Лемонема – риба сімейства тріскових. Вона водиться у Японському та Охотському морях, а також у водах Тихого океану. З лемонеми можна готувати самі різні страви: запіканки, стейки, рагу, паштети, салати, супи, котлети, закуски і т.д. За смаком ця риба нагадує мінтаю або тріску, але її м'ясо все-таки ніжніше і соковитіше.

Перед тим, як перейти до рецептів, доцільно розповісти, чим таке корисне м'ясо лемонеми. По-перше, цю рибку можна їсти всім людям, вона не має протипоказань. Особливо корисна лемонема під час вагітності, старим та дітям. У 50 г цієї риби міститься добова доза йоду, необхідна людині, що робить її незамінною при хворобах щитовидної залози. Як і більшість риб, лемонема збагачена поліненасиченими жирними кислотами, що мають антиоксидантні властивості.

До складу риби входять вітаміни групи В, вітаміни Е та РР. Вона багата на калій, залізо, фосфор, кальцій, хлор, цинк, фосфор, натрій і навіть срібло. Завдяки підвищеному вмісту у своєму складі білка, м'ясо лемонеми до певної міри перевершує поживність яловичини або свинини. А найголовніше, що її білок засвоюється набагато краще.

Люди, які часто вживають лемонему в їжу, рідше страждають на онкологічні захворювання, менш схильні до застуд та інших захворювань. М'ясо цієї риби значно підвищує імунітет та опірність до хвороб, протистоїть розвитку суглобових болів, а також сприятливо впливає на серце та судини.

Лемонему часто прописують діабетикам, щоб нормалізувати цукор у крові та скоригувати систему лікувального харчування. У м'ясі цієї рибки практично немає вуглеводів, що не підвищує рівень цукру в крові. Крім того, лемонема ідеально підійде людям, які страждають на ожиріння або тим, хто сидить на дієті.

Користь цієї риби важко переоцінити. Мабуть, єдиний її мінус полягає в тому, що в наших краях її рідко можна купити.

Як запекти лемонему?

Склад:

1. Лемонема – 1 кг
2. Морква – 3 шт.
3. Цибуля - 3 шт.
4. Лимонний сік – 2 ст. л.
5. Томатна паста або кетчуп - 100 г
6. Панірувальні сухарі - 100 г
7. Сіль, перець та пряні трави- за смаком
8. Сир - 250 г
9. Рослинна олія

Приготування:

• Перед початком приготування Вам доведеться добре випатрати рибку, прополоскати її під проточною водою і обсушити. Видаліть плавці, хвіст та голову.
• Підготовлену лемонем розріжте на 2 частини впоперек. Обваляйте кожну половинку в панірувальних сухарів, посоліть та обсмажте на сковороді.
• Обсмажену рибку складіть у форму для запікання або будь-який інший вогнетривкий посуд. Не забудьте змастити посуд олією, щоб риба не пригоріла і легко відокремлювалася після приготування.
• Очистіть овочі. Морквину наріжте тонкими брусочками або натріть на тертці - це вже Вам подобається. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю з морквою до напівготовності, потім додайте лимонний сік, томатну пасту, трави та сіль.
• Гасіть заправку близько 7 хв під закритою кришкою. У цей час натріть сир на великій тертці.
• Готовим маринадом залийте лемонем. Не шкодуючи сиру, посипте підготовлену страву, після чого відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Лемонела буде готова за 15 хв. Подавайте страву гарячою з гарніром з картоплі, рису або макаронів.

Рибка з картоплею у духовці

Склад:

1. Лемонема – 2 шт.
2. Картопля – 6 шт.
3. Яйця – 2 шт.
4. Сметана – 200 г
5. Борошно - 50 г
6. Сіль та спеції - за смаком
7. Зелень – за смаком
8. Рослинна олія

Приготування:

