Go'shtli delikateslarni sevuvchilar orasida savol tug'iladi - pastırma nima? Ko'pgina iste'molchilar uni cho'chqa yog'ining bir turi uchun xato qilishadi. Lekin bu umuman unday emas. Bu savolga javob, shuningdek, uni uyda pishirish usullari va pastırma bilan taomlar uchun retseptlar quyidagi maqolada keltirilgan.

Bekon

Ushbu mahsulot ko'plab mamlakatlarda iste'mol qilinadi, lekin hamma ham uning qaysi turini, qanday hayvon go'shti ishlatilishini bilmaydi. Bu sho'r va dudlangan bo'ladi. Xo'sh, bekon nima? Bu maxsus qayta ishlashdan o'tgan cho'chqa go'shti. Bundan tashqari, hayvonlar maxsus semiz bo'yida boqiladi, orqasi uzun bo'lgan erta tug'ilgan cho'chqalar esa maxsus tanlanadi. Hayvonlar uchun ozuqa sifatida dukkaklilar, arpa, sut tanlanadi, baliq, oziq-ovqat chiqindilari va jo'xori chiqarib tashlanadi. Bu semizlik bilan go'sht va teri osti yog'i teng qatlamlarda taqsimlanadi. Bekon yosh hayvonlarning yon tomonlaridan olinadi - 6-7 oylik, suyak va umurtqasiz.

Sifatli bekon tanlash (foto)

Rossiyada bekonni deyarli hamma joyda sotib olish mumkin. qassob do'koni. Ammo tanlov bilan sifatli mahsulot qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin, chunki sotuvda turli xil qo'shimchalar bilan to'ldirilgan ko'plab mahsulotlar mavjud. Ko'pincha javonlarda muddati o'tgan va soxta mahsulotlarni topishingiz mumkin.

Mahsulot tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

• bekonning narxi yaxshi go'shtdan past bo'lishi mumkin emas;
• Paketda ko'rsatilgan moddalar qancha kam bo'lsa, shunchalik kam xavfsizroq mahsulot(yuqori sifatli pastırma uchun sho'r eritmaning ulushi 10 dan ortiq emas);
• mahsulotning qadoqlashda e'lon qilingan qisqa saqlash muddati uning tarkibida kamroq konservantlar mavjudligini bildiradi (bunday bekon odatda 15 kundan ortiq bo'lmagan saqlash muddatiga ega);
• agar mahsulot dudlangan bo'lsa, u xarakterli tutunli hidga ega bo'lishi va rangi quyuqroq bo'lishi kerak;
• agar pastırma ustida teri bo'lsa, u toza va tuklarsiz bo'lishi kerak;
• agar mahsulotda aniq dog'lar, qorayish yoki sariq rang qo'shilishi bo'lsa, siz sotib olishdan albatta voz kechishingiz kerak.

Bekon nima? Uning turlari

Ushbu mahsulotni bir necha turga bo'lish mumkin. Pishirish usuliga ko'ra, pastırma tuzlangan yoki dudlangan. Tuzli mahsulotni olish uchun yangi go'shtni tuz va ziravorlar bilan surtish va tuzlamoq bilan namlash kerak. Dudlangan pastırma olish uchun go'sht uzoq vaqt davomida tutun bilan pishiriladi. Mevali daraxtlarning chiplarini chekish uchun ishlatiladi.

Bekonning quyidagi turlari mavjud:

1. Eng mashhurlaridan biri Kanadalik bo'lib, u eng qimmat hisoblanadi, chunki u cho'chqa tana go'shtining bel qismidan olinadi. Bunday pastırma qovurish va pishirish, birinchi taomlar va salatlar uchun yoki gazak sifatida ishlatiladi.
2. Pancetta (boshqa nomi italyan pastırma) - cho'chqa go'shtining sho'rlangan bo'lagi. Odatda juda yog'li va ziravorlar bilan yaxshi ziravorlangan.
3. Turkiyaning cho'chqa go'shti ham talabga ega, uni tayyorlash uchun go'sht kurka sonidan olinadi. Bunday mahsulotning yog 'miqdori boshqa turlarga qaraganda ancha past, go'sht tutun bilan pishiriladi.

