Wie man Schweinesteak in einer Pfanne kocht. Wie man Schweinesteak kocht - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

30.11.2019 Kuchen

Steak - tolles Gericht für beides geeignet Familienessen und für den Urlaub. Darüber hinaus kann ein saftiges, schmackhaftes Schweinesteak in einer Pfanne zu Hause zubereitet werden, wobei die wichtigsten Details bekannt sind: die Wahl des Fleisches, das Zubereitungsverfahren, die Regeln zum Braten und Servieren des Gerichts.

Um ein hochwertiges Steak zuzubereiten, wählen Sie mageres Fleisch. Am besten eignet sich ein Stück mit kleinen Speckschichten, aus einem solchen Schweinefleisch wird ein Steak besonders zart und saftig. Das Steak sollte nicht aus frisch geschnittenen Kadavern gegart werden, das Fleisch sollte ca. 3 Wochen im Gefrierschrank reifen. Übrigens, bei uns bringen wir bei, wie man saftige und leckere Steaks aus jedem Fleisch zubereitet.

Wie man ein saftiges Schweinesteak in einer Pfanne zubereitet

Um Schweinesteak in einer Pfanne zu kochen, benötigen Sie:

Schweinefleisch, am besten aus dem Nackenbereich;
Pflanzenöl oder Speiseöl zum Braten;
Butter;
Gewürze, Gewürze oder Kräuter nach Geschmack.

Das Kochen sollte mit dem Marinieren beginnen. Schweinefleisch vorher salzen und marinieren, damit alle Säfte erhalten bleiben und das Fleisch weich und zart wird. Das Salzen des Fleisches direkt vor dem Braten entzieht nur Feuchtigkeit und macht das Schweinefleisch zäh. Auch Gewürze sollten Sie nicht vorab verwenden, da diese beim Braten einfach verbrennen und kein Aroma und Geschmack vermitteln. Wischen Sie das Schweinefleisch nach dem Marinieren kurz vor dem Braten mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Das Fleisch sollte in 2,5-3,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden, dünnere Stücke trocknen beim Braten von innen aus, dickere werden innen feucht und außen zäh. Um Schweinesteak in einer Pfanne zu braten, erhitzen Sie es zuerst mit 2-3 Esslöffel Pflanzenöl. Wenn die Butter raucht, ist es Zeit, das Fleisch auszulegen, 2-3 Stücke auf einmal.

5-6 Minuten braten, sonst wird das Schweinesteak trocken. Wie oft das Fleisch gewendet wird, hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Wenn Sie Fleisch mit einer knusprigen braunen Kruste zubereiten müssen, müssen Sie es natürlich nur einmal umdrehen und den Bratvorgang sorgfältig kontrollieren, um ihn nicht zu überbelichten. Bei diesem Ansatz kann sich jedoch der Grad der Fertigkeit der verschiedenen Seiten unterscheiden.

Wenn du saftig oder mehr willst zartes Gericht dann sollte das Steak häufig gewendet werden, mindestens einmal pro Minute. Dadurch können Sie auf beiden Seiten gleichmäßig rösten, werden aber nicht knusprig.

Gewürze und Kräuter sollten 2 Minuten vor Ende des Bratens hinzugefügt werden. Knoblauch wird hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, und Thymian, Rosmarin, Salbei oder Lavendel werden hinzugefügt, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Auch zu diesem Zeitpunkt in einer Pfanne ausgelegt Butter um dem Schweinefleisch einen dezenten nussigen Geschmack zu verleihen. Es ist wichtig, dass das Öl über die gesamte Oberfläche des Steaks verteilt wird, dazu müssen Sie die Pfanne vorsichtig in verschiedene Richtungen kippen.

Schweinesteaks lassen sich am besten mit einem speziellen Thermometer zubereiten. Es ermöglicht Ihnen, die Oberfläche des Fleisches sanft zu durchstechen und die genaue Temperatur im Inneren des Stücks zu ermitteln, anhand derer Sie den Gargrad abschätzen können. Zum Beispiel wird Fleisch mit Blut bereits bei einer Temperatur von 48,8 Grad und einem durchschnittlichen Braten - bei 60 Grad - gewonnen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie den Gargrad des Fleisches durch Drücken mit dem Finger beurteilen, aber diese Methode ist weniger genau und erfordert etwas Erfahrung.

Bei 2 Grad auf den gewünschten Röstgrad wird das Steak vom Herd genommen und direkt in der Pfanne abkühlen gelassen. Gönnen Sie dem Fleisch auch eine „Ruhe“, indem Sie es aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten in Folie einwickeln. Dadurch können sich die Fasern entspannen und der Saft wird über den gesamten Biss verteilt. Wenn du brätst Steak und gleich nach dem Garen mit dem Schneiden beginnen, der Saft fließt heraus und das Fleisch wird zäher.

Das Steak wird auf einer separaten Platte mit einer Beilage wie Kartoffeln oder Gemüse serviert.

Ursprünglich galt Rindfleisch als Hauptzutat für Steaks. Aber Liebhaber und Bewunderer dieses Gerichts argumentieren, dass Schweinefleisch einfacher zu kochen ist und in verschiedenen Zusammensetzungen eingelegt werden kann, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Schweinesteak - Kochgeheimnisse

Schweinesteak, dessen Rezepte unten aufgeführt sind, ist einfach zuzubereiten. Es genügt, sich ein paar Regeln zu merken:

Es wird empfohlen, zum Kochen außergewöhnlich frisches Fleisch zu verwenden;
Vor dem Braten darf sich das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmen;
Wenn Sie gefrorenes Schweinesteak zubereiten, lassen Sie das Fleisch über Nacht im obersten Fach des Kühlschranks;
Um das Fleisch von überschüssiger Feuchtigkeit zu trocknen, verwenden Sie ein Papier- oder sauberes Tuch;
Die optimale Scheibendicke für Schweinesteak beträgt 2,5-4 cm.;
Sie müssen ein Stück Fleisch über die Fasern hinweg in Portionen aufteilen;
Das Steak wird auf vorgewärmten Tellern serviert.

Alle Schweinesteak-Rezepte besagen, dass Sie zum Kochen eine Grillpfanne benötigen (wenn nicht, können Sie jede schwere Pfanne verwenden). Auf diese Weise wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was bedeutet, dass das Fleisch so gebraten wird, wie es soll.

Saftiges Schweinesteak | Charm Dame

Das Wichtigste beim Braten ist, das Steak mit der richtigen Temperatur in die Pfanne zu geben. Sie sollte sehr hoch sein, jedoch ohne Rauchentwicklung des brennenden Öls. Ein zischendes Steak am Pfannenboden zeigt die richtige Temperatur an. Wenn das Fleisch "versiegelt" ist und die erste Kruste erhalten hat, kann die Hitze auf dem Herd reduziert werden. Danach Aussehen und der Bereitschaftsgrad wird auf den gewünschten Wert gebracht.

