"Pochkasiz uy, miyasiz bosh"
Tatar xalq maqollari

Bu mashhur katta tatar pirogi haqida Zur Beleshe (tatar katta pirogi - Zur-Belesh)... Pirog pishirish ajoyib, hatto ovqatlanishdan ham qiziqroq ...

Qoʻrgʻon tatarlari unashtirilgan kuni (nikah tuye) kuyovning uyida sovgʻalar bilan katta sandiq yigʻish odati saqlanib qolgan. Ular ko'kragiga qo'yishdi: bir juft qaynatilgan g'oz, katta bo'laklar qaynatilgan go'sht sariyog `, har xil murabbo, shirinliklar va ikkita belesh , ular ko'krak qafasining bezaklari hisoblanadi. (Qo'rg'on tatarlari va boshqirdlarining maqol va maqollarida oila va marosim munosabatlarining aks etishi. Bakirova G. R. / Filologiya. San'atshunoslik. No 22 (100) 2007, Vestnik ChGU., - 16-bet).

Bizning davrimizda urf-odatlar tatarlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadi. Nikoh to'y marosimidan so'ng bayram boshlanadi. To'y stolida bo'lishi kerak: gubadia - marosim tatar pirogi, asal bilan sariyog ', hamyon (qush tillari), chuchvara (kiyau köfte? emas), maxsus bo'yicha pishirilgan g'oz bayram retsepti, quritilgan kolbasa, mevali va asalli ichimliklar. Har doim pishirilgan mahsulotlar orasida mavjud katta g'oz belesh ... G'oz go'shti bilan Zur Belesh eng mazali taom hisoblanadi.

Pirog odatda mol go'shti, qo'zichoq, g'oz va go'sht, o'rdak go'shti yoki ularning kombinatsiyasi bilan to'ldiriladi. Go'sht tug'ralgan bilan aralashtiriladi xom kartoshka, tariq, guruch, piyoz va qora qalampir.

Belesh yumaloq shaklga ega va katta miqdorda plomba bilan pishiriladi. Go'sht va kartoshka bilan Zur Belesh (tatar Big Pie - Zur-Belesh) tayyorlanmoqda xamirturushsiz bug'doy xamiridan... Qaysi xamirni tanlashimiz kerak? Tutadigan darajada kuchli bo'lish katta raqam bulyon, uning shaklini saqlab qolish uchun elastik, lekin pechda uzoq vaqt pishirishdan keyin "kauchuk" emas, qarsillab va yumshoq. Bu fazilatlarning barchasi sinovga xosdir katta miqdor semiz. Men sariyog 'va yog'li smetanaga tuxum qo'shmasdan, bir-ikki osh qoshiq toza suv bilan aralashtiraman. o'simlik yog'i... Natija meni quvontiradi - bir turdagi eksfoliatsiya qiluvchi "qum" xamiri. Pishirgandan so'ng, bunday xamir tepada xira bo'lib qoladi, pirogning ichki qismidan suvga namlanmasdan namlanadi.

Pirogning pastki qismi - " b? lesh tobe "- yuqoriga egilib, asta-sekin diametri uch santimetrgacha bo'lgan teshikka torayib boradi. Belesh tatar vagonining tepasiga o'xshaydi va katta pirogning tepasidagi teshik Tenlek- uydagi tutun chiqishiga. Tandirda uzoq vaqt pishirilganda, tenlek bir to'p xamir bilan qoplanadi va ma'lum bir vaqtda pirogga qaynayotgan go'shtli bulonni quyib ochiladi.

Zur Belesh mazali va samimiy taom... Ko'p miqdordagi bulon tufayli uni pirog deb atash qiyin, aksincha, bu katta oila uchun to'liq tushlik yoki kechki ovqat. Ular shunday deyishadi dumaloq tiqin pirogdan har doim oilaning katta o'g'liga beriladi.

Birinchidan, keling, tenlekni ochamiz - oila chekish hidini eshitsin va sizning to'ng'ichingiz orzu qilingan xamirning egasi bo'ladi. Keyin yuqori qobiqni aylana shaklida kesib, stolda o'tirgan odamlarning soniga bo'linadi. Tayyor katta qoshiq: belesh tarkibini aralashtiring.

Endi to'xtash uchun juda kech ... plitalarga kartoshka va boy bulon bilan go'shtni qo'ying. Pastki qismini nazorat qiling. To'satdan kimdir b ololmaydi?Lesh tobe!

