Крок 1: беремо свинину.

Найважливіше для приготування хорошого стейка - правильний вибірм'яса. Ми беремо свинину, головне не використовувати свіже парне м'ясо або м'ясо глибокої заморозки. Розморожувати його слід поступово: не менше доби в холодильнику, потім при кімнатній температурі до повного розморожування. Беремо м'ясо і нарізаємо на порційні шматки, не надто тонкі, ідеальна товщина м'яса для стейка - близько 3 см. Потім обмиваємо його холодною водою, Після чого віджимають руками.

Крок 2: маринуємо свинину.

Солимо стейки з кожного боку (соліть щедріше, т.к м'ясо товсте, плюс частина солі залишиться в сковороді в процесі приготування), далі поперчіть чорним і червоним меленим перцем, посипте сухою гірчицею з обох сторін. Потім поплескайте стейки рукою, щоб кристали солі, перець і гірчиця проникли в м'ясо. Беремо миску і викладаємо шматочки м'яса в один шар. Після цього заливаємо м'ясо соєвим соусом і залишаємо маринуватися кілька годин в холодильнику, чим довше, тим краще (якщо у вас немає часу, то маринують його напротязі 2 годин).

Крок 3: обсмажуємо стейк.

Беремо замариновані стейки і віджимаємо їх від соусу, далі обмазуємо м'ясо рослинним маслом і викладаємо на попередньо розігріту сковороду (чавунну або алюмінієву з антипригарним покриттям). Смажимо стейки на максимальному вогні перевертаючи лопаткою по обидва боки 2 хвилини, щоб утворилася скоринка, яка перешкоджає витіканню соку - саме тому стейки виходять соковитими. Після попередньої обжарки дожаріваем їх на середньому вогні від 3 до 6 хвилин на кожній стороні. Стейк зі свинини готовий!

Крок 4: подаємо стейк зі свинини.

Після приготування викладіть стейки на тарілки і прикрасьте гілочками петрушки. Блюдо слід подавати на стіл гарячими з гострим соусом(Аджика, кетчуп). Смачного!

Після приготування викладіть стейки на попередньо підігріті тарілки, залиште на 3 - 5 хвилин, потім розріжте навпіл - так ви зупините процес приготування стейка, інакше він буде продовжувати доходити, поки ви будете його їсти.

Вибираючи м'ясо для стейка, зверніть увагу на те, щоб на ньому були жирові прошарки, які при обсмажуванні відповідають за відмінний смак.

основним атрибутом хорошого м'ясає якість м'язових волокон. Якщо волокна щільні і товсті, то стейк вийде твердим.

Колір м'яса грає теж важливу роль. Свинина на стейк повинна бути рожевою.

Стейк зі свинини на сковороді-гриль готується з шийно-реберної частини без кістки (або передній частині). Це м'ясо багате жировими прошарками, не слід плутати його з стейком-хвилинка.

Свинячі стейки зазвичай бувають тонше, ніж яловичі аналогічного типу, тобто десь 1.5 см, максимум - 3 см. Це пояснюється тим, що свинину ні в якому разі не смажать "з кров'ю", а значить, немає потреби в особливо товстих шматках. Цікавий факт: Якщо в нормі свинина дешевше яловичини, то свинячий стейкз іберійської свині, наприклад, за вартістю (і смаковими якостями) Не поступається елітного яловичому!

На відміну від яловичих стейків, свинячі часто попередньо маринують, причому використовуючи досить рясні, багаті маринади, перетворюються в ході приготування в соус. Так ось, сковорода-гриль для приготування стейків в великій кількостігустого маринаду нераціональна, такі страви простіше готувати на звичайній сковороді, без рифлення. Зате для самого простого обсмажування свинячого стейказ мінімумів сухих приправ сковорода-гриль дуже навіть хороша.

На двох чоловік нам потрібно 2 свинячих стейка, сіль і мелений перець за смаком. Підходять також будь-які сухі приправи. Ще потрібно рослинне масло. Мінімум - чайна ложка, але по ходу приготування може з'ясуватися, що необхідно підлити його додатково. Це залежить від м'яса, та й від сковороди.

Виходите з того, що на одну гриль сковороду, в принципі, можна помістити 3, а то і 4 стейка з свинини - вони значно дрібніші яловичих. Однак, як і яловичі стейки, свинячі на сковороді не повинні лежати щільно - при приготуванні на сковороді-гриль ні в якому разі не слід допускати "варіння в власному соку", Не для того вона задумана.

