Uyda tayyorlangan mayonez har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olinadigan tayyor mayonezga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega. Uyda eng mashhur sousni tayyorlashda siz juda mazali va olishingiz mumkin foydali mahsulot. Unga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin va bu mahsulot tarkibida konservantlar yo'qligi sababli, u do'kondagi hamkasbi kabi zararli bo'lmaydi.

Agar siz uyda mayonezni qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda ushbu maqola siz uchun. Bunday sousni tayyorlash uchun sizga faqat bir nechta ingredientlar va 5 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi.

Blender va mikser yordamida uyda mayonez tayyorlash

Bunday uy qurilishi salatini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Do'konda sotib olingan bu sousda turli xil quyuqlashtiruvchi moddalar, lazzatlar, stabilizatorlar va boshqa qo'shimchalar mavjud bo'lib, ularning ba'zilari tanaga zarar etkazishi mumkin.
IN uy qurilishi sousi bunday qo'shimchalar yo'q. Ammo shu bilan birga, tayyor mahsulot salatlar va boshqa idishlarga teng darajada o'ziga xos ta'm berishga qodir.

Ingredientlar uy qurilishi mayonez mikser yoki immersion blender bilan aralashtirish mumkin.

• Ushbu mashhur sous tuxum sarig'i va tozalangan yog'ni aralashtirish orqali tayyorlanadi.
• Uning ta'mini bazaga ziravorlar va ziravorlar qo'shib o'zgartirish mumkin.
• Bundan tashqari, bu sousga sirka (olma yoki sharob) qo'shishingiz mumkin, bu unga achchiq nordonlik beradi.
• Buning uchun sirka o'rniga olma yoki limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

MUHIM: Bunday sousning zichligi o'simlik yog'i miqdoriga bog'liq. Ushbu ingredientni qancha ko'p qo'shsangiz, u qalinroq bo'ladi.

Mikser tayyorlash.

• Mikser idishiga tuxum sarig'i (2 dona), xantal (0,5 choy qoshiq), shakar (1 choy qoshiq) va tuz (bir chimdim) soling.
• Ingredientlarni past tezlikda ko'pirtirishni boshlang va ularni asta-sekin o'rtacha darajaga oshiring.
• tozalangan o'simlik moyi(150 ml) biz kichik oqimga quyishni boshlaymiz, kelajakdagi mayonezni mikser bilan pastdan yuqoriga urishni davom ettiramiz.
• Massa qalinlasha boshlaganini sezganingizdan so'ng, limon sharbati qo'shishingiz kerak
• Uning miqdori mayonezni ishlatish maqsadiga bog'liq.
• Nordon sabzavotlar uchun bu ingredientning oz miqdori kerak.

Neytral salatlar, mayonez bilan kiyinish uchun katta miqdor limon sharbati. Mayonezdagi bu ingredientning o'rtacha miqdori (2 choy qoshiq).

Immersion blender bilan pishirish.

• Blender idishiga tuxum (1 dona), shakar (0,5 choy qoshiq), tuz (0,5 choy qoshiq) va xantal (0,5 choy qoshiq) qo'shing.
• Ushbu ingredientlarni aralashtiring bir hil massa. Biz eng kichik aylanishlarni yoqamiz va o'simlik moyini tomchilab quyamiz (150 ml)
• Sos qalinlashganda, limon sharbatini quying (1 osh qoshiq)
• Bundan tashqari, ushbu bosqichda siz ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq va boshqa xushbo'y ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
• Qopqoqni yoping va tezlikni o'rtacha darajaga oshiring

MUHIM: Mayonezni ishlatishdan oldin uni muzlatgichda sovutish kerak.

past kaloriyali parhezli mayonez retsepti

Mayonez uzoq vaqtdan beri ko'rsatkichga salbiy ta'sir ko'rsatadigan mahsulotlarda "ro'yxatga olingan"

Ammo, bu sous uchun bir nechta retseptlar mavjud, ularning kaloriya tarkibi bizga ushbu mahsulotni parhez deb hisoblash imkonini beradi.

Yog'siz. Bunday soslardagi kaloriyalarning asosiy manbai yog'dir. Va agar siz uni istisno qilsangiz, parhez ovqatlanish uchun past kaloriyali kiyimni tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxumni qaynatib, sarig'i va oqsilni ajrating
• Sarig'ini maydalash va xantal bilan aralashtirish kerak (1 choy qoshiq)
• Shundan so'ng, suyuq tvorog (100 g) asta-sekin bu massaga qo'shilishi kerak.
• Siz tuz, ziravorlar, qalampir va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin
• Silliq bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichga qo'ying

Yogurtdan. Soslar va salatlar uchun asos sifatida past kaloriyali yogurt uzoq vaqtdan beri parhez ovqatlanishida muvaffaqiyatli qo'llanilgan.
Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• to'ldiruvchisiz qalin yogurtni (150 ml) xantal (1-2 choy qoshiq) bilan uring.
• Unga maydalangan o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Smetanadan. Juda mazali past kaloriyali mayonez olinadi, agar:

• Uning asosi uchun kam yog'li smetana (250 g) oling.
• Uni zaytun moyi (80 ml), asal (1 choy qoshiq), xantal (0,5 choy qoshiq) va limon sharbati (1 osh qoshiq) bilan aralashtirish kerak.
• Bundan tashqari, zerdeçal, maydalangan qalampir va qo'shishingiz mumkin Olma sirkasi

Dukan retsepti. Frantsuz shifokori Per Dyukan tomonidan ishlab chiqilgan parhez juda mashhur. Uning asosini proteinli oziq-ovqat tashkil etadi. Ammo, bu parhezning ratsionida mayonez uchun joy bor. Dukanning o'zi retseptida qo'li bor edi.

