Gebratenes Fleisch ist lecker und einfach. Eine einfache Möglichkeit, leckeres, saftiges Grillfleisch zuzubereiten. Detaillierte Anleitung. Rezept. Geeignet für Schweine- und Rindfleisch (10+)

Wir braten Fleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch. Richtige Wahl und kochen. Geheimnisse. Rezept

Das wichtigste: Wie kocht man saftiges Fleisch? Das Geheimnis besteht darin, bei hoher Temperatur zu braten. So bildet sich auf der Oberfläche eines Fleischstücks eine Kruste und der Saft bleibt drin. Wie grillen, grillen? Es ist wichtig, das Fleisch gut auszuwählen und zuzubereiten. Wir braten auf heißen, gleichmäßig erhitzten Kohlen. Hüte dich vor der Flamme. Wir löschen die Flamme mit Wasser. Wie mariniert man Fleisch? Versucht verschiedene Varianten... Für Ketchup angehalten. Aber Ketchup sollte aus Tomaten hergestellt werden, nicht aus Lebensmittelfarbe mit künstlichem Gelee. Geheimnisse der Rindfleischküche. Rindfleisch ist zähes Fleisch. Um es weich zu machen, muss es 8 - 10 Stunden bei einer Temperatur von 50 - 60 Grad aufbewahrt werden. Das können wir nicht, also kauen wir. Welches Teil zum Braten nehmen? Natürlich der Hals.

Wir werden über Rind- und Schweinefleisch sprechen. Einiges von dem oben Gesagten gilt für andere Fleischsorten, jedoch nicht vollständig. Schweinefleisch ist zarteres Fleisch. Gut gebraten, schmilzt es einfach im Mund. Das Rindfleisch ist härter. In jedem Fall müssen Sie es mühsam kauen. Ich mag es, in einem Stück zu frittieren, und ich werde Ihnen davon erzählen.

Auswahl von Fleisch (Schwein, Rind) vor dem Braten

Um Fleisch zu braten, müssen Sie es zuerst kaufen, es sei denn, Sie haben natürlich einen eigenen Hof. Ich kaufe entweder frisches Fleisch oder tiefgefrorenes.

Frisches Fleisch zu kaufen ist einfach. Der Hals eignet sich am besten zum Braten. Das Fleisch sollte die gleiche rosa Farbe haben. Wenn es graue Flecken gibt, nehmen wir solches Fleisch nicht. Gefrorenes Fleisch ist viel schwieriger zu kaufen. Manchmal kann selbst ein sehr erfahrener Metzger die Qualität von gefrorenem Fleisch nicht feststellen, ohne es aufzutauen. Und das Verderben von gefrorenem Fleisch ist sehr einfach. Erstens, was anstelle von Rind- oder Schweinefleisch in dieses Brikett gesteckt wurde, erfahren Sie nur zu Hause, indem Sie es auftauen. Zweitens, wenn das Fleisch nach dem Tiefkühlen schmilzt, dann ist es verdorben, es kann nicht mehr eingefroren werden. Aber sind Sie sicher, dass das von Ihnen gekaufte Fleisch nicht noch einmal (oder vielleicht mehrmals) eingefroren wurde? Tiefkühlfleisch kann man also nur kaufen, wenn man dem Verkäufer vertraut. Es ist einfacher, frisch zu kaufen.

In jedem Fall wissen Sie, dass frisches Fleisch gut gebraten werden muss, zwei Wochen eingefroren und mit Blut gebraten werden können. Wenn Sie Blut lieben, kaufen Sie es besser im Voraus frisch und frieren Sie es zwei Wochen lang im Gefrierschrank Ihres Kühlschranks ein.

Und ich habe einen zuverlässigen Verkäufer von Tiefkühlfleisch. Ich nehme immer von ihm und vertraue ihm.

Fleisch zum Braten vorbereiten

Auftauen (wenn das Fleisch gefroren ist) und das Fleisch in Scheiben schneiden, die die Größe des vorhandenen Stückes haben, und 3 cm dick beim Braten in einer Pfanne, 2 cm beim Grillen.

Fleisch kann man nicht sofort braten. Frisches Fleisch oder frisch gefrorenes Fleisch schmeckt nicht gut. Das Fleisch muss 8 - 20 Stunden an einem kühlen, aber nicht kalten Ort in einem mit einem Deckel bedeckten Topf liegen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch gären kann, um sich darauf vorzubereiten, dass wir es verdauen. Achten Sie auf Fliegen, sie legen ihre Eier gerne auf Fleisch ab, das zu gären beginnt.

Das Fleisch kann mit Gewürzen überzogen werden (eine fertige Fleischmischung ist geeignet) und gären lassen, oder man mariniert und schon vermischt mit der Marinade.

Ich mache das manchmal, manchmal mit Marinade. Wenn Marinade, dann Ketchup. Ketchup sollte aus natürlichen Tomaten hergestellt werden, ohne Farbstoffe, Aromen, Gelee. Alle diese Zusatzstoffe sind ungesund und verderben den Geschmack des Fleisches. Erfahren Sie mehr über die Auswahl des richtigen Ketchups. Ich schneide die Zwiebel. Ich fette jedes Fleischstück von allen Seiten mit Ketchup ein, bestreue es mit der vorbereiteten Fleischwürze. Ich gebe es in einen Topf, bestreue es mit Zwiebeln.

