Guruchli taomlar deyarli har bir jahon oshxonasida, turli xil taomlarda - salatlar va nondan issiq ovqatlargacha mavjud. Guruch, shuningdek, yog'siz taomlar uchun juda yaxshi, shuning uchun qo'ziqorinli palov retsepti ularning dietasini kuzatib, ro'za tutadiganlar uchun qiziqarli bo'ladi. Men shuni ta'kidlashni istardimki, bu mazali taom uni ozg'in deb atash qiyin - ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hid va ta'm tufayli!

Mazali palov sirlari

• Olish uchun mazali palov siz quyidagi nisbatlarga rioya qilishingiz kerak: bir kilogramm guruch uchun yarim kilogramm sabzi va yarim kilogramm oling. piyoz. Ushbu retseptni bir marta sinab ko'ring va butun tuman sizning palovingizga yuguradi!
• Piyozni haddan tashqari pishirmaslik kerak, lekin faqat "pishirish" kerak.
• Guruchni bir nechta suvda yuvish kerak.
• Oxirgi bosqichda barcha ingredientlar qaynoq suv bilan quyiladi, "ikki barmoq" don darajasidan yuqori.

"Qo'ziqorinli o'tloq" palovi

Ingredientlar

• - 400-500 g + -
• — 1 katta bosh + -
• - 1 ta ildiz sabzavoti + -
• - xohishiga + -
• - xohishiga + -
• - ta'mi + -

Ovqat pishirish

1. Biz qo'ziqorinlarni qayta ishlash bilan pishirishni boshlaymiz. Agar quritilgan qo'ziqorinlar foydalaning, keyin ularni yuving, 2 soat davomida namlang va 20 daqiqa qaynatib oling. Salqin, mayda bo'laklarga bo'linib, yog', tuz, ta'mga qalampir qo'shing va oltinga qadar yog'da qovuring. Biz uni palov pishiriladigan idishga solamiz.

* Kuk maslahati
Agar biz yangi ishlatsak O'rmon qo'ziqorinlari, keyin biz ularni axloqsizlikdan to'mtoq pichoq pichog'i bilan tozalaymiz, shikastlangan joylarni kesib tashlaymiz va shlyapalarni nam zig'ir peçete bilan artib tashlaymiz. Oqim suv ostida yuvib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi.

Agar retseptda shampignonlardan foydalansak, ularni qaynatishning hojati yo'q - ularni oltin rangga qadar yirtqichlardan qovuring.

Yangi qo'ziqorinlarni suvda namlash mumkin emas, chunki ular suvni faol ravishda o'zlashtiradi va ta'mga ko'ra suvli bo'lib, aromatik emas.

1. Tug'ralgan piyoz kichik kublar, yog 'bilan qizdirilgan idishga soling va shaffoflikka erishing. Piyoz qovurilgan bo'lsa, sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan kesib oling va allaqachon tayyorlangan piyozga qo'shing. Sabzavotlarni taxminan 10 daqiqa davomida birga qovuring.Ularni qo'ziqorinli idishga soling va aralashtiring.
2. Guruch yormalari bir necha suvda yuviladi, qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi, tuzlanadi, qo'ziqorinli idishlar yoki palov uchun ziravorlar va maydalangan qora qalampir bilan ziravorlanadi, qaynoq suv bilan quyiladi (guruch sathidan 3-4 sm gacha) va ustiga qo'yiladi. olov. Guruch suvni o'ziga singdira boshlagach, biz sarimsoqni tozalaymiz va butun bo'laklarni bir necha joyda ovqatga solamiz.
3. Idishni qalinlashtirgandan so'ng, panani 30-35 daqiqa davomida issiq bo'lmagan (170-180 daraja) pechga qo'ying.
4. Biz pechdan tayyor bo'lgan qo'ziqorinli palovni chiqaramiz, xushbo'y maydalangan idishni chuqur idishga solamiz, o'tlar va sabzavotlar bilan bezatamiz va ovqatga xizmat qilamiz!

Yoqimli ishtaha!

* Kuk maslahati
Mo'rtlik va tashqi ko'rinish guruch donalaridan tayyorlangan har qanday taom, birinchi navbatda, guruch sifatiga bog'liq. Guruch donalari oq dog'larsiz butun bo'lishi kerak. Va unutmangki, ortiqcha suv ovqatni yopishqoq va yemaydigan qiladi!

