Puff pastry uzoq vaqtdan beri styuardessalarga yoqqan. Ushbu retseptda men sizga olma va mayiz bilan qanday qilib tezda mazali va nozik puff pastry rulosini tayyorlashingiz mumkinligini aytaman. Tayyor bo'lish qavatli xamir, uni hech qanday qiyinchiliksiz hal qilishingiz mumkin. Taklif etilgan mahsulotlardan to'rtta kichik rulon olinadi. Agar xohlasangiz, to'ldirishga doljin qo'shishingiz mumkin.

Olma bilan puff pastry roll retsepti

Puff rulolari bo'lishi mumkin turli xil plomba moddalari, shuning uchun siz bir pishirishda ham shirin, ham sho'r keklarni pishirishingiz mumkin. Misol uchun: pishloq yoki qiyma go'sht bilan puff rulo qiyma go'sht yoki tovuq, haşhaş urug'i yoki tvorog bilan shirin rulo, jambon bilan gazak.

Agar siz puff xamirturush yoki tanlasangiz holda xamirturush xamiri, pishirilgan mahsulotlar ta'mi va tuzilishi bilan farqlanadi.

puff pastry rulosini qanday qilish kerak

Tarkibi:

• puff pastry qadoqlash (ichida 4 varaq bor),
• 2 ta o'rta kattalikdagi olma
• moylash uchun 1 tuxum,
• 100 gramm urug'siz mayiz,
• 50 gramm sariyog '
• 150 gramm shakar
• kesish taxtasini changdan tozalash uchun un.

Pishirish jarayoni:

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik: olma yadrosini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Mayizni qaynoq suvga soling, yuving, siqib oling. Qattiq xamirni muzdan tushiring. Biz bir varaq xamirni olamiz, uni un bilan changlangan plastinka yoki patnisga qo'yamiz. Yupqa qatlamga rulon bilan yoyib chiqing.

Sariyog'ni eritib, silikon cho'tka yordamida kek yuzasini yog'lang.

Qatlamning chetiga olma qatlamini qo'ying, ustiga mayiz seping, shakar bilan seping.

Chetini bir marta egib oling.

O'rang va yana bir qatlamli plomba qo'ying. Biz rulon hosil qilamiz.

Biz rulonning chetlarini chimchilab, uni kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz va ko'ndalang kesiklar qilamiz (pishirish paytida bug 'chiqishi uchun).

Puff rulosini moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring sariyog', va uni pechga yuboring, 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladi. Biz chiqaramiz.

Sovutib turing va qismlarga bo'ling. Puff pastry rulosi tashqi ko'rinishida tuyadi, yumshoq, to'ldirish suvli bo'lib chiqadi. Buning uchun qisqa vaqt bizda yana bir pazandalik asari bo'ladi.

Do'stlarim!

Haroratimiz 29 ga tushdi, ertaga umuman yomg'ir yog'adi, ya'ni siz pechni bir muddat yoqishingiz mumkin. Faqat bir oz. Va shu bilan birga, keraksiz imo-ishoralarni qilmang. Tayyor puff pastry sotib olinadi. Qo'lda plomba. Va bizni kutmoqda shirin xamir ovqatlar puff pastry dan: mening kamtarin, lekin ko'rgan ko'rish va ta'mi uchun eng mazali tanlangan retseptlar.

Men qanchalik tez va ro'yxatini tuzdim oddiy retseptlar pishirish va yanada murakkab bayramona shirinliklar... Va bizni ko'plab retseptlar kutayotganligi sababli, biz mavhum mavzular bo'yicha mening sevimli kirishlarimsiz ishlaymiz va darhol biznesga kirishamiz.

Xamirturushsiz va xamirturushsiz puff pasta

Nazariy jihatdan, men faqat aytaman (chunki Yaqinda hamma ham bilmasligini bilib oldim) bu puff pastry odatda sodir bo'ladi xamirturushsiz va xamirturush.