• Tuxumni qaynatib oling (2 choy qoshiq)
• Sariqlarni ajratib oling va ularni limon sharbati (5 tomchi), xantal (1 choy qoshiq), tvorog (3 osh qoshiq) va kefir (3 osh qoshiq) bilan aralashtiring.
• Siz bir chimdim tuz (ortiq emas), maydalangan qalampir va shakar o'rnini bosuvchi (ta'mga qarab) qo'shishingiz mumkin.

Tuxum bilan uy qurilishi mayonez

Eng mashhur mayonez retsepti "Provans"

Siz o'zingiz sousni tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun sizga kerak:

• sarig'ini (2 dona) oqsillardan ajratib oling
• ularga tuz (0,5 choy qoshiq), qalampir (2 chimdim), shakar (1 choy qoshiq) va xantal (3/4 choy qoshiq) qo'shing.
• Mikser bilan silliq bo'lguncha uring
• Olingan massaga yog'ni (200 ml) yupqa oqim bilan to'kib tashlang va sous qalinlashguncha uring.
• Sirka (1 choy qoshiq) va limon sharbati qo'shing. Sos engil bo'lguncha ko'pirtiring
• Bir tuxum oqini qo'shing va yana aralashtiring
• Ushbu bosqichda ziravorlar ta'mga mayonez qo'shilishi mumkin.

QIZIQARLI: Bu sous retsepti klassik hisoblanadi. "Mahondan Provans sousi" keyinchalik oddiygina mayonez sifatida tanildi.

Tuxumsiz mayonez

• Chuqur idishda sut (150 ml) va o'simlik moyi (300 ml) bir hil emulsiyaga qadar aralashtiriladi.
• Tuz (3/4 osh qoshiq), limon sharbati (2-3 osh qoshiq), xantal (1 osh qoshiq) qo'shing.
• mikser yoki blender bilan yuqori tezlikda uring. Ko'zimiz oldida massa qalinlasha boshlashi kerak.
• Shakar (0,5 choy qoshiq) va ziravorlar qo'shing
• massani bir hil holga keltiring va muzlatgichga yuboring
• Mayonez bir necha daqiqada tayyor bo'ladi.

SECRET: Agar mayonez birinchi marta qalinlashmasa, uni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kerak, keyin yana urib oling.

Xantal bilan mayonez

Afsonaviy oshpaz Olivye o'zining birinchi taomini tayyorladi mashhur sous uchta ingredient: kurka tuxumi, zaytun moyi va Dijon xantal

Ko'pgina gurmelerning fikriga ko'ra, mayonezni shunday mashhur sousga aylantiradigan xantalning bu xilma-xilligi.

• Sariqlarni (2 dona) suvga cho'miladigan blender bilan aralashtirish idishiga soling,
• o'simlik yog'i (1 stakan)
• tuz, shakar, limon sharbati va Dijon xantal
• Ingredientlarni eng yuqori tezlikda aralashtiring. Qalin sousni tayyorlash kerak.
• Biz uni muzlatgichga yuboramiz va sovutgandan keyin ishlatamiz.

Sirka bilan mayonez

Quyida sirka bilan salat kiyinish uchun retsept mavjud.

Uning ta'mi 65% mayonezga o'xshaydi, uni har qanday oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz mumkin.

Uning yopishqoq tuzilishi va yoqimli shirin va nordon ta'mi uni deyarli har qanday salat tayyorlash uchun mos qiladi.

• Ovqatni xona haroratiga qadar qizdiring
• Keyin, biz xom ashyoni tozalaymiz tovuq tuxumlari(2 dona) qobiqdan va immersion blenderning idishiga soling
• U erda tuz va shakar tushiring (har biri 1 choy qoshiq)
• Taxminan 2 daqiqa davomida past tezlikda uring.
• Keyin olingan yam massaga qora maydalangan qalampir (0,5 choy qoshiq) va balsamik sirka (1 choy qoshiq) qo'shing. Uni sharob yoki olma sirkasi bilan almashtirish mumkin
• Va yana 1-1,5 daqiqa uring
• Blenderni o'chirmasdan (minimal tezlikda ishlashi kerak), o'simlik moyini quying
• Aralashmani yaxshiroq aralashtirish uchun yog'ni qismlarga qo'shish kerak. 30-40 ml har bir xizmatdan so'ng siz blenderning tezligini oshirishingiz kerak
• Massa viskoz va yopishqoq holga kelguncha urish kerak
• Qachonki, mustahkamlik do'konda sotib olingan mayonez ko'rinishini oladi, massa mahkam yopiq qopqoqli kavanozga o'tkazilishi va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Mayonez bedana tuxumi

Ko'pgina dietologlarning fikriga ko'ra, bedana tuxumlari juda foydali.

Ha, ular tovuq tuxumida uchramaydigan birikmalarga ega.
Biroq, bu ularning foydaliroq ekanligini anglatmaydi.
Bundan tashqari, bedana tuxumida salmonellalar bo'lishi mumkin emas, deb ishoniladi. Bu ham aldanishdir.
Biroq, ta'mi bedana tuxumlari va ularning ozuqaviy fazilatlari ularni turli xil soslarning eng mashhur tarkibiy qismlaridan biriga aylantirdi.
Va mayonez ham bundan mustasno emas.

