2

Ko'p odamlar hech bo'lmaganda vaqti -vaqti bilan qahva ichishadi. Xushbo'y, yangi pishirilgan ichimlik, tushunarsiz tez tayyorlanadigan ichimlikdan ko'ra ancha mazali.

Yaxshi sifatli qahvani kafe yoki barda buyurtma qilish mumkin. Ammo uni o'zingiz qilishingiz ham juda oddiy. Buning uchun faqat don, suv va chelak - turk kerak. Espresso va kapuchino sevuvchilar uchun avtomatik qahva mashinasi mavjud.

Kofe butun dunyoda seviladi. U uyda nonushta paytida, ishda tushlik paytida va kechqurun do'stona ziyofatda mast bo'ladi.

Maxsus, beqiyos xushbo'y hid kayfiyatni ko'taradi va yaxshilaydi. Qora kuydiruvchi suyuqlik uyquni rag'batlantiradi va miyani rag'batlantiradi, stressga chidamliligini oshiradi.

Bu dietali ichimlik deyarli kaloriyani o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, uni sut, shakar va ziravorlar qo'shib cheksiz xilma -xil qilish mumkin.

Qanday qilib uyda qahvani to'g'ri tayyorlash mumkin

Mavjud ko'p miqdorda tayyorlash navlari va usullari. O'ziga xos ta'mni topish uchun siz yaxshi tajriba o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Lekin ham bor umumiy qoidalar, bu har qanday ichimlikni yuqori sifatli tayyorlashga yordam beradi.

Turli tanlash

Qahvaning ta'mi ko'p narsaga bog'liq emas brend qancha mamlakatda etishtirilgani va don qanday qayta ishlanganligi. Eng yaxshi lotlar Markaziy va Janubiy Amerikadan keladi.

Dunyoda ishlab chiqarilgan ikkita asosiy nav mavjud. Arabica lazzat va xushbo'y hidga boy, shuningdek kofein miqdori nisbatan past. Kuchli achchiq qahvani sevuvchilar uchun Robusta aralashtiriladi, uning ta'mi unchalik qiziq emas. Robusta Arabica -ga qaraganda ancha arzon. Bu kofe daraxtlarini etishtirishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq.

Don yoki tuproqmi?

Ichimlikning o'zi maydalangan donalardan tayyorlanadi, uni tayyor holda sotib olish mumkin. Lekin bilan uzoq muddatli saqlash maydalangan qahva o'zining ajoyib hidini yo'qotadi, ta'mi tekis va ifodasiz bo'ladi.

Yashil loviya qovurish va mayda maydalash orqali butun jarayonni o'zingiz bajarish yaxshidir. Agar siz bularning barchasini ichimlik tayyorlashdan oldin qilsangiz, ajoyib natijaga ishonishingiz mumkin.

Fasol qovurish

Qovurish paytida nafaqat loviya rangi, balki ta'mi ham o'zgaradi. Qovurilmagan qahvaning ta'mi nordon va etarlicha kuchli emas. Qayta ishlangan donalardan biz quyuq rangli achchiq ichimlik olamiz.

Uyda to'g'ri qovurish uchun og'ir qovurilgan idish isitiladi va yog'lanadi. sariyog ' bir kilogramm xom ashyo uchun bir osh qoshiq miqdorida. Aralashganda, qahva donalari quyuq jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Biz faqat jarayonning tugash vaqtini empirik tarzda aniqlay olamiz. Turli xil qovurilgan bir xil nav boshqacha ta'mga ega bo'ladi.

Sizga maxsus idishlar kerakmi?

Vaqt sinovidan o'tgan turk yoki kattaroq kofe idish, ayniqsa, qahva tayyorlash uchun mo'ljallangan. Ular maxsus shaklga ega va mos materialdan qilingan.

Printsipial jihatdan, siz har qanday toza idishda, yaxshisi kichkinagina, bir -ikki stakan ichimlikni pishirishingiz mumkin..

Turkning yo'qligi - o'zingizga zavqni rad etish uchun sabab emas. Siz kostryulkalar, chashka yoki hatto termosda qahva tayyorlashingiz mumkin.

Musluk suvini olsam bo'ladimi?

• hid yo'q;
• shaffof va rangsiz bo'lishi;
• tarkibida xlor yo'q.

Qahva qozoniga musluk suvini quyish tavsiya etilmaydi, shisha suvni sotib olish yaxshiroqdir. Filtr yordamida uyda tozalangan suv ham mos keladi.

Turkchada qahvani qanday tayyorlash mumkin (cezve)

Uning orqasida turk bor qadimiy tarix... Ammo, bizning uyimizga maishiy texnika kirib kelganiga qaramay, bu asl idish o'z pozitsiyalaridan voz kechmaydi. Faqat haqiqiy mis turkida qahva boy bo'lib chiqadi, yuzasida qalin ko'pik bo'ladi.

Pechdagi an'anaviy usul

Turk boshqasiga o'xshamaydi oshxona anjomlari... Uning uzun tutqichi bor, u pastga qarab kengayadi, o'rtada tor bel, tepada qulay burun. Eng yaxshi turklar misdan qilingan.

Pishirish jarayonining o'zi taxminan besh daqiqa davom etsa -da, siz biroz sabr -toqat bilan qurollanishingiz kerak. Siz bir daqiqaga yuz o'girolmaysiz, ko'pik juda tez ko'tariladi va ichimlik darhol chetidan chiqib ketadi.

Sizga qancha qahva kerak

Oddiy qoida - chashka boshiga bir -ikki choy qoshiq qahva kukuni soling. Konsentratsiyani haddan tashqari oshirmang. Bu nosog'lom bo'ladi va nozik ta'mi va xushbo'yligini buzadi, ichimlikni keraksiz achchiq qiladi.

Biroq, amalda, o'lchamlar qahva idishlari juda boshqacha va har kimning didi turlicha. Shuning uchun, qancha kukun quyish kerakligini tushunish odatda tajribaga ega bo'ladi.

Harakatlar algoritmi

Haqiqiy gurmeler pishirish jarayonida minglab turli qoidalar va urf -odatlarga amal qilishadi, lekin boshida umumiy ko'rsatmalarga amal qilish kifoya:

• Nozik qahva allaqachon iliq turkga quyiladi va uning isini ochish uchun yana qizdiriladi.
• Suv quying, qanchalik sovuq bo'lsa, shuncha yaxshi.
• Turkni isitdi kichik olov, yuzasida qaymoqli ko'pik hosil bo'lishini diqqat bilan kuzatish.
• Ko'pik ko'tarila boshlaganda va yuqori chetiga yetganda, turkni tezda olib tashlash kerak.
• Keyin yana qaynatib oling, olib tashlang va protsedurani uchinchi marta takrorlang.

Qalinning pastki qismga tezroq joylashishi uchun stol bilan turkcha bilan engil teging yoki unga qoshiq qo'shing. sovuq suv.

Pishirish davomiyligi

Pishirish vaqti emas, balki harakatlarning to'g'ri ketma -ketligi muhim. An'anaviy sharqona usul past olovda sekin pishirishni, ko'pikni uch marta ko'tarishni o'z ichiga oladi. Shakar qo'shilishi isitishni yanada sekinlashtiradi, shu bilan birga ko'pik sifatini yaxshilaydi.