1. Xamirturushsiz puff pasta dan tayyorlangan xamirturushsiz xamir(un, suv va tuz) ko'p miqdorda sariyog 'qo'shiladi, bu xamirga qayta-qayta katlama va dumalab "bolg'alanadi". Xamirturushsiz puff pastadan puflar, pechenyelar, kekslar, strudellar tayyorlanadi. Aytgancha, frantsuzcha asl nusxadagi mashhur Napoleon keki ham shunday pufdan tayyorlanadi holda xamirturush xamiri.
2. Xamirturushli pishiriq xuddi shu tarzda tayyorlangan, lekin xamirturush xamiridan. Xamirturushli puff pastry kruvasanlar, rulolar va turli xil Vena pishiriqlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, agar siz yana hayron bo'lsangiz "Xarid qilingan pishiriqdan qanday shirin va mazali pishirish kerak", diqqat bilan tinglang va unutmang!

Xamirturushsiz puff pastry retseptlari

Boshlang'ich va eng tezkor narsalardan boshlaylik ...

1. Shokoladli to'ldirilgan puff rulolar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• kakao kukuni - 2 osh qoshiq
• shakar, jigarrang yoki oq - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Qattiq xamirni muzdan tushiring va pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Xamirga kakao kukunini elakdan o'tkazing va uni qatlamning butun yuzasiga yoyib, qirralarida taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
3. Ustiga granullangan shakar seping va rulonni tor tomoniga o'rang.
4. O'tkir pichoq yordamida rulonni taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarga kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying.
5. Biz 15 daqiqa davomida qizarguncha qizdirilgan pechda puff rulolarini pishiramiz.

Agar xamir juda yumshoq bo'lsa va rulonlarga kesilmasa, uni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying.

2. Olma va yong'oq bilan puff rulolar

Olma va yong'oq bilan to'ldirilgan rulolar xuddi shu tarzda tayyorlanishi mumkin. Ular uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz xamir - 400 gr.
• olma - 2 dona.
• maydalangan yong'oq- ½ stakan
• sariyog '- 1 osh qoshiq
• doljin - ½ choy qoshiq
• muskat yong'og'i- ¼ choy qoshiq
• shakar - 1,5 osh qoshiq
• bir chimdik tuz

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Olmani tozalang va yadrosini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
3. Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda eritib, olma, doljin, muskat yong'og'i, 1 osh qoshiq shakar va bir chimdim tuz qo'shing.
4. Olmalarni sariyog 'va ziravorlar bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Idishni olovdan olib tashlang va olma to'liq sovushini kuting.
5. Eritilgan xamir qatlamini qolgan ½ osh qoshiq shakar va tug'ralgan yong'oq bilan sepib, xamirning chetidan taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring.
6. Keyin sovutilgan olmalarni yoyib, ularni xamirning butun qatlamiga tarqatamiz.
7. Xamirni tor qirrasi bo'ylab rulonga aylantiring va o'tkir pichoq bilan taxminan 1 sm qalinlikdagi rulonlarni kesib oling.
8. Rulolarni pishirish varag'iga o'tkazing va 15 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

3. Olma bilan puff pastry puflarini oching

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff xamirturushsiz xamir - 300 gr.
• olma, yashil - 2 dona.
• shaftoli yoki o'rik murabbo- 70 gr.
• suv - 30 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq oldindan muzdan tushiring.
2. Pechni 180-190º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
3. Olmalarni tozalang, yarmini kesib oling va yadrolarni olib tashlang. Juda nozik bo'laklarga (taxminan 4 mm) kesib oling.
   

   Olmaning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ularni quyishingiz mumkin sovuq suv bir qoshiq limon sharbati bilan.