SECRET: Mayonez chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun uni tayyorlashdan taxminan 1 soat oldin siz barcha mahsulotlarni stolga qo'yishingiz kerak.

• Shundan so'ng, biz bedana tuxumining qobig'ini sindiramiz (4 dona) va sarig'i va oqsillarni immersion blenderning idishiga quyamiz.
• Ularga tuz (1 choy qoshiq) va shakar (1 choy qoshiq) qo'shing.
• Qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring
• Blenderni o'chirmasdan, o'simlik moyini (150 ml) qismlarga qo'shing va mayonezni qalin qaymoqli massaga qadar uring.
• Keyin olma sirkasi (1 osh qoshiq) tushiring va yana hamma narsani aralashtiring.
• Ushbu sousni ishlatishdan oldin uni muzlatgichda sovutish kerak.
• Ta'mni o'zgartirish uchun unga qalampir, xantal va boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin.

Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi mayonezi

Oldingi retseptlardan ko'rinib turibdiki, mayonez juda oson tayyorlanishi mumkin.

Mashhur teleboshlovchi Yuliya Vysotskaya ushbu sousni ushbu retsept bo'yicha tayyorlaydi

• Sariqlarni oqlardan ajrating. Proteinlar boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin
• Sarig'i (2 dona) Mikser idishiga solingan
• Biz sarimsoqni (2 tish) tozalaymiz va uni ohakda maydalaymiz
• Olingan atalani sarig'iga qo'shing
• Tuz (1/4 choy qoshiq), Dijon xantal (0,5 choy qoshiq), shakar (1 choy qoshiq) va olma sirkasi (0,5 choy qoshiq) qo'shing.
• 10 soniya uring
• Yog '(175 ml) yupqa oqim bilan to'kib tashlang. Biz mikserning ishlashini to'xtatmaymiz. Ko'proq sirka (0,5 choy qoshiq) tushiring va massani bir hil holatga keltiring.
• Yana yog'ni quying (175 ml). Biz ham buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz.
• Mayonez qalinlasha boshlashi va tanish ko'rinishga ega bo'lishi kerak.
• Biz uni muzlatgichda sovutamiz va uni maqsadiga muvofiq ishlatamiz.

Uy qurilishi yog'siz mayonez

Diniy urf-odatlarga rioya qiladigan yoki nozik va sog'lom ko'rinishni xohlaydiganlar o'z dietalarida mayonez kabi yuqori kaloriyali idishlardan deyarli foydalanmaydilar.
Lekin, bor go'shtsiz retseptlar ro'za tutish paytida ratsionda ruxsat etilgan bu sousdan.
Ha, va dietaga rioya qiladigan odamlar, ular raqamni "buzilmaydi".

• Kraxmal (2 osh qoshiq) oz miqdorda sabzavot yoki suyultiriladi qo'ziqorin bulyoni(10 - 20 ml). Taxminan 80 ml bulonni isitish kerak va unga suyultirilgan kraxmal qo'shilishi kerak.
• Baza sovigan va qalinlashganda, unga xantal (1 choy qoshiq), sirka (1-2 choy qoshiq) va limon sharbati (1 choy qoshiq) qo'shing.
• Aralashtiring va bir chimdik tuz, shakar (1 choy qoshiq) va qo'shing kungaboqar yog'i.
• Barcha ingredientlarni blenderda yuqori tezlikda aralashtiring

Suyuq uy qurilishi mayonez

Ba'zilar uchun go'shtli idishlar, sabzavot va makaron kostryulkalar mukammal suyuq mayonez

Bunday sous klassik retseptdan yog'ni yoki sariq miqdorini kamaytirish orqali tayyorlanadi. Agar mayonez qalin bo'lib chiqsa va sizga suyuqlik kerak bo'lsa, unga shunchaki iliq suv qo'shishingiz mumkin.

• Blender idishiga sut (100 ml) va o'simlik moyi (200 ml) tushiring
• Taxminan 1 daqiqa uring
• Tuz, shakar va xantal qo'shing
• Va yana hamma narsani aralashtiring

Ushbu sousning ishlashi uchun sutni oldindan xona haroratiga etkazish muhimdir.

Sezar salatiga mayonez

Tsezar salatining bir nechta variantlari mavjud. Sosning klassik versiyasi quyidagicha tayyorlanadi.

• Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Va qaynatilganda, biz olovni minimal darajada olib tashlaymiz
• Va tuxumni 1 daqiqa davomida suvga botiring. Bunday muolajadan oldin uni to'mtoq uchi joyida igna bilan teshish kerak.
• Shundan so'ng, tuxumni qaynoq suvdan olib tashlash va salqinlash uchun qoldirilishi kerak.
• 10 daqiqadan so'ng tuxumni sindirish va uning tarkibini stakanga qo'yish kerak.Agar oqsil qobiqda qolsa, uni qirib tashlash va idishga o'tkazish kerak.
• Yarim limon sharbatini to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan uring
• Uring va bir vaqtning o'zida zaytun moyiga quying (1 osh qoshiq)
• Tayyor massa suyuq smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak

Ushbu sousni muzlatgichda bir kungacha saqlash mumkin.

Yarim choy qoshiq Woodster sousini qo'shing

Tsezar salatini tayyorlashda siz tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, Woodster sosini xantal bilan almashtiring. Va agar xohlasangiz, parmesan qo'shishingiz mumkin.

