Ilgari, ayniqsa, Ruminiya va Moldovada non o'rniga gominy ishlatilgan. Uni tayyorlash uchun oz miqdorda ingredientlar ishlatilgan, xususan: suv, tuz, makkajo'xori yoki don, lekin mayda maydalangan. Muayyan vaqtdan keyin bu taom barcha restoranlarda paydo bo'ldi. Suv almashtirildi, unga moy va turli xil lazzatlar qo'shildi. Biroq, haqiqiy hominy turli xil fokuslarni talab qilmaydi. Tayyor taomning ta'mi faqat ikkita komponentga, un / don sifatiga va styuardessa qobiliyatiga bog'liq.

Gominni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos lazzat, farq va o'ziga xoslikka ega. Hatto pishloqli gomin retsepti kabi taom ham mavjud.

Hominy dan tayyorlanishi mumkin makkajo'xori yormasi yoki un. Agar siz pishirish uchun makkajo'xori unini olsangiz, unda idish yumshoqroq bo'lib chiqadi va retsepti quyida keltirilgan makkajo'xori yormasidan gominy ko'proq gözenekli bo'lib chiqadi. Esda tutingki, makkajo'xori go'shti sariyog'ni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun uni saxiylik bilan tatib ko'ring.

Makkajo'xori go'shtidan gominni tayyorlash retsepti juda oddiy. Buning siri shundaki: sabrli bo'ling, sevgi va yaxshi kayfiyat bilan pishiring, shunda siz eng ko'p foyda olasiz mazali retsept bo'tqa. Hominy nafaqat mazali, xushbo'y va ishtahani ochadi, balki butun oilangizning salomatligi uchun juda foydali, to'yimli va qimmatlidir. Ovqat pishirish biroz vaqt talab etadi va sizning xonadoningiz an'anaviy Moldova taomini tatib ko'rishi mumkin.

Xo'sh, makkajo'xori go'shtidan hominni qanday tayyorlash mumkin? Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi:

Ovqat pishirish

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

1. Avval siz eng yaxshi hominy tayyorlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Keyin kesish taxtasi va juda o'tkir pichoqni oling. Go'sht va yog'ni suv ostida yuving, quriting va kesib oling kichik kublar. Parchalar bir xil bo'lishi kerak!

2. Qozon yoki qalin devorli panani olovga qo'ying, suv quying, tuzlang va qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va siz makkajo'xori maydalagichlarini nozik oqimga quyishingiz mumkin. Bizning holatda, hominy uchun mayda maydalangan yorma. Aralashtirmang!

3. Barcha maydalagichlarni to'kib tashlaganingizdan so'ng, siz kichik slaydni olishingiz kerak. Suv qaynay boshlaydi va uni qoplaydi.

4. Ushbu retseptni tayyorlashda keyingi bosqich juda muhimdir. Besh daqiqa pishirishdan so'ng, kartoshka pyuresi uchun mo'ljallangan itargichni oling. Qozonni olovdan olib tashlang. Keyin bo'tqani iloji boricha kuchli yoğurmaya harakat qiling.

5. Ma'lum vaqtdan keyin suv so'riladi, bo'tqa qalin bo'ladi. Bunday vaziyatda uni aylantirish siz uchun qiyin bo'ladi. Shundan so'ng siz yoğurolmaysiz. Esingizda bo'lsin, bu jarayonda hosil bo'lgan barcha bo'laklarni olib tashlash kerak, chunki ular kerak emas. Buni itargich bilan qilasiz. Qozonni olovga yuboring, go'shtni juda sekin olovda pishirishni davom eting. Bir itargich yordamida - idishlarni tekislang, qopqoq bilan yoping va bu holatda o'ttiz daqiqaga qoldiring.

6. Ayni paytda siz cho'chqa yog'i va go'sht ustida ishlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni yaxshilab isitib, ichiga yog'ni yuboring. Yoriqlar paydo bo'lguncha uni eritib oling. Shundan so'ng, tayyorlangan go'sht bo'laklarini qo'shing. Har bir narsa bir tekis pishishi uchun yaxshilab aralashtiring. Esingizda bo'lsin, tuz kerak emas.