Vor dem Braten in einer Pfanne muss das Fleisch abgeschlagen werden. Entfernen Sie die Marinade und die Zwiebel vollständig, bevor Sie sie hacken. Wir brauchen sie nicht mehr. Wenn sie nicht entfernt werden, streuen sie, stören das Schlagen und Braten. Wir schlagen auf einem soliden Brett mit einem entsprechenden Fleischhammer ab. Dieses Geschäft erfordert ernsthafte körperliche Stärke. Du musst hart zuschlagen. Durch das Schlagen sollte das Fleisch weniger als einen Zentimeter dick werden und sich in einen solchen Pfannkuchen verwandeln. Beim Schlagen kann das Stück umgedreht werden. Besonders sorgfältig müssen Sie die Adern und Bereiche mit Speck abschlagen. Vor dem Grillen muss nicht geschlagen werden.

Fleisch (Schwein, Rind) in einer Pfanne anbraten

Die Pfanne mit etwas Fett kräftig erhitzen. Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne funktioniert nicht. Wieso den? Lesen Sie diesen Link: Eigenschaften der Antihaft-Teflonbeschichtung. Sie müssen in einer Metallpfanne braten, vorzugsweise mit kleinen Vertiefungen am Boden. Diese Vertiefungen sammeln Dampf und verhindern ein Ankleben des Fleisches.

Wir braten das Fleisch an hohes Feuer... Bewegen Sie die Fleischstücke kontinuierlich leicht über die Pfanne, damit sie nicht kleben. Wir sind nicht abgelenkt. Fleisch kann sehr schnell verbrennen. Auf einer Seite braten, bis sie weich sind (goldene Flecken sollten erscheinen), dann umdrehen und die andere Seite braten, bis sie weich ist. Das Fleisch ist fertig.

Wenn du Fleisch mit Blut willst, dann musst du unbedingt braten heiße Pfanne, wenn Sie einen mittleren Röstgrad bevorzugen, sollte das Feuer etwas niedriger sein.

In jedem Fall braten wir so, dass die Oberfläche des Stücks gebraten wird und Feuchtigkeit und Saft drin bleiben. Dies wird tatsächlich saftiges Fleisch produzieren. Wenn Sie bei niedriger Temperatur braten, wird das Fleisch langsam gebraten, alles wird gleichmäßig erhitzt. Der Saft von innen verdunstet und Sie erhalten die Sohle des Stiefels. Das gleiche gilt für den Grill.

Grillen von Fleisch

Wir reinigen das Fleisch von der Marinade und den Zwiebeln, damit sie nicht verbrennen, und legen es auf den Rost. Wir braten auf heißen, leuchtend roten Kohlen. Wir stellen sicher, dass es keine Flamme gibt. Wenn plötzlich eine Flamme auftaucht, entfernen Sie sofort den Grill mit Fleisch und füllen Sie die Flamme ein. Sei sehr vorsichtig. Bereiten Sie alles vor (Wasser, Platz für den Rost, wo Sie ihn ablegen, wenn Sie ihn vom Grill nehmen), bevor Sie mit dem Braten beginnen. Wenn Sie abgelenkt sind und zu diesem Zeitpunkt eine Flamme erscheint, brennt das Fleisch sofort. Eine Seite braten, bis sie weich ist, umdrehen, die andere braten.

Viel Erfolg bei der Fleischzubereitung!

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Bei Unklarheiten unbedingt nachfragen!

Es ist üblich, diesen Weg heiß zu nennen Wärmebehandlung Lebensmittel, bei dem alle Lebensmittel in heißem Öl gegart werden. Gebratenes Fleisch hat einen so einzigartigen und anhaltenden Geschmack, dass es mit keinem anderen Gericht verglichen werden kann. Für alle, die zum ersten Mal vor der Aufgabe stehen, Fleisch zu braten, ist unser detaillierte Anleitung und einfache Rezepte.

Wie brate ich Fleisch in einer Pfanne?

1. Welche Pfanne soll ich wählen? Die Größe der Pfanne spielt eine wichtige Rolle. Wenn Sie Fleisch frittieren, verwenden Sie eine tiefe Pfanne, da genügend Platz für das Öl vorhanden sein sollte. In einer großen Pfanne ändert sich die Temperatur des Öls nicht wesentlich, wenn Sie ein Stück Fleisch hineinlegen. Wenn der Koch mehrere Fleischstücke braten möchte, muss er die Pfanne so auswählen, dass das Fleisch darauf nicht in Kontakt kommt, sonst fängt es einfach an, aus der Saftbildung zu schmoren und nicht zu braten.
2. Mit oder ohne Öl? Fast immer wird Fleisch in heißem Fett gebraten oder Pflanzenöl... Die Ölmenge hängt vom gewünschten Garergebnis und vom Gericht ab. Damit das Fleisch nützlicher und gut aufgenommen wird, wird es ganz ohne Öl in einer Pfanne mit . gegart Antihaft-Beschichtung... Achten Sie auch auf das spezielle Gericht, das Sie kochen möchten. Panierte Kalbskoteletts werden meist im Ganzen in kochendes Öl getaucht und frittiert, bis sie goldgelb knusprig sind. Ein dickes Steak wird in einer leicht mit Butter oder Schmalz gefetteten Pfanne gebraten.
3. Welchen Teil des Schlachtkörpers soll man zum Braten wählen? Egal ob Sie Schweine-, Rind- oder Lammbraten braten, die Fleischstücke zum Braten sollten extrem weich sein. Das Garen zäher Fleischstücke dauert in der Regel sehr lange, zum Beispiel beim Schmoren.
4. Wählen Sie beim Fleischkauf junges Fleisch. Altes Fleisch eignet sich nicht zum Braten, da es viel länger dauert, bis es zart wird.
5. Denken Sie daran, dass Fleisch nicht längs, sondern quer zu den Fasern in Stücke geschnitten wird! Dies ist eine Grundregel für das Braten von Fleisch, so gibt es am wenigsten Flüssigkeit aus sich selbst ab. Manche Leute verwenden einen anderen Trick, um die Saftigkeit des Produkts zu erhalten: Sie salzen das Fleisch nicht vor dem Braten, sondern einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs.
6. Um das Fleisch weich zu machen und schnell zu garen, muss es zuerst mit einem speziellen Küchenhammer abgeschlagen werden.
7. Wie braten Sie Fleisch richtig, um es nicht auszutrocknen? Zuerst wird das Fleisch auf beiden Seiten gebraten hohes Feuer bis es goldbraun ist. Und erst dann wird das Feuer reduziert und das Fleisch darf 10-15 Minuten lang reichen. So bleibt das Fleisch im Inneren saftig, unglaublich lecker und trocknet nicht aus. Steaks, Schnitzel und Fleischkoteletts auf diese Weise gebraten.
8. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Fleisches. Ob das Fleisch durch ist, lässt sich ganz einfach feststellen. Schneiden Sie es oder stechen Sie es mit einer Gabel ein. Wenn dabei Blut, rosa oder trüber Saft entsteht, ist das Gericht noch nicht fertig! Für den Fall, dass ein klarer Saft erscheint, ist das Fleisch durch.