Irina. Men soya yog'i mayonez va guruch sousi. Bu Osiyo oshxonasidan salatlar uchun ajoyib kiyinish bo'ladi. Menga juda yoqadi.

Kate. Men pishloqli mayonezni yaxshi ko'raman. Men oddiy pishloqni olaman, uni maydalab, klassik uy qurilishi mayonezning ingredientlariga qo'shaman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Siz hatto uni nonga yoyib, eyishingiz mumkin. To'g'ri, asosiysi o'zini tutmaslik.

Video: 3 daqiqada uy provans

Uyda mayonez qanday tayyorlanadi? va eng yaxshi javobni oldi

Juicy Fruit[guru] tomonidan javob
Mana GOST retsepti. Men faqat ulardan foydalanaman. Uzoq vaqt oldin.
kungaboqar yog'i 750,
tuxum (sarig'i) 90 (6 dona),
xantal tayyor 25,
sirka 3% 150,
shakar 20,
tuz 15.
Proteinlardan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan xom tuxum sarig'ida xantal, tuz qo'shing va spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin, uzluksiz urib, kungaboqar yog'ini quying, avval bir vaqtning o'zida, keyin esa 2-3 osh qoshiq. l. ; Yog '12-16 S haroratga ega bo'lishi kerak. Bu haroratda o'simlik yog'i yaxshiroq emulsiyalanadi, ya'ni tuxum sarig'ida bir-biriga bog'lanmasdan taqsimlangan kichik to'plarga bo'linadi. Oldingi qismning emulsifikatsiyasi tugagandan so'ng, moyning har bir yangi qismini to'kib tashlang. Barcha yog 'emulsiyalangandan so'ng, spatulada yaxshi ushlab turuvchi qalin sous olinadi. Tayyorlangan sousga sirka tushiring, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring; sirka bilan almashtirilishi mumkin limon kislotasi yoki limon sharbati; sirka kiritilgandan so'ng, sous biroz yupqaroq va oqroq bo'ladi. Noto'g'ri ishlab chiqarish yoki uzoq muddatli saqlash sous, emulsiya parchalanishi mumkin: yog 'to'plari bir-biri bilan bog'lanadi, buning natijasida moy qisman sirtda ajralib turadi, sousning bir xilligini buzadi, sousning yog'lanishi deb ataladigan narsa yuzaga keladi. Sosning bir xilligini tiklash uchun sariyog'ni yana mayda to'plarga bo'lish kerak. Buning uchun tuxum sarig'ini alohida idishga bo'shatib, asta-sekin yog'langan sousni qo'shing, aralashmani doimo ko'pirtiring, ya'ni sousni tayyorlashda boshida bo'lgan amalni takrorlang. Yana barqaror emulsiya olish uchun mayonezni mikserda tayyorlash kerak. Bunday holda, moy kichikroq to'plarga bo'linadi, bu ularni ulashni qiyinlashtiradi va emulsiyaning barqarorligini oshiradi. Mayonez sousi va uning hosilalari chinni yoki sirlangan idishlarda saqlanadi.

dan javob Yaga buvisi[guru]
Eng yaxshi mayonez! Haqiqiy! Urunib ko'r!
Ayçiçek yog'i - 750 g, tuxum (sarig'i) - 90 g (6 dona), tayyor xantal - 25 g, sirka 3% - 150 g, shakar - 20 g
Proteinlardan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan xom tuxum sarig'ida xantal, tuz qo'shing va spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin, uzluksiz urib, kungaboqar yog'ini, birinchi navbatda, bir vaqtning o'zida, keyin esa 2-3 osh qoshiq quying. Yog '12-16 S haroratga ega bo'lishi kerak. Bu haroratda o'simlik yog'i yaxshiroq emulsiyalanadi, ya'ni tuxum sarig'ida bir-biriga bog'lanmasdan taqsimlangan kichik to'plarga bo'linadi. Oldingi qismning emulsifikatsiyasi tugagandan so'ng, moyning har bir yangi qismini to'kib tashlang. Barcha yog 'emulsiyalangandan so'ng, spatulada yaxshi ushlab turuvchi qalin sous olinadi. Tayyorlangan sousga sirka tushiring, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring; sirka limon kislotasi yoki limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin; sirka kiritilgandan so'ng, sous biroz yupqaroq va oqroq bo'ladi. Agar sous noto'g'ri tayyorlangan yoki uzoq vaqt saqlansa, emulsiya parchalanishi mumkin: yog 'to'plari bir-biri bilan bog'lanadi, buning natijasida moy qisman sirtda ajralib turadi, sousning bir xilligini buzadi, sousning yog'lanishi deb ataladigan narsa sodir bo'ladi. Sosning bir xilligini tiklash uchun sariyog'ni yana mayda to'plarga bo'lish kerak. Buning uchun tuxum sarig'ini alohida idishga bo'shatib, asta-sekin yog'langan sousni qo'shing, aralashmani doimo ko'pirtiring, ya'ni sousni tayyorlashda boshida bo'lgan amalni takrorlang. Yana barqaror emulsiya olish uchun mayonezni mikserda tayyorlash kerak. Bunday holda, moy kichikroq to'plarga bo'linadi, bu ularni ulashni qiyinlashtiradi va emulsiyaning barqarorligini oshiradi. Mayonez sousi va uning hosilalari chinni yoki sirlangan idishlarda saqlanadi.
Xo'sh, siz har doim BU retsept asosida o'z variantlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin ...

dan javob Elena Kovyrshina[guru]
Aslida, tuxum olinadi va zaytun moyi bilan asta-sekin uriladi. Ammo yog'ni asta-sekin, tomchilab qo'shib, urishni to'xtatmaslik kerak. Xo'sh, ko'proq tuz qo'shing. Yuliya Vysotskayaning veb-saytiga qarang. U, albatta, pishirgan.

dan javob Ajorlar[guru]
Hoy! Birinchi marta odamlar bizning mayonez retsepti bilan qiziqayotganini eshityapman, lekin iltimos.