Nach der Wärmebehandlung sollte das Fleisch ruhen (5-10 Minuten reichen). Eine solche Ruhe verleiht dem Gericht Saftigkeit und charakteristische Noten.

Schweinesteak - drei Rezepte mit Fotos

Das erste Rezept für Schweinesteak in der Pfanne ist für Kenner des Geschmacks würziger Kräuter. Gesunder, aromatischer und schmackhafter Rosmarin und Lavendel verstärken den Geschmack von saftigem Fleisch.

Schweinesteak mit Lavendel und Rosmarin

Komposition:

4 Portionen Schweinesteak;
0,5 EL Olivenöl;
3-4 Zweige frischer oder getrockneter Lavendel;
2-3 Zweige frischer oder getrockneter Rosmarin;
0,5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen);
0,5 TL salz (es wird empfohlen, Meersalz zu verwenden);
Schale einer großen Zitrone.

Vorbereitung: Wenn Sie frische Kräuter verwenden, müssen Sie sie darin aktivieren essentielle Öle... Es ist besser, dies im Voraus zu tun. Die Kräuter lassen sich mit einem Fleischhammer abschlagen, mit einem Nudelholz für Teig ausrollen oder einfach mit dem Pfannenboden mehrmals festdrücken. Dann werden die Gewürze mit Öl vermischt und zum Kochen gebracht. Fünf Minuten bei schwacher Hitze reichen aus, damit das Öl mit dem Aroma von Kräutern gesättigt ist.

Fügen Sie die restlichen Zutaten dem auf Raumtemperatur abgekühlten Öl hinzu und geben Sie das Fleisch dann in die Marinade. 20 Minuten reichen aus, damit die Steaks das richtige Aroma aus dem Dressing nehmen.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10 bis 15 Minuten pro Seite.

Schweinesteak im Ofen

Schweinesteak kann leicht im Ofen zubereitet werden.Mehr diätetische Option für diejenigen, die sowohl das Steak essen als auch die Figur retten möchten.

Komposition(basierend auf 4 Personen):

Schweinenacken - 1 kg.
Zwiebeln - 3-4 (mittelgroß)
Knoblauch - 4 Zehen
Thymian - 1-2 Zweige
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Senfkörner - 1 TL
Kreuzkümmel - 1 TL
Weinessig - 1 Esslöffel
Pflanzenöl (für Marinade) - 1 EL.
grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung: Für dieses Rezept für Schweinesteak im Ofen die Zwiebeln vorher marinieren. In mittelgroße Ringe schneiden und mit der Marinade mischen. Um die Marinade zuzubereiten, mahlen Sie alle Zutaten des Rezepts (verwenden Sie einen Mörser, Mixer oder geben Sie sie in eine Plastiktüte und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz ab). Die Zwiebeln in die Marinade einrühren und ruhen lassen, bis sie alle Aromen aufgenommen haben.

Als nächstes müssen Sie die Steaks selbst marinieren. In einem geeigneten Behälter, der in den Kühlschrank passt, die Zwiebeln (1. und 3. Lage) und das Fleisch (2. Lage) auslegen. Die minimale Marinierzeit beträgt einige Stunden, die optimale ist die ganze Nacht.

Vor dem Einlegen in die Pfanne muss das Fleisch von der Zwiebel befreit, mit einem Papier- oder Tuch abgetrocknet und großzügig eingefettet werden Pflanzenöl.

Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Sie können das Steak auch in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten (etwa eine Minute auf jeder Seite).

Senfsteak in einer Pfanne

Schweinesteak in einer Pfanne | Eva.ru

Dieses Schweinesteak-Rezept kann in einer normalen Pfanne zubereitet werden. Foto fertiges Essen beweisen, dass Fleisch ohne die charakteristischen Streifen genauso gut aussieht. Das Steak ist schnell genug zubereitet und ist überhaupt nicht schwer.

Komposition:

600gr. Schweinefilet
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
30gr. Senf
roter und schwarzer gemahlener Pfeffer und Meersalz nach Geschmack.

Vorbereitung: Trocknen Sie das gewaschene Fleisch gründlich mit einem Tuch oder Papiertuch ab. In Portionen schneiden und leicht abschlagen (am besten mit einem Nudelholz oder Holzhammer). Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. In eine Schüssel geben und Senf hinzufügen. Gründlich mischen und eine Stunde einweichen lassen.

In Pflanzenöl auf beiden Seiten nicht länger als 4 Minuten braten. Nach dem Braten auf der zweiten Seite die halben Zwiebelringe in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Schweinesteak in der Pfanne: Saucen und Marinaden für gebratenes Schweinesteak

2018-09-06 Oleg Michailow

Grad
Rezept

2277

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

12gr.

21gr.

Kohlenhydrate

1gr.

252 kcal

Option 1: Schweinesteaks in einer Pfanne mit Senf – ein klassisches Rezept

Aus all den verschiedenen Methoden des Marinierens und Frittierens haben wir eine vielleicht nicht die älteste, aber mit einem köstlichen Ergebnis ausgewählt. Profis teilen Steaks in mehrere Röstkategorien ein, für den heimischen Festschmaus reicht eine völlig aus – Schweinefleisch soll weich und saftig sein.

Zutaten:

Filet, Schweinefleisch - 650 Gramm;
40 Gramm dicke Senfsauce;
zwei Esslöffel reines Öl;
salz, roter und schwarzer Pfeffer - nur eine Prise;
große saftige Zwiebel.

Schritt für Schritt Rezept ein einfaches Schweinesteak in einer Pfanne in einer Senfmarinade

Fleisch gründlich in kaltem Wasser waschen, Beläge und Schlieren entfernen, Fleisch nochmals abspülen. Das Fleisch mit einem Lappen abtupfen und in genau zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Schlagen Sie sie mit der hinteren, ungeschärften Kante der Messerklinge ab. Nachdem Sie beide Pfeffersorten mit Salz kombiniert haben, reiben Sie das Schweinefleisch mit dieser Mischung ein. Die Scheiben auf einem Schneidebrett verteilen und gleichmäßig mit Senf bestreichen, in einer Schüssel unter dem Deckel auffangen. Eine Stunde marinieren lassen, direkt in der Wärme der Küche.

Wählen Sie eine Stahlpfanne, unbeschichtet, vorzugsweise mit mehrschichtigem Boden oder einfach nur einen massiven. Das Geschirr waschen und trocknen, zuerst trocken erwärmen, dann einfüllen und das Öl erhitzen. Legen Sie nicht viele Scheiben auf einmal, sie sollten frei liegen. Drei Minuten an der Seite braten. Legen Sie das Fleisch vorübergehend auf einen Teller und verteilen Sie dünne Zwiebelringe in einer Schicht über der Pfanne. Hitze auf ein Minimum reduzieren, Fleisch auslegen und mit einem Deckel abdecken, sieben Minuten köcheln lassen.