Yog'siz qo'ziqorinli taomning xilma-xilligi

Qo'ziqorinli palovdan beri - Lenten taom, uni tegishli qo'shimchalar bilan boyitish juda o'rinli bo'ladi:

olxo'ri

Olxo'ri bu taomga achchiq nordonlik va shirinlikni beradi. Quritilgan rezavorlarni toshdan ozod qilamiz (agar mavjud bo'lsa) va butun sabzavotli qo'ziqorinlarga qo'shamiz.

Kishmish

Kishmish - juda mayda chuqurchalar (urug'lar) bo'lgan uzum navi. Shuning uchun u ko'pincha quritiladi va pishirishda keyingi foydalanish uchun quritiladi. Qo'ziqorinli idishlar - bu ta'm va xushbo'ylikning ajoyib kombinatsiyasi!

Siz tanlagan har qanday meva va sabzavot qo'shimchalari

Va qo'ziqorinli palov unchalik emas an'anaviy taom Markaziy Osiyo oshxonasi, ammo retseptga go'sht bo'lagini qo'shib, 15 daqiqada retseptni o'zgartirishingiz mumkin - mol yoki qo'zichoq. Faqat bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovuring va sabzavot bilan aralashtiring. Bu oddiy va mazali!

Agar siz diversifikatsiya qilishni istasangiz kundalik menyu, Men palovni pishirishni taklif qilaman, lekin oddiy emas, balki qo'ziqorin bilan. Taom go'sht etishmasligiga qaramay, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Vegetarianlar ham, ro'zadorlar ham bu palovni qadrlashadi. Agar siz ushbu toifalarning birortasiga tegishli bo'lmasangiz - shunchaki bu taomni pishiring va uning ajoyib ta'midan bahramand bo'ling. Tavsiya qilaman!

Champignons bilan palovni tayyorlash uchun tayyorlang zarur to'plam ingredientlar.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving yoki tozalang. Keyin qalin plastinalarga kesib oling va palov pishiradigan idishga soling, mening holimda bu quyma temir qovurilgan idish. Agar sizda kichik qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni butunlay qoldirishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni qovuring o'simlik yog'i oltinga qadar. Avvaliga juda ko'p suyuqlik ajralib turadi, lekin bug'langanda qovurish jarayoni boshlanadi.

Keyin tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing.

Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida qovuring. Idishning tarkibini tuzlang, ziravorlar bilan seping va yaxshilab aralashtiring.

Guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang va keraksiz suyuqlikdan qutulish uchun uni elakka qo'ying. Keyin bir tekis qatlamda, qo'ziqorinlar ustiga, tayyorlangan guruchni qo'ying. Markazda uch yoki undan ortiq sarimsoq chinnigullar qo'ying.

To'kib tashlang issiq suv shunday qilib, u don darajasidan 1,5 sm balandlikda ko'tariladi, qatlamlarni aralashtirmang.

Idishning tarkibini qaynatib oling, qopqog'ini yoping va guruch pishganicha, taxminan 25-30 daqiqa qaynatib oling.

Mazali, xushbo'y palov champignons bilan tayyor.

Yopiq qopqoq ostida ozgina qaynatib oling, so'ngra muloyimlik bilan aralashtiramiz va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin mavsumida yangi yig'ilgan o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanib, qo'ziqorinli palovni garnitür sifatida tayyorlashga arziydi. Qishda esa, agar siz yozda sinab ko'rsangiz va chinni qo'ziqorinlarini tayyorlasangiz, istalgan vaqtda qo'ziqorin bilan guruch pishirishingiz mumkin. oddiy retsept. Bu taom garnitür sifatida ham, mustaqil ravishda ham ishlatilishi mumkin. Cho'chqa qo'ziqorinli guruchda go'sht yo'q va, albatta, ko'pchilik uni yoqtiradi.