Tavsif

Zur balish pirogi (balish)- eng biri mazali taomlar milliy Tatar oshxonasi... Bu go'sht va kartoshka bilan to'ldirilgan qozon shaklida yopiq pishiriq. Oldindan pishirilgan va maxsus teshik orqali ichkariga kiritilgan bulon mavjudligi tufayli, to'ldirish hayratlanarli darajada suvli bo'lib chiqadi. Balki boshqasi yo'q go'shtli pirog bu jihatdan tatar Zur balish bilan solishtirmaydi.

Bizning bugungi asta-sekin retsept fotosurat bilan sizga uyda Zur balish qanday pishirishni aytib beradi. To'ldirish uchun siz har qanday go'shtni (yaxshisi yog'li), parranda go'shtini (bu pirogda g'oz go'shti ayniqsa mazali) va hatto sakatatlarni olishingiz mumkin. Va sabzavot komponenti, bundan tashqari an'anaviy kartoshka, shuningdek, karam, qovoq, turp va boshqalardan iborat bo'lishi mumkin. Sabzavotlar odatda don bilan almashtirilishi mumkin, masalan, guruch.

Zur balish - bu kundalik emas, balki bayramona, juda oqlangan taom bo'lib, tatarlar, qoida tariqasida, aziz mehmonlarni yoki dam olish kunlari qarindoshlarini qabul qilish uchun tayyorlaydilar. Endi siz mehmonlaringiz va xonadonlaringizni ushbu ajoyib tatar pirogi bilan erkalashingiz mumkin.

Keling, pishirishni boshlaylik!

Ingredientlar

• 
  (700 g)
• 
  (200 g)
• 
  (150 g)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (200 g)
• 
  (1 osh qoshiq L.)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (1/2 choy qoshiq)
• 
  (1 1/3 choy qoshiq)
• 
  (1,5 kg)
• 
  (1,5 kg)
• 
  (2 dona)
• 
  (ta'm)
• 
  (300 ml)

Pishirish bosqichlari

Zur balish uchun xamir pishirish. Buning uchun bitta idishda 200 g smetana, 150 g kefir yoki qo'shimchasiz yogurt (afzal uy qurilishi) aralashtiriladi, 1 dona. tuxum, 150 g oldindan eritilgan sariyog ', 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz. Biz 1 osh qoshiqni sirka bilan o'chiramiz. soda va shuningdek, aralashmaga qo'shing. Keyin asta-sekin 700 g elenmiş qo'shing bug'doy un va xamirni yoğurun. U bir hil va elastik bo'lganda, biz undan to'p hosil qilamiz, uni parchalanishdan mato bilan yopamiz va hozircha uni chetga surib qo'yamiz.



Keyinchalik, to'ldirishni tayyorlaymiz. Kichik bo'laklarda (taxminan 2 sm x 2 sm) biz 1,5 kg go'sht va kartoshkani maydalaymiz. 2 ta katta piyoz boshini maydalang. Keyin ingredientlarni va ta'mga tuz va qalampirni aralashtiring. Zur balish uchun plomba tayyor.



Bulyonni tayyorlash uchun qoladi. Aslida, siz faqat 1 osh qoshiq olishingiz mumkin. har qanday go'shtli bulon... Biroq, agar yo'q bo'lsa, siz maxsus plomba tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun pechkada 300 ml suvni bir parcha (50 g) sariyog 'va 1/3 choy qoshiqda qaynatib oling. tuz. Biz aralashmani ikki daqiqa qaynatamiz - va to'ldirish tayyor.



Endi biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Bizga qalin devorli kostryulkalar yoki quyma temir kerak. Xamirni yirtmaslik uchun biz bu idishni tashqaridan sochiq bilan o'rab olamiz, bu esa bir muddat yon tomonlarga osilib turadi..



Hozirgi xamirni yoğurun va taxminan 1: 3 nisbatda 2 teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kattaroq qismida biz to'ldirishni joylashtiramiz, kichikroq qopqoqqa aylanadi va kichikroq qismdan yirtilgan kichik bo'lak "kindik" bo'lib, biz bulonni quyish uchun teshikni yopamiz. Qopqoq ikkita elementdan iborat bo'lganligi sababli, biz hali ham xamirning kichik qismini yarmiga bo'lamiz.



