To'y, yubiley, tug'ilgan kun yoki boshqa muhim voqeani rejalashtiryapsizmi? Mehmonlaringizni bayramona dasturxondagi mo'l-ko'l taomlar bilan ajablantirmoqchimisiz? Ehtimol, siz qora ikra kabi mazali va sog'lom taomsiz qilolmaysiz. Biroq, qora ikra tanlash masalasiga ehtiyotkorlik bilan va mas'uliyat bilan yondashish tavsiya etiladi. Darhaqiqat, bugungi kunda do'konlarning javonlarida siz juda ko'p soxta narsalarni topishingiz mumkin. Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, mersin ikrai klassik qora ikra hisoblanadi. Va o'z navbatida o'smirlar oilasiga quyidagilar kiradi:

• sterlet
• beluga;
• mersin;
• yulduzsimon bakir.

Shunday qilib, yuqori sifatli qora ikra qanday tanlash mumkin:

1. Avvalo, ishlab chiqarish, shuningdek, qora ikra yetkazib berish qonuniy ravishda amalga oshirilganligiga ishonch hosil qilish kerak. Buning uchun siz bankadagi yorliqni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Unda CITES sertifikatining ruxsatnoma raqami bo'lishi kerak. Agar shunday raqam bo'lsa, bu mahsulotlar qonuniy va sifatli ekanligini anglatadi. Raqamning yo'qligi mahsulotning brakonerlanganligini va taqiqlangan bo'yoqlar va konservantlarni o'z ichiga olganligini ko'rsatishi mumkin.
2. Agar siz shisha idishlarda yoki og'irlikda qora ikra sotib olsangiz, uning rangiga e'tibor bering. Faqat qora rang norma deb hisoblanmaydi. Ikra ko'k rangga ega bo'lishi mumkin.
3. Tuxumlarning hajmiga ham e'tibor qaratish lozim. Bu sizga tuxum olingan baliqning yoshini aniqlash imkonini beradi. Tuxum qanchalik katta bo'lsa, baliq shunchalik katta bo'ladi. Biroq, tuxumlarning kattaligi nafaqat baliqning yoshini, balki qaysi turga tegishli ekanligini ham ko'rsatishi mumkin. Har qanday holatda, tuxum qanchalik katta bo'lsa, ikra qanchalik ko'p qadrlanadi.
4. Shunisi e'tiborga loyiqki, qora ikra og'irligi bo'yicha sotib olish kamroq xavflidir. Axir siz uning sifatini mustaqil ravishda baholashingiz mumkin. Shunday qilib, birinchi navbatda, ikra hidiga e'tibor berish tavsiya etiladi. U yangi kabi hidlanishi kerak dengiz baliqlari va qattiq bo'lmasligi kerak.
5. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar ikra shisha idishlarga qadoqlashadi, bu ham mahsulot sifatini vizual tarzda aniqlash imkonini beradi. Tuxumlar bir-biriga yopishmasligi kerak. Idishning pastki qismida suyuqlik bo'lmasligi kerak. Agar suyuqlik mavjud bo'lsa, unda ikra yomon qadoqlangan.
6. Agar siz qalay qutisidagi ikra sotib olishga qaror qilsangiz, idishni silkitib, ovozni tinglang. Hech qanday tovush bo'lmasligi kerak. Agar siz "osilgan" suyuqlikning ovozini aniq sezsangiz, bu past sifatli mahsulotdir. Ikra kavanozda suzib ketmasligi kerak.
7. Qora ikra tanlashda qutining yorlig'ida ko'rsatilgan ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor berish tavsiya etiladi. Gap shundaki, bekorlar oilasiga mansub baliqlar faqat iyul va avgust oylarida tuxum qo‘yadi. Urug'lantirishdan so'ng, baliqdan olingan tuxum darhol qayta ishlanadi va saqlanadi. Agar yorliqda boshqa sana ko'rsatilgan bo'lsa, demak sizda "eskirgan" mahsulot bor. Va nihoyat, men bir nechta maslahat bermoqchiman. Ikrani faqat ijobiy obro'ga ega bo'lgan ishonchli savdo nuqtalarida sotib oling. Keyin qora ikra faqat tanaga foyda keltiradi va oziq-ovqat zaharlanishi yoki o'zini yomon his qilmaydi. Xarid qilishdan rohatlaning!

