asta-sekin retsept fotosurat bilan

Qo'zi go'shtining o'ziga xos hidining ahamiyati ko'pincha bo'rttiriladi. Ko'plab sevuvchilar bu go'shtning o'ziga xos jozibasini ko'rishadi. Biroq, oldindan namlash va ziravorlar yordamida hiddan xalos bo'lishingiz mumkin.

Qo'zi yuraklarining tepalaridan siz barcha yog'larni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Zich yurak mushaklari alohida yondashuvga muhtoj. Ularni tolalar bo'ylab bo'laklarga kesib tashlash yaxshiroqdir. Ustida katta qismlar mash yasalishi kerak. Ammo bundan keyin ham ular uzoq vaqt o'chirishni talab qiladi.

Soya sousi qo'zichoq bilan uyg'un pazandalik duetini yaratadi va unga yorqin achchiq ta'm beradi.

Ingredientlar

• qo'zichoq yuraklari - 600-700 g
• tozalangan kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• quyuq soya sousi - 50 ml
• suneli hops - 1 choy qoshiq
• maydalangan paprika - 1/2 choy qoshiq
• yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
• quritilgan adjika ziravorlari - 1/2 choy qoshiq
• tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: 50 min.

Ovqat pishirish

1. Avval pishirish uchun qo'zichoq qalblarini tayyorlang. Qon pıhtılarını va sakatatning eng keng qismini mo'l-ko'l qoplaydigan yog 'qatlamini olib tashlang. Yaxshilab yuvib bo'lgach, har bir yurakni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.

2. Keyin, chuqur, lekin oxirigacha kesmasdan, yuraklarni tashqi tomondan panjara shaklida kesib tashlang.

3. Chuqur qovurilgan idishda qizdiring kungaboqar yog'i. Yuraklarni qo'ying va engil qizarguncha o'rta olovda qovuring. Pishirish jarayonida sakatatni boshqa tomonga bir necha marta aylantiring.

4. Keyin panga soya sousini quying va ziravorlar qo'shing: suneli hop, paprika, yangi maydalangan qora qalampir va adjika. Ko'chirish. Sosni tatib ko'ring, agar u sizning ta'mingiz uchun etarlicha sho'r bo'lmasa, tuz qo'shing.

5. Idishni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Mazali qo'zichoq yuraklari ovqatga tayyor. Garnitura sifatida siz qaynatilgan yangi kartoshkani xizmat qilishingiz mumkin, kartoshka pyuresi, oltin qovurilgan piyoz bilan xushbo'y yoki qaynatilgan guruch. dan salat yangi bodring va pomidor ham bu sakatat bilan yaxshi ketadi.

Egasiga eslatma

Ma'lumki, qo'zichoq, shu jumladan yuraklar o'ziga xos hidga ega. Uni kamaytirish uchun siz boshqa ziravorlar bilan birga 1 choy qoshiq zira qo'shishingiz mumkin.

Qo'zi yuragi I toifadagi mashhur qo'shimcha mahsulotni ifodalaydi. Uning og'irligi uch yuz ellikdan to'rt yuz grammgacha bo'lishi mumkin va uning ozuqaviy va foydali xususiyatlari bo'yicha u toza go'shtga teng.

Qo'chqorning yangi yuragi to'q jigarrang rangga ega yorqin qizil rangga ega (rasmga qarang). Ushbu mahsulot nozik tolali mushak tolasidan iborat bo'lganligi sababli, u siqilgan tuzilishga va nisbatan elastik sirtga ega. Bosilganda, yurak tezda tekislanadi va asl shakliga qaytadi.

Hozirda qo‘y go‘shti ikki xil: muzlatilgan va sovutilgan holda sotilmoqda. Biroq, bu yoki boshqa usulda, qo'chqorning ushbu qimmatli qismini sotib olishdan oldin, uning sifatini to'liq tekshirish tavsiya etiladi. Yangi yurak odatdagi qo'zichoq aromasiga ega, shuningdek, begona dog'larsiz mukammal toza va silliq yuzaga ega.