Biz xamirning katta qismini prokat bilan yupqa qilib yoyamiz, shunda qolipga solingandan so'ng, u yon tomonlardan 5-6 santimetr osilib qoladi. To'ldirishni ichkariga soling.



Kichikroq qismning yarmini yoyib, uni to'ldirishning ustiga qo'ying, katta qismidan tomonlar bilan bog'lang va chetlarini chimchilab qo'ying.



Bundan tashqari, kichikroq qismning ikkinchi yarmini yoyib, unda quyosh nurlari kabi kesiklar qilamiz.



Biz uni oldingi qopqoqning ustiga yoyamiz, shuningdek, qirralarni chimchilab qo'yamiz. Va ikkala qopqoqning markazida biz bulon uchun teshik qilamiz.



Hozircha biz uni "kindik" bilan yopamiz, biz ilgari xamirning kichik qismidan ajratdik.



Kekning yuqori qismini qizdirilgan sariyog 'bilan yoping va uni bir necha soat davomida (ehtimol biroz ko'proq) 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Shundan so'ng taxminan bir yarim soat o'tgach, pishirilgan mahsulotlarni olib tashlang, "kindik" ni ko'taring va 1 osh qoshiq quying. bulyon (sizga bir oz ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin, chunki u to'ldirishning shiraliligiga bog'liq). Shundan so'ng biz "kindik" ni o'z joyiga qaytaramiz va pirojnoe pishiramiz.



Agar tort muddatidan oldin qizarib ketgan bo'lsa, uni suvga namlangan pergament bilan yoping.



Tayyor tatar zur balishlarini to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan shaklda berish odatiy holdir.



Tatarlarda bu tortni kesishning maxsus marosimi bor. Birinchidan, aylana bo'ylab qopqoq kesiladi va uning qismlari to'ldirishning bir qismi bilan birga har bir mehmonga taqdim etiladi. Keyin pirog pastki qismga kesiladi va pastki qobig'i (eng mazali, chunki u sharbatlar bilan to'yingan) to'ldirishning qolgan qismi bilan birga barcha plitalarga qo'yiladi. Buning tufayli har bir mehmon zur balishaning qopqog'i, pastki qismi va to'ldirishini tatib ko'radi.



Yoqimli ishtaha!

Zur balish - kartoshka va go'shtli tatar pirogi.

Zur balish - tatar tilidan "katta pirog" dan tarjima qilingan, ularni boqish mumkin katta kompaniya mazali va qoniqarli. Bu baland pirog, uni to'ldirish mol go'shti, parranda go'shti bo'lishi mumkin (oh, g'ozdan - mazali!), Kartoshka, qovoq, don, karam bilan birgalikda sakatatlar.
Odatda zur balish bayramlarda aziz mehmonlar uchun, dam olish kunlari esa ularning qarindoshlari va do‘stlari uchun tayyorlanadi.

Pishirish vaqti: 200 daqiqa
Porsiya: 12
Sizga kerak bo'ladi:

Xamirturushsiz xamir:
Smetana - 200 gr.,
Kefir (qatiq) - 150 gr.,
Tuxum - 1 dona,
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
Sariyog '- 150 gr.,
tuz - 0,5 osh qoshiq,
Soda choyi - 1 choy qoshiq,
Un - 700 gr.

To'ldirish uchun:
Yog'li go'sht (mol go'shti + qo'zichoq + g'oz go'shti ideal kombinatsiyadir, lekin siz faqat bitta go'sht turini olishingiz mumkin, masalan, mol go'shti) - 1,5 kg.,
Kartoshka - 1,5 kg.,
Piyoz - 2 dona (katta),
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - ta'mga

* Pirogga quyish uchun bulon (mol go'shti yoki tovuq, agar bulon bo'lmasa - quyida keltirilgan retsept nima qilish kerakligini batafsilroq tavsiflaydi) - 1 stakan

Qanday pishirish kerak:

1. Xamir uchun: Bir stakanda smetana, kefir, tuxum, o'simlik yog'i, xona haroratida eritilgan sariyog', tuz aralashtiriladi. Soda choyini sirka bilan o'chiring va stakanga qo'shing. Un qo'shing, xamirni yoğurun. Xamirni oshxona peçetesi bilan yoping va biz to'ldirishni tayyorlaganimizda "dam olish" uchun qoldiring.