Muhim xarajat Agar siz haqiqiy qizil ikrani soxtadan qanday ajratishni bilsangiz, unda hatto bittasining narxi ham mahsulot sifati haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Shunday qilib, faqat haqiqiy ikra losos baliq 1 kilogramm uchun taxminan 1200 rus rubli bo'lishi mumkin. Qizil ikra konservalash Undan plyonkalarni ajratib bo'lmaydi, shuning uchun uni sotib olinadigan mahsulot bilan birga muzlatish mumkin.Eg'ir go'shtdan ajratiladi va muzdan tushirilgandan keyin tuzlanadi. Oxirgi jarayonda haroratning keskin pasayishiga yo'l qo'ymaslik kerak, bu tuxumlarning yorilishiga olib kelishi mumkin.Muzdan tushirilgandan keyin bunday mahsulotning rangi to'q sariq-jigarrang.Birinchi ikra bilan solishtirganda ta'mi yomonroq. daraja. Shuningdek, yorliqda ishlab chiqaruvchi mahsulot tarkibini ko'rsatishi kerak Majburiy komponentlar ikra va tuzdir.

Past sifatli konservalangan qizil ikra qanday almashtiriladi

Keling, qizil ikra konservalash jarayoni nimadan iboratligini bilib olaylik. O'rtacha haroratda pasterizatsiya qilinganida, isinish sodir bo'ladi oziq-ovqat mahsuloti, bu mahsulotning xususiyatlarini o'zgartirmaydi. Ushbu jarayon tufayli undagi mikroblar qizil ikrada nobud bo'ladi.

Konservalarda yaxshi qizil ikra nima? Ushbu vakillardan olingan har qanday ikra bir xil energiyaga ega va ozuqaviy qiymati lekin boshqacha organoleptik xususiyatlar, birinchi navbatda, ta'mi va tashqi ko'rinishi. Shu sababli savol tug'iladi: "Qaysi baliq eng yaxshi qizil ikra?" Keling, turli xil lososlardan olingan ushbu mahsulotning xususiyatlarini ko'rib chiqaylik. Pushti qizil ikradan olingan mahsulot "Qaysi baliq eng yaxshi qizil ikra" degan savolni ko'rib chiqish pushti qizil ikradan olingan tavsifdan boshlanadi.

Bu baliq lososlarning eng tipik turi hisoblanadi.

Agar siz o'zingizning muayyan muammoingizni qanday hal qilishni bilmoqchi bo'lsangiz, iltimos, o'ng tarafdagi onlayn maslahatchi shakliga murojaat qiling yoki bepul maslahat telefon raqamlariga qo'ng'iroq qiling: Qaynatilgan va yaroqlilik muddati haqida. dudlangan kolbasa maqolamizdan bilib oling. mazmuniga u nimaga bog'liq? Qimmatbaho baliq turlarining ikrasining saqlash muddati uning xilma-xilligiga (qora yoki qizil), saqlash haroratiga, qayta ishlash va qadoqlash usuliga bog'liq. Odatda ikra qutilarda, shisha idishlarda yoki vakuumli plastik idishlarda sotiladi. Ko'pincha sotuvda havo erkin kirishi mumkin bo'lgan plastik idishlarga qadoqlangan ikra yoki hatto bo'shashgan mahsulot mavjud.

Tabiiyki, bunday ikraning saqlash muddati atrof-muhitdan ajratilgan qadoqlarda qadoqlangan zavod mahsulotlariga qaraganda ancha qisqa. Bir nechta ikra turlari mavjud: donador, siqilgan, roe, ozgina tuzlangan, parchalanish.

Qizil ikra konservalash

Diqqat

Pancake parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz uning uchlarini dekorativ shish bilan mahkamlashingiz mumkin. Qizil ikradan yana bir original va mazali asar yaratish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Filadelfiya pishloq - 250 gramm.
• Engil tuzlangan alabalık yoki qizil ikra - 300 gramm.
• Qulupnay murabbo - 65 gramm.
• Biscofrisa pechene - 200 gramm.
• To'g'ridan-to'g'ri qizil ikra o'zi - bitta kavanoz (50 gramm) etarli.

Har bir kukiga yupqa qatlam qo'llanilishi kerak qulupnay murabbosi... Keyin pishloqning kichik qatlami bilan yoping va qizil baliqning ingichka tilimga soling.

E'lonni qizil ikra va maydanozning kichik novdasi bilan bezang. Bunday taom har qanday bayram tadbirining yorqin aksaniga aylanadi va styuardessa qizil ikra bilan pishiriqlar barcha plitalardan qanday yo'qolib ketishini sezmaydi.