Qizig'i shundaki, yosh qo'chqorning yuragi eng qimmatli va izlanadigan narsadir. U yoqimli ta'mga va yuqori tarkibga ega foydali moddalar.

Pishirishda qo'zichoq qalbidan foydalanish

Ovqat pishirishda, bu sakatat yordamida siz juda ko'p mazali va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin og'izni sug'oradigan idishlar. Uni skovorodkada qovurish, qovurish, qaynatish, shuningdek pechda pishirish va panjara qilish mumkin. Shaxsiy ta'mga qarab, yurakni ham to'liq, ham dilimlenmiş holda tayyorlash mumkin.

Bugungi kunda oshpazlar ushbu mahsulotdan bunday idishlarni tayyorlash uchun foydalanadilar:

• gazaklar;
• salatlar;
• pastalar;
• pirog uchun plomba;
• kotletlar;
• birinchi kurslar va boshqalar.

Qo'zining yuragi bilan yaxshi ketadi sabzavotli ingredientlar, shuning uchun u ko'pincha güveç, baqlajon sote, shuningdek, boshqa topilgan sabzavotli gazaklar. Ayni paytda, bu yon mahsulot ajralmas qismi hisoblanadi Gruziya oshxonasi. Gruziyada ular uning asosida tayyorlanadi mazali barbekyu va qovurilgan ovqatlar, shuningdek, turli xil to'ldirilgan idishlar.

Qo'chqorning yuragi don bilan mukammal uyg'un bo'lganligi sababli, unga ko'pincha grechka, guruch va hatto tariq qo'shiladi.

Old issiqlik bilan ishlov berish bu qo'zichoq qismini sovuq suvda uch soat davomida namlash tavsiya etiladi, shunda barcha ortiqcha qon ketadi. Siz kamida bir soat o'ttiz daqiqa davomida sakatat tayyorlashingiz kerak. Bunday holda, suvni vaqti-vaqti bilan to'kib tashlash kerak. Pishirish oxirida yurakni tuzlash kerak. Aks holda, u qattiq tuzilishga ega bo'ladi.

Quyidagi jadvalda biz eng mazali va baham ko'ramiz to'yimli retseptlar ushbu mahsulot bilan.

Ism
sekin pishirgichda sabzavotli qovurilgan qo'zichoq yuragi	Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun bir kilogramm sovutilgan qo'zichoq yuragini oling. Ingredientni qon pıhtılarından juda ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va kengligi 1,5 sm dan oshmaydigan eng nozik plastinalarga kesib oling.Tayyorlangan sakatatni chuqur idishga soling, so'ngra tuz, quruq sarimsoq, zira va suneli hops qo'shing. Barcha ziravorlar ta'mga qarab olinadi. Ish qismini suiiste'mol bilan aralashtiramiz, uni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing, uni suv bilan to'ldiring (1 l) va "O'chirish" rejimida tayyor holga keltiring. Bu bir yarim soat vaqt oladi. Pishirish tugashidan o'n besh daqiqa oldin, muzlatilgan yurak qo'shing sabzavot aralashmasi, no'xat, sabzi, makkajo'xori va qalampir (350 g) dan iborat. Sabzavot qo'shgandan so'ng idishni aralashtiramiz, kerak emas. Shu tarzda tayyorlangan qo'zichoq go'shti juda yumshoq, mazali va xushbo'y. Uni issiq qilib berish kerak.
qo'zichoq yuragi qovurilgan	Avvalo, qobig'idan ikkita katta piyozni tozalang, so'ng ularni choraklarga bo'ling va alohida gulbarglarga ajrating. Qavariq tubi bo'lgan chuqur qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va ustiga dilimlenmiş yurakni (200 g) tezda qovuring. Shundan so'ng, oldindan tug'ralgan piyozni qizarib pishgan sakatatga, shuningdek, ikkita mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullariga qo'shing. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishni qovuring. Keyin tayyor qovurilgan go'shtni tuzlang, yangi tug'ralgan shilantro bilan bezang va xizmat qiling.
qo'zichoq yurakli salat	Bu mazali tayyorlash uchun samimiy salat, qaynatilgan qo'zichoq qalbini (0,5 kg) kichik chiziqlar bilan kesib tashlang. Uni ikkita pomidor somoni va uchta qaynatilgan tuxum bilan to'ldiring. Olingan kompozitsiyani smetana va mayonez (har biri 1 osh qoshiq), shuningdek xantal (1,5 osh qoshiq), tuz va qalampir (ta'mga) bilan ta'mga soling. Tayyor salat aralashtiramiz va tatib ko'rish uchun yuboring.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qo'chqorning qalbidan tayyorlangan har bir taom nafaqat mazali, balki nihoyatda sog'lom bo'lib chiqadi. Va past kaloriya miqdori tufayli bunday mahsulot hatto parhez menyusiga kiritilishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Qo'zichoq qalbining foydali xususiyatlari tufayli u profilaktika va terapevtik maqsadlarda faol foydalaniladi. Bu sakatat kam yog'lilik va uglevodlarning to'liq yo'qligi bilan ajralib turadi, bu hatto parhez paytida ham iste'mol qilish imkonini beradi.