Option 2: Einfaches Schweinesteak in einer Pfanne: Ein schnelles Grillrezept

Wenn Sie keine Marinaden, sondern Methoden zum Braten von Steaks wählen, nächstes Rezept wir halten es für so traditionell wie über Kohle gebratenes Fleisch. Die spezielle Bratpfanne hinterlässt sogar Streifen auf den Steaks, ähnlich wie beim Rost.

Zutaten:

ein paar große Steaks;
Salz;
aromatische Kräuter (provenzalisch);
Raffiniertes Öl;
handgemahlener Pfeffer.

So grillen Sie Schweinesteaks schnell zu Hause in einer Grillpfanne

Das in der Produktliste angegebene Öl verwenden wir besonders sparsam, wir schlagen das Fleisch ziemlich stark ab, versuchen aber, die Stücke nicht zu zerbrechen. In Portionen schneiden, mit Pfeffer, Gewürzen und Salz einreiben. Die Steaks müssen nicht mariniert werden, aber lassen Sie die Aromen eine Viertelstunde oder weniger einziehen.

Wir erhitzen die Pfanne ziemlich stark, wir werden das Öl nicht erhitzen und verwenden im Allgemeinen, wie oben erwähnt, nur ein Minimum an Fetten. Es genügt, die Pfanne mit einem mit Öl angefeuchteten und ausgewrungenen Tuch abzuwischen. Wir legen das Fleisch in die Pfanne und drücken es mit einem Spatel, rühren es regelmäßig ein wenig um und prüfen, ob die Scheiben festsitzen.

Nachdem Sie eine Seite etwa vier Minuten lang gebraten haben, bräunen Sie die andere eine Minute schneller. Die Hitze des Herdes stark reduzieren, die Steaks schnell umdrehen und auf niedriger Stufe erhitzen, nun für fünf Minuten an der Seite. Bitte beachten Sie, dass Sie bei deutlichem Ölmangel das Steak anheben und die Bratpfanne darunter mit derselben geölten Serviette einreiben können.

Option 3: Schweinesteak in einer Pfanne mit provenzalischen Kräutern

Es ist besser, Senfsauce selbst und im Voraus und aus einem bewährten Pulver herzustellen. Sie brauchen einen sehr scharfen Senf, der so kräftig ist, dass es fast unmöglich ist, sein Aroma einzuatmen. Mit dieser Sauce wird das Fleisch in der Marinade weicher.

Zutaten:

ein Löffel scharfer Senf;
1200 Gramm Schweinefilet;
ein paar mittelgroße Zitronen;
zwei Zwiebeln;
ein Löffel mit einer Folie aus einer Kräutermischung;
Salz;
eine halbe Packung süße Butter;
ein bisschen eine Mischung aus Paprika, scharf und scharf.

Wie man kocht

Die Tradition des Bratens von Steaks stammt aus dem englischsprachigen Raum, es ist nicht verwunderlich, dass die Scheibengrößen in den meisten Rezepten auf ungewöhnliche Weise angegeben sind. So wird die Dicke des Schnitts des Fruchtfleisches oft mit einem Zoll angegeben, nach unserem Verständnis beträgt sie zweieinhalb Zentimeter.

Schneiden Sie alle gewaschenen und getrockneten Filets in die oben gezeigte Dicke. Die Butter langsam schmelzen und den Saft der Zitronen hineingießen. Es lohnt sich nicht, es zu filtern, aber entfernen Sie versehentlich alle Samen. Rühren Sie die Mischung und Salz, fügen Sie alle Gewürze hinzu.

Die geschälte Zwiebel fein hacken. Wir schlagen Fleischhalbzeuge mit einem flachen Hammer leicht ab, legen sie in eine Schüssel, gießen sie mit einer Ölmischung und bestreuen sie mit Zwiebeln. Wir weichen die Steaks bis zu zwei Stunden ein, es empfiehlt sich, sie viermal zu wenden, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen.

Bratpfanne trocken erhitzen, Steaks mit einem Messer von überschüssiger Marinade reinigen und von jeder Seite vier Minuten braten.

Option 4: Schweinesteak in einer Pfanne mariniert mit Hibiskus und Basilikum

Die Blütenblätter, die üblicherweise für Tonic-Drinks verwendet werden, sind ziemlich sauer. Schweinefleisch in einer solchen Marinade wird weich, fast wie in Essig. Nachdem Sie die Steaks probiert haben, speichern Sie das Beizrezept ab, es ist auch zum Grillen geeignet.

Zutaten:

trockene sudanesische Rose (Hibiskus) - zwei Löffel;
drei Zwiebeln;
ein Löffel Basilikum;
eine viertel Tasse Sojakonzentrat;
1 Unze geschälter Ingwer
Salz;
ein Viertel eines Löffels scharfer Pfeffer;
1300 Gramm Schweinesteaks.

Schritt für Schritt Rezept

Erinnere dich ein wenig an Hibiskus, aber lass ihn nicht zu Staub werden. Halten Sie die Krümel nicht größer als loser Blatttee. Sammeln Sie die erforderliche Menge und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein, lassen Sie es vollständig abkühlen und ziehen Sie es durch. Bedecken Sie den Behälter mit einem dünnen Blatt Papier.

Bereiten Sie die Steaks zum Marinieren vor, indem Sie sie abspülen, trocknen und mit der flachen Seite des Hammers leicht schlagen. Den Ingwer in kleinste Würfel schneiden, so weit es mit einem Messer geht, ebenso die Zwiebelringe dünn auflösen. Zwiebel und Ingwer in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten für die Marinade hinzufügen und vermischen.

Tauchen Sie das Fleisch in die Marinade, gießen Sie den passierten und abgekühlten Hibiskus. Merken Sie sich das Fleisch mit den Fingern, lassen Sie es bis zu zwölf Stunden an einem kühlen Ort.

Die Kohlen für die Steaks sind die gleichen wie beim bekannteren Barbecue. Die Schweinefleischscheiben mit einem Messer aus der Marinade schälen, nicht abspülen! Legen Sie das Schweinefleisch auf den Grillrost, falten Sie es zusammen und sichern Sie es. Die Steaks rösten, bis sie rot sind, mit Gemüse, Brot und Getränken servieren.

Option 5: Schweinesteak in einer Pfanne mit Pflaumen-Ingwer-Sauce

Reduzieren Sie die Zimtmenge etwas, er erzeugt mit seinem Geschmack und Aroma eine starke Wirkung und kann den Geschmack des Fleisches selbst unterbrechen. Geeignet ist eingelegter Ingwer, klein hacken und zusammen mit einem Löffel Marinade in die Sauce geben.

Zutaten

Schweinesteak mit Knochen - 700 Gramm;

In der Soße:

zucker - 200 Gramm;
ein Löffel geriebener Ingwer;
Zimtstange;
Salz;
eineinhalb Esslöffel Zitronensaft;
dreihundert Gramm Pflaumen;
eine Knoblauchzehe.