• Щоб приготувати лемонем з картоплею в духовці за таким рецептом, краще взяти філе риби. Якщо такої можливості немає, випатрайте тушку, почистіть від луски, видаліть непотрібні частини (хвіст, голову, зябра, плавці) і добре промийте.
• Наріжте рибу порційними шматочками, обваляйте в борошні і обсмажте на олії.
• Почистіть картоплю та цибулю. Картопля наріжте тонкими кружальцями, цибуля - півкільцями. Обсмажте кільця цибулі до золотистого кольору. Яйця відваріть круто.
• На дно форми для запікання постільте фольгу або пекарський папір. Викладіть картоплю, посоліть і поперчіть. Наступний шар – обсмажені шматочки лемонеми. Знову приправте. На рибу покладіть нарізані кружальцями яйця, на них - обсмажену цибулю. Посоліть і поперчіть.
• Залийте страву сметаною, посипте рубаною зеленню. Поставте деко з лемонем в духовку. Випікайте блюдо при 220 градусах десь півгодини.
• До лемонеми, приготовленої таким чином, не знадобиться навіть гарнір. Єдине, Ви можете приготувати легеню овочевий салаті подати разом з нік до столу.

Склад:

1. Лемонема – 0,5 кг
2. Лимон – 1 шт.
3. Цибуля - 3 шт.
4. Морква – 2 шт.
5. Часник - 5 зубчиків
6. Вершкове масло - 100 г
7. Соєвий соус - 50 мл
8. Біле вино - 150 мл
9. Сіль, перець, коріандр - за смаком

Приготування:

• Якщо у Вас морожена рибка, дочекайтеся її природного розморожування, інакше, після приготування вона буде пухкою і водянистою. Кожну рибину добре почистіть, випатрайте і ретельно промийте під проточною водою. Підготовлені тушки покладіть на паперові серветки, щоб вони висохли.
• Лимон наріжте часточками, почистіть овочі. Цибулю наріжте кільцями, моркву кружальцями, часник пропустіть через прес або наріжте пластинками. Тушки риби натріть спеціями та сіллю, нафаршируйте часточками лимона та шматочками вершкового масла.
• Дно листа застелите пергаментом, змастіть олією. Першим шаром укладіть цибулинні кільця, потім кружечки моркви, часточки часнику. Розподіліть решту вершкове маслоі покладіть фаршировані тушки лемонеми. Залийте блюдо соєвим соусомта вином.
• Деко закрийте фольгою і поставте в духовку. Випікайте при 220 градусах приблизно 40-50 хв. Як гарнір до такої страви ідеально підійде бурий рис або стручкова квасоля.

Як варити лемонему

Розморожуємо рибу, потім видаляємо вологу паперовим рушником. Тривалість варіння лемонеми риби становить 10 хвилин. Найменший час варіння ви витратите у мультиварці – 7 хвилин. Більше часу ви втратите при варінні риби в пароварці, варити лемонему 20 хвилин.

Як обробити лемонему

Насамперед потрібно розморозити рибу. Дістаньте рибку з морозильної камери, перекладіть у чашу і залиште на кілька годин відтавати. Потім видаляємо ножем плавці, зробивши надріз з обох боків плавця. З черевця риби видаляємо всі начинки, включаючи плівку темного кольору. Після цього витягаємо філе, відокремивши його від хребта риби.

Лемонема риба відноситься до сімейства морових. Вона має світло-коричневе забарвлення, 2 спинні плавці і все її тіло покриває дрібна луска. Деякі види китів охоче харчуються такою рибою. Середня вага такої риби – 350 грам, а її довжина досягає до 70 см.

Як правило, на прилавках магазинів рідко зустрічається цей вид риби, оскільки вона вважається не дуже популярною в Росії. Але якщо й зустрічається, то вже оброблена та оброблена (без голови, плавців та хвоста). Адже лемонема відрізняється від інших видів риб своєю невисокою ціною та корисними властивостями. Її м'ясо на смак дуже ніжне і майже не має кісток. Тушка лемонеми може піддаватися у різний спосібтермообробки: смаження, гасіння, варіння та запікання.

Калорійність лемонеми - 67 ккал на 100 г.

Які корисні властивостіу лемонеми? М'ясо такої риби низькокалорійне, тому її корисно включати до складу меню людини, яка страждає на ожиріння, що дотримується дієти. Білок, що містяться в рибі за своєю поживної цінностіанітрохи не поступається білку м'яса, тому лікарі рекомендують включати її в раціон людей у ​​віці, маленьким дітям і вагітним жінкам. Людям із захворюваннями щитовидної залози корисно вживатиме лемонему, тому що в ній міститься велика кількість йоду.

