Bugun biz sizning e'tiboringizga g'ayrioddiy desert - karamel ichida skovorodkada qovurilgan banan retseptini keltiramiz. Bunday noziklik nafaqat sizning farzandlaringizni, balki o'zingizni ham xursand qiladi. Mazali desertni do'stona kechada berish mumkin, chunki u sharob yoki shampan bilan ajoyib uyg'unlashadi. Uchun bolalar partiyasi karamel mevalari ham mukammaldir - bolalar bunday ekzotik noziklikdan xursand bo'lishadi! Ovqat pishirish umuman qiyin emas va juda tez. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - retseptda ko'rsatilgan vaqtga aniq rioya qilish. Axir, agar siz bananlarni hazm qilsangiz, unda yumshoq va xushbo'y desert o'rniga siz mevali bo'tqa olasiz. Karamelning qalinlashadigan vaqti ham juda muhim! Axir, u mevani silliq, shakar qobig'i bilan yopadi va ulardan oqmaydi.

Tayyor noziklik sizning xohishingiz bilan bezatilishi mumkin: kokos yong'og'i, maydalangan shokolad, bodom bo'lagi, dolchin, tug'ralgan yong'oqlar yoki ko'p rangli kukunlar, ular odatda paski tayyorlash uchun ishlatiladi. Aytgancha, shu tarzda, siz nafaqat banan, balki sizga yoqadigan boshqa mevalarni ham pishirishingiz mumkin: olma, nok, ananas, apelsin yoki olxo'ri bo'laklari.

Tarkibi

• Banan - 350 g;
• Ichimlik suvi - 45 ml;
• Granüllangan shakar - 125 g;
• Sariyog ' - 1 osh qoshiq (slayd bilan);
• Susam (yoki boshqa har qanday kukun) ta'mga.

Tayyorgarlik

Qilish uchun g'ayrioddiy shirinlik uyda, siz karamel tayyorlash uchun to'g'ri idishlarni tanlashingiz kerak. Bu qalin taglik va devorlarga ega bo'lgan kichik yirtqichlardan yoki skovorodkadan iborat bo'lishi kerak. Ikkinchisidan foydalanish afzalroq, chunki unda pishirish ancha qulayroq. Barcha granüllangan shakarni toza idishga quying.

Sovuq ichimlik suvining kerakli miqdorini to'kib tashlang.

Qo'shish qoladi sariyog `- karamel yaratish uchun oxirgi tarkibiy qism. Pishiriqni mazali qilish uchun yuqori sifatli tabiiy mahsulotdan, iflosliklarsiz foydalaning.

Qovurilgan idishni kelajakdagi karamel bilan pechga yuboring, uning ostiga o'rtacha olov qo'ying. Vaqti-vaqti bilan silikon spatula bilan aralashtirib, 6-7 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtda bananlarni tozalang. Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan meva o'rtacha pishgan bo'lishi kerak, lekin pishmagan bo'lishi kerak. Banan, bilan katta miqdor qobig'idagi jigarrang dog'lar pishganida shunchaki parchalanib ketadi.

Meva taxminan 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Bu vaqtga kelib, karamel etarlicha qalin bo'lishi kerak. Tayyor bananlarni shirin non bo'laklari bilan skovorodkaga joylashtiring. Meva doimo silikon spatula bilan aralashtiriladi va 1 daqiqa qaynatiladi. Vaqtni diqqat bilan kuzatib boring, shunda asosiy tarkibiy qism bo'tqa bo'lib qolmaydi! Bananlarni har tomondan teng ravishda karamelizatsiya qilish kerak.

Tayyor mevalarni idishdan muloyimlik bilan olib tashlang, ularning nozik tuzilishiga zarar bermaslikka harakat qiling. Bananlarni tekis plastinkaga bir qatlamda tarqating. Qolgan karamelni meva bo'laklariga to'kib tashlang, buni bir tekisda bajaring.

Hali ham iliq bo'lganda, bananlarni kunjut urug'i yoki boshqa sepish bilan artib oling. Agar siz shokolad chiplarini ishlatishga qaror qilsangiz, meva erimasligi uchun xona haroratiga qadar sovishini kuting.

Karamelga qovurilgan banan to'liq tayyor. Ularga iliq holda ham xizmat qilish mumkin. Biroq, ular soviganida, ular ancha mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Rossiyada biz banan eyishga odatlanganmiz yangi, lekin bu tropik mevani qovurish yo'li bilan tayyorlanadigan shirinliklar, keklar uchun ko'p retseptlar mavjud. Ushbu maqolada biz karamelizatsiyalangan va karamellangan bananlarni tayyorlash haqida gaplashamiz.

Pishiriqlar uchun bananlarni qanday karamelize qilish kerak

Pishiriqlar tayyorlashning asosiy qoidalari:

• mevalarni biroz pishmagan va zich qilib olish kerak, shundagina tayyorlangan shirin juda chiroyli ko'rinadi;
• bitta banan 1 portsiyadan shirinlik qiladi.

Karamel ichida banan

Karamellangan bananlardan shirinlik tayyorlash uchun hech qanday maxsus mahsulotni qidirishning hojati yo'q: har bir uy bekasi deyarli har doim qo'lida zarur bo'lgan narsalarga ega.