Fleisch braten: Rezepte

Schweinesteak

Wir brauchen:

• schweinefleisch - 1 kg;
• zwiebeln - 3 Stück;
• zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Französischer Senf - 3 TL Löffel;
• Kristallzucker - 1 TL. Löffel;
• Pflanzenfett;
• Salz Pfeffer.

Kochen. Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Steaks schneiden und abschlagen. Knoblauch und Zwiebel hacken. Jetzt ist es Zeit, die Marinade zuzubereiten. Drücken Sie dazu eine Zitrone in einen Behälter, fügen Sie dort französischen Senf, Pflanzenöl, Zucker, Zwiebeln, Knoblauch und Salz hinzu. Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 3 Stunden in der Marinade. Dann eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und die Steaks bei mittlerer Hitze 10 Minuten von beiden Seiten braten.

Rindfleisch in Paniermehl (Rumsteak)

Wir brauchen:

• rindfleisch - 800 g;
• ei - 2-3 Eier;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenfett;
• Salz Pfeffer.

Kochen. Das Rindfleisch in Portionen schneiden und diese dann gut schlagen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter. Jetzt muss jedes Rindfleischstück in einem Ei angefeuchtet und dann von beiden Seiten in Paniermehl gerollt werden. Die Pfanne gut erhitzen, Pflanzenöl einfüllen und Fleischstücke hineinlegen. Die Bratzeit beträgt etwa 12 Minuten. Dank der Panade mit Paniermehl fließt der Saft des Rindfleisches nicht aus, dh das gebratene Fleisch behält seine ganze Saftigkeit und wird nicht zu stark gebraten.

Die erste und vielleicht wichtigste Frage eines Kochanfängers: Wie viel Fleisch in einer Pfanne braten? Zunächst werden wir es beantworten.

Die Größe der Fleischstücke zum Braten ist nicht sehr wichtig, sondern hängt eher von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die Stücke können groß oder klein sein. Die wichtigere Frage ist, wie viel das Fleisch gebraten werden soll. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist es, meisterhaft zu drehen und sicherzustellen, dass das Fleisch während des Bratens keinen Saft verliert und nicht trocken wird. Dies erfordert ein starkes Feuer und eine ausreichende Menge Öl. Fleisch unbedingt mit braten Zwiebeln, die vorsichtig aus der Pfanne genommen wird, sobald das Fleisch goldbraun erscheint.

gefrorenes Fleisch anbraten

Wenn das Fleisch im Gefrierschrank gelagert wurde, verlängert sich die Bratzeit deutlich. Um es zu reduzieren, ist es besser, das Fleisch abzuschlagen und zu marinieren. Als Marinade können Sie gepressten Zitronensaft unter Beigabe Ihrer Lieblingsgewürze verwenden. Oder ersetzen Sie den Saft durch eine vorbereitete Lösung Zitronensäure... Fleischstücke nicht zu fest in die Pfanne geben, sonst braten sie nicht, sondern dampfen. Und vergessen Sie nicht, dass Sie ein starkes Feuer anmachen müssen. Braten Sie das Fleisch an, bis ein klarer Saft entsteht, wenn Sie ein Stück mit einem Messer anstechen. Im Durchschnitt dauert dies 10-20 Minuten.

Wir braten Frischfleisch

Nicht gefrorenes Fleisch gart viel schneller. Sie können es ohne Öl in einer heißen Pfanne braten und es nur salzen und pfeffern, wenn Blut auf der Oberfläche erscheint. Umdrehen, nochmals mit Salz und Gewürzen bestreuen und nach ein paar Minuten schon vom Herd nehmen. In diesem Fall ist das Fleisch trocken, es enthält keine überschüssige Flüssigkeit, aber es hat eine appetitliche Kruste wie ein Huhn.

Fleisch sollte in einem offenen Behälter gebraten und in gut erhitztes Fett geworfen werden. Dies ist notwendig für die Bildung dieser sehr goldenen Kruste, die den Verlust von Fleischsaft verhindert und verhindert, dass das Fleisch mit überschüssigem und unnötigem Fett gesättigt wird. Sie sollten es nicht in einer Pfanne hin und her fahren, es reicht aus, es auf einer Seite gut zu braten, umzudrehen, auf der anderen Seite zu braten und das Fleisch ist fertig.

Wie man Fleisch in einer Pfanne lecker brät

Möchten Sie wissen, wie man Fleisch in einer Pfanne mit minimalem Zeit- und Kraftaufwand köstlich brät? Nehmen Sie einen Bleistift zur Hand und schreiben Sie unser Rezept auf.