Mayonez butun dunyo bo'ylab shuhrat qozongan ajoyib sousdir. Ko'plab salatlar va ishtahani bu mazali, boy soussiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Unga juda ko'p tanqid qilindi, uning semizligi va nosog'lomligi haqida. Albatta, mayonez yuqori kaloriya mahsulotidir. Ammo agar siz uni faqat yonilg'i quyish uchun ishlatsangiz sabzavotli salatlar, keyin juda ko'p kaloriya yo'q. Bir qoshiq mayonez bir qoshiq sariyog 'bilan teng bo'ladi.

IN klassik versiya mayonezdan iborat quyidagi mahsulotlar: zaytun yoki kungaboqar yog'i, tuxum sarig'i, xantal va sirka. Ushbu mahsulotlarda zararli narsa yo'q. Xo'sh, bu afsona qaerdan paydo bo'lgan? Ishlab chiqaruvchilar yuqori sifatli, tabiiy mahsulotlarni tejashga va uning raf umrini ko'paytirishga harakat qilib, sousni zararli qiladi.

Tijorat mayonez tarkibida konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar, xushbo'y moddalar va rang beruvchi moddalar mavjud. Tabiiy sarig'lar o'rniga tuxum kukuni yoki soya lesitini ishlatilishi mumkin. Qo'shilgan kraxmal, emulsifikatorlar va boshqa ko'p narsalar bilan bog'liq bo'lmagan klassik retsept bu sous.

Chiqish - sog'lom mayonez buni o'zingiz qanday qilishni o'rganishingiz kerak. Tayyorlanishi oson. Uyda tayyorlangan mayonez uchun ajoyib retsept taniqli taqdimotchi Yuliya Vysotskaya tomonidan taklif etiladi. U faqat tabiiy, yuqori sifatli mahsulotlardan tayyorlanadi.

Julia Vysotskayadan mayonez retsepti

Ingredientlar

• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Dijon xantal - yarim choy qoshiq.
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 250 gr.
• Olma sirkasi - bir osh qoshiq.
• Sarimsoq - 2 tish.
• Shakar - bir choy qoshiq.
• Tuz - choy qoshiqning to'rtdan bir qismi.

Ovqat pishirish

1. Mahsulotlarni mo'ylov bilan ko'pirtirish mumkin. Lekin buni oziq-ovqat protsessorida qilish ancha qulayroq va tezroq.
2. Sariqlarni oqlardan ajrating. Proteinlar kerak emas. Va sarig'ini mikser idishiga yuboring.
3. Sarimsoqni tozalang va gruel bo'lguncha ohakda maydalang, sarig'iga qo'shing.
4. Tuz, xantal qo'ying. shakar va yarim sirka. Mikserni yoqing va uring. Juda uzoq emas, taxminan 10 soniya.
5. Endi navbat moyga keldi. Uni juda nozik oqimga to'kib tashlashingiz kerak, doimo chayqatiladi. Agar siz ko'pirtirgich bilan urib qo'ysangiz, moyni deyarli tomchilab qo'shishingiz kerak bo'ladi.
6. Yog'ning yarmi qo'shilgach, qolgan sirkani to'kib tashlang. Bir necha soniya davomida uring.
7. Keyin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qolgan yog'ni asta-sekin qo'shing. Massa juda tez qalinlasha boshlaydi va sizga tanish bo'lgan sous ko'rinishini oladi.
8. Yuliya Vysotskayadan mazali, uy qurilishi mayonezi tayyor.
9. Mayonezni shisha idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Sosning ta'mi juda boy, u xushbo'y va qalin bo'lib, siz mayonez bilan iste'mol qilishga odatlangan mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Ammo shu bilan birga, u hech qanday zararli qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi va agar siz uni faqat kiyim sifatida ishlatsangiz. bu tayyor taomning kaloriya miqdorini biroz oshiradi.

Mayonez kabi mashhur sous biz uchun har qanday supermarketda mavjud. Lekin, siz bilganingizdek, do'konda sotib olingan mahsulotning tarkibi sog'lig'imizga zarar etkazishi mumkin, chunki uni tayyorlash uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar turli xil lazzatlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va stabilizatorlardan foydalanadilar. Shuning uchun, professional oshpazlar va shunchaki uy bekalari, tabiiy ingredientlardan tayyorlangan taomlarni tayyorlashga harakat qilishadi.

Uyda mikser bilan mayonez tayyorlash juda oddiy, asta-sekin retsept turli ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Misol uchun, siz uni sirka bilan, limonli yoki limonsiz qilishingiz va hatto bolalar uchun retseptni topishingiz mumkin. Va bizning maqolamizda: mikser bilan uyda mayonez, Yuliya Vysotskayaning bosqichma-bosqich retsepti, biz sizga qanday qilib sog'lom va mazali taom tayyorlashni aytib beramiz. mazali sous ovqatlaringiz uchun.

