Bu qimmat, mazali va foydali noziklik, sog'liq uchun foydali mahsulot, almashtirib bo'lmaydigan narsa hisoblangan. ishtahani ochuvchi gazak har qanday bayramona stolda yoki do'stona gazakda.

Idish sifatida ushbu mahsulot bir nechta turlarga bo'linadi, ulardan biri uy bekalari ko'pincha o'zlari sotib olishni yoki pishirishni afzal ko'radilar - teshilgan ikra. Bu nima?

Bu savolga javob berishdan oldin, keling, ikraning asosiy navlarini va uni olish usullarini bilib olaylik. Shuningdek, biz teshilgan ikra nimani anglatishini, uni qanday tayyorlash mumkinligini va qanday foydali ekanligini aniqlaymiz.

Mahsulot tasnifi

Ikra tanlashda e'tibor beradigan birinchi narsa - bu qanday baliqdan olinganligi. Ushbu mezon bo'yicha mahsulotning quyidagi turlari ajratiladi:

1. Qora. Baliqlarning ikrai beluga, sterlet, stellat osturkalar, osturkalar va boshqalardan.
2. Qizil. pushti qizil ikra, chum qizil ikra, paypoqli qizil ikra va boshqalardan.
3. Pushti. Pollock, oq baliq, cod va boshqalar kabi baliqlarning ikra.
4. Sariq (yoki oq). Bulardan olingan daryo baliqlari pike, zander, qo'chqor, kefal, vobla va boshqalar kabi.
5. Tobiko ikra ( uchuvchi baliq).
6. ya'ni sun'iy ravishda olingan, surrogat yoki oqsil.

Qazib olish va qayta ishlash texnologiyasiga ko'ra quyidagi mahsulot turlari ajratiladi:

1. Donador.
2. Bosilgan.
3. Troishnaya.
4. Yastichnaya.
5. Buzilmoq.

Oxirgi turdagi ikra ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Qanday qilib olinadi

Murakkab ikra - bu nimani anglatadi? Bu savolga javob berishdan oldin, ushbu mahsulot stolga qo'yilishidan oldin qaerda ekanligini tushunishingiz kerak.

Xom shaklda ikra ayolning tuxumdonlarida yoki tuxumdonlarida joylashgan bo'lib, ular nozik, ammo juda bardoshli plyonkadan yasalgan qoplardir. Ikrani tuzlashda yastiqning mavjudligi mahsulotning ta'mi va ozuqaviy sifatlarini aniqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi.

Yuqoridagilarning barchasiga e'tibor qaratsak, quyidagi savol ochiq qolmoqda: parchalanish ikra - bu nima?

Xulosa qilib aytganda, bu turdagi mahsulotlarni tayyorlashni artib olish mumkin xom ikra ekran orqali (bu maxsus elakning nomi). Shundan so'ng, olingan massa ma'lum bir retsept bo'yicha tuzlanadi.

Muvaffaqiyatli ikra (bu qanday kontseptsiya - biroz yuqoriroq tavsiflangan) hatto uyda ham tayyorlanishi mumkin. Qanday qilib? Keling, bilib olaylik.

Klassik pishirish usuli

Ushbu usul bilan teshilgan ikra tayyorlash uchun nima kerak? Avvalo, siz yodlangan emas, balki sakson gramm mayda stol tuzini olishingiz kerak. Agar sizda fermada qo'pol tuz bo'lsa, uni qahva maydalagich yoki shiftga maxsus maydalash mumkin. Natriy xloridning bunday miqdori uchun har qanday baliqning bir kilogramm yangi tuxumdonini olish kerak bo'ladi.

Shunday qilib, baliq tuxumdonlaridan ikra olish uchun emalli panga ekran qo'yiladi, tuxumdonlar panjara ustiga qo'yiladi va ular tuxum plyonkadan chiqib, idishga tushishi uchun ularni ehtiyotkorlik bilan itarib yuborishni boshlaydilar. Ular yog'och spatula bilan pastga surilishi mumkin.

Qoplardan ajratilgan ikra darhol yuqoridagi miqdorda tuz bilan qoplanishi va yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirilishi tavsiya etiladi. Keyin aralashmani uning pastki qismiga qalin tuval mato qo'ygandan so'ng, sirlangan idishga solib qo'yish kerak. Tayyorlanayotgan mahsulotni qoplash uchun kanvas ham tavsiya etiladi.

Keyin ikra muzlatgichga yoki boshqa salqin joyga olib tashlanadi, uning optimal harorati ortiqcha belgisi bilan besh darajadan oshmasligi va noldan pastga tushmasligi kerak.

To'rt kunlik tuzlangandan so'ng, singan ikra iste'mol qilish mumkin, uni stolga yangi o'tlar va limon bilan yoki qalinlashgan qaymoq va og'ir smetana bilan xizmat qiladi. Ushbu mahsulotning ta'mi juda nozik va ozgina tuzlangan.

Ammo teshilgan ikra tayyorlashning ikkinchi usuli bor. Bu biroz pastroq muhokama qilinadi.

Donli ikra

Bu nima va uni qanday pishirish kerak?

Bunday mahsulotni olish yuqorida tavsiflangan tarzda amalga oshiriladi. Farqi faqat tuzlash usuli bilan bog'liq.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• o'n besh mililitr o'simlik yog'i;
• yuz gramm oddiy osh tuzi;
• har qanday baliqning bir kilogramm tuxumdonlari.

