Сьогодні м'ясо по-французьки в духовці стоїть осібно в нашій кухні і займає чільну позицію на столі. Існує до десятка, а то й більше, різновидів цієї страви. Але неодмінно в усіх рецептах присутній три інгредієнта - м'ясо, ріпчаста цибуляі майонез. Можна приготувати м'ясо по-французьки з грибами в духовці, м'ясо по-французьки з картоплею в духовці, м'ясо по-французьки з помідорами в духовці. А ще, в залежності від того, яке м'ясо ви хочете використовувати в цій страві, розрізняють м'ясо по-французьки в духовці зі свинини, м'ясо по-французьки в духовці з курки, м'ясо по-французьки в духовці з яловичини. Звичайно, в цьому питанні важливі ваші особисті переваги, але класичний варіант страви «м'ясо по-французьки в духовці» - свинина.

Страви з м'яса в духовці різноманітні. Як готувати м'ясо по-французьки в духовці, добре зрозуміло з наших рецептів з фотографіями страв. Наприклад, при приготуванні рецепта «м'ясо по-французьки в духовці», фото цієї страви підкаже вам, як воно має виглядати в результаті. Або, якщо ви задумали зробити якесь оригінальне м'ясо по-французьки в духовці, фото і рецепт такого блюда тим більше вам стане в нагоді. Якщо ви приготували свій варіант страви «м'ясо по-французьки в духовці», рецепт обов'язково надсилайте нам, ми розповімо про ваш винахід іншим любителям цієї страви. Використання фотографій в рецептах допомагає господаркам. дуже корисний спосібвивчення готування м'яса по-французьки - відео. У духовці відбувається таїнство, яке повинен встигнути відзняти на відео і показати всім, хто цікавиться кулінарам.

Багато хто знає, як приготувати м'ясо по-французьки в духовці, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого.

Може бути, також вам допоможуть деякі поради з приготування м'яса по-французьки в духовці:

Для цієї страви підійде нежирна свинина і м'якоть телятини. Баранину і яловичину не рекомендуємо використовувати, так як баранина «заб'є» блюдо своїм смаком, а з яловичиною можна не вгадати - неправильно вибрати шматок.

Потрібно використовувати солодкі соковиті сорти цибулі, «міцний» цибулю слід злегка вимочити в холодній водіабо обдати окропом.

можливі два класичні варіантинабору продуктів: м'ясо-картопля-цибуля-майонез-сир і без додавання картоплі. Всі інші інгредієнти, які використовуються при приготуванні м'яса по-французьки, є другорядними.

Перед приготуванням страви деко змащується олією, шматки м'яса промиваються, обсушують, і злегка відбиваються.

Якщо ви готуєте м'ясо з картоплею, то останній можна викладати або першим шаром, або передостаннім. У першому випадку картоплю нарізують товстими скибочками і викладають на деко. У другому - нарізають його якомога тонше.

Деко з укладеними продуктами ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо до готовності, приблизно від 40 до 60 хвилин.

Кілька слів про сир. Краще використовувати суміш з двох видів сирів - м'якого (типу Чеддер або Гауда) і твердого (Пармезан). У деяких випадках (залежить від духовки) можна посипати страву сиром за 10-15 хвилин до готовності. І головне, не шкодуйте сиру, якщо хочете отримати хрустку сирну корочку. Краще зменшити шар майонезу.

М'ясо по-французьки - як багато в цьому слові для серця російської злилося ... Незважаючи на назву, це блюдо вже давно стало невід'ємним атрибутом російської кухні, регулярно з'являючись як на звичайних сімейних трапезах, так і на святковому столі. Секрет популярності м'яса по-французьки простий - це неймовірно апетитне, соковите і ситне блюдо, В якому інгредієнти можуть варіюватися в залежності від уподобань. примітно тим, що дозволяє отримати смачний обід або вечерю без особливого клопоту. доступні продукти, Простота, зручність, швидкий час приготування і відмінний смак - все це робить м'ясо по-французьки улюбленим блюдом більшості людей. При цьому приготування м'яса разом з картоплею усуває необхідність додатково готувати гарнір. А ця божественна сирна скоринка, При вигляді якої відразу ж течуть слинки! Загалом, як ви зрозуміли, встояти перед м'ясом по-французьки просто неможливо.

Про м'ясо по-французьки, незважаючи на його назву, як не дивно, мало що знають у Франції. Насправді в усьому світі це блюдо відомо під назвою «м'ясо по-Орловський», так як воно вперше було приготовлено французьким кухарем Урбеном Дюбуа для графа Олексія Орлова, фаворита імператриці Катерини II. У той час це була запіканка і телятини, цибулі, картоплі та грибів під соусом бешамель з додаванням сиру. З тих пір блюдо зазнало масу змін і модифікацій, які, варто відзначити, пішли йому на користь, адже тепер для приготування м'яса по-французьки можна вибрати будь-який вподобаний рецепт, яких безліч. Сьогодні м'ясо по-французьки готується зі свинини, яловичини, курки або індички, а то і зовсім з фаршу, а в якості соусу використовуються вершки, сметана і навіть майонез. Крім того сучасні рецептимають на увазі різні варіації нарізання продуктів і чергування шарів. Також може відрізнятися і підготовка продуктів - вони можуть запікатися сирими або ж бути попередньо обсмаженими.