Ammo agar ertalab ishdan oldin mutlaqo vaqt bo'lmasa, siz maydalangan donalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Ta'mi idealdan farq qilsin, u hali ham bir zumga qaraganda ancha yaxshi. Har doim bitta qoidaga amal qilish kerak - hech qanday holatda qahva qaynatmaslik kerak.

Turklar nima

An'anaga ko'ra, turklar misdan yoki arzonroq alyuminiydan qilingan. Qoplamali yoki qoplamagan keramika kamroq tarqalgan. Elektr variantlari ham mavjud. Har bir nav o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Seramika

Bunday turklarning asosiy xususiyati ularning qalin keramik devorlari bo'lib, ular:

• hidni so'rib olmang va bo'yamang;
• bir xil isitishni ta'minlash;
• issiqni yaxshi saqlang.

Sirtda birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan keramik turkni olovdan olib tashlash kerak. Bu uzoq vaqt davomida issiqlikni beradi va qahva o'z -o'zidan tepaga ko'tariladi. Agar siz odatdagidek ko'pikning chetiga ko'tarilishiga ruxsat bersangiz, u albatta qochib ketadi.

Elektr

Aslida, elektr turka-bu bir necha stakan tayyor ichimlik uchun mo'ljallangan kichik elektr choynak. Bu ixcham va ishlatish uchun qulay. Siz shunchaki suv quyib, maydalangan qahva qo'shishingiz kerak, va tetiklantiruvchi ichimlik pechkaga qaraganda tezroq tayyor bo'ladi.

Ovqat pishirishda avtomatlashtirilgan pishirish jarayoniga shaxsni qo'shish qobiliyati yo'q. Va shunga qaramay, bu gadjet safarda yoki ish joyida foydali bo'lishi mumkin.

Turklar uchun mashhur retseptlar

Agar qahva tayyorlashda harakatlar algoritmi biroz farq qilsa, qahva ichimliklar uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Ko'pik bilan

Qalin zich ko'pik sifat ko'rsatkichidir. Qahva massasidan ajralganda hosil bo'ladi. efir moylari havo pufakchalari bilan aralashtiriladi. Bu yog'lar ko'p bo'lgan yangi, to'g'ri qayta ishlangan donalarda. Ko'pik xushbo'y hidni saqlaydi va turklarning tor bo'ynida bir xil bo'lak hosil qiladi. U qoshiq bilan stakanlarga yotqiziladi, so'ngra qahva ehtiyotkorlik bilan quyiladi.

Sut bilan

Eng oson retsept - sevimli ichimlikingizga ozgina sut qo'shish. Siz uni suv o'rniga sutda pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, yanada murakkab variantlar mavjud. Vena qahvasi qaymoq qopqog'i bilan bezatilgan va muzqaymoq sovuq sirga solingan.

Dominikan

Dominikalik qahva o'ziga xosligi bilan ajralib turadi yuqori sifatli... Bu ta'mni yaxshilash uchun aralashmaga qo'shiladi. Dominikan qahvasi espresso kabi juda kuchli va achchiq tayyorlanadi. Qoidaga ko'ra, buning uchun geyserli qahva qaynatgichlar ishlatiladi. Ular uni ko'p miqdorda shakar qo'shib, kichik stakanlardan ichishadi.

Darchin

Barcha ziravorlardan doljin qahvani eng yaxshi bezatadi. U nafaqat o'ziga xos xushbo'y hid beradi, balki kuch va yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi.

Kofe tayyorlashning turli usullari

Qahva tayyorlash uchun oddiy oshxona anjomlari ham, zamonaviy texnik asboblar ham ishlatiladi. Albatta, ichimlikning ta'mi boshqacha.

Kastryulda

Agar qo'lingizda yaxshiroq narsa bo'lmasa, siz kostryulkada qahva tayyorlashingiz mumkin. Siz shunchaki suv quyib, qaynatishingiz kerak. Keyin idishni olovdan olib tashlang, ichiga mahsulotni to'kib tashlang va yana qizdiring. Maydonlar ko'tarilganda, ichimlik tayyor bo'ladi. Endi siz qalin quyiga tushguncha biroz kutishingiz kerak va siz qahva ichishingiz mumkin.

Gayzer qahva qaynatgichida

Gayzer qahva qaynatgichidagi qahva qalin va boy bo'lib chiqadi. Uning pastki qismiga sovuq suv quyiladi, filtr esa qahva kukuni bilan to'ldiriladi. Qahva qaynatgich pechka ustiga qo'yiladi va bosim ostida qaynayotgan suvdan bug 'maydalangan qahvadan o'tadi. Shu bilan birga, sirtda geyserga o'xshash ko'pikli suyuqlik paydo bo'ladi. Tayyor ichimlik yuqori qismida to'planadi, u erdan uni stakanlarga quyish mumkin.

Oddiy tomchilatib qahva qaynatgichda

Damlamali qahva qaynatgichlar eng arzon hisoblanadi, oddiy ishlash printsipi tufayli hamma ulardan qanday foydalanishni tushunadi. Suv idishga quyiladi, maydalangan don esa doimiy yoki bir martalik filtrga quyiladi.

Quvvat tugmachasini bosish qoladi, shunda qahva ichidan suv shisha idishga tushadi. Qanaqasiga ko'proq miqdor qahva kukuni, ichimlik qanchalik kuchli.

Qahva mashinasida

Qahva mashinalari yaratuvchilari jarayonni to'liq avtomatlashtirishga muvaffaq bo'lishdi. Suv va don - bu birlik talab qiladigan narsa. Mashinaning o'zi loviyalarni maydalab, belgilangan parametrlarga muvofiq espresso tayyorlaydi.

Uchun mo'ljallangan qahva mashinalari ham mavjud maydalangan qahva... Kukun maxsus shoxga mahkam solinadi, u orqali issiq suv o'tadi. Eng yangi texnologiya - bu kapsulali mashinalar, bu erda tayyorlangan qahva standart kapsulalarda muhrlanadi.

Mikroto'lqinli pechda

Oshxonadagi o'zgarmas yordamchi, mikroto'lqinli pech ham qahva qaynatishi mumkin. Ichimlik qochib ketmasligi uchun siz kattaroq krujka olishingiz kerak. Qahva va shakarni ta'mga soling, hajmining 2/3 qismini suv bilan to'kib tashlang va maksimal quvvat bilan ikki daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Kvarts qumida

Janubiy mamlakatlar aholisi qahvani issiq qumda tayyorlaydilar. Bu jarayonni uyda ko'paytirish uchun siz baland devorli qalin qovurilgan idishni olib, ichiga kvarts qumini quyishingiz kerak.

Qum yaxshi isinsa, uning ustiga turk qo'yib, chuqurroq ko'mishadi. Keyin u ko'pik ko'tarilguncha isitiladi. Qahva boyroq bo'lib chiqadi va pechkaga qaraganda xushbo'ylikni yaxshiroq ochib beradi.

Kofe qozonda

Kofe pot hajmi tufayli katta kompaniya uchun juda mos keladi. Unda qahva qaynatilmaydi, lekin qaynatiladi. Qismning yarmiga qaynoq suv quying va idishni qopqoq bilan yoping. Siz burunni biror narsa bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin. 2-3 daqiqadan so'ng qolgan qahva va suvni qo'shing.