Ekran yoki elakdan o'tkazilgan ikra o'simlik moyi bilan quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin aralashmaga asta-sekin tuz qo'shing, yupqa plyonka bilan yoping va uch kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Ikkala holatda ham tuz miqdori bir yuz ellik grammgacha oshirilishi mumkin, bu esa ikra ta'miga sezilarli ta'sir qiladi, uning sho'rlanishini oshiradi. Majburiy emas, shuningdek, bir nechta no'xat qo'shishingiz mumkin, bu noziklikning ozuqaviy sifatini yaxshilaydi va unga achchiq achchiqlikni qo'shadi.

Peshtaxtada mahsulotni tanlash

Uyda teshilgan ikra pishirish imkoni bo'lmasa, nima qilish kerak? Quyida tavsiflangan tavsiyalar va maslahatlarga amal qilgan holda, ushbu mahsulotni deyarli har qanday do'konda sotib olish mumkin.

• Ikra massasining idish ichida osilganligini aniqlash uchun siz noziklik idishini silkitishingiz kerak. GOSTga ko'ra, ikra ishlatilgan idishni to'liq to'ldirishi kerak.
• Idishning qopqog'i shikastlanmasligi va shishib ketmasligi kerak, aks holda bu mahsulotda mikroblar va bakteriyalar mavjudligini ko'rsatadi.
• Tarkibni diqqat bilan ko'rib chiqing. Amaldagi komponentlar orasida faqat ikra, o'simlik moyi, tuz va ba'zilari va E211) ko'rsatilishi kerak, uning maqsadi mahsulotning qurishi va buzilishining oldini olishdir. Agar boshqa ingredientlar sanab o'tilgan bo'lsa, unda siz ushbu mahsulotga kerakmi yoki yo'qligini jiddiy o'ylab ko'rishingiz kerak. Albatta, ishlab chiqaruvchilar har doim yorliqlarga haqiqatni yozmaydilar yoki biror narsa haqida jim bo'lishlari mumkin, shuning uchun ishonchli ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini sotib olish yoki buyurtma qilish muhimdir.
• Idishni ochgandan so'ng, ikra massasini diqqat bilan ko'rib chiqing. Haqiqiy, to'g'ri tayyorlangan mahsulot uchun u kartoshka pyuresiga o'xshamasligi kerak. Tuxumlar aniq yumaloq shaklga ega bo'lishi va bir-biridan osongina ajratilishi kerak.

Mahsulotning afzalliklari

Teshilgan ikra xossalari odamlar tomonidan juda qadrlanadi. Ushbu mahsulotdagi ko'p miqdorda protein barcha tana hujayralarining faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek ularning yangilanishiga yordam beradi. Ikra tarkibida ko'p bo'lgan yog'lar ko'rish va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Shuningdek, noziklikdan foydalanish raxit, osteoporoz va boshqalar kabi jiddiy kasalliklarning oldini oladi.

Ko'rib turganingizdek, ikra nafaqat mazali, balki foydali taomdir.

Quyida biz ushbu mahsulotning o'ziga xos misollari yordamida tuzlangan singan ikra foydalari va zararlarini muhokama qilamiz.

Treska va uning nozikligi

Ushbu turdagi tijorat Atlantika baliqlarida foydali vitaminlar va minerallarga boy juda mazali va ishtahani ochuvchi ikra mavjud. Avvalo, bu yurak va suyaklarni mustahkamlaydigan kaltsiy, kaliy, sink, fosfor, temir va magniy, shuningdek, B vitaminlari va boshqalar (A, D, E).

Tuzli baliq baliqlari o'z figurasiga ergashganlar tomonidan iste'mol qilish uchun juda mos keladi, chunki u tarkibida yo'q ko'p miqdorda yog 'va kaloriya. Shunisi e'tiborga loyiqki, tuzlash jarayonida u deyarli o'zgarmaydi Kimyoviy xossalari, shuningdek, qimmatli oziq-ovqat va ozuqaviy fazilatlar.

Pollok va uning nozikligi

Breakthrough pollock roe ham arzon, ammo juda to'yimli mahsulotdir. Tashqi ko'rinishida u juda yoqimsiz - och sariq rang, o'tkir hid, kuchli sho'r ta'm. Shunga qaramay, ushbu mahsulot tarkibidagi minerallar va iz elementlari shunchaki hayratlanarli.

Uning tarkibida omega-3 poli kislotalari, shuningdek, B va PP guruhi vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, bu noziklikda aminokislotalar va lipidlar mavjud, shuning uchun sho'rlangan guruchning foydalari aniq.

Mahsulotning kaloriya tarkibi ham past (yuz gramm uchun bir yuz o'ttiz ikki kaloriyadan ko'p emas), bu ortiqcha vaznli odamlar tomonidan pollok nozikligini qo'llashga yordam beradi.

Buzilgan sho'rlangan pollok ikraining foydalari va zarari haqida yana nima deyish mumkin? Kichik tuxumlarning bir qismi bo'lgan nikotinik kislota xotirani, harakatlarni muvofiqlashtirishni yaxshilaydi va miya tomirlarini kengaytiradi. Ushbu oziq-ovqat mahsulotiga boy bo'lgan yod esa turli endokrin kasalliklar va hatto bachadondagi homila patologiyalarining oldini oladi.

Bu yoki boshqa turdagi ikradan foydalanish natijasida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan zararga kelsak, bu shubhali va ehtimoldan yiroq. Albatta, agar odam ushbu mahsulotga nisbatan o'ziga xos intoleransga ega bo'lsa, unda uni ishlatishdan voz kechish kerak. Bundan tashqari, agar tarixda jiddiy buyrak yoki jigar kasalliklari mavjud bo'lsa, unda noziklikdan foydalanishni minimallashtirish kerak.

Sig va uning nozikligi

Buzilish tuzi ham bir qator ijobiy sifat va xususiyatlarga ega. Shu bilan birga, ushbu mahsulot individual intoleransdan tashqari, deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas.