Щоб приготувати смачне м'ясо по-французьки, особливу увагу слід приділити, звичайно ж, головному компоненту цієї страви. В ідеалі м'ясо по своїй структурі має бути однорідним без товстих прошарків жиру або жилок, інакше це може привести до деформації шматків при запіканні. Та й насолодитися в повній мірі таким м'ясом, якщо воно буде недостатньо м'яким, навряд чи вдасться. Тому кращий варіантв даному випадку - нежирна шийка, карбонад або окіст при використанні свинини і вирізка або лопатки при використанні яловичини. Якщо ви сумніваєтеся в м'якості обраного м'яса, радимо вам його замаринувати. Не забувайте, що м'ясо слід нарізати поперек волокон, а товщина підсумкових шматочків після відбивання не повинна перевищувати 1,5 см. А в тому випадку, якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло 100% -во соковитим, його слід попередньо злегка обсмажити в сковороді на дуже сильному вогні(Буквально по 2 хвилини з кожного боку), а вже потім запікати - це необхідно для того, щоб весь сік залишився всередині м'яса.

Лук в страві може використовуватися як в сирому, так і в маринованому вигляді. Для маринування помістіть Цибулеві кільцяв глибоку ємність, залийте водою, додайте трохи оцту, цукру, солі і залиште приблизно на півгодини. Помідори, картопля і гриби - не єдині інгредієнти, які можуть додаватися в м'ясо по-французьки. Деякі кухарі готують це блюдо з морквою, болгарським перцем, Кабачками і навіть ананасами. До речі, якщо ви використовуєте картопля, зовсім необов'язково нарізати його пластинками - наприклад, натертий на тертці картопля зробить блюдо особливо ніжним. Між іншим, готувати м'ясо по-французьки можна не тільки в духовці - не менше смачним воно виходить в мультиварці, в горщиках або на сковороді. І остання порада - якщо у вас толстоватие шматки м'яса, і ви сумніваєтеся, що за півгодини м'ясо встигне приготуватися, не посипайте блюдо сиром відразу. Краще зробити це приблизно через 20 хвилин після приміщення страви в духовку, щоб у вас не вийшло сире м'ясо під пересмаженої сирної скоринкою.

М'ясо по-французьки - чудовий поживний вечерюдля всієї родини. Соковите м'ясо, ніжні овочі, ситний картопляі ароматні грибипід апетитною сирної шапочкою - просто не передати словами, наскільки це смачно! Спробуйте приготувати м'ясо по-французьки за нашими рецептами, і, впевнені, це блюдо стане улюбленцем у вашому меню!

М'ясо по-французьки «Класичне»

Інгредієнти:
500 г яловичини,
5 картоплин,
3 цибулини,
150 г твердого сиру,
100-150 г майонезу,

приготування:
Яловичину нарізати на шматочки товщиною близько 1 см і відбити за допомогою молотка для м'яса, попередньо обернувши яловичину харчовою плівкою. Посолити і поперчити за смаком. Картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю - кільцями. Майонез злегка розвести водою. Викласти в змащену маслом форму картопля, м'ясо, цибулю і гриби. Залити майонезной сумішшю і посипати тертим сиром. Запікати страву в розігрітій до 180 градусів близько 40 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Нарізати м'ясо по-французьки на порційні шматки і подати до столу.

М'ясо по-французьки з грибами і помідорами

Інгредієнти:
500 г м'якоті свинини,
4 великих картоплини,
200 г печериць,
2 помідори,
1 солодка цибулина,
100 мл кефіру,
100 г твердого сиру,
1 чайна ложка гірчиці,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Картоплю нарізати на невеликі шматки і відварити до напівготовності в підсоленій воді. Змішати кефір з гірчицею, додати сіль і перець за смаком. М'ясо нарізати на порційні шматки і відбити. Змастити кожну відбивну кефірний соусом, Використовуючи кулінарну кисть. Посолити і поперчити, якщо це необхідно. Викласти в форму для запікання картопля і змастити його кефірний соусом. Зверху викласти м'ясо гриби, злегка посолити і поперчити. Далі викласти м'ясо і посипати його порізаною кільцями цибулею. Зверху розмістити гуртки помідорів. Посолити і поперчити. Накрити форму фольгою і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Після цього прибрати фольгу, посипати тертим сиром і запікати ще 10-15 хвилин.

М'ясо по-французьки з курки з картоплею

Інгредієнти:
400 г курячого філе,
4 картоплини,
2 цибулини,
100 г сиру,
4 столові ложки сметани,
1 столова ложка аджики,
сіль і спеції за смаком (чорний мелений перець, хмелі-сунелі, базилік).