Ichimlik 5-7 daqiqada tayyor bo'ladi. Natijani yaxshilash uchun qahvaxonani bu vaqtda issiq suvga yoki issiq yuzaga qo'yish mumkin.

Har xil turdagi qahva

Turlarning xilma -xilligi tanlash imkoniyatini beradi ta'm sifatlari va xohlaganingizcha pishirish usuli.

Tabiiy

Tabiiy qahvaning eriydigan qahvaga nisbatan shubhasiz ustunligi bor. U to'liq ta'm va boy hidga ega.

Don

Bean qahva hamma narsani yaxshiroq saqlaydi foydali xususiyatlari erdan ko'ra. Qovurish darajasi katta ahamiyatga ega, bu ta'mga katta ta'sir qiladi.

Zamin

Fasol qahva maydalagich bilan maydalangan. Ba'zi retseptlar qo'pol silliqlashni talab qiladi, boshqalari mayda maydalashni talab qiladi.

Qaymoq

Qahva tayyorlash juda oson. Krujkani issiq suv bilan yuvib tashlang, ikki choy qoshiq qahva qo'shing, ustiga qaynoq suv quying va likopcha bilan yoping. Besh daqiqadan so'ng ichimlik tayyor bo'ladi.

Sharq

Sharqda kuchli qahva juda nozik maydalangan loviyalardan tayyorlanadi, zich ko'pikli. Unga shakar va ziravorlar qo'shiladi, ba'zida shunday bo'ladiki, ichimlik qalin bo'lib ko'rinadi.

Turkcha

Bizga pishirish uchun maxsus idish - turk va pishirish uchun mashhur retsept Turkiyadan keldi. Turk qahvasi issiq qumda juda sekin pishiriladi, unga chinnigullar yoki doljin qo'shiladi.

Turk qahvasini qanday to'g'ri tayyorlash kerakligi videoda ko'rsatilgan.

Luvak

Bu navning donalari maqsadli ishlatilishidan oldin musang deb nomlangan hayvonning ichaklaridan o'tadi. U erda ular fermentlar va fermentlar bilan qayta ishlanadi, bu esa yakuniy mahsulotga mutlaqo o'ziga xos ta'm beradi.

Hatto mukammal pishirilgan qahvani ham turli vositalar yordamida yaxshilash mumkin. Shuni esda tutish kerakki, yangi pishirilgan qahva tezda o'zining ajoyib xususiyatlarini yo'qotadi.

Qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin

Issiq boy xushbo'y hid beradi. Bu shifobaxsh ta'siri bor: u qonni tozalaydi, ohangni yaxshilaydi va yaxshi kayfiyatni yaratadi.

• Chinnigullar.

Achchiq va yorqin, bu ichimlikni boyitadi, kofeinning salbiy ta'sirini zararsizlantiradi. Qon bosimini normallashtiradi va shamollash bilan kurashishga yordam beradi.

• Zanjabil.

O'ziga xos xushbo'y hid qo'shadi, metabolizmni yaxshilaydi, kayfiyatni ko'taradi.

• Qora qalampir.

O'tkir, tetiklantiruvchi hid ongni rag'batlantiradi. Qalampir antiseptik, tozalaydi va isitadi.

• Vanilya.

Yumshoq va yoqimli hid beradi, u bir vaqtning o'zida tinchlantiruvchi va hayajonli.

Kofe qancha vaqt saqlanishi mumkin

Tayyorgarlikdan so'ng darhol tabiiy qahva ichish kerak, u hali issiq va xushbo'y. Yarim soat ichida hid yo'qoladi, ta'mi yaxshi tomonga o'zgarmaydi. Istisno sovuq qahva ichimliklar, shuningdek, termosda sayohat qilish imkoniyati.

Nega qahva achchiq

Ba'zi navlar uchun qahva nuri achchiqlanish shart. Uning mavjudligi quyidagi omillarga bog'liq:

• qovurish darajasi;
• aralashmadagi robustaning tarkibi;
• pishirish quvvati;
• retsept.

Agar qahva juda achchiq bo'lib chiqsa, uni bir chimdik tuz qo'shib saqlashingiz mumkin.

To'g'ri qahva turini tanlash, loviyalarni qayta ishlash va idishlarni tayyorlash-yuqori sifatni olishning asosiy mezoni mazali ichimlik... Retseptlarning xilma -xilligi har qanday lazzat uchun variantlar yaratishga imkon beradi. Chiroyli va ijodiy pivo tayyorlash jarayonini o'zlashtirish oson. Qolgan narsa - stolni chiroyli qilib qo'yish, stakanlarni qaynoq suv bilan chayish, va siz aromatik qora suyuqlikni quyishingiz mumkin. Qahvangizdan rohatlaning!

Ko'pchiligimiz ertalab qahva tayyorlashga odatlanganmiz. Va ba'zida bu mazasiz va aromatik ichimlik band bo'lgan ish kunini tasavvur qilish qiyin. Bu qahvaning haqiqiy jonlanishiga yordam beradi, ayniqsa erta turish kerak bo'lsa. Bu ichimlik tunda ishlashga majbur bo'lganlar uchun ham haqiqiy yordamchidir. Chunki bu, odam charchagan bo'lsa ham, Morfey qirolligidan qochishga yordam beradigan eng samarali usul. Biroq, hamma sehrli xususiyatlarini saqlab qolish uchun qahvani qanday tayyorlashni hamma ham bilmaydi. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.

Qanday qilib qahvani to'g'ri tayyorlash kerak

Agar siz qahvaxonada maydalangan qahva demoqchi bo'lsangiz, quyidagi tavsiyalardan foydalanishingiz mumkin.

• Qozonni qaynoq suv bilan oldindan yuving va unga tayyorlangan qahvaning 1/2 qismini quying. Qahva kukuni ustiga qaynoq suv quying. Shundan so'ng, siz qahva qozonini qopqoq bilan mahkam yopishingiz kerak;
• Bir necha daqiqadan so'ng, qolgan qahvani qo'shing va suv qo'shing. Ichkilikni yaxshiroq quyish uchun qahva qozonini besh daqiqa davomida issiq suvli idishga joylashtiring. Siz uni past olovda biroz qizdirishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda uni qaynatmang;
• Iloji boricha qahva iching. Xizmat qilish kerak bo'lgan tegmaslik harorat 50-80 daraja;
• Siz allaqachon sovutilgan ichimlikni qizdirmasligingiz kerak, har safar yangi qahva qaynatish yaxshiroqdir;
• Qahvani chashka ichiga quyishdan oldin uning ustiga qaynoq suv quying, bu sizning sevimli ichimlikingizning ta'mini yaxshilaydi;
• Qahva qaynatishdan oldin, siz qahvaxonaning mukammal tozaligiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uni tozalash uchun siz limon sharbati qo'shilgan suvdan foydalanishingiz yoki kofe qaynatgichni suv bilan qaynatishingiz mumkin, unga oldin 1 osh qoshiq qo'shilgan. oddiy pishirish soda.

Turkda qahvani qanday tayyorlash mumkin

Agar siz turkchada qahva qaynatishni yaxshi ko'rsangiz, buning uchun quyidagi oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.