7. Chuqur plastinani oling. Unga pishloqni maydalang. Sho'r va eski ovqatni olish yaxshidir, chunki sizga yorqin hid va aniq ta'm kerak.

Mamaliga an'anaviy Moldova milliy taom. U 17-asrning oxiridan Moldovada makkajo'xori ekinlarining tarqalishi munosabati bilan qo'llanila boshlandi. Moldovada go'yo non o'rnini egallaydi, degan fikr keng tarqalgan. Bu haqiqat emas....... Pazandachilik san'atining buyuk ensiklopediyasi

Moldaviya milliy taomlari bo'tqasi makkajo'xori uni. Maxsus aralashtirgich yordamida quyma temirda maxsus tarzda tayyorlanadi. Ta'mi, tuzilishi va ko'rinish boshqa barcha donlardan farq qiladi. Mumli ip bilan kesing yoki ...... Pazandachilik lug'ati

- (qolib.). Makkajo'xori unidan tayyorlangan tik pishirilgan bo'tqa (zatiruha). Rus tiliga kiritilgan xorijiy so'zlarning lug'ati. Chudinov A.N., 1910. MAMALYGA [rum. mamaliga] janubi-sharqiy Evropa mamlakatlarida mashhur taom, ... dan qalin massa (bo'tqa) ... Rus tilidagi xorijiy so'zlar lug'ati

MAMALYGA, hominy, pl. yo'q, ayol (Ruminiya mamaliga) (mintaqa). Makkajo'xori pyuresi. Izohli lug'at Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakovning izohli lug'ati

MAMALYGA, va, xotinlar. Makkajo'xori unidan yoki yormadan tayyorlangan qalin bo'tqa. Ozhegovning izohli lug'ati. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Ozhegovning izohli lug'ati

Ayol, yangi tug'ilgan chaqaloq. tik pishirilgan bo'tqa yoki makkajo'xori uni pyuresi; ital. polenta. Dahlning tushuntirish lug'ati. VA DA. Dal. 1863 1866 ... Dahlning tushuntirish lug'ati

Mavjud., Sinonimlar soni: 1 ta bo'tqa (53) ASIS Sinonimlar lug'ati. V.N. Trishin. 2013 yil ... Sinonim lug'at

HOMINY- salqin makkajo'xori pyuresi, Janubi-Sharqiy Yevropa va Kavkaz xalqlari orasida non o'rnini bosuvchi. GOMI, POLENT bilan sinonim... Etnografik lug'at

hominy- janubi-sharqiy Evropa va Kavkaz xalqlari orasida non o'rnini bosadigan tik makkajo'xori bo'tqasi. Chorshanba Gomi, Polenta... "Dunyo xalqlari va dinlari" entsiklopediyasi

Janubi-Sharqiy Evropa va Kavkaz xalqlari orasida non o'rnini bosuvchi tik makkajo'xori pyuresi. Chorshanba GOMI, POLENT... Etnografik lug'at

Kitoblar

• Kardioterebral buzilishlar va konvulsiv faollik paytida markaziy asab tizimidagi hujayra ichidagi o'zgarishlar va uni davolash Monografiya, Mamaliga M.
• Qandli diabet va uning yurak-qon tomir kasalliklarini shakllantirishdagi roli, M. Mamaliga.Monografiyada zamonaviy fundamental va klinik tadqiqot, patogenezi haqida yangi kontseptual g'oyalarni shakllantirish qandli diabet, uning ... shakllanishi bilan bog'liqligi.

Mamaliga an'anaviy Moldova taomlari hisoblanadi. Aslida, bu ma'lum bir zichlikda pishirilishi kerak bo'lgan oddiy makkajo'xori pyuresi. Bunday taom odatda yon piyola sifatida tayyorlanadi va yangi o'tlar, pishloq, kraker yoki smetana bilan xizmat qiladi. To'g'ri pishirilgan bo'tqa juda zich, qoniqarli va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Sinab ko'ring va oilangiz uchun gominni pishiring va mening retseptlarim buni tez va oson bajarishingizga yordam beradi.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich klassik hominy retsepti

Inventarizatsiya: quyma temir qozon, yog'och spatula, yog'och taxta.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Tayyor hominy qalin ip yoki maxsus yog'och pichoq bilan kesiladi.. Bu taom odatda maydalangan pishloq, kraker va har qanday bilan xizmat qiladi smetana sousi. Hominy, shuningdek, qovurilgan baliq, sabzavot va o'tlar bilan xizmat qilishi mumkin.

video retsept

Hominiy pishirishning barcha bosqichlarini batafsil ko'rib chiqish uchun videoni tomosha qiling.