Qo'ziqorinlar bilan bezash asosiy taomga mazali qo'shimcha hisoblanadi. Ular u bilan ajoyib yurishadi. Agar siz piyoz, sarimsoq va o'tlar bilan go'sht iste'mol qilmasangiz - ajoyib ikkinchi taom kafolatlanadi. Taomni bezash, unga qo'shimcha ta'm berish va to'yinganlikni oshirish uchun yon piyola kerak, deb ishoniladi. Qo'ziqorinli palov, ayniqsa, chinni qo'ziqorinlari katta kesilgan bo'lsa, bu vazifalarni mukammal darajada engishadi.

Qo'ziqorinli pishirilgan guruch oddiy taomdir. Bundan tashqari, cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatish shart emas va sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovuriladi, to'g'ridan-to'g'ri idish pishirish orqali ortiqcha iste'mol qilinadi. Bu yon piyola palovga o'xshaydi, u xuddi shu tamoyillarga muvofiq tayyorlanadi. Dunyoning barcha oshxonalarida qo'llaniladigan bu jarayonni so'rilgan suyuqlikda brakonerlik deb atalganini qaerdadir o'qidim - bu pishirish emas, idish pishiriladi.

Porcini qo'ziqorinlari oq qo'ziqorinlar deb ataladi, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qoraymaydi. Qadim zamonlardan beri "oq" unvoni bu qo'ziqorin uchun zodagonlik belgisiga aylandi. Italiyada u hamma joyda topiladi va taom mohirlik bilan va ajoyib darajada mazali tayyorlanadi. Siz guruchni yangi uzilgan chinni qo'ziqorinlari va maydalangan guruch turlaridan foydalanib qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin - bo'tqaga yaqinroq bo'lgan risottodan farqli o'laroq, qovurilgan qo'ziqorinli guruch garnitür sifatida yaxshi ishlatiladi.

Qo'ziqorinli oldindan pishirilgan palovni ozgina issiqlik bilan bug'ga qo'yib, yana qizdirish mumkin. Majburiy emas, agar siz achchiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, idish chili qalampiri bilan qo'shimcha ravishda diversifikatsiya qilinishi mumkin giyohlar allaqachon xizmat qilayotganda, o'rmon qo'ziqorinlarining ta'mi va hidini buzmaslik uchun.

Agar siz o'rmonga muvaffaqiyatli kirgan bo'lsangiz va qo'ziqorin terish savati to'lgan bo'lsa, palov uchun eng kichik qo'ziqorinlardan bir nechtasini tanlang, boshqalari uchun juda mos keladi. Umuman olganda, qo'ziqorinli guruch boletus, polyak va hatto champignons bilan yaxshi ishlaydi - lekin ular qorayadi. Iloji bo'lsa, yon idishni qo'ziqorin bilan isitmaslik, balki kechki ovqat boshlanishidan oldin uni pishirish yaxshiroqdir. Va o'rmon qo'ziqorinlarining hidini saqlab qolish uchun juda xushbo'y ziravorlardan foydalanmang.

Qo'ziqorinli palov. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Yangi yosh oq qo'ziqorinlar 8-12 dona
• maydalangan guruch 1 stakan
• sabzavot yoki sariyog ` 1 st. l.
• Quruq sho'rva qo'shimchalari (petrushka, selderey, sabzi, parsnip) 1 st. l.
• Tuz, qora qalampir, za'faron (marigold), aromatik o'tlar ziravorlar
• Xizmat qilish uchun maydanoz

1. Agar siz chinni qo'ziqorinlarini muvaffaqiyatli to'plagan bo'lsangiz, savatdan har doim o'nlab unchalik katta bo'lmagan qo'ziqorinlarni tanlashingiz mumkin - biroz kattaroq. tovuq tuxumi. Bu eng ko'p eng yaxshi yo'l qo'ziqorinli palovni mazali va chiroyli qilish. Barcha mevali tanalarni yaxshilab yuvib tashlang, tuproq va barglarning qoldiqlarini olib tashlang. Qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi - katta, tom ma'noda har bir qo'ziqorin 2 yoki 4 qismga bo'linadi. Porcini qo'ziqorinlarini qovurishdan oldin qaynatib bo'lmaydi.