приготування:
Куряче м'ясо нарізати шматки, посолити, обмазати аджикою і замаринувати на 20 хвилин. Нарізати цибулю півкільцями, картопля - тонкими скибочками. У змащену маслом форму для запікання викласти шар картоплі, посипавши його сіллю і спеціями. Викласти замариноване м'ясо, злегка посолити його. Змастити м'ясо сметаною і викласти зверху кільця цибулі. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку. Приблизно через 15-20 хвилин, коли цибуля злегка підрум'яниться, посипати страву тертим сиром і запікати до повної готовностіще близько 20 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.

М'ясо по-французьки з фаршу з картоплею

Інгредієнти:
800 г фаршу (свинина або яловичина),
1 кг картоплі,
2 цибулини,
150 г сиру,
4 столові ложки сметани,
рослинна олія,

свіжа зелень.

приготування:
Картоплю нарізати тонкими пластинками, викласти в форму для запікання, змащену маслом, і посолити. Зверху викласти фарш, який попередньо потрібно посолити і поперчити. Далі викласти цибулю, нарізану кільцями, і злегка збризнути цибулю маслом. Запікати в розігрітій до 200 градусів близько 25 хвилин, після чого змастити блюдо сметаною, посипати тертим сиром і відправити в духовку ще на 20 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню і подавати.

Свинина по-французьки з грибами, бринзою і ананасами

Інгредієнти:
500 г свинячої шиї,
500 г печериць,
3-4 цибулини,
3-4 помідори,
500 г сметани середньої жирності,
200 г бринзи,
200 г твердого сиру,
150 г ананаса (свіжого або консервованого),
1-2 столові ложки гірчиці,
спеції і сушені трави за смаком (мелений чорний перець, базилік, чебрець, майоран),
сіль за смаком,
рослинна олія,
мука.

приготування:
М'ясо нарізати на шматки товщиною 1-1,5 см і відбити молотком. Змастити м'ясо гірчицею і обваляти в борошні. Розігріти рослинне м'ясо в сковороді і обсмажити свинину, поки вона не підрум'яниться. Після цього м'ясо можна посолити.
Крупно нарізати печериці та злегка обсмажити в маслі. Цибулю нарізати кільцями, помідори - тонкими скибочками, ананас - маленькими шматочками. Щоб приготувати соус, викласти в миску бринзу, розім'яти її виделкою і додати сметану. Перемішувати до тих пір, поки не вийде однорідна масагустої консистенції. Додати в соус чорний перець і сушені трави за смаком, перемішати.
У змащену маслом форму для запікання пошарово викласти половину цибулі, м'ясо, гриби, лук, помідори і ананас, змащуючи кожен шар соусом. Коли буде викладено останній шар, залити блюдо соусом і посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.

М'ясо по-французьки з картоплею та грибами

Інгредієнти:
500 г м'яса (курка, свинина або яловичина),
500 г картоплі,
400 г грибів,
200 г цибулі,
150 г сиру,
2-3 столові ложки сметани або майонезу,
сіль і чорний мелений перець за смаком,
рослинна олія.

приготування:
М'ясо нарізати на порційні шматочки невеликої товщини, посолити, поперчити і викласти в форму для запікання, змащену маслом. Гриби нарізати пластинками і злегка обсмажити в невеликій кількості рослинного масладо легкої рум'яності. Викласти поверх м'яса в формі цибулю, нарізану півкільцями, і підсмажені гриби. Далі викласти злегка підсолений картопля, нарізаний тонкими пластинками. Змастити картопля сметаною або майонезом. Накрити форму фольгою і запікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 35 хвилин. Потім прибрати фольгу, посипати страву сиром і запікати ще 10-15 хвилин.

М'ясо по-французьки в фользі порційне

Інгредієнти:
500 г телятини, свинини або курки,
7-8 картоплин,
2 цибулини,
1 морква,
4-5 столових ложок сметани,
100 г твердого сиру,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
свіжа зелень.

приготування:
М'ясо нарізати на шматки товщиною не більше 1 см. Обернути м'ясо харчовою плівкою і відбити за допомогою молотка. Посолити і поперчити. Підготувати листи фольги за кількістю порційних шматків м'яса. Злегка змастити фольгу рослинним маслом. Викласти на кожен лист фольги кілька шарів підсоленого картоплі, нарізаного тонкими кружечками, потім шматок м'яса (якщо шматки м'яса маленькі, можна покласти два), поверх м'яса - терту на крупній тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю. Змастити овочевий шар сметаною, акуратно загорнути фольгу, викласти блюдо на деко і запікати приблизно 30-35 хвилин при 180 градусів. Потім розгорнути фольгу, посипати тертим сиром і відправити в духовку ще на 10-15 хвилин. Посипати готове м'ясо по-французьки подрібненою зеленню. Страву можна подавати або у фользі, або на тарілці.