Ikki porsiya uchun kerakli ingredientlar:

• ikkita banan;
• yarim stakan granüllangan shakar;
• sariyog ' - 40 g;
• suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kunjut urug'lari - 10 g.

Qalin devorli skovorodkani oling va olovga qo'ying, suv quying, sariyog 'va donador shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va idishning tarkibini etti daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda, taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi dumaloq bo'laklarga bo'linib, bananlarni tozalang va panga soling, pastki qismiga bir tekis taqsimlang, shunda qaynab turgan aralash har bir bo'lakni o'rab oladi. Bananlarni qovurishning butun jarayoni bir daqiqadan kam davom etadi.

Bir plastinka oling va ichiga tayyor karamellangan bananlarni qo'ying, tepasida skovorodkada qolgan karamelni qo'ying va sesame urug'i bilan yoping. Susan o'rniga doljin kukuni, kokos yong'og'i, qarag'ay yong'og'i yoki shokoladning kichik bo'lagini maydalash mumkin.

Asal va doljin bilan

Ovqat pishirish uchun sizga ikkita banan, bir osh qoshiq asal va bir xil miqdordagi sariyog ', bir chimdik dolchin va ozgina tuz kerak bo'ladi. Bananlarni tozalang va halqalarga yoki uch yoki to'rt bo'lakka bo'ling. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, asal va doljin qo'shing, qaynatib oling va siropga soling. banan bo'laklari... Istalgan chiroyli oltin qobiq hosil bo'lguncha qovuring va plastinkaga o'tkazing. Sovutilgan, tayyor shirinlikka bir osh qoshiq muzqaymoq qo'ying.

Tayyorlangan gurme shirinligi romantik kechki ovqat juda tez bajarilishi mumkin. Nozik rangli plastinkada shamlar, ovozi sust musiqa va chiroyli bezatilgan karamelizatsiyalangan banan.

Kerakli ingredientlar:

• mayiz 2 osh qoshiq. qoshiq (rezavorlar avval 1 soat davomida iliq suv bilan quyilishi kerak);
• sariyog ' - 40 g;
• quyuq rom (likyor yoki konyak) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• granüllangan shakar - 15 g.

Qalin devorli skovorodkada sariyog'ini eritamiz, unga shakar qo'shamiz, hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, mayiz va tozalangan bananni qo'yamiz, uzunasiga ikki qismga bo'lamiz. Bananni har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va uni konyak, likyor yoki quyuq rom bilan to'ldiring. Bir necha daqiqadan so'ng, butun aralash karamelize bo'lishi kerak. Romantik kechki ovqat uchun hamma narsani chiroyli taqdim etishgina qoladi.

Sirop bilan

Siropli shirinlik sizning oilangizga yoqadi. Sevimli noziklikni tayyorlash uchun bizga kerak: uchta banan, bir stakan shakar, malina siropi - 3 osh qoshiq. qoshiq, 40 gramm sariyog ', 4 osh qoshiq suv.

Biz qalin devorli qovurilgan idishni pechka ustiga qo'yamiz, suv bilan to'ldiramiz, sariyog 'va shakar shakar qo'yamiz. Qaynatgandan so'ng, pechning haroratini pasaytiring va tarkibini 5 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring. Aralash och amberga aylangandan so'ng, unga malina siropini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz bananlarni tozalaymiz, ikkiga bo'lib, tayyor karamelga bir daqiqaga botiramiz, plastinka ustiga qo'yamiz, sovitamiz. Hammasi shu! Shirin tayyor, barchani stolga taklif qiling.

Sinovda

Xamirda banan tayyorlash uchun siz yoğrulishingiz kerak qisqa pishiriq, ikkita banan, 50 gr. sariyog ', 2,5 osh qoshiq. bug'doy uni qoshiqlari, 1 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. hindiston yong'og'i talaşlari. Muzni muzlatgichda oldindan sovutib oling, so'ngra pichoq bilan mayda to'g'rab oling, aralashtiring bug'doy un va granüllangan shakar, hosil bo'lgan massani maydalab maydalab, kokos bo'laklarini qo'shing.

Oshpaz halqasini qovurilgan idishga soling, uning pastki qismiga biz 0,5 osh qoshiq teng qatlamini quyamiz. qoshiq shakar, keyin mayda tug'ralgan banan qo'yib, tayyorlangan xamirni maydalab qo'ying. Barcha tarkibni 2 daqiqa davomida qovuring, shu vaqt ichida shakar karamelga aylanishi kerak. Keyin panani (dastasi bo'lmasligi kerak) yigirma daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyorlangan shirinlikni plastinka ustiga qo'ying, uni aylantiring, shunda karamelli pastki qismi tepada.

Kek mevasini qanday karamelize qilish kerak

Kekni tayyorlash uchun ikkita vanil pechene kekini pishiring va karamelizatsiyalangan bananlarning emdirilishini tayyorlang.

Emprenye qilish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• banan - 3 dona;
• yarim stakan granüllangan shakar;
• sariyog ' - 50 g;
• yarim stakan issiq qaynatilgan suv.