Ставимо сковороду розжарюватися на самому сильному вогні. Від сковороди гриль повинен йти сильний жар, а крапля води, капнути на її поверхню, повинна моментально закипати.

Поки калітся сковорода, змащуємо свинячі стейки невеликою кількістю рослинного масла, Солимо їх і перчимо (можна посипати також сухими приправами).

Свинячі стейки обсмажуємо спочатку на дуже сильному вогні по 4-5 хвилин на сторону, потім відводимо вогонь на середній і додаємо ще по 4-6 хвилин на сторону. Час від часу похитує сковороду, щоб жир по жолобках протікав під стейками, вони не повинні смажитися на сухому. Якщо після первинного обсмажування на сильному вогні стало очевидно, що м'ясо - недостатньо жирне, додаємо ще трохи рослинного масла.

В цілому стейк зі свинини на сковороді гриль смажиться близько 20 хвилин. В кінці цього часу натисніть на м'ясо або злегка розріжте його поверхню гострим ножем і перевірте колір виділяється соку. Сік ні в якому разі не повинен бути кривавим, свинячий стейк робиться тільки повністю прожареним.

До свинячим стейкам зі сковороди гриль підходить, по суті справи, будь-який гарнір і будь-який соус до м'яса. Але для мене, мабуть, немає нічого кращого звичайнісінького картопляного пюре, Политого жиром з сковорідки, в якій смажився стейк.

Стейк зі свинини - популярне м'ясна страва, Яке можна замовити не тільки в ресторані, але і швидко приготувати в домашніх умовах, тому в даній статті розглянемо, як посмажити стейк зі свинини на сковороді, щоб він вийшов соковитим, прожареним і смачним.

Час смаження свинячого стейка - не велике, тому, якщо знати, як його правильно готувати, у Вас в загальному піде на более15-20 хвилин на його приготування:

• Скільки смажити стейк зі свинини на сковороді?Для приготування стейка з свинини середньої прожарювання його обсмажують по 5 хвилин з кожного боку н розпеченій сковороді.

Дізнавшись, скільки хвилин смажити стейки зі свинини, розглянемо далі, як правильно вибрати м'ясо для стейка і як його посмажити, щоб м'ясо вийшло соковитим і смачним.

Як вибрати м'ясо для стейка з свинини?

Для приготування смачного і соковитого стейка з свинини в домашніх умовах краще вибрати м'ясо з шийної частини туші свині, свинячу вирізкуабо м'ясо з окосту з невеликою кількістю жив.

М'ясо нарізають на шматочки товщиною в середньому в 2.5 - 3,5 см поперек волокон.

Як посмажити стейк зі свинини, щоб він був соковитим і смачним?

Після того, як м'ясо для стейка вибрано можна приступати до його приготування. Розглянемо хороший рецептстейка з свинини, використовуючи який Ви зможете приготувати смачну просмажене і соковите м'ясо:

• Якщо м'ясо було заморожено, його необхідно заздалегідь розморозити, перемістивши з морозильної камери в загальне відділення холодильника за 10-12 годин до приготування.
• Нарізаємо шматок м'ясо на заготовки для стейка поперек волокон на шматочки товщиною 2.5 - 3,5 см. Якщо з м'яса тече сік (кров), його можна промокнути паперовим рушником перед смаженням.
• на великому вогнірозігріваємо сковороду (можна використовувати будь-яку, відмінно підійде сковорода-гриль або з антипригарним покриттям). У сковороду додаємо соняшникова оліяі добре розігріваємо його (важливо починати смажити стейк на добре прогрітій сковороді).
• Викладаємо м'ясо на сковороду і смажимо протягом 5 хвилин з одного боку (м'ясо повинно добре обсмажити до утворення красивою скоринки), після чого перевертаємо його на іншу сторону і також смажимо 5 хвилин.
• Після того, як м'ясо перевернули, солимо його і перчимо. Сковорідку кришкою накривати не потрібно!
• Коли стейк підсмажився по обидва боки дивимося на його краю (якщо шматочки м'яса були товстими, то по краях стейк може трохи недожарітся, в такому випадком обсмажуємо краю, помістивши шматочки м'яса на ребро, притуливши їх до країв сковороди). Сковороду з готовими стейками отставляем з вогню і накриваємо кришкою і залишаємо в такому вигляді ще на 5-10 хвилин, щоб стейки «дійшли».
• От і все! Смачні і соковиті стейки зі свинини - готові! Приємного вам апетиту!