М'ясо по-французьки, звичайно ж, не обмежується зазначеними рецептами, а пропонує великий простір для кулінарних експериментів. Поза всякими сумнівами, різноманіття варіантів приготування м'яса по-французьки просто вражає! Фантазуйте, вносите свої корективи і додавайте в блюдо нові інгредієнти, і, можливо, саме вони стануть тією самою родзинкою вашого м'яса по-французьки. Смачного!

М'ясо по-французьки в духовці готують в ресторанах і на затишних домашніх кухнях; його обожнюють затяті м'ясоїди і любителі м'ясних страв, «розбавлених» овочами. М'ясо по-французьки - смачне і красиве блюдоз неймовірно апетитним цибульним ароматом! Готувати його, насправді, дуже просто: ваша присутність знадобиться тільки на початковому етапі. Ну а далі духовка приготує все сама!

перший покроковий фоторецепт передбачає приготування цієї страви зі свинини, другий - з яловичини. Ви можете використовувати будь-який вид м'яса (яловичину, баранину, індичку, курку ...) на свій розсуд.

Свинину для м'яса по-французьки потрібно вибирати без кісток - таку, як для звичайних відбивних. Для приготування цієї страви, крім самих компонентів, вам знадобиться кухонний молоток з зубчиками двох різних розмірів, кухонна дошка, а також звичайна духовка, що дозволяє запікати в температурному режимі 180 градусів.

Інгредієнти:

• Свинина - 500 г,
• Ріпчасту цибулю середнього розміру - 2 шт.,
• Сир - 300 г,
• Майонез - 150 г,
• Сіль - 1 ст.л.,
• Чорний мелений перець - 1 ч.л. без гірки,
• Рослинна олія для обробки форми для запікання.

приготування:

1. М'ясо промийте під проточною водою і промокніть його серветкою або паперовим рушником, щоб забрати зайву воду. Покладіть свинину на кухонну дошку і гострим широким ножем наріжте на порційні шматки товщиною до 1 см.

2. Добре відбийте кожен шматочок з двох сторін спочатку більшими зубцями молотка, а потім - дрібними. М'ясо повинно стати тоненьким і напівпрозорим. Правильно відбите м'ясо - запорука того, що в духовці страва приготується швидко.

3. На окрему тарілку насипте сіль і перець, перемішайте їх пальцями.

4. Кожен відбитий шматочок свинини витріть з двох сторін цією сумішшю спецій. Деко вистеліть пекарським пергаментом, змастіть його рослинним маслом (на весь деко піде 1 ч.л. масла) і викладіть поперчені шматки м'яса. Їх потрібно розміщувати щільно, щоб між шматочками було якомога менше зазорів. Під час запікання м'ясної жир може потрапити в ці зазори і почати підгоряти, що дуже небажано.

5. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Товщина цибульних шматочків теж вплине на час приготування страви: тонкий цибулю приготується набагато швидше, а ось великі шматочки змусять вас нудитися в очікуванні цього ароматного цибульний-м'ясної страви. Нарізавши цибулю, роз'єднати його півкільця і ​​викладіть їх на м'ясо.

6. Полийте м'ясо з цибулею тонкими смужками майонезу.

7. Натріть на крупній тертці сир і притрусіть їм м'ясо. Щоб порційні шматочки м'яса по-французьки вийшли красивими, краще розподіляти сир чітко над кожним з них.

Поставте м'ясо на деку в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 30 хвилин. Щоб перевірити готовність страви, відріжте шматочок однієї порції (обов'язково з цибулею, адже він теж може бути ще сирим!) І спробуйте його.

М'ясо по-французьки готово! Насправді, готувати його набагато простіше і швидше, ніж ті ж відбивні: вам не потрібно стояти на кухні і смажити кожен шматочок. Та й виходить смачно і по-святковому оригінально. Смачного!

М'ясо по-французьки: рецепт і фото від Вікторії.

Другий рецепт цієї страви з яловичиною і картоплею:

М'ясо по-французьки з яловичини з картоплею

Це те блюдо, в якому чудово поєднуються два найпопулярніших в нашій країні інгредієнта - м'ясо і картоплю. І хоча воно носить таку назву, з Францією у нього практично немає нічого спільного. Згідно історії рецепта, це блюдо було подано у Франції відомому російському графу Орлову. Але з тих пір більше у Франції їх готували, і сьогодні при згадці м'яса по-французьки саме в такому виконанні французи, та й усі, хто знайомий з їх кухнею, роблять великі, здивовані очі.

Як би там не було, м'ясо по-французьки - смачне, ситне блюдо. В класичному виконаннівоно готується з яловичини, картоплі, цибулі, сиру і майонезу. Ми ж замінимо майонез сметаною, щоб зробити блюдо менш жирним. Чи не боїтеся зайвих калорій? Сміливо використовуйте майонез!

М'ясо по-французьки готується трохи більше години. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4-5 порцій.

