Das Kochen von hausgemachter Schweinswurst ist nicht kompliziert. Für viele Menschen treten Schwierigkeiten auf, wenn sie die Zutat „Darm“ sehen. Vielleicht hast du einfach nicht gesucht? Sie können sich auf dem Markt umhören, in großen Supermärkten oder im Internet suchen. Ich lebe in Litauen, daher kann ich nur für mich sprechen. Ich kaufe in fast jedem Geschäft eingelegt, in Packungen zu 5 Metern. Sie vertragen das Einfrieren gut: Wenn Sie nicht alles verwendet haben, stellen Sie es in den Gefrierschrank.

Spülen Sie den Darm gründlich mit Salz in mehreren Wässern aus. Ich gieße Wasser hinein und wasche damit nicht nur, sondern überprüfe auch die Qualität, wenn es große Lücken gibt.

Fleisch. Ich habe ein Schulterblatt ohne Knochen und Haut. Ziemlich mageres Fleisch. Beim Schneiden in Stücke versuche ich, zumindest einen Teil der Adern herauszuschneiden. Dieses Mal habe ich ungefähr 200 Gramm weggeschnitten. Reines Fleisch ist also 3,8 Kilogramm.
Salo hat auch geschnitten.

Zum Verdrehen nehmen wir einen Rost mit großen Löchern. Wenn die Löcher klein sind, wird die Wurst eher wie Würstchen (ich mag diese nicht).

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Nein? Mit einem Messer mahlen.

Fügen Sie alle Gewürze zum gedrehten Fleisch hinzu und gießen Sie den Wodka hinein. Ich gieße immer zuletzt, wie meine Mutter und Großmutter. Stellt sich die Frage: Ist das Pflicht? Nein. Aber wie meine Mutter sagte, sie wird Geschmack hinzufügen und leicht desinfizieren und irgendwo sogar ein Konservierungsmittel, und Sie werden die Wurst nicht mit Wodka verderben (lacht)). Im Allgemeinen haben Sie keine Angst und fügen Sie hinzu.

Alles ist gut, gründlich mischen und 40-1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Ich hoffe, Sie haben ein Wurstherstellungsrohr. Wenn ich das Fleisch in einem elektrischen Fleischwolf gedreht habe, dann nehme ich immer einen manuellen zum Füllen.

Entfernen Sie die Messer, entfernen Sie das Sieb und führen Sie das Rohr ein.
Rollen Sie das Fleisch ein wenig, so dass es etwa einen Zentimeter von der Röhre hervorschaut. In diesem Fall lässt sich der Darm leichter auf den Schlauch ziehen. Binden Sie das Ende mit Faden.

Naja, nicht die einfachste Sache, aber durchaus angenehm: die Ausgabe. Warum ist es nicht einfach? Der Darm platzt manchmal, und wenn Sie alleine Würste machen, gibt es niemanden, der ihre Fülle überwacht. Zum Beispiel mache ich sie mit meiner Mutter: Ich drehe, und meine Mutter hält und dreht sich ein paar Mal um ihre Achse, wenn die Wurst die gewünschte Länge erreicht hat. Wir drehen einen nach links, den nächsten nach rechts. Wir machen ein paar mehr und der Rest wird portioniert.

Versuchen Sie, das Hackfleisch zu drehen und in den Fleischwolf zu geben, damit möglichst keine Luft in die Wurst gelangt.
Wenn die Wurst länger ist und zum Trocknen geht, müssen die Enden mit einem Faden zusammengebunden werden. Ich mache pro Portion 6 Würstchen und bandiere nur die erste und letzte, der Rest wird wie gesagt einfach gedreht.

Nachdem die Würste fertig sind, hängen Sie sie zum Trocknen auf - für 5-8 Stunden (häufiger nachts).
Wenn wir die Wurst trocknen lassen, essen wir sie nach 6-7 Tagen (nachdem wir sie im Kühlschrank aufbewahrt haben).
Beim Trocknen von Würsten dürfen diese auf keinen Fall miteinander in Berührung kommen. Bei trockenem Wetter muss in einem trockenen Raum getrocknet werden. Wenn Sie nur in der Küche hängen und es vor dem Fenster ständig regnet, kann sich die Wurst verschlechtern - bei nassem Wetter kann sie nicht normal trocknen.

Ich friere in Tüten ein.

Wenn Sie kochen, dann nicht in großen Zahlen Wasser, etwa 10-15 Minuten (abhängig von der Dicke), und lassen Sie sie dann noch ein paar Minuten im Wasser liegen, erholen Sie sich. Probieren Sie es aus, Sie müssen möglicherweise eine Prise Salz in das Wasser geben.

Backen - Ich backe nie, ich mag es gekocht: saftig, reich an Geschmäckern und Gerüchen.

Wenn hausgemachte Schweinswurst drei Tage lang getrocknet und dann gekocht wird, ist sie perfekt für Eintopf Sauerkraut. Wenn Sie rötlich wollen, müssen Sie es nicht eine halbe Stunde im Ofen backen, es verliert seine Saftigkeit. Besser einfach in einer Pfanne braten: ein paar Minuten für großes Feuer zu erröten.
Guten Appetit!