In der Marinade:

Zitronensaft - zwei Esslöffel;
ein Löffel Senfkörner;
drei Löffel Sojasauce und Honig;
ein Löffel provenzalische Kräuter und trockene Berberitze.

Wie man kocht

Wir filtern den für die Marinade gepressten Saft nicht aus einer halben Zitrone, sondern fangen mit einer Gabel alle großen Teile des Fruchtfleisches daraus auf, entfernen auch die Kerne. Alle anderen Bestandteile der Marinade in eine Schüssel geben, mischen und dabei besonders darauf achten, dass sich der Honig auflöst.

Wir waschen und untersuchen das Fleisch und entfernen Knochenfragmente. Die Steaks trocknen und die Marinade mit einem Silikonpinsel dick auftragen, in eine Tüte packen und fest einwickeln. Wir entfernen das Fleisch über Nacht im gemeinsamen Fach des Kühlschranks zum Marinieren.

Wir zerlegen die Pflaumen für die Sauce aus den Kernen, reiben sie mit Ingwer und Zimt ein. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse zu verdicken beginnt. Dann den geriebenen Knoblauch einrühren, eine weitere Minute kochen, beiseite stellen, bis er abkühlt. Die Sauce durch ein Sieb reiben.

Eine Bratpfanne für Steak vorheizen, die Schweinefleischscheiben darauf verteilen und braten, bis sie hell errötet sind, dann das Fleisch schnell wenden. Das Steak nicht übertrocknen! Das Fleisch weitere fünf Minuten im vorgeheizten Backofen bei ausgeschalteter Hitze einweichen, heiße, dickflüssige Sauce aus den Pflaumen servieren.

Option 6: Zartes Schweinesteak in einer Pfanne im Käsepelzmantel

Von Qualität Käsemantel die ganze Wirkung dieser Steaks hängt davon ab. Wählen Sie ein Produkt, das natürlich sein muss, so leicht wie möglich durch Erhitzen zu schmelzen. Sie können ein paar Sorten nehmen, die in einem Pelzmantel zarter und scharf zum Bestreuen sind.

Zutaten:

siebenhundert Gramm Schweinefilet;
große Salatzwiebel;
Nudeln, Tomate - zwei Löffel;
drei rohe Eier;
eine Handvoll vorgefertigte Grüns;
130 Gramm Käse;
Mehl;
Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer, handgemahlen;
Sojasauce, konzentriert.

Schritt für Schritt Rezept

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Zentimeter oder etwas dickere Schichten, Sie können es leicht abschlagen, ohne das Fruchtfleisch zu brechen. Zwiebel schälen, kreisförmig auflösen und weiter in Ringe zerlegen. Die Fleischzwiebeln in eine Schüssel geben, nicht zu reichlich gießen, aber vollständig mit Sojazusammensetzung befeuchten. Ein paar Stunden marinieren lassen.

In eine Schüssel geben und die Eier etwas auflockern, Tomate und Gewürze dazugeben, in mittlere Späne raspeln und die Hälfte des Käses dazugeben. Rühren Sie, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, gießen Sie nach und nach ein halbes Glas Butter ein und behalten Sie die Dicke der Panade im Auge. Am Ende des Marinierens einen Teil der Zwiebel mit einem Messer fein hacken und ebenfalls in die Panade geben.

Wieder schlagen wir das Fleisch ab, diesmal ist die Essenz stärker, aber wir behalten die Integrität der Schichten im Auge. Eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefleisch in Mehl wälzen und dann hinein Käse paniert... anbraten hohes Feuer, umdrehen, wenn es braun wird. Die fertigen heißen Steaks mit dem restlichen Käse bestreuen.

Option 7: Zartes Schweinesteak in einer Pfanne mit Glasur

In die Karamellschicht können verschiedene aromatische und würzige Zusätze gemischt werden, indem sie einfach mit Zucker kombiniert werden. Jemand wird Paprika- oder Sesamsamen mögen, aber sie fügen Komponenten wie Zitrone oder . hinzu Ahornsirup, und sogar Minzessenz.

Zutaten:

drei gehäufte Löffel dunkler Zucker;
600 Gramm Schweinesteaks;
Butter;
Salz und eine Reihe von Gewürzen.

Wie man kocht

Für Schweinefleisch eignen sich sowohl fertige Gewürze als auch ein beliebiges Set, das "nach Geschmack" genannt wird. Mischen Sie sie und achten Sie darauf, Salz hinzuzufügen. Das Schweinefleisch waschen und mit einem Tuch abtupfen, trocknen, Gewürze einrollen und auf jeder Seite der Scheiben zwei Minuten braten.

Ohne sie aus der Pfanne zu nehmen, sondern nur die Hitze von hoch auf mäßig zu reduzieren, bestreuen Sie die rötliche Oberseite der Steaks mit Zucker. Das Fleisch schnell aber vorsichtig wenden, warten bis der Zucker darunter geschmolzen ist. Dann noch einige Male wenden, bis sie vollständig mit Glasur bedeckt sind.

Option 8: Schweinesteaks in einer Pfanne mit Cognacsauce

Dies ist ein Gericht, das Säfte und Aromen verströmt. Braten Sie die Steaks bei starker Hitze an, wenden Sie das Fleisch schnell und machen Sie sich keine Sorgen um die Bereitschaft – das Schweinefleisch ist bereits ausreichend mariniert und wird nicht matschig.

Zutaten:

Hals, Schweinefleisch - 800 Gramm;
fünf Esslöffel Cognac und Sojamarinade(Soße);
ein halbes Glas Brühe;
Pfeffer und grobes Salz;
drei Esslöffel Pflanzenöl und Butter;
große weiße Zwiebel;
ein halber Löffel Essig, Balsamico.

Schritt für Schritt Rezept

Den Hals in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein dünnes, schmales Messer mit scharfer Spitze, um das Fleisch gründlich zu lockern. Verwenden Sie die Spitze, um die Einstiche fest und gleichmäßig aufzutragen, wobei die Spitze der Klinge direkt durch das Schneidebrett geht.

Sojamarinade, zwei Esslöffel Weinbrand und Essig mischen, das Fleisch von allen Seiten pfeffern und mit der Marinade dick einfetten. Nachdem Sie die Steaks in eine Schüssel gegeben haben, gießen Sie den Rest der Marinade darüber, ziehen Sie sie in eine Plastikfolie und stellen Sie sie drei Stunden in den Kühlschrank.

Einen Löffel Öl in einer massiven Pfanne erhitzen, die Zwiebel in halben Ringen auflösen, mit einem kleineren Messer hacken und in Butter legen. Die Zwiebel salzen und mit etwas Pfeffer würzen, goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren und drei Esslöffel Cognac zur Zwiebel geben. Nach einer Minute Rühren, bis die Alkohole verdampft sind, die Brühe einfüllen, drei Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. Gib einen Löffel Butter in die Sauce und rühre, bis sie sich aufgelöst hat.