Ushbu mahsulotning tarkibi hayotiy kimyoviy elementlarni o'z ichiga oladi, shuningdek katta miqdorda sincap. Bundan tashqari, vitaminlar (E, PP, shuningdek C, A va K) mavjud.

Yuz gramm qo‘y qalbida tavsiya etilgan me’yorning o‘ttiz besh foizi borligi ilmiy jihatdan isbotlangan. kunlik nafaqa temir va magniyni iste'mol qilish tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan organik moddalardir.

Minerallarning yuqori miqdori tufayli bu mahsulot qonning shakllanishi, rivojlanishi va pishishida ishtirok etadi. Xuddi shu sababga ko'ra, qon tomirlarini tozalash va gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradi.

Ko'pgina shifokorlarning ta'kidlashicha, bu sakatat quyidagi holatlarda juda foydali:

• qonda yuqori darajadagi xolesterin bilan;
• mushaklar etishmovchiligi bilan;
• yurak va qon tomirlari kasalliklari bilan;
• homiladorlik davrida.

Armaniston va Ozarbayjonda bu mahsulot ko'pincha kundalik ratsionga kiritilganligi sababli, bu mamlakatlarda umr ko'rish davomiyligi ancha yuqori va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar kam uchraydi.

Qo'zining yuragi - bu foydali proteinli sakatat, undan munosib foydalanishni topish juda oson!

Yurak birinchi toifadagi ichki ishlarga kiradi va ozuqaviy qiymati go'shtga tenglashadi. Unda B guruhi vitaminlari, turli xil vitaminlar va minerallar (kaltsiy, magniy, kaliy, sink, fosfor) mavjud. Ammo yurakdagi yog 'go'shtga qaraganda bir necha baravar kam. U kichik kaloriya tarkibiga ega - 100 gr. 87 kkal.

Keling, boshlaylik, bu erda bizga kerak bo'ladigan ingredientlar.

Kub shaklida kesib oling piyoz, Bolgar qalampiri va pomidor.

Qo'zi qalbini yuving, qolgan qonni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang. Uzunlik bo'ylab ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Barcha tug'ralgan sabzavotlarni va yurakni qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga soling. Men qo'zichoq yog'ini ham qo'shdim.

O'simlik yog'ini qo'shing, pomidor sharbatini quying.

Suneli şerbetçiotu, xantal va qo'shing dafna yaprog'i. Boshqa oilalar zerdeçal va qizil qalampir qo'shadilar. Ikki variantni sinab ko'ring.