Tozalangan bananlarni qalinligi 2 santimetrdan oshmaydigan doira shaklida kesib oling. Qalin devorli qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, shakar qo'shing, shaffof oltin karamel olinmaguncha hamma narsani aralashtiring. Olingan massaga qo'shing issiq suv, u qattiq g'azablana boshlaydi. Bananlarni qaynab turgan aralashga soling va 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va salqin. Biz bitta tortni to'ydiramiz karamel siropi banan bilan, ikkinchisi esa muzqaymoq bilan, tepasini qaymoqli pishloq bilan bezang.

Namlanganidan etti soat o'tgach, tortni kesish va tatib ko'rish mumkin. Bu eng nozik ta'mi.

Ovqat pishirish uchun interlayerning ikkinchi variantini taklif etamiz tug'ilgan keki... Pechene pishirib, yarmini kesib, ikkita bir xil pirojnoe hosil qiling. Karamel tayyorlash uchun qovurilgan idishga 30 g sariyog 'va yarim stakan shakar soling, uni doimo aralashtirib qaynatib oling. Oltita bananni tozalang, har bir mevani 5 qismga bo'ling, qaynab turgan karamelga soling, har tomondan qovuring va plastinka ustiga qo'ying.

Qovurilgan idishda qolgan karameldan tvorog-qatiq kremini tayyorlang, uni tayyorlash uchun sizga 0,5 kg tvorog, 400 g qatiq, ½ stakan sut va yumshoq jelatin (1 choy qoshiq) kerak bo'ladi. Biz barcha ingredientlarni mikser kosasiga joylashtiramiz va yaxshilab uramiz. Kekni yig'ish uchun biz ajratilgan shaklni ishlatamiz, uning pastki qismiga yopishtiruvchi plyonka va pastki kek qo'yamiz. Kekni namlash uchun tayyorlangan kremning yarmidan foydalaning, ustiga karamelizatsiyalangan banan qo'ying, ustiga qolgan kremni surtamiz. Olingan tuzilmani ikkinchi kek qatlami bilan yoping va pirojniy tomonlarini yangi banan doiralari bilan bezang.

Endi siz hosil bo'lgan kekning yuqori qismini bezashingiz kerak. Buning uchun uni banan bilan to'ldiring. Uni tayyorlash uchun 30 gramm qaynatilgan suvda 1 choy qoshiq jelatinni eritishingiz kerak. Vilkalar bilan tozalangan bananni kartoshka pyuresiga aylantiring va 30 g donador shakar qo'shing. Olingan pyureni qovurilgan idishda 5 daqiqa qaynatib oling, sovitib oling va yumshoq jelatin bilan mikser bilan uring. bir hil massa.

Shunday qilib, biz mahsulotimizning yuqori va yon tomonlarini teng ravishda qoplaydigan tepalik tayyorladik. Tayyor tort qaymoq qotishi uchun muzlatgichga 4 soat qo'ying. Endi biz keraksiz plyonkani olib tashlaymiz va siz stolni qo'yishingiz mumkin.

Xitoy banan

Mamlakatimizda ixtisoslashgan ko'plab restoran va kafelar mavjud Xitoy oshxonasi... Rasm Xitoy taomlari u yildan -yilga o'sib bormoqda, bundan tashqari, idishlar rus mehmonlarining didi va odatlariga moslashadi.

Yoqimli oshpazlik kutilmagan iltifotini taqdim etish. Xitoyning janubi -g'arbidagi restoranlarning zarbasi - juda mazali shirinlik karamelizatsiyalangan banan (Basy Xiangjiao). Rossiyada bu taom mashhur bo'lib qoldi, chunki uni iste'mol qilish g'ayrioddiy. Banan bo'laklari xitoy tayoqchalari bilan muloyimlik bilan olinadi va chiroyli chinni kichkina piyola sovutilgan suvga botiriladi. Yuqori qatlam darhol qobiq qobig'i bilan qoplangan va uning ichida nozik iliq noziklik qoladi.

Bunday taomni hech qanday muammosiz o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. uy oshxonasi... Buning uchun sizga uchta banan, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. osh qoshiq kraxmal, 1 stakan tozalangan zaytun yog'i chuqur yog 'uchun, 1 stakan granüllangan shakar, 1 choy qoshiq kunjut urug'i, muz kublari. Tozalangan banan 3 sm uzunlikdagi tor bo'laklarga bo'linishi yoki meva baridan sharlarni kesib tashlanishi kerak - bu juda original bo'ladi.

Banan bo'laklarini kraxmal bilan teng ravishda seping. Kastryulda yog'ni 190 gradusgacha qizdiring va bo'laklarini qizarguncha qovuring. Bu jarayon juda tez sodir bo'ladi - 1-2 daqiqadan oshmaydi. Oltita bo'lakda chuqur qovurilgan pishirish yaxshidir - boshqa emas. Qovurilgan meva bo'laklarini qog'oz sochiq bilan tarelkaga soling, ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Karamel tayyorlash kerak - buning uchun yarim stakan suvga granüllangan shakar qo'shing va past olovda doimo aralashtiring. Shakar butunlay eriganidan so'ng, kuchli qaynatish va pufakchalar paydo bo'lishi uchun yirtqichlardan ostiga olov qo'shing, so'ngra aralashtirmasdan siropning oltin rangga ega bo'lishini va qalinlashishini kuting.