4. Kichkina yirtqichlardan murabbo va suv soling va sekin olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 daqiqa davomida. Olingan murabboni elakdan o'tkazing
5. Xamirni un bilan sepilgan ish yuzasiga engil yoyib, taxminan 10X15 sm o'lchamdagi 4 ta bir xil to'rtburchaklar kesib oling.
6. Xamirni tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Har bir to'rtburchakning o'rtasiga 6-7 ta olma tilimini qo'ying, birining ustiga qo'ying. Kenarlardan 1-1,5 sm chuqurlik qoldiring.
7. Cho'tkadan foydalanib, olma yarim murabbo bilan cho'tkasi. To'rtburchaklarning bo'sh qirralarini bir necha osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang.
8. Puflar qizarib ketguncha 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor puflar pechdan olib tashlang, qolgan murabbo bilan yog'lang va sovushini kuting.

4. Tvorog va murabbo solingan shirin puff pastry pirogi

Oziq-ovqat ro'yxati:

• xamirturushsiz xamir - 400 gr.
• tvorog - 300 gr
• muz shakar - 2 osh qoshiq
• tuxum - 1 dona.
• har qanday murabbodan mevalar yoki rezavorlar (siropsiz) - 100 gr.
• 1 limon yoki apelsinning maydalangan qobig'i
• tug'ralgan qora shokolad - 50 gr. (ixtiyoriy)
• bodom barglari - 2 osh qoshiq

Moylash uchun:

• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq
• shakar - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga engil yoying.
2. Pechni 200º ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
3. Bir piyola ichida tvorogni vilkalar bilan yoğurun va yaxshilab aralashtiring muzli shakar va ozgina kaltaklangan tuxum.
4. Murabbodan rezavor mevalarni qo'shing (agar biz meva murabbosidan foydalansak, ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak), maydalangan qobiq va agar xohlasangiz, shokolad qo'shing va yana aralashtiring.
5. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qatlamli xamir qatlamini qo'ying va uni o'rtasiga qo'ying tvorog bilan to'ldirish, qirralardan 3-4 sm masofani qoldirib.
6. Biz erkin qirralarni o'rab, burchaklarga chimchilab qo'yamiz. U konvertga o'xshab ko'rinishi kerak, o'rtada ochiq.
7. Bir piyola ichida sarig'i, sut va shakarni urib, pirogning chetlarini moylash uchun cho'tkadan foydalaning.
8. Agar xohlasangiz, to'ldirishni bodom barglari bilan seping va kaftlaringiz bilan ozgina bosing.
9. Oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa pishirib, keyin haroratni 170º ga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa pishiring.
10. Tayyor tortni sovutgandan keyin shakarli shakar bilan seping.

5. Doljinli puff pastry spirallari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff xamirturushsiz xamir - 250 gr.
• sariyog ', eritilgan - 1 osh qoshiq
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq
• tug'ralgan yong'oqlar - ½ stakan
• doljin - ½ choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 180º ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
2. Eritilgan xamirni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
3. Bir piyola ichida shakar, yong'oq va doljin aralashtiriladi va xamirning yuzasiga bu aralashma bilan sepiladi.
4. Xamirni yarmini bo'ylab kesib oling va yong'oqning yarmini pastga aylantiring.
5. Biz bu yarmini ikkinchi yarmini yong'oqlarni yuqoriga qaratib qo'yamiz, ya'ni xamirning ikki qatlami toza tomonlari bilan aloqa qilishlari kerak, yong'oqlar pastda va yuqorida bo'lishi kerak.
6. Olingan qatlamni 1 sm kenglikdagi bir nechta teng chiziqlarga kesib tashladik.
7. Biz har bir chiziqni ikkita uchidan olamiz va uni spiralga aylantiramiz.
8. Olingan spirallarni bir-biridan uzoqroqda tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yamiz.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.
10. Tayyor spirallarni pechdan chiqaramiz va ularni to'liq sovib ketguncha simli panjaraga o'tkazamiz.