   Yosh porcini qo'ziqorinlari

2. Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring. Agar tabiiy sariyog 'ishlatilgan bo'lsa, qo'ziqorinli guruch yanada mazali bo'ladi. Ammo, agar bu qabul qilib bo'lmaydigan bo'lsa, hidsiz sabzavot juda mos keladi, lekin oq tuman paydo bo'lguncha uni ozgina yoqish yaxshidir. Qo'ziqorinlarni issiq yog'ga soling va tez-tez aralashtirib, 8-10 daqiqa davomida qovuring. Panani qopqoq bilan yopmang, aks holda chiqarilgan bug 'qo'ziqorinlarni pishiradi va qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa, qo'ziqorinli yon idish yanada mazali bo'ladi.

   Cho'chqa qo'ziqorinlarini yog'da qovuring

3. Keyin quruq guruch qo'shing. Bo'shashgan parboild, basmati navlari juda mos keladi - lekin u o'ziga xos, ispan kalasparra bomba guruchining juda kuchli hidini qo'yadi. Bu cho'zilgan donli guruch, dumaloq donli guruch esa ko'pincha yopishqoq bo'ladi - u kavkaz shilaplavi bo'tqasi uchun ko'proq mos keladi -. Guruchni qo'ziqorin bilan aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring.

   Quruq maydalangan guruch qo'shing

4. Suvni qaynatish uchun oldindan qizdiring. Bir oz tuz va qalampir guruch va qo'ziqorin, 1 osh qoshiq qo'shing. l. quruq yoki yangi sho'rva ildizlari - sabzi, parsnips, selderey, maydanoz. 1-2 chimdik quruq xushbo'y o'tlarni qo'shing - oregano, reyhan, sho'r. Guruchni yoqimli sariq rangga bo'yash uchun men sizga bir chimdim za'faron yoki har qanday tabiiy o'rnini bosuvchi - marigoldlar, Imereti za'faron, cardobenedict qo'shishni maslahat beraman.

   Ziravorlar va ozgina za'faron yoki marigold qo'shing

5. Qo'ziqorinli guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Odatda, guruchning ko'p navlari guruch va suv nisbati 1: 2 bilan yaxshi pishiriladi. O'zingiz ko'ring, barchasi sizning guruchingizga bog'liq. Guruch va qo'ziqorinlarni aralashtiring, suvni qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Guruchni past olovda qaynatib oling.

   Suvni to'kib tashlang va qopqoq ostida guruchni qaynatib oling

6. Guruch kraxmal suyuqlikni faol ravishda o'zlashtiradi. Guruch 17-20 daqiqa davomida pishiriladi, issiqlik bilan ishlov berish oxirida deyarli namlik qolmaydi. Guruchni qo'ziqorin bilan muloyimlik bilan aralashtirib, qopqoq ostidagi eng past olovda qoldiring, shunda qolgan namlik donlarni bug'laydi - ular parchalanadi. Ideal holda, agar deyarli barcha namlik so'rilsa va bug'langan bo'lsa, qo'ziqorinli palov quruq bo'ladi va siz uni oddiygina plastinka ustiga quyishingiz mumkin.

Ko'pchilik palovni yaxshi ko'radi va buni tushuntirish oson. Bo'shashgan guruch, xushbo'y sarimsoq, suvli go'sht - bularning barchasi taomga ajoyib ta'm va hid beradi. IN original retsept oddiy oq guruch va go'sht ishlatiladi. Ammo ba'zi uy bekalari taomga qo'ziqorin yoki sabzavot qo'shib, tajriba o'tkazishga qaror qilishadi. Va bu faqat ta'mga qo'shiladi. Aytgancha, qo'ziqorinli palovni tayyorlash jarayonida siz har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Ham shampignonlar, ham istiridye qo'ziqorinlari, shuningdek ularning o'rmon hamkasblari, masalan, oq, boletus, russula, chanterelles va boshqalar mos keladi. Qo'ziqorinli palovni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud.

Birinchi retsept ro'za tutganlarga yoqadi. Bundan tashqari, vegetarianlar uchun oddiygina ajralmas hisoblanadi. Bu tanaga kerakli oqsillar va uglevodlarning bir qismini olishga yordam beradi va bu raqamga hech qanday ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, yog'siz palov qo'ziqorin bilan quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

• 0,5 kg qo'ziqorin (afzal o'rmon);
• 270-300 g oddiy oq guruch;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• koriander;
• murch;
• 4 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i.

