Die Hitze sollte von den Flammen und glühenden Kohlen des Feuers stammen.
Stark sein.

Das Brett mit dem Fisch wird in der Nähe des Feuers platziert und es leicht gekippt.
Das Brett sollte so weit vom Feuer entfernt sein, dass der Fisch so gut wie möglich gebraten wird.
Langsamer.

Großer Lachs mit einem Gewicht von 15 kg wird gebraten, bis er mindestens 6 Stunden gegart ist. Nach den alten Regeln wird bei dieser Methode zum Braten von Fisch empfohlen, ein Feuer mit Erlenholz zu entzünden und ein Brett mit Fischen im Abstand von zwei Beilen vom Feuer zu stellen. Während des Bratens sollte der Fisch regelmäßig mit Salzlake bestreut werden. Trotz der langen Vorbereitung lohnt es sich, den Fisch auf diese Weise zu braten - das Ergebnis rechtfertigt die Arbeit.

Frischer Fisch ist ideal zum Räuchern, jedoch ist es leider nicht immer möglich, fangfrischen Fisch zu kaufen. Dann bleibt es gefroren zu verwenden. Am besten tauen Sie Fisch auf natürliche Weise auf, nämlich auf der obersten Ebene des Kühlschranks, und nehmen Sie den Fisch dann vollständig heraus und legen Sie ihn auf den Tisch. Verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowellenherde oder andere Temperatureinwirkungsmethoden, da diese dem Fisch den größten Teil des Geschmacks nehmen.

Bevor Sie mit dem Heißräuchern beginnen, ist es wichtig, das „richtige“ Holz auszuwählen, nämlich das am besten geeignete Sägemehl und Hackschnitzel. Am besten geeignet zum Räuchern sind Obstbäume, aber auch Erle, Eiche, Esche, Ahorn usw. Koniferen sollten nicht verwendet werden, mit Ausnahme des oben erwähnten Wacholders. Wie lagert man heiß geräucherten Fisch? Normalerweise ist die gängigste Art, Fisch zu lagern, ihn im Kühlschrank zu lagern. Der Fisch muss zwar zuerst in Papier oder in Frischhaltefolie eingewickelt werden, da der freie Zugang von Sauerstoff den Fisch windig macht und der Fischgeruch auf andere Produkte übertragen wird. Wenn Sie heiß geräucherten Fisch noch länger haltbar machen möchten, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen, müssen dann aber darauf vorbereitet sein, dass der Fisch später die Hälfte seines Geschmacks verliert.

Wie man Fisch über dem Feuer backt. Gebackener roter Fisch

Die Auswahl an rotem Fisch zum Kochen auf dem Feuer ist groß - Forelle, Lachs, Kumpellachs, Lachs, rosa Lachs und andere. Nehmen Sie den Fisch, den Sie mögen, und fangen Sie an zu kochen.

Wenn Sie sich für nicht sehr fetten Fisch entschieden haben, können Sie ihn nach dem gleichen Rezept backen, jedoch nicht über offenem Feuer, sondern in Folie. Und denken Sie daran, Fisch in Folie über dem Feuer ist nicht weniger lecker, aber nützlicher.

Sie können fertige Steaks kaufen oder einen ganzen Fisch nehmen, schälen und in gewünschte Stücke schneiden.

Benötigte Zutaten:

• Steaks von rotem Fisch, 1,5–2 cm breit;
• Zitronensaft - ein kleiner Löffel für ein Steak;
• Gewürz für Fisch;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Fischsteaks mit Salz, Gewürzen und Zitronensaft einreiben.

2. Lassen Sie den Fisch einige Stunden an einem kühlen Ort einweichen.

3. Legen Sie die Steaks auf den Rost und fahren Sie mit dem Bräunen fort.

4. Roter Fisch wird genauso gebraten wie der Rest. 15 Minuten auf der einen Seite goldbraun und 15 Minuten auf der anderen Seite.

Warum Fisch nicht gebraten werden sollte oder die Vorteile von gegrilltem Fisch

Gegrillter Fisch, obwohl er frittiert genannt wird und rötliche Röstseiten hat, ist immer noch viel gesünder als in Öl gebratener Fisch: Beim Braten werden Pflanzenöle zu einer Quelle reiner Karzinogene, die nicht nur schädlich, sondern auch gesundheitsgefährdend sind !