Immer mehr Menschen gehen heute bewusst mit der Auswahl der Produkte in ihrer Ernährung um. Fleischprodukte industrielle Produktion nehmen die Spitzenpositionen in der Liste der Lebensmittel ein, die Ernährungswissenschaftler empfehlen, von der Speisekarte auszuschließen. Aber nicht jeder kann Sandwiches zum Frühstück ablehnen. Daher fragen sich viele Hausfrauen: Wie kann man zu Hause hausgemachte Wurst zubereiten, um die Vorlieben der Familienmitglieder zu befriedigen und gleichzeitig auf ihre Gesundheit zu achten?

Es stellt sich heraus, dass verschiedene Sorten hausgemachter Würste nicht so schwer zuzubereiten sind. Außerdem können Sie durch die Herstellung dieses Produkts den Salzgehalt anpassen, Fleischsorten und Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.

Daraus werden klassische Bratwürste hergestellt Schweinefleisch Sie können es jedoch jederzeit durch Kalbfleisch oder Geflügel ersetzen oder mehrere Fleischsorten gleichzeitig verwenden, um Ihr ideales Rezept zu kreieren.

Zutaten:

• fettes Schweinefleisch (wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie Schmalz hinzu) - 5 kg;
• ausgebildet Schweineinnereien;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• salz - 100 g;
• Gewürze (schwarzer, Piment und roter Pfeffer, Muskatnuss, Koriander, Paprika).

Kochen:

• Schneiden Sie das Fleisch und das Schmalz in Stücke von 0,5-1 cm (Sie können in einem Fleischwolf mahlen).

• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Das Fleisch salzen, Knoblauch und ausgewählte Gewürze hinzufügen, gründlich mischen.

• Das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen. So wird das Fleisch gesalzen und mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt.
• Um das Produkt zu formen, verwenden Sie am besten eine spezielle Düse für einen Fleischwolf. Füllen Sie den Schweinedarm nicht sehr fest und versuchen Sie, die Fett- und Fleischstücke gleichmäßig zu verteilen.

• Würste zu Spiralen (Ringen) rollen und mit Baumwollfaden wie „Iris“ binden. So ist es bequemer, die Wurst zu kochen und zu braten.

• Legen Sie die Würste in eine feuerfeste Form, die mit Öl eingefettet ist. Die Schale an mehreren Stellen einstechen, damit der Dampf beim Garen ungehindert entweichen kann.

Kochen

• v großer Topf oder einen Kessel Wasser gießen und zum Kochen bringen. Legen Sie vorsichtig einen Wurstring in die Pfanne und kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang. Wenn alles richtig gemacht wird, platzt die Wurst nicht.
• Kochen Sie alle Würste nacheinander.

• Nach dem Garen die Wurst herausnehmen und abkühlen und trocknen lassen.

Braten

• Ofen auf 200 Grad vorheizen, 30 Minuten garen.

• Die Würstchen auf die andere Seite wenden, sodass alles gleichmäßig gebräunt ist, und weitere 30 Minuten garen (evtl. noch etwas länger, seht, wann eine goldene Röte entsteht – dann ist es fertig!)

Nachdem die Wurst fertig ist, können Sie sie nicht sofort schneiden, damit nicht der gesamte Saft herausfließt. Sie können es nur in einer Stunde versuchen. Und dann nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie viel hausgemachte Wurst zu Hause gemacht haben und diese nicht innerhalb der angegebenen Haltbarkeit essen, dann können Sie sie einfrieren. Aber das Einfrieren ist nur in extremen Fällen empfehlenswert, weil. Geschmacksqualitäten etwas langweilig werden.

In den Dörfern wurden Würste in Keramikschalen gelegt und mit Schmalz gefüllt. Es wurde also sehr lange aufbewahrt.

Dieses Rezept kann vereinfacht werden, indem die Garzeit für die Wurst entfernt wird, die im Ofen 20 Minuten länger dauert.

Das zweitbeliebteste Rezept für hausgemachte Fleischspezialitäten enthält Leber - unglaublich nützliches Produkt. Mit weniger Knoblauch und Salz, ohne Gewürze, können Sie das Rezept für Babynahrung anpassen.

Hier ist ein einfaches Rezept, wie man es macht Leberwurst in wenigen Stunden zu Hause.

Zutaten:

• 1 kg Fleischprodukte (Rinderleber, Schmalz, Rind/Kalb);
• ½ Knoblauchzehe;
• zubereiteter Schweinedarm;
• Gewürze (schwarzer, Piment und roter Pfeffer, Muskatnuss, Koriander, Paprika);
• Salz - 2 EL. l.

Kochen:

1. mahlen Rinderleber in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf.
2. Kochen Sie das gesamte Fleisch: Fett für 5 Minuten. Ab dem Moment des kochenden Wassers Kalbfleisch 15 Minuten kochen, Rindfleisch - 20 Minuten.
3. Fleisch abkühlen, zusammen mit dem geschälten Knoblauch hacken.
4. Leber und Fleisch mischen, salzen, ausgewählte Gewürze hinzufügen.
5. Den Darm mit dem entstandenen Hackfleisch füllen.
6. Braten Sie die Wurst bei mäßiger Hitze etwa 50 Minuten lang.
7. Kühlen Sie das fertige Produkt ab und lagern Sie es im Kühlschrank.