Ushbu retsept bo'yicha vegetarian guruchni qanday tayyorlash mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar ular katta bo'lsa, ularni 4 qismga, kichik bo'lsa, yarmiga bo'ling.
2. Guruchni suv toza bo'lguncha yuving. Pishirishdan bir necha soat oldin uni suv bilan to'kib tashlasangiz, u juda tez pishiriladi.
3. Sabzi va piyozni yuving, tozalang va navbati bilan chiziqlar va yarim halqalarga kesing.
4. Chuqur idishni oling. Bu qozon yoki yuqori tomonlari bo'lgan quyma temir pan bo'lsa yaxshi bo'ladi. U erda yog'ni qizdiring va qo'ziqorinlarni qovuring. Barcha suv bug'lanib ketguncha ularni pishiring. Jarayonda siz bir chimdik tuz qo'yishingiz mumkin.
5. Piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
6. Guruchni idishga o'tkazing. U erda matbuot orqali sarimsoqni siqib, tuz va ziravorlar seping. Aralashmani taxminan 2 barmoq bilan qoplash uchun etarli miqdorda suv quying.
7. Qopqoq bilan yoping va eng kichik olovda soatning uchdan bir qismini qaynatib oling. Bu vaqt ichida don barcha suyuqlikni o'zlashtiradigan vaqtga ega bo'ladi.
8. Stolga qo'yishdan oldin yaxshilab aralashtiramiz va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Qo'ziqorinli Lenten palovi hatto murakkab gurmelerni ham xafa qilmaydi.

Klassik va qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar ham qo'shilishi mumkin oddiy retsept go'shtli palov. 3-4 ta porsiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 350 g qo'ziqorin;
• 180 g guruch;
• 300 g cho'chqa go'shti xamiri;
• piyoz va sabzi - 2 dona;
• 80 ml yog ';
• zerdeçal, zira, suneli hops aralashmasi - 2 choy qoshiq;
• tuz;
• murch.

Qo'ziqorin va go'shtli palov retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Uni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni yuving katta miqdor oqayotgan suv. Ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Shuningdek, yog'da qovuring. Buni qozonda yoki chuqur quyma temir qozonda qilish yaxshidir.
3. Tozalangan piyoz va sabzi kesib, qo'ziqorin bilan aralashtiramiz. Ular yumshatilguncha pishiring. Keyin tuz va ziravorlar qo'shing. Yana besh daqiqa pishiring.
4. Endi sabzavotlarni birinchi go'sht bo'laklari, keyin esa - guruch qo'ying.
5. Idishning ustiga issiq suv quyib, uni 2 sm ga qoplaydi.Qopqoq bilan yopmang. Past olovda qaynatib oling.
6. Guruch barcha suyuqlik yo'qolganda tayyor deb hisoblanishi mumkin. Uni qopqoq bilan yopish va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirish uchun qoladi.

Agar xohlasangiz, ustiga tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz sepishingiz mumkin.

Tovuqli palov

Cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin tovuq go'shti. Tovuq va qo'ziqorinli palovni tayyorlash oson va ta'mi ajoyib. U quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• tovuq - 900 g (siz fileto qilishingiz mumkin);
• dumaloq guruch - 400 g;
• bir juft sabzi;
• lampochka;
• 100 g o'rmon yoki boshqa qo'ziqorinlar;
• sarimsoqning butun boshi;
• 2 o'nlab quritilgan zirk mevalari;
• bir necha no'xat qora qalampir;
• chinnigullar;
• 2 osh qoshiq ziravorlar zira;
• Qizil qalampir;
• 100 ml kungaboqar yog'i;
• tuz.

Ushbu mahsulotlar to'plami sizga 6 kishilik qo'ziqorinli palovni tovuq bilan pishirishga imkon beradi. Butun jarayon taxminan 1 soat davom etadi. Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Agar palovni ko'proq yog'li qilish kerak bo'lsa, uni olish yaxshiroqdir tovuq sonlari teri bilan birga. Aks holda, fileta bo'ladi. Tanlangan go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Barcha tayyorlangan yog'ni qozonga quying. Uni qizdiring va tovuqni qovuring.
3. Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Siz yangi va quritilgan qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin. Agar quritilgan bo'lsa, ularni namlang sovuq suv.
4. Tovuqni sabzavot bilan aralashtiring. Qopqoqni yoping va uchdan bir soat davomida pishiring.
5. Qo'ziqorinlarni qozonga o'tkazing. 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Sarimsoq va ziravorlar tayyorlang. Ularni sabzavotli idishga soling: o'rtada bir bosh sarimsoq va qolgan ziravorlarni idish bo'ylab teng ravishda taqsimlang.
7. Ustiga yuvilgan guruch seping. Taxminan 2-3 barmoq ustidagi suv bilan to'ldiring.
8. Qozonni qopqoq bilan yoping va ustiga qo'ying kichik olov. Barcha ortiqcha suyuqlik yo'qolguncha qaynatib oling. Bu odatda 25 daqiqa davom etadi.