Uyda tayyorlangan mayonez - Yuliya Vysotskayadan asta-sekin retsept

Taniqli teleboshlovchi Yuliya Vysotskaya sirka bilan pishirishning o'ziga xos usuliga ega. Ikki tuxum sarig'i va ikkita maydalangan sarimsoq chinnigulini idishga soling. Keyin bir choy qoshiq granüllangan shakar, 1⁄4 choy qoshiq tuz, yarim choy qoshiq Dijon xantal va olma sirkasi yuboramiz.

Ingredientlarni mikser bilan 10 soniya davomida aralashtiring. Mikserni to'xtatmasdan, nozik oqimda 175 ml zaytun moyi qo'shing va yana 1⁄2 choy qoshiq sirka qo'shing. Yana 15 soniya urishni davom eting. Keyin bir xil miqdordagi yog'ni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va massa qalinlashguncha aralashtiring. tayyor sous sovuqqa qo'ying.

Uyda tayyorlangan limon sousi

Yuliya Vysotskayadan bosqichma-bosqich sos retsepti sirka mavjudligini ta'minlaydi, teleboshlovchi limonsiz kiyinishni tayyorlaydi. Ko'pgina uy bekalari bunday ziravorni rad etishadi, uni zararli deb bilishadi, ayniqsa bolalar uchun. Shunday qilib, hozir biz tayyorgarlik ko'rmoqdamiz limonli mikser bilan uyda mayonez, biz sizga fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.

Biz 3 ta tuxum sarig'i, 1⁄2 choy qoshiq xantal, 1⁄2 choy qoshiq tuz va yarim limon sharbatini olamiz. Biz hamma narsani asta-sekin chayqashni boshlaymiz. Sariqlar yengillasha boshlagach, mikserning tezligini oshiring va diqqat bilan bir stakan o'simlik (zaytun) yog'ini quying. Sosni bo'lguncha silkiting to'liq tayyor. Agar kiyim juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Mikser bilan uyda parhez mayonez, asta-sekin retsept

Mayonez bizning raqamimizga salbiy ta'sir ko'rsatadigan mahsulotlar ro'yxatiga ishonch bilan qo'shilishi mumkin. Ammo pishirishga imkon beradigan g'oyalar mavjud parhez sousi. Afsuski, Yuliya Vysotskayadan asta-sekin retsept dietali ovqat biz buni topa olmadik, lekin biz taklif qilgan retseptlarga albatta e'tibor qaratasiz deb umid qilamiz. Shunday qilib, biz sizga mikser bilan uyda past kaloriyali mayonezni, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.

Mayonezda barcha muammolarning asosiy manbai yog'dir. Agar siz uni istisno qilsangiz, unda kiyinish darhol oz miqdordagi kaloriyali idishga aylanadi. Bunday sousni yog'siz tayyorlash juda oddiy, siz qaynatilgan sarig'i, xantal (1 choy qoshiq), suyuq tvorog (100 g) olishingiz kerak. Bir oz tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing, to'liq pishganicha hamma narsani uring.

Qabul qilish dietali mahsulot ehtimol yogurtdan. Buning uchun qalin yogurt (200 ml) oling va uni xantal (1-2 choy qoshiq), tuz va boshqa ziravorlar bilan uring. Tug'ralgan o'tlar qo'shilishi mumkin, bu salat kiyinish uchun ideal.

Yogurt o'rniga siz kam yog'li smetana (300 ml) dan foydalanishingiz mumkin, uni zaytun moyi (90 ml), xantal (0,5 choy qoshiq), limon sharbati (1,5 osh qoshiq) va asal (1 choy qoshiq) bilan ko'pirtirish kerak.

1. Tayyor mahsulotni faqat sovuqda va faqat yopiq idishda saqlash kerak. Bunday kiyimning saqlash muddati juda cheklangan, uni 5-7 kun ichida ishlatish tavsiya etiladi, aks holda u oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

2. Zaytun moyi sabzavot o'rniga foydalanish yaxshidir, chunki u kiyinishni beradi maxsus ta'mi, lekin makkajo'xori yoki otquloq yog'i taomingizga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

3. Xantal faqat Provans mayonezini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ishlatiladi.

4. Uyda tayyorlangan mayonez issiq idishlarni tayyorlash uchun mos emas, chunki yuqori harorat ta'sirida u oddiygina tarkibiy qismlarga bo'linadi.

5. Ovqat pishirishda ishlatiladigan barcha komponentlar xona haroratida bo'lishi kerak. Bu to'g'ri va kerakli mustahkamlikdagi mayonezni olishning yagona yo'li.

Agar maqolada xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Ehtimol, avtomatik so'rovlar sizga tegishli emas, balki siz bilan bir xil IP-manzildan tarmoqqa kiradigan boshqa foydalanuvchiga tegishlidir. Shakldagi belgilarni bir marta kiritishingiz kerak, shundan so'ng biz sizni eslaymiz va sizni ushbu IP-dan chiqadigan boshqa foydalanuvchilardan ajrata olamiz. Bunday holda, captcha sahifasi sizni uzoq vaqt bezovta qilmaydi.

Men sizga ozgina tasavvur qo'shib, o'zingizning uy qurilishi mayonezini pishirishni taklif qilaman. Bu frantsuzlar oddiy salatni tanib bo'lmas darajada o'zgartiradigan nafis mol go'shtini berishdan tortinmaydigan sous bo'ladi. Bu o'z-o'zidan va boshqa o'nlab soslar uchun asos sifatida yaxshi, masalan, remoulade, tatar, ming orollar va boshqalar.