Außerdem ist gebratener Fisch zu fettgesättigt, was ihn außerdem nicht gesund macht, sodass sein Kaloriengehalt um ein Vielfaches ansteigt.

Gegrillter Fisch stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor vorzeitiger Alterung!

Damit Ihre erste Erfahrung mit dem Grillen von Fisch Sie nicht enttäuscht, sondern nur positive Emotionen und Abwechslung in Ihre Geschmackserlebnisse bringt, hören Sie auf unsere Empfehlungen: Diese Geheimnisse und Feinheiten sind einfach, aber sie sind unglaublich wichtig für garantiert erfolgreiche Ergebnisse Ihrer Küche Experimente!

Wir erklären Ihnen, wie Sie Fisch richtig grillen, damit er nicht am Rost klebt und zu "Brei" wird, wie es oft bei denen der Fall ist, die diese Methode des Fischgarens gerade beherrschen.

Gegrillter Fisch ist unbestreitbar, also bereiten Sie sich im Voraus vor, Ihre Familie und Freunde werden mehr verlangen!

Damit der Fisch „perfecto“ (auf Spanisch – perfekt) schmeckt, denken Sie an das erste und vielleicht wichtigste Geheimnis: Der Fisch muss absolut frisch sein, wahrscheinlich sogar der frischeste. Je frischer es ist, desto schmackhafter wird es. Dies ist eine Regel, ohne die es nichts gibt.

Salzwasserfisch - nur frisch, nicht gefroren. Wenn es sich um einen Fluss handelt, bedeutet dies, dass er gerade vom Haken genommen wurde.

Es kann auf einem Holzkohlegrill oder auf einem Kuchengitter zubereitet werden.

Am besten verwenden Sie natürlich frische Kräuter, aber wenn keine vorhanden sind, können Sie diese durch getrocknete ersetzen.

Verwenden Sie alles, was Sie zur Hand haben: Petersilie, Thymian, Oregano oder was auch immer Sie mögen.

Fisch ohne Kräuter ist nicht so aromatisch wie mit Kräutern gekochter Fisch.

Video Wie man Fisch ohne Bratpfanne über dem Feuer brät

Dies ist ein sehr schnelles, günstiges und leckeres Rezept zum Garen von Fischfilets über Holzkohle, d.h. im Freien, wo Zugang zu einem offenen Feuer besteht. Grill, Barbecue und Barbecue-Grill können genutzt werden.

Wenn Sie zu Hause kochen, verwenden Sie einen normalen Backofen.

Zum Kochen eignet sich jedes Fischfilet, besonders schmackhaft sind jedoch Lachs-, Forellen- und Makrelenfilets.

Dieses Rezept kann verwendet werden, um jeden anderen weniger teuren Fisch zu kochen:

• Den Fisch abspülen, vom Knochen lösen, sodass zwei Filets entstehen, nochmals abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
• Mit Salz würzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
• Frischen Dill hacken, Knoblauch fein hacken und mit dem Dill mischen.
• Ein Blatt Alufolie gut mit Pflanzenöl einfetten, das Fischfilet mit der Hautseite nach unten darauf legen, Kräuter mit Knoblauch belegen und mit der zweiten Hälfte des Filets bedecken.
• Wickeln Sie den Fisch fest in Folie und legen Sie ihn auf den Grillrost.
• 10 Minuten auf jeder Seite backen.

Nach dem Backen den Fisch fünf Minuten in der Folie "ruhen" lassen, dann vorsichtig aufklappen und mit Zitronensaft beträufelt servieren.

So bereiten Sie Fisch zum Grillen vor

Zum Grillen eignet sich grundsätzlich absolut jeder Fisch, den man mag.

Viele Leute raten zum Grillen von Fisch mit dichtem und fettem Fleisch mit wenigen Knochen, da er seine Form besser behält und nicht auseinanderfällt.

Andere hingegen bevorzugen knöcherne Flussfische.

Dies ist höchstwahrscheinlich nur eine Frage der Erfahrung, die sich im Laufe der Zeit ansammelt: Sie können sich daran gewöhnen, jeden Fisch so zu kochen, dass er seine Integrität behält.