Інгредієнти:

• 300 г філе яловичини,
• 10-12 картоплин,
• 2-3 шт. ріпчастої цибулі,
• 100-150 г твердого сиру,
• 100 г сметани або майонезу,
• Рослинна олія,
• Сіль, спеції за смаком.

Процес приготування:

Шматок філе яловичини потрібно добре промити і нарізати пластинками якомога тонше.

За допомогою кухонного молоточка відбиваємо пластинки м'яса з обох сторін. Солимо, перчимо м'ясо за смаком. Можна додати будь-які спеції на ваш вибір.

Форму для запікання, найкраще взяти скляну або керамічну, промазуємо невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо м'ясо так, щоб вийшов рівний шар. Якщо форми для запікання немає, візьміть сковороду з високими стінками.

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Викладаємо його поверх м'яса. Візьміть лука стільки, скільки потрібно для того, щоб він покривав всі м'ясо.

Картопля очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими кружечками. Якщо картопля великий, можна розрізати його на половинки і нарізати тонко.

Укладаємо картопля поверх м'яса і цибулі, повинно вийти 2-3 шари.

Змащуємо картопля сметаною або майонезом. Додаємо в форму воду так, щоб вона трохи покрила м'ясо. Це потрібно для того, щоб страва не підгоріло.

Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо їм наше м'ясо по-французьки. Якщо у вашій духовці занадто сильно смажить зверху, то сиром блюдо краще посипати хвилин за 10 до готовності, або форму накрити фольгою.

У розігрітій до 180 градусів духовці готуємо м'ясо по-французьки з яловичини з картоплею близько години. Подаємо з овочевим салатом або соліннями власного приготування.

М'ясо по-французьки з яловичиною і картоплею: ​​рецепт і фото від Регіни

Як приготувати м'ясо по-французьки - всім відоме гаряче блюдо, що складається з шару свинини або яловичини, покритого картоплею і сиром. Оригінальна рецептура, розроблена в Парижі, включала в себе телятину, доповнену картоплею, цибулею, грибами, спеціальним соусом і сиром. Однак з часом склад інгредієнтів спростився, а саме блюдо все частіше стали робити в домашніх умовах, звідки і виникло ще одне найменування - м'ясо по-домашньому.

Зараз можна знайти безліч рецептів, що містять різноманітну інформацію про те, як приготувати м'ясо по-французьки (по-домашньому). Ми зупинимося, мабуть, на найпростішому і поширеному способі.

Інгредієнти:

• свинина (або яловичина) - 1 кг;
• цибулина - 1 шт .;
• картопля - 1 кг;
• часник - 3-4 зубчики;
• сир - приблизно 200 г;
• майонез - приблизно 150 г;
• рослинне масло - 2-3 ст. ложки;
• сіль, улюблені спеції - за смаком.

М'ясо по-французьки рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах

Як приготувати м'ясо по-французьки в духовці

1. Свинину (або яловичину) промиваємо проточною водою, при необхідності позбавляємося від жирових прошарків. Ріжемо м'ясо тонкими шматочками, а потім, обернувши харчовою плівкою, енергійно відбиваємо з кожного боку.
   
2. Перекладаємо м'ясні шматки в промаслений форму, солимо, обсипає меленим перцем, рубаним часником і будь-якими спеціями за смаком. Вдале доповнення м'яса складе розмарин, сушений базилік або коріандр.
   
3. Ми залишаємо обсипані спеціями м'ясо хвилин на 15. У цей час включаємо духовку і готуємо залишилися компоненти. Картопля очищаємо, ріжемо найтоншими кружальцями.
   
4. Очистивши від лушпиння, цибулину шаткуємо кільцями або півкільцями, рівномірно розподіливши по м'ясу. Рясно промазуємо шар живильним майонезом.
   
5. Далі викладаємо тонкі картопляні кружечки. Солимо, за бажанням обсипає перцем, змащуємо майонезом.
   

   Готуємо м'ясо по-французьки в духовці

6. Завершує ситне блюдо шар натертого сиру, який теж можна злегка змастити майонезом для отримання красивого відтінку. М'ясо по-французьки в духовці запікається близько години при 180 градусах. Щоб переконатися в готовності, можна акуратно спробувати картопляний скибочку - він повинен бути м'яким.
   
7. Гаряче м'ясо по-французьки ріжемо порціями, обережно розкладаючи по тарілках, намагаючись не пошкодити цілісність прошарків. Подаємо до столу, доповнивши зеленню і / або шматочками свіжих овочів.
   М'ясо по-французьки в духовці не має суворої рецептури. це домашнє блюдоможе бути приготовлено по-різному. Наприклад, можна розбавити ситні інгредієнтисоковитим шаром свіжих томатів, а можна зробити рецепт ще більш поживним, сформувавши грибну прошарок. Також можна експериментувати і з різноманітними соусами. Приємного вам апетиту!