Nozik taomning vitamin va mineral tarkibi metabolizmni yaxshilaydi, yurakni mustahkamlaydi va yurak etishmovchiligi va endokrin kasalliklar kabi jiddiy kasalliklar uchun profilaktika chorasi sifatida xizmat qiladi.

Makros va uning nozikligi

Macrorus (yoki grenadier) - okean tubidagi sovuq suvlarda yashovchi treska bilan bog'liq tijorat baliqlari. Uning tarkibiga ko'ra, bu baliqning ikrai juda mazali va to'yimli bo'lib, u qizil ikra delikateslariga tenglashtiriladi. U omega-3 va boshqalar kabi foydali aminokislotalar, shuningdek, oqsillar, marganets, fosfor, nikel, yod va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Ushbu mahsulotdan foydalanish butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi - suyaklar mustahkamlanadi, hujayralar yangilanishi yaxshilanadi va kislota-ishqor muvozanati muvozanatlanadi. Biroq, siz ham bu ikrani suiiste'mol qilmasligingiz kerak: u yuqorida aytib o'tilgan mahsulotlarga nisbatan ancha yuqori kaloriya hisoblanadi (yuz gramm ikrada ikki yuz yigirma to'rt kaloriya).

Nihoyat

Ko'rib turganingizdek, singan tuzlangan ikra deyarli har qanday supermarketda sotib olinishi yoki uyda qo'lda pishirilishi mumkin bo'lgan juda mazali noziklikdir. Ushbu maqolada biz idishni tayyorlash uchun ikkita retseptni tahlil qildik, shuning uchun tanlov siznikidir.

Shuningdek, biz bir yoki boshqasini tanlashda nimani e'tiborga olish kerakligini muhokama qildik tayyor mahsulotlar, do'kon peshtaxtalaridan tovarlar sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerak.

Har qanday turdagi ikra, jumladan, teshilgan ikraning afzalliklarini so'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Tuzli shaklda homilador va emizikli ayollar, yurak-qon tomir kasalliklari va endokrin tizim kasalliklari bilan og'riganlar uchun juda foydali. Mahsulot ko'rish va xotirani, asab va tayanch-harakat tizimini yaxshilaydi, immunitet tizimini va butun organizmni mustahkamlashga yordam beradi.

Albatta, zarb qilingan ikra, boshqa har qanday mahsulot kabi, suiiste'mol qilinmasligi kerak. Shuningdek, siz mahsulotning individual intoleransiyasini va har qanday soxta yoki sifatsiz tayyorlanish ehtimolini hisobga olishingiz kerak.

Va shunga qaramay, agar siz oq baliq, treska yoki pollok ikrasini sotib olishga qaror qilsangiz - ikkilanmang. Ushbu mahsulot ertalabki sendvichlaringizni yoki tushlik sendvichlaringizni bezatadi, o'z ta'mi bilan to'yingan va xursand qiladi, tanani mikroelementlar va vitaminlar bilan boyitadi.

Yoqimli ishtaha!

Har bir iste'molchi hech qachon turli xil ikra turlarini ishlatishdan bosh tortmaydi. Ushbu turdagi pollock roe (yoki Theragra chalcogramma) bundan mustasno emas, uning foydalari va zararlari ko'pincha dietologlar va shifokorlar tomonidan muhokama qilinadi. Ulardan ba'zilari buni unchalik qimmatli bo'lmagan xilma-xillikka bog'lashadi, ammo bunday fikrni to'g'ri deb bo'lmaydi.

Haqiqatan ham, bugungi kunda tuzsiz ikra topish deyarli mumkin emas. Ammo hatto tuzlangan tabiiy pollok ikra ham ushbu baliqning go'shtidan kam foyda keltiradi. Bundan tashqari, tuzlash bir qator foydali vitaminlarni olib tashlamaydi, shuning uchun bunday mahsulot nafaqat immunitet tizimini, suyaklar va mushaklarni mustahkamlaydi, balki yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Tavsif

Go'sht bilan bir qatorda, ikra har doim turli xil baliqlar bilan mashhur bo'lib kelgan va do'kon va bozor javonlarida pollok ikrai paydo bo'lishi odatiy hol emas. "olijanob" treskalar oilasiga tegishli.

Tashqi ko'rinishida, bu baliq nozikligi juda kichik tuxumlarga ega, shuning uchun tashqaridan baliq pastasiga o'xshaydi, u bej rangga ega. Butun dunyodagi oshpazlik mutaxassislari tomonidan pollock ikrai pushti ikra deb ataladigan navlarga tegishli bo'lib, ular uni qizil va qora bilan bir qatorga qo'yishadi.

Eng yaxshi tabiiy tuzlangan ikra shisha idishlarda sotiladi. Ammo bugungi kunda baliq bozorida sho'rlangan pollock ikrai keng tarqalgan bo'lib, uning foydalari va zarari iste'molchilarni ham qiziqtiradi. Ushbu baliq mahsuloti ko'rsatilgan nomga to'liq mos kelmaydi. Gap shundaki, u sho'rlangan pollok filetosidan ishlab chiqariladi, shunchaki xamirga maydalanadi va zanglamaydigan po'latdan yasalgan bankalarga o'raladi (ya'ni, baholang). tashqi ko'rinish mahsulot deyarli mumkin emas). To'g'ri, ikraning ikkala varianti ham juda yaxshi ta'm sifatlari buni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Konchilik

Tabiiy yuqori sifatli pollok ikrasini olish uchun ushbu baliq ishlab chiqaruvchilari uni urug'lanish davrida qisman ovlashlari kerak va pollok jinsiy etuk yoshdan boshlab (hayot davri 14-15 yil) tez-tez urug'lanadi. 3-4 yosh).