Tovuqli tayyor guruch alohida idish sifatida yoki yangi sabzavotlar bilan birga ishlatilishi mumkin.

Vegetarianlar uchun

Quyidagi retseptni vegetarian deb ham atash mumkin, chunki bu palovda go'sht mavjud emas. Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:

• 0,5 kg qo'ziqorin;
• 360 g guruch;
• bir juft sabzi (agar xohlasangiz, ko'proq yoki kamroq);
• 2 ta pomidor (siz 2 osh qoshiqni almashtirishingiz mumkin. tomat pastasi yoki sous)
• piyoz - 2 bosh;
• 1 shirin bolgar qalampiri;
• tuz va ta'mga qarab har qanday ziravorlar;
• arpabodiyon va maydanoz;
• kungaboqar yog'i.

Sabzavotli palov bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Agar siz shampignonlardan foydalansangiz, ularni yuvish, quritish va maydalash kerak. O'rmon qo'ziqorinlari suvni 3 marta to'kib tashlagan holda, oldindan qaynatilgan bo'lishi kerak. Keyin kichik kubiklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni qovuring.
3. Guruchni sovuq suvda yuving.
4. Sarimsoqni maydalang.
5. Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
6. Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Uni chiziqlar bilan kesib oling. Professional oshpazlar yorqin rangdagi mevalardan foydalanishni maslahat berishadi - bu beradi tayyor ovqat ishtahani ochuvchi ko'rinish.
7. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni yangi qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang.
8. Sabzini tozalang va maydalang.
9. Ko'katlarni maydalang.
10. O'z navbatida qo'shing qovurilgan qo'ziqorinlar bu tartibda boshqa ingredientlar: piyoz (sote 5 daqiqa), sabzi (10 daqiqa pishirib), qalampir, pomidor. Har bir narsani aralashtiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
11. Idishga 1 litr suv quying (sabzavotli bulon bilan almashtirilishi mumkin). Qaynatib oling.
12. Guruchni idishga o'tkazing. Uni qalinlashguncha pishiring. Keyin bu erda sabzavot aralashmasi, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling.
13. Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan palovni eng kichik olovda tayyorlang.
14. Bir oz pishishiga ruxsat bering, siz uni stolga qo'yishingiz mumkin.

Lenten sabzavotli palov kundalik menyuda ham, bayramona dasturxonda ham joy olishi mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlar bilan

Ammo, masalan, qo'lingizda shampignonlar bo'lmasa yoki qo'ziqorin mavsumi hali boshlanmagan bo'lsa-chi? Siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinli palov yangisidan kam mazali bo'lmaydi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 150-200 g sariyog '(yog' yoki kungaboqar bo'lishi mumkin);
• 300 g quritilgan qo'ziqorinlar(siz xohlaganingizcha ularning sonini ko'paytirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin);
• 0,5 kg guruch (bug'langan uzun donni olish tavsiya etiladi);
• 400 g sabzi;
• 2 ta katta piyoz;
• sarimsoqning bir nechta boshi - ularning soni achchiq ta'mni yoqtirishingizga bog'liq;
• ziravorlar aralashmasi: har biri 1 osh qoshiq koriander, zira va paprika.

Qo'ziqorin bulyoni pishirishda ishlatiladi. Uni iloji boricha mazali va xushbo'y qilish uchun siz piyoz, sabzi, maydanoz yoki selderey ildizi, arpabodiyon (quruq yoki yangi) qo'yishingiz kerak.