Bekonni qanday pishirish kerak

Mavjud katta miqdorda retseptlar va bu mahsulotni qanday tayyorlash. Uni pechda, mikroto'lqinli pechda, shunchaki skovorodkada pishirish mumkin, unga boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Butun dunyoga ma'lum bo'lgan eng mashhur retsept bu pastırma bilan omlet. Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, odatda nonushta uchun beriladigan bu taom haqida hamma biladi. Keling, boshqa retseptlarni ko'rib chiqaylik.

pastırma kartoshka retsepti

Pechdagi kartoshka bilan pastırma pishirish retseptini ko'rib chiqing - akkordeon kartoshkasi. Bu taom nafaqat ta'mi, balki asl ko'rinishi bilan ham ajralib turadi. Ushbu retsept butun kartoshkadan foydalanadi, shuning uchun ildizlarning soni to'g'ridan-to'g'ri odamlar soniga bog'liq.

Bizga kerak bo'ladi:

• kartoshka (tayyorlangan) - 10 dona;
• xom dudlangan pastırma - 200 g;
• ko'katlar;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• moy - qolipni moylash uchun;
• folga yoki pishiriladigan yeng.

Kartoshkani tanlashda siz ildiz mevalarining hajmiga e'tibor berishingiz kerak, agar ular o'rta darajada bo'lsa yaxshi bo'ladi. Kartoshka bo'ylab kesiladi, lekin to'liq emas. Tubni bir tekisda kesish uchun uni bir osh qoshiqqa solib, keyin kesishingiz mumkin. Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va u bilan kartoshka qo'ng'iroqlarini to'ldiring.

Kartoshkani pastırma bilan pishirishning bir necha yo'li mavjud:

1. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulot o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi.
2. Yana bir usul - har bir kartoshkani folga bilan o'rash, choyshabga qo'yish va pishirish.
3. Siz to'ldirilgan kartoshka akkordeonlarini pishirish yengiga solib, pishirish varag'iga qo'yishingiz va pechga qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, issiqlik bilan ishlov berish boshlanganidan 25 minut o'tgach, yengni kesish kerak. Berish uchun yana 5-10 daqiqa pishiring tayyor ovqat jigarrang.

Bekondagi qisqichbaqalar

Retsept juda oddiy bo'lsa ham, issiq gazak noodatiy bo'ladi tozalangan ta'm. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 dona miqdorida yirik qisqichbaqalar;
• 10 tilim bekon.

Birinchidan, qisqichbaqalarni tozalang, so'ngra har birini cho'chqa go'shti bilan o'rang. Grilda, panada yoki pechda gazak tayyorlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak

Uyda pishirilgan bekon do'konda sotib olingan bekonga qaraganda ancha mazali ekanligi aytiladi. Keling, tanlaymiz keyingi retsept tavsif uchun.

1. Avval siz do'kon yoki bozordan yangi xarid qilishingiz kerak cho'chqa go'shti.
2. Go'shtga shakar, ziravorlar va tuzni surting va bir hafta davomida marinadlash uchun qoldiring, vaqti-vaqti bilan tuzning go'sht bilan o'zaro ta'sirida hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang.
3. Bir hafta o'tgach, ko'krak qafasini yaxshilab quriting va muzlatgichda yana bir kun o'ramsiz qoldiring.

Ovqat pishirish uchun sizga panjara, barbekyu kerak, siz pechdan foydalanishingiz mumkin. Ko'mir barbekyuga qaraganda kamroq talab qilinadi, tuzlangan ko'krak qafasi yuqoriga qarab panjara ustiga qo'yiladi. Noziklik qopqoq bilan qoplangan va bir necha soat davomida panjara (panjara) ustida qoldiriladi. Ko'mirni yotqizish va ularga (tutun uchun) xom yog'ochni yotqizish kerak.

Bekon pishirilgandan so'ng, siz undan terini kesib olishingiz kerak.