Urug'lanish davrida baliqlar qirg'oqqa kamida 50-100 metr chuqurlikka yaqinlashadi va hatto nol darajadan past haroratlar ham urug'lantirish uchun dahshatli emas. Uolli pollok deyarli butun Atlantika va Tinch okeani bo'ylab sayozlarda ko'chib yurganligi sababli, tuxum bilan baliq ovlash vaqti ham biroz uzaytiriladi. Shuning uchun, mahsulotni tanlashda siz yorliqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz va pollok dastlab qazib olingan joyni topishingiz kerak:

• Bering dengizida tuxumlarning urug'lanishi martdan sentyabrgacha sodir bo'ladi;
• Koreya va Yaponiya qirg'oqlarida - noyabrdan martgacha;
• Bahor ikrai faqat Kamchatkada qazib olinadi.

Tutish joyi va vaqtining to'g'ri nisbati yuqori sifatli pollok ikrasini sotib olishni kafolatlaydi.

Tarkibi: ozuqaviy qiymat, vitaminlar va minerallar

Ikra, ayniqsa, oqsillarning yuqori miqdori bilan ajralib turadigan sof hayvonlardan olingan mahsulot hisoblanadi. Va agar pollok go'shti past kaloriyali va uglevodsiz oziq-ovqat mahsulotlarining o'ntaligiga kiritilgan bo'lsa, ikra printsipial jihatdan bunday hisoblanmaydi, garchi u hali ham vitaminlar va minerallarning eng qimmatli "bagaji" ni yo'qotmagan.

Shunga asoslanib, ikra tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 28 g miqdorida protein fraktsiyalari;
• taxminan 2 g yog ';
• oz miqdorda uglevodlar (taxminan 1 g);
• kul mahsulotlari;
• to'yingan yog'li kislotalar (kichik bo'lsa-da, 0,3 g gacha, lekin ular);
• xolesterin 250 mg;
• suv (63 g gacha);
• A vitamini (yoki retinol);
• ba'zi B vitaminlari (tiamin, niatsin, riboflavin va piridoksin);
• askorbin kislotasi (antioksidant vitamin C, tuzlanganda yo'qolmaydi);
• tokoferol (yoki yoshlik E vitamini);
• molibden, ftor, temir, fosfor, oltingugurt, kaliy, magniy, natriy va kaltsiy bilan ifodalangan muhim minerallar.

Jadval: 100 gramm uchun ozuqa moddalarining miqdori

100 gramm mahsulotdagi minerallar jadvali

100 gramm mahsulot uchun vitamin tarkibi jadvali

Ikraning umumiy kaloriya miqdori kichik, 100 g mahsulotda 128 dan 132 kilokaloriyagacha, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning quyidagi energiya nisbati mavjud: 85/12/3%.

Pollock ikra: foydalari

Boylar tomonidan kimyoviy tarkibi Tabiiy kelib chiqishi vitamin-mineral kompleksiga asoslangan pollok ikrai bir qator xususiyatlar bilan ajralib turadi. foydali fazilatlar, ular orasida:

• mahsulotning to'liq va oson hazm bo'lishi;
• qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, past kaloriya dietasiga qo'shilish;
• asab tizimini mustahkamlash (natriyning yuqori miqdori tufayli);
• miya faoliyatini faollashtirish;
• spirtli ichimliklarni qo'shimcha dozasini qabul qilgandan keyin tananing tiklanishi;
• immunitet tizimini mustahkamlash va virus hujumlariga qarshilikni oshirish;
• mushak to'qimalarining kuchini oshirish;
• skelet tizimini mustahkamlash (shuning uchun maktab yoshidagi bolalarga ham oz miqdorda berilishi mumkin);
• ko'tarilganlarning pasayishi qon bosimi(va bu tuz tarkibiga qaramasdan);
• qondagi "yomon" xolesterin darajasining biroz pasayishi (aterosklerozning oldini olish uchun mahsulotga aylanishi mumkin);

Asosiy zarar

Pollok ikraida maxsus kontrendikatsiyalar yo'q, shifokorlar ta'kidlagan yagona narsa shundaki, siz hatto individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun ikra mahsulotini eyishga urinmasligingiz kerak. Jiddiy oshqozon-ichak kasalliklari, qondagi xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlar uchun ikra ishlatishdan voz kechishga arziydi. Bundan tashqari, yoqimli ta'mi va xushbo'yligiga qaramay, bunday ikra maqbul me'yorlarsiz iste'mol qilinmasligi kerak, uni shunchaki olib bo'lmaydi. Homilador ayollar, kichik bolalar uchun zarari yo'q - faqat shifokor ruxsatidan foydalaning.

Ikra har doim noziklik hisoblangan. Afsuski, bugungi kunda ko'pchilik o'zlarini qizil va qora ikra bilan davolashga qodir emas. Biroq, umidsizlikka tushmaslik kerak, chunki ikraning arzonroq navlari ba'zan losos va mersin ikralaridan ta'mi va qimmatli xususiyatlaridan bir oz pastroqdir. Bugun biz siz bilan, aziz portalimizning mehmonlari, pollock ikrasining afzalliklari haqida suhbatlashamiz, shuningdek, uning kaloriyali tarkibi, shuningdek, bunday taomdan bosh tortishingiz kerak bo'lgan holatlar haqida gapirib beramiz.