2. To'ldirish uchun: Go'shtni taxminan 2 sm kengligida kichik kubiklarga kesib oling.
Kartoshkani 1,5-2 sm kenglikdagi kublar bilan kesib oling, men ularni oziq-ovqat protsessorida kesib tashladim.
Piyozni mayda to'g'rang
Bir piyola ichiga go'sht, piyoz, kartoshka, tuz va qalampirni tatib ko'ring.

3. * Bulyon haqida: agar sizda tayyor mol go'shti bo'lsa yoki tovuq bulyon- yaxshi, lekin bo'lmasa, bu ham muhim emas. Kichik bir yirtqichlardan 300 ml tushiring. suv, 50 gr qo'shing. sariyog ', 1/3 choy qoshiq. tuz, hamma narsani qaynatishga keltiring. bir necha daqiqa qaynatib oling - va bulonimiz quyishga tayyor.

4. Blankalar hammasi tugadi, biz tortimizni yig'amiz.
Qalin devorli panani, yaxshisi quyma temirni, xamirning chetlari sinmasligi uchun tashqi tomondan sochiq bilan o'rang.

5. Xamirni qo'llaringiz bilan yana yoğurun va 1 dan 3 gacha bo'ling.
Uning ko'p qismi pastga tushadi. Kichikroq qismdan biz kichik bir bo'lakni ajratamiz, no'xatning o'lchami, bu "kindik" (tat. "Kendek") bo'lib, bulonni quyish uchun teshikni qoplaydi. Qolgan qismini 2 qismga bo'ling - bu pirojnoe va bezakning "qopqog'i" bo'ladi, lekin siz bezaksiz qilishingiz mumkin va faqat bitta qopqoqni yasashingiz mumkin.

Xamirning katta qismini chetlari tovadan 5-6 sm osilib turuvchi qilib yoyib chiqamiz.Tayyorlangan plombani tovaga o'ralgan xamirga soling.

Suratda ko'rsatilganidek, xamirning chetlarini tepaga keltiring va chimchilang.
"Qopqoq" uchun bir bo'lak xamirni yoyib, pirogni yoping va xamirning yon qirralari bilan chimchilab qo'ying.

Bezatish uchun "qopqoq" bilan bir xil o'lchamdagi xamirni yoyib, fotosuratda ko'rsatilgandek radiusli kesmalar qiling, "qopqoq" ustiga qo'ying, chetlarini chimchilab, juft bo'lib kesing.

Pirogning o'rtasida tanga o'lchamidagi teshik oching va uni "kindik" bilan yoping, keyin biz bu teshikka bulyonni quyamiz.

Pirogni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va allaqachon qizdirilgan pechda 200 gr gacha pishiring. 2-2,5 soat davomida.
Pishirgandan keyin bir yarim soat o'tgach, biz pirogimizni chiqaramiz, "kindik" ni ochamiz va ichiga 1 stakan bulon quyamiz (balki biroz kamroq yoki ko'proq, hammasi pirogda sharbat borligiga bog'liq), yoping. "kindik" va uni yana pechga yuboring.

Agar pirogning yuqori qismi etarlicha jigarrang bo'lsa va undan oldin to'liq pishirish hali ko'p vaqt bor, siz pishirish qog'ozini olishingiz, uni maydalashingiz, ho'llashingiz kerak sovuq suv, undan tomizmasligi uchun biroz siqib oling va pirogning yuqori qismini yoping. Bu usul tortni xamirni yoqishdan qutqaradi.

Pirog tayyor yoki tayyor emasligini qanday bilasiz? Qopqoqni oching, tayyor bo'lish uchun go'sht va kartoshkani sinab ko'ring, agar tayyor bo'lsa - darhol xizmat qiling, bo'lmasa - yana pishiring.

Qanday qilib xizmat qilish va qanday kesish kerak? Biz darhol issiq, pishirilgan shaklda xizmat qilamiz. Biz pirogning qopqog'ini doira shaklida kesib, har bir plastinkaga bir bo'lak xamir va go'shtli kartoshka qo'yamiz, so'ngra biz pirogni pastki qismi bilan birga kesib, xamirning pastki qobig'ini (sharbat va bulonga namlangan) tortamiz. ) to'ldirish bilan. Har bir mehmon pirogning qopqog'ini, to'ldirishini va pastki qismini tatib ko'rishi odatiy holdir.