Tayyorlangan banan bo'laklarini bir necha soniya davomida suyuq karamelga botirib oling va ularni xizmat ko'rsatiladigan idishga chiroyli slaydda yoyib, kunjut seping. Biz bir piyola suv tayyorlaymiz, uning ichiga muz kublarini tushiramiz. Shirinlik issiq shaklda beriladi, lekin ovqatlanish uchun har bir luqmani sovuq suvga botirib, ustki qatlamini qotirish kerak. Shunday qilib, biz o'z yaqinlarimizni karamelizatsiyalangan banan Basy Xiangjiao bilan uydan chiqmasdan davolashimiz mumkin.

Restoranga tashrif buyuruvchilarning fikriga ko'ra, turli xil korxonalarda mashhur xitoy karamelizatsiyalangan bananlarning deserti bir xil texnologiya yordamida tayyorlanadi, lekin ba'zi korxonalarda juda yaxshi chiqadi. nozik shirinlik ajoyib ta'mga ega, boshqalarda esa juda qattiq, ta'msiz va ovqatlanish noqulay bo'lib chiqadi.

Karamelizatsiyalangan bananlarni qanday tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun keyingi videoni ko'ring.

Qanday bo'lmasin, biz uchun xom banan iste'mol qilish odat tusiga kirgan. Ammo bu mevalar kartoshkadan ancha arzon bo'lgan mamlakatlarda ular ko'pincha ishlatiladi har xil idishlar... Sufle va güveç banan bilan tayyorlanadi. Ular qovurilgan, ular bilan tayyorlangan ajoyib va ​​xilma -xil shirinliklar. Ushbu maqolada biz sizga bananlarni karamelize qilishni ko'rsatamiz. Bu jarayon unchalik qiyin emas va yangi oshpaz bu bilan kurashadi. Butun harakat hatto o'n besh daqiqa davom etmaydi. Karamelizatsiyalangan banan uchun bir nechta retseptlar mavjud. Biz, ehtimol, eng oddiyidan boshlaymiz.

Romantik kechki ovqat uchun shirinlik

Bilimli odamlarning aytishicha, bu tadbir uchun stolda mazali, ammo yengil taomlar berish kerak. Yurakli tortlar sizni uyquga olib keladi. Va romantik kechki ovqat formati shuni ko'rsatadiki, shundan so'ng ishtirokchilar boshqa vaqt o'tkazishadi. Qovurilgan, karamelizatsiyalangan banan sham nuri ostida stolda ajoyib ko'rinadi. Bu engil muomala nozik ishora bo'lib xizmat qilishi mumkin. Biz bananni uzunasiga ikkita bo'lakka kesib tashlaymiz. Ogohlantirish kerak: meva qattiq, biroz pishmagan holda tanlanishi kerak. Bizga ham mayiz kerak - bir yoki ikki osh qoshiq. Agar rezavorlar juda quruq bo'lsa, ularni oldindan issiq suv bilan to'kib tashlash kerak. Birinchidan, qovurilgan idishda ikki yoki uch osh qoshiq sariyog'ni eritib oling - yoyilmagan va Xudo saqlasin, margarin emas. Biz uning sochila boshlashini kutmaymiz. Suyuq yog'ga bir osh qoshiq shakar qo'shing. Yog'och spatula bilan ozgina olovda aralashtiring. Biz bananni karamelga botiramiz, tozalangan va uzunasiga bo'laklarga bo'linadi, shuningdek mayiz. Biz qovurayapmiz. Bananni boshqa tomonga aylantiring. Ikki osh qoshiq qorong'i rom bilan to'ldiring. Uni konyak bilan almashtirish mumkin. Agar biz shirin likyorni alkogol sifatida qo'shsak, kamroq shakar qo'shing. Suyuqlik to'liq karamelize bo'lguncha kutib turing. Biz bananlarni plastinkalarga o'tkazamiz. Ularning ustiga mayiz sousini quying.

Karamelizatsiyalangan banan: pirojnoe retsepti

Bu mevalar mustaqil desert bo'lmasligi mumkin, lekin interlayer yoki bezak sifatida ishlatiladi. tug'ilgan kungi piroglar... Mana retsepti Biz pechene pishiramiz, uni ikkita kekka kesib tashlaymiz. Yigirma besh gramm sariyog 'va 100 g dan vanil shakar karamelni skovorodkada pishiring. Oltita tozalangan bananni katta bo'laklarga bo'ling (bitta mevani to'rtdan besh qismga bo'ling). Biz ularni qaynab turgan karamelga botiramiz. Ikkala tomondan qovuring. Biz plastinkaga chiqaramiz. Qolgan karamel tvorog-qatiq kremini tayyorlashda ishlatiladi. Buning uchun yuz mililitr sutda bir qoshiq jelatin eritib oling. Mikser kosasida bir funt tvorogni (yoki qaymoqli pishloq), to'rt yuz gramm tabiiy yogurt va banan karamel. Sutni jelatin bilan to'kib tashlang. Krem olinmaguncha uring. Biz tortni yig'amiz. Biz yopishtiruvchi plyonka va pastki kekni bo'linadigan shaklning pastki qismiga qo'yamiz. Kremning yarmini to'ldiring. Kek uchun karamelizatsiyalangan bananlarni joylashtiring. Mahsulotning yon tomonlarini aylana shaklida kesilgan yangi mevalar bilan bezash mumkin. Qolgan kremni to'ldiring va yuqori tort bilan yoping.