Вітаміни - B, E, PP, фолієва кислота, рибофлавін, тіамін та піридоксин;

Мікро- та макроелементи - фосфор, натрій, магній, йод, кобальт, нікель, фтор, калій, кальцій, хром, марганець, залізо, цинк та мідь.

Як приготувати лемонему

Сама смачна рибка- Смажена рибка! Для приготування такої риби нам знадобиться:

1. Тушка лемонеми

2. Борошно

3. Картопля

4. Яйце - 1 штука

5. Болгарський перець - 1 штука

7. Солоний огірок - 1 штука

8. Часник - 1 зубчик

9. Перець, сіль - за смаком

10. Кріп і петрушка - за смаком

11. Рослинна олія - ​​для обсмажування

Перед приготуванням промиваємо всі овочі водою та готуємо рибку до смаження. Лемонем розділити на порційні шматочки, поперчити і додати сіль. Дати час увібратися. На тарілочку насипаємо борошно, і кожен шматочок риби обволікаємо до неї.

На вогонь ставимо сковороду, додаємо рослинна оліяі смажимо шматочки лемонеми до утворення апетитної скоринки.

Тепер приготуємо соус. У маленькій каструльці варимо круто яйце, потім дрібно його нарізаємо. Перекладаємо в салатницю. Потім, так само нарізаємо солоний огірок, болгарський перець, кріп та петрушку. Туди ж видавлюємо часник і додаємо майонез. Не забудьте поперчити. Риба готова, соус теж. Приготуємо гарнір.

Чистимо картопля, миємо її і відварюємо до повного приготування.

Варену картоплю викладаємо на блюдо, додаємо смажену рибута соус. Смачного!

На прилавках рибних магазинів лемонем абсолютно незаслужено ходить в аутсайдерах. А тим часом ця недорога риба дуже ніжна на смак. Потрібно лише знати деякі особливості приготування. Наприклад, якщо ви добре відтаєте рибу перед жаркою і злегка обсушите її вмочивши серветкою, то горезвісна рідкість зникне.

Один із безперечних плюсів лемонеми - це те, що її м'ясо легко відокремлюється від кісток. Та й самих кісток небагато – лише хребтова кістка.

Ця морська риба видобувається біля узбережжя Курильських островів та Японії. Кількість вилову обмежена – ось тому російський споживач так мало з нею знайомий. За своїми смаковими якостями лемонем близька до тріскових риб. Але на смак набагато ніжніше ніж та ж тріска, навага чи мінтай.

У продаж надходить у вигляді тушок без голови, хвоста та луски. Середня вага однієї рибини – 350-400 грам. Якщо ви захочете обробити рибу на філе, то відсоток відходів у лемонеми виявиться зовсім невеликим, на відміну від інших риб. До 200 г на кілограм загальної ваги.

Обробляти лемонем дуже легко. Спочатку потрібно добре розтанути заморожені тушки риби. Для цього залиште рибу не виймаючи з пакета на кілька годин при кімнатній температурі або на ніч помістіть у холодильник.

Видаліть плавці. Для цього гострим ножем зробіть невеликий надріз по довжині плавця з одного та з іншого боку.

Після цього видаліть із черевця нутрощі та чорну плівку.

Акуратно, допомагаючи ножем, відокремте філе від хребта, спочатку з одного боку, потім з іншого.

Якщо ви вирішите смажити лемонем порційними шматками, без оброблення на філе, то вирізати плавці ножем не обов'язково. Досить просто зрізати їх звичайними ножицями.

Потім також очистити черевце, промити і порізати шматками потрібної вам величини поперек хребта.

Шматки риби, приготовлені для смаження, добре запануйте в суміші борошна, солі і перцю.

Лемонема є одним із видів морської риби, яка включена в загін тріскоподібні. Мешкає лемонема в Тихому океані та Охотському морі. Довжина дорослої особини становить близько сімдесяти сантиметрів, а вага близько двох з половиною кілограмів. Форма тіла подовжена, трохи звужена до хвостової частини та стиснута з боків. Луска дрібна. Її коричневий колір.

Властивості лемонеми

Лемонема має безліч корисних властивостей, тому її рекомендують вживати в їжу людям похилого віку, підліткам, дітям і особливо вагітним жінкам.