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як приготувати стейк зі свинини на сковороді в домашніх умовах, Ви зможете самостійно робити смачні стейки у себе вдома, як до святкового столу, так і просто в будь-який момент для себе і своїх близьких. Свої відгуки і корисні поради, Скільки по часу і як смажити стейк зі свинини, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, Якщо вона була корисною для Вас.

Стейк: рецепти

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний і соковитий стейкзі свинини в домашніх умовах, цей простий покроковий рецептз фото, відео та порадами для вас.

30 хв

254 ккал

5/5 (1)

Стейк - це блюдо, яке прийшло до нас з Британіїі являє собою великий і товстий шматок смаженого м'яса. Але найбільшу популярність стейк придбав в Америці. Я впевнена, що багато хто з вас хотіли спробувати його, побачивши в якомусь американському фільмі або серіалі. Він виглядає дуже апетитно, що прям слинки течуть. І найкраще, що ми можемо самі його приготувати вдома без всяких проблем.

Багато хто стверджує, що стейки готують тільки з яловичиниі що інше м'ясо для цього не підходить або вже не називається стейком. Але не можна назвати це абсолютною правдою, адже навіть в ресторанах в меню пишуть слово стейк, уточнюючи, з якого м'яса він буде готовий. Тому сьогодні ми будемо смажити стейк зі свинини.

Кухонна техніка:сковорідка і лопатки або щипці, щоб перевернути м'ясо.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб правильно приготувати стейк, потрібно відповідально підійти до вибору м'яса. Прочитайте ці рекомендації, перш ніж йти в магазин:

• Найкраще брати подлопаточную частина: в ній багато жиру, тому м'ясо вийде соковитим.
• Не беріть м'ясо тонше 2 см.
• Якщо м'ясо пахне аміаком або липне до рук, то воно несвіже.
• Жир на м'ясі повинен бути білого кольору і не дуже товстий, це означає, що свинина молода.

послідовність приготування

Відеорецепт стейка з свинини

На цьому відео хлопець готує стейки зі свинини і коментує свої дії. Все дуже просто, а в кінці ви зможете побачити, яким соковитим і смачним на вигляд вийде стейк.

З чим подавати стейк

Смачно приготувати страву мало - потрібно ще правильно подати. Стейк сам по собі дуже ситний і важкий. Жирні стейки прийнято подавати з овочами і кислими або кисло-солодкими соусами. Наприклад, можна подати до стейку зелений горошокі помідори. Популярним варіантом гарнір до стейку є картопля фрі або смажена шматочками. До них краще подати ще гострий соус.

Щоб приготувати ідеальний стейк, Прочитайте кілька корисних порад:

• Смажити стейки краще в сковороді з хвилястим або товстим дном, щоб сковорода не так швидко остигає.
• Щоб стейк мав насичений аромат, додайте пару зубків часнику в сковорідку під час смаження.
• Не додавайте занадто багато спецій, щоб не перебивати смак м'яса

Інші варіанти

З англійської «Steak»перекладається, як «смажений шматок м'яса», тому готувати його можна з будь-якого м'яса, а не тільки з яловичого або свинячого. класичним вважається

Свиняча корейка - це дуже смачне м'ясо, якщо його правильно приготувати. Кажуть, що неможливо приготувати на домашньої кухні. Не звертайте увагу на міфи, вони давно розвінчано. Може бути перший раз і буде не дуже правильним, але набивши руку, можна готувати не гірше професійних кухарів в стейк-хауса. Дотримуючись рецептів і корисних рекомендацій, Ви обов'язково приготуєте свій ідеальний стейк.

Свинячу корейку можна готувати різними способами: На грилі, в духовці або на сковороді. Немає прямої залежності смаку м'яса і методу приготування. Тут все залежить від свіжості продуктів і маринаду. А також подавати страву можна з соусами і підливою, так смак м'яса можна посилити або, навпаки, відтінити.

Кілька популярних рецептів приготування корейки розберемо по поличках.

На пательні

Таке блюдо чудово виглядає як на святковому столі, Так і на пластикових тарілках на природі. розберемося зараз. Що входить до складу:

• м'ясо свинини;
• ріпчаста цибуля;
• олія соняшникова або оливкова;
• спеції.

Свинину досить замочити у воді на пару годин. Так як м'ясо багате жирами, зробити його сухим його можна, але складно, тому додаткові складні маринади можна не використовувати. Потім потрібно натерти м'ясо сумішшю спецій і викласти зверху цибулю, залишити в холодильнику на півгодини.