Qizil ikra uchun saqlash usullari

Bundan tashqari, qizil ikrani ma'lum bir haroratda isitish nafaqat mikroblarni o'ldiradi, balki harorat ta'sirida ikradagi fermentlar yo'q qilinadi, bu qizil ikraning buzilishini sekinlashtiradi. Qizil ikra tuzlangandan keyin pasterizatsiya qilinganidan so'ng, u shisha yoki kichik qalay qutilarga solinadi va keyin hermetik tarzda yopiladi. Qizil ikra ikra pishirishning bu jarayoni uning raf umrini sezilarli darajada oshiradi.

Bundan tashqari, ikra isitish jarayoni tufayli xona haroratida ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Qizil ikra protsessorlari har bir mahsulot uchun 1 yillik yaroqlilik muddatini kafolatlash uchun konservantlarni qo'shadi.

Qizil va qora ikraning saqlash muddati qanday?

Faqatgina texnologiya kuzatilsa, bu mahsulotni foydali va to'yimli deb hisoblash mumkin. Afsuski, barcha ishlab chiqaruvchilar qizil ikra yig'ish va saqlashning benuqson jarayoni bilan maqtana olmaydi. Haqiqiy qizil ikrani sun'iy ta'midan qanday ajratish mumkin? Ushbu ma'lumot biron sababga ko'ra sotib olishdan oldin mahsulot sifatini baholay olmaganlar uchun foydali bo'ladi.

Haqiqiy tuxumlar bir-biriga yopishmaydi, ular zichlikda, aniq "ko'z" ga ega. Tishlash yoki bosish paytida tuxumlar yorilib ketadi, lekin sochilmaydi, buni sun'iy analog haqida aytib bo'lmaydi. Idishdagi tuxumlar bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Sho'r suvning bulutlanishi, shilimshiq va aralashmalarning mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi.

Ikra kuzda hisoblanadi.Sotib olayotganda ishlab chiqarilgan sanaga alohida e'tibor berish kerak. Albatta, eng yaxshi ikra ikra ikra urug'lanish oylarida yig'ib olingan ikra bo'ladi.

Uyda qizil ikra qanday saqlanadi

Bunday holda, foydali xususiyatlar, albatta, yo'qoladi, ammo ta'mi bir xil bo'lib qoladi. Foydali maslahatlar Ushbu amaliy maslahatlar sizga chinakam yuqori sifatli ikra tanlashga yordam beradi va bayramona dasturxon uchun noziklikni sotib olayotganda adashmaysiz:

1. "GOST" etiketli paketni tanlash yaxshidir.
2. Ishlab chiqarish joyiga alohida e'tibor berilishi va faqat an'anaviy yumurtlama joylarida (Kamchatka, Saxalin) joylashgan ishlab chiqaruvchilarga ustunlik berish kerak.
3. Bankda qizil ikra baliqlarining turi ko'rsatilishi kerak.
4. Saqlangan ikraga ustunlik berish kerak shisha idish(shuning uchun har bir tuxumni diqqat bilan tekshirishingiz mumkin).
5. Bankni aylantirganda, shovqin yoki boshqa begona tovushlar bo'lmasligi kerak.
6. Bundan tashqari, ag'darilganda, tuxum tezda qirralarning bo'ylab oqmasligi kerak.

• Qizil ikrani soxtadan qanday ajratish mumkin? maslahatlar va maslahatlar
• Qizil ikra konservalash
• Qizil ikrada konservantlar kerakmi?
• Konservalarda yaxshi qizil ikra nima?
• Qizil ikra uchun saqlash usullari

Qizil ikrani soxtadan qanday ajratish mumkin? maslahatlar va fokuslar Bundan tashqari, yorliqda ikra GOSTga mos kelishi ko'rsatilishi kerak. Haqiqiy qizil ikrani soxtadan qanday ajratish haqida gapirganda, siz yorliqda bo'lishi kerak bo'lgan boshqa belgilar bilan tanishishingiz kerak: ishlab chiqarilgan sana, "Ikra" belgisi, ishlab chiqaruvchining raqami, smena raqami va, albatta, tegishli indeks. baliqchilik sanoati ("R"). Diqqat Yuqoridagi barcha ma'lumotlar qizil ikrani bankdagi soxta narsadan qanday ajratishni o'rganishga yordam beradi.

Shuning uchun tuzlangan qizil ikra yangi ikraga qaraganda ancha uzoqroq saqlanishi mumkin. Ammo losos ikrasini tuzlashda, sho'rligi past bo'lgan ikra eng yaxshi ta'mga ega ekanligini unutmaslik kerak. foydali fazilatlar... Shuning uchun tayyor ikrada tuz miqdori 8% dan oshmasligi kerak.
Bir yil davomida ikra saqlash uchun qizil ikrani antiseptiklar qo'shilishi bilan tuzlash etarli emas edi. Va 20-asrning o'rtalaridan hozirgi kungacha ular losos ikra tayyorlash uchun elchidan foydalanishni boshladilar, keyin esa pasterizatsiya. Keling, qizil ikra konservalash jarayoni nimadan iboratligini bilib olaylik. O'rtacha haroratda pasterizatsiya paytida oziq-ovqat mahsuloti ushbu mahsulotning xususiyatlarini o'zgartirmasdan isitiladi. Ushbu jarayon tufayli undagi mikroblar qizil ikrada nobud bo'ladi.