Як це не дивно, але м'ясо по-французьки відношення до Франції не має. Блюдо винайшли в Росії, а в усьому світі його називають «Телятина по-Орловський». Названий рецепт на честь графа Орлова, випробували якось в Парижі запечені в соусі бешамель з сиром картопля, телятину, гриби і цибулю.

По приїзду на батьківщину він зажадав у кухарів повторити це дуже смачне блюдо. Різні варіації саме цього повтору ми можемо спостерігати у свята на своїх столах. Незалежно від обраного рецепта, отримуємо збиває з ніг своєю апетитний аромат, а також прекрасний смак.

М'ясо свинини по-французьки в духовці - покроковий фото рецепт

Свинина і картопля - це безпрограшний варіант і для буденного вечері, і для святкового застілля. А м'ясо по-французьки - одне з простих і смачних страв, Яке швидко готується і настільки ж швидко з'їдається задоволеними домочадцями і гостями.

Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Даний рецепт доступний, не вимагає особливих кулінарних навичок, а результат - пальчики оближеш!

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Свинина: 500 г
• Картопля великий: 5 штук.
• Лук: 3 шт.
• Помідори: 3 шт.
• Сметана: 200 мл
• Сир твердий: 200 г
• Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування

Всі інгредієнти тонко нарізаються і укладаються шарами в форму. Перший шар - це тонко нарізаний пластинами картоплю.



Він викладається шаром в 1-2 сантиметри. Картопля солиться і перчить за смаком.







3-й шар - це свинина. М'ясо необхідно нарізати невеликими шматками, відбити з обох сторін, посолити.



Потім викласти на картоплю з цибулею.



Шар зверху змащується сметаною.



Потім нарізаються дрібними часточками помідори і викладаються на м'ясо.



Тепер форму можна ставити в добре розігріту духовку і запікати при температурі 180 ° С приблизно 35-40 хвилин (час залежить від моделі духовий печі).



Потім натирається сир на тертці.



З духовки дістається майже готову страву і посипається сиром, а потім повертається назад на 5-10 хвилин. М'ясо по-французьки готове.



М'ясо по-французьки можна подавати на одному загальному блюдіабо порційно. Його можна прикрасити зеленню або помідорами «черрі».

М'ясо по-французьки з помідорами - соковите і смачне блюдо

Перед вами чудова м'ясна закуска, Який є справжньою окрасою святкового застілля і будь-якого сімейної вечері. У рецепті вказана свинина, але насправді ви вільно можете скористатися будь-яким іншим видом м'ясом.

Не забудьте тільки його гарненько відбити і присмачити улюбленими спеціями. Природно, що курятина або індичатина приготуються швидше, ніж інші види м'яса, тому контролюйте цей процес і регулюйте час перебування в духовій шафі.

Відмінним гарніром до соковитих м'ясних відбивних по-французьки послужить рис і овочевий салатна оливковій олії.

Необхідні інгредієнти:

• 6 скибочок свинини;
• 1 солодкий лук;
• 3 помідори;
• 0,15 кг твердого сиру;
• сіль, спеції, майонез.

Етапи готування:

1. Промитий і обсушену паперовим рушником шматок свинини нарізаємо, як на відбивні, нетовстими пластами по 1 см в товщину.
2. Накриваємо кожен з шматків харчовою плівкою і найретельнішим чином вибиваємо їх молотком з двох сторін.
3. Приправляємо сіллю і спеціями.
4. Лист дека промазуємо маслом
5. Викладаємо на нього наші відбивні, кожну з яких промазуємо майонезом.
6. Очищаємо цибулю і шаткуємо його тоненькими кружальцями.
7. Миті помідори нарізаємо кружальцями. Намагайтеся відбирати найбільш м'ясисті овочі.
8. Сир натираємо на середній межі терки.
9. На м'ясо викладаємо кільця цибулі, помідорні гуртки, знову змащуємо соусом, присипаємо сиром, випікаємо в прогрітій духовці.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею

Для приготування цього рецепту рекомендуємо використовувати молода картопля. З настанням врожайного сезону цей тільки дозрілий коренеплід частий гість на наших столах, тому пропонуємо запекти його за аналогією зі знаменитим і всіма улюбленим м'ясом по-французьки.

Необхідні інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 1 шматочок курячого філе;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 часникових зубця;
• 0,1 кг сиру;
• сіль, спеції, майонез.

порядок готування французького м'ясаз молодою картоплею:

1. Ретельно промите і обсушене м'ясо відокремлюємо від кісток, шкіри. Нарізаємо на невеликі шматочки і відбиваємо молотком.
2. Додаємо до філе пропущений через прес часник, присаливаем і заправляємо спеціями. Відставляємо сторону приблизно на 20 хвилин, за цей час м'ясо повинно трохи промаринуватися.
3. Включаємо духовку для розігріву.
4. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
5. Вимитий і очищений картопля трьом на тертці для шинкування капусти або тонко нарізаємо кільцями.
6. Сир тремо на межі терки з дрібними осередками.
7. Змащуємо форму для запікання олією, на її дно кладемо м'ясо, цибульні півкільця, присолену картопля, майонез, рівномірно посипаємо сиром і відправляємо випікатися в духовку приблизно на годину.