Tomat pastasini suv bilan aralashtiring, tuz va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Pomidor massasini mayonez bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, bu sousga ozgina maydalangan achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Limon sharbati uy qurilishi mayoneziga qo'shiladi, shunda u bir muncha vaqt buzilmaydi, bu tabiiy konservant bo'lib, sousga nordon ta'm beradi. Ba'zi retseptlar kompozitsiyaga ziravorlar va boshqa mahsulotlarni qo'shish imkonini beradi.

Ushbu sous uchun yog'li sutni oling. Sutni (u xona haroratida bo'lishi kerak) va moyni blender idishiga quying. Ushbu ingredientlarni idishda qalin emulsiya hosil bo'lguncha uring. Keyin xantal, tuz, shakar va limon sharbati qo'shing. Va taxminan bir daqiqa urishni davom eting.

Yuliya Vysotskayadan asta-sekin uy qurilishi mayonez retsepti. Barcha yangiliklar.

Turli xil (oshpazlik emas, shu jumladan) kitoblarda men mayonez klassiklarga ko'ra, oqsillar, yog'lar va uglevodlar birlashtirilgan sous degan fikrga duch keldim, ular bir xil haroratda shunday ajoyib natija beradi. .. bilasizmi))) Agar xantal klassikaga ko'ra ixtiyoriy bo'lsa, unda uglevodlar qayerda? ..

Odamlar, rioya qilish diniy an'analar yoki nozik va sog'lom ko'rinishni xohlaydiganlar, o'z dietalarida mayonez kabi yuqori kaloriyali idishlardan deyarli foydalanmaydilar.

Ammo, ro'za tutish paytida ratsionda ruxsat etilgan bu sous uchun yog'siz retseptlar mavjud.

Ha, va dietaga rioya qiladigan odamlar, ular raqamni "buzilmaydi".

Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi past-katta mayonez uchun retsept. Yangi tafsilotlar.

Kate. Men pishloqli mayonezni yaxshi ko'raman. Men oddiy pishloqni olaman, uni maydalab, klassik uy qurilishi mayonezning ingredientlariga qo'shaman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Siz hatto uni nonga yoyib, eyishingiz mumkin. To'g'ri, asosiysi o'zini tutmaslik.

Bu retsept sovet davriga borib taqaladi, do'konlar qisqichbaqa va yupqa bo'lak skumbriya filetosiga to'la edi va Okean retseptlar, jumladan, o'rik va mayonezli skumbriyali piroglarni taklif qildi! Bu

Yuqoridagi retseptda biz sousni qo'lda aralashtirishning eng oson va eng arzon usulini ataylab ko'rsatdik. Biluvchilar uyda pishirish Aytishlaricha, bu sousni faqat qo'llaringiz bilan to'g'ri aralashtirish mumkin. Biroq, ko'proq narsa bor oddiy usullar, undan foydalanib siz uy qurilishi mayonezini tayyorlashingiz mumkin:

Cookie-fayllar brauzeringizda o'chirib qo'yilgan. Yandex sizni eslay olmaydi va kelajakda sizni to'g'ri taniy olmaydi. Cookie-fayllarni yoqish uchun Yordam sahifamizdagi maslahatlarga amal qiling.

Endi qurilmani yuqori tezlikka o'tkazing va tom ma'noda bir necha tomchi moy qo'shing va uring. Va shuning uchun siz butun stakan yog'ni quyishingiz kerak. Keyin blenderni past tezlikka o'tkazing va aralashmaga limon sharbati qo'shing. Keyin suv qo'shing va taxminan bir daqiqa urishni davom eting. Krem tayyor: sovutib, xizmat qiling.

Eslatma - mahsulot shunday chiqdi ko'proq suyuqlik, aralashmaga 2-3 osh qoshiq issiq qaynatilgan suv qo'shing. Tayyor sousni qopqoqli qulay toza bankaga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Voila, hammasi tayyor! Ushbu og'izni sug'oradigan mahsulot bilan barchani hayratda qoldirish vaqti keldi.

Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha parhez mayonez. 11/06/2017 holatiga ko'ra barcha so'nggi ma'lumotlar

Qovoq eng keng tarqalgan yozgi sabzavot, bu ham foydali, ham mazali va juda ko'p turli xil pishirish opsiyalariga ega. Qovoq bilan siz yuragingiz xohlagan narsani qilishingiz mumkin - va pishiring, qovuring va pechda pishiring, ta'mingizga ko'ra boshqa mahsulotlar bilan aralashtirasiz.

Asosiysi, uy qurilishi mayonez bilan salat kiyinishda o'lchovni bilishdir. Bu juda mazali chiqadi va salat kiyinganda ham, ovqatlanayotganda ham haddan tashqari oshirib yuborishingiz mumkin.Lekin biz aqlli odamlarmiz. Siz kaloriyalarni nafaqat mayonezli taom tayyorlashda hisoblashingiz kerak, balki umuman olganda, har qanday taom haqida gap ketganda buni yodda tuting.

Kichkina mo'ylov sizga yordam beradi. Sariqlar xona haroratida bo'lishi kerak - bu juda muhim! Birinchi 100 ml tom ma'noda tomchilab quyiladi va to'xtamasdan uriladi. Limon sharbati mustahkamlik juda qalin bo'lishi bilanoq qo'shing. Agar mayonez muzlatgichda saqlansa, 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq qaynatilgan suv, bu tuxumlarning siqilishiga yo'l qo'ymaydi.