Biroq, ikra juda sho'r bo'lmasligi kerak, bundan tashqari, u achchiq bo'lmasligi kerak.Og'iz bo'shlig'iga tushganda va til bilan engil bosilganda, tabiiy tuxumlar yorilib ketadi. Mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish uchun unga konservantlar qo'shiladi. Agar ikkinchisi ko'rib chiqilayotgan mahsulotga qo'shilmasa, u 60 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Qizil ikrada konservantlar kerakmi? Shuning uchun tuzlangan qizil ikra yangi ikraga qaraganda ancha uzoqroq saqlanishi mumkin. Ammo qizil ikra ikrasini tuzlashda, sho'rligi past bo'lgan ikra eng yaxshi ta'mga va sog'liq uchun foydalarga ega ekanligini unutmaslik kerak. Shuning uchun tayyor ikrada tuz miqdori 8% dan oshmasligi kerak.Bir yil davomida ikra saqlash uchun qizil ikrani antiseptik qo'shib tuzlash etarli emasligi ma'lum bo'ldi.
Va 20-asrning o'rtalaridan hozirgi kungacha ular losos ikra tayyorlash uchun elchidan foydalanishni boshladilar, keyin esa pasterizatsiya.

Qora ikra maxsus, nafis, qimmat taom Shu sababli, yuqori darajadagi muassasalarda ikra tatib ko'rish va xizmat qilish go'zal marosim sifatida taqdim etiladi, uni qirollik odamining chiqishi bilan taqqoslash mumkin.

1. Qora ikra bir necha turdagi

Ikra har doim nozik va juda kam mahsulot bo'lib kelgan. V Sovet davri Men tanlab olishim shart emas edi, agar ular birdaniga qora ikra bankasini olishga muvaffaq bo'lishsa, ular bundan juda faxrlanishdi va bu qanday ikra ekanligini hech kim bilmas edi. Ayniqsa, u yaxshi ko'rinardi: masalan, u chuqur qora edi. Shunday qilib, ma'lum bo'lishicha, nafaqat ikra sodir bo'ladi turli xil turlari lekin boy qora ham yaxshi emas.

An'anaga ko'ra, qora ikra deb ataladigan ikra baliqlarning asosiy turlaridan olinadi: beluga, mersin va stellat. Darhaqiqat, ikra qanchalik engil bo'lsa, u shunchalik qadrlanadi.

Rossiyalik mersin baliqlaridan ishlab chiqarilgan Oscietra ikra, zaytundan och jigarranggacha tuxumlarning quyuq rangiga ega. Bu ikra chuqur va yumshoq ta'mga ega nozik yong'oq ta'mi bilan ajralib turadi.

Baerii ikrai butun dunyoda bir xil darajada qadrlanadi. Baerii Sibir mersin baliqlaridan ishlab chiqariladi. U xushbo'y "ipaksimon" ta'mga ega va undan keyin nozik, o'tkir ta'mga ega.

Sevruga ikrai mayda ospirin Acipenser stellatusdan olinadi. Ushbu turdagi ikra platina rangiga va nozik mevali aromaga ega boy ta'mga ega.

Eng noyob va eng qimmat ikra turi Beluga hisoblanadi. U Xuso huso bekidan olinadi. Ochiq kulrang tonlarning katta tuxumlari nozik ta'mga ega va findiqning engil ta'mi bilan kremsi hidga ega.

2. Qora ikra juda qattiq saqlash qoidalariga ega

Bu juda muhim, chunki an'anaga ko'ra, qora ikra Yangi yil oldidan sotib olinadi va u aniq saqlanadi. bayram dasturxoni... Shunday qilib, ikra oxir-oqibat iste'mol qilinishidan oldin muzlatgichda bir oz vaqt o'tkazish kerak bo'ladi. Bunday qimmat va nozik mahsulotni sotib olayotganda, siz uni qanday saqlashingizga katta e'tibor berishingiz kerak, shunda ikra nafaqat yomonlashmaydi, balki tasodifan barcha sehrli xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Saqlamoq ta'mi ikra unga maxsus sharoit yaratishi kerak. Optimal saqlash joyi -2 dan +2 S gacha bo'lgan haroratli muzlatgichning pastki bo'limi bo'ladi. Idishni ochishdan oldin uni xona haroratida bir necha daqiqa ushlab turing. Keyin oching va zavqlaning! Havoga uzoq vaqt ta'sir qilish bilan tuxumlar suvli bo'lib, elastikligini yo'qotishi mumkin. Shuning uchun ikrani bankada 2-3 kundan ortiq qoldirmaslik tavsiya etiladi.