Von der ursprünglichen Ölmenge bleiben zwei Esslöffel jeder Sorte übrig, mischen und in einer sauberen Pfanne erhitzen. Die Steaks drei Minuten braten, dann umdrehen und zwei Minuten auf der Rückseite erhitzen. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie die Pfanne fünf Minuten lang mit einem Deckel ab. Servieren Sie die Steaks separat mit Sauce.

Saftige, köstliche Schweinesteaks sind tolle möglichkeit für vielbeschäftigte Hausfrauen, die ihren Haushalt mit etwas Außergewöhnlichem erfreuen wollen. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und das Endergebnis ist ein sehr sättigendes und köstliches Gericht. Dieses traditionelle Männeressen erfordert die strikte Einhaltung der Zubereitungsregeln.

Welches Fleisch ist besser zu wählen?

Bei der Auswahl von Schweinefleisch sollten Sie auf die Qualitätskriterien achten:

Geruch;
Farbe;
Struktur.

Frisches Fleisch hat einen charakteristischen, subtilen Geruch von Blut. Ein windiges oder fehlendes Stück verbreitet den Geruch von Fäulnis. Die rosa Farbe zeigt das junge Alter des Tieres an. Je dunkler das Fleisch, desto älter ist es. Aber manchmal weist ein dunkler Farbton, insbesondere wenn die Farbe ungleichmäßig ist, darauf hin, dass die Schlachtung des Schweins schief gelaufen ist, wodurch große Menge Blut ging in die Fleischfasern. Junges Schweinefleisch hat eine zarte, biegsame Struktur. Drückt man mit der Fingerkuppe auf ein Stück, wird die Rille in 5-10 Sekunden nivelliert. Altes Fleisch ist zäh, rau.

Achten Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch besonders auf die Verpackung. Wenn es offen verkauft wird, suchen sie nach Blutlachen unter dem Stück. Gleiches gilt für Vakuumbeutel aus Kunststoff. Wenn sie Flüssigkeit enthalten, ist es besser, solches Schweinefleisch nicht zu kaufen.

Unterschrift Hohe Qualität fleisch - eine gleichmäßige Fettschicht. Ein solches Kriterium wie Marmorierung wird häufiger auf Schweinefleisch als auf Rindfleisch bezogen, da ersteres immer viel Fett enthält. Aber wir müssen schauen, wie es verteilt wird. Filet mit gleichmäßigem Marmormuster ist eine tolle Option für leckere Steaks. Daher wählen sie für ihre Zubereitung oft Kohlensäure, Lende und Hals.

Nach dem Kauf wird das Schweinefleisch gewaschen, in Säcke oder in luftdurchlässige Schalen gelegt. In das Polyethylen oben müssen mehrere Löcher gebohrt werden: Schweinefleisch "mag" die Lagerung in versiegelten Verpackungen nicht. Nach dem Einfrieren kann es bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Fertige Steaks werden 1-1,5 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, sofern sie mehrere Stunden mariniert wurden.

Grundregeln zum Kochen

Die Geheimnisse eines leckeren Schweinesteaks liegen in der richtigen Fleischauswahl und in der exakten Einhaltung der Rezeptur. Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl des Geschirrs gelegt. Die dicken Seiten und der Boden sorgen für eine gleichmäßige braune Kruste auf den Fleischplatten, die den ganzen Saft drin lässt und die Steaks lecker und saftig werden. Um ein Steak richtig zuzubereiten, ist es ratsam, den Empfehlungen von Experten zu folgen.

Das Fleisch wird in einer Grillpfanne oder in einer gusseisernen Pfanne gegart.
Um ein Steak zuzubereiten, verwenden Sie den Nacken, das Hypochondrium, das Kotelett oder die Lende.
Das Fleisch wird vorgetaut, mehrere Stunden im Kühlschrank und dann weitere 20-30 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Wenn das Schweinefleisch kalt ist, „nimmt“ das Geschirr die Temperatur und wird nicht richtig warm.
Die Höhe der Platten sollte mindestens 2,5 cm und nicht mehr als 4 cm betragen.

Das Fleisch wird quer zur Faser in gleichmäßige Stücke geschnitten.
Die Pfanne wird ohne Öl vorgeheizt. Wenn es heiß wird, werden 1,5-2 EL hineingegossen. l Pflanzenöl oder schmieren Sie es über Steaks und geben Sie es dann in eine Pfanne. Die Stücke sollten die Größe des Geschirrs nicht überschreiten, aber sie schrumpfen beim Braten, damit die Fleischplatten eng aneinander gelegt werden können.
Filetteile werden vor dem Braten mit Servietten getrocknet. Schwarzer, roter Pfeffer und andere Gewürze werden mit den Seiten von Steaks und einer breiten Oberfläche mit Saucen und Marinaden bestrichen.
Braten Sie das Fleisch bei hoher Temperatur ohne Deckel, um eine dichte Kruste zu bilden, die den Saft im Inneren versiegelt.
Damit die Steaks runterkommen volle Bereitschaft Hitze reduzieren und das Fleisch durch Wenden weitere 2–5 Minuten garen. Eine andere Möglichkeit: Nach dem Braten wird das Fleisch heiß in Folie gewickelt und 4-5 Minuten ruhen gelassen.

Wie viel Zeit zum Kochen?

1. Grad: Die Steaks werden bei starker Hitze von jeder Seite 1,5-2 Minuten gebraten, 3 Minuten bei mittlerer Temperatur zur Bereitschaft gebracht.
2. Grad: die Garzeit wird auf 3 Minuten erhöht, unter einem Deckel bei mittlerer Hitze wird das Schweinefleisch weitere 4 Minuten gebraten.
3. Grad: Fleischplatten werden auf jeder Seite 4 Minuten gebraten und 4–5 Minuten zur Bereitschaft gebracht.

Wichtig! Wenn beim Braten Saft aus dem Fleisch floss, ist es besser, die Steaks zu entfernen, die Pfanne zu waschen und erneut zu erhitzen, um Rauchbildung zu vermeiden.

Rezepte

Klassisches Rezept sorgt für die Zugabe der Hauptzutaten: Salz und Öl. Zum Braten wird Pflanzenöl verwendet und den fertigen Steaks wird Butter hinzugefügt. Je nach Geschmacksvorlieben der Haushaltsmitglieder können Sie Rezepte mit süß, sauer und scharfe Soßen und Marinaden.

Klassisches Rezept

Steaks nach diesem Rezept werden aus einem Minimum an Komponenten zubereitet, aber das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gericht. Es kann nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen serviert werden. Sie benötigen eine Reihe von Produkten:

Schweinefilet (Kotelett, Nacken, Lende), in 2,5–3 cm hohe dünne Platten geschnitten;
Butter und Pflanzenöl - optional;
ein paar Knoblauchzehen;
ein Hauch von Salz, schwarzem oder rotem Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen, 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, in Teller schneiden und mit Servietten trocknen;
erhitze die Pfanne;
fetten Sie die Steaks mit Pflanzenöl ein oder gießen Sie eine kleine Menge in die Pfanne;
braten Sie die Teller 2-3 Minuten auf beiden Seiten;
schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und bringen Sie das Schweinefleisch zur Bereitschaft, drehen Sie die Teller jede Minute, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere;
Fertige Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein Stück Butter darauf geben.