Bekonning foydalari

Uning foydasi undagi vitaminlar va minerallarning tarkibiga bog'liq. Uning tarkibidagi B vitaminlari guruhi asab tizimi va metabolizm uchun ayniqsa muhimdir. A va E vitaminlari yurak-qon tomir tizimining ishlashiga va yosh teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bekon tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud bo'lib, u ayniqsa sportchilar va emizikli onalar uchun zarurdir. Mahsulot tarkibiga kiradigan kislotalar miya, jigar va yurak ishini normallantiradi, lizin skelet, xaftaga va bo'g'imlarning shakllanishida ishtirok etadi. U magniy, selen, mis, temir, ftor, sinkni o'z ichiga oladi. Va shunga qaramay, mahsulotning barcha ijobiy xususiyatlariga qaramasdan, uni normallashtirilgan tarzda iste'mol qilish kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Ma'lumki, bunday bekon bor yuqori kaloriya tarkibi(100 g uchun 541 kkal), bu esa kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Bekonni suiiste'mol qilish ichak va oshqozon bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi, qon tomirlari devorlarida xolesterin plitalari paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Iste'mol qilinganda katta miqdorda dudlangan bekon saraton hujayralarini hosil qilishi mumkin.

Bekonni iste'mol qilish homiladorlikning so'nggi oylarida homilador ayollar, kichik bolalar, quyidagi kasalliklarga chalingan odamlar uchun kontrendikedir:

• qandli diabet;
• gastrit;
• semizlik;
• yara.

Ushbu mahsulotni oz miqdorda ishlatish tanaga zarar keltirmaydi.

Sotuvda juda ko'p delikates mavjud, masalan: pastırma-tuxumli muzqaymoq, qattiq konfet, bekon aroq va shokolad bilan qoplangan pastırma.

Olimlarning fikriga ko'ra, bu mahsulot osilganlikdan xalos bo'lishga qodir.

Bekon juda yog'li mahsulot bo'lib, 100 g tarkibida 500 kkaldan ortiq.

Xuddi shu olimlarning fikriga ko'ra, dudlangan, konservalangan, sho'r go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish ichak saratonini qo'zg'atishi mumkin.

Bekon va tuxum klassik nonushta. Bu oddiy va mazali taom. Lekin o'z vaqtida qancha qovurish kerakligini bilish muhimdir xom pastırma cho'chqa go'shti pastırmasini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, cho'chqa go'shti suvli bo'lib qolishi uchun qanday tuzlash kerak.

Bekonni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Tovadagi xom pastırmani haddan tashqari pishirish mumkin emas. Ayni paytda, bu mahsulot juda nozik va uning haddan tashqari pishishi va quruq bo'lishi uchun bir necha soniya kerak bo'ladi. Shuning uchun bir qator qoidalarga rioya qilish kerak:

• Qanday mazali pastırma pishirish retsepti sariyog 'bilan boshlanadi. Mahsulotni sariyog'da qovurish tavsiya etiladi, siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. Bu taomga suvlilik va yumshoqlikni beradi. Agar siz kungaboqar yog'idan foydalansangiz, lekin bu yog'dan ozgina olishingiz kerak. Aks holda, tuxumli pastırma yog'ning ko'pligi tufayli yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'ladi;
• Birinchidan, pastırmaning o'zini qovurish tavsiya etiladi. Uni skovorodkada uzoq vaqt ushlab turish shart emas, ikki yoki uch daqiqa kifoya qiladi. Keyin tuxum qo'shishingiz mumkin;
• Qo'shimcha sifatida, tug'ralgan ko'katlardan foydalanish moda. Pishirgandan keyin qo'shilishi kerak.

Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini to'g'ri pishirish usullari ham qovurish haroratida yotadi. Buni qilmang katta olov. Taomni o'rtacha olovda pishirish kerak.

Miratorg bekonini skovorodkada qanday qovurish mumkin

Miratorg bekon sifatli tabiiy mahsulotdir. Unda ancha katta yog 'qatlami mavjud. Parchalar ingichka va o'lchamlari klassik nisbatlarga to'liq mos keladi.

Bu pastırmani o'rtacha olovda 4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Shu bilan birga, yog 'asta-sekin eriydi va oltin rangga aylanadi. tashqi ko'rinish tiniq bo'ladi. Nonushta uchun juda yaxshi bo'lgan eng yaxshi cho'chqa go'shtini tavsiflovchi bu sifat.

Ushbu mahsulot uchun juda yaxshi cho'chqa yog'i. Tovada bir necha bo'lak cho'chqa yog'ini eritib, ustiga cho'chqa go'shtini qovurish kifoya. Pishirgandan so'ng, u bilan iste'mol qilish mumkin yangi sabzavotlar va yashil.