Banan tepasi

Endi tortni bezash haqida o'ylaylik. Sug'orishdan yaxshiroq narsa yo'q tender pechene tepalik. Biz allaqachon bananlarni karamelize qilishni bilamiz. To'ldirishni qanday qilish kerak? O'ttiz gramm suvda bir qoshiq jelatin eritib oling. Katta bananni tozalang va vilkalar bilan maydalang. Meva pyuresini o'ttiz gramm shakar bilan aralashtiring. Qovurilgan idishga soling va chiroyli qorong'i bej soya olinmaguncha pishiring. Pyureni blender idishiga soling. Bo'shashgan jelatin qo'shing. Hamma silliq bo'lguncha uring. Mahsulotning ustki va yon tomonlarini to'ldirish uchun qoshiq yoki cho'tka yordamida tortni to'kib tashlang. Kremni muzlatish uchun uni muzlatgichga to'rt soatga qo'ydik. Qirralarni tortib olish yopishqoq plyonka shakldan tashqarida va xizmat qiling.

Xamirdagi banan

Endi retseptni murakkablashtirishga harakat qilaylik. Xamirdagi olma sizga yoqadimi? Bananlarni shu tamoyilga muvofiq tayyorlash mumkin. Ellik gramm juda sovutilgan sariyog ', ikki yarim osh qoshiq un va shakar (1 osh qoshiq kerak. L.), Qisqa non xamirini yoğrating. Biz uni maydalab maydalaymiz. Bu massaga ikki osh qoshiq qo'shing. hindiston yong'og'i parchalari... Biz pechni ikki yuz darajaga qizdiramiz. Tutqichsiz qovurilgan idishga soling Pastki qismiga yarim qoshiq shakar quying. Ikki bananni mayda bo'laklarga kesib oling va halqaga suring. Qisqichbaqasimon tost bilan tepada. Shakar karamelga aylanguniga qadar ikki daqiqa qovuring. Keyin panani pechga yuboramiz va yigirma daqiqa davomida pishiramiz. Uni plastinaga teskari joylashtiring va halqani echib oling.

Muzqaymoqli gurme shirinligi

Muzqaymoqli karamelizatsiyalangan banan retsepti asosiyiga juda o'xshaydi. Ammo farqlar ham bor. Uchta bananni tozalang va qalinligi kamida bir santimetr bo'lgan qiyshiq doiralarga bo'ling. Qovurilgan idishga to'rt osh qoshiq donador shakar va saxiy dolchin tushiring. 2 osh qoshiq bilan to'ldiring. l. suv Biz shakar to'liq eriguncha kutamiz. Bu siropga yigirma besh gramm sariyog 'qo'shing. U eriganida, bananlarni yotqiz. Taxminan uch daqiqa davomida ularni ikki tomondan qovuring. Banan yumshashi kerak, lekin baribir shaklini saqlab qoladi. Yarim stakan kuchli distillatni quying - quyuq romdan yaxshiroq, lekin konyak ham yaxshi. Biz uni darhol olovga qo'ydik. Olov o'z -o'zidan o'chganda, biz ortiqcha suyuqlikni bug'lantirish uchun bananlarni bir necha daqiqa qovurishda davom etamiz. Biz shirinlikni bo'laklarga joylashtiramiz va muzqaymoq bilan xizmat qilamiz.

Xamirdagi karamelizatsiyalangan banan

Birinchidan, ikkita sincapni bekamu ko'st bo'lguncha ur. Ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Yana bir oz ur. Ikki bananni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Ularni unga, so'ngra ichiga botirib oling protein xamiri va yana unda. Qovurilgan idishda oz miqdorda tozalanganini yoqing kungaboqar yog'i... Keling, bananimizni xamirda qovuraylik. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. Yarim stakan suv va uchta osh qoshiq shakar bilan bir yirtqichlardan siropni pishiring. U amberga aylanishi kerak. Siz uning ta'mini vanilin, doljin bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bu kiyinish bilan yuqori Bu shirinlikka muzqaymoq to'pi ham berilishi mumkin.

Qovurilgan sharobdagi banan

Retsept bu safar pishgan yumshoq mevalarni tanlashni tavsiya qiladi. Birinchidan, biz sharob tayyorlaymiz. Kastryulkaga bir stakan shirin sharob (Cahors, Muscatel) tushiring. Agar bolalar uchun shirinlik tayyorlansa, spirtni shaffof sharbat bilan almashtirish mumkin. Ikki yuz ellik gramm jigarrang shakarni to'kib tashlang. Biz chinnigullar, doljin va boshqa ziravorlar qo'yamiz, ular bilan sharob sharobini tayyorlash odat tusiga kiradi. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Sharob qaynatila boshlagach, olovni minimal darajaga tushiring. Barcha ziravorlar to'liq ochilsin va aromasini sharobga etkazsin. Kastryulni olovdan olib tashlang va tarkibini choy infuzioni orqali filtrlang. Biz juda pul tikamiz kichik olov quyma temir idish. Unda 4 osh qoshiq sariyog 'eritib oling. To'rtta bananni tozalang va qalinligi kamida bir santimetr bo'lgan yumaloq yuvish vositalariga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Keyin qaynatilgan sharobni quying. Past olovda (aks holda alkogol tarkibiy qismi bug'lanadi) qaynatib oling. Karamellangan bananlarni taxminan yarim soat davomida pishiring. Issiq xizmat qiling. Bu desertni qaymoq va maydalangan limon qobig'i bilan bezash mumkin.