Moldaviyalik hominy, charchoq bilan

Tayyorlanish vaqti- 40 daqiqa.
Porsiya – 3.
100 g uchun kaloriya- 158 kkal.
Inventarizatsiya: quyma temir qozon yoki qalin taglikli pan, yog'och spatula, taxta, qovurilgan idish.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

video retsept

Ushbu retsept bilan makkajo'xori go'shtini qanday tayyorlashni ko'ring.

Hominy Moldova, Ruminiya va G'arbiy Ukraina oshxonasining taomi hisoblanadi. Aslida, bunday taom bir qator Kavkaz mamlakatlarida mavjud va Italiyada polenta analogidir. U makkajo'xori unidan tayyorlanadi va bir xil bo'tqa - xamir hisoblanadi.

Makkajo'xori unidan gominy tayyorlash uchun sizga ro'yxatdagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Hominy pishirishning deyarli barcha retseptlarida aytilishicha, qaynoq suvga tuz solib, bo'laklar bo'lmasligi uchun asta-sekin unni to'kib tashlang, ishonch bilan aralashtiring. Men boshqa yo'lni taklif qilmoqchiman, bir italiyalik palento pishirgan va ular juda o'xshash. Ushbu usul bilan hech qanday bo'laklar bo'lmaydi. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan suv quying. Tuz qo'shing.

Makkajo'xori unining uchdan bir qismini sovuq suvga qo'shing va aralashtiring. Un bo'laklar hosil qilmasdan pastki qismga joylashadi.

Bu erda hech qanday bo'laklar yo'qligini ko'rishingiz mumkin.

Endi qozonni qo'ying o'rtacha olov va aralashtirib, qaynatib oling. Siz silliq kremsi massaga ega bo'lasiz. 10 daqiqa davomida yog'och qoshiq bilan aralashtirib pishiring. Keyin qolgan unni asta-sekin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yog'och qoshiq bilan aralashtirish yaxshidir. Hominy asta-sekin qalinlasha boshlaydi.

Yana 25 daqiqa qaynatishda davom eting, shunda u bitta bo'lak bo'ladi. Idishning devorlarida qobiq paydo bo'lganda, gominy tayyor bo'ladi.

Tayyor hominani idishga soling va ustiga quying sariyog'.

An'anaga ko'ra, makkajo'xori unidan tayyorlangan go'shtli pishloq, sut, kraker bilan xizmat qiladi. Go'sht va baliq uchun garnitür sifatida ideal.

Yoqimli ishtaha!

Mamaliga - makkajo'xori pyuresi oddiy mahsulotlar. Pishirish qiziqarli retseptlar uyda!

Hominy - qalin makkajo'xori bo'tqasi, ilgari non kabi iste'mol qilingan.

• makkajo'xori uni - 500 gr
• suv - 1,3 l
• tuz - ta'mga

Qozon yoki qalin taglikli panada suvni qaynatib oling va elakdan o'tgan un qo'shing.

Qaynatishga keltiring, issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va 5-10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qalinlashishini kuting.

Yong'inni o'chiring, qopqog'ini yoping, 5 daqiqaga qoldiring, shunda suv so'riladi va bo'tqa juda qalin bo'ladi, lekin qoshiq bilan aralashmang.

Qozonning tarkibini yog'och taxtaga aylantiring. Mumli ip yoki pichoq bilan bo'laklarga bo'ling.

2-retsept: makkajo'xori go'shti

Mamaliga - an'anaviy Moldaviya va Ruminiya taomlari, jo'xori unidan tayyorlangan qalin bo'tqa turi. Hominy retsepti juda oddiy, u har kuni non kabi eski xalq taomidir.

• Misr uni - 100 g
• Suv - 330 g
• Tuz - 3 g (ta'mga qarab)

Hominiyni qanday tayyorlash mumkin: qozonga suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling.