Har bir narsani aralashtiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ta'mga tuz qo'shing.

An'anaga ko'ra, bu taom tug'ralgan sarimsoq va chili qalampiriga sepiladi.

QO'ZI QILAGI QANDAY PAYLASH KERAK

Qo'zi go'shtining o'ziga xos hidining ahamiyati ko'pincha bo'rttiriladi. Ko'plab sevuvchilar bu go'shtning o'ziga xos jozibasini ko'rishadi. Biroq, oldindan namlash va ziravorlar yordamida hiddan xalos bo'lishingiz mumkin.

Qo'zi yuraklarining tepalaridan siz barcha yog'larni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Zich yurak mushaklari alohida yondashuvga muhtoj. Ularni tolalar bo'ylab bo'laklarga kesib tashlash yaxshiroqdir. Katta bo'laklarda çentikler panjara shaklida amalga oshirilishi kerak. Ammo bundan keyin ham ular uzoq vaqt o'chirishni talab qiladi.

Soya sousi qo'zichoq bilan uyg'un pazandalik duetini yaratadi va unga yorqin achchiq ta'm beradi.

• qo'zichoq yuraklari - 600-700 g
• tozalangan kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• quyuq soya sousi - 50 ml
• suneli hops - 1 choy qoshiq
• maydalangan paprika - 1/2 choy qoshiq
• yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
• quritilgan adjika ziravorlari - 1/2 choy qoshiq
• tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti:50 min .

Pishirish

1. Avval pishirish uchun qo'zichoq qalblarini tayyorlang. Qon pıhtılarını va sakatatning eng keng qismini mo'l-ko'l qoplaydigan yog 'qatlamini olib tashlang. Yaxshilab yuvib bo'lgach, har bir yurakni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.
2. Keyin, chuqur, lekin oxirigacha kesilmasdan, yuraklarni tashqi tomondan panjara shaklida kesib tashlang.
3. Chuqur qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Yuraklarni qo'ying va engil qizarguncha o'rta olovda qovuring. Pishirish jarayonida sakatatni boshqa tomonga bir necha marta aylantiring.
4. Keyin soya sousini panga quying va ziravorlar qo'shing: suneli hops, paprika, yangi maydalangan qora qalampir va adjika. Ko'chirish. Sosni tatib ko'ring, agar u sizning ta'mingiz uchun etarlicha sho'r bo'lmasa, tuz qo'shing.
5. Panani qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Mazali qo'zichoq yuraklari ovqatga tayyor. Yon piyola sifatida siz qaynatilgan yangi kartoshka, oltin qovurilgan piyoz yoki qaynatilgan guruch bilan ta'mlangan kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yangi bodring va pomidorning salatasi ham bu sakatat bilan yaxshi ketadi.

Uy egasiga ESLATMA

Ma'lumki, qo'zichoq, shu jumladan yuraklar o'ziga xos hidga ega. Uni kamaytirish uchun siz boshqa ziravorlar bilan birga 1 choy qoshiq zira qo'shishingiz mumkin.

QO'ZI YURAGI

Qo'zining yuragi birinchi toifadagi sut mahsuloti bo'lib, ozuqaviy qiymati va foydali xususiyatlari bo'yicha u qo'y yoki cho'chqa go'shtidan kam emas.

Muhim! Qo'zi yuragining og'irligi cho'chqa go'shtining yuragi og'irligi bilan bir xil - taxminan 350-400 g.

RAMNING YURAGI TAVSIFI

O'simlikning rangi qizil rangga ega, jigarrangning ifodali soyalari. Tuzilishi zich, chunki yurak yupqa mushaklardan iborat bo'lib, yurakka bosilganda, u tezda o'z shaklini tiklaydi.

Bilish qiziq! Eng mazali qo'zichoq yuragi yosh hayvonlardan olinadi. Ko'p sovuqni ko'rsatadigan "suvda suzuvchi" reyd bo'lmasligi kerak.