3. Qora ikrani tatib ko'rganda kuzatilishi kerak bo'lgan biroz g'alati, ammo juda muhim marosim mavjud.

Albatta, oson yo'li bor. Nonga sariyog ', sariyog' ustiga ikra - va ovqatlaning. Aytgancha, bu usulda hech qanday yomon narsa yo'q. Axir sizning asosiy maqsadingiz dam olishdir. Ammo bu zavqni uzaytirish ham mumkin. Bundan tashqari, ikra haqida ko'p narsalarni tushunishning bir usuli bor.

Shuningdek eng yaxshi navlari sharob, xizmat qilishdan oldin ikra ta'mi muhim ahamiyatga ega. Qo'lingizning tashqi tomoniga bosh va ko'rsatkich barmog'ingiz orasiga bir nechta tuxum qo'ying. Teringizning issiqligi uning ta'mini to'liq ochib berishga yordam beradi, yuqori sifatli ikra esa terida hech qanday hid qoldirmaydi. Ikra xushbo'yligi bilan nafas oling, so'ngra tuxumni tilingiz bilan tanglayga bosib, tatib ko'ring. Ta'mning barcha soyalarini his eting, asta-sekin yuting va yaxshi shampan vinosi bilan yuving.

4. Qora ikra hech narsaga berilmaydi ...

Va bu siz ikra sotib olgan kavanozni emas, balki buvisining xizmatini anglatmaydi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, idish-tovoqlar ikra ta'miga hech qanday ta'sir qilmasligi kerak. Ha, bu mahsulot shunchalik nozikki, hamma narsani eng mayda detallarigacha o'ylab ko'rish, ikra bilan qanday xizmat qilish va uni qanday yig'ish kerakligi haqida o'ylash kerak.

Ikra berish uchun shisha yoki marvariddan tayyorlangan idishlar eng mos keladi. Metall idishlardan qochish kerak, chunki ular ikra nozik ta'mini buzadi.

5. ... Va shuningdek, har qanday narsa bilan

Biz hammamiz barbarlarni bilamiz, ular ikrani kola bilan yuvish yoki uni jele go'sht bilan iste'mol qilishlari mumkin. Ehtimol, har birimizning qarindoshlarimiz bor - mos kelmaydigan mahsulotlarni sevuvchilar. Lekin yaxshi qora ikra bilan buni qilolmaysiz. Agar u sizning stolingizda bo'lsa, unda sizning barcha menyuingiz unga bo'ysunishi kerak. Qora ikra- bayramdagi eng muhim taom. Sizning vazifangiz qolgan hamma narsani uni boyitish va uni soya qilmaslikdir.

Menyuni tanlashda, ustunlik qilmaydigan idishlarga e'tibor qaratish yaxshiroqdir nozik ta'mi ikra.

Marina Arkadi

Matn Attilus kompaniyasi ko'magida tayyorlangan.

Attilus - ikra va baliq sanoatida o'n yilliklar davomida tasdiqlangan standartlarga muvofiq eng yaxshi rus ikra baliqlarining etakchi ishlab chiqaruvchisi.

QORA ikra. HAMMA QORA ikra HAQIDA. QANDAY TANLASH VA SOTIB OLISH. HAQIQIY ikrani soxtasidan qanday farqlash mumkin. QORA ikraNING FOYDALI XUSUSIYATLARI.

Sevruga ikrasi, bektir baliq ikrasi. Ikra qanday beriladi va u nima bilan iste'mol qilinadi ... Ikra ichishdan ko'ra. Nima uchun qora ikra foydali?

Ehtimol, biz uni tabiat bergan tatib ko'rgan oxirgi avloddirmiz. Qadimgi kunlarda u faqat Perm yaqinida qazib olingan "ko'k anor" deb nomlangan maxsus tuz bilan tuzlangan. Aleksey Mixaylovich davrida u haşhaş sutida qaynatilgan. Va endi biz uni xom holda iste'mol qilamiz ...

Qora ikra narxi, qora ikra narxlari, qora ikra qancha turadi, qayerdan sotib olish mumkin, mersin ikra ikra chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

QORA ikra. TARIX GEOGRAFIYA BILAN.