Pollok - treska sinfiga mansub baliq. Bu tur shimoliy dengiz va okeanlarning sovuq suvlarida yashaydi, shuning uchun pollokni Yapon, Barents, Okhotsk, Bering dengizlarida, shuningdek, Monterey ko'rfazining suvlarida topish mumkin. Pollock shaxslarining uzunligi 90 santimetrdan oshmaydi, baliqning o'rtacha og'irligi 4 kilogramm, umr ko'rish davomiyligi esa 15 yildan oshmaydi. 3-4 yoshda baliq balog'atga etadi va tuxum tashlashga tayyor. Diapazonga qarab, yumurtlama boshlanishi mumkin boshqa vaqt hatto noyabrda ham.

Pollok ikrai ham qovurilgan, ham qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Ko'pincha qo'shimcha sifatida ishlatiladi baliq sho'rvalari va soslar. Ammo konservalangan pollok ikrai ayniqsa mashhur bo'lib, bugungi kunda do'kon javonlarida boy assortimentda taqdim etilgan. Bunday ikra bo'ladi mazali ingredient sendvichlar va turli xil gazaklar.

Pollok ikra: kaloriya va tarkibi

Pollok ikrasining tarkibi hayratlanarli, ikrada ko'p miqdorda A, B, C vitaminlari, shuningdek, E va PP topilgan. Mahsulot tarkibida fosfor, temir, natriy, magniy, kaliy, molibden va organizm uchun zarur bo'lgan boshqa ko'plab makro va mikroelementlar mavjud. Ko'rsatilganlarga qo'shimcha ravishda, pollock roe tabiiy kelib chiqishi oson hazm bo'ladigan oqsillar, shuningdek, ko'p to'yinmagan yog'lar bilan to'yingan.

Bunday qimmatli tarkibi bilan mahsulot juda past kaloriya hisoblanadi - energiya qiymati 100 gramm ikra taxminan 132 kkal.

Pollok ikraining foydali xususiyatlari

Yuqorida biz pollock ikrasining tarkibi haqida xabar bergan edik, u aniqlaydi foydali xususiyatlar mahsulot.

Ikra ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun foydalidir, asosan uning tarkibida ko'p to'yinmagan yog'lar mavjud.

Pollok ikrai minerallarning etishmasligi bilan bog'liq kasalliklarning ajoyib profilaktikasi hisoblanadi, qalqonsimon bezning buzilishi uchun ajralmas hisoblanadi.

Mahsulot kamqonlik bilan og'rigan bolalarning ratsioniga kiritilishi kerak.

Va nihoyat, pollock ikraidan muntazam foydalanish ko'rishni mustahkamlaydi, immunitetni yaxshilaydi va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Pollock roe: zarar

O'zining aniq afzalliklari bilan, pollock roe ba'zi hollarda zararli bo'lishi mumkin. Ikra va dengiz mahsulotlariga individual intolerans bo'lsa, ikradan foydalanishni rad etish kerak. Yuqori tuz miqdori tufayli, suiiste'mol konservalangan ikra gipertenziya uchun kontrendikedir. Va, albatta, ikradan voz kechish uchun aniq sabablar bo'lmasa ham, o'lchov har doim hamma narsada muhimligini unutmang, aks holda mahsulot yaxshilik o'rniga faqat tanangizga zarar etkazadi.

Hurmatli portalimizga tashrif buyuruvchilar, siz pollok ikraining biz aytib o'tmagan xususiyatlarini bilishingiz mumkin. Agar siz ushbu matnni o'z bilimingiz bilan to'ldirsangiz, post ostida sharh qoldirsangiz, minnatdor bo'lamiz. Siz o'zingizning sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan ikra retseptlaringizni baham ko'rishingiz mumkin.

Qadim zamonlardan beri inson uchun asosiy oziq-ovqat dengiz mahsulotlari bo'lgan. Ajoyib miqdor qutulish mumkin bo'lgan baliq navlari shakli, tasnifi, ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari bilan farq qiluvchi okean suvlarida yashaydi. Turlarning ko'pligiga qaramay, dietologlar pollockning juda ko'p afzalliklari borligiga rozi bo'lishdi.

Bu, ehtimol, O'rta asrlardan beri odamlarga ma'lum bo'lgan eng qadimgi navdir. Biz uning kashf etilgan sanasini aniq aytmaymiz, ammo dengiz hayotining go'shti doimo yuqori baholanganligi aniq. Biroq, hozir ko'pchilik bu baliqni yoqtirmaydi va uni kambag'allar uchun oziq-ovqat deb hisoblaydi.

Bunday bayonot juda noto'g'ri. Tarkibi hech qanday holatdan kam emas, lekin qaysidir ma'noda qizil baliq turlaridan (losos, qizil ikra) ustundir. Olimlarning ko'plab tadqiqotlari va kashfiyotlari pollokning zarari va foydalari haqida ishonchli gapiradi.

Baliq kaloriyalarda past va ayni paytda yuqori darajada oziqlanadi, shuning uchun semirib ketgan odamlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ta'mni qadrlash uchun siz to'g'ri pishirish texnologiyasini bilishingiz kerak. Maqolaning oxirida siz parhez retseptini albatta o'qiysiz.

Umumiy ma'lumot

Pollok (fotosuratda shaxs batafsil tasvirlangan) Cod oilasiga mansub katta zotdir. Tarixda 5 kg og'irlikdagi bir metr uzunlikdagi tana go'shtini tutish holatlari tasvirlangan. Yashash joyi - asosan Oxotsk, Yapon, Barents va baliq suvlari ovqatlanishda oddiy emas, qisqichbaqasimonlar va kalamushlar uning ratsionida mavjud. Ko'pincha, kattalar qovurilgan va lichinkalarini yutib yuborishadi.