Tuz va ozgina jo'xori uni (20 g) qaynoq suvga quyiladi.

Aralashtirganda qaynatib oling.

Suv ikkinchi marta qaynatilgandan so'ng, barcha unni bir vaqtning o'zida slaydga quying.

Keyin uni aralashtirgich bilan ikkiga bo'ling. Past olovda 30 daqiqa yopiq holda pishiring.

Keyin barcha unni yaxshilab aralashtiramiz, mikserni panning yon tomonlariga bosing. Agar go'sht suyuq bo'lsa, doimiy ravishda aralashtirib, bir oz ko'proq makkajo'xori uni qo'shing.

Hominiyning tayyorlik darajasini aniqlash uchun aralashtirgich panga vertikal ravishda tushiriladi va kaftlar orasiga tezda aylantiriladi. Mikserda gominning izlari qolmasa, idish tayyor. Aks holda, hominy olovda qoldirilishi kerak.

Hominiyni qo'yishdan oldin, massa suvga botirilgan qoshiq bilan panning devorlaridan markazga tortiladi, olovda yana bir oz qoldiriladi (2-3 daqiqa).

Keyin pan bir necha marta chayqatiladi va taxtaga ag'dariladi. Mamaliga tayyor.

Hominiyni ingichka shnur yoki yog'och pichoq bilan kesib oling.

Hominy krakerlar, qovurilgan piyoz, pishloq, sous bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: makkajo'xori go'shtidan olingan go'sht

Xushbo'y, xushbo'y va og'zingizda eriydigan gominy nafaqat jo'xori unidan tayyorlangan bo'tqa, balki to'yimli mustaqil taomdir. Bu barcha yoshdagilar uchun javob beradi, ammo shirin va suyuq gominni bolalar uchun qaynatiladi, kattalar uchun esa tuzlangan va shunchalik yoğurulurki, makkajo'xori go'shti taqdim etilganda, ayniqsa idishdan aylantirilganda yumaloq nonga o'xshaydi. yog'och taxta yoki idish. Ertalab iste'mol qilingan bunday pyuresi tanani kun bo'yi ochlikni his qilmaslikka imkon beradi, chunki u tanani mukammal darajada to'ydiradi. Bu bo'tqa kambag'allar uchun yaratilgan va ular non bilan almashtirgan bo'lsa-da, endi makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan go'shtli taom mashhur restoranlar va turli talqinlardagi kafelar.

• 200 g makkajo'xori uni;
• 600 ml issiq suv;
• 50 g sariyog ';
• 1 choy qoshiq tuz (tepasi yo'q);
• Suvli sariq rang uchun 1-2 chimdik zerdeçal yoki kori aralashmasi.

Qo'shimcha ingredientlar:

• 100 g jambon yoki bir nechta pastırma chiziqlari;
• 100 g tuzlangan yoki yangi yog';
• 100 g pishloq (qo'y yoki sigir tuzlangan pishloq).

Gomni faqat qozonda yoki zich yopishmaydigan devorlari bo'lgan idishlarda pishirilganligi sababli, biz bunday idishlarga quyamiz. issiq suv va pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va tuz qo'shing.

Suvga sariyog 'qo'shing. Moldaviya go'shti yog'li hamma narsani juda yaxshi ko'radi va shuning uchun uni tayyorlashda juda ko'p yog'li va yuqori kaloriyali qo'shimcha mahsulotlar ishlatiladi. Aytgancha, bu nafaqat yog'ni, balki suvni ham yaxshi ko'radigan yagona pyuresi! Agar boshqa don ekinlari, masalan: grechka, guruch va boshqalar 1: 2 nisbatda bo'lsa, ya'ni donning 1 qismi suvning 2 qismiga teng bo'lsa, makkajo'xori maydalagichlari suvni shunchalik shimib oladiki, uni faqat yoğurma kerak bo'ladi. 1: 3 nisbati!

Misr unini elakdan o'tkazing.

Unga bir necha chimdik zerdeçal tushiring.

Biz suv qaynaguncha kutamiz va spatula yordamida unni kiritishni boshlaymiz.

Unni kichik qismlarga to'kib tashlang;

Unning bir qismini uxlab qolishimiz bilanoq, darhol pyuresi spatula bilan aralashtiriladi.