Hozirgacha adabiyotlar Rossiyada birinchi marta ikra iste'mol qila boshlaganligi, bundan tashqari, XII asrda va evropaliklar faqat Shekspir va Servantes davrida bu taomga qo'shilganligi haqida ko'rsatmalar bilan to'la.

ikra klassifikatsiyasi

• Eng yuqori nav - baliqning bir turi, bitta tuzlash, bitta don hajmi, bir xil rang, begona ta'm va hidlar yo'q, tuxumlar bir-biridan oson ajratiladi.
• Birinchi nav biroz namroq va qalinroq, nozik ta'm bo'lishi mumkin.
• Ikkinchisi... mayli, ikkinchisi nima, siz ham yeyishingiz mumkin.
• Ammo navlardan tashqari ikra turlari mavjud bo'lib, ular baliqning yoshiga qarab maxsus nomlar berilgan. Aynan 35 yoshli mersin ikrai "klassik kulrang" deb nomlanadi., 20 yoshli mersin ikrai - "qirollik qora"... qadrlanadi Rogen Osietra - 45 yoshli mersin ikrai, Agar Bekri 85 yoshga to'ldi, uning ikrai mag'rur nom oldi - Imperial... Baliqning yoshi qanday aniqlanadi, bilmayman - balki pasportni tekshirayotgandirlar?
• Ammo bularning barchasi oldin yo'qoladi Oltin ikra, bu qora ikra deyish ham noto'g'ri - u go'zal oltin-qahrabo rang va ushbu o'yinning narxi bir kilogramm uchun 25 000 dollargacha etadi. Aytishlaricha, bu tabiatning eng noyob o'yini - albino beluga ikrasi. Eronda bunday ikra 995 karatli oltin idishlarga qadoqlangan - nega afsuslanasiz, agar yiliga 10 kilogrammdan ortiq ikra ishlab chiqarilmasa, u erda qancha kerak? Ehtimol, ular ko'r boy odamlarga sotmaydilar: ular rangni ko'rmaydilar, lekin ta'mi aynan bir xil.

ikra QANDAY BERILADI VA NIMA BILAN ISHILADI

Ilgari, qora ikra umumiy mahsulot bo'lganida, u qovurilgan, qaynatilgan, Pasxa uchun nafaqat ikra bilan krep pishirilgan, balki ikra, ikra kreplari ham pishirilgan, ular uchun ikra ko'pirtirilgan, un bilan aralashtirib, bug'langan. Shunda ham sho'rvaga qo'shib qo'yishdi - eski kala sho'rva ikrasiz pishirilmadi.

• Ikrani stolga maxsus idishga joylashtiring - ikra idishi, shisha yoki chinni. Umuman metall emas - metall ikra bilan aloqa qilganda oksidlanishi mumkin va bu ta'mga ta'sir qiladi.

• Ikra ostida ikra sovuq bo'lishi uchun muz bilan to'ldirilgan popkorn kosasi bor - issiq ikra oshpaz uchun issiq aroqdan ham katta uyatdir. Shuning uchun, shaxsan men ba'zi à la russé restoranlarida ishlatiladigan, Xoxloma bilan bo'yalgan yog'och ikra idishlaridan mamnun emasman - yog'och issiqlikni yomon o'tkazadi.
• Ikra qoshig'i metall emas, balki marvarid yoki hatto fil suyagi bo'lishi kerak. Ikra bunga arziydi!

• O'zining sodiq hamrohlariga ikra hamrohligini ishonib topshiring: tuxum - tovuq yoki bedana, yangi sariyog 'tarqalari, limon (faqat burmalarsiz, u nozik taomning nozik ta'mini qo'zg'atishi mumkin), tostlar, mayda tug'ralgan qizil piyoz, yupqa krep, krep. Ushbu to'plamda chet ellik mehmon ham mumkin - mango pyuresi.
• Qora ikra uchun qora tostlarga xizmat qilish yaxshiroqdir - ular faqat ikra ta'mini ta'kidlaydi, oq esa uni bolg'acha urishi mumkin. Tostni ikra bilan iste'mol qilish shart emas - uni idish sifatida o'ylab ko'ring.
• Ikra bilan krep, iliq krep va sovuq ikra ajoyib kontrastiga qo'shimcha ravishda, smetana yumshoqligi, tercihen qalinligi bilan zavqlanadi.
• Siz mehmonlarni "tilanchi hamyoni" nomli yangi moda ikra porsiyasi bilan hayratda qoldirishingiz mumkin: krep ustiga bir qoshiq ikra, ozgina smetana qo'yiladi, so'ngra krep pat bilan qop kabi bog'lanadi. yashil piyoz. Ismni ma'nosiz deb hisoblamang - bunday taom uchun pul to'lab, siz butun dunyo bo'ylab sayohat qilishingiz mumkin ...