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Tarkibi:

- 1 stakan sut
- 0,5 stakan kungaboqar yog'i,
- 3-4 stakan un,
- 1 kg kartoshka,
- 500 g mol go'shti,
- 3 dona. piyoz
- 150 g sariyog ',
- o'simlik moyi,
- tuz qalampir.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

1. Xamirni yorish juda oson. Bir stakan iliq sutga o'simlik moyi qo'shing va suyuqlikni aralashtiring. Kichik qismlar yumshoq, elastik xamir olinmaguncha un qo'shing.




2. To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va kesib oling kichik kub... To'ldirish uchun ingredientlar qanchalik nozik kesilsa, balish shunchalik mazali bo'ladi.




3. Mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, mayda choping piyoz... Piyoz va go'shtni aralashtiring, sharbat hosil qilish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Mazali balishning yana bir siri - to'ldirishga g'oz go'shti qo'shiladi, qaynonam buni qiladi.




4. Go'sht va piyozni kartoshkaga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Etarlicha tuz va qora murch qo'shishni unutmang.






5. Xamirni yoyishni boshlaymiz. Keling, uni ikki qismga ajratamiz, ulardan biri biroz kattaroq bo'lishi kerak. Biz kattaroq qismini olib, xamirni 5-7 mm qalinlikdagi yumaloq qatlamga engil unli taxta ustiga yoyamiz.




6. Darhol rulonli qatlamni tayyorlangan panga o'tkazing. Muhim eslatma: panani moylash shart emas. Qatlamni taqsimlaganimizda, xamirning o'zini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang.




7. Barcha to'ldirishni ustiga qo'ying. Va keyin bir necha bo'lak sariyog 'qo'shing.




8. Xamirning chetlarini o'rtasiga chiroyli akkordeon bilan egib oling.






9. Xamirning ikkinchi qismidan kichik qatlamni yoyib, u bilan balishning o'rtasini yoping.




10. Endi tortni butunlay yopiq qilish uchun xamirning ikki bo'lagining chetlarini ehtiyotkorlik bilan va chiroyli tarzda birlashtirishingiz kerak.




11. Printsipial jihatdan balish butunlay tayyorlanadi va uni pechga yuborish mumkin. Lekin men sizga bayramona balig'ini qanday qilib chiroyli bezashingiz mumkinligini ko'rsatmoqchiman. Buning uchun xamirning kichik bir qismini qoldirib, undan juda nozik dumaloq qatlamni siljitish kerak. Keyin, pichoq bilan, fotosuratda ko'rsatilganidek, qatlamni segmentlarga torting.




12. Balishimizni ehtiyotkorlik bilan qatlam bilan yoping.




13. Murakkab naqsh yaratish uchun qo'shni segment chegaralarini ulang.




14. Yuqori qatlamning qirralari ham chiroyli shaklga ega bo'lib, ular tashqariga chiqmasligi va osilib qolmasligi uchun pigtail bilan chimchilab turadi.




15. Balishning o'rtasida biz kichik bir teshik ochamiz va u erda kichik, yumaloq xamirni joylashtiramiz. Pirog tayyor bo'lgach, suvlilik uchun teshikdan bulon yoki eritilgan sariyog 'quyiladi. Men sizga ham bu oddiy narsani ko'rib chiqishni taklif qilaman.




16. Biz 200 gradusgacha isitiladigan pechga balish qo'yamiz, u taxminan ikki soat davomida pishiriladi. Bir soat o'tgach, haroratni pasaytirish va balish yonib ketmasligi uchun doimiy ravishda kuzatib borish mumkin. Agar pechingiz haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, har ehtimolga qarshi uning ostiga bir idish suv qo'ying.




17. Tayyor balyaga xizmat qilayotganda, an'anaviy ravishda xamirning yuqori qatlamini olib tashlang va to'ldirishni qismlarga bo'lib plastinkaga soling.

18. Siz balish va oddiy pirog kabi kesib olishingiz mumkin, u yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Zur belyash yoki zur belyash - tatar oshxonasi uchun retsept. Asosan, bu go'sht va kartoshka bilan to'ldirilgan pirog. U katta bayramlar uchun, aziz mehmonlar uchun qilingan. Bunday taomni oddiy va tez tayyorlash mumkin emasligi ajablanarli emas. Ammo, aslida, butun qiyinchilik faqat zur belyashning pechda juda uzoq vaqt pishirilishida va jarayonni kuzatish kerak, aks holda pirojnoe kuyishi mumkin. Va mukofot shunchaki bayramona dasturxonning bezagi bo'ladigan ajoyib ajoyib taom bo'ladi.