• Turkda, avval olovga qo'yib, tubini qizdirish kerak;
• Unga yangi maydalangan qahva donalarini joylashtiring (100-150 ml suv uchun 2 choy qoshiq nisbatida);
• Sizga ma'qul bo'lgan shakar miqdorini qo'shing;
• Turkga sovuq suv quying: uning darajasi turkning bo'ynining eng tor joyiga to'g'ri kelishi kerak. Bu holda, ichimlik havo bilan minimal aloqa qiladi, bu uning qahva donalarining ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yinganligini maksimal darajada oshirishga imkon beradi;
• Endi turkni pechka ustiga qo'yish va past olovda pishirish kerak. Bu suv yuzasida o'ziga xos qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi;
• Agar siz bu ichimlikni turkchada pishirishga qaror qilsangiz, eng muhimi uning qochib ketishining oldini olishdir. Ichimlik yuzasida qobiq paydo bo'lganda, qirralarda pufakchalar paydo bo'la boshlaydi (qahva qaynatiladi). Bu jarayonda qobiq qulashi mumkin, shuning uchun turkni qahvaning havo bilan to'g'ridan -to'g'ri aloqa qilishini oldini olish uchun uni olovdan vaqtida olib tashlash kerak, bu ichimlik ta'mini buzadi;
• Turkni olovdan olib tashlaganingizda, qobig'ining cho'kishini kuting va jarayonni bir yoki ikki marta takrorlang.

Frenchpress -da qahvani qanday tayyorlash mumkin

Frantsuz matbuotida maydalangan qahvani tayyorlash uchun qo'pol maydalangan qahva donalarini ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Bu holda mazali qahva ichimligini olish uchun quyidagilarni bajaring:

• Frantsuz matbuotining pistonini ko'taring;
• Qurilmaning oynasi oldindan qizdirilishi kerak. Buning uchun siz, masalan, qaynoq suv bilan yuvishingiz mumkin;
• 2 osh qoshiq nisbatiga ko'ra bir stakan Frenchpressga maydalangan qahva tushiring. l. bir stakan suv uchun;
• Qahva ustiga qaynoq suv quying va uni bir necha daqiqaga pishiring.
• Cho'kindini yaxshi bosish uchun asbob pistonini sekin pastga tushiring;
• Shundan so'ng, siz qahvani stakanlarga quyishingiz mumkin.

Bu ichimlikni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun uni tayyorlashga harakat qilish kerak. har xil yo'llar sizga eng mosini topish uchun.

Ko'pchilik uchun ertalab bir chashka xushbo'y qora qahva bilan boshlanadi. Ichimlik sizni kun bo'yi yaxshi kayfiyat bilan to'ldirishga qodir. Tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash uning muxlislari oilasida o'ziga xos marosim yoki an'anaga aylanadi.

Har kim qahva qaynatishi mumkin, lekin buning uchun ma'lum qoidalar va bu ichimlik uchun ozgina e'tibor va hurmat kerak. Qahva loviyalarini tayyorlashning oddiy fanini o'zlashtirish uchun, avvalo, to'g'ri loviya tanlashni o'rganish kerak.

Eng mazali qahva Arabica loviyalaridan olinadi. Bunday mevalardan ichimlik yumshoq va yumshoq bo'ladi. Meva katta va yog'li bo'lib, aniq hidga ega. Robusta xilma-xilligidan, achchiq-achchiq ta'mga ega qo'pol, juda kuchli ichimlik olinadi.

Eng yaxshi variant bu ikki navni ma'lum nisbatlarda aralashtirish orqali olinadi.

Qahva donalarini saqlash qoidalari

Qahvani yangi saqlash uchun va xushbo'y va ta'mi bilan zavqlanishda davom etdi, bir nechta narsalarga rioya qilish kerak oddiy qoidalar qahva donalarini saqlash:

Dunyo bo'ylab har kuni ichimliklar uch milliard chashka qadar mazali qahva ichimligi.

Vakuumli briketning afzalliklari

Don qovurish bosqichidan o'tganda, donning markazida gaz hosil bo'ladi. Bu rezavorlarning xushbo'y moddalari gazda jamlangan. Meva maydalash jarayonida tuzilishi buziladi va donalarning eng qimmatli hidi tezda yo'qoladi.

Shu sababli, siz allaqachon maydalangan va qadoqlangan narsalarni sotib olmasligingiz kerak qog'oz sumkalar qahva mevalari. Sotib olayotganda ularni maydalashni so'rash yaxshiroqdir.

Agar siz fabrikada maydalangan qahvani briketlarda sotib olsangiz, u holda paketning zichligiga e'tibor bering, u shikastlanmasligi kerak. Yumshoq qadoqlash briketning zichligi buzilganligini ko'rsatadi, bu shuni anglatadiki, kontentning sifati zarar ko'rdi.

Vakuum briketlaridan farqli o'laroq, yumshoq qadoqlash biroz yo'qotadi. Bunday qadoqlarda tarkib ozgina ta'mini yo'qotadi. Ammo ortiqcha narsalar ham bor. Ba'zi paketlarda havo kirishiga to'sqinlik qiladigan maxsus membrana bor. Ammo shu bilan birga, havo bu paketni osongina tark etishi mumkin.

Bu juda muhim nuqta texnologik tomondan, chunki gazlar yumshoq paketlarda to'planishi mumkin va paketlarning ruxsatsiz portlashi sodir bo'lishi mumkin. Ularning afzalligi shundaki, bu xaridor uchun qulay. Paketni qo'lingizga olib, ustiga bir oz bosganingizda qahva ichimligining xushbo'y hidi seziladi.

Har qanday yumshoq sumkani ochayotganda, birinchi navbatda, qahvaning hididan nafas olish kerak. Hidi, xuddi litmus testi kabi, sotib olish sifatini aniqlaydi.

Qiziq fakt: Vakuumli briket yigirmanchi asrning birinchi yilida ixtiro qilingan.

Turkchada ichimlik tayyorlash

Kofe ichish uchun maxsus mashinalarning xilma -xilligiga qaramay, turk (yoki cezve) haligacha qahva gurmalari orasida eng mashhur va talabchan bo'lib qolmoqda. Tarixda don turklarda eng yaxshi sharqona urf -odatlarda pishiriladi.

Turkda tayyorlangan qahva ichimligi yanada zich tuzilishga, boy va xushbo'y ta'mga ega. Tayyorgarlikning siri shundaki, demlash paytida ichimlik filtrlanmaydi va unda barcha foydali fazilatlar qoladi.

Turk - bu o'ziga xos idish etarlicha keng pastki va tor bo'yinli, cho'zilgan tutqichga bog'langan. Turkning o'lchami mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, lekin shakli o'zgarmaydi. Idish yasash mumkin bo'lgan material metalldir. Kumush ichki qoplamali misdan yasalgani eng to'g'ri va to'g'ri bo'ladi.

Qanday qilib yaxshi qahva tayyorlash mumkin

Aromatik qahva ichimligini yaratishning bir qancha usullari mavjud. Va har bir qahvaxonaning o'ziga xos retsepti bor, u shoshilmayapti. Har qanday retsept shaxsiy imtiyozlar va gurme odatlariga asoslangan.