• To'satdan mehmonlar ikrani qoshiq bilan emas, balki kredit karta bilan iste'mol qilishni xohlashlari mumkin - Visa Electron yoki Cirrus Maestro emas, Gold yoki Platinumdan yaxshiroq. Infinity kartasi bilan ikra iste'mol qilinmaydi - uning egalari uchun bu mahsulot biroz plebeydir ...
• Va juda qattiq mehmonlar uchun siz Novorusskiy salatasi shaklida ikra xizmat qilishingiz mumkin: qizil ikra kosasiga omar qo'ying va ko'rinmasligi uchun qora ikra qo'ying. Bularning barchasini Napoleon konyakiga seping, Rafaellodan seping va qo'lingizni ishlatmasdan to'g'ridan-to'g'ri idishdan ovqatlaning ...

QORA ikra UCHUN NIMA FOYDALI

1. Qora ikra kollagen va elastin hosil bo'lishini faollashtiradi, ya'ni terining qarishini oldini oladi va hatto uning yoshartirilishiga yordam beradi. Shuning uchun ikradan super-elita kosmetika tayyorlanadi. Ammo uni iste'mol qilish yuzga surtishdan ko'ra yoqimliroqdir.
2. Qora ikra juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi - A, B, D, E, umuman olganda, yarim alifbo. Ular insonning o'sishi va normal rivojlanishi uchun zarurdir. Shunday qilib, bolalar bir sababga ko'ra ikra bilan oziqlanadilar.
3. Ikra vitaminlari va minerallari qon aylanish sistemamiz uchun foydalidir. Ular qon bosimini normallantiradi va gemoglobinni oshiradi.
4. Ikra tarkibida ko'plab minerallar va iz elementlari mavjud- miya uchun fosfor, yurak uchun kaliy, suyaklar uchun kaltsiy, bezlar uchun yod, qon uchun temir, tonus uchun oltingugurt, hislarning to'liqligi uchun xlor, kremniy, natriy, marganets va sink va boshqa ko'p narsalar.
5. Ikra - albuminlar va globulinlar kabi to'liq oqsillarning ajoyib manbai. U juda ko'p lesitinlarni o'z ichiga oladi va ikra o'zi ajoyib tabiiy biostimulyator hisoblanadi. Imtihon yoki qiyin uchrashuv oldidan u juda foydali bo'ladi!
6. Ikra yog'i tarkibida juda ko'p yod mavjud va organizm uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar "omega-3" mavjud bo'lib, ular vazn yo'qotishga yordam beradi, shuning uchun siz undan yaxshilanmaysiz.

Ikra NIMA ICHISH KERAK

Ikra bilan xizmat qiladigan ichimliklar Evropadagi kabi emas. Bizning fikrimizcha, ikra uchun eng yaxshi suyuq mahsulot bu bir stakan muzdek aroqdir, yevropaliklar bizning tumanli dekanterlarimiz va to‘la stakanlarni ko‘rib, yelka qisib qo‘yishadi, o‘zlari esa ikra ostidagi baland stakandan brut shampan vinosini ho‘plashadi. Munozara qilishning ma'nosi yo'q - agar ikraga biror narsa to'g'ri kelmasa, uni u bilan ichishmaydi. Siz hech kimni kompot bilan ikra ichayotganini ko'rmadingiz, to'g'rimi? Va ikra aroq bilan yuviladi - Fyodor Chaliapin buni yaxshi ko'rardi va ular ikra bilan aroq iste'mol qilmasliklarini alohida ta'kidladi. Holati bir xil emas.

ikrani hamma ikradan EMAS VA HAMMA ikradan qanday farq qilish kerak. HAQIQIY QORA ikraNI QO'LMADAN QANDAY FARQ BERISH.