Hauptsache, Sie mögen den Fisch selbst:

• Fisch vor dem Garen gründlich waschen, ggf. Schuppen entfernen und ggf. ausnehmen.
• Es ist sehr praktisch, wenn Sie im Laden fertige Filets oder Fischsteaks kaufen.
• Der Fisch kann entweder in 2,5 - 3 cm dicke Stücke geschnitten oder auf einmal gekocht werden.
• Wenn Sie Flussfisch haben, dann raten erfahrene Liebhaber von gegrilltem Flussfisch, ihn nicht in Stücke zu schneiden, sondern im Ganzen zu grillen, damit er nicht zu "Brei" wird.
• Um dem Fisch eine exquisite Schärfe zu verleihen, marinieren Sie ihn mindestens 20 Minuten: Die Marinade verleiht sicher auch etwas trockenem Fischfleisch besondere Weichheit, Saftigkeit und Zartheit.
• Bevor Sie die vorbereiteten Karkassen oder Fischstücke auf den Grill schicken, bürsten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Dies ist nicht nur das Geheimnis einer goldbraunen Kruste, sondern auch eine großartige Möglichkeit, um zu verhindern, dass der Fisch während des Backens am Rost kleben bleibt.
• Damit die verwendeten Gewürze und Gewürze tief in den Fisch eindringen und ihm ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen, schneiden Sie den Fisch mehrmals klein ein. Dies gilt insbesondere für große Stücke oder ganze Fische – in diesem Fall ist dies eine dringende Empfehlung.
• Nach der Zubereitung (Reinigung von Schuppen und Eingeweide) können ganze Fische mit Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen, Gemüse, Zitronenscheiben gefüllt, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.
• Sie können den Fisch in Weinblätter, Spinat oder dünne Scheiben Schmalz, Schinken oder Speck einwickeln, dann aufspießen und backen. Das gleiche kann durch die Zubereitung von Filetröllchen mit Zusatzstoffen (Blätter, Speckscheiben, Speck) erfolgen - es wird sehr schön und lecker, und der Fisch selbst trocknet nicht aus und behält seine Form.
• Sehr appetitlich sehen gegrillte Fischspieße aus, die vor dem Garen abwechselnd mit Obst- und Gemüsestücken besäumt werden: Zum Beispiel können Sie dies tun, indem Sie Stücke von Zucchini, Kürbis, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Avocado usw. auf Ihre Weise Geschmack und Lust.

Traditioneller Schaschlik weicht Fisch, der über Holzkohle gegart wird. Das liegt an der schnellen Zubereitung und der hohen Qualität bei der Ausgabe und dem 100-prozentigen Erfolg bei Haushalten und Gästen. Selbst Liebhaber des Kalorienzählens und Anhänger der richtigen Ernährung lehnen solche Lebensmittel nicht ab. Sprechen wir genauer über die am besten geeigneten Fischarten, über Gewürze und den Garprozess.

Der Vorteil von Fisch in Folie

Jeder Ernährungsberater wird die Vorteile von in Folie gekochten Lebensmitteln bestätigen. Sommerbewohner und Vorstadtbesitzer können sich problemlos einen "nützlichen" Fisch gönnen.

Tatsächlich verlieren alle üblichen Methoden der Heißverarbeitung vor dem Kochen in Folie. Das Kochen und Braten wirkt sich negativ auf die Qualität des Produkts aus und die Folie behält alle nützlichen Bestandteile unverändert, einschließlich Spurenelemente und Vitamine. Darüber hinaus werden Gerichte immer ohne Öl gekocht, sie werden saftig und reich an natürlichen Aromen.

Backregeln in Folie

Die Hauptbedingung für erfolgreiches Kochen ist das Herstellen von Dichtheit, d.h. Es ist wichtig, für eine ausreichende Abdichtung zu sorgen und das Entweichen von Flüssigkeit und Dampf auszuschließen. Der Fisch sollte gekocht werden, um seine eigenen Säfte und Nährstoffe zu bewahren. Aus diesem Grund gilt das resultierende Gericht als diätetisch.

Die Verpackung darf nicht brechen oder durchstoßen. Andernfalls verdunstet der Saft schnell oder läuft aus, das Fleisch verbrennt und wird trocken. Es wird nicht empfohlen, die Folie fest zu drücken, da ein kleiner Raum Luft und Platz für den Saft lässt. Wenn die Folie zu dünn ist, erstellen Sie eine zweilagige Verpackung.