Цінність корисних властивостей цієї риби важко перевищити тим людям, які страждають на захворювання щитовидки. У ста п'ятдесяти грамах лемонеми міститься добова доза для людського організму йоду. Вона, як і багато інших видів морських риб, володіє поліненасиченими жирними кислотами, які мають сильні антиоксидантні дії.

У складі лемонеми є групи В. Сюди входять В1, В2, В9, В6, Е, РР та інші. Мікроелементи та макроелементи: Na, Ka, S, Ca, Cl, Zn, Fe, Ag, F.

Користь лемонеми

Риба лемонему корисна тим, що у її складі багато білка, тому поживна цінність цієї риби, за своїми показниками, майже дорівнює поживній цінності м'яса. Але найголовніше те, що процес засвоювання білка лемонеми проходить набагато простіше, ніж засвоювання білка м'яса.

Якщо лемонему включити до свого постійного раціону, то організм підвищить свій імунітет до того рівня, що почне протистояти розвитку болю в суглобах та злоякісних пухлин. Також вживання риби сприятливо впливає серцево-судинну систему.

Лемонему часто призначають людям, які страждають від цукрового діабетудля того, щоб організувати для них лікувальне харчування. У ній практично немає вуглеводів, тому при вживанні не підвищується рівень глюкози в крові. Завдяки мінімальному вмісту калорій у лемонемі, її часто рекомендують для дієтичного харчуваннялюдям, які страждають на ожиріння. Але білок, вітаміни та мікроелементи чудово втамовують почуття голоду, а люди, які сильно турбуються за стан своєї ваги, не варто переживати, що у них з'явиться зайві жирові відкладення.

Застосування лемонеми

Лемонем використовують, перш за все, в кулінарії. Її запікають, смажать за всілякими рецептами, гасять, маринують і готують суші. Але вона потребує особливого розморожування. Потрібно дочекатися, поки не розтане весь лід, і риба висохне, а у разі термінового приготування рибу потрібно розморозити та висушити промокуючи паперовим рушником. Тільки в цьому випадку вона не розпадатиметься в процесі приготування. Існують рецепти, які дозволяють дати лемонімі гідну оцінку.

Завдяки високому вмісту поліненасиченої кислоти, через яку морепродукти славляться своїми корисними властивостями, поживні властивості лемонеми порівнюють із м'ясом досить високої жирності. Але головна різниця в тому, що вона набагато легше засвоюється організмом.

Не дивлячись на свої корисні та смакові якості, Лемонем не відрізняється особливим попитом у любителів риби. Навіть ціна її порівняно не висока. Це тим, що не всі володіють секретами її приготування. Якщо правильно приготувати лемонему, то зазвичай вона стає завсідником на повсякденному століта на святах.

Шкода лемонеми

Немає випадків ні індивідуальної непереносимості, ні виникнення алергічних реакцію даний продукт.

Сьогодні ми з вами, дорогі відвідувачки нашого порталу, готуватимемо лимонель.

Лимонела або лемонема (саме така назва коректніше) зараховується до сімейства морових з загону тріскових. Зазвичай ця рибка живе в Охотском і Японському морях, соціальній та північної акваторії моря, рідко, проте зустрічається вона й біля берегів Аляски. Проте для нас не так вже й важливо, де ця лимонела мешкає, не за це її цінують… Цінують цю рибку за невисоку вартість і за високу користь (до складу лемонеми входять безліч необхідних мікроелементів, поліненасичених жирних кислот, вітаміни групи В, А, D) . На смак вона схожа на м'ясо тріски або мінтаю, але тільки лемонема ще ніжніше, що робить її досить примхливою при готуванні. Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати лимонелу швидко та смачно.

Перш ніж повідомити парочку рецептів, хочеться розкрити кілька секретів поводження з лимонелою, які допоможуть створити смачну та ароматну страву з цієї рибки.

• Заморожену лемонем слід відтавати тільки при кімнатній температурі. Не слід прискорювати процес розморожування, зануривши її у воду або ввімкнувши режим «Розморожування» на мікрохвильовій печі.
• Не слід різати рибку на надто дрібні шматочки.
• Ідеальними варіантами приготування лимонели є риба під маринадом, смажена в клярі, або запечена.

Ну а тепер те, заради чого, власне, і думала ця стаття – рецепти!