To'liq boshlang'ich retsept

Bizga to'rtta pishgan, lekin qattiq, kuchli banan kerak. Biz pechni yuz sakson darajaga oldindan qizdiramiz. Biz panjara o'rnatamiz va ustiga qobig'i bo'lmagan banan qo'yamiz. Meva terisi patlıcan rangini olmaguncha pishiring. Bu taxminan yigirma daqiqa yoki yarim soat davom etadi. Bu vaqt ichida biz oz miqdordagi suvdan karamel tayyorlaymiz. Kremni alohida -alohida ko'pirtiring. Biz pichoq bilan chiqaramiz, biz qobig'ida ikkita parallel kesik qilamiz va pulpani qisman ochamiz. Uni suyuq karamel bilan to'kib tashlang. Orqa tomondan, go'shtni yanada ko'proq ochish uchun mevani bosing. Karamellangan banan soviganida, qaymoq bilan bezang.

Krep

Monoton to'ldirishdan charchadingizmi? Tanish taomga ekzotizm tuyg'usini qo'shing. Keling, nozik ingichka pancakes pishiramiz. Qovurilgan idishga sariyog 'soling, jigarrang shakar qo'shing. Karamel hosil bo'lganda, tozalangan va mayda bo'laklarga kesilgan bir nechta bananlarni qovuring. Mevalarni plastinka ustiga qo'ying. Karamelga yarim stakandan bir oz ko'proq og'ir qaymoq quying. Bir oz smetana quyuqlashtiruvchi qo'shing. Aralashtiring va aralashmani qalinlashguncha ikki daqiqa qaynatib oling. Karamellangan bananlarni joylashtiring sariyog 'kremi... Keling, aralashtiraylik. Keling, kreplarni boshlaylik. Ularni qaymoq bilan stolga xizmat qiling.

Biz Sichuan oshxonasi va xitlari bilan tanishuvimizni davom ettiramiz Xitoy restoranlari... Bugun biz sizga eng mashhur Basy Xiangjiao desertining retseptini taklif etamiz - karamel ichida banan... Shunday qilib, Xitoyda nafaqat banan, balki olma, unabi, qovoq, taro, suv kashtan, guruch sharlari, shirin kartoshka (yam) va hatto baqlajon ham tayyorlanadi.
Xitoyliklar bu taom Qing sulolasi (1644-1912) davrida paydo bo'lgan deb hisoblashadi, shunga o'xshash taom Yuan sulolasi (1271-1368) davrida ham qayd etilgan. Ammo bu erda bu taomning tarixiy ildizlari yo'qolgan. U o'ziga xosligi bilan vatanimizning kengligida mashhurlikka erishdi - uni iste'mol qilish jarayoni juda qiziq. Chop tayoqchalari bilan bir bo'lak banan oling, ular unga qanday etib kelayotganiga qarang karamel iplari, Muzli suvga soling va shundan keyingina yuboring, hattoki issiqroq, lekin allaqachon muzlatilgan karamel qobig'i va ichi yumshoq, og'zingizdagi noziklik. Qattiqlashtirilgan shirin karamelni tishlang va ozgina nordon ta'mi bilan mevaning iliq yumshoqligini his qiling. Bu shirinlikni hamma yoshdagilar, erkaklar va ayollar yoqtirishardi.
Basy Xiangjiao shirinligi nima? Bu xamirda chuqur qovurilgan va keyin issiq karamelga solingan banan bo'laklari. Xo'sh, xamir bilan hamma narsa oddiy. Va bu erda karamel! SSSRda o'sganlar "kuyish" nima ekanligini bilishadi - shakar olovda qoshiqda isitiladi va keyin plastinkaga quyiladi. Qoshiqlarni bu noziklikdan tozalashlari kerak bo'lgan onalar bundan ayniqsa "xursand bo'lishdi". Bizning holatda, banan karamel sovet nozikliklariga juda o'xshaydi. Faqat nuanslar bor. Agar siz karamelni pishirmasangiz, u bananlardan plastinkaga tomiziladi. Ovqat hazm qilish - keyin u qattiq qobiqqa tushadi, siz hali ham yorilishga harakat qilishingiz kerak. Bizni "oltin o'rtacha" qiziqtiradi. Qachonki banan ham karamel bilan qoplangan bo'lsa va karamel faqat tepada bo'lsa. Hatto bu shirinlikni yeyayotganingizda ham, og'iz bo'shlig'ini kuygan karamel bilan kuyishdan saqlanish uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak - restoranda ular sizga issiq va yopishqoq bo'laklarni botirish uchun sizga bir piyola suv va muz olib kelishadi.
Xitoyda bu taomning 250 g porsiyasiga narxi (korxona darajasiga qarab) 30 dan 40 yuangacha (bu taxminan 165-220 rubl). Rossiyada bir qismi karamel ichida banan narxi 200 rubldan. 320 p gacha. va undan yuqori (bu Sankt -Peterburgda). Bu mashhur va mashhur desertning retsepti uyda tez va oson tayyorlanadi.