Uolli pollok aholisi 1990-yillardan beri sezilarli darajada kamaydi, bu fileto narxining oshishi bilan bog'liq. Yangi muzlatilgan, quritilgan va quritilgan shaklda 40 sm gacha bo'lgan kichik baliqlar ko'pincha do'kon javonlariga keladi. Sanoat miqyosida qiyma, em-xashak uni ishlab chiqariladi, jigari saqlanadi. tarkibida mavjud qisqichbaqa tayoqchalari(surimi). Rossiyada, mutaxassislarning fikriga ko'ra, kaliy va fosfor mavjudligi bilan bog'liq bo'lgan foyda va zarar juda mashhur.

Pollock - jismoniy baxtsizliklardan yordamchi

Antioksidant xususiyatlarni namoyon etishi va miya jarayonlarini faollashtirishi isbotlangan. Beqaror psixo-emotsional fon bilan xalq va an'anaviy tibbiyot haftalik ratsionga pollokni kiritishni qat'iy tavsiya qiladi. Yog 'kislotalari va tiroksinning tarkibi asab va yurak tizimlarining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, qon aylanishini va bo'g'imlarni yaxshi holatda saqlaydi.

Pollokning zarari va foydalari mutaxassislar tomonidan muhokama qilinadigan mavzu bo'lishi ajablanarli emas. Muntazam iste'mol qilish plazmadagi shakar darajasini normallashtirishi, shuningdek, xotira, konsentratsiya va energiyani yaxshilashi ilmiy jihatdan isbotlangan. Katta afzallik - kobalt mavjudligi. Mikroelement uglevod almashinuvi va gematopoez jarayonlari uchun javobgardir. Busiz hayotiy organlarning normal ishlashi mumkin emas.

Arzon degani yomon degani emas

Pollokning zarari va foydasi to'g'ridan-to'g'ri minerallar va vitaminlar to'plamiga bog'liq. Uning tarkibida retinolning yuqori miqdori mavjud - u ko'rish, epidermis va nafas olish tizimimizni viruslar va mikroblarning zararli ta'siridan ishonchli himoya qiladi. Vitamin etishmovchiligi suyak va tish to'qimalarining yo'q qilinishiga olib keladi. Shuni ta'kidlash kerakki, nikotinik kislota (taxminan 23%), asab tugunlarini mustahkamlaydi, oshqozon-ichak traktining ishlashini va redoks jarayonlarini tartibga soladi.

Foyda yod mavjudligida - qalqonsimon bezning faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, ichki sekretsiya bezlarining ishlashi uchun javobgardir va bolaning tanasining o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi. Baliqda boshqa ko'plab muhim kimyoviy elementlar mavjud: ftor, xrom, magniy, kaliy, fosfor, oltingugurt. Qiymatni cheksiz tasvirlab berishingiz va sanab chiqishingiz mumkin va shifobaxsh xususiyatlari treska zoti, shuning uchun pollock tomoshabinlar tomonidan haqsiz ravishda rad etiladi.

Mazali va sog'likka zarar etkazmasdan vazn yo'qoting

Ehtimol, bu haqda kam odam bilar edi parhez xususiyatlari pollock. Biz vazn yo'qotayotganlarning barchasini xursand qilishga shoshilamiz: ichida qaynatilgan baliq 80 kkaldan ko'p emas. Pulpada deyarli yog' yo'q va hamma narsa aminokislotalarga bo'linadi. Bu parhez menyusiga kiritilishi mumkin. Shu bilan birga, tanangiz kerakli vitamin va mineral kompleksni etarli darajada oladi.

Pollack roe ham shunga o'xshash xususiyatlarga ega. Mahsulotning foydalari va zararlari bir necha bor sinovdan o'tgan. Mazali va to'liq taom dietani diversifikatsiya qiladi, tanani etishmayotgan energiya bilan to'ldiradi va charchoqdan saqlaydi. Faqat baliq to'plangan yog 'to'qimalarini yoqishiga ishonmang - buning uchun jismoniy mashqlar mavjud. Tana go'shtini qaynatish, qovurish, pishirish va bug'lash tavsiya etiladi. Qo'shimcha kaloriyalarni olmaslik uchun qovurishdan saqlaning, yog'li soslar, sariyog ', smetana, mayonez va qaymoq ishlatmang.

E'tibor berish kerak bo'lgan kamchiliklar

Diyetli pollokni qanday tayyorlash mumkin?

Bir kilogramm baliqning narxi 120 rubldan oshmaydi. Shuning uchun, har kim uni sinab ko'rishga qodir. Pulpa suvli, xushbo'y va mazali bo'lishi uchun pollokni pishirishni qaerdan boshlash kerakligini aytamiz.

Ma'lumki, bu baliqning go'shti ajoyib fazilatlari bilan ajralib turmaydi, u neytral ta'mga ega, achchiqlik va achchiqliksiz juda yog'sizdir. Xushbo'y ziravorlar, soslar va sabzavotlardan foydalanishni tavsiya qilamiz - pishirish haqida ko'p narsalarni biladigan koreyslardan namuna oling.

Diet retsepti sizning qo'lingizdan keladi

Past kaloriyali pishirilgan taom o'z sharbati sabzavotli "yostiq" da. Natijada, biz suvli, juda yumshoq va kuzatamiz mazali baliq. Biz nima tayyorlashimiz kerak? Boshsiz pollokning bir kilogramm tana go'shti, sabzavotlar (ikkita sabzi, uchta piyoz), kichik limon. Ziravorlar va ziravorlar: maydalangan qora qalampir, maydanozning ikki bargi, Provans o'simliklari (ta'mga ko'ra), maydanoz (dasta), tomat pastasi (100 g) va tuz. Bundan tashqari, sizga bir stakan suv va pishirish sleeve (do'konda sotiladi) kerak bo'ladi.