Рецепт: лемонем під маринадом

Вам знадобиться:

• лемонему - 2 штуки,
• морква – 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• томатна паста – 2 столові ложки,
• лимонний сік - 1 столова ложка,
• сіль, перець чорний, приправи - за смаком,
• борошно або панірувальні сухарі.

Спосіб приготування

• Лимонеллу чистим, потрошимо, видаляємо плавці. Моєму. Розрізаємо поперек навпіл.
• Пануємо рибку в борошні чи сухариках.
• Солимо.
• Обсмажуємо на сковороді велику кількістьолії з двох сторін.
• Кладемо смажену лемонему в сотейник або глибоку сковороду.
• Моркву чистимо, нарізаємо соломкою. Обсмажуємо на сковороді разом із дрібно покришеною цибулею.
• До овочів додаємо томатну пасту, лимонний сік, сіль, перець, приправи та трохи води. Гасимо 10 хвилин із закритою кришкою.
• Заливаємо рибку отриманим маринадом. Закриваємо кришкою та ставимо на плиту.
• Як тільки смакота закипить, знімаємо з вогню. Даємо дійти приблизно півгодини. Подаємо на стіл у гарячому чи холодному вигляді.

Рецепт: лемонема у клярі

Вам знадобиться:

• лемонему – 1 кг.

Для кляра:

• яйце – 3 штуки,
• борошно - 3 столові ложки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений – за смаком,
• зелень – за смаком,

Спосіб приготування

• Нарізаємо лемонему, що відтанула при кімнатній температурі, на порційні шматочки.
• Солимо і перчимо рибку.
• Готуємо кляр: яйця змішуємо із сіллю. Додаємо борошно. Добре перемішуємо до однорідної консистенції.
• Олію розігріваємо в сковороді.
• Шматочки риби занурюємо в кляр і викладаємо в киплячу олію.
• Смажити до утворення рум'яної курочки із двох сторін.
• Перед подачею на стіл рибку можна посипати подрібненою зеленню.

Рецепт: смажена лемонема з пікантним соусом

Вам знадобиться:

• лемонему – 1 кг,
• борошно - 2-3 столові ложки,
• сіль, перець чорний – за смаком,
• рослинна олія – для смаження.

Для соусу:

• майонез – 3 столові ложки,
• яйце варене – 1 штука,
• огірок малосольний - 1 штука,
• перець болгарський – 1 штука,
• часник - 1 зубчик,
• перець чорний, перець червоний – за смаком,
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування

• Лемонем ріжемо на порційні шматочки середнього розміру.
• Обвалюємо рибу в борошні.
• У сковороду наливаємо олію, ставимо на вогонь.
• Смажимо лемонему в киплячому маслі.
• Поки смажиться рибка, готуємо соус. Зварене круто яйце дрібно нарізаємо.
• Огірок також дрібно кришимо.
• Перець миємо, видаляємо плодоніжку та насіння. Дрібно ріжемо.
• Часник чистимо, пропускаємо через прес.
• Зелень миємо, обсушуємо. Дрібно рубаємо.
• Змішуємо усі інгредієнти. Додаємо майонез.
• Кладемо на смак чорний і червоний перець. Перемішуємо.
• Рибка посмажилася. Збризкуємо її лимонним соком.
• Викладаємо на тарілочки разом із гарніром та соусом.

Рецепт у духовці: лемонема, запечена у фользі

Вам знадобиться:

• лемонему - 1 тушка,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• морква – 1 штука,
• сіль, спеції для риби – за смаком,
• лавровий лист – за кількістю шматочків риби,
• кетчуп – 50 грамів (або томати),
• олія – для смаження.

Спосіб приготування

• Чистимо лимонеллу, потрошимо, зрізаємо плавці.
• Ріжемо на шматочки.
• Миємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
• Солимо, приправляємо спеціями.
• Викладаємо в жаростійку форму, вистелену фольгою.
• На кожен шматочок риби кладемо по 1 лавровому листочку.
• Цибулю чистимо, миємо, дрібно ріжемо. Пасуємо на олії.
• Додаємо в цибулю очищену та дрібно порізану моркву. Смажимо до напівготовності.
• Викладаємо цибулю та моркву на рибу.
• Кетчуп розбавляємо водою. Виливаємо на рибу.
• Накриваємо фольгою так, щоб під час приготування соус не витікав.
• Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
• Подаємо на стіл із улюбленим гарніром. Смачного!