Nehmen wir an, Sie haben ein Abendessen für zwei Personen geplant und fragen sich, was Sie kochen sollen. Die Antwort ist einfach: Fleisch, leckeres Grillfleisch! Seine Vorbereitung wird Sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Um diese wunderbare Idee umzusetzen, benötigen Sie ein Pfund Fleisch (am besten junges Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch), Olivenöl und etwas Butter, Kräuter (Petersilie, Dill), Gewürze (Salz, Pfeffer, Nelken).

Das Verfahren zum köstlichen Braten von Fleisch in einer Pfanne ist einfach:

1. Das Fleisch gut waschen und mit einer Serviette abtupfen. Legen Sie es auf ein Schneidebrett. Entlang der Fasern in feine Streifen schneiden, wie es beim Beef Stroganoff der Fall ist. Wenn Sie möchten, dann schneiden Sie das Fleisch wie Steaks. Die Stücke mit einem Hammer schlagen, die Nelken einreiben und in das Olivenöl geben, umrühren und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie genügend Öl hinzu und erhitzen Sie es gut, dh geben Sie das Fleisch erst in die Pfanne, wenn das Öl zu sprudeln beginnt (dh es ist gekocht).
3. Das Fleisch je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten braten. Überprüfen Sie nach dem Auftreten einer goldenen Kruste die Bereitschaft, indem Sie mit einem Splitter oder einem Zahnstocher einstechen.
4. Das Grün hacken. Legen Sie das gekochte Fleisch auf eine Schüssel, legen Sie ein Stück Butter daneben und bestreuen Sie die Ränder mit Kräutern. Die Nelkenmischung über Kräuter, Fleisch und . gießen Butter, mit einem Wort, den gesamten Inhalt des Gerichts. Gewürznelken mit Olivenöl machen das Gericht würzig und originell.

Wer von uns schlemmt nicht gerne ein appetitliches Stück gebratenes Fleisch, das im Mund zergeht? Ist das Anhänger von pflanzlichen Lebensmitteln. Sie wissen nicht, wie man kocht oder wie man Fleisch in einer Pfanne braten soll? Dieser Artikel wird Sie lehren und Ihnen gleichzeitig einige Nuancen seiner Leistung vorstellen.

Die Grundlagen des Bratens von Fleisch

Es gibt viele Sorten und Arten dieser Produkte. Um sie gebraten zu kochen, müssen Sie die Grundlagen kennen. Dann ist der Erfolg definitiv garantiert.

1. Zum Garen von Fleisch in einer Pfanne eignet sich am besten ein Stück ohne Adern, Knochen und Knorpeleinschlüsse.
2. Der ausgewählte Teil muss gründlich gewaschen und mit Servietten getrocknet werden.
3. Es ist notwendig, nur quer zu den Längsfasern in Portionen zu schneiden.
4. Um die Bratzeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, das Fleisch wie folgt zu verarbeiten: - mit einer Mischung aus Pflanzenöl, geriebenem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer einfetten; - 15 Minuten bis 24 Stunden marinieren.
5. Bratpfanne zum Kochen gebratenes Fleisch idealerweise sollte es aus Gusseisen sein und einen dicken Boden haben.
6. Wenn Sie solche Gerichte nicht zur Hand haben, reicht ein anderes, jedoch immer mit einer Antihaftbeschichtung.
7. die Pfannen müssen trocken sein.
8. Es ist nicht notwendig, es mit Gewürzen zu übertreiben, aber es ist notwendig, das Fleisch zu salzen, nachdem seine Oberfläche zu bräunen begonnen hat.
9. Portionen Filets oder Filets sollten mit ausreichendem Abstand in die Pfanne gelegt werden, um den Schmoreffekt zu vermeiden.
10. Um herauszufinden, wie viel das Fleisch in einer Pfanne braten soll und wann es fertig ist, müssen Sie das größte Stück mit einem Spieß durchstechen und darauf achten, dass kein Blut herauskommt.
11. Damit das fertige Gericht nicht austrocknet, empfiehlt es sich, es mit Zwiebelringen zu bestreuen.

Pfanne kochen frisches Fleisch

Svezhina ist eine besondere Delikatesse. Es kann auf einer vollständig trockenen Oberfläche gekocht werden. Crisp entwickelt sich schneller und braucht weniger Zeit zum Garen.

Hier sind ein paar Nuancen, die Ihnen helfen zu verstehen, wie man Fleisch in einer Pfanne braten kann:

• Zum Kochen ist es besser, nur frisches, geruchloses Fleisch zu wählen. Dazu sollten Sie leicht auf ein Stück klicken, wenn die Elastizität des Fleisches erhalten bleibt, gilt es als frisch.
• Den Topf auf hohe Hitze stellen und erhitzen.
• Sie können nach Belieben etwas Pflanzenöl hinzufügen. Es muss eine solche Temperatur erreichen, dass knisternde Blasen erscheinen.
• Zuerst das Fleisch auf einer Seite garen, bis es an den Seiten zu braten beginnt. Auf die andere Seite legen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
• Verwenden Sie einen dünnen Holzstab, um Löcher in die Schüssel zu bohren, um sicherzustellen, dass sie fertig sind. Fließt eine farblose Flüssigkeit ohne Beimischung von Blut aus dem Loch, ist das Fleisch fertig.

Regeln zum Braten von Fleisch nach dem Auftauen

Wenn das Fleisch zum Braten im Voraus gekauft und im Gefrierschrank des Kühlschranks aufbewahrt wurde, dauert das Garen länger. Bevor Sie ein anderes Rezept verkörpern oder verkörpern, müssen Sie das Produkt richtig vorbereiten.