Bekon va tuxumni qanday qovurish retsepti

Asosiy retsept juda oddiy. 50 gramm skovorodkada eritish kerak sariyog' va ustiga cho'chqa go'shtini qovuring. Har tomondan, pastırma bir daqiqadan ko'proq qovurilgan bo'lishi kerak, shunda u shiraliligini saqlab qoladi. Bekonni har tomondan qovurgandan so'ng, tuxum qo'shing va ularni yana ikki daqiqa qovuring.

Xom dudlangan pastırma retseptini qanday qovurish kerak

Xom dudlangan mahsulot pomidor bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, pomidorni ikki-uch daqiqa davomida qovurish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, siz haqiqiy pastırmani bir daqiqa qovurishingiz kerak. Xom dudlangan pastırma kamroq qovurilgan bo'lishi kerak, shuning uchun bir daqiqa kifoya qiladi. Pomidorlarga qo'shimcha ravishda siz qo'shishingiz mumkin Bolgar qalampiri, yangi piyoz.

Pechdagi retseptda pastırma qanday qovuriladi

Ushbu mahsulot pechda juda yaxshi. Ushbu tayyorlash usuli tufayli yog'ning ta'mini oldini olish mumkin. Olish uchun mazali taom, faqat pechni 200 darajaga qo'ying va cho'chqa go'shtini besh daqiqa davomida pishiring.

Mayonez ostidagi kartoshka u bilan yaxshi ketadi. Kartoshka ustiga maydalangan pishloq qo'shilishi mumkin. Bunday holda, siz birinchi navbatda kartoshkani pishloq bilan pishirishingiz kerak, shundan keyingina pastırmaga o'ting.

Kartoshka yarim soat ichida tayyor bo'ladi. Mos ravishda. 30 daqiqadan so'ng, kartaga pastırma qo'shing va yana uch daqiqaga qoldiring.

Bekon retsepti bilan kartoshkani qanday qovurish kerak

Kartoshka va go'shtning kombinatsiyasi rus va boshqa har qanday an'anaviy hisoblanadi Yevropa taomlari. Kartoshkani qovurish kerak odatiy tarzda ustida kuchli olov Bilan kungaboqar yog'i va piyoz.

Bekonning o'zi qovurish oxirida, kartoshka tayyor bo'lganda qo'shilishi kerak. Lekin sariyog'da bekonni alohida qovurish yaxshidir.

Va allaqachon siz hamma narsani plastinkangizga qo'yishingiz mumkin - kartoshka ham, pastırma ham.

Tavsif

qovurilgan bekon uyda tayyorlanadigan va mustaqil taom sifatida yoki boshqa delikateslarga qo'shimcha sifatida foydalanish oson bo'lgan juda mazali ko'p qirrali taom. qadam ba qadam oddiy retsept biz quyida taqdim etgan fotosurat bilan o'z qo'llaringiz bilan qanday qilib yumshoq, qoniqarli va suvli noziklikni qanday qilishingiz mumkinligini aniq va aniq aytib beradi. Xushbo'y va mazali gazakni skovorodkada, pechda va mikroto'lqinli pechda pishirish mumkin.

Taomning tayyorlanishi va mashhurligi siri tayyorlanishning soddaligi va tezligida, shuningdek, mavjudligidadir. minimal miqdor ingredientlar. Shunga qaramay, hamma ham qovurilgan pastırmani juda mazali va suvli qila olmaydi. Shuni esda tutish kerakki, mahsulotni uzoq vaqt davomida qovurish kerak emas. Ammo shu bilan birga, ish qismini olovdan juda erta olib tashlashning hojati yo'q, aks holda oxir-oqibat xom idish olish xavfi mavjud.

Bu taom ko'plab gurmelerni zabt etdi, ammo samimiy taom Amerika va Evropada eng mashhur. Nonushta uchun piyoz, tuxum, kolbasa, kartoshka yoki pishloqli suvli va qarsillab qovurilgan bekon juda qoniqarli va yuqori kaloriyali taomdir. Idishning kaloriya tarkibi 100 gramm tayyor mahsulot uchun 348,9 kilokal.

Ko'pincha bu yuqori kaloriyali oziq-ovqat inson tanasiga foyda keltirmaydi, aksincha, zarar keltiradi. Shunga qaramay, bu taomni muxlislardan ko'ra ko'proq muxlislar bor.