Unverzichtbares Attribut Neujahrstisch In Russland wird Oliviersalat in Betracht gezogen, und seine obligatorische Zutat ist Doktorwurst. Speziell für diesen Salat, und auch nur für leckere Sandwiches Gibt es eine Möglichkeit, hausgemachte zu machen Brühwurst Zuhause.

Verbindung:

• fettes Schweinefleisch - 1,3 kg (oder 1 kg mageres Schweinefleisch und 300 g Fett);
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• hühnerei - 1 Stk .;
• Grieß - 1 EL. L.;
• Pflanzenöl - 1 EL. L.;
• Salz - 1 EL. L.;
• gewürze (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, andere nach Geschmack);
• gelatine - 1 EL. L.;
• Backbeutel oder Frischhaltefolie.

Kochen:

1. Fein gehacktes Schweinehack (ggf. Schmalz hinzufügen), Zwiebel und Knoblauch zubereiten. Bleibt ein Teil des Fleisches in kleine Würfel geschnitten, erhält man eine Schinkenwurst. Sie können auch einen Teil des Fettes fein hacken, um eine Brühwurst vom Typ „Amateur“ zu erhalten.
2. Das Ei zum Hackfleisch geben, gut mischen.
3. Salz, Grieß, Gewürze, Gelatine und Pflanzenöl hinzufügen; Masse gut durchkneten, Gewürze verteilen.
4. Legen Sie das Hackfleisch in einen Beutel und formen Sie eine Rolle, ziehen Sie es mit einer Schnur und ziehen Sie es gleich weit zurück.
   Hackfleisch fest einlegen Frischhaltefolie etwas schwieriger. Von der Rolle müssen Sie einen quadratischen Schnitt der Folie abtrennen, das zu einer Wurst geformte Hackfleisch in die Mitte legen, es fest mit einer Folie umwickeln und die Enden auf beiden Seiten zusammenbinden.
5. Kochen Sie das Wurstprodukt 2 Stunden lang in einem großen Topf, so dass das Wasser den Wurstlaib bedeckt, bei schwacher Hitze und halten Sie es am Kochen. Wenn Würste in einem Film gekocht werden, werden sie nicht länger als eine Stunde gekocht, da sie sich als viel kleiner herausstellen.
6. Kühlen Sie das Produkt nach Ablauf der Garzeit ohne Auspacken für mindestens 6 Stunden.

• selbst kochen Arztwurst Nach diesem Rezept können Sie es in einem Multikocher verwenden (Modus „Löschen“), während Sie es bereits in die Schüssel des Multikochers gießen müssen heißes Wasser. Es ist bequem, Brühwurst mit einem speziellen zylindrischen Gerät mit Deckeln auf Federn zu kochen - einem Schinkenhersteller.
• Das Rezept kann für das Garen im Ofen angepasst werden. Wickeln Sie dazu einen mit Hackfleisch gefüllten Backbeutel in 2-3 Lagen Folie ein. Die Wurst die ersten 15 Minuten bei 190 Grad backen, weitere 30 Minuten bei 150 Grad; Dann die Wurststange von der Folie lösen, etwas Wasser auf das Backblech geben und 10 Minuten garen.
• Geben hausgemacht gekocht Wurst hat eine angenehme rosa Tönung, es wird roher Rote-Beete-Saft verwendet, dem Hackfleisch werden 2–3 Esslöffel Alkohol oder Wodka als Farbfixierer zugesetzt.

Die Zubereitung einer hausgemachten Trockenpökelspezialität dauert mindestens einen Monat - aber das Warten lohnt sich. Das Ergebnis ist ein Produkt, dessen Qualität Sie sich absolut sicher sein können, das geschmacklich nicht nur nicht unterlegen, sondern vielen Mustern aus industrieller Produktion überlegen ist.

Besser ist es, in der kühlen Jahreszeit mit der Zubereitung von Trockenpökelwaren zu beginnen.

Verbindung:

• Fleisch - 1 kg;
• cognac - 1 TL;
• Ascorbinsäure - 0,5 g;
• zubereiteter Schweinedarm;
• salz - 35 g;
• Zucker - 20 g;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack (z. B. schwarzer Pfeffer, Muskatnuss).

Kochen:

Nicht zu ölig zum Kochen Trockenwurst Es wird empfohlen, eine Mischung aus magerem Fleisch (Rind und Schwein 2:1) und ¼ des Fettvolumens zu verwenden.

1. Fleisch und Fett in Stücke schneiden, die nicht größer als die Öffnung des Fleischwolfs sind.
2. Das Fleisch salzen, mit Gewürzen würzen, Cognac hinzufügen, mischen, mit Gaze oder Tuch abdecken, in den Kühlschrank stellen.
3. 6-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren, täglich umrühren. Die Bereitschaft des Fleisches wird durch die dunkle Farbe und die erhöhte Dichte bestimmt.
4. Große Teile der Gewürze entfernen (z. B. Lorbeerblätter, falls verwendet), durch einen Fleischwolf mit großer Maschenweite passieren.
5. Ascorbinsäure hinzufügen. Wenn es in Ampullen flüssig ist, gießen Sie es einfach in das Hackfleisch. Wenn es sich um Tabletten handelt, mahlen Sie sie in einem Glas- oder Plastikbehälter zu Pulver und verdünnen Sie sie mit etwas Wasser. Hackfleisch mit Ascorbinsäure gründlich durchkneten.
6. Den Darm fest mit Hackfleisch füllen, eine Wurst formen, die Hülle durchstechen, um Luft zu entfernen.
7. Hängen Sie die Wurst auf oder legen Sie sie unter Druck in den Kühlschrank, damit sie schrumpft. Vergewissern Sie sich, dass keine Luft angesammelt wird, und stechen Sie regelmäßig in die Schale.
8. Nach einer Woche wird die Wurst dichter - es ist Zeit, sie im Schatten und ohne Zugluft zu trocknen, zum Beispiel auf dem Balkon. Der Vorgang dauert etwa 2 Wochen, die Temperatur sollte +10 Grad nicht überschreiten (bei höheren Temperaturen tagsüber im Kühlschrank lassen). Fahren Sie fort, gelegentlich Einstiche in die Schale zu machen, um Luft zu entfernen. Die Wurst ist fertig, wenn sie um ein Viertel des Ausgangsgewichts leichter wird.