Lekin siz qaysi qahvani afzal ko'rsangiz, har doim bir chashka sevimli ichimlikdan qoniqish uchun amal qilish kerak bo'lgan tamoyillar mavjud. Mazali ichimlik tayyorlash uchun har qanday uskunalar mukammal holatda bo'lishi kerak. O'tmishda ishlatilgan qoldiqlarni qoldirmaslik kerak. Aks holda, yangi tayyorlangan qahva mahsulotining xushbo'y hidi bo'ladi, bu ichimlikning ajoyib aromati va ta'mini inkor etadi.

Sifatli ichimlik tayyorlash qoidalari:

Pishirgandan keyin lazzatni qanday saqlash kerak

Yangi tayyorlangan qahva ichimligi o'z ta'mini tezda yo'qotishni boshlaydi va bu jarayonni sekinlashtirish uchun bu ichimlik ichilgan kosani qizdirish shart. Qahva darhol iste'mol qilinmasa, tegmaslik harorat 83 daraja, keyin esa bir necha daqiqa ichida saqlanadi.

Agar siz bilan termosda qahva olish kerak bo'lsa, kolbani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda u iliq bo'ladi. Termosda qahva ichimligining barcha lazzatlari atigi 45 daqiqa saqlanadi.

Klassik turkcha qahva retsepti

Bu retsept eng qadimgi hisoblanadi. Turk ichimlikini tayyorlash uchun juda nozik maydalangan donalar kerak bo'ladi. Yaxshi ta'mga ega suv, tercihen minerallar va tuzlarsiz. Va, albatta, to'g'ri cezva - turk.

Qovoqning hajmi tayyorlanadigan idishlar soniga to'g'ri kelishi kerak. Biz 150 ml sovuq suv uchun ikkita to'liq choy qoshig'ida maydalangan donni olamiz. V klassik retsept shakar berilmagan.

Qahva loviyalaridan olingan kukunni turkchaga to'kib tashlang va uni biroz qizdirish uchun olovga qo'ying. Bir daqiqada. Keyin ehtiyotkorlik bilan turkga juda sovuq suv quying. Ichimlikni juda past olovda qaynatib oling.

Ko'pik shakllana va ko'tarila boshlaganda, turkni olovdan olib tashlash kerak va ko'pik cho'kishi bilan turkni yana olovga qaytarish kerak. Bu uch marta amalga oshiriladi, lekin ko'proq mumkin. Bu erda asosiy narsa - haddan oshmaslik.

Qahva quyishdan oldin, ko'pikni yig'ib, uni allaqachon to'ldirilgan stakanlarga ehtiyotkorlik bilan joylashtirish yaxshidir.

Tayyor qahva isitilgan stakanlarga quyiladi va bir stakan sovuq suv bilan beriladi. Ichkilikni bir -biridan kichik yudumlarda ichish kerak - qahva va suv.

Eng yaxshi pishirish retseptlari reytingi

Hatto qahrli qahvaxonning ham ta'mini qondirish uchun ichimlik tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Quyida pishirishning eng mashhur va keng tarqalgan usullari ro'yxati keltirilgan.

Ispan ishtiyoqi, qahva Cortado

Bu sut qo'shilgan kuchli qahva ichishni sevuvchilar uchun. Odatda yangi, hali issiq non va quruq quritilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Sig'imi 200 ml bo'lgan shaffof shisha.
• Yangi pishirilgan arabica qahvasi.
• 50 g kam yog'li sut.
• Bir choy qoshiq jigarrang shakar.

Shakarni iliq shaffof oynaga soling va sutni to'kib tashlang, qalin bo'lguncha ozgina chayqatib oling va tayyor ichimlikni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Yonayotgan Marokash qahvasi

Aromatik absinte va ziravorlardan tayyorlangan eng mazali qahva. To'liq dam olish kunlarida pishirish juda yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Ikki choy qoshiq ingichka maydalangan Mocha qahvasi.
• Bir choy qoshiq shakar.
• 50 g doljin.
• Bir necha bo'lak chinnigullar.

Shakarni juda issiq turkga soling va oltin jigarrang bo'lguncha olovda qizdiring. Darchin va chinnigullar qo'shing, aralashtiring. Shakar eriganidan so'ng, maydalangan kukunni aralashmaning ichiga soling va hamma narsani issiq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha past olovga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang. Hammasini aralashtiring va yana olovga qo'ying. Va kabarcıklar paydo bo'lishi bilan, o'chiring. Qoshiqqa solib, qahvaga quying. Bu ichimlik faqat issiq holda ichiladi.

Shokolad siropi bilan

Sizga kerak bo'ladi:

Maydalangan robusta urug'ini turkchada pishiring odatiy tarzda... Siz juda boy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lasiz. Krem bilan ko'pirtiring muz shakar... Muzqaymoq va qaymoqni shaffof oynaga joylashtiring, ustiga chiroyli shokolad siropini quying. Kichkina oqimda va asta -sekin qahvani stakan yoniga quying. Qahva pastda bo'ladi va qatlamlarning yaxlitligi buzilmaydi.

Kofe tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Hammasi ingredientlar bilan tajriba o'tkazish jasoratiga bog'liq. Qahva donalarini ziravorlar va spirtli ichimliklar bilan birlashtirish mumkin. Asosiysi - bu nisbatlar. Omad!

Qahva, boshqa ichimliklar kabi, to'g'ri tayyorlanishi kerak. Buni turli xil qurilmalar (turk, qahva mashinasi, qahva qaynatgich yoki hatto oddiy kostryulkalar) yordamida amalga oshirish mumkin. Istalgan ichimlik chindan ham mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun siz qahvani qanday to'g'ri tayyorlashni aniq bilishingiz kerak. Darhaqiqat, sanab o'tilgan variantlarning har birida amal qilish kerak bo'lgan qoidalar va nozikliklar mavjud.

Uzoq vaqt davomida an'anaviy ravishda qahva tayyorlash uchun ishlatiladigan taom - turk. Bu kesilgan konus shaklida qilingan tutqichli metall idish.

Keng taglik tarkibni tezda isitadi va tor bo'yin namlikning minimal bug'lanishini ta'minlaydi.

Bundan tashqari, bu idishning qalinligi juda tez joylashadi. Siz qahvani turkda ochiq olovda yoki issiq qum ustida qaynatishingiz mumkin. Sharoitlarda uyda pishirish bu pechda eng qulay tarzda amalga oshiriladi. Ishlash uchun turk va kubokdan tashqari sizga quyidagi asosiy komponentlar kerak bo'ladi.

• yarim stakan suv;
• 2 choy qoshiq (slayd bilan) maydalangan qahva;
• 15 gramm shakar;
• ozgina tuz.