Agar siz gominni birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, makkajo'xori bo'tqasi darhol qaynatiladi va to'planib qoladi, chunki uni minimal tezlikda aylantirib, ko'pirtirgich yoki hatto mikserdan foydalanish yaxshidir. Bundan qo'rqmang - unga doimo un quyib, 20-30 daqiqa davomida gominni yoğurmak kerak. Bu uzoq jarayon, lekin u uchun juda muhim to'g'ri pishirish idishlar, shuning uchun sabr qiling va davom eting! Aytgancha, retsepti unchalik mashaqqatli bo'lmagan gomini yoğurma jarayonida siz har qanday xushbo'y ziravorlar va ziravorlarni qo'shishingiz mumkin - o'zingizning xohishingiz bilan.

Bo'tqa qozonda yoki yopishmaydigan idishda "puflay" boshlagandan so'ng, uni yana 5-10 daqiqa davomida yoğurun va yumaloq shaklga o'tkazing: piyola, pishiriladigan idish yoki silikon qolip.

Biz toza sochiq bilan yopamiz va issiq joyga joylashtiramiz - pishirilgan bo'tqa hali ham kerakli holatga etib borishi va 15-20 daqiqa ushlab turishi kerak. Xavotir olmang, o'rtada u issiq va xushbo'y bo'lib qoladi.

Hominy kelganda, qo'shimcha mahsulotlardan unga ramka tayyorlash vaqti keldi. Biz yog'ni kichik proportsional bo'laklarga, jambonni esa tilimga kesib tashladik.

Yog 'qo'shmasdan issiq skovorodkada cho'chqa yog'i va jambonni qovuring oltin jigarrang har ikki tomonda.

Biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz. Lekin uni kub shaklida kesish ham mumkin - bu dizayn ham chiroyli va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi!

Belgilangan vaqtdan so'ng, sochiqni olib tashlang va idishdagi bo'tqa ustki qatlamiga teging. Agar u muzlatilgan bo'lsa, unda pyuresi yog'och taxta yoki xizmat ko'rsatish idishiga aylantirilishi mumkin. Qo'lingizni silkitmaslik uchun idishni ustiga taxta bilan yoping va uni keskin ag'daring, taxtani idishning chetlariga bosing. Hominy osongina ajralib, shaklini saqlab, taxtaga tushishi kerak.

Makkajo'xori pyuresi keng pichoq bilan kesiladi sovuq suv yoki har qanday oziq-ovqat yog'i bilan yog'langan. Lekin, ideal holda, bunday Moldova taomlari o'simlik yog'iga namlangan nozik arqon bilan kesiladi.

4-retsept: Moldaviya go'shti (bosqichma-bosqich)

Moldaviya go'shti uyda juda oddiy tayyorlanadi va makkajo'xori unidan tayyorlangan juda zich pishirilgan porridgedir.

Bizning asta-sekin retsept fotosurat bilan u sizga Moldaviya oshxonasining taomlarini tayyorlashning barcha tafsilotlari va nozikliklari haqida batafsil va aniq aytib beradi va siz butun jarayonni o'zingiz osongina takrorlashingiz mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi va pyuresi deyarli non hisoblanishiga qaramay, uni pishirishga hojat yo'q.

Hech qanday holatda bunday pyuresi tayyorlashda keramik idishlardan foydalanmang, hatto pishirgandan keyin ham uni yog'och taxta ustiga qo'yish kerak. Boshqa har qanday holatda, bo'tqa ter bilan qoplanadi, yumshaydi va ta'mi va tashqi ko'rinishi bo'yicha moldaviyalik gominlarga o'xshamaydi.

Moldova uslubida go'sht, makaron yoki sabzavot bo'lsin, har qanday taom bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bunday makkajo'xori pyuresi juda ishtahani ochadi va butun oilangiz tomonidan yoqimli zavqlanadi.

Keling, pishirishni boshlaylik makkajo'xori go'shti moldova tilida.

• makkajo'xori uni - 2 stakan
• suv - 6 stakan
• qutulish mumkin bo'lgan tuz - 1 osh qoshiq
• sariyog '- 20 gr

Belgilangan miqdorda suvni qalin devorlari bo'lgan chuqur yirtqichlardan yoki qozonga quying. Panga tuz tushiring va u erda kichik bir bo'lak sariyog 'jo'natib oling, suvga bir hovuch makkajo'xori uni quying. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va suyuqlikni qaynatib oling.