• Kavanozdagi sun'iy ikra ko'pincha sovuq bilan qoplanganga o'xshaydi. Uni muzlatmang ...
• Ko'p (lekin hammasi emas!) Sun'iy ikra turlari shunchaki qaynoq suvda eriydi.
• Haqiqiy qora ikra baliq hidlamaydi (yoki deyarli hidlamaydi). Va sun'iy ko'pincha deyarli seld dumlari bilan xushbo'y. Baliqning kuchli hidini eshitdim - sotib olmang!
• Agar tuxum engil bosilganda yorilib ketmasa, lekin teginishda tariqga o'xshasa, u ikradan ko'ra ko'proq tariqdir.
• Qumli ikra sotib olmang! Agar ikra qutisini bir oz yon tomonga egib qo'ysangiz, ikra "suzmasligi" kerak. Va ikra ham bo'laklarga yopishmasligi kerak - bu yomon ishlov berish, bu nafaqat ta'mga, balki sog'lig'ingizga ham ta'sir qilishi mumkin.
• Kichik qoshiq dastasi bilan kavanozning pastki qismidan ikra tanlab oling - u quruq bo'lmasligi kerak, lekin maydalangan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, ular sizga "sendvich" ni - tepada yaxshi ikra solingan kavanoz va pastda nima ekanligini hech kim bilmaydi.
• Va endi asosiy belgi - yaxshi ikra arzon degan narsa yo'q! Arzon ikra sotib olsangiz, albatta ortiqcha to'laysiz.

BIZNING AVROLOQLARIMIZDA ikra BO'LADIMI?

Menimcha, sharob majmuasi qora ikraga o'ziga xos ta'm beradi. Baliqlar 600 million yil davomida mavjud, ular dinozavrlardan omon qolishgan va hech bo'lmaganda bu, lekin ular elektrifikatsiyadan omon qolmasligi mumkin - ular uchun urug'lanish uchun zarur bo'lgan daryolar to'sib qo'yilgan, men suvning ifloslanishi haqida gapirmayapman. Kaspiy dengizidagi ospirin baliqlarining suruvlari juda muhim darajaga tushib qoldi, Erondan tashqari barcha Kaspiy dengizi mamlakatlariga ikra eksporti taqiqlandi. Bir qoshiq ikra yeyish, biz beluga butun maktabini yo'q qilamiz. Biz allaqachon biror narsa qilishimiz kerak, aks holda nevaralar uzoq vaqt davomida bu qanday mazali narsa - qora ikra ekanligini aytishlari kerak.

Qora ikra taqiqlangan... Yovvoyi tabiatni muhofaza qilish kurashchilari xalqaro tashkiloti ospirinlar uchun kurash vositalarini taklif qildi - u qora ikradan voz kechishga chaqiradi, bu talabni kamaytiradi va brakonerlar faolligini pasaytiradi, degan umidda. Kulishni ham, yig'lashni ham bilmayman...

ikra tanqisligi yechimi HAQIDA

60-yillarning o'rtalarida akademik Nesmeyanov jelatindan dunyodagi birinchi sun'iy ikra olib, ikra etishmovchiligiga qarshi kurashda noan'anaviy qadam tashlashga muvaffaq bo'ldi. Keyinchalik ikra ishlab chiqarishni o'zlashtirdik tovuq tuxumlari, va 1994 yilda Murmanskda tijorat ishlab chiqarilishi boshlandi. Endi ersatz ikra dengiz maxsulotlaridan, shu jumladan dengiz o'tlaridan tayyorlanadi. Ehtimol, bir kun kelib sun'iy ikra haqiqiy ikra o'rnini bosa oladi. Ayni paytda, ko'pincha uni soxtalashtirish uchun ishlatiladi.

Shunday qilib, Belgiyada ular suv havzalarida baliq ovlash usullarini o‘rgandilar va shu tariqa yarim tonna baliq ikrasini sotishdi va olingan daromad barcha kutilganidan oshib ketgani bois ular ishlab chiqarishni kengaytirmoqchi. Va Yaponiya naslchilik texnologiyasini o'zlashtirib, takomillashtirib, ikra ishlab chiqarishni boshladi eng yaxshisi - beluga va sterlet gibrididir, va yaqin kelajakda qimmatbaho mahsulotning yalpi aylanmasini yiliga 10 tonnaga yetkazmoqchi. Demak, oxirgi chora sifatida yaponlardan ikra sotib olamiz. Ammo insoniyat bunday sovg'alardan voz kechishni xohlamasligi aniq.

Qora ikra narxi, qora ikra narxlari, qora ikra qancha turadi, qayerdan sotib olish mumkin, mersin ikra ikra chernaya ikra xthyfz brhf regbnm Moskva, Kiev, man, qora ikra, qora ikra Rossiya, qora ikra Ukraina kaviar, kaviar, kaviar . Internetda ikra sotib oling. Internet-do'kon. Men qora ikra sotib olaman.

Moskva, Pyotr, Rostov, Kiev, Milan, Sankt-Peterburg, Chelyabinsk, Novosibirsk, Yekaterinburg, Nijniy Novgorod, Samara, Volgograd, Rostov-na-Donu, Omsk, Kazat, Kiev, Dnepropetrovsk, Xarkov, Donetsk, Minsk