Wichtig! Während die Steaks heiß sind, ist es besser, sie nicht in einen verschlossenen Behälter zu geben: Der Dampf setzt sich auf der Fleischoberfläche ab und die dichte braune Kruste wird sauer, wird weich und verliert ihr appetitliches Aussehen. Zu Hause werden Steaks nur gekühlt unter dem Deckel aufbewahrt.

Aber es ist besser, nicht sofort viele Steaks zu kochen. Dieses Gericht wird immer heiß serviert. Daher wird das Fleisch vorab portioniert, damit kein Überschuss übrig bleibt.

Mit Sojasauce

Um ein saftiges Schweinesteak in Sojasauce zu kochen, Sie benötigen eine Reihe von Produkten:

schweinefleisch - 1 kg;
eine Mischung aus schwarzem und rotem Pfefferpulver - nach Geschmack;
Sojasauce - 1-2 EL. Ich;
Senfpulver - ½ TL;
geruchloses Pflanzenöl -2 EL. l.

Gebratenes Fleisch sollte nicht fettig sein, daher wird kein Öl in die Pfanne gegossen, sondern das Schweinefleisch wird von beiden Seiten gefettet. Fleischplatten werden mit Servietten vorgetrocknet. Sie können mit einer Mischung aus Trockengewürzen eingerieben werden, aber in diesem Rezept wird die Sauce zuerst aus den Zutaten hergestellt und flüssige Zusammensetzung die Steaks bestreichen - sie werden besser eingeweicht und sind saftiger.

Aktionen müssen Schritt für Schritt durchgeführt werden.

Schweineschnitzel quer zur Faser aufschneiden. Die Höhe jedes Stücks beträgt 3 cm, die Breite und Länge sind beliebig, aber das Fleisch sollte frei in die Pfanne passen.
Bereiten Sie eine Mischung aus Sojasauce, Senf und Pfeffer zu. Die trockenen Zutaten werden nach und nach unter ständigem Rühren in die Sauce gegossen - eine homogene Zusammensetzung sollte erhalten werden. Die Marinade wird beidseitig auf die Teller aufgetragen. Dies geschieht langsam, damit das Fleisch besser mit Gewürzen versorgt wird. Wer die Senfsauce nicht mag, kann sie durch geriebenen Meerrettich ersetzen.
Legen Sie das Schweinefleisch für 2 Stunden in den Kühlschrank.
5-10 Minuten vor dem Kochen die Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Steaks geölt.
Das Schweinefleisch in eine Pfanne geben und bei starker Hitze 3 Minuten auf einer Seite braten.
Die Teller umdrehen und 3 Minuten braten. Der Deckel ist zu diesem Zeitpunkt nicht abgedeckt. Die Steaks sollten eine schöne braune Kruste haben.
Bringen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze zugedeckt, bis es gar ist, und wenden Sie es jede Minute auf die andere Seite. Dies dauert etwa 5 Minuten. Geschieht dies nicht, bleiben die Teller im Inneren feucht und das ist gesundheitsgefährdend, denn Schweinefleisch kann Eier oder Helminthenlarven enthalten.

Wichtig! Das Fleisch wird bei starker Hitze sofort "versiegelt" und der Saft bleibt drin. Daher werden Steaks bei starker Hitze gebraten, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken. Sie erweisen sich als sehr saftig und zart im Geschmack.

Steak Schweinefleisch- geliebt von vielen Fleischgerichten. Um sie zu kochen, brauchst du Fleischfilet quer über die Fasern in ziemlich große Stücke schneiden. Manche Leute verwechseln Steaks mit Koteletts. Tatsächlich ist es absolut verschiedene Gerichte, denn die Steaks werden nicht abgeschlagen und nicht immer mariniert. Das Fleisch wird bei ziemlich hoher Hitze von beiden Seiten gebraten. Schweinenackenfleisch eignet sich sehr gut für Steaks. Wenn Sie sich für Steaks entscheiden, verwenden Sie nur ganz frisches Fleisch. Kaufen Sie es außerdem an Orten, an denen Labortests durchgeführt werden. Schließlich kann jedes Fleisch eine Quelle für verschiedene Krankheiten sein.

Obwohl Rezepte für dieses Gericht hilfreich sein können, wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, da es ziemlich schnell zuzubereiten ist, erfordert das Kochen immer noch bestimmte Fähigkeiten und Steaks funktionieren möglicherweise nicht immer beim ersten Mal.

Leckere Marinade aus Schweinesteak

Höchstwahrscheinlich haben unsere Vorfahren Steak ohne Marinade gebraten. Einfach ausschneiden großes Stück Brei und über Kohlen gebacken. Aber eine richtig zubereitete Marinade wirkt Wunder. Die Marinade macht das Fleisch weicher und saftiger, verleiht je nach Zusammensetzung unterschiedliche Aromen und die in den Marinaden enthaltene Säure hilft, das Fleisch länger frisch zu halten (mariniertes Fleisch kann ohne Kühlschrank bis zu 12 Stunden). Wir bieten an zu kochen beste Marinade für Schweinesteak.

Zutaten für das Rezept:

Sojasauce 3 EL Löffel
Zitronensaft 3 EL Löffel
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) 3 EL. Löffel
getrockneter Knoblauch Löffel
getrocknetes Basilikum 3 EL Löffel
weißer und schwarzer Pfeffer, 1 TL
Knoblauch 3 Zehen

Kochmethode:

Eine Marinade zuzubereiten ist am einfachsten. Schäle den Knoblauch und hacke ihn. Verwenden Sie dazu keine Presse. Schneiden Sie die Nelken besser in dünne Scheiben. Alle Zutaten mischen. Die Marinade über das vorgeschnittene Fleisch gießen und 6-8 Stunden marinieren lassen.
Rat: Die Basis jeder Marinade ist ein saures Produkt. Es kann sich um Essig, Wein, Kefir, Fruchtsäfte - Zitrone, Granatapfel, Trauben, Gemüsesäfte, zum Beispiel Tomaten, und sogar gehackte Beeren - Kiwi, Zitrusfrüchte, Ananas handeln. Es ist besser, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Salbei, Selleriesamen, Muskatnuss als Gewürz für Schweinefleisch zu verwenden.

Schweinesteak (klassisches Rezept)

Das einfachste und gängigste Steakrezept.