Buning siri aql bovar qilmaydi mazali gazak oddiy tayyorgarlik bosqichlarida yotadi, biz pishirishning keyingi bosqichlarida mamnuniyat bilan baham ko'ramiz. Pishirilgan pastırma makaron va pishloq, Sezar salatiga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin, qovurilgan kartoshka qo'ziqorin bilan, qaynatilgan guruch tuxum va sarimsoq, omlet, karam, champignons, qisqichbaqalar bilan, tovuq ko'krak, sendvichlar va boshqa ko'plab lazzatlar.

Umid qilamizki, siz qovurilgan pastırma pishirish uchun taqdim etilgan oddiy variantdan albatta foydalanasiz va keyin uni bir necha marta pishirasiz. mazali taom nonushta uchun.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Uyda qovurilgan cho'chqa go'shtini pishirishdan oldin, siz uchun foydali bo'lgan kichik amaliy tavsiyalar bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Bir parcha cho'chqa go'shti birinchi navbatda ushlab turilishi kerak sovuq suv bir muddat. Qovurish vaqtida mahsulot biroz "qisqaradi" va hajmi ikki baravar kamayadi, undan yog 'yaxshi eriydi, lekin pastırma juda ko'p yonmaydi. Ushbu life-hack sizga bekonni yoqmaslikka imkon beradi.



Keyin mahsulotni juda nozik tilim emas, balki o'tkir pichoq bilan kesishingiz kerak. Agar siz juda kichik bo'laklarni qilsangiz, siz haddan tashqari ko'p bo'lgan taomga ega bo'lasiz.





Ish qismini mazali oltin qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovurish kerak. Bekonning ikki tomondan bir xilda qovurilishi va qizarishi uchun mahsulotni pishirishning butun bosqichi juda tez-tez aylantirilishi kerak. Ortiqcha yog'ni alohida idishga to'kib tashlash mumkin. Go'sht mahsuloti yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar cho'chqa go'shti kuyishni boshlasa, darhol pechkadagi olovni kamaytiring. Ish qismini qovurish vaqti mahsulot qalinligiga qarab o'zgaradi. Pishirish jarayoni o'rtacha 10 dan 15 minutgacha davom etadi. Idishning tayyorligi mahsulotning ozgina o'ralgan bo'laklari va quyuq jigarrang rang mavjudligi bilan ko'rsatiladi.



Tayyor taomni ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'yish mumkin. Bir necha soniyadan so'ng, peçete olib tashlanishi kerak. Ortiqcha yog 'sochiqqa singib ketgandan so'ng, pastırma aniq tuzilishga ega bo'ladi. Aperatif ustiga biz yarim halqalarga kesilgan piyozni qo'yamiz, tuz va qalampir sepamiz. Siz idishga ketchup yoki sous bilan xizmat qilishingiz mumkin. Muolaja qovurilgan yoki yonma-yon ovqat bilan yaxshi ketadi qaynatilgan kartoshka, omlet, salat, yangi yoki qovurilgan sabzavotlar. Tovada pishirilgan mazali qovurilgan bekon tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Biz sizga aql bovar qilmaydigan narsalar haqida bir necha bor aytib berdik. Va shunga qaramay, bir holat bor edi, biz bekonni o'zingiz pishirish qiziqarli tajriba ekanligini aytdik va keyingi postlardan birida retsept yozing. Biz so'zimizni bajaramiz, do'stlar va bugun biz sizlarga bekon retseptini aytib beramiz.

Nega biz bekonni yaxshi ko'ramiz? U ilohiydir. Bekonning hidi yig'layotgan chaqaloqni tinchitadi. Vegetarianlar bekon uchun istisno qiladilar. Bekon bu dunyoda yuqori kuchlar mavjudligini isbotlaydi. Bekon - bu juda yaxshi narsa. Va hamma narsa do'konda sotib olingan bekon haqida, lekin men uy qurilishi bekon supermarketda sotib olingan har qanday cho'chqa go'shtidan ustun ekanligini eshitganman. Komillikni yaxshilash mumkin emasdek tuyuladi - lekin odamlar o'jarlik bilan bu mumkin, deb aytishadi. Men ushbu so'zlarni tekshirishni taklif qilaman.