Qanday qilib turkchada qahvani to'g'ri tayyorlash kerak:

1. Birinchidan, ishdan oldin idishlarni biroz qizdirish kerak. Shuning uchun, turkni ushlab turish kerak, uni ozgina pechda yoki qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.
2. Unga qahva tushiring.
3. Shakar qo'shing. Mutaxassislarning aytishicha, bunday ichimlik juda shirin yoki achchiq bo'lishi kerak. Shakar miqdorini qisman kamaytirish uning ta'mini yo'qotishiga olib keladi.
4. Turkga suv quying. Bu deyarli muz bo'lishi kerak.
5. Pishirish jarayoni past olovda amalga oshirilishi kerak. Biroq, u qaynatilmasligi kerak. Yuqoridan hosil bo'lgan ko'pik ko'tarila boshlagach, turkni darhol olovdan olib tashlash kerak.
6. 6-7 soniya kuting va yana bir necha marta takrorlang. Bu erda ko'pikning "qopqog'i" yorilib ketmasligini ta'minlash kerak. Aks holda, ichimlik o'ziga xos hidini yo'qotadi.
7. Stol ustidan turkni sekin urib yuboring. Bu qalinning pastga tushishi uchun kerak.
8. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirib isitib oling.
9. Suvni to'kib tashlang va darhol qahvani iliq idishga quying.
10. To'xtatilgan zarralar tubiga joylashguncha bir necha daqiqa kutib turing.

Shundan so'ng, siz xushbo'y qahva ichishingiz mumkin.

Qahva mashinasida pivo tayyorlash qoidalari

Pechka oldida turishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun mutaxassislar qahva mashinalarini yaratdilar. Ichimlik tayyorlash jarayonida ushbu qurilmalar bir vaqtning o'zida bir nechta funktsiyalarni bajaradi:

• donalarni maydalash;
• changni dozalash;
• suvni isitish;
• bosim ostida suyuq in'ektsiya.

Natijada juda yaxshi qahva olinadi. Ko'rib turganingizdek, birlik barcha asosiy ishlarni o'z zimmasiga oladi. Ichimlikning o'ziga xos modeli va turiga qarab, qahva tayyorlash texnologiyasi boshqacha. Umuman olganda, quyidagi harakatlarni bajarish kerak:

1. Tabiiy qahvani (don) idishga soling. Ba'zi mashinalarda oldindan maydalangan mahsulot ishlatiladi.
2. Yaqin atrofda joylashgan maxsus idishga suv quying. Distillangan yoki shisha idishni ichish tavsiya etiladi.
3. Qurilmani yoqing. Shundan so'ng, mashina donalarni maydalashni boshlaydi. Ezilgan kukunning bir qismi dispenser orqali pivo tayyorlash qurilmasiga kiradi. Bu erda isitiladigan suv bosim ostida pompalanadi (odatda 90 darajadan oshmaydi). Bir chashka xushbo'y qahva tayyorlash uchun bir daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Ekstraktsiya jarayoni natijasida tayyor mahsulot xushbo'y va aromatik komponentlar bilan to'yingan bo'ladi.

Bir kishi faqat chashka o'rnini bosishi va uni uzoq kutilgan ichimlik bilan to'ldirishini kutishi mumkin.

Damlamali qahva qaynatgichda

Qahva mashinasi, albatta, qulay, lekin ko'pincha katta hajmli va umuman arzon birlik emas. Shuning uchun, uyda qahva qaynatgich bo'lishi yaxshiroqdir. Tayyorlash usuliga qarab, etti turdagi qahva ichimliklari mavjud. Bu tomchilatuvchi qurilmalar bo'lib, ular uy sharoitida eng mashhur hisoblanadi. Ular elektr isitgichli stendda joylashgan idishni (odatda shisha) ifodalaydi. Bunday qurilmada qahvani qanday to'g'ri tayyorlash kerak?

Buning uchun sizga kerak:

1. Filtrni qurilmaning yuqori qismida joylashgan huni ichiga joylashtiring.
2. Unga maydalangan qahva tushiring, so'ngra qoshiq bilan ozgina siqib qo'ying.
3. Yon kameraga suv quying.
4. Tegirmonni yoqing. Bu vaqtda suv qiziy boshlaydi. Undan bug 'ko'tariladi, so'ng kondensatsiyalanadi va tomchilar shaklida filtrga tushadi. Bundan tashqari, qahva qatlamidan o'tib, tayyor ichimlik kolbaga quyiladi.

Bunday kofe qaynatgichlarning ko'plab zamonaviy modellarida qo'shimcha funktsiyalar mavjud, ular yordamida siz, masalan, ichimlikning kuchini yoki suyuqlikning o'tish tezligini, shuningdek yarim soat davomida avtomatik isitishni sozlashingiz mumkin.

Pechdagi qozonda retsept

Uyida na turk, na qahva qaynatgichi bor mashhur ichimlikni sevuvchilar haqida nima deyish mumkin? Bunday holda, siz oddiy panadan ish uchun foydalanishingiz mumkin. Unda qahvani qanday to'g'ri tayyorlash kerak? Avval siz asosiy komponentlarni tayyorlashingiz kerak: bir litr suv uchun 50 gramm qahva kerak. Dag'al maydalangan mahsulotni olish tavsiya etiladi, chunki pivo pishganidan keyin katta zarralar tezda tubiga joylashadi.

Keyingi sizga kerak:

1. Kastryulni oldindan qizdiring. Buni ikki usulda qilish mumkin: undagi suvni qizdiring yoki tayyor qaynoq suv quying.
2. Qahvani isitiladigan idishga quying.
3. Idishni pechka ustiga qo'ying va tarkibini past olovda pishiring.
4. Vaqt o'tishi bilan yuzada ko'pikning kichik qatlami hosil bo'ladi. U ko'tarila boshlaganda, panani pechdan darhol olib tashlash kerak.
5. Qopqoq bilan yoping va besh daqiqadan ko'proq kutmang.

Shundan so'ng, stakanlarga issiq qahva quyib, xushbo'y yangi tayyorlangan ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Gayzer qahva qaynatgichida qahvani qanday tayyorlash mumkin

Evropada ko'plab oilalar hali ham geyser tipidagi qahva qaynatgichlar yordamida qahva tayyorlaydilar. Mamlakatimizda, ma'lum vaqtgacha, ular juda mashhur bo'lgan.

Qurilma juda oddiy va uchta asosiy elementdan iborat:

• suv ombori;
• filtr (filtr);
• tayyor mahsulot uchun tank.

Qahva qaynatgichda qahva qaynatish uchun sizga kerak:

1. Pastki idishga suv quying.
2. Filtrga kerakli miqdordagi maydalangan qahva tushiring.
3. Uni suv idishiga mahkamlang.
4. Tayyor ichimliklar uchun idishni ustiga qo'ying va uni vintli birikma bilan mahkamlang.
5. Qahva qaynatgichni darhol olovga qo'ying. Jarayon ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, qaynatilgan suv asta -sekin ichki trubaga ko'tariladi. Keyin, filtrdan o'tib, qahva qaynatiladi va tayyor idishlar shaklida yuqori idishga oqib chiqadi. O'rtacha, bu o'n daqiqadan oshmaydi.

Bu variant uchun mayda maydalangan qahvadan foydalanish maqsadga muvofiqdir. U yaxshiroq pishadi. Bundan tashqari, olovni juda baland qilib qo'yish ham istalmagan. Qahva yonishi mumkin va tayyor ichimlikda yoqimsiz achchiqlik seziladi.