Рецепт м'яса по-французьки з грибами

Оригінальність даного рецепта в тому, що кожен шматочок свинини запікатиметься окремо, загорнутий у фольгу разом з апетитним голландським соусом, а не традиційним майонезом, Картоплею і грибами.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг свинини;
• 0,3 л голландського соусу (збиваємо на паровій бані 3 жовтки, додаємо 50 мл сухого вина, трохи лимонного сокуі 200г топленого масла, присаливаем);
• 3 картопляних бульби;
• 0,15 кг грибів;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль, перець, свіжа зелень.

етапи приготуванням'яса по-французьки з додаванням грибів:

1. Для цього рецепта краще брати вирізку, так кінцевий результат буде м'яким і соковитим. Вимийте м'ясо і витріть насухо паперовим рушником, наріжте на кілька не сильно тонких пластів (приблизно 3 см). Пом'якшити свинину допоможе відбивання молотком з гострими зубами, які розіб'ють волокна.
2. змащуємо м'ясо оливковою олією, Присаливаем і перчимо, загорнувши в плівку, залишаємо на півгодини.
3. Обсмажуємо шматки м'яса на сковороді по кілька хвилин з обох сторін.
4. Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружечками, складаємо в окрему ємність, перемішуємо з сіллю, зеленню і маслом.
5. Дрібно нашатковану цибулю пасеруємо на розжареній олії.
6. Тонко нарізаємо печериці.
7. Робимо з фольги формочку з високими бортиками, кладемо всередину шматка м'яса, змащуємо голландським соусом, після чого викладаємо цибулю, картоплю, знову соус і гриби.
8. Ставимо в гарячу духовку, через півгодини присипаємо сиром і чекаємо ще близько чверті години, після чого можна діставати.

Давайте поекспериментуємо з звичною стравою святкового столуі замінимо класичний його інгредієнт - твердий сирна бринзу. Результат обов'язково доведеться вам до душі.

Необхідні інгредієнти:

• 0,75 кг свинини;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 0,2 кг бринзи;
• 0,5 кг картоплі;
• сіль, перець, майонез / сметана.

Етапи готування:

1. Нарізаємо свинину на порційні шматки, як на відбивні. Відбиваємо кожен, заправляємо спеціями.
2. Змащуємо термоустойчивую форму маслом, викладаємо на неї м'ясо.
3. Очищену цибулю шаткуємо кільцями, розподіляємо по шматках м'яса.
4. Картоплю ріжемо на невеликі брусочки, викладаємо на цибулю. При бажанні можна доповнити рецепт грибами і томатами.
5. Розминаємо бринзу руками, додаємо до неї трохи майонезу / сметани, ретельно перемішуємо.
6. На картопля викладаємо однорідну сирну масу, розрівнюємо.
7. Випікаємо в розігрітій духовці трохи більше години.

Ніжний рецепт м'яса по-французьки з фаршем

Приготувати смачне м'ясо по-французьки з мінімальною затратою часу і сил допоможе наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг змішаного фаршу;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 часникових зубця;
• 2 томата;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 0,15 кг сиру;
• Сіль, спеції, майонез.

етапи приготування ледачого м'ясапо французьки:

1. Очищену картоплю нарізаємо скибочками.
2. Змащуємо жиром термоустойчивую форму. Картоплю притрушуємо спеціями, солимо і додаємо трохи олії, добре перемішуємо і рівномірним шаром розподіляємо по дну.
3. Викладаємо на картоплю порізану півкільцями цибулю, при бажанні його можна попередньо обсмажити до золотистого кольору.
4. солимо готовий фарш, Видавлюємо в нього через прес часник, підливати трохи (півсклянки) води для додання ніжної консистенції.
5. Викладаємо на шар цибулі, а слідом кладемо колечка помідор і змішаний з майонезом сир.
6. Час випікання в розігрітій духовці приблизно 1,5 години.

Класичні телятину або свинину в рецепті м'яса по-французьки можна без проблем замінити на менш жирну курятину. Готують його як в цілому термостійкою формі, так і в невеликих порційних формочках.

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка;
• 0,15 кг сиру;
• 4 картопляних бульби;
• 2 помідори;
• стакан сметани;
• спеції, сіль.

етапи готуванням'яса по-французьки з курятини:

1. Промиваємо грудку, відокремлюємо м'ясо від кісток і шкіри, нарізаємо його на невеликі пластинки, кожну з яких накриваємо плівкою і відбиваємо молотком по обидва боки.
2. Вкриваємо невелике деко фольгою, викладаємо на неї м'ясо, приправляємо і солимо його.
3. Змащуємо м'ясо сметаною, зверху кладемо нарізану брусочками очищену картоплю, а на нього - помідорні кружечки.
4. Випікаємо близько 40 хвилин, потім присипаємо сиром і печемо ще чверть години.