Ish jarayoni:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving. Suvni (2 l) quying va bir necha soatga qoldiring. Keyin uni olib tashlang, yuving va yana o'sha suvga soling. uchun ziravorlar qo'shing qo'ziqorin bulyoni va qadar pishiring to'liq tayyorlangan. Mutaxassislar ziravorlarni mato sumkasiga solib qo'yishni tavsiya qiladi. Buning yordamida bulonda "axlat" bo'lmaydi.
2. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni oling. To'liq sovutgandan so'ng, mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Bulyonni torting.
4. Piyozni halqalarga, sabzi esa o'rta kubiklarga kesib tashlang.
5. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda qizdiring. Piyozni birinchi navbatda 5-7 daqiqa davomida quying, so'ngra bir vaqtning o'zida koriander bilan aralashtirilgan qo'ziqorin va nihoyat 10 daqiqa davomida sabzi. Aralash doimo aralashtirilishi kerak, aks holda sabzavotlar yonib ketadi.
6. Sabzavotlar ustiga bulonni to'kib tashlang. Tuz va ziravorlar bilan seping. Bulyonning ozgina tuzlanganligi ma'qul. Uni qaynatib oling va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
7. Guruchni yuving. Sabzavotlarga teng ravishda taqsimlang.
8. Sarimsoqni guruchga soling, shunda u ko'rinmaydi.
9. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shing. Taxminan 1,5-2 barmoq bilan idishni yopishi kerak.
10. Yana qaynab tursin. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring. Guruch deyarli tayyor bo'lganda, uni qopqoq bilan yoping va yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Olovdan olib tashlash, o'rash va pishirishga ruxsat berish uchun qoladi. Palovni stolga qo'yishdan oldin uni aralashtirish kerak. Sarimsoqni torting va idishni bezash uchun foydalaning.

Newfangled variant - sekin pishirgichda

Oxirgi retsept pechkada turishga vaqtlari bo'lmagan uy bekalari uchun foydalidir. Bu erda sizga multivark kerak bo'ladi. Taomning masalliqlari:

• 300 g guruch;
• 300 g champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar;
• 1 katta sabzi;
• 1 piyoz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 5 st. l. qovurilgan yog'lar;
• 3 osh qoshiq ziravorlar;
• 1 st. l. zirk (ixtiyoriy);
• tuz.

Sekin pishirgichda qo'ziqorinli palov quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval siz yonilg'i quyishingiz kerak. U sabzi, chiziqlar bilan tug'ralgan, piyoz, yarim halqalarga kesilgan. Sabzavotlarni issiq yog'da qovurish kerak. Avval piyoz, keyin esa shaffof bo'lganda, sabzi.
2. Qo'ziqorinlar katta bo'laklarga bo'linadi. bilan qovuring sabzavot aralashmasi deyarli to'liq tayyor.
3. Guruchni ziravorlar bilan birlashtiring. Za'faron, quritilgan sarimsoq, zira, silantro va zirk mevalaridan foydalanish tavsiya etiladi.
4. Kiyimni birinchi navbatda multivarkga qo'ying. Tuz va sarimsoq qo'ying. Keyingi qatlam - rasm.
5. Guruchdan 1 sm balandlikda suv quying. "Guruch" yoki "O'chirish" rejimini o'rnating. Odatda pishirish uchun 12-15 daqiqa kerak bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan palov maydalangan va xushbo'y bo'ladi. Yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bu an'anaviy taomni nafaqat go'sht bilan pishirish mumkin. Qo'ziqorinli palov ham juda mazali. Qo'ziqorinlar haqli ravishda universal mahsulot hisoblanadi, chunki ular deyarli har qanday taomga qo'shilishi mumkin. Misol uchun, qo'ziqorinli köfte (53) uy bekalari orasida uzoq vaqtdan beri mashhurlikka erishdi.

Ehtimol, taomning nomi - qo'ziqorinli palovni eshitib, kimdir norozi bo'lib qolar. Darhaqiqat, ko'pchilik uchun bu sharqona taom, albatta, go'sht bilan bo'lishi kerak. Biroq, u Kavkazda odatdagidek, har doim ham qo'zichoq bilan pishirilmaydi, lekin do'stlar orasida zavq bilan iste'mol qilinadi.