Asta -sekin espresso, kapuchino, latte retseptlari

Bugungi kunda bir necha o'nlab turli retseptlar qahva tayyorlash. Va haqiqiy havaskorlar nafaqat bilishi, balki ularni to'g'ri pishirishi ham kerak. Bu ichimlikning eng mashhur turlari orasida, shubhasiz, "espresso" bor.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 7-8 gramm maydalangan qahva;
• 30-35 mililitr ichimlik suvi.

Espresso tayyorlash uchun, masalan, espresso mashinasida quyidagilar kerak:

1. Qurilmani yoqing.
2. Stakanni asta -sekin qizdirishi uchun ustiga qo'ying.
3. Tozalangan qahvani ushlagichga to'kib tashlang. Uni temperatura bilan yaxshilab yopishtiring.
4. Shoxni qurilmaga joylashtiring va "boshlash" tugmasini bosing. Darhol laganda tagiga issiq stakan qo'ying. 20 soniyadan so'ng, yangi qaynatilgan qahva unga ingichka oqim bilan quyila boshlaydi.

Masalan, Italiyada juda mashhur "kappuchino"... Aslini olib qaraganda, bu ko'pikli sut bilan bir xil espresso.

1 porsiya (180 mililitr) uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 mililitr sut;
• ozgina shakar;
• 10 gramm maydalangan qahva;
• 35 mililitr suv.

Kapuchino qahvasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Idishga suv quying.
2. Sutni stakanga to'kib tashlang va yumshoq ko'pik bo'lguncha uring. Buning uchun qahvaxonaning yon tomonida maxsus bug 'trubkasi (kapuchino pishirgich) mavjud.
3. Qahvani shoxga to'kib tashlang va u erda siqib qo'ying.
4. Shoxni qurilmaga joylashtiring.
5. Ko'pikli idishni laganda ustiga qo'ying (shox ostiga).
6. Suyuqlik tugmachasini bosing va qahvaning birinchi tomchilari paydo bo'lguncha kuting.

Achchiq qaymoqli qahva aromati bilan uch qavatli asl ichimlik chiqadi.

Qahvaga asoslangan boshqa ko'plab qiziqarli ichimliklar mavjud. Masalan, glasni oling. Buni amalga oshirish uchun zaxirada bo'lishi kerak:

• 10 gramm tabiiy qahva;
• 20 gramm shakar;
• 50 gramm muzqaymoq.

"Glas" tayyorlash juda oddiy:

1. Birinchidan, oddiy qora qahvani har qanday qulay usulda pishirish kerak.
2. Uni torting, keyin shakar qo'shing va aralashtiring.
3. Yuqoriga bir osh qoshiq muzqaymoq qo'ying.

Shirin tishli va haqiqiy gurmelerga ega bo'lganlar, albatta, karamelli qahvani yoqtirishadi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 choy qoshiq maydalangan qahva va bir xil miqdordagi shakar;
• 200 mililitr sovuq suv.

"Mo''jizaviy ichimlik" ni qanday to'g'ri tayyorlash kerak:

1. Quruq turkchaga shakar quying. Uni to'liq eritmaguncha past olovda qizdiring.
2. Suv bilan birga darhol qahva qo'shing.
3. Aralashmani qaynatib oling.
4. Issiq qahvani stakanlarga to'kib tashlang, filtrdan o'tkazing.

Eng oson variant, albatta, sutli qahva. Ammo bu erda ham ba'zi nozikliklar bor. Ko'pincha sut tayyor qahvaga qo'shiladi. Lekin buni boshqacha qilishingiz mumkin. Masalan, Varshava uslubidagi qahva tayyorlash uchun uni sut bilan pishirishadi.

Buni qanday qilish kerak:

1. Turkga sut quying, shakar qo'shing (agar kerak bo'lsa) va ozgina qizdiring.
2. Kofe qo'shing.
3. Ko'pikli "shapka" tepaga ko'tarilguncha isitiladi. Jarayonni 2-3 marta takrorlang.

Ichimlik nozik, xushbo'y va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Aytgancha, u shakarsiz ham ozgina shirin bo'ladi.

Agar sizda qahva qaynatgich, turklar va hatto frantsuz matbuoti bo'lmasa, bu tabiiy qahvani eriydigan qahvadan voz kechish uchun sabab emas. Mazali qahva uni to'g'ridan -to'g'ri chashka ichida pishirish mumkin va bu har doim qaynoq suvni talab qilmaydi.

Tarixiy ma'lumotnoma

XVIII asrda Evropa qahvani allaqachon yaxshi ko'rar edi, lekin turkni zarracha ham hurmat qilmasdi. Gurmeler boshidanoq ichimlik tayyorlash paytida qaynab ketmaslikka harakat qilishgan. Qahva qaynatgichlar ixtiro qilinishidan oldin ham, loviya qahvani qozonga quyib, issiq suv quyib, turib olish usuli mashhur bo'lgan. Donli ichimliklar ichkariga kirmasligi uchun, maydalangan qahva zig'ir sumkaga solingan - hozirgi qog'oz sumkaning analogi.

Ammo 19 -asrda har xil dizayndagi kofe qaynatgichlar paydo bo'ldi, shuning uchun qahva tayyorlashning eski usuli deyarli unutildi. Biroq, professional kofe ta'mga beruvchilar, moda tendentsiyalariga qaramay, har doim ichimlikni qadimgi usulda - chashka ichida pishirishni ma'qul ko'rishgan: fasolning ta'mining barcha afzalliklari va kamchiliklari mana shunday eng yaxshi tarzda namoyon bo'ladi.

Donni chashka ichida pishirish modasi XX asrning 90 -yillarida, iste'molchilar allaqachon to'ygan paytda qaytgan. tezkor qahva, lekin vaqt etishmasligi tufayli biz doimo qahva qaynatgichdan foydalana olmadik.

Bir stakan ichida qahva qaynatishga tayyorgarlik

Tabiiy qahvani chashka ichishning barcha usullari o'xshash: maydalangan loviya idishga quyiladi, suv quyiladi va infuz qilinadi. Usulga qarab, suv issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, xlorli yoki qaynatilgan suvdan foydalanish kerak emas: bu ichimlik ta'mini buzadi.

Qahva uchun suv yumshoq bo'lishi kerak: shisha, bahor yoki quduq. Mineralizatsiya darajasi 150 mg / l ni tashkil qiladi, ammo bu muhim emas: asosiysi 75 dan 250 mg / l gacha bo'lishi kerak.

Kofe ta'mi ko'p jihatdan suv sifatiga bog'liq.

Agar retsept issiq suvni talab qilsa, uni "oq kalit" holatiga keltirish kerak, ya'ni birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha va choynak shovqin chiqara boshlaguncha isitiladi. Optimal harorat +92 dan +96 ° C gacha. Suv chovgum o'chirilgandan keyin 1-2 minut ichida shu haroratgacha soviydi.

Qahvani qalin devorli idishda tayyorlash yaxshidir: sopol yoki sopol idishlar. Ichimlikning 80-110 ml qismini olish uchun chashka hajmi kamida 120-150 ml bo'lishi kerak, aks holda shishgan joylar suvni almashtiradi.

Qahvani chashka ichida pishirishdan oldin uni qaynoq suv bilan chayish bilan isitish kerak: shunda ichimlik sekinroq soviydi.