QO‘Z YURAGI TARKIBI

Qo'zi go'shtidan farqli o'laroq, sakatat past yog'li tarkib bilan ajralib turadi. Yurakda juda ko'p protein, temir va boshqa mikroelementlar mavjud. Bundan tashqari, oz miqdorda A, E, K va PP vitaminlari mavjud.

Muhim! 100 g qo'zichoq yuragi organizmning to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan temir, magniy, selen va kaliyning kunlik normasining taxminan 30-35% ni o'z ichiga oladi.

QO‘Z YURAGINI FOYDALI XUSUSIYATLARI

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari ozuqa moddalarining kontsentratsiyasini aniqlaydi:

• Temir, kaliy va magniy gematopoez, qon tomirlarini tozalash va gemoglobinni oshirish jarayonlarida ishtirok etadigan muhim mikroelementlardir. Ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun zarurdir.
• Yuqori ozuqaviy qiymati, past kaloriya miqdori va uglevodlarning yo'qligi qo'zichoq yuragini mashhur mahsulotga aylantiradi. terapevtik dietalar va vazn yo'qotish uchun ovqatlanish.
• Kimyoviy tarkibi qo'zichoqning yuragi to'plamini muvaffaqiyatli birlashtiradi foydali xususiyatlar va yuqori protein konsentratsiyasi. Offal homiladorlik paytida, yuqori xolesterin, mushaklar etishmovchiligi bilan foydalanish tavsiya etiladi.

Bilish qiziq! Kavkaz, Armaniston, Ozarbayjon aholisi nafaqat qo'y go'shti, balki sakatatlarni ham iste'mol qiladilar. Shuning uchun umr ko'rish davomiyligi yuqori bo'lib, oshqozon-ichak trakti va yurak kasalliklarining chastotasi past bo'ladi.

Pishirishda qo'zi go'shti

Slavlar an'anaviy ravishda bu sakatatni o'simlik yog'ida qaynatadi, pishiradi yoki qovuradi, uni pirog va köfte uchun to'ldirish sifatida ishlatadi. Ammo qo'zichoqning yuragi gruzin oshxonasining ajralmas mahsulotidir va ko'plab retseptlar undan sakatatlarni to'ldirish, qovurilgan qovurish va hatto shish kaboblarni tayyorlashni tavsiya qiladi.

Gastronomik maslahat! Klassik retsept qo'zichoq yuragi qovurilgan - bu mayda tug'ralgan yurak, ko'p silantro, piyoz va qo'zichoq yog'i. Barcha ingredientlar pishganicha qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra 1 ta yurak uchun 2 ta kaltaklangan tuxum qo'shiladi, 5 daqiqa davomida tayyor holga keltiriladi. Bu taom bilan birga beriladi qaynatilgan kartoshka, sabzavot yoki guruch salatasi, uni bir stakan uy qurilishi qizil sharob bilan to'ldiradi.

Yurak qaynatilgan don va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ovqat pishirishdan oldin, ortiqcha qonni olib tashlash uchun yurakni 2-3 soat davomida suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Yurak 1,5 soat qaynatiladi, suvni muntazam ravishda o'zgartiradi, oxirida tuzlanadi, shunda sakatat qattiq bo'lmaydi.

Energiya qiymati mahsulot (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati):

Sincaplar : 13,5 g (~ 54 kkal)

Yog'lar : 3,5 g (~ 31,5 kkal)

Uglevodlar : 0g (~ 0 kkal)

Energiya nisbati (b|g|y): 63% | 36% | 0%

TEZ QOVIRILGAN QO‘ZI QO‘YIQLARI

• katta piyoz - 3-4 dona, kichik
• qo'y yuraklari- 4 narsa.
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
• soya sousi, zira va ta'mga tuz
• pishirish (guruch) sharob - 1 osh qoshiq. l.