So verwenden Sie Folie richtig

Das Ergebnis Ihrer Bemühungen hängt zu 60 % von der Fähigkeit zum Verpacken von Lebensmitteln ab. Die richtige Verpackung hat drei Punkte:
1. Auf ein ausreichend großes Stück Folie wird ein Fisch auf einer Seite gelegt, der mit einem freien Teil bedeckt ist.
2. Die Kanten werden verbunden, gefaltet, gefaltet, gequetscht, Nähte werden versiegelt.
3. Drücken Sie leicht auf die Oberfläche, aber drücken Sie nicht. Das Werkstück kann erwärmt werden.

Welche Art von Fisch ist besser, auf Kohlen in Folie zu backen?

Bei der Auswahl der Fischart gibt es keine Einschränkungen. Fluss, Meer und Fische, die im nächsten Teich gefangen werden, werden lecker sein. Die Größe ist das einzige Kriterium. Ist der Fisch zu groß, werden daraus Steaks oder in Stücke der gewünschten Größe geschnitten. Es ist wichtig zu bedenken, dass je kleiner das Stück ist, desto schneller ist es fertig, da jedes einzeln verpackt wird. Denken Sie bei der Verwendung von Salz und Gewürzen daran, dass Fisch mehr dieser Zutaten benötigt als Fleisch.

Flussfische (Süsswasserfische)

Meeresfisch

Beim Kauf sollten Sie frischen / gekühlten Varianten den Vorzug geben. Solche Exemplare garantieren Saftigkeit, natürliches Aroma und Weichheit. Wenn Sie gefroren kochen möchten, müssen Sie nicht vollständig auftauen. Wenn Flüssigkeit erscheint, lassen Sie sie abtropfen und fahren Sie mit dem Salzen fort. Dann auch über Kohlen packen. Forelle, Makrele, Lachs liegen an der Spitze.

Gewürze für Fisch

Traditionell werden für Fisch schwarzer Pfeffer, Kräuter und Salz verwendet. Eine gute Kombination wären Fenchelsamen, Koriander und Knoblauch. Und auch Bockshornklee (Shambhala), Senf, Paprika, Zitronenschale. Wenn Sie ein Fan von Aromen sind, ist es natürlich besser, eine fertige Mischung zu kaufen.

Wenn Sie fetten Fisch gekauft haben, verwenden Sie unbedingt Zitronensaft und Oregano. Die ausgewählten Gewürze werden auf die Oberfläche aufgetragen. Im Bauch ist das Grün in Bündeln gestapelt - das ist Dill, Petersilie, es ist schön, Basilikum, Sellerie, Koriander hinzuzufügen. Gleichzeitig können Sie in einen großen Fisch gehacktes Gemüse geben, das dann als diätetische Beilage dient (Zucchini, Kürbis, Zwiebeln, Rüben, Kartoffeln).

Fisch auf Holzkohle backen

Fettarme Sorten können vor dem "Verpacken" mit Öl eingefettet werden (Kabeljau, Rosalachs, Seelachs, Seehecht usw.). Fetter Fisch wird für kurze Zeit (5-10 Minuten) in einer Marinade mit Zitronensaft und Sojasauce aufbewahrt. Thunfisch und Flunder werden normalerweise 1-2 Stunden mariniert.

Der Holzkohle-Kochprozess ist schnell genug. Es sollte genügend Kohlen vorhanden sein, vorzugsweise kein Feuer. Bei Verwendung des Grillrostes reichen 20 Minuten für mittlere Stücke, 10 Minuten für gehackte Stücke, 40 Minuten für große Stücke, beim Einlegen der Kohlen bleibt die Zeit gleich.

Bei beengten Platzverhältnissen können Sie direkt auf der Folie servieren. In einem festlichen Rahmen wird der fertige Fisch auf eine große Schüssel gelegt und nach Ihren Wünschen mit Gemüse und Kräutern dekoriert.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch auf Kohle zu kochen. Es wird im Ganzen gebacken, Steaks werden gekocht, Schaschliks gemacht und sogar geräuchert. Für jedes Rezept eignet sich eine genau definierte Fischsorte, und nur die richtige Produktauswahl garantiert ein schmackhaftes, aromatisches Gericht.

Wie man wählt?

Nicht jedes Produkt ist zum Grillen geeignet: Fetter Fisch mit wenig Gräten sollte bevorzugt werden, aber magere Sorten sind bei weitem nicht immer erfolgreich, daher ist es besser, sie für andere Rezepte zu verwenden. Zum Backen auf dem Grill wählen Sie besser mittelgroße Karkassen, die nicht erst mariniert werden müssen, sondern nur innen und außen salzen und mit Gewürzen einreiben. Es ist besser, große Fische in Stücke zu schneiden, da das Backen sonst zu lange dauert und das fertige Gericht mit hoher Wahrscheinlichkeit außen gebraten und innen halb gebacken wird.