Qahva turini tanlash va loviya maydalash

Eski maktab qahvaxonalari haqiqiy qahvani faqat yangi maydalangan loviyadan tayyorlash kerakligini ta'kidlaydilar. Qaysidir ma'noda ular haq, lekin amalda ertalab ofisda yoki uyda qahva tegirmonidan foydalanish qiyin. Muammo yo'q: sotuvda ko'plab qahva brendlari mavjud. Xushbo'y hid yo'qolmasligi uchun, har safar ichimlik tayyorlangandan so'ng, paketni germetik yopish juda muhimdir. 2 hafta ichida maydalangan qahva paketini ishlatish maqsadga muvofiqdir.

Odatda, chashka ichida qahva tayyorlash uchun maydalangan qahva shunga mos ravishda belgilanadi. Agar yo'q bo'lsa, mayda yoki o'rta maydalangan qahvani tanlash yaxshidir. Agar donalar juda mayda maydalangan bo'lsa, donalar suzadi, ularni qoshiq bilan ushlash kerak bo'ladi. Tuproqqa aylangan qahva hamma uchun emas: eng mayda zarrachalar suspenziya hosil qiladi.

Agar o'zingizni erkalashni xohlasangiz g'ayrioddiy ta'm, siz maydalangan qahvani ixtisoslashtirilgan do'konda yoki qahvaxonada sotib olishingiz mumkin, u erda loviya sotishdan oldin maydalanadi, xaridorning iltimosiga binoan.

Kubokda pishirilganda, monosning ta'mi yaxshi namoyon bo'ladi:

• mevali soyalar (smorodina, o'rik) Efiopiya va Yaman Arabikasi uchun xosdir;
• Braziliya Arabica - yumshoq, o'rtacha nordonlik bilan;
• baland tog'li Janubiy Amerika Arabikasida tsitrus va shokoladli notalar seziladi;
• Keniya va Indian Arabica (Plantation A) shokoladli ta'mga ega.

Paketlangan qahvani sotib olayotganda siz Robustaning tarkibiga e'tibor qaratishingiz kerak: agar u bo'lmasa. Bir piyola pishirish uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun hatto toza Arabica qahvasi ham etarlicha kuchli. Robusta nafaqat ichimlikka qo'shimcha kuch beradi, balki ta'mini achchiq qiladi. Agar chashka ichish uchun espresso aralashmasi ishlatilsa, Robusta tarkibi 10-15%dan oshmasligi kerak.

Bir chashka ichida qahva tayyorlash usullari

Maydalangan qahva qoshiq bilan o'lchanadi. Bir choy qoshiqda (slaydsiz) 3 g mayda maydalangan qahva, slayd bilan - 5-6 g.

Pivo tayyorlashning 5 asosiy usuli mavjud:

• Braziliyalik;
• Polyak;
• Kubalik;
• mikroto'lqinli pechda;
• sovuq ().

Bir chashka ichida pishirilgan qahvani sut, sirop bilan aralashtirish yoki qaymoq bilan bezash mumkin.

Braziliya usuli

Professional ta'mdorlar qahvani shunday pishiradilar. Qattiq qahva kerak (kelsak).

Qaynatilgan qahvani qizdirilgan idishga soling va uni issiq suv bilan to'ldiring. Taxminiy dozasi: 100 ml suv uchun 8-9 g maydalangan don. Infuzion 4-5 daqiqa davom etadi.

Bu vaqt mobaynida katta zarralar yuzaga chiqib, suyuqlikning sovishiga to'sqinlik qiladigan "qobiq" hosil qiladi. Qahva ichishdan oldin, chashka ichidagi "qobiq" ni qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak.

Polsha usuli

Ofisda pivo tayyorlash uchun ideal. Ichimlik tayyorlash uchun mayda yoki o'rta maydalangan qahvani oling. Taxminiy dozasi: 100 ml suv uchun 6-7 g.

1. Issiq idishga qahva tushiring.
2. Agar sizga shirin qahva kerak bo'lsa, shakar qo'shing.
3. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin (doljin, kardamon).
4. Splash issiq suv u ozgina maydalangan qahvani yopadi.
5. Aralashmani qoshiq bilan intensiv ravishda 10-15 soniya davomida aralashtiring.
6. Qolgan suvni idishga quying va aralashtiring.
7. Idishni likopcha bilan yoping.
8. 3-4 daqiqa turib oling.

Shakarni tayyor ichimlikka qo'shishga ruxsat beriladi, lekin keyin qoshiq bilan aralashtirganda, siz maydalangan joyni silkitishingiz kerak bo'ladi va suspenziyali qahva ichish yoqimsiz bo'ladi. Suv bilan namlangan qalin suv "gullash" o'tishi uchun intensiv ravishda aralashtiriladi, ko'pik hosil bo'ladi va donalar quyilganda ular tezda tubiga joylashadi.

Tayyor ichimlik yuzasiga ziravorlar suzmasligi uchun ular chashka ichiga suv quyilishidan oldin quruq maydalangan qahva bilan aralashtiriladi.

Kuba usuli

Polshadan bir nechta tafsilotlar bilan farq qiladi:

• qahvaning katta qismini (taxminan 200 g), asosan shisha idishda tayyorlang;
• ichimlik kuchli bo'lishi kerak, shuning uchun 100 ml suv uchun sizga 8-9 g maydalangan qahva kerak bo'ladi;
• qamish shakaridan foydalaning;
• agar xohlasangiz, tayyor qahvaga 1-2 choy qoshiq rom qo'shing.

Mikroto'lqinli pechda qahva tayyorlash

Usul shunga o'xshash. O'rtacha kuchli ichimlikni olish uchun sizga 100 ml suv uchun 6-7 g mayda yoki o'rta maydalangan qahva kerak bo'ladi. Iloji bo'lsa, tayyorlangandan keyin qahvani toza idishga quyish tavsiya etiladi.

1. Qahvani issiqqa chidamli katta idishga quying.
2. Agar xohlasangiz, shakar va ziravorlar qo'shing.
3. Sovuq suv bilan to'kib tashlang, 10-15 soniya davomida yaxshilab aralashtiring.
4. Sovuq suv qo'shing, shunda uning darajasi chashka chetidan 3-4 sm pastda bo'ladi, aralashtiriladi.
5. Idishni mikroto'lqinli pechga joylashtiring.
6. Yaqindan kuzatib boring. Ko'pik chashka chetiga yaqinlashishi bilan mikroto'lqinli pechni o'chiring, qahvani chiqarib oling.
7. Idishni likopcha bilan yoping, 3-4 daqiqa kuting.
8. Qahvani toza, iliq idishga quying.

Qahva ichishning sovuq usuli

Men yozda sovuq qahva istayman. Uni uyda tayyorlash juda oddiy:

1. Kechqurun, 100 ml suv uchun 10 g miqdorida bir chashka maydalangan qahvaga quying.
2. Suv bilan to'ldirish uchun.
3. 12 soatdan keyin sovuq qahva tayyor, uni etishtirish shart emas.

Ishda, muzlatgich yoki hech bo'lmaganda shkaf bo'lsa, bunday qahvani tayyorlash mumkin. Tushlik paytida yoki ishdan ketishdan oldin, qahva qopqoqli idishga quyiladi va suv bilan to'ldiriladi. Ertasi kuni ichimlik ichishga tayyor.