Zutaten:

Olivenöl (in seiner Abwesenheit ist die Einnahme von Sonnenblumenöl zulässig, der Geschmack unterscheidet sich jedoch geringfügig)
Pfeffer
Schweinesteaks (die Stücke sollten 3 bis 5 Zentimeter groß sein)

Kochmethode:

Das Fleisch muss gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Ein Stück mit Salz und dann Pfeffer einreiben. 15 Minuten ziehen lassen, einweichen lassen. Die Stücke können auf einem Rost oder einer Pfanne gebraten werden, aber am besten über offenem Feuer.
Wenn Sie dies in einer Pfanne tun, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es. Legen Sie das Steak und braten Sie es von jeder Seite, bis es hellgoldbraun ist. Es dauert etwa 3 Minuten, um jede Seite zu braten. Das Fleisch auf einen großen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Lassen Sie das Steak etwa fünfzehn Minuten ruhen. Danach kann das Gericht gegessen werden.

Schweinesteak mit Champignons

Ein köstliches Gericht für echte Männer. Sie lieben diese Art von Fleisch. Es stellt sich als sehr lecker und zufriedenstellend heraus! Das Steak ist außergewöhnlich saftig und appetitlich.

Zutaten:

Schweinesteaks - etwa ein Kilogramm (es werden 8 Stück sein, die Sie im Laden fertig kaufen können)
Tomaten - 5 Stück
frische Champignons - 300-400 Gramm
Pfeffer
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Das gewaschene und getrocknete Fleisch salzen und leicht mit Pfeffer bestreuen. Wir legen die Steaks in die gekochte Pfanne und braten. Das Fleisch sollte goldbraun sein, nicht zu verkocht.
Meins und geschnitten frische Champignons... Wir verarbeiten auch Tomaten.
Legen Sie das fertige Fleisch auf Folie, legen Sie gehackte Tomaten darauf und legen Sie eine Schicht Pilze aus. Mit Salz und Gewürzen nach Belieben würzen. Wickeln Sie das Steak gut in Folie und legen Sie es zum Backen in den Ofen. Es dauert ungefähr 30 Minuten, um zu kochen.

Schweinesteak mit Gemüse

Dieses Gericht wird mit Gemüse zubereitet, so dass es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Wählen Sie gute zum Kochen, frisches Gemüse, dann erhalten Sie einen außergewöhnlichen Geschmack und Nutzen für den Körper.

Zutaten:

Käse harte Sorten- 60 Gramm
Schweinefleisch - 400 Gramm
Paprika (rot) - 2 Stück
Aubergine - 70 Gramm
Zucchini - 60 Gramm
Olivenöl - 70 Gramm
Lauch - 30 Gramm
Tomaten - 4 Stück
schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Kochmethode:

Das vorgewaschene und getrocknete Filet in Stücke schneiden. Mit Gewürzen bestreuen und etwas salzen. Mit Olivenöl beträufeln und eine Stunde kalt stellen.
Dann das Steak wie gewohnt in einer Pfanne anbraten, im Ofen erhitzen.
Zu diesem Zeitpunkt waschen wir das gesamte Gemüse gut, schneiden es in dünne Streifen, legen es in eine Pfanne und braten es in Öl an. Fügen Sie während des Kochens nach Belieben Gewürze hinzu.
Gründlich gewaschene Tomaten sollten mit geriebenem Käse gefüllt werden. Wir schieben sie in den Ofen und backen sie.
Wir servieren Gemüse auf dem Tisch, darauf liegt Schweinefleisch, alles wird mit Fleischsaft übergossen. Das Gericht mit gefüllten Tomaten dekorieren.

Schweinesteak

Nach diesem Rezept erhält man außergewöhnlich saftiges Fleisch. Das Marinieren in Kefir verleiht dem Schweinefleisch Saftigkeit. Für dieses Rezept ist es gut, einen Schweinenacken zu wählen.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 Kilogramm
Pfeffer und Salz
Kefir - 0,5 Liter

Kochmethode:

Spülen Sie das Fleisch mit kaltes Wasser... Dann in große Steaks schneiden. Die Stücke sollten von beiden Seiten gut abgeschlagen werden.
Wir nehmen jedes Stück, Salz und Pfeffer nach unserem Geschmack. Wir legen die Steaks in eine tiefe Schüssel und füllen sie mit Kefir. Wir stellen die Gerichte anderthalb Stunden an einem warmen Marinierungsplatz. Mischen Sie das Fleisch während dieser Zeit mehrmals. Lassen Sie es gleichmäßig marinieren.
Steaks in einer Pfanne mit Kefir anbraten, Sonnenblumenöl nicht stellen. Dank Kefir, Saft und Fett verbrennt das Fleisch nicht. Verwenden Sie ein Messer, um das Fleisch auf Bereitschaft zu überprüfen. Fließt beim Schneiden klarer Saft, dann ist das Stück fertig.

Schweinesteak (gegrillt)

Jede Familie hat Tage, an denen schnell gekocht werden muss. köstliches Abendessen oder ein Picknick machen. Natürlich ist es in solchen Fällen nicht immer möglich, einen Döner schnell zu marinieren. Und dann kommt Ihnen das Grillsteak-Rezept zu Hilfe. Kochen Sie es schnell, aber Sie erhalten ein sehr leckeres Gericht. Solche Steaks können mit Ihrer Lieblingsadjika oder -sauce serviert werden.

Zutaten:

Basilikum
gemahlener schwarzer Pfeffer
gemahlener roter Pfeffer
Rosmarin
Wir nehmen das alles nach Geschmack
Fleisch (Schweinefleisch) - 1 Kilogramm

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Wenn Sie genügend Zeit zum Garen haben, können Sie 2 Zentimeter breite oder sogar etwas größere Stücke herstellen. Dickere Stücke brauchen länger zum Garen.
Wir mischen alle Gewürze. Die Fleischstücke schnell mit Gewürzen bestreichen. Legen Sie das Schweinefleisch auf den Rost. Wir legen heiße Kohlen an. Nach 3 Minuten die Steaks auf die andere Seite wenden.
Nach dem Garen können Sie das Fleisch in Folie einwickeln. Auf diese Weise passt es und behält seine Wärme. Kräuter über die Steaks streuen.