6. Ko'k murabbo bilan puff pastry gulchambarlari

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 400 gr.
• un - chang ustida
• ko'k murabbo - 4-6 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

7. Mayiz bilan Garibaldi puff pastry

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pasta - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum oq - 1 dona.
• shakar - 100 gr.
• un - chang ustida

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni muzdan tushiring va pechni 200º ga oldindan qizdiring.
2. Mayizlarni yuving va qog'oz sochiqda yaxshilab quriting.
3. Muzdan tushirilgan xamirni unli yuzaga qatlamlar ikki baravar ko'payguncha yoying. Xamirning qalinligi 2-3 mm bo'lishi kerak, ortiq emas.
4. Xamirning bir varag'iga mayizni qo'ying va ikkinchi varaq bilan yoping va mayizni xamir bilan birga ushlab turish uchun xamirni yana bir marta aylantiring.
5. O'tkir pichoqdan foydalanib, har qanday shakl va o'lchamdagi pechene ichiga kesib oling. Yuqori qatlam bir xil panjara hosil qilish uchun kesilishi mumkin.
6. Cookie-larni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ozgina urilgan tuxum sarig'i bilan surting va shakar seping.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.

8. Manna kremi va murabbo solingan puff pastry rulosi

Ushbu retsept xamirturushsiz va xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin puff pasta.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puff pastry (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 400 gr.
• olxo'ri yoki boshqa nordon murabbo - 250 gr.

Krem uchun:

• irmik - 150 gr.
• 1 limonning maydalangan qobig'i
• tuxum - 6 dona.
• shakar - 100 gr.
• sut - 1250 ml
• sariyog '- 50 gr.

Tayyorlanishi:

1. Qatlamli xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring va birinchi navbatda irmik kremini tayyorlang.
2. Kastryulkada sutni shakar bilan sekin olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
3. Sut qaynay boshlagach, ingichka oqim bilan to'kib tashlang irmik chayqalish bilan kuchli aralashtirish bilan.
4. Krem qalinlasha boshlaganda, limon qobig'ini qo'shing va aralashtirishda davom eting.
5. Semolina mustahkamlikka ega bo'lgandan keyin qaymoq, idishni olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
6. Pechni 180º ga oldindan qizdiring va qaymoq ozgina soviganidan so'ng, tuxumlarni birma-bir qo'shing, har bir tuxumdan keyin bir hil silliq massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz.
7. To'rtburchaklar shaklidagi cho'zinchoq pirojnoe kostryulkalariga puff pasta qatlamini qo'ying, shunda bir cheti boshqasidan biroz ko'proq chiqadi.
8. Semolina kremini ichkariga va ustiga qo'ying olxo'ri murabbo, va shaklning pastki qismi bo'ylab taqsimlang.
9. To'ldirishni yopish uchun xamirning chetlarini har tomondan katlayın. Iloji bo'lsa, rulon hosil qilish uchun xamirning chetlarini biroz chimchilab qo'ying.
10. Qatlamli xamir rulosini 180º haroratda 45 daqiqa davomida, xamir engil qizarguncha pishiring.

Qattiq xamirturushli xamir retseptlari

9. Xamirturush xamiridan tayyorlangan yong'oqli bulochkalar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puf va xamirturushli xamir - 500 gr.
• yong'oq - 300 gr.
• tuxum sarig'i - 2 dona. + 1 dona - moylash uchun
• shakar - 90 gr.
• rom yoki konyak - 20 ml
• doljin - ½ choy qoshiq
• vanil shakar - 10 gr. (Men olaman tabiiy vanil bilan shakar )
• sut - 4 osh qoshiq

Glazur uchun:

• muz shakar - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Glazur uchun:

• Muzlangan shakarni elakdan o'tkazing va sovuq suv bilan suyultiring. Sovutilgan bulochkalarni bu sir bilan yoping.

10. Krem va mayiz bilan puff-xamirturushli bulkalar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• puf xamirturush xamiri - 500 gr.
• - 500 gr.
• mayiz - 200 gr.
• tuxum sarig'i - 1 dona.
• sut - 2 osh qoshiq

Glazur uchun:

• muz shakar - 50 gr.
• sovuq suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bu erda ⇓ xola bulochkalarni qanday qilib to'g'ri shakllantirishni ko'rsatadi. Qarab qo'ymoq:

O'ylaymanki, men siz uchun etarlicha g'oyalarni yozdim. Siz boshlashingiz mumkin!

Omad, sevgi va sabr.