Videorezept, wie man zu Hause Wurst macht

Welches Rezept auch immer verwendet wird, hausgemachte Wurst wird sicherlich die Zustimmung der um den Tisch versammelten Familie hervorrufen. Produkt eigene Küche Es ist nicht beängstigend, es Kindern anzubieten, und Erwachsene, die es einmal probiert haben, werden wahrscheinlich nicht wieder fabrikgefertigte Fleischprodukte kaufen wollen.

Geheimnisse und Feinheiten beim Kochen hausgemachter Würste

Getrocknete Salzdärme werden am besten vor Gebrauch ein bis zwei Stunden in Wasser eingeweicht.
Um Naturdärme bei der Herstellung von hausgemachter Wurst zu füllen, können Sie eine spezielle Düse für einen Fleischwolf und den Fleischwolf selbst verwenden, wenn Sie keine solche Düse haben, können Sie sie verwenden Plastikflasche. An der Flasche wird der obere Teil mit dem Hals abgeschnitten, das Darmende über den Hals selbst gezogen, zur Sicherheit mit einem Faden abgebunden. Auf der anderen Seite füllen wir den abgeschnittenen Teil der Flasche mit Hackfleisch und schieben das Hackfleisch an den Hals. Somit ist es möglich, alle hausgemachten Würste ohne Spezialwerkzeug zu füllen.
Machen Sie 10-15 cm lange Würste, binden Sie sie dann mit einem Faden zusammen oder machen Sie einen Knoten aus dem Darm selbst. Dies ist notwendig, damit wenn eine der hausgemachten Würste oder Würste beim Kochen platzt, der Rest intakt bleibt und ihre Saftigkeit erhalten bleibt.
Versuchen Sie nicht, die Würste sehr fest zu stopfen, da dies ihre Unversehrtheit während des Kochens beeinträchtigt.
Es ist sehr wichtig, keine Luft in den Darm zu lassen, wenn Sie ihn mit Hackfleisch füllen. Dann platzen Ihre selbstgemachten Bratwürste beim Braten nicht.
Stechen Sie die fertigen Würste sicherheitshalber an mehreren Stellen mit einer dicken Nadel oder einem Zahnstocher ein, damit beim Garen der Wurst überschüssige Luft und Feuchtigkeit austreten.
Wenn Sie Wurst im Ofen backen, ist es besser, sie mit Pflanzenöl einzufetten, dann erzielen Sie eine schöne goldbraun.
Noch ein wichtiger Punkt! Wenn Sie zum ersten Mal hausgemachte Wurst herstellen, bereiten Sie zunächst eine kleine Menge vor. Nachdem Sie das gesamte Prinzip und die Technologie der Herstellung hausgemachter Würste gemeistert haben, gehen Sie zu einem großen Volumen. Es ist sehr praktisch, eine solche Wurst im Voraus zuzubereiten und roh im Gefrierschrank aufzubewahren und sie dann in kochendes Wasser oder in eine Pfanne zu werfen. Hausgemachte Würstchen sind ganz schnell zubereitet und noch schneller gegessen!

Rezepte für hausgemachte Wurst und Kupat

Vielfältig, hier geht es vor allem um Ihre Lust, diese Richtung zu meistern und sich und Ihre Lieben mit Leckereien zu verwöhnen hausgemachte Wurst die unsere Vorfahren zubereitet haben. Sie können hausgemachte Wurst gekocht, gebacken oder roh zum Trocknen kochen, jedes Fleisch zu seiner Zubereitung verwenden: Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch, Huhn, Pute, und Oliven, Käse, Pilze als Zusatzstoffe verwenden, Süße Paprika. Ich werde Ihnen mehrere Rezepte zum Füllen des Darms beim Kochen von hausgemachter Wurst anbieten. Ich bin Ihnen sehr dankbar, wenn Sie Ihre Optionen für dieses Gericht in den Kommentaren oder über das Feedback-Formular hinzufügen. Gerne veröffentliche ich sie in diesem Beitrag.