Es ist wichtig, diese Regeln zu befolgen:

• Das Fleisch sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Du solltest es nicht gießen kaltes Wasser, und noch mehr so ​​heiß. Durch solche Handlungen geht der Geschmack von Fleisch verloren.
• In kleine Portionen teilen und in die Marinadenmischung oder Flüssigkeit geben. Es kann Sojasauce, Molke oder . sein Zitronensaft mit Gewürzen.

• Wir geben das vorbereitete Produkt in eine heiße Pfanne. Bei ziemlich hoher Hitze kochen. Es wird nicht empfohlen, mit einem Deckel abzudecken, da Sie sonst Eintopf anstelle von gebratenem Fleisch erhalten.

Garzeit für Grillfleisch

Hausfrauen denken beim Kochen darüber nach, wie viel Fleisch in einer Pfanne gebraten werden soll. Tatsächlich hängt die Gardauer von einigen Nuancen ab:

• Dessen Fleisch soll gekocht werden.
• Fleisch jung oder alt.
• Es wird in große, mittlere oder kleine Portionen geschnitten.

Das Braten von Schweine-, Rind- oder Lammfleisch in der Pfanne dauert natürlich viel länger als bei Hühnchen, Pute oder Kalb. Garzeit für Fleisch:

• Gedämpftes Kalbfleisch wird bei hoher Temperatur gegart. Jede Seite wird 3-4 Minuten gebraten. Damit es sicher fertig ist, können Sie weitere 3 Minuten unter dem Deckel braten. Kleine rechteckige Stücke derselben Sorte werden auf jeder Seite ca. 10 Minuten gebraten.
• Stücke von reifem Rindfleisch können in 20 Minuten gut zubereitet werden.
• Schweinefleisch wird 30 Minuten gebraten. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Koteletts länger als 10 Minuten zu kochen, damit sie nicht zäh und unbrauchbar werden.
• Geflügelfleisch wird 25-30 Minuten gebraten. Es hängt alles davon ab, welcher Teil des Vogels zum Kochen ausgewählt wird.
• Lamm ist ein separater Ansatz. Selbst wenn es in kleine Stücke geschnitten wird, dauert es etwa 1 Stunde, um es zu kochen.

Gebratenes Schweine- oder Rindfleisch mit Zwiebeln

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von gegrilltem Fleisch. Überlege, wie

Produkte:

• ein Pfund Rindfleisch oder Schweinefilet;
• großer Zwiebelkopf;
• ein Teelöffel Zucker;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• mageres Öl oder Ghee 1 Esslöffel. l.

Kochvorgang:

1. Fleisch waschen und hacken große Stücke.
2. Mit Zucker und Pfeffer bestreuen. Rühren und 10-15 Minuten gehen lassen.
3. Bringen Sie die in mittelgroße Quadrate gehackte Zwiebel in eine Pfanne, bis sie goldbraun ist, erhitzt, mit Pflanzenöl oder Schmalz gefettet.
4. Das Fleisch auf die Zwiebel legen. Das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun wird.
5. Drehen Sie die Stücke, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig gebraten werden.
6. Decken Sie das Kochgeschirr niemals mit einem Deckel ab, um keinen Schmoreffekt zu erzielen.
7. 3-4 Minuten vor Garende mit Salz würzen.
8. Es wird empfohlen, jeder Portion Butter hinzuzufügen. Das Gericht erhält einen einzigartigen cremigen Geschmack.
9. Zum Garnieren servieren gekochter Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree... Es wird schön sein, mit solchem ​​Fleisch und gekochtem Buchweizen zu harmonieren.

Ein Steak in einer Pfanne kochen

Um zu verstehen, wie man ein Steak in einer Pfanne brät, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung eines Gerichts kennen:

• Es ist besser, einen Schweinehals zu wählen, er wird saftig und sehr zart.
• Das Steak sollte aus Fleisch zubereitet werden, das sich auf Raumtemperatur erwärmt hat. Wenn Sie ein kaltes Stück nehmen, hat es möglicherweise keine Zeit zum Frittieren.
• Filets sollten quer zur Faser geschnitten werden. Diese Technologie trägt zu einem gleichmäßigen Braten bei.
• Vor dem Garen sollte jedes Fleischstück mit einem Papiertuch abgetupft werden.
• Das Fleisch wird nur in eine heiße Pfanne gelegt und ohne Deckel gebraten.

Um ein Steak zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 Gramm Zellstoff;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Die restlichen Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen und mit Servietten trocknen.
2. In 3 cm breite Stücke schneiden.
3. Das Fleisch in eine gut erhitzte Pfanne geben und etwa 3 Minuten braten. Während dieser Zeit die Stücke nicht mit einer Gabel oder einem Stock durchstechen.
4. Das Fleisch wenden und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten grillen.
5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Fleisch noch einmal wenden und weitere 3-5 Minuten garen.
6. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch in dieser Form weitere 15 Minuten ruhen lassen, bis es vollständig gar ist.

Grillfleisch in einer geschlitzten Pfanne zubereiten

Wenn Sie auf einer solchen Oberfläche Schweine- oder Rinderfleisch in einer Pfanne braten, erhalten wir Stücke mit original gebratenen Streifen. Typischerweise wird ein solches Gericht in der Natur zubereitet, indem das Fleisch auf dem Drahtgestell ausgelegt wird. Sie können es aber auch zu Hause kochen. Was brauchst du:

• 4-5 Schweinerippen oder 0,5 kg Zellstoff;
• ein halbes Glas trockener Weißwein;
• Esslöffel Apfelessig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriandersamen;
• Grobes Salz;
• Reagan-Grün.