Texnologik jarayon

Biz tana go'shtini yaxshilab yuvamiz (agar kerak bo'lsa, ichakni tashlaymiz), qalinligi kamida 3 sm bo'laklarga bo'lingan, tuz, murch, mo'l-ko'l quyamiz. limon sharbati. Ko'rsatilgan ziravorlar bilan maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni birlashtiring, qo'shing tomat pastasi yoki ketchup. Achchiqlanish uchun qalampir va sarimsoq qo'shing.

Biz sabzavotli "yostiq" ni yengda, tepada - dengiz mahsulotlari bo'laklarida saqlaymiz, uni suv bilan to'ldiramiz, ip bilan bog'laymiz va taxminan bir soat pishiramiz. Agar so'ralsa, o'chirishdan bir daqiqa oldin paketni biroz oching va qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ying. Ko'katlar va limon bo'laklari bilan bezang va mazali, arzon va foydali taomlardan bahramand bo'ling.

Ko'p pishirish variantlari mavjud - ta'mingizga qarab tanlang. Lekin unutmang: pollokning zarari va foydasi iste'mol miqdoriga bog'liq.

Pollok ikrai rus, yapon va koreys oshxonalarida mashhur taomdir. Qanday oziq-ovqat mahsuloti birinchi jahon urushidan keyin Yaponiyada ishlatilgan. Zamonaviy hayot sharoitlarini hisobga olgan holda, dengiz mahsulotlari, ayniqsa, megapolislarda, ekologik jihatdan noqulay sharoitlarda, keksalikda yashovchilarning dietasining bir qismiga aylanishi kerak.

Ikra dengiz baliqlari hayratlanarli darajada vitaminlar, mikroelementlar va boshqalarga boy foydali moddalar. Pollok ikrai bundan mustasno emas va bundan tashqari, mahsulot juda keng tarqalgan, juda qimmat emas, garchi u noziklik hisoblansa ham.

Foydali pollock ikra nima

Ko'p miqdorda xolesterin mavjudligi qo'rqinchli bo'lmasligi kerak. Bu xolesterin to'g'ri, foydali, inson jigarining ishini osonlashtiradi. Axir, uning funktsiyalaridan biri uni ishlab chiqarishdir va "yaxshi" xolesterinni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish tanaga biroz dam olish va boshqa muhim ishlarni bajarish imkoniyatini beradi.

Pollok ikraining vitamin va mineral tarkibi juda boy va quyidagilarni o'z ichiga oladi:

A vitamini;

askorbin kislotasi (C);

tiamin (B1);

Riboflavin (B2);

foliy kislotasi (B9);

Nikotin kislotasi (B3);

piridoksin (B6);

E vitamini;

Molibden.

Ikra tarkibidagi natriy asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni mustahkamlaydi. Bundan tashqari, mahsulot miyani faollashtiradi, spirtli ichimliklarni haddan tashqari oshirib yuborishdan keyin kuchni tiklaydi, umumiy immunitetni rag'batlantiradi, mushaklar va suyaklarni mustahkamlaydi, qon bosimini pasaytiradi va tromboflebitning oldini oladi.

Qizig'i shundaki, pollok ikrai inson terisini yoshartiruvchi krem ​​va niqoblarning asosiy tarkibiy qismi sifatida topilgan. Ayollar kosmetikasida dengiz mahsulotining mavjudligi uning kollagen ishlab chiqarishga ta'siri va yuqori antioksidant xususiyatlariga bog'liq. Pollok ikraining himoya va qayta tiklash qobiliyati uni kosmetologiya sohasida mashhur qiladi.

Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning energiya nisbati
85%/12%/3%. Ikraning kaloriya tarkibi atigi 132 kkal.

Mahsulotda mavjud bo'lgan tabiiy oqsillar mukammal va tez so'riladi. Ular inson organizmidagi har qanday hujayralarni ishlab chiqarish va qayta tiklash uchun asos bo'lib, ular fermentlar, gormonlar, antikorlar ishlab chiqaradi.

Past kaloriya miqdori tufayli pollok ikrai dietologlar tomonidan tavsiya etiladi va uning turli xil vitamin va mineral tarkibi uni qizil qizil ikra va qora mersin ikrasi bilan bir qatorga qo'yadi.

Pollak ikrasining foydasi

Tuzli pollok tuxumi ancha keng tarqalgan. Mahalliy do'konlarda va supermarketlarda javonlar kichik tuxum bilan to'ldirilgan qutilar bilan qoplangan. Modda ko'proq bej rangli, nozik tuzilish va sho'r ta'mning engil, nozik taneli pastasiga o'xshaydi. Ikraning boy hidi va ta'mi non va sariyog 'bilan yaxshi ketadi. Bunday nonushta yoki kechki ovqat tanani energiya bilan to'ldiradigan to'yimli va qoniqarli atıştırmalık bo'ladi.

Siz uyda tuzlangan ikra tayyorlashingiz mumkin. Shunda mahsulot begona aralashmalardan butunlay toza bo'lib chiqadi, bundan tashqari, zamonaviy zavod ishlab chiqarishida mahsulotlarga qo'shiladigan konservantlar va boshqa qo'shimchalar bo'lmaydi.

Pollock ikra - bu quyidagi sharoitlarda foydali bo'lgan byudjet nozikligi:

jismoniy charchoq;

Balanssiz ovqatlanish;

O'smirlik va maktabgacha yoshdagi bolaning intensiv o'sishi;

Homiladorlik va laktatsiya.