Bedenken Sie jedoch, dass Sorten mit zartem und leicht lockerem Fruchtfleisch, wie zum Beispiel Karpfen, beim Portionieren einfach auseinanderfallen, wenn das Produkt zum ersten Mal auf dem Rost gewendet wird.

Fisch, der frisch gefroren gekauft wurde, erleidet das gleiche Schicksal, diese Art der Lagerung verändert die Struktur des Fruchtfleisches und die Haut kann es nicht mehr halten. Fleischige Schlachtkörper mit minimalem Knochenanteil im Rücken eignen sich zum Garen von Steaks, sie lassen sich einfach portionieren und schnell auf dem Rost frittieren.

Lassen Sie uns näher auf die Eignung verschiedener Fischarten zum Backen eingehen.

• Forelle- dieser Fisch gilt zu Recht als die Königin des Grillens und des Kebabs. Es hat eine dichte Struktur, dank der es bei Hitze nicht weich wird, während das Fleisch der Forelle so schmackhaft ist, dass es keine Marinaden benötigt. Es kann nur mit Zitronensaft beträufelt und auf den Rost gelegt werden.
• Lachs meistens wird es gegrillt, es steht Forellen in nichts nach, es ist perfekt gebacken, während das fertige Gericht sehr lecker und aromatisch ist.
• Wels es hat ein dichtes fleisch mit lamellarer struktur, dank dem es seine form perfekt auf spießen und einem gitter behält. Dieser Fisch wird häufig zum Grillen verwendet, da er in jedem Geschäft erhältlich ist und viel weniger kostet als Forelle oder Lachs.

Denken Sie daran, dass der Wels im Schlamm lebt, daher ist es ratsam, ihn vor dem Backen etwa 30-40 Minuten in einer Mischung aus Wasser und Zitronensaft zu halten, um den schlammigen Bodengeruch vollständig zu beseitigen.

• Zander- billiger Fisch, der sich beim Kochen über einem Feuer als sehr saftig und sättigend herausstellt, aber sein Fruchtfleisch enthält ziemlich viele Knochen, sodass nicht jeder ein solches Produkt mag.
• Pike hat ein ziemlich leckeres Filet, aber zum Backen auf dem Grill ist es besser, anderen Fischarten den Vorzug zu geben, da sein Fleisch etwas trocken und eher knochig ist. Wenn Sie jedoch keine Angst vor kleinen Gräten haben und Sie fest entschlossen sind, diesen Fisch zu kochen, schneiden Sie ihn in Portionen, weichen Sie ihn in der Marinade ein und backen Sie ihn in Folie.
• Karpfen- sehr lecker, wenn in Folie gekocht, werden Karpfen nicht auf den Rost und die Spieße gelegt, da sie unter dem Einfluss hoher Temperaturen ihre Form nicht halten.

Sea Life kann auch auf dem Grill zubereitet werden.

• Thunfisch im Volksmund "Meeresfleisch" genannt und das kommt nicht von ungefähr, denn dieser Fisch zeichnet sich durch ein ziemlich saftiges Fruchtfleisch mit reichhaltigem Geschmack aus. Gegrillter Thunfisch ist ein äußerst nahrhaftes und köstliches Gericht, besonders wenn es mit frischem Gemüse, Oliven und Dill serviert wird.
• Flunder er backt sehr gut, was angesichts seiner flachen Form nicht verwunderlich ist, während der Fisch sehr schmackhaft und aromatisch ist.
• Heilbutt- ein enger Verwandter der Flunder, auf Kohlen erweist es sich als sehr lecker, kann jedoch unter Hitzeeinwirkung auseinanderfallen, sodass es hauptsächlich in Folie gekocht wird.
• Wolfsbarsch. Sein Filet ist nicht zum Grillen oder Grillen geeignet, es wird einfach gekocht, und Sie riskieren, Fischbrei zu bekommen, aber der ganze Kadaver wird Sie mit gut durchgebackenem weißem Fruchtfleisch erfreuen, obwohl Sie nicht vergessen, dass der Fisch ziemlich viel hat viele kleine Knochen, daher sollten Sie bei der Verwendung vorsichtig sein.