Перед приготуванням обов'язково розігрійте сковороду до максимальної температури, налийте олію і викладіть шматки. Обсмажувати м'ясо потрібно максимум 5 хвилин з кожного боку, потім прожарити боки. От і все. Швидко і просто - корейка готова.

Харчова цінність страви:

• калорійність - 225 ккал на 100 гр;
• білки - 47,5 гр;
• жири - 125 гр;
• вуглеводи - 102 гр.

подавайте зі свіжими овочами, Такого гарніру вистачить, так як свинина дуже калорійна і живильна.

На сковороді з травами

• лимонний сік;
• трохи цукру;
• трави ароматні;
• часник, перець, сіль;
• масло рослинне;
• соус соєвий.

Така підлива додасть стейку апетитний смак і аромат. Лимонний сік розщепить волокна, роблячи стейк м'якимі соковитим, соус додасть пікантності, трави та спеції прянощі. Викласти в ємність, перемішати, щільно закрити, тримати 3-4 години.

Склад страви:

• корейка на кістці;
• трави.

Дістаньте шматки з маринаду, просушіть і залиште стояти поки м'ясо не досягне кімнатної температури. На дно сковорідки покладіть трави, зверху шматки. Смажити рекомендується 5-7 хвилин. Прожарити м'ясо з усіх боків.

Стейки покриються апетитною скоринкою і візьмуть на себе аромати трав. чудовий смакгарантований. Вживайте стейки з легким гарніром або без нього.

Корейка під вершковим соусом

ніжність вершкового соусуславиться в стравах всього світу. Його подають до риби і м'яса. Стейк потрібно готувати по класичним рецептомі подати до нього цей чудовий соус.

Інгредієнти для приготування вершкового соусу:

• бульйон краще курячий;
• вершки;
• чорний перець в горошках;
• лимонний сік;
• часник;
• масло рослинне;
• гірчиця;
• сіль.

У підігріте масло покласти подрібнений перець горошком, додати дрібно нарізаний часник, перемішати. Тридцять секунд обсмажувати масу, потім залити вершки, бульйон. Коли суміш закипить, покласти сир, який попередньо натерти на тертці. Після того як сир розплавиться потрібно додати гірчицю і перемішати до однорідної маси. смачний соусготовий.

Стейки, які подаються з таким соусом не потрібно засмажувати до скоринки. Скільки ж смажити їх, щоб не перетримати? Досить 3 хвилини потримати з усіх боків на розпеченій сковороді, потім зменшити вогонь і чекати готовності. Готові шматки можна полити зверху соусом або подати підливу окремо в спеціальному посуді.

1. Свинина повинна бути свіжою. Тільки таке м'ясо доставить гастрономічне задоволення і не завдасть шкоди здоров'ю. Вибираючи шматок, натисніть на нього пальцем. Свіже м'ясо повернеться в колишню форму швидко, на поверхні не залишиться вм'ятини. Звертайте увагу на колір. Червоний - запорука гарної якості.
2. Нарізайте стейки товщиною не більше 2,5 сантиметрів. Це дозволить домогтися якісної прожарювання, зберегти сік.
3. Не шкодуйте час, маринують м'ясо як можна довше. Рекомендується тримати шматки в маринаді всю ніч, якщо дуже поспішаєте, то не менше 3 годин. Використовуйте для маринаду спеції, трави і масло. Для підсилення смаку можна додати соєвий соус. обов'язковою умовою хорошого маринадує кислота - це може бути лимонний сік або оцет.
4. Не тримайте довго шматки на вогні, достатньо кількох хвилин. Якщо сумніваєтеся в прожарювання або хочете м'ясо, яке кровит, запечатайте шматки в фользі після приготування, так стейки дійдуть до потрібної готовності, а сік залишиться всередині.
5. Давайте готовим шматках відпочити після смаження 10 хвилин. За цей час сік розтечеться по всьому стейку і принесе більше задоволення при вживанні.

Кулінарні рецепти допоможуть вам зробити стейки мрії, дадуть відповідь на актуальні питання і розвіють міфи. Неважливо як часто ви готуєте стейки, тут необов'язково бути професіоналом або закінчувати курси шеф-кухарів. Посмажити ідеальне м'ясо просто, якщо знати процес приготування і входять до складу інгредієнти. Готуйте на радість собі і вашим близьким.