Kasalliklar, patologiyalar va boshqa surunkali kasalliklarga kelsak, pollock roe ko'pincha profilaktika sifatida ko'rsatiladi:

ateroskleroz;

Yurak va qon tomirlari kasalliklari;

Vitaminlar va minerallar muvozanatini buzish;

Qalqonsimon bezning noto'g'ri ishlashi.

O'zingizning dietangizga pollok ikraini kiritish juda tez tirnoqlar, sochlar va terining holati, tishlar va ko'rishning yaxshilanishiga olib keladi.
Uni ishlatishdan tanaga zarar etkazmaslik uchun ikra uch kun ichida ko'pi bilan bitta kichik kavanozda iste'mol qilinishi kerak.

Garchi bu juda zararsiz mahsulot bo'lsa-da, uni suiiste'mol qilish faqat allergiya bilan og'rigan bemorlar, gipertonik bemorlar va jigar va buyraklar faoliyati buzilgan odamlar uchun xavflidir. Ammo salbiy oqibatlar hali ham juda kam.

Asosiy zarar, konserva tarkibida mavjud bo'lgan kimyoviy tarkibiy qismlarga haddan tashqari sezgir bo'lgan tanada o'zini namoyon qilishi mumkin. Shuning uchun ko'p hollarda salbiy oqibatlar asosiy tarkibiy qism tomonidan emas, balki zararli qo'shimchalar tomonidan qo'zg'atiladi.

Qanday pishirish kerak

Pollock roe pishirishda mustaqil taom sifatida ishlatiladi va ko'pincha salatlar, sendvichlar, gazaklar va soslar tayyorlashda retseptga kiritiladi.

Yangi ikra mustaqil ravishda tuzlangan, quritilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Oxirgi usul to'g'ridan-to'g'ri to'liq, tabiiy sumkalarda issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Ba'zan ular birinchi navbatda un, irmik yoki tuxum xamiriga o'raladi.

Quritilgan ikra ham butun hisoblanadi. Bunday preparatlar alkogol uchun gazak sifatida yaxshi, bundan tashqari ular juda uzoq vaqt saqlanadi. uyda tuzlash pollock roe oddiy masala. Asosiysi, tuz miqdori bilan xato qilmaslik va uni to'g'ri o'rash.

Ammo vaqt va kuch sarflash istagi bo'lmasa, oddiy do'konda bir kavanoz lazzat sotib olish kifoya. Yaxshiyamki, xarajat hamyonbop emas. Bunday tuzlangan ikradan ko'plab variantlar tayyorlanishi mumkin. mazali taomlar. Mana bitta retsept oddiy salat ikra bilan.

100 gramm mahsulotni tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring, yashil piyoz, croutons, marul va no'xat. Bir qoshiq o'simlik yog'i va qora qalampir bilan mavsum, tuz kerak emas.

Pollok ikrai non yoki tost va tvorog bilan yaxshi ketadi.

Qora non yoki kepakli bulochka ustiga yoyib chiqing sariyog ` va bir qoshiq ikra.

Kechasi muzlatgichda siz mayda tug'ralgan piyoz va qoshiq bilan bir kavanoz pollok ikrasini qo'yishingiz kerak. kungaboqar yog'i. Ertalab esa undan sendvich tayyorlang oq non va hozirgi aralashma.

Ajoyib nonushta, mazali va sog'lom.

Bundan tashqari, ikra va qaynatilgan tuxum bilan aralashtirilgan piyoz sendvichlar uchun juda mos keladi.

Bezatishning ijodiy usuli bayram stoli- krep rulolari. Pollock ikra yupqa bug'doy krep ustiga yoyilgan, siz ko'katlar, tuxum, mayonez qo'shishingiz mumkin. Sovutgichda bir soat turgandan so'ng, rulolar kichik qismlarga bo'linadi. Pancakes o'rniga yupqa pita noni mos keladi.

Murakkab gurmeler uchun qiziqarli tuyadi to'ldirilgan zaytun mevalaridan keladi dengiz nozikligi. Faqat zaytun yoki zaytunning tepalarini kesib, ularni ikra bilan to'ldirish kerak.

Koreyada ikra avval tuzlanadi, eritmada 2-3 kun saqlanadi. Keyin u yuviladi va chili kukuni va sarimsoq bilan yana bir kun marinadlanadi. Unga ozgina kunjut yog'i bilan xizmat qiling.

Yaponiyada ikra guruch bilan pishiriladi va sake bilan xizmat qiladi. Yog 'va mayonez bilan aralashtirib, spagetti makaron uchun sous sifatida xizmat qiladi.

Pollok tuxumining zarari

Mahsulot chaqaloqlar va yosh bolalar uchun mutlaqo zararsizdir, pollock roe homilador va emizikli ayollar uchun ham mumkin, lekin shifokor bilan maslahatlashganidan keyin.

Agar qarasangiz, pollock ikraidan foydalanish uchun ba'zi kontrendikatsiyalar hali ham mavjud. Bu:

yuqori xolesterin;

Tanadagi juda ko'p kaltsiy

Dengiz mahsulotlariga allergiya;

Jigar, buyraklar, qalqonsimon bez va siydik yo'llarining kasalliklari;

Gipertenziya;

Mahsulotning natriy bilan to'yinganligi sababli oshqozon yoki ichakning yarasi.

Pollok ikra bilan birgalikda yangi sabzavotlar, qaynatilgan tuxum, non va sariyog ', mahsulotga aylanadi ajoyib gazak hatto bayramona stol uchun ham mos keladi. Chiroyli taqdim etilgan taom sizga yoqadi haqiqiy gurmeler va kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qiling.

Pollock ikra foydali va uni qanday iste'mol qilish kerak