Tarkibi:
banan (zich, eng pishmagan) - 3 dona;
makkajo'xori kraxmal- 4-5 osh qoshiq;
kunjut yog'i- 1 choy qoshiq;
sovuq suv- 75 ml;
chuqur yog'lar uchun o'simlik yog'i - 200 ml;
oq shakar - 225 g;
kunjut urug'lari- 2 osh qoshiq L.;
muz kublari.

Bananlarni tozalang va taxminan 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Siz bo'laklarni bu shaklda qoldirishingiz mumkin yoki siz maxsus bar asbobidan - mevalar uchun dumaloq qoshiq -chuqurchadan foydalanishingiz mumkin, bu sizga banan pulpasini to'p shaklida kesib tashlashga imkon beradi - banan yanada ta'sirli ko'rinadi. .

Banan bo'laklarini makkajo'xori uniga teng ravishda botirib oling.

Qovurilgan yog'ni qovurilgan idishda 180 ° C ga qadar qizdiring. Banan bo'laklarini tez qizarib ketguncha qovurib turing (1-2 daqiqa). 8 ta bo'lakda qovurish yaxshiroqdir. Keyin qovurilgan bo'laklarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying, shunda stakanga ortiqcha yog 'tushadi.

Karamel uchun - toza idishda shakarni 75 ml suvda qizdiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, to'liq eriguncha. Issiqlikni oshiring va sirop engil oltin karamelga aylanguncha, aralashtirmasdan, kuchli qaynatib oling.

Karamel pishirayotganda muz kublarini sovuq suvli katta idishga joylashtiring va stolga qo'ying. Qoshiq qovurilgan bo'laklar bananlarni bir necha soniya davomida suyuq issiq karamelga aylantiring (shunda karamel bo'laklarni to'liq yopib qo'yadi), keyin darhol karamellangan bananlarni olib tashlang va joylashtiring.xizmat qiladigan idishga soling va darhol xizmat qiling, bezatish uchun ustiga sesame seping.
Taom issiqda mazali bo'ladi, lekin o'zingizni issiq karamel bilan yondirib yubormaslik uchun - bir bo'lak banan eyishdan oldin uni muzli suvga botirib oling, shunda karamel tezda qotib qoladi.

Hozir biz noodatiy desert tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni sinab ko'ramiz. Uyda karamelizatsiyalangan bananlarni tayyorlash oson. A ...

Masterweb -dan

20.05.2018 02:01

Hozir biz noodatiy desert tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni sinab ko'ramiz. Uyda karamelizatsiyalangan bananlarni tayyorlash oson. Va ular qancha yoqimli va "mazali" daqiqalarni berishlari mumkin!

Eng oson desert retsepti

Agar siz karamel tarkibidagi banan retseptlarini tezlik bilan tarjima qilishni boshlasangiz, unda boshlaylik. Bundan tashqari, ehtimol sizda shirinlik tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar bor. Ularning mavjudligini tekshiring:

• banan - ikki bo'lak;
• shakar - yarim stakan;
• sariyog ' - taxminan o'ttiz gramm;
• toza qaynatilgan suv - ikkita katta qoshiq;
• kunjut urug'i to'plami - shirin sepish uchun.

Biz karamel ichida qovurilgan banan tayyorlashni boshlaymiz

1. Kichik, qalin devorli skovorodkani pechka ustiga qizdiring. Suvning butun me'yorini to'kib tashlang va ichiga bir parcha moy soling. Ushbu kompozitsiyadan karamel tayyorlanadi.
2. Ovqat qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va karamelni olti -etti daqiqa davomida pishirishda davom eting.
3. Bu orada bananlarni qobig'idan tozalab, qalinligi bir -ikki santimetrga yaqin dumaloq "yamaqlar" ga kesib olish kerak.
4. Barcha "yamoqlarni" bir yirtqichlardan ichiga soling va aralashtirib, bananlarni karamelga taxminan bir daqiqa pishirishda davom eting. Karamelni har bir tishlamani bir tekis qilib yopishtirishga harakat qiling. Shunda shirin nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi.
5. Endi plastinka tayyorlang va ustiga oltin xushbo'y banan bo'laklarini solib, karamelning qolgan qismini skovorodkadan to'kib tashlang. Pishiriqning yuqori qismini kunjut urug'i bilan bezang. Kunjut o'rniga bezakli kukun yoki kokos bo'lagidan foydalanishingiz mumkin, siz o'zingiz yoqtirgan shokoladning bir necha kvadratini maydalab, shirinlikni shu shokolad bo'laklari bilan sepishingiz mumkin.