Hausgemachte Würste aus verschiedenen Fleischsorten

Wenn Sie verschiedene Fleischsorten in einem hausgemachten Wurstrezept verwenden, stellt sich heraus, dass es sehr lecker ist. Wer mag und Schmalz essen kann, schneidet es mit einem Messer fein
Für ein Rezept für köstliche hausgemachte Fleischwürste benötigen Sie:
Verschiedene Fleischsorten in unterschiedlichen Anteilen:
Hühnerbrust
Schweinefleisch, es ist besser, saftigere und zartere Stücke zu wählen, zum Beispiel Schweinenacken
Speck
Olivenöl - 3 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Salz
Gewürze
Würste zu Hause kochen
Führen Sie den Schweinenacken oder anderes Fleisch durch einen Fleischwolf mit der Düse, wo große Löcher sind.
Es ist besser, das Huhn zu schneiden, mit einem Messer zu filetieren und das Schmalz in kleine Stücke zu schneiden. Wählen Sie die Fleisch- und Fettanteile selbst aus.
Das Hackfleisch für hausgemachte Würste in einer großen Schüssel kneten, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie auch 3 Esslöffel hinzu. Pflanzenöl, bessere Oliven und einen Löffel Zucker.
Kneten Sie die Hackwurst noch einmal mit den Händen und füllen Sie die hausgemachten Würste hinein Naturdarm, kühlen Sie es im Kühlschrank ab. Es ist ratsam, das Hackfleisch für hausgemachte Würste mindestens 2 Stunden liegen zu lassen, besser über Nacht im Kühlschrank.
Füllen Sie die geschälten Wurstdärme mit gekühltem Hackfleisch und folgen Sie den oben beschriebenen Feinheiten und Geheimnissen der Herstellung von hausgemachten Würsten.

Rezept für hausgemachte Hühnerwurst

Diese Hühnerwurst ist sehr zart im Geschmack.

Für ihr Rezept brauchen wir:
Huhn - 1 Stück
Schweinefett (Schmalz) - 150 g
Wasser - ¾ Tasse
Milchpulver - 2 Esslöffel
Salz
Getrocknete Kräuter: Rosmarin, Estragon, Thymian, Salbei, Basilikum, Oregano – nach Wahl
Schwarzer Pfeffer
Weißer Pfeffer
Knoblauch - 1-3 Nelken (nach Belieben)
Kurkuma (gibt der Hühnerwurst eine interessante Farbe)
Schweinedarm (Gebärmutter) - 2 Meter
Zwirn oder dicker Faden
Hühnerwurst zu Hause kochen
Hähnchen waschen, trocknen, Fleisch von Knochen und Haut trennen. In die Wurst kommt nur Fleisch.
Hähnchenfleisch und Speck fein hacken, Wasser hinzugeben und Milchpulver(oder ersetzen Sie die gesamte Flüssigkeitsmenge durch Milch oder Sahne), fügen Sie alle Gewürze und Salz hinzu.
Das Hackfleisch für hausgemachte Würste gut umrühren und den Darm füllen, die Länge der Würste beträgt 10-15 cm.
Eine solche hausgemachte Hühnerwurst kann etwa 15 Minuten in leicht kochendem Wasser gekocht und dann gebraten werden starkes Feuer in einer Bratpfanne. Oder kochen Sie hausgemachte Hühnerwürste, die im Ofen gebacken werden, und schmieren Sie sie mit Pflanzenöl ein, um eine schöne Kruste zu bilden.

Hausgemachtes weißrussisches Wurstrezept

Dieses belarussische hausgemachte Wurstrezept verwendet gehacktes Schweine-, Rindfleisch und Hähnchenfilet
Weißrussische Hauswurst wird zubereitet aus:
Schweinefleisch mit Schmalz
Rindfleisch
Huhn (Fleisch wird zu gleichen Teilen eingenommen)
Salz
Knoblauch, Berechnung 1 Knoblauchzehe pro 1 kg Hackfleisch
Gewürz (schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Dillsamen)
KOCHEN:
Hacken Sie das Fleisch, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu.
Füllen Sie einen Naturdarm für Wurst oder Därme mit Hackfleisch und Bandage.
Sie können belarussische Würste kochen verschiedene Wege: Auf beiden Seiten in einer Pfanne, auf einem Grill, auf einem Feuer, Grill oder im Ofen gebacken.

Hausgemachte Würste - Kupaty

Nach diesem Rezept kann Kupaty mit Hackfleisch und Kartoffeln, Fleisch und Reis oder einfach nur Fleisch gekocht werden
Rezept für hausgemachte Kupat mit Kartoffeln

Für ein Rezept für köstliches hausgemachtes Kupat mit Kartoffeln brauchen wir:
1 kg Fleisch (beliebig), gehackter Speck kann zu trockenem Fleisch hinzugefügt werden
400 g rohe Kartoffeln
Salz
Gewürze
Kupat mit Kartoffeln kochen
Fleisch für Kupat ist besser leicht gefroren zu verwenden, damit es einfacher in schöne Würfel geschnitten werden kann. rohe Kartoffeln mit einem Messer fein schneiden. Kartoffeln mit Fleisch, Salz und Gewürzen mischen, Würstchen füllen. Die Methode zur Zubereitung von Kupats ist die gleiche wie für hausgemachte Hühnerwürste.
Kupaty-Schweinefleisch mit Reis