Qo'zi qalblarini yuving, ularni tekislang, ortiqcha qismini chuqur, deyarli oxirigacha olib tashlang, tashqi tomondan to'r shaklida kesib oling va 3,5x3,5 sm bo'laklarga bo'ling.Kichik piyozni uzunligi bo'yicha to'rt qismga kesib oling va gulbarglarga bo'ling. . Issiq qozonda oz miqdorda isitiladi o'simlik yog'i va doimo aralashtirib, yuraklarni tezda qovuring. Ular biroz qizarib ketishi bilanoq, kaftlaringizga piyoz, ozgina maydalangan zira qo'shing va piyoz biroz shaffof bo'lguncha, doimo aralashtirib, qovuring. Bir oz pishirish sharobini qo'shing soya sousi tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Qo'zi go'shti eng mashhur go'sht turlaridan biridir. Ushbu mahsulotdan ko'plab taomlar tayyorlanadi, jumladan, qo'zichoq bulyoniga asoslangan mashhur sho'rvalar: shurpa, xarcho va boshqalar, ko'plab mahsulotlar bunday boy ta'm bilan maqtana olmaydi. Go'sht a'lo darajada mazasi va juda foydali mahsulot. Afsuski, hamma uy bekalari qo'zichoqni qanday qilib to'g'ri pishirishni va qancha suvli bo'lishni bilishmaydi. mazali taom. Ammo go'shtning o'zidan tashqari, qo'zichoqning yuragi va o'pkasi kabi to'g'ri pishirilgan sakatatlar juda foydali va mazali bo'ladi.

Go'sht

Qo'zi go'shti sog'lom va to'yimli bo'lib, tarkibi va tarkibidagi ozuqa moddalari va mikroelementlar tufayli u ma'lum kasalliklar uchun maxsus parhez sifatida ishlatiladi.

Qo'zi go'shtini tayyorlashdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak. Buning uchun avval go'shtni 1,5-2 soat davomida suvga solib qo'yishingiz kerak. Namlash mahsulotning ifloslanishini va zararli moddalarni yaxshiroq olib tashlashga imkon beradi. Qo'zi ho'llangandan so'ng, uni yog 'birikmalari va tendonlardan tozalash kerak.

Har bir maqsad uchun siz ma'lum bir go'sht turini tanlashingiz kerak. Misol uchun, bulon uchun qo'zichoq kerak bo'lsa va siz birinchi taomni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz suyakka mahsulotni tanlashingiz kerak. Bunday maqsadlar uchun qovurg'alar yoki umurtqaning buyrak qismi, shuningdek, birinchi navbatda kesilishi kerak bo'lgan quvurli ilik suyaklari mukammaldir. Bunday go'shtni pishirish qo'chqorning yoshiga qarab 1,5 dan 2,5 soatgacha bo'lishi kerak. Qo'zi go'shtini past olovda pishirish muhimdir. Bulyon uchun go'shtni cho'ktirish kerak sovuq suv, qaynatishni kutgandan so'ng, siz lahzani o'tkazib yubormasligingiz va hosil bo'ladigan barcha ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Pishirish jarayonida siz mahsulotni hazm qilmaslik uchun uni pichoq bilan teshib, go'shtning tayyorligini tekshirishingiz kerak, aks holda u qattiq bo'lib chiqadi.

Agar siz tenderloin pishirmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish jarayoni boshqacha tashkil etilishi kerak. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, qaynoq suvga tushirilishi kerak. Shunday qilib, bo'laklar yanada suvli bo'lib chiqadi va bulonga yoqmaydi va ta'mga ega bo'lmaydi. Sizga ozgina suv kerak bo'ladi, shunda u mahsulotni bir santimetrga yashiradi. Uni faol qaynatishni yo'qotib, past olovda pishirish kerak. Go'sht qo'chqorning yoshiga qarab 1 soatdan 2 soatgacha pishiriladi. Birinchi holatda bo'lgani kabi, o'z vaqtida o'lchovni olib tashlash kerak.