So braten Sie Fleisch in einer geriffelten Pfanne:

1. Marinade vorbereiten: Wein und Essig verrühren.
2. Die Rippchen oder das Fleisch waschen und trocknen. Mit Pfeffer und gehackten Koriandersamen bestreuen und mit Salz würzen.
3. Eine Glasschale unterheben, die Marinademischung einfüllen. Es muss nicht in der Flüssigkeit schwimmen.
4. Schütteln Sie den Behälter nach anderthalb Stunden mit Fleisch. Weitere 50 Minuten einwirken lassen. Die optimale Einweichzeit beträgt 2,5-3 Stunden.
5. Anschließend die Portionen aus der Marinade nehmen und mit einer Papierserviette trocknen. Schlagen Sie das Fruchtfleisch mit einem speziellen Hammer, um die Stücke dünner zu machen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch zarter wird.
6. Gießen Sie eine dünne Schicht über den gerippten Boden der Pfanne Pflanzenöl und auf mittlere Temperatur erwärmen.
7. Legen Sie das Fleisch / die Rippchen auf die erhitzte Geschirroberfläche. Die Gesamtkochzeit beträgt 20-25 Minuten.
8. Alle 3-4 Minuten drehen wir die Rippen von einer Seite zur anderen. Als Ergebnis erhalten wir auf jedem Stück ein schönes Netzmuster.

Leckere gegrillte Rippchen / Fleisch können mit zerlassener Butter beträufelt und mit gehackten Basilikum (Reagan) Kräutern bestreut werden. Ideal für dieses Gericht ist frisches oder tiefgekühltes Gemüse, das in derselben Pfanne gebraten wird: Black Eyed Peas, bulgarische Paprika, Aubergine.

Gebratene Fleischwürfel in Tomatensauce

Obwohl dieses Rezept nicht ist kulinarisches Meisterwerk, sein Geschmack wird lange in Erinnerung bleiben.

Zutaten:

• 500 g Schweine- oder Rinderfilet;
• 2 mittelgroße Karotten, gerieben auf einer groben Reibe;
• ein Esslöffel Mehl;
• 2 gehackte Zwiebeln;
• 4 EL. l. tomate (etwas weniger);
• 1 facettiertes Glas Wasser;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

1. Das Fruchtfleisch abspülen, trocknen, in Würfel schneiden.
2. Die Bratfläche mit Öl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Das Fleisch dort hinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gießen Sie die Karotten und Zwiebeln in die Pfanne. Alles 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Als nächstes setzen Sie Tomatensauce und Mehl (durch ein Sieb, damit keine Klumpen entstehen).
6. Wasser hinzufügen, nach Geschmack salzen.
7. 7 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt weich machen.

Knusprige Hähnchenschenkel

Hühnerfleisch ist eines der am einfachsten zuzubereiten. Es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, um es zu braten, und der Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• hähnchenschenkel - 6 Stück;
• ein halbes Glas Wasser;
• Kristallzucker - 2 EL. ich .;
• ein Esslöffel Salz.

So braten Sie Hühnerfleisch in einer Pfanne:

1. Salz und Zucker in die Pfanne geben. Rühren und braten, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
2. Wasser hinzufügen und rühren, bis es viskos ist.
3. In diesem Sirup die vorbereiteten rollen Hühnerbeine.
4. In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Pflanzenöl 20 Minuten braten.

Hilfreiche Bratpfannen-Tutorials

Hausfrauen teilen gerne die Geheimnisse, dank denen Sie lernen können, wie man Fleisch in einer Pfanne richtig braten kann:

• Damit das Filet nach dem Braten gut kauen kann, muss es zuerst mit einem Hackhammer geschlagen werden. Legen Sie das Fleischstück vorher in eine dichte Plastiktüte.
• Zum gleichen Zweck können Sie auch Rinder- oder Schweinefleischschichten 2 Stunden lang mit Senf bestreichen.
• Wenn das Fleisch alt und zäh ist, legen Sie es in eine Lösung aus Essig (6%), Wasser (1:1) und rohes Ei... Nach 30 Minuten ist es fertig zum Frittieren. Bei Bedarf können Sie es 2 Tage in dieser Mischung belassen.
• Während des Bratens das Fleisch nicht mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. So läuft der ganze Saft heraus und es wird trocken und geschmacklos.
• Um eine rötliche Oberfläche zu erhalten, müssen die Stücke zuerst bei starker Hitze gebraten und dann bei schwacher Hitze zur Zubereitung gebracht werden.

In dem Artikel wird also beschrieben, wie man Fleisch in Stücken oder im Ganzen in einer Pfanne braten kann. Diese Kochmethode ist nicht schwierig, erfordert jedoch einige Kenntnisse. Wenn Sie sich an die beschriebenen Empfehlungen halten, wird das Fleisch saftig und lecker.

Wählen Sie den besten Schweinebraten. Der Hals, das Schulterblatt und das Bein des Tieres werden bevorzugt.

Fleisch zum Braten in einer Pfanne muss frisch sein. Denn beim Einfrieren verändert sich die Struktur des Fleisches und die Saftigkeit des Schweinefleisches bleibt nicht erhalten. Zum Braten von Schweinefleisch in einer Pfanne verwenden Sie am besten Fleisch mit Fettschichten, es wird saftiger und zarter. Das Fleisch sollte hellrosa sein und das Körperfett sollte reinweiß sein.

Wenn Sie ein köstliches Aroma und einen echten Fleischgeschmack wünschen, dann lassen Sie sich nicht zu sehr von Gewürzen mitreißen.

Bevor Sie Schweinefleisch in großen Stücken (Steaks) in einer Pfanne braten, muss es gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Das Trocknen ist notwendig, damit das Schweinefleisch beim Braten nicht viel Flüssigkeit abgibt.