Diese Option ist schmackhafter und wirtschaftlicher als nur Schweinefleisch oder Huhn kupaty aufgrund der Zugabe von Getreide zu Hackfleisch. Statt Reis kann in diesem Wurstrezept auch Buchweizen verwendet werden.
Für das Rezept für Kupat mit Reis benötigen Sie:
1 kg Fleisch
150 g Schmalz (Fett)
300 g gekochter Reis
Salz
Knoblauch
Pfeffer
Gewürze (können zum Grillen verwendet werden)
Wie man Kupaty mit Reis kocht
Gefrorenes Fleisch und Speck in Stücke schneiden, mit Reis mischen, bis zur Hälfte gekocht.
v gehacktes Fleisch Salz, gehackten Knoblauch, Pfeffer, Gewürze mit Reis hinzufügen, mischen.
Die Därme (Naturdarm) nicht ganz dicht füllen, die Würste mit einer dicken Nadel einstechen und in leicht siedendem Wasser 20 Minuten kochen.
Dann kupaty in einer Pfanne braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Hausgemachte Leberwurst

Nach diesem Rezept erhalten Sie die delikateste Wurst, die zu Hause zubereitet wird. Leberwurst kann als solche gegessen oder daraus zu mehreren Gerichten gekocht werden: Pfannkuchen mit Leberwurst, Pastete oder Pasteten mit Leberwurst
Woraus besteht hausgemachte Leberwurst? Kurs aus
Leber
Lunge
Herzen
Große Handvoll gekochter Reis
Shpika
Salz
Knoblauch
Gewürze
Das Rezept für hausgemachte Leberwurst ist einfach.
Leber: Leber, Herz und Lunge können beliebig verwendet werden (Rind, Schwein, Lamm). Die Lunge muss leicht gekocht werden, daher dauert das Kochen länger als die Leber.
Reis kochen, bis er halb gar ist.
Die Leber mit einem Messer fein hacken, damit sie sich leicht schneiden lässt, besser einfrieren. Machen Sie dasselbe mit einem Teil des Fettes. Das rohe Herz, das restliche Fett und die gekochte Lunge durch einen Fleischwolf geben.
Hackleber für Hauswurst mit Reis, Salz, gehacktem Knoblauch und Gewürzen mischen, gut durchkneten.
Wursthüllen füllen gehackte Leber, die Würste mit einer Nadel durchstechen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Später Leberwurst in einer Pfanne anbraten. Oder backen Sie einfach hausgemachte Leberwurst im Ofen oder Slow Cooker, wie wir es mit Bratwürsten gemacht haben (Rezept HIER).

Videorezept, wie man hausgemachte Wurst aus natürlichen Rohstoffen kocht und mit einem Fleischwolfaufsatz in den Darm (Gebärmutter) stopft

Rezepte für hausgemachte Wurst im Darm sind ein köstliches Fleischgericht, ein echter Fund für Hostessen. Die Seite präsentiert eine große Auswahl an ausgezeichneten Rezepten: Kupaty, gebraten, geräuchert, Leber und Blutwürste. Aus Rind, Huhn, Schwein, Lamm, mit Schmalz, Buchweizen und Kartoffeln.

Für die Zubereitung von Würsten verwendet man vorzugsweise Rinder- oder Schweinedärme. Schafe sind weniger beliebt (für sie sind nur die Hüllen und der Blinddarm geeignet). Sie sollten unmittelbar nach dem Schlachten gereinigt und gewaschen werden. Andernfalls verlieren sie ihre Flexibilität, können spröde werden und sich verschlechtern.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für hausgemachte Darmwurst sind:

Rezept für leckeres Kupat:
1. Das Hühnerfleisch abspülen und trocken tupfen.
2. Zusammen mit Schmalz und Knoblauch fein hacken.
3. Mit Suneli-Hopfen und gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Gründlich mischen.
5. Eine Drittelstunde beiseite stellen.
6. Füllen Sie den Darm mit der resultierenden Mischung und binden Sie ihn mit Schnüren.
7. Wasser kochen.
8. Kochen Sie die Wurst zwei Minuten lang.
9. Trocknen.
10. Bei sehr schwacher Hitze braten, bis sie weich sind.

Die fünf nahrhaftesten Rezepte für hausgemachte Wurst im Darm:

Hilfreiche Ratschläge:
. Für die Zubereitung von Bratwürsten eignen sich am besten Schweinedärme.
. Anstatt Hühnerfleisch Sie können jede andere verwenden. Lamm zum Beispiel verleiht dem Gericht eine interessante Note würziger Geschmack, fettarmes Schweinefleisch - besondere Weichheit. Und Rindfleisch macht es diätetischer.
. Nicht zu empfehlen Würste länger als 15-20 cm und passen nicht gut in die Pfanne.
. Würste können für die spätere Verwendung vorbereitet werden, wenn Sie sie nach dem Kochen und Abkühlen sofort einfrieren.
. Majoran passt auch gut zum Essen, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Fenchel.

Wurst war einst eine echte Delikatesse, für die die Menschen in langen Schlangen standen und so viel träumten. In der Realität unserer Zeit ist dies Fleisch-Snack stellt uns solche Anforderungen nicht, und für Hausfrauen ist es interessanter, es zu Hause mit eigenen Händen zu kochen. Sozusagen schmackhafter und gesünder.

Also machen wir Sie darauf aufmerksam verschiedene Rezepte Wurst für jeden Geschmack. Wurst mit Pilzfüllung, in Soße, mariniertes Rindfleisch, im Wasserbad, mit geräuchertem Fleisch, Hähnchenfilet, Schweinefleisch, mit Gewürzen. Überraschen Sie Ihre Familie mit einem neuen Gericht auf dem Tisch!