Suv qaynagandan so'ng, qolgan unni panga to'kib tashlang, tez va yaxshilab suv bilan aralashtiring. Biz kichik olovni qilamiz va 20 daqiqa davomida bo'tqa pishiramiz.

Idishning tarkibini doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtiring, shunda unning barcha bo'laklari tarqaladi va u bir tekis pishadi. Yana 15 daqiqa davomida bo'tqa pishirishni davom ettiramiz.

Yana bo'tqani yirtqichlardan yoki qozonda ozgina aralashtiramiz, vizual ravishda choraklarga bo'linib, ularni go'sht yuzasiga spatula bilan torting. Yana 10 daqiqa pishiring.

Suratda ko'rsatilganidek, suv etarlicha bug'langanda, uni yog'och spatula bilan juda tez va yaxshilab aralashtiramiz.

Biz olovni yanada kichikroq qilamiz, aralashtiramiz va gominni pishirishni davom ettiramiz, xuddi shu spatula yoki qoshiq bilan biz pyuresini panning devorlaridan ajratamiz. Biz bo'tqa tayyorligini siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tekshiramiz. Siz bo'tqa o'rtasini yog'och shish bilan teshib, uni burishingiz mumkin: agar bo'tqa shishdan osongina orqada qolsa, u tayyor. Biz panani yog'och kesish taxtasi bilan yopamiz va uni ag'darib qo'yamiz: shuning uchun bizning hominimiz zarar etkazmasdan taxtada bo'ladi.

Bir oz sovutilgan bo'tqa iplarga kesiladi va xizmat qiladi. Endi siz moldaviyalik gominni oddiy va qulay tarzda qanday tayyorlashni bilasiz.

5-retsept: pishloq va krakerlar bilan gomin

Hominy - jo'xori go'shti yoki undan tayyorlangan, suvda yoki sut qo'shilgan suvda qaynatilgan tik bo'tqa. Bir vaqtlar Moldova va Ruminiyada non o'rniga gominy iste'mol qilingan, ammo hozir u juda tez-tez pishiriladi. Qoidaga ko'ra, go'sht yangi yoki ozgina tuzlangan qaynatiladi, shuning uchun uni har qanday taom bilan - smetana, go'shtli tvorog, qovurilgan baliq keskin bilan sarimsoq sousi, krakerlar, pishloq, qovurilgan tuxum yoki sabzavotli salat. Ko'pincha hominy issiq sut bilan quyiladi va shirin yoki sho'r iste'mol qilinadi va qozon devorlarida qolgan qobiq kraker kabi quritiladi. Biz gominni kraker va pishloq bilan pishiramiz.

• go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa yog'i - 400 gr;
• o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti - 400 gr;
• tuzlangan qo'y pishloq - kerakli darajada;
• suv - 3 stakan;
• sut - 1,5 stakan;
• mayda maydalangan makkajo'xori maydalagichlari - 3 stakan;
• tuz - ta'mga.

Yog'ni teridan ozod qiling, kichik bo'laklarga bo'ling (2 × 2 sm o'lchamda). Go'shtni biroz kattaroq bo'laklarga bo'ling. Go'shtni kesish uchun qulayroq qilish uchun uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying - u qattiqlashadi va pichoq ostida sirg'alib ketmaydi.

Qovurilgan idishni yuqori tomonlari bilan qizdiring. Birinchidan, yog'ni qo'ying, ozgina eritib oling. Olovni kamaytiring va go'shtni qo'shing. Go'shtni qizarib ketguncha qovuring. Keyin siz uni olishingiz va plastinka ustiga qo'yishingiz kerak va yog'ni eritishni davom ettirishingiz kerak. Cho'chqa yog'i bo'laklari juda mayda, qizg'ish rangga ega bo'lib, qobig'i tiniq bo'lishi kerak. Bu shitirlashlar. Qovurilgan idishni pechdan olib tashlang, salqin.

Pastki qismi qavariq bo'lgan qozonda 3 stakan suvni qaynatib oling. Keyin 1,5 stakan sut quying va suyuqlikni yana qaynatib oling.