• Dorado- jeder, der schon einmal an der Mittelmeerküste war, hat diesen Fisch wahrscheinlich schon einmal probiert, in den Resorts wird er direkt auf der Straße auf einem Rost gegart, gewürzt mit Rosmarin, Basilikum und Salbei. Dieses Fruchtfleisch erweist sich als sehr zart, aber gleichzeitig mit einem ausgeprägten Meeresgeschmack.
• Schwertfisch- in den Regalen heimischer Supermärkte kommt er eher selten vor, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn finden und backen, zumal dieser Fisch ein dichtes Fruchtfleisch hat und auch nach dem Auftauen nicht auf dem Rost zerfällt. Dieser Fisch wird ohne Folie gebacken und eine halbe Stunde in Sojasauce vormariniert.
• Meeräsche gegrillt und gegrillt ist sehr lecker, es hat ein süßliches Fruchtfleisch mit einer sehr dichten Struktur, sodass es nach Belieben auf einem Kuchengitter oder in Folie gebacken werden kann.

Die Feinheiten des Kochens

Wenn Sie Fisch auf einem Grill, Grill oder Grill zubereiten, sollten Sie einige Merkmale der Backtechnologie berücksichtigen:

• kleiner Fisch wird mit einer ganzen Karkasse auf einem Rost gebacken und von Zeit zu Zeit mit Butter eingefettet;
• Es ist ratsam, große Stücke zuerst auf einem Kuchengitter auf beiden Seiten ein wenig zu backen, dann in Folie zu wickeln, mit Zitrone zu bestreuen und weiterzugaren - bei dieser Methode wird der Fisch innen vollständig gebacken und das fertige Gericht wird köstlich und saftig;
• wenn Sie Plattfisch vor sich haben, zum Beispiel Flunder, sollten Sie ihn zuerst von der hellen Seite backen und erst dann umdrehen und auf der dunklen Seite garen;
• roter Fischgrill wird nicht länger als 5-8 Minuten gekocht;
• unabhängig von der Backmethode und der Fischart muss der Kebab mit Zitronensaft oder geschmolzener Butter gegossen werden.
• es ist besser, Holzspieße als Spieß zu verwenden, während es ratsam ist, sie eine Stunde lang in Wasser einzuweichen, dann klebt das Fruchtfleisch nicht daran und heißer Rauch beschädigt die Holzstruktur nicht.
• Wenn Sie in einer Grillpfanne braten, muss diese wie der Rost mit Butter eingefettet werden.

Um den Fisch pikanter zu machen, können Sie ihn eine halbe Stunde marinieren, damit bekommt auch das trockenste Filet die nötige Saftigkeit und Zartheit. Unmittelbar vor dem Einlegen des Fisches auf den Rost empfiehlt es sich, ihn mit Pflanzenöl zu bestreichen, erfahrene Köche verwenden Olivenöl, aber auch Sonnenblumenöl ist geeignet. Dies ist notwendig, damit der Fisch während des Garvorgangs nicht am Rost klebt und Sie ihn nach dem Garen leicht herausnehmen und auf einen Teller legen können, ohne Haut und Fruchtfleisch zu beschädigen.

Der Geschmack von Fisch wird recht gut durch Zitrone, Fenchel und einige andere Gewürze unterstrichen.

Damit sie tief in das Fleisch eindringen, sollten Sie den Kadaver mehrmals einschneiden, insbesondere wenn Sie große Steaks oder ganze Kadaver backen.

Ganze Fische werden oft mit Pilzen, Zwiebeln, koreanischen Karotten, Kräutern oder Knoblauch gefüllt, bevor sie auf Kohlen gelegt werden. Erfahrene Köche empfehlen, den Fisch vor dem Backen in Weinblätter oder Spinat zu wickeln, und wenn der Fisch trocken ist, helfen Speckscheiben oder Speckscheiben, die mit Zahnstochern zusammengehalten werden, um ihn saftig zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar Fisch-, Speck- und Blätterrollen formen und mit Spießen befestigen, ein solcher Fisch erweist sich als ungewöhnlich saftig, lecker und nahrhaft.

Fischspieße, die abwechselnd mit Gemüsestücken zum Braten auf Spieße aufgereiht wurden, sehen immer appetitlich aus. Ein Barbecue ist beispielsweise recht scharf, bestehend aus einem Stück Fisch, Tomate, Paprika, Avocado und Zucchini.

Informationen zum Garen von gegrillten Makrelen finden Sie im folgenden Video.