1. Würstchen mit Pilzen

Würste mit Pilzen. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Du wirst brauchen:
Für 4 Portionen

• 500 g Rinder- oder Schweinefilet,
• 200 g frische Champignons,
• 3 Glühbirnen
• 80 Gramm Butter,
• Pfeffer, Salz,
• ein paar frische Kräuterzweige zur Dekoration.

Kochen:

1. Champignons zubereiten: ggf. reinigen und mit einem feuchten Tuch abwischen. Pilze kochen, etwas abkühlen lassen und fein hacken.
2. Zwiebel schälen und schneiden kleine Würfel. 1 EL darin andünsten. ein Löffel Butter bis goldbraun. Gehackte Champignons dazugeben und zusammen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Spülen Sie das Fleisch ab kaltes Wasser, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Gut schlagen, um sehr dünne Fleischpfannkuchen zu erhalten. Für jeden einen Löffel gekochtes geben gehackter Pilz und wickeln Sie es ein, wie Sie es in Pfannkuchen einwickeln.
4. Fleischwürste, gefüllt mit Pilzen, im übrigen anbraten Butter. Auf einen Teller geben und mit Bratäpfeln oder Kartoffeln servieren und das Gericht mit grünen Zweigen dekorieren.

2. Feiertagswürste

Feiertagswürste. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 1 kg Rinderfilet,
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g russischer Käse,
• 1 Brötchen
• 50ml Milch
• 400 ml saure Sahne
• 3 kunst. Löffel Tomatenmark,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Filet in breite Scheiben schneiden, abschlagen, salzen und pfeffern. Nach Belieben mit Senf bestreichen.
2. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben. Die Kruste vom Brötchen abschneiden und die Brösel in Milch einweichen. Dann ausdrücken und mit Zwiebeln und Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Füllung auf die Fleischstücke geben und die Würste so aufrollen, dass die Füllung an den Rändern geschlossen ist, sonst fließt der Käse heraus.
4. Legen Sie die Würste in einen Topf und gießen Sie eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark hinein. Wenn die Sauce die Würstchen nicht bedeckt, etwas Wasser hinzufügen. Abschmecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Pommes Frites und gedämpftem Gemüse servieren.

3. Mariniertes Lamm-Gupta

Du wirst brauchen:

• 600g Lamm,
• 4-5 Zwiebeln
• 3 Eier,
• 250 g geschmolzene Butter,
• 100 g Weinessig,
• Petersilie,
• Salz, gemahlener Pfeffer,
• 100 g Berberitze.

Kochen:

1. Lamm salzen, pfeffern, mit Essig bestreuen, 3-4 Stunden kalt stellen. Dann durch einen Fleischwolf passieren, mit Gewürzen würzen, zugeben rohe Eier, mischen.
2. Aus der entstandenen Masse 1,5 cm dicke Würstchen formen und in der Hälfte des Öls von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
3. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Berberitze im restlichen Öl 20-25 Minuten dünsten, Zwiebel beigeben, weitere 10 Minuten köcheln.
4. Beim Servieren die mit Zwiebeln geschmorte Berberitze auf Bratwürste legen, das Gericht mit Kräutern dekorieren.

4. Wurst mit Beilage im Wasserbad

Wurst mit Beilage in einem Wasserbad. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

Für Wurst:

• 600 g Hähnchenfilet,
• 1 grüner Apfel
• 4 Knoblauchzehen,
• 100 g Brokkoli,
• Salz Pfeffer.
  

Für garnieren:

• 1 Karotte, Paprika, Zwiebel,
• 3-4 Schoten Spargelbohnen,
• 4-5 Champignons, Brokkoli- und Blumenkohlblütenstände,
• Salz Pfeffer,
• Olivenöl.
  

Kochen:

1. Hähnchenfilet in Stücke geschnitten. Knoblauch und Apfel schälen. Filet, Broccoli, Apfel und Knoblauch in einen Mixer geben, zerkleinern. Das entstandene Hackfleisch salzen und pfeffern, gut durchkneten und in 2 Teile teilen.
2. 2 rechteckige Stücke Frischhaltefolie abschneiden, Hackfleisch in Form von Würsten darauf legen, in Frischhaltefolie wickeln.
   
3. Zum Garnieren Zwiebel und Karotte schälen, Stiel und Samen von der Paprika entfernen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Pilze in Würfel schneiden. Bohnen und Kohl beigeben, alles Gemüse mit Öl übergießen, mischen.
   
4. Legen Sie die Wurst in den Behälter der ersten Ebene. Legen Sie die Garnitur auf die zweite Ebene. Würstchen und Gemüse ca. 30 Minuten garen. Legen Sie die gehackte Wurst und garnieren Sie sie auf einen großen Teller. Nach Geschmack dekorieren.

5. Wurst mit geräuchertem Fleisch "Hochzeit"

Wurst mit geräuchertem Fleisch "Hochzeit". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 800 g Rinderfilet,
• 2 EL. Senflöffel,
• Salz, Pfeffer nach Geschmack,
• Pflanzenfett.

Für die Füllung:

• 4 Eier,
• 0,5 Tassen Milch
• 1. Mehllöffel,
• 1 Zwiebel
• 100 g verschiedene geräucherte Fleischsorten,
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenfett.