Qiyma go'shtli pirojnoe rulosi ajoyib darajada ishtahani ochadi va xushbo'yligini so'z bilan aytib bo'lmaydi! Bunday rulonni tayyorlash umuman qiyin emas, chunki retsept bo'yicha tayyor puff pastry ishlatiladi, bu hatto pishiriqlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ham idealdir. Bundan tashqari, siz xamirturushli va xamirturushsiz xamirni ham olishingiz mumkin, chunki siz ta'mdagi farqni sezmaysiz, ikkala holatda ham rulon bir xil tarzda tayyorlanadi. Bitta narsa - xamirturushli puff pastry bilan rulonning tashqi qatlami havodorroq bo'ladi.

Ingredientlar

• 500 g cho'chqa go'shti (mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin)
• tayyor xamirturushsiz xamirni qadoqlash (500 g)
• 1 tuxum
• 1 piyoz
• 3 osh qoshiq smetana
• bir oz un
• tuz, qalampir, kungaboqar yog'i

Qanday qilib maydalangan puff pastry rulosini tayyorlash mumkin

Go'shtni piyoz bilan birga maydalangan go'shtga maydalang, tozalang va bir necha qismga bo'ling. Tuz va qalampirni yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Sizga taxminan bir choy qoshiq tuz va chorak choy qoshiq qalampir kerak bo'ladi.

Keyin pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun yoqamiz. Kerakli vaqtda u faqat kerakli haroratga etadi.

Bir-ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shib, skovorodkada yarim pishganicha qiyma go'shtni qovuring.

Tayyor puff pastasini oldindan muzdan tushiring. Xamir to'plamimda to'rtta qatlam bor edi, men ularni bitta to'rtburchaklar qatlamga birlashtirishim kerak.

Ish joyini unning kichik qatlami bilan seping va xamir qatlamlarini yotqiz, shunda har bir keyingi qatlam avvalgisini biroz qoplaydi. Keyin xamirni prokat bilan o'tkazamiz va uni mahkamlaymiz.

Xamirni kerakli o'lchamda yoyib chiqing, men taxminan 30 sm dan 40 sm gacha oldim.

Keyin to'ldiruvchimizni xamirning ustiga qo'ying va uni chetiga 3-4 sm etib bormasdan bir tekis taqsimlang.Qiyma qatlamini smetana bilan ozgina yog'lang, bu plomba yanada yumshoq va suvli bo'ladi.

Biz rulon hosil qilamiz. Xamirning uzun qirralarini ichkariga egib, rulonni burang (tikuv pastki qismida bo'ladi).

Keyin biz bitta tuxumni uramiz va u bilan kelajakdagi rulonning butun yuzasini yog'laymiz.

Biz rulonni pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni pechga yuboramiz (esda tutingki, biz uni allaqachon 180 darajaga qizdirganmiz). Biz bilan puff rulo pishiramiz qiyma go'sht 50 daqiqa, keyin pechdan olib tashlang, qismlarga bo'ling va xizmat qiling sabzavotli salat va turli xil soslar.

Qattiq xamir rulosi - haqiqiy qutqaruvchi ko'plab zamonaviy uy bekalari uchun. Ayniqsa, agar mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa va ularni erkalash uchun hech narsa bo'lmasa. Rulonni to'ldirish shirin (masalan, choy uchun) va go'sht yoki sabzavot (mustaqil taom sifatida) bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, hatto tajribasiz uy bekalari ham ikkalasini ham pishirishi mumkin.

Xamir yoki uy qurilishi xamiri sotib olinganmi?

Uy bekalarining eng dolzarb savollaridan biri bu qanday xamirni ishlatishdir. Puff pastry rulosi faqat bo'lishi kerakdek tuyuladi uy qurilishi boshidan oxirigacha. Biroq, hamma ham bunday uzoq jarayonga vaqt topa olmaydi. Va sanoat puff pastry ham xuddi shunday yaxshi! Foydalanishdan oldin uni butunlay muzdan tushirish ham shart emas. Mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa isitish kifoya. Shuning uchun qaysi mahsulot ishlatilishining farqi yo'q. Retseptlari quyida tasvirlangan puff pastry rulolari mazali, suvli va havodor.