Zum Garen von Schweinesteak Die Dicke der Stücke muss mindestens 3 Zentimeter betragen. Schweinefleisch nicht salzen! Am Ende des Bratens mit Salz bestreuen - eine Minute vor dem Kochen.

Das Schweinefleisch in eine gut erhitzte Pfanne geben. Beim Braten sollte das Steak nicht häufig gewendet werden. Drehen Sie es nur einmal um - wenn eine Seite fast fertig ist. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass Schweinefleisch nicht zu schwach oder blutig sein sollte. Nur einige Kalb- und Lammgerichte können mit Blut gekocht werden, Schweinefleisch kann so nicht gekocht werden!

Schweinefleisch in Stücken kochen

Schneiden Sie die Stücke in ziemlich dicke Stücke: jeweils zwei bis drei Zentimeter. Das Fleisch nicht salzen! Sie können mit Gewürzen bestreuen.

Pfanne und Öl stark erhitzen. Das Schweinefleisch lassen wir weg. Die Fleischstücke sollten nicht eng zusammenpassen. Nachdem das Schweinefleisch die ersten ein bis zwei Minuten in die Pfanne getaucht wurde, bildet sich auf dem Fleisch eine Kruste, die das Ausfließen des Saftes verhindert. Das Fleisch einmal wenden.

Reduzieren Sie die Temperatur und braten Sie weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze. Salzen Sie das Fleisch am Ende des Bratens.

Wenn Sie richtig gebratenes Fleisch mit goldbrauner Kruste bekommen möchten, dann sollten Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Das Fleisch mit Deckel sieht aus wie ein Eintopf.

Im Durchschnitt beträgt die Kochzeit: 5-7 Minuten für Schweinesteak und etwa 30 Minuten für Fleischstücke.

Einige leckere Rezepte für gegrilltes Schweinefleisch

GebratenSchweinefleischin einer Pfanne in Granatapfelsaft

1 kg. Schweinefleisch, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Tasse Granatapfelsaft, 5 EL. Esslöffel geschmolzenes Schmalz, Salz nach Geschmack, Schnittlauch, zur Dekoration.

Zubereitung: Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Fett abschneiden. Schneiden Sie das Schweinefleisch zum Braten in einer Pfanne in 40 g wiegende Stücke, die Zwiebel in Ringe. Schmalz in einer Pfanne schmelzen und das Schweinefleisch darin eintauchen. Das Fleisch in einer Pfanne unter dem Deckel unter Rühren anbraten. Gehackte Zwiebel mit Fleisch, Pfeffer und Salz in eine Pfanne geben.

Gießen Sie danach Granatapfelsaft in eine Pfanne mit gebratenem Schweinefleisch. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Granatapfelsaft vollständig verdampft ist. Das fertige Schweinefleisch auf eine Schüssel legen und mit Frühlingszwiebeln dekorieren.

Schweinefleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln

400 g Schweinefleisch, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, Dill und Petersilie zum Dekorieren.

Das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In 1 cm dicke Stücke schneiden und auf beiden Seiten abschlagen. Bereiten Sie die Füllung für gebratenes Schweinefleisch in einer kleinen Schüssel zu: Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie.

Die vorbereitete Füllung auf ein Stück gehacktes Schweinefleisch legen, mit einem weiteren Stück bedecken und mit Holzspießen befestigen. Dann legen wir das Fleisch auf vorgewärmt mit Sonnenblumenöl Bratpfanne. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. Das gebratene Schweinefleisch auf einen breiten Teller legen, die Holzspieße entfernen und mit gehacktem Dill und Petersilie dekorieren.

Wenn Sie die Spieße lassen, können Sie sie wie einen Kebab servieren.

GebratenSchweinefleischmit Pflaumen und Champignons

Dieses Gericht passt sehr gut zu festlicher Tisch Dank an exquisiter Geschmack das gibt Schweinepflaumen und Pilze. Außerdem sogar Familienessen Dieses Gericht kann zu einer kleinen Feier werden.

400 Gramm Schweinefleisch, 200 Gramm Champignons, Zwiebeln, 5-6 Pflaumen, Karotten, ein halber Teelöffel Kurkuma, Salz, Schweinefleischgewürze und Pfeffer zum Braten - Pflanzenöl.

Gewaschenes Schweinefleisch sollte in etwas lange, nicht dicke Stücke geschnitten werden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Gewürze hinzufügen. Dann mit der Gemüsezubereitung beginnen: Zwiebel grob hacken, in lange Streifen schneiden oder Karotten auf einer groben Reibe reiben. In einer gut erhitzten Pfanne müssen Sie das Schweinefleisch goldbraun braten und nicht vergessen, es zu salzen. Dort sollten Sie auch gehackte Champignons, Karotten und Zwiebeln, Kurkuma, sowie voreingeweichte und dann halbierte Trockenpflaumen hinzufügen. Bis zum Garen sollte all dies bei schwacher Hitze gebraten werden. Auf dem Tisch serviert, ist es besser, das Gericht mit Petersilienzweigen zu dekorieren.

Schweinefleisch in einer Pfanne mit Pilzen

1 kg. Schweinefleisch, 300 gr. Pilze, 200 gr. trockener Weißwein, 5 EL. Löffel geschmolzener Speck, 3 mittelgroße Zwiebeln, Basilikumblätter zum Garnieren.

Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Fett abschneiden. Das Schweinefleisch in Stücke mit einem Gewicht von 50 g schneiden, das gehackte Schweinefleisch in einen Emailletopf geben, den Wein darübergießen, umrühren. 7 Stunden kalt stellen. Die Champignons in 2 Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Schweinefleisch, Zwiebeln und Champignons abwechselnd auf Holzspieße stecken. In einer Pfanne in geschmolzenem Speck von allen Seiten goldbraun braten. Das fertige Schweinefleisch und die Champignons auf einen breiten Teller legen, ohne vom Spieß zu nehmen, mit Basilikum dekorieren.