Suv bilan sutga kichik slayd bilan bir choy qoshiq tuz qo'shing.

Sut tez qaynay boshlaganda va sirtda ko'pik paydo bo'lganda, makkajo'xori maydalagichlarini to'ldirish vaqti keldi. Donni idishning o'rtasiga to'kib tashlang, bu vaqtda sut qaynatishda davom etadi.

Makkajo'xori maydalagichlari suyuqlikka quyiladi, shunda sirtda kichik tepalik hosil bo'ladi. Donni aralashtirmang, sutga quyganingizdan so'ng, qozonni past olovda qoldiring, qopqoq bilan yopmang. Sut asta-sekin donni namlaydi, u bug'lanadi va shishiradi. Taxminan 15 daqiqa kutishingiz kerak va sut qaynab ketishi uchun olovni ko'taring, lekin qochib ketmaydi.

Krup shishib ketganda, u asta-sekin cho'kishni, cho'kishni boshlaydi. Endi siz qozonni olovdan olib tashlashingiz va go'shtni maydalagich bilan maydalashingiz kerak, yaxshilab yoğurun, barcha bo'laklarni, hatto eng kichiklarini ham yoğurun (ular ichida quruq qum qolishi mumkin).

Aralashtirgandan so'ng, go'sht qalin, bo'lak bo'lib qoladi, lekin unda hali ham ko'p suyuqlik bo'ladi va yormalarning o'zi yomon bug'lanadi. Yong'inni minimal qiling, mamaligni qopqoq bilan yoping va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qopqog'ini biroz oching, ortiqcha namlik bug'lanishi kerak. Barcha suyuqlik bug'langanda va hominy zich, tik bo'lib qolganda, olovni kuchli qiling, hominiyni yana 5 daqiqa ushlab turing.

Tayyor hominy yog'och taxtaga aylantiriladi, qozon chiqariladi. Agar hominiya to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u yuqori slaydda taxtada qoladi, u zich bo'ladi, lekin maydalangan emas. Hominy stolga issiq xizmat, cracklings va qovurilgan go'sht(yo'l va go'shtni isitish mumkin), maydalangan qo'y pishloq va bir stakan yaxshi uy qurilishi sharob bilan.

Retsept 6, bosqichma-bosqich: Abxaz hominy

Abxaziyadagi hominy boshqa retseptlardan farq qiladi, chunki u don emas, balki maxsus sho'r pishloq, ya'ni suluguni va makkajo'xori uni ishlatadi. Retsept juda oddiy, har qanday yangi uy bekasi buni qila oladi. Pishirish texnologiyasiga rioya qilish va o'zingizning yangiliklaringizni qo'shmasdan qat'iy retsept bo'yicha harakat qilish juda muhimdir.

Abxaz hominy moldova va ruminiyadan farq qiladi, chunki u non kabi emas, balki bo'tqa kabi pishiriladi. Abxaziya retsepti tuzni ishlatmasdan porridge tayyorlashni o'z ichiga oladi, chunki kompozitsiyada sho'r pishloq bo'ladi. Ovqat pishirish qiyin bo'lmasligi kerak. Pishirish jarayoni juda tez, idish darhol iste'mol qilinadi, ayniqsa turli xil lazzatlar va soslar bilan.

• Makkajo'xori uni bir stakan
• Ikki yarim stakan suv quying
• Suluguni 100 gramm
• Yog '25 gr.
• Bezatish uchun maydanoz

Bo'tqa suvda pishirilishi kerak. Ovqat pishirish uchun bir nechta maslahatlar va tavsiyalar mavjud. Pishirish jarayonida u bo'laklarni olmasligi juda muhimdir. Buning uchun makkajo'xori uni suvda oldindan suyultirishingiz mumkin, faqat sovuq, ko'pirtirgich yordamida.

Faqat hamma narsani yaxshilab aralashtirib, tayyorlaganingizdan keyin bir hil massa, aralashmani yopishmaydigan idishga yoki qozonga quyishingiz mumkin. Keyin ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Keyingi bosqich tayyorgarlikda juda muhimdir. Bo'tqa qalin mustahkamlikka ega bo'lishni boshlagandan so'ng, uni qattiq yoğurish kerak. Buning uchun yog'och spatula yoki mo'ylov mos keladi.