Xamirturush yoki xamirturushsiz xamir

Ikki turdagi xamir o'rtasidagi asosiy farq ularning qanday ko'tarilishidir. Ya'ni, xamirturush qo'shilgan xamirdan tayyorlangan go'shtli non pishirish varag'ida biroz tarqalib, balandroq bo'ladi va oladi. katta miqdorda qatlamlar. Va bunday plomba uchun bu juda yaxshi emas. Ammo xamirturushsiz puff pastry rulosi (shirin yoki rezavorlar bilan) juda tekis va sezilmaydigan bo'lib chiqadi. Shuning uchun, siz qanday plomba qo'llanilishiga qarab tanlashingiz kerak.

Go'sht varianti

Eng muhimi, bunday taom erkaklar tomonidan yoqadi, ular odatda juda ko'p pishirishni yoqtirmaydilar. Go'shtli non puff pastry dan (sotib olingan) barcha komponentlar oldindan tayyorlangan bo'lsa, juda tez tayyorlanadi. Bizga kerak bo'ladi:

• qiyma go'sht (agar u cho'chqa go'shti va mol go'shtidan piyoz va sutga namlangan non qo'shilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi, shunda mustahkamlik salqin bo'ladi);
• piyoz;
• ziravorlar;
• Oq karam;
• qattiq pishloq;
• puff xamirturushsiz xamir.

1-qadam: to'ldirish

Uni tayyorlash qiyin emas: maydalangan go'sht oz miqdorda o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuriladi. Go'sht maydalagich orqali o'ralgan mayda tug'ralgan piyoz va karam asta-sekin unga qo'shiladi. Ziravorlar har doim faqat ta'mga qarab ishlatiladi. Pishloq mayda maydalagichda maydalanadi va asta-sekin kiritiladi issiq qiyma go'sht... Lazzatlanish uchun bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing. Bu vaqtda xamirni muzdan tushirish uchun muzlatgichdan olib tashlash yaxshiroqdir. Shu bilan bir qatorda, ko'rsatmalarga muvofiq uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishingiz mumkin.

2-qadam: xamir

Albatta, do'konda sotib olingan mahsulotni o'zingiz yoğurmadan ko'ra ishlatish ancha qulaydir. Retseptlari juda boshqacha bo'lishi mumkin bo'lgan puff pastry rulolari o'rtacha 20-40 daqiqada 170-200 daraja haroratda pishiriladi. Va ularni ayniqsa mazali qilish uchun ozgina hiyla bor. Shunday qilib, tayyor xamir Ko'pincha muzlatilgan choyshablar shaklida sotiladigan, choyshabni bir-biriga bog'lab, mayda yupqa krep ichiga rulon bilan o'ralishi kerak. Bu keyinchalik rulonni aylantirishni osonlashtiradi. Agar qo'lda prokat pin bo'lmasa, uni oddiy bilan almashtirish mumkin Shisha shisha... Xamirni un bilan sepishingiz shart emas, u yopishmaydi.

3-qadam: rulonni aylantiring

Bu tayyorgarlikning eng qiyin vaqti, chunki jingalak idish oxirida qanday bo'lishini, qanchalik toza bo'lishini aniqlaydi. Puff pastry rulosi quyidagicha o'raladi: birinchi navbatda, plomba butun yuzaga yotqiziladi, har bir chetidan 5 mm orqaga chekinadi, bittadan tashqari. Bu siz uni yaxshi saqlashingiz uchun kerak. To'ldirilgan xamir qattiq blok bilan o'ralgan, vilkalar yordamida rulon bo'ylab ponksiyonlar qilingan.