Asal va doljin bilan

Karamellangan bananlarning bu varianti doljin va asalni sevuvchilar uchun. Birinchidan, mahsulot mavjudligiga ishonch hosil qiling:

• sizga ikkita banan kerak;
• sariyog ' - tepasi bilan bitta kichik qoshiq;
• asal - ikki choy qoshiq;
• bir chimdik dolchin va bir chimdik tuz (juda kichik).

Nozikliklar

Va endi karamel ichida banan tayyorlash retsepti, fotosuratlarini quyida ko'rish mumkin. Siz taxmin qilganingizdek, ikki dona meva tayyor desertdan ikki porsiya hosil qiladi. Ushbu retsept uchun mevalar pishmagan, zich tuzilishga ega bo'lishi kerak. Bu banan shaklini saqlab qolishi va chiroyli bo'lib qolishi uchun kerak.

Tozalangan mevalarni chiroyli bo'laklarga bo'ling. Siz ingichka bo'laklarni kesishingiz yoki har bir mevani ikki yoki uch bo'lakka bo'lishingiz mumkin. Bu erda bitta muhim narsa - karamel tarkibidagi qaysi banan sizga ko'proq yoqadi.

Karamel tayyorlashning texnologik jarayoni

Sariyog'ni skovorodkada eritib, asal bilan aralashtiring. Dan so'ng xushbo'y mahsulot bir chimdik dolchin va tuz yuboring. Endi biz ovqatning isishini kutamiz va karamel tarkibini aralashtirib, banan bo'laklarini sariyog'iga asal va dolchin bilan to'kib tashlaymiz.

Oltin jigarrang bo'lguncha bananlarni qovuring. Agar xohlasangiz, qattiqroq yoki aksincha, engilroq qovuring.

Tayyor desertni muzqaymoq bilan bezashingiz mumkin - bu yanada mazali bo'ladi.

Sirop bilan

Sizga yoki bolalaringizga yoqadigan har qanday siropli karamellangan banan bo'laklari. Biz mahsulotlarni yig'amiz:

• O'rta mavsumda uchta banan.
• Bir stakan shakar.
• Sizning sevimli siropingizdan uch osh qoshiq. Hech narsani olmang, tasavvuringizni cheklamang. Banan hali ham ajoyib bo'ladi.
• Sariyog ', eritilmagan - yig'ilgan choy qoshiq.
• 40 ml toza qaynatilgan suv - (to'rtta katta qoshiq).

Sirop aralashmasini tayyorlash

Birinchidan, biz mazali karamel tayyorlaymiz. Bu vaqtda, banan qorong'ilikka tushmasligi uchun, qobig'ida, tozalanmagan holda yotsin. Karamel uchun quyi dipli idishda suv va sariyog'ni qizdiring. Keyin hosil bo'lgan issiq aralashmaga barcha shakarni qo'shing va uni qoshiq bilan eritib aralashtiring. Pishirish jarayoni past haroratda sodir bo'ladi.

Aralash och sariq rangga ega bo'lishni boshlaganda, siropni mohirona quyib, hosil bo'lgan karamelni aralashtirish kerak. Endi biz idishlarni olovdan olib tashlaymiz va bananlarni juda tez tozalaymiz. Albatta, sizning harakatlaringiz tez, lekin aniq bo'lishi kerak. Idishlarni ag'darmang va o'zingizga zarar etkazmang.

Biz har bir tozalangan mevani ikki qismga ajratamiz, karamelga botirib, hamma qismini yopadigan qilib tayyorlaymiz. Tayyor karamellangan mevalarni idishlardan olib tashlaymiz va sovitamiz. Siz uni folga qo'yib sovutishingiz mumkin, bu qulayroq bo'ladi. Sovutilgan noziklikni stolda berish mumkin.

Hayotiy hack

Katta bananlarni tayyorlashda yog'och shishlardan foydalanish qulay bo'ladi. Meva bunday qurilmaga sanchiladi va karamelga "o'raladi". Endi muzlash uchun bananni shish ustiga qo'ying. Va siz uni bu shaklda eyishingiz mumkin.

Faqat bananlarni shirin karamelda pishirish mumkin emas. Yaxshi shirinlik bo'ladi olma bo'laklari shunga o'xshash tarzda pishirilgan. Ba'zi shirin sevuvchilar nok bo'laklarini (yoki bo'laklarini) yasaydilar. Va uchun ham foydalanish mumkin pishirish o'pkasi suvli va shirin desert apelsin bo'laklari.

Taom to'g'ridan -to'g'ri Sichuan oshxonasi bilan bog'liq, shuning uchun nafaqat sevimli banan va olma pishirishga ruxsat beriladi. Asl nusxada, xuddi shunday tayyorlangan karamel va qovoq bo'laklari yoki hatto baqlajonlarning kombinatsiyasi taom uchun mantiqiy bo'lishi mumkin.

Taomni desert sifatida ishlatishdan tashqari, siz bananli shirin bo'laklardan pancake to'ldirish yoki pirojnoe pirogi uchun plomba sifatida foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, shu tarzda pishirilgan banan shirin tostning bir qismi bo'lishi mumkin.

Kievyan ko'chasi, 16 0016 Armaniston, Yerevan +374 11 233 255