Birinchi qadam: go'sht sotib oling

Biz go'sht sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng yaqin joyga boramiz. Menimcha, siz qaerdaligini bilasiz. Joyda biz cho'chqa go'shtini qidirmoqdamiz. Uning uzunligi 50 yoki undan ko'proq santimetrga va kengligi taxminan 20 santimetrga etadi. Siz uni osongina taniy olasiz: u bekonga o'xshash xarakterli tirqishga ega. Ko'krakda teri ham borligi juda muhimdir. Va ha, brisket, albatta, yangi bo'lishi kerak.

Ko'krak sotib oldim - uyga olib keling. Bu aniq.

Ikkinchi qadam: tuzlangan

Bu ham oddiy. Odamlar go'shtni muzlatgichda saqlashdan oldin saqlash uchun tuzlangan bodringlardan foydalanganlar. Bundan tashqari, tuzlangan ovqatlarda kiruvchi bakteriyalarning ko'payishi qiyinroq. Ammo bugungi kunda bizda elektr energiyasi kabi ajoyib narsa borligi sababli, ovqatni marinadlash juda tez-tez yordam bermaydi. Va tuzlash ham qiziqarli tarzda ishlaydi: tuz go'shtdan suyuqlikni so'radi va bu uning xushbo'yligini yanada kuchliroq qiladi. Ko'krakni marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 stakan tuz;
• 2 stakan shakar.

Va siz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin: qora qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i- ko'p ziravorlar, sevimlilaringizni yopishtiring. Fantaziya qilish. Siz nima qo'shsangiz, qandaydir tarzda cho'chqa go'shtining ta'mida seziladi. Ziravorlarni ko'krak qafasiga surting, tuz va shakarni unutmang, so'ngra bu juda eskirgan go'sht bo'lagini zip-lockga, zip-lockni muzlatgichga qo'ying. Endi dam oling, elektron pochtangizni tekshiring, kompyuterda o'ynang, to'shagingizni tozalang, biroz uxlang va haftaning qolgan qismida oddiy hayotingizni davom ettiring. Vaqti-vaqti bilan yarim tayyor mahsulotingizga qarang, suyuqlikni to'kib tashlang va uni aylantiring.

Bir hafta o'tgach, ko'krakni muzlatgichdan olib tashlang, yuving va quriting. Ehtimol, siz marinadlangan go'shtga juda o'xshashligini sezasiz.

Endi, zip qulfisiz, brisketni muzlatgichda yana bir kunga qoldiring. Nima uchun? Shunday qilib, uning ustida plyonka hosil bo'ladi - qattiqlashganda go'shtni qoplaydigan shunday yopishqoq, yopishqoq qatlam. Bu shunday tuyuladi, lekin sizga film kerak.

Uchinchi qadam: tutun

Bu oxirgi bosqich, eng murakkab va tikanli. Bekon endi o'zining to'g'ri ta'mi va tuzilishiga ega bo'lishi kerak. Agar sizda panjara bo'lsa, unda omadingiz bor. Agar sizda yo'q bo'lsa, uni do'stingizdan qarzga oling. Agar do'stingizda ham yo'q bo'lsa, unda hech bo'lmaganda mangal tayyorlang - bu erda tutun va ko'mir muhim, shuning uchun undan qimmatroq narsa chiqishi mumkin. Agar bu haqiqatan ham falokat bo'lsa, uni pechda quritishga urinib ko'rishingiz mumkin: ular buni qilishlarini o'qidim - lekin bu qandaydir qayg'uli, butunlay boshqacha, bekonning qishki versiyasi bo'ladi. Kamida suyuq tutun qo'shish.

Shuni esda tutish kerakki, siz shunchaki cho'chqa go'shti chekasiz, uni odatdagidek pishirasiz. Odatdagidek ko'mirning yarmini ishlating, shuning uchun siz kabob o'rniga cho'chqa go'shtini olasiz. Ko'mirni chetga surib, bir necha bo'lak xom yog'och ustiga tashlab, yaxshi tutun olish uchun yarim soat davomida u erda qoldirilishi mumkin. Harorat juda yuqori ko'tarilmasligiga va ko'mirlar juda faol yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ko'krak terisini panjara ustiga yuqoriga qo'ying. Lenta haqida nima deganimni eslaysizmi? Bu go'shtning to'g'ri tutunli ta'mga ega bo'lishiga yordam beradi.