4-qadam: pishiring

Bu pishirishning eng oddiy usuli. Pech 200 darajaga qadar isitiladi, pishirish varag'iga solinadi pergament qog'ozi, bu oshpazlik mahsulotining pastki qismini yoqishning oldini oladi. Puff pastry go'shtli go'shtli non, qirralari yotadigan idishlarning devorlariga tegmasligi uchun yotqizilgan. Agar siz oddiy tekis pishirish varag'idan foydalansangiz, unda mahsulotni xohlaganingizcha qo'yish mumkin. Pishirish vaqti 30 minut.

Shirin pishiriqlar

Eng mashhur va oddiy retseptlardan biri olma, doljin va shakar bilan to'ldirilgan retseptdir. Tajriba bo'lmasa ham, uni tayyorlash qiyin emas. Bizga kerak:

• olmalar;
• puff xamirturush xamiri;
• doljin (1 dumaloq choy qoshiq);
• shakar (3 dumaloq qoshiq).

Agar siz shirinroq pishirilgan mahsulotlarni yoqtirsangiz, shakar miqdorini oshirishingiz mumkin. Qattiq xamirturush xamiridan tayyorlangan rulolar xamirturushsiz xamirga asoslangan oshpazlik mahsulotlaridan farq qiladi, chunki birinchisi pishirish paytida hajmini sezilarli darajada oshiradi. Natijada, havodor va yumshoq qatlamlar olinadi, ular ko'plab eng nozik qatlamlardan iborat. uchun to'ldirish olma rulosi uni tayyorlash juda oddiy: olma yuviladi, tozalanadi, urug'lar va yadro, mayda tug'ralgan. Shakar doljin bilan aralashtiriladi. Bu shirin aralash olma ustiga quyiladi. To'ldirish tayyor. Xamir eritiladi, yupqa to'rtburchakka o'raladi. Olma bilan to'ldirish butun maydon bo'ylab tarqalib, bir chetida taxminan 10 sm bo'sh joy qoladi, aks holda rulonni burish juda qulay bo'lmaydi. O'ralgan xamir harorat taxminan 200-220 daraja bo'lishi sharti bilan 20 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Puff pasta rulosi

Bu variant, ayniqsa, bolalar bilan mashhur, chunki u mazali, shirin va to'yimli. To'ldirilishi tvorogdan iborat bo'lgan puff pastry rulosi ba'zan ichkarida ozgina nam bo'lib chiqadi. Ustida ta'm sifatlari umuman ta'sir qilmaydi. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• xom tovuq tuxumi;
• granüllangan shakar;
• tvorog;
• mayiz yoki quritilgan o'rik (ilgari namlangan);
• puff xamirturush xamiri;
• shakar kukuni.

Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring, keyin asta-sekin shakar qo'shing, yana uring. Shirin massaga asta-sekin tvorog qo'shiladi. Shu bilan birga, mikser o'chirilmaydi, doimo u bilan to'ldirishni qamchilaydi. Bu chiqishi kerak tvorog, qalin smetana eslatuvchi mustahkamlik bilan. Xamir 2-3 mm qalinlikdagi tekis krep shaklida yoyiladi. Unga to'ldirilgan tvorog, so'ngra mayda tug'ralgan mayiz yoki quritilgan o'rik qo'yiladi. To'ldirish qirralardan chiqmasligi uchun rulon ehtiyotkorlik bilan o'ralgan. Xamirning tashqi tomoni tuxum sarig'i yoki sariyog' bilan qoplanadi, bu xamir jigarrang bo'ladi. Rulo pechda 20-30 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiriladi. Tayyor oshpazlik mahsulotiga shakarli shakar seping. Xamirni pechga qo'yishdan oldin uni vilkalar bilan teshish shart emas.

Shunisi e'tiborga loyiqki, puff pastry rulolarini muzlatilgan rezavorlar bilan pishirish tavsiya etilmaydi. Birinchidan, ular pishirish paytida tarqaladi, shuning uchun pishirilgan mahsulotlarning ichki qismi juda nam bo'lib chiqadi. Ikkinchidan, pishirish paytida ular juda ko'p sharbat beradilar, bu shunchaki oqib chiqadi. Qatlamlar bundan tushadi, pishirilgan mahsulotlar suvli va suvsiz bo'lib chiqadi.