O'pka

Qo'zi o'pkasi protein tarkibiga ko'ra hayvonlarning go'shtiga teng bo'lgan parhez mahsulotidir. O'pkani pishirib, siz juda ko'p mazali va pishirishingiz mumkin sog'lom ovqatlar. U salatlarga kesilishi yoki alohida mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Shimgichli tuzilishi tufayli sakatat suyuqlikni mukammal darajada o'zlashtiradi. Shuning uchun, uni suyuqlik chiqishiga moyil bo'lgan ingredientlar bilan salatga qo'shib, idishning ortiqcha suvliligidan qochishingiz mumkin.

Oshqozonni pishirishdan oldin uni tayyorlash kerak, avval o'pkani namlash kerak. Tajribali uy bekalari avval sakatatni idishga solib, press bilan bosish va shundan keyingina uni suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi, shunda o'pka suzmaydi va barcha zararli moddalarni suvga chiqaradi.

O'pka ikki bosqichda 1,5-2 soat davomida pishirilishi kerak. Birinchidan, siz o'pkani suv bilan to'ldirishingiz kerak va uni qaynatishni kutgandan so'ng, 5-10 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng suvni almashtirish kerak. Suyuqlikning keyingi qismi allaqachon tuzlangan va ta'mga ko'ra tuzlangan bo'lishi mumkin. Pishirish jarayonida faol ko'pik paydo bo'ladi, shuning uchun siz jarayonni kuzatib borishingiz va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Shuningdek, skovorodkada siz mahsulotning bo'laklarini kichikroq diametrli qopqoq bilan bosishingiz mumkin, bu o'pkaning suzib ketishiga yo'l qo'ymaydi va pishirish jarayonini osonlashtiradi.

Yurak

Qo'zining yuragi nafaqat gurmeler tomonidan faol iste'mol qilinadigan yana bir sakatatdir. Qoida tariqasida, u qaynatiladi, keyin bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi - bu mahsulotni tayyorlashning eng oson va eng keng tarqalgan usuli. Qo'zi go'shtidan farqli o'laroq, sakatat yog'ni o'z ichiga olmaydi, lekin u ozuqa moddalari va vitaminlar miqdori bo'yicha undan kam emas.

Qo'zining yuragini o'ziga xos hiddan xalos qilish uchun uni pishirishdan oldin sirka bilan kislotalangan suvda namlash mumkin.

Pishirishni boshlashdan oldin, qo'zichoqning yuragi kesilishi va qon qoldiqlaridan yaxshilab yuvilishi kerak. Bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan so'ng siz ko'pikni olib tashlashingiz, olovni kamaytirishingiz va 1,5 soat davomida pishirishingiz kerak. Mahsulotning tayyorligini o'tkir narsa bilan teshib tekshirishingiz mumkin, agar bu erkin sodir bo'lsa, unda idish tayyor.

Sakatat pishirilgandan so'ng, uni bo'laklarga bo'lib, unga garnitür yoki sous taklif qilish orqali stolga xizmat qilish mumkin. Bundan tashqari, pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Yurakdan keladi mazali gulash, qovurish yoki oddiygina mahsulotni piyoz va ziravorlar bilan qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, yurakni o'z ichiga olgan ko'plab salatlar mavjud. Ixtirochi styuardessa har doim shunday mazali va sog'lom mahsulotdan foydalangan holda mustaqil ravishda taom tayyorlay oladi.

Qo'zi ko'p ovqat pishirishga imkon beradi pazandalik durdonalari, bu nafaqat sho'rvalar, balki turli xil to'liq huquqli go'shtli idishlar. Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlarga amal qilgan holda, har qanday uy bekasi go'shtni to'g'ri pishirishi va uy xo'jaligini hayratda qoldirishi mumkin.