Schweinesteak mit gegrillter Mayonnaise

Um Schweinesteak zu grillen, benötigen Sie den eigentlichen Grill. Dies ist die Bezeichnung für das Garen von Speisen auf einem Drahtgestell ohne Verwendung von Utensilien. Die Wärmequelle können Kohlen, elektrische Glühlampen, Gasbrenner sein. Der ideale Grill ist ein Holzkohlegrill. Der Rest ist nichts anderes als Nachahmung. Verwenden Sie zum Kochen zu Hause eine Bratfläche oder Grillpfanne. Es unterscheidet sich vom üblichen durch das Vorhandensein spezieller Rippen auf der Oberfläche, wodurch auf dem Fleisch ein Muster erhalten wird, das ein Gitter imitiert. Das Wesen der Rippen ist nicht nur in der Zeichnung zu sehen. Austretender Saft fließt in die Rillen, während das Fleisch fast trocken weitergart und nicht schmort.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch 1 kg
Mayonnaise 3 EL Löffel
Zwiebel 1 Stk.
3 Zehen Knoblauch
Salz, grober Pfeffer

Kochmethode:

Das Fleisch auftauen, in 3 cm dicke Schichten schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und noch besser reiben. Wichtig ist, dass die Zwiebel saftig ist, denn es ist der Zwiebelsaft in diesem Rezept, der das Fleisch weich macht und gibt besonderer geschmack... Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer mischen. Die Steaks großzügig mit der Mayonnaise-Mischung bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren.
Auf Holzkohle gegrilltes Fleisch muss zunächst „versiegelt“ werden. Dazu das Steak auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Es sollte sich eine Kruste bilden, damit der Saft nicht verdunstet. Anschließend das Fleisch wie gewohnt von jeder Seite 2,5 Minuten anbraten.
Rat: Wenn Sie einen Heimgrill verwenden möchten, ist es besser, das Schweinesteak auszulassen. Bratflächen zu Hause eignen sich am besten zum Garen von Lebensmitteln, die schnell garen - Hühnchen, Fisch, Gemüse. Schweinefleisch muss über einem Feuer gebraten werden.

Einreichungsmethode: Beste Beilage für gegrilltes Fleisch, auf demselben Grill gebackenes Gemüse - Zucchini, Tomaten, Süße Paprika, Aubergine.

Schweinesteak in Folie im Ofen

Wenn Sie keinen heimischen Grill und die Möglichkeit haben, Fleisch an der frischen Luft zuzubereiten, ist dies kein Grund, abzulehnen leckeres Essen... Probieren Sie im Ofen gebackenes Schweinesteak. Es wird kein Steak im herkömmlichen Sinne sein, aber der Geschmack des Fleisches wird Sie begeistern.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch 1 kg
Französischer Senf mit Vollkorn 2 EL Löffel
Pflanzenfett
Mayonnaise 200g
Käse 100 g
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter

Kochmethode:

Das Fleisch in 2-3 cm dicke Schichten schneiden. Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und gut erhitzen. Das Fleisch mit Pflanzenöl einfetten und in einer heißen Pfanne knusprig braten - 0,5-1 Minute auf jeder Seite.
Mayonnaise mit Senf und Gewürzen mischen. Das Fleisch großzügig mit der Sauce bestreichen. Legen Sie das Fleisch auf die Folie, wickeln Sie es ein. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
Nehmen Sie die Umschläge aus dem Ofen. Rollen Sie die Folie vorsichtig ab und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am heißen Dampf verbrennen. Streuen Sie geriebenen Käse über jedes Steak und backen Sie es weitere 5 Minuten ohne Deckel. Der Käse sollte schmelzen oder verkrusten.

Weiches Schweinesteak in einem Slow Cooker

Wie Sie bereits aus den vorherigen Rezepten verstanden haben, benötigt Steak Fleisch, Gewürze und eine gut erhitzte Oberfläche. Dies bedeutet, dass es durchaus möglich ist, Schweinesteak in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch 2 Steaks
Meersalz, grober Pfeffer
Pflanzenöl 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Schalten Sie den Multicooker im Modus "Fry" oder "Bake" ein. Wenn der Multicooker warm wird, braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten an.
Besonders zu bekommen weiches Steak, im Multicooker nach dem Braten des Fleisches etwas Wasser hinzufügen, das Gerät in den Modus "Eintopf" schalten, den Deckel schließen und weitere 20-30 Minuten garen.
Rat: Servieren Sie zum Steak einen Salat aus grünem Gemüse (Kohl, Gurken, Zucchini) und Kräutern mit Pflanzenöl. Besonders gut eignet sich aromatischer Koriander oder Basilikum zu Fleisch statt traditioneller Petersilie.

Schweinesteak

Zutaten für das Steak:

2 kleine Schweinesteaks 2,5 cm dick;
ein Teelöffel trockener Senf;
Salz;
Zitronensaft - 2 Esslöffel;
gemahlener Pfeffer;
3 Knoblauchzehen;
Pflanzenfett.

Rezept für Schweinesteak:

Wir waschen das Fleisch gründlich, trocknen es mit einem Handtuch ab, damit es nicht nass wird. Den Saft der Zitrone auspressen, den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken.
Die Schweinesteaks zuerst von beiden Seiten mit Salz, Knoblauch und Pfeffer einreiben, dann mit Senf bestreuen.
Das Fleisch mit Pflanzenöl beträufeln und Zitronensaft, in eine Schüssel geben.
Um das Steak schmackhaft und saftig zu machen, marinieren Sie es in Gewürzen, lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen (besser natürlich über Nacht, aber wenn Sie bereits am Speichel ersticken, ist es unmöglich, so viel Zeit auszuhalten). Pfanne vorheizen, Pflanzenöl hineingießen.
Wir verteilen das Fleisch in einer sehr vorgeheizten Pfanne und bereiten uns darauf vor, dass es rechts und links reichlich Ölspritzer gibt.
Zwei Minuten braten, ohne die Hitze zu reduzieren - dies verhindert das Ausfließen des Fleischsaftes. Auf die andere Seite wenden und ebenfalls zwei Minuten goldbraun braten.
Dann die Hitze leicht reduzieren und die Steaks von jeder Seite ca. 8 Minuten braten, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Also, nur noch ein bisschen Zeit, und auf meinem Teller lag ein luxuriöses, wunderschönes, duftendes und verdammt leckeres Stück gebratenes Schweinesteak... Ich habe ein wenig hinzugefügt Sauerkraut und Tomaten - es stellte sich heraus, dass es ein großartiges zweites Gericht zum Mittagessen war.

Guten Appetit!

Die einfache Art Schweinesteak zuzubereiten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

schweinehals - 0,8-1 kg;
Tomatenmark - 4 EL. ich .;
akute Adjika - ¼ TL;
Knoblauch - 4 Nelken;
Paprika und Hopfen-Suneli - je 1 TL jedermann;
rot scharfe Pepperoni- ¼ Std. L.;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch wird gewaschen, in Stücke geschnitten, deren Dicke 1–1,5 cm nicht überschreitet, in einer separaten Tasse Paprika, Salz und Suneli-Hopfen mischen und das Fleisch mit der resultierenden Mischung einreiben und marinieren lassen. Die Stücke am besten fest in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. Dem Tomatenmark wird eine kleine Menge Wasser zugesetzt, um die Konsistenz dem Ketchup anzunähern. Knoblauch wird unter einer Presse zerdrückt und zusammen mit Adjika zu Tomatenmark und alles gut vermischen.
Eine Stunde später wird das Fleisch geöffnet, der Ofen wird auf 220 Grad vorgeheizt. Gegrilltes Schweinesteak im Ofen wird auf der oberen Schiene gegart, und auf die Unterseite müssen Sie ein Backblech legen, das zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt ist. Geschieht dies nicht, wird das gebackene Schweinefleisch trocken und zäh. Von jeder Seite 20-30 Minuten braten.