Yangi uzilgan mevalar puff rulosi uchun juda mos keladi. Pishirish paytida ular muzdan tushmaydi, tarqalmaydi. Qulupnay, masalan, mayda tug'ralgan va jingalaklashdan oldin shakar bilan sepilishi mumkin. Ammo gilosni darhol chuqurchalarsiz olish yaxshidir, sharbatni ozgina quritib qo'ying. O'rik, shaftoli, nektarinlarni qobig'idan tozalamaslik yaxshiroqdir, lekin xamirga yoyishdan oldin mayda chopish tavsiya etiladi. Shakarni to'ldirishning o'ziga emas, balki allaqachon o'ralgan rulonga sepish mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlarni ayniqsa shirin va qizg'ish qiladi. Hech narsa bilan qo'shimcha moylashning hojati yo'q.

Ikki turdagi pishloq va shampignon bilan to'ldirilgan puff pastry rulolari oilaviy nonushta yoki mehmonlar bilan kechki yig'ilishlar uchun juda mos keladi. Ularni tayyorlash uchun bizga har qanday do'konda osongina topiladigan oz miqdordagi ingredientlar kerak. Bundan tashqari, plomba sizning didingizga va muzlatgichdagi mahsulotlar to'plamiga mos ravishda o'zgartirilishi mumkin.

Misol uchun, jambon, qaynatilgan tovuq, zaytun, oq pishloq yoki o'tlar va sarimsoq bilan tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Bugun men klassik - pishloq va qo'ziqorinli g'ayrioddiy mazali va aromatik puff pastry rulolarini pishirishga qaror qildim. Bu kombinatsiya, iltimos, mumkin emas!

Tarkibi:

• 500 g xamirturushsiz xamir
• 50 g qattiq pishloq
• 100 g qayta ishlangan pishloq
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 1 piyoz
• 350 g shampignon
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• mayda maydanoz
• tatib ko'rish uchun tuz
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir

Pishloq va qo'ziqorin bilan puff pastry rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

Qatlamli xamirni muzlatgichdan oldindan chiqaramiz. Egiluvchan bo'lishi va yaxshi o'ralishi uchun uni xona haroratida eritish kerak.

Ikki turdagi pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalang: qayta ishlangan va qattiq. Keling, ularni bitta idishga birlashtiramiz.

Bir bosh sarimsoqni tozalang. Keling, uni maxsus pressdan o'tkazamiz yoki nozik qirg'ichga surtamiz. To'ldirishga yoqimli hid qo'shish uchun pishloqga sarimsoq qo'shing.

Petrushkani yuving, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting va pichoq bilan mayda maydalang. Pishloq aralashmasiga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Yangi qo'ziqorinlarni yuving. Champignon qovoqlarini tozalang, qo'ziqorinlarni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling.

Qobiqni tozalang va zarga soling piyoz pishloq va qo'ziqorin bilan puff pastry rulolar uchun retsepti quyidagi.

Uni qovuring o'simlik yog'i shaffof bo'lguncha, keyin unga qo'ziqorin qo'shing.

Pishirish paytida qo'ziqorinlardan chiqadigan barcha suyuqlik idishdan bug'lanib ketguncha ingredientlarni birga qovurishda davom etamiz. Ta'mga tuz va qalampir seping. Keling, sovutamiz qo'ziqorinni to'ldirish xona haroratiga.

Pishloq va qo'ziqorinli puff pastry rulolari uchun retsept bo'yicha talab qilinganidek, puff pastasini 3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

Pishloq massasini xamirga soling va qatlam tekis bo'lishi uchun uni tekislang.

Qatlamni tepaga taqsimlang qovurilgan qo'ziqorinlar piyoz bilan.

Ish qismini qattiq rulonga yumshoq tarzda aylantiring. Menda plastinka shaklida puff pastry bor, shuning uchun men 2 ta kichik rulon qildim. Har birini 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Pishloq va qo'ziqorinli pishiriq rulolarini oldindan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, kesib oling.