Gebratenes Schweinefleisch mit Shiitake und Wacholder

Die Verwendung von Pilzen gibt würziger Geschmack Gericht. Außerdem verwenden Sie für dieses Rezept am besten getrocknete Waldpilze.

4 Portionen Schweinefleischscheiben, 40 Gramm trockener Shiitake, 8 Knoblauchzehen, 10 Wacholderbeeren, 3 Zweige Rosmarin, ein Teelöffel Balsamico-Essig, 25 Gramm Butter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Shiitake-Pilze müssen gegossen werden heißes Wasser, 45 Minuten stehen lassen Ungeschälter Knoblauch muss 10 Minuten gekocht und dann getrocknet werden. Stücke Schweinefleisch mit Salz, Essig und Pfeffer einreiben. Die Butter sollte in einer Pfanne gut erhitzt werden und bis braune Farbe Fleisch darin von beiden Seiten anbraten.

Dort müssen Sie in der Pfanne getrocknete Pilze, zerdrückte Wacholderbeeren, Knoblauch, Rosmarin sowie 8 Esslöffel Wasser hinzufügen, in dem die Pilze aufgegossen wurden. Danach muss das Feuer fast auf ein Minimum reduziert werden, die Pfanne abdecken und das Fleisch mit Pilzen 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schweinesteak

Das herzhaftes Gericht sehr schnell vorbereiten. Außerdem lässt sich im Teig frittiertes Fleisch ideal mit verschiedenen Beilagen kombinieren - Kartoffeln, Müsli, Salate.

600 Gramm Schweinefilet, 1/4 Tasse Wasser, Ei, Semmelbrösel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten.

Schweinefleisch sollte gut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Schweinefleisch sollte in dünne Scheiben geschnitten und leicht geschlagen werden, damit es saftig und weich ist. In einer separaten Schüssel das Hühnerei mit Salz, Wasser und schwarzem Pfeffer gründlich verrühren. Jedes Stück Schweinefleisch sollte in das resultierende getaucht werden homogene Masse.

Dann muss das Fleisch eingerollt werden Semmelbrösel, und dann in einer Pfanne in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten. Gebratene Schweinefleischstücke sollten auf eine Schüssel mit Beilage gelegt, mit Kräutern garniert und serviert werden. Sie müssen das Fleisch etwa fünf Minuten vor dem Ende des Schmorens salzen. Und vor dem Servieren sollten Sie den Knoblauch schälen.

Gebratenes Schweinefleisch in einer Pfanne mit Äpfeln

1 kg. Schweinefleisch, 2 grüne Äpfel, 1 Glas Rosinen, 5 EL. Löffel geschmolzene Pflaumen. Butter, 1 Zitrone, Salat, zum Dekorieren, Paprika und Salz nach Geschmack.

Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Fett abschneiden. Schneiden Sie das Fleisch zum Braten in einer Pfanne in 200 g dicke, 1 cm dicke Stücke und schlagen Sie jedes Stück auf beiden Seiten. Für die Füllung: Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und fein hacken, in einen kleinen Behälter geben und mit Rosinen mischen, 2 EL zugeben. Esslöffel geschmolzene Butter, mischen.

Wir verteilen die Füllung in Schweinefleischstücke und wickeln sie in Würste ein. Jedes Stück Schweinefleisch muss vor dem Braten in einer Pfanne mit einem Holzspieß verschlossen werden. Das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne unter Wenden anbraten, bis es weich ist. Die vorbereiteten Bratwürste auf einer Platte anrichten, Holzspieße entfernen, pfeffern, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salatblättern garnieren.

Koteletts mit Käse

Schweinefleisch (Koteletts) - 4 Stk.,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Gouda-Käse - 120g,
Petersilie (Zweig) - 4 Stk.,
Paprika - 1Stk.

Die Schweinekoteletts waschen und trocknen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 4-6 Minuten braten.

Den Käse in 4 Teile teilen, die Petersilie waschen und trocknen, die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Käse und Gemüse auf das Schnitzel legen. Schließen Sie den Deckel für 1 Minute. Das Gericht ist fertig.

Stroganoff-Schweinefleisch in einer Pfanne

1 Teelöffel Senfpulver, 25 g Butter, 2 EL frischer Estragon, gehackt, 2-3 EL Olivenöl, 1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten und gewaschen, 350 g Schweinefilet, in dünne Streifen geschnitten,
2 Teelöffel Vollkornsenf, 200 ml 30% Sahne, 100 ml weiß der trockene Wein, 3-5 Champignons

In einem Topf erhitzen und die Butter mit der Hälfte der Sahne verrühren, Lauch und Senfpulver dazugeben. 2-3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.

Das Fleisch der Hinterbeine oder Schulter von magerem Schweinefleisch quer über die Fasern in Scheiben schneiden, abschlagen und in 3-4 cm lange Stücke mit einem Gewicht von 3-5 g schneiden, die Pilze in Streifen schneiden.

Das Fleisch salzen, mit Pilzen in einer Pfanne schnell anbraten Olivenöl 6-7 Minuten, bis sie gebräunt sind.
Wein zum Fleisch geben und weitere 2 Minuten garen.

Sahne und Senf mischen. Diese Mischung zum Schweinefleisch geben, umrühren, 2 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann die Zwiebel zum Schweinefleisch geben, Hitze reduzieren und 3 Minuten braten, bis die Sahne eindickt. Estragon und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Sofort servieren, mit Reis oder Gemüse.