Keyin bir parcha sariyog 'qo'shishingiz va yaxshilab yoğurma jarayonini davom ettirishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va past olovda ikki daqiqa qaynatib oling.

Tayyorgarlikning keyingi bosqichida, ko'ra original retsept sizga chuqur idish kerak bo'ladi. Uni sariyog 'bilan yog'lang va keyin unga o'tkazing tayyor bo'tqa. Yaxshilab torting.

Idishning yuqori qismini keng plastinka bilan yoping, bo'tqa ushlashi va birlashishi uchun besh daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, siz idishni aylantirib, uni olib tashlashingiz mumkin. Shunday qilib, yarim doira shaklidagi hominy plastinkada qoladi.

Hominy pishirishning oxirgi bosqichida siz bezashingiz mumkin tayyor ovqat sevimli ko'katlardan foydalaning. Bundan tashqari, tuzlangan pishloqni, tercihen suluguni oling, uni kesib oling, tepaga va yon tomonlarga qo'ying.

Abxaziya hominy tayyor. Siz uni stolga bemalol xizmat qilishingiz va uy ahlini mazali, qoniqarli, sog'lom oshpazlik ixtirosi bilan xursand qilishingiz mumkin.

7-retsept: Moldaviya go'shti (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Mamaliga - Moldaviyaning sevimli milliy taomidir. Bu shunchaki makkajo'xori pyuresi emas, bu an'anaviy taom, u ham bayramona, ham kundalik bo'lishi mumkin. Ushbu taomni tayyorlash mahorat va ma'lum mahorat talab qiladi. Ideal mustahkamlik hominy faqat tajriba bilan erishish mumkin.

• makkajo'xori uni 750 g
• suv 2 l
• sut 200 ml

Bo'lak va axlatdan qutulish uchun unni elakdan o'tkazish kerak.

Hominy har doim qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qozonda tayyorlanadi. Oddiy panada hech narsa ishlamaydi. Qozonga suv quying, darhol tuzlang va qaynatib oling. Kichik bir hovuch makkajo'xori uni qaynoq suvga tashlang. Bu suvning kuchli qaynashini kamaytirish va unning keyingi asosiy qismi darhol bo'laklarga aylanmasligi uchun amalga oshiriladi.

Suv yana qaynab ketgach, qolgan unni qozonga soling. Uni qaynatib oling va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Endi biz to'mtoq uchi yoki yog'och qoshiq bilan yog'och prokatni olamiz va har doim gominni aralashtiramiz. Eng muhimi, biz rulonni qozonda qoldiramiz, uni tortib olmang! Hominy yog'och prokat bilan birga pishirilishi kerak. Bu bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi. 20-30 daqiqa davomida shu tarzda pishiring.

Keyin, agar uning mustahkamligi qalin bo'lsa, go'shtga ozgina sut qo'shing. To'g'ri mustahkamlik yumshoq plastilinga o'xshaydi - plastmassa, lekin ayni paytda uning shaklini ushlab turadi. Biz gominni tezda qozon devorlariga bosib, rulon bilan aralashtiramiz.

Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Keyin qoshiqni suvda namlaymiz va qozon devorlaridan hominiyni ajratamiz.

Biz qozonni aylantiramiz va tez o'tkir harakat bilan uni aylantiramiz va hominni kesish taxtasi yoki zig'ir peçete qo'yamiz. O'zgartirilganda, u yiqilmasligi va tarqalmasligi kerak, to'g'ri tayyorlangan hominy shaklini yaxshi saqlaydi.

Hominiyni qismlarga bo'ling. Buning uchun biz ikki yoki uch marta katlanmış qalin ipni olamiz, uni hominning ostiga o'tkazamiz va avval bo'ylab, keyin bo'ylab kesib tashlaymiz.

Hominy har doim smetana, qo'y pishloq, cho'chqa go'shti qobig'i, ixtiyoriy ravishda aralashmasi bilan kungaboqar yog'i va maydalangan sarimsoq, maydalangan qaynatilgan tuxum va tvorog. Va, albatta, bir stakan uy qurilishi qizil sharob bilan!