Ma’lum bo‘lishicha, pazandachilik ijodkorlik uchun keng maydon bo‘lib, u yerda an’analarning har qanday buzilishi minnatdor odamlar tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Agar siz go'shtni qo'ziqorin bilan almashtirsangiz, siz ajoyib va ​​​​olasiz sog'lom taom, bu hech qanday tarzda kam emas klassik versiya. Qo'ziqorin bilan palovni qanday tayyorlash mumkin? Agar siz tasdiqlangan retseptlarga amal qilsangiz, bu juda oson.

Xun taomini tayyorlashning klassik versiyasi

Hech narsa sindirishdan ko'ra yoqimliroq emas azaliy an'ana ba'zi ovqatlarni tayyorlash. Axir, hech kim palovni go'shtsiz pishirishni, ayniqsa uni qo'ziqorin bilan almashtirishni taqiqlamagan. Ushbu taom kam yog'li va parhez ovqatni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Shuningdek, ortiqcha vazn bilan doimo kurashayotganlar.

Past kaloriyali taomning an'anaviy retsepti quyidagi mahsulotlardan iborat:

• har qanday turdagi qo'ziqorinlar (champignons, istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar,);
• bir necha piyoz (hech qachon ko'p piyoz bo'lmaydi);
• sabzi (2 yoki 3 dona);
• sarimsoq (3 yoki 4 chinnigullar);
• o'simlik yog'i;
• tuz;
• murch;
• zerdeçal;
• zirk;
• maydanoz yoki arpabodiyon.

Agar o'rmon qo'ziqorinlari palov uchun olinadigan bo'lsa, avval ularni sho'r suvda qaynatish kerak. Aks holda, ovqatlanish jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.

Ingredientlar tayyor bo'lgach, qo'ziqorinli palovni klassik usulda pishirishni boshlang:

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, palov uchun uzun donli guruchdan foydalanish yaxshiroq, chunki u kamroq yopishqoq modda beradi. Natijada, palov maydalangan bo'lib chiqadi, bu ko'pchilikka yoqadi.

Palov issiq, petrushka yoki arpabodiyon bilan oldindan bezatilgan. Sevgi bilan tayyorlangan xushbo'y taomni kim rad etadi? Ular deyarli yo'q.

Qo'ziqorin bilan soddalashtirilgan guruch retsepti

Hayotning jadal sur'ati tufayli ko'p odamlar ovqatni tez va samarali pishirishga harakat qilishadi. Buning uchun ular foydalanadilar mos retseptlar, shu jumladan oddiy mahsulotlar. qaynatilgan yoki qovurilgan guruch qo'ziqorin bilan - muammoning ajoyib echimi. Ovqat tezda tayyorlanadi, foydali elementlarni o'z ichiga oladi va har qanday parhezga mos keladi.

Bunday idishni chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan pishirish yaxshidir.

Qo'ziqorinli guruch retsepti ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• guruch (afzal uzun donli);
• yangi qo'ziqorinlar (champignons);
• piyoz (bir necha dona);
• o'simlik moyi;
• tuz;
• ziravorlar;
• yashillik.

Qo'ziqorinlar sovuq suv bilan quyiladi va 5 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida qolgan tuproq nordon bo'lib, idishning pastki qismiga joylashadi. Suv drenajlanadi va qo'ziqorinlar musluk ostida yuviladi. Quritish uchun stol ustiga qo'ying.

O'simlik yog'i panga quyiladi va mayda tug'ralgan piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Keyin qo'ziqorin va sabzi panga tashlang. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring.

Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, guruch yaxshilab yuviladi va shishib ketishi uchun qaynoq suv bilan quyiladi. Bu usul pishirish vaqtini qisqartiradi.

Guruch va tuz qo'ziqorin, sabzi va piyoz solingan idishga qo'shiladi. Sabzavotlarni donga teng taqsimlash uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring, donni to'liq qoplash uchun suv qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va to'liq pishganicha past olovda pishiring.

Ovqatni maydalash uchun pishirish jarayonida unga aralasha olmaysiz. Buni boshida bir marta qilish kifoya.

Guruchga pishirishdan 5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shiladi. Ajoyib variant sarimsoq va qalampir (achchiq ovqatni sevuvchilar) xizmat qiladi. Yashillar tanlash uchun ishlatiladi - an'anaviy maydanoz yoki