Ammo agar siz qo'shimcha qurilmalar bo'lmagan oddiy oshxonada ovqat pishirayotgan bo'lsangiz (bu hozir kamdan-kam uchraydi), unda siz ingredientni oddiy vilkalar bilan aralashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Bu usul juda ko'p vaqt talab qiladi va aralash ko'pincha heterojendir.

Keyingi safar supermarketda biror narsa sotib olganingizda, qadoqlarga diqqat bilan qarang. Unda zavod mahsulotining tarkibi ko'rsatilgan. Unda juda ko'p narsa bor qiziqarli ingredientlar: konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, aromatlar va boshqa "ha". Bunday planshetlardan kimyoni o'rganish yaxshidir. Shunday ekan, o'zingizni yoritib turing 🙂

Yana boy ta'm uchun sarig'iga yarim choy qoshiq xantal qo'shing. Sos yorqin to'q sariq rangga ega va ta'mi juda g'ayrioddiy, agar siz unga ozgina zerdeçal aralashtirsangiz. Muskat yong'og'i unga g'ayrioddiy hid beradi.

Ha, ular tovuq tuxumida uchramaydigan birikmalarga ega.

Biroq, bu ularning foydaliroq ekanligini anglatmaydi.

Bundan tashqari, bedana tuxumida salmonellalar bo'lishi mumkin emas, deb ishoniladi. Bu ham aldanishdir.

Biroq, bedana tuxumlarining ta'mi va ozuqaviy fazilatlari ularni turli xil soslarning eng mashhur tarkibiy qismlaridan biriga aylantirdi.

Va mayonez ham bundan mustasno emas.

Salom aziz oshpazlarim! Mayonez deyarli har bir muzlatgichda bo'ladigan mahsulot desam adashmayman. Ba'zi styuardessalar sendvichlarni tayyorlashda, boshqalari - salatlar uchun foydalanadilar. Ammo uni oddiygina non bilan iste'mol qiladiganlar ham bor. Men bu odamlarning kamida bir nechtasini bilaman. Va ulardan biri mening erim 🙂 Lekin do'konda sotib olingan soslar emas eng yaxshi yo'l, shuning uchun men blender bilan uyda mayonez tayyorlashni taklif qilaman.

Dukan retsepti. Frantsuz shifokori Per Dyukan tomonidan ishlab chiqilgan parhez juda mashhur. Uning asosini proteinli oziq-ovqat tashkil etadi. Ammo, bu parhezning ratsionida mayonez uchun joy bor. Dukanning o'zi retseptida qo'li bor edi.

Siz eng oddiy va eng ko'pdan bir necha daqiqada uy qurilishi mayonezini tayyorlashingiz mumkin mavjud ingredientlar, uni har qanday oshxonada topish mumkin. Bunday sous yordamida har qanday taomni hech qanday maxsus harakatlarsiz nafaqat mazali, balki sog'lomroq qilish mumkin.

Kanonik mayonez faqat ikkinchi urinishda chiqdi, lekin bu erda siz aybdorsiz- men kabi odamlar uchun "sarig'i xona haroratida bo'lishi kerak" deb maxsus yozilgan edi, men birinchi marta muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri qo'shdim. Natija - haftada biz salatlar iste'mol qilamiz yangi sabzavotlar tabiiy uy qurilishi mayonez bilan, rahmat! 😌

Ularni ixtiro qilgan va o'zida mujassam etganlar orasida pazandachilik g'oyalari hayotda, ayniqsa, bir necha yillardan beri televizorda pazandachilik dasturini olib borayotgan Yuliya Vysotskaya mashhur. Uning retseptlari mashhur, birinchi navbatda, har bir uy bekasi ularni pishirishi mumkin. Yuliya va uy qurilishi mayonez uning e'tiborini chetlab o'tmadi. Uni muallif usuli bo'yicha tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Uyda tayyorlangan mayonez ma'lum afzalliklarga ega. Masalan, saqlash muddatini oshirish yoki yaxshilash uchun mo'ljallangan konservantlar va boshqa kimyoviy komponentlar - stabilizatorlar va lazzatlar mavjud emas. mazasi. Uyda tayyorlangan mayonezning ta'mi uni tayyorlash jarayonida har doim sozlanishi va yaxshilanishi mumkin va bunday sous u ishlatiladigan idishning ta'mini ochishga yordam beradi. Uyda tayyorlangan mayonezga har doim ko'katlar yoki ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. o'z ixtiyori ularning sonini o'zgartirish orqali. Agar uni tayyorlash jarayonida siz shaxsiy imtiyozlar va ehtiroslarga ko'ra retseptni biroz o'zgartirishingiz mumkin bo'lsa, har qanday taom yaxshiroq bo'ladi.

Kanonik mayonez faqat ikkinchi urinishda chiqdi, lekin bu mening aybim - menga o'xshagan odamlar uchun "sarig'i xona haroratida bo'lishi kerak" deb maxsus yozilgan edi, birinchi marta men uni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan qo'shdim. Natija - haftada biz tabiiy uy qurilishi mayonezli yangi sabzavotlardan salatlar iste'mol qilamiz, rahmat! 😌

Mayonez - bu ko'plab salatlar tayyorlash, sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladigan ajoyib sous. Men Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha uy qurilishi mayonezini pishirishni taklif qilaman. Ushbu mayonez aralashmani qo'lda chayqash orqali tayyorlanishi mumkin, ammo oziq-ovqat protsessorini (mikser) ishlatish ancha oson.

Yuliya Vysotskaya tomonidan uy qurilishi mayonez video retsepti. Eng so'nggi voqealar.