Ko'krakni qopqoq yoki biror narsa bilan yoping va etarli darajada tutun borligini ko'ring - va shuning uchun keyingi ikki soat davomida - kerak bo'lganda ko'mir va nam yog'och qo'shishni unutmang. Har bir narsa, men aytganimdek, bir necha soat davom etadi - panjaradan uzoqqa bormang, yoqimli narsa qiling: do'stlar bilan suhbatlashing, pivo iching.

Ikki soatdan keyin pastırmani panjaradan olib tashlang va undan terini jasorat bilan kesib tashlang. U issiq bo'lganda buni qilishga shoshiling va undan ko'p yog' olmaslikka harakat qiling.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, egzoz gazida hayratlanarli sun'iy cho'chqa go'shtiga ega bo'lasiz. Uni har qanday qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va har qanday tarzda pishiring. Sovutgichda bu quvonch bir hafta, muzlatgichda - bir oydan ortiq saqlanadi.

Ha, unutishdan oldin yana bir narsani. Bekonni skovorodkada qovursangiz, undan ko‘p yog‘ chiqib ketadi – uni lavaboda yuvishga jur’at etmang! Bekon yog'i tasavvur qilib bo'lmaydigan darajada mazali - bu suyuq oltinni lavaboda yuvishga o'xshaydi. Buning o'rniga, uni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Siz undan foydalanishingiz mumkin turli yo'llar bilan. Tuxumni qovurasizmi? Sabzavot yoki sariyog 'o'rniga - pastırma yog'i. Popkorn tayyorlaysizmi? Bekon yog'ida. Oldin sariyog 'bilan pishirgan har qanday taomni bekon yog'ida pishirishingiz mumkin. Makaron, salat kiyinish va hatto tushdi. Juda mazali. Diqqat! Agar vegetarian do'stlaringiz va qiz do'stlaringiz bo'lsa, ularni ovqatlantirmaslik kerak.

Bekon uzoq vaqtdan beri nafaqat an'anaviy ingliz nonushtasining tarkibiy qismi bo'lib kelgan - omlet. Bu ajoyib bo'laklar tuzlangan cho'chqa go'shti Endi hamma joyda - ikkinchi taomlardan tortib shirinliklargacha qo'llaniladi. Dunyo tom ma'noda bekonga berilib ketdi! Bu nafaqat cho'chqa go'shtidan, balki kurkadan ham kelishini bilasizmi? Qanday bo'lmasin, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak va "Ta'm bilan" haqida hamma narsani aytib beradi bekon pishirish.

Bekonni qanday qovurish kerak

Bekon ishlatadigan idishlar soni cheksiz bo'lib qoladi, shuning uchun faqat fantaziya chegaralari sizni to'xtata oladi. Ular alohida mashhurlikka erishdilar, ammo qovurilgan pastırma chiziqlari hali ham eng talabga ega!

Retsept mazali bekon Bu hatto uni sotib olish bilan emas, balki mos idishlarni tanlash bilan boshlanadi. Buni hisobga olish muhim skovorodkada bekon Agar u quyma temir bo'lsa, u yaxshi ishlaydi. Tez isitiladi va soviydi kostryulkalar pastırma uchun mos emas, chunki ular uni pishirishdan ko'ra erga yoqib yuboradi.

Bekon va to'g'ri skovorodkaga ega bo'lgach, sizga bitta ingredient kerak bo'ladi, ularsiz undan hech narsa chiqmaydi - suv. Bu unga bog'liq, bu siz uchun ishlaydi qovurilgan bekon yoki yo'q.

Bor yo `g` i oddiy suv klassik pastırma pishirishda guru bo'lishingizga yordam beradi, bu ishtaha sifatida ham, boshqa taomlarning tarkibiy qismi sifatida ham mos keladi. Biz uni qovurish bosqichida ziravor qilishni tavsiya qilamiz.

Bundan tashqari, pishirish opsiyasi mavjud, bu erda pastırma sovuq suv ostida saqlanadi va pishirish paytida uning qisqarishini kamaytirish uchun qovuriladi. Afsuski, bu ko'rinadigan ta'sirga olib kelmaydi, shuning uchun biz sizga o'zimizni tavsiya qilamiz bekon retsepti. Esdan chiqarmaslik uchun saqlang!