Zur belyash issiq, pechdan tashqarida xizmat qiladi, shuning uchun mehmonlar kelishi uchun tayyorgarlik vaqtini oldindan hisoblab chiqing. Mehmonlarning eng aqllisi qopqoq doirasini oladi. Keyin plomba yotqiziladi va pirogning yuqori va pastki qismi non kabi qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Shunday qilib, har bir mehmon ajoyib zur belyashning barcha qismlarini oladi - pirog va to'liq huquqli ikkinchi taom.

Eslatmada:

• kartoshkani kichik kublar bilan kesish kerak, aks holda pishirish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi;
• Zur pishirish boshlanganidan 30 daqiqa o'tgach, belyash tezda qizarib keta boshladi, shuning uchun yuqori qismini folga bilan yopishim kerak edi;
• Men pishirish uchun quyma temir skovorodkadan foydalanardim.

Ingredientlar

• tuxum 1 dona.
• kefir 150 ml
• sariyog '80 g
• un 2,5 dona.
• pishirish soda 0,5 osh qoshiq.
• smetana 20% 100 g
• go'sht (pulpa) 400 g
• kartoshka 400 gr
• sabzavotli bulon 200 ml
• piyoz 2 dona.
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qalampir aralashmasi

Zur belyash retsepti

1. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlayman. Men sabzavotlarni tozalayman.
2. 
   Birinchidan, men xamirni tayyorlayman. Buning uchun sariyog'ni eritib, kefir va smetana quying. Men aralashtiraman va pishirish soda qo'shaman.
3. 
   Aralash deyarli darhol ko'piklana boshlaydi va shunday bo'lishi kerak. Men tuxumni sindiraman.
4. 
   Men unni to'kib tashlayman.
5. 
   Men yumshoq, elastik, bir oz yopishqoq xamir yoraman. Birinchidan, men uni ikkita teng bo'lmagan qismga ajrataman: 2/3 va 1/3. Men kichikroq yarmini yana ikkita bo'lakka kesib tashladim. Men uni muzlatgichga 20 daqiqaga yuboraman va bu vaqtda men to'ldirish bilan shug'ullanaman.
6. 
   Go'sht va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Men tuz va ziravorlar qo'shaman. Ulardan maydalangan qalampir aralashmasi afzallik beriladi, idish iloji boricha tabiiy ta'mga ega bo'lishi kerak. Go'shtni qo'llarim bilan piyoz bilan maydalang.
7. 
   Men kartoshkani cho'chqa go'shti bilan bir xil bo'laklarga kesib tashladim. Men aralashtiraman.
8. 
   Men xamirning ko'p qismini qolipning o'lchamiga (mening diametrim 23 sm), tomonlarning balandligini hisobga olgan holda va 2-3 sm chekka bilan yoyaman.Qirralari pastga osilib turishi kerak.
9. 
   Kichik bo'laklardan birini diametri men pishiradigan idishdan kichikroq tortga aylantiraman. Qolganlardan men kichik bir bo'lakni yirtib tashlayman va to'pni aylantiraman, bu kepka bo'ladi. Men qolgan hamma narsani tekis doiraga aylantiraman, ularda nurlar shaklida kesmalar qilaman. Ushbu qism bezak sifatida xizmat qiladi.
10. 
    Men barcha to'ldirishni qolipga yoyib chiqdim.
11. 
    Men osilgan xamirni o'rab qo'yaman. Men doirani kesiksiz yotqizaman, qirralarni mahkam bog'layman.
12. 
    Men bezakni tepaga qo'ydim. Markazda men qopqoq uchun dumaloq teshikni kesib tashladim.
13. 
    Men kiritaman. Men sirtni eritilgan sariyog 'bilan yog'layman.
14. 
    Men uni oldindan isitiladigan pechga yuboraman va 1 soat davomida 200 daraja pishiraman. Keyin qopqog'ini olib tashlayman, bulonni quying. Sizga biroz kamroq kerak bo'lishi mumkin, barchasi to'ldirishning shiraliligiga bog'liq. Har holda, suyuqlik darajasi teshik orqali ko'rinishi kerak.
15. 
    Men uni kamida 1-1,5 soat davomida pechga qaytaraman. Siz kartoshkaning tayyorligi bilan boshqarilishingiz kerak. Yumshoq bo'lishi bilan, tortni chiqarib oling va darhol hammani stolga taklif qiling.