Zur Dekoration:

• Tomaten,
• Karotte,
• Salat und Dill.

Kochen:

1. Das Rinderfilet waschen, trocknen, der Länge nach aufschneiden, ohne bis zum Ende einige Zentimeter einzuschneiden. Das Filet mit einem Holzhammer zu einer dünnen Schicht schlagen. Salzen, pfeffern, leicht mit Senf einfetten und etwa 30 Minuten stehen lassen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Räucherfleisch in kleine Stücke schneiden. Eier mit Milch, Mehl und Salz schlagen, in eine vorgeheizte Pfanne gießen, mit Öl einfetten. Das Omelett auf einer Seite leicht anbraten, mit Röstzwiebeln und geräuchertem Fleisch bestreuen. Nach 2 Minuten das Omelett wenden und auf der anderen Seite braten.
3. Das Omelett auf das vorbereitete Filet legen, aufrollen, verbinden Kochschnur. Die Rolle in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl von allen Seiten braten, bis sie gebräunt ist. Anschließend auf ein Backblech geben und im Ofen bei +180°C für 40 Minuten fertig stellen.
4. Das fertige Gericht abkühlen, die Fäden entfernen, in Scheiben schneiden und mit Salat auf eine Schüssel geben. Mit Gemüse und Kräutern dekorieren.

6. Hausgemachte Hühnerwürste

Hausgemachte Würsteaus Hähnchenfilet. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 4 Hähnchenfilets,
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer nach Geschmack,
• 50 Gramm Butter,
• 300 g Kartoffeln
• 100 ml Pflanzenöl.
  

Zur Dekoration:

• 0,5 Gurke,
• 1 Tomate
• Dillgrün.
  

Kochen:

1. Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden, durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren. Das Ei in das Hackfleisch schlagen und die Milch, Salz, Pfeffer, gut mischen.
   
2. 2-3 EL auf Frischhaltefolie geben. Löffel Hackfleisch, eine Tube aufrollen und leicht stopfen, damit keine Luft drin ist. Binden Sie die Enden mit Faden.
   
3. Würste 7 Minuten in leicht kochendem Wasser kochen. Bratwürste aus der Pfanne nehmen, auskühlen.Frischhaltefolie entfernen, Würstchen in einer Pfanne in Butter goldbraun braten.
   
4. Kartoffeln waschen, schälen, in große Würfel schneiden, in reichlich gut erhitztem Pflanzenöl anbraten. Bratwürste dazu servieren Bratkartoffeln. Mit Gemüse und Kräutern dekorieren.

7. Hausgemachte Schweinswürste

Du wirst brauchen:

• 800 g mageres Schweinefleisch
• 200 g Schweinefett,
• 1,5 Teelöffel grobes Salz,
• 0,5 Teelöffel getrockneter Thymian,
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 1 kleine Zwiebel.

Für garnieren:

• Dosen Zucchini und Tomaten.

Zur Dekoration:

• Salatblätter,
• Minze,
• Sesam.

Kochen:

1. Schweinefleisch waschen, trocken tupfen. Fleisch und Schmalz in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mischen und ca. 20-30 Minuten kühl stellen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken. Fleisch und Schmalz mit Salz, Pfeffer würzen, gehackten Thymian und Zwiebel dazugeben, mischen.
3. Überspringen Sie das Fleisch mit Schmalz durch einen Fleischwolf mit großem Rost. Decken Sie die resultierende Füllung mit einem Deckel ab und kühlen Sie sie 6-8 Stunden lang.
4. Die gekühlte Masse in 6–8 gleiche Teile teilen, Würste formen und in den Gefrierschrank stellen.
5. Braten Sie die Würstchen vor dem Servieren bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit schwerem Boden unter ständigem Wenden an.
6. Die fertigen Produkte auf eine mit Salatblättern ausgelegte Schüssel geben, garnieren Dosen Gemüse. Mit Sesam und Minze garnieren.

8. Hausgemachte Wurst "Pikant"

hausgemachte Wurst"Pikant". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 300 g beliebige Leber (Schwein, Rind, Huhn),
• 600 g Fett,
• 500 g Fleisch (Schwein, Rind oder Huhn),
• 1,5 Tassen Grieß,
• 4 Eier,
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 4-5 Knoblauchzehen.

Zur Dekoration:

• Schnittlauch,
• Süße Paprika,
• Minzblätter.

Kochen:

1. Fleisch und Leber waschen, Folien abschneiden, Kanäle entfernen. Die Hälfte des Fleisches durch einen Fleischwolf passieren. Restliches Fleisch und Leber in kleine Würfel schneiden.
2. Salo ohne Haut ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
3. Kombinieren Sie gehackte Leber, Fleisch, Schmalz und Knoblauch. Eier, Grieß, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen.
4. Bilden Sie die resultierende Masse auf einer Plastikfolie in Form einer Wurst. In Frischhaltefolie wickeln und in eine Plastiktüte legen. Verknoten Sie das Paket sorgfältig.
5. Legen Sie die Packung mit Wurst in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze, sobald das Wasser kocht, 1,5 Stunden lang.
6. Wurst aus dem Wasser nehmen, Beutel entfernen. Kühlen Sie die Wurst in der Folie ab und stellen Sie sie dann 2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.
7. Die fertige Wurst in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit Paprikawürfeln dekorieren, grüne Zwiebel und Minze.