Як приготувати дуже смачне м'ясо по-французьки з яловичини

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 кг картопляних бульб;
• 6 ріпчасті цибулини;
• 0,75 кг яловичини;
• 10 середніх шампіньйонів;
• 0,5 кг сиру;
• Сіль, перець майонез.

порядок приготуванняеталонного варіанту м'яса по-французьки:

1. Промиваємо і обсушуємо м'ясо, видаляємо зайвий жир, пліву і жили. Нарізаємо на м'ясо на пласти товщиною близько 1 см.
2. Загортаємо шматки яловичини в плівку, гарненько відбиваємо молотком або тильною стороною ножа.
3. Перекладаємо відбиту яловичину в окрему ємність, присаливаем і перчимо.
4. Своїм та очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими пластинами.
5. Шаткуємо очищену цибулю.
6. Вимиті гриби розрізаємо на 4 частини.
7. Натираємо сир на межі терки із середніми осередками.
8. Розводимо майонез теплою водою, щоб надати йому більш рідку консистенцію і знизити жирність.
9. Дно термостійкою форми, дека або чавунної сковороди з високими бортами змащуємо маслом. Зручно для цих цілей використовувати кондитерську пензлик.
10. Викладаємо шарами картопляні пластинки, потім м'ясо, а на нього цибулю і гриби. Для рівномірного випікання ретельно розподіляємо продукти за формою.
11. Столовою ложкою розподіляємо по верхньому шару майонезну масу і присипаємо тертим сиром.
12. Випікаємо в заздалегідь прогрітій духовці близько 40 хвилин. Перед тим як дістати, перевіряємо готовність страви, можливо, йому знадобиться додатковий час.
13. Вимкнувши духовку, даємо нашому м'яса по-французьки «заспокоїтися» і трохи охолонути близько чверті години.
14. Злегка остигле блюдо нарізаємо кухонним ножем на порційні шматки, перекладаємо на тарілки лопаткою, що дозволяє максимально вберегти апетитний зовнішній виглядкожної порції. Відмінною прикрасою послужать шматочки маслин, нарізану зелень або салатні листя.

Як приготувати м'ясо по-французьки в мультиварці

Перепробувавши безліч варіантів м'яса по-французьки, ви обов'язково зупиніться на даному варіанті. У ньому використовуються не традиційні «грубі» варіанти м'яса, а ніжна індичатина. А готується цей делікатес в кухонної помічниці-мультиварці. Завдяки чому кінцевий результат здивує вас своїм ніжним і неповторним смаком, соковитістю і ароматом, яких не досягти в духовій шафі.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг індичого філе;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 0,25 кг сиру (Гауда);
• сіль, спеції, майонез.

етапи приготуванняфранцузької індички в мультіварочной чаші:

1. Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулини, частина нарізаної цибулі викладаємо на дно чаші.
2. Приступаємо до підготовки центрального інгредієнта - філе індички. Моєму його під проточною водою, обсушуємо серветочками і нарізаємо на невеликі шматочки по кілька сантиметрів в довжину.
3. Перекладаємо шматочки м'яса в пакет, відбиваємо їх з двох сторін кухонним молотком з гострими зубами або зворотною стороною кухонного ножа. Правда, останнім відніме трохи більше часу. Дана маніпуляція збереже цілісність м'ясних шматочків, забезпечить їм м'якість, а кухонного начиння- чистоту. Тільки не перестарайтеся, не слід відбивати занадто сильно.
4. Підготовлені м'ясні шматочки кладемо зверху на цибулю, приправляємо набором улюблених спецій і сіллю.
5. Зверху на м'ясо викладаємо залишився лук.
6. Змащуємо майонезом. Тут також не слід переборщувати. Майонез накладаємо точково.
7. Якщо за вікном розпал літа або осінь, то наступним шаром можуть йти помідорні колечка.
8. Завершальний шар - сирний. Продукт можна брати будь-який твердий, але найбільш гармонійно з індичатиною поєднується трохи солонувата і гоструватий Гауда.
9. Готуємо на «випічка» при закритій кришці 40 хвилин, краще близько години.
10. Почувши звуковий сигнал, ваша французька індичка буде готова.

Рецепт м'яса по-французьки на сковороді

Картопля з м'ясом - смачне, ситне і всіма улюблене поєднання. Варіантів приготування цих двох інгредієнтів існує безліч, а в скарбничці кожної господині, напевно, присутній хоча б парочка. Пропонуємо додати в неї ще один безпрограшний варіант, що ідеально підходить для ситного сімейного або святкової вечері. Чудовим доповненням до нього служить твердий сир. За бажанням можна додати томати, але це залежить від сезону і доступності даного продукту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг свинини, як на відбивні;
• маленька пачка майонезу;
• 50 г вершкового масла;
• 0,15 г сиру;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 кг картопляних бульб;
• сіль, перець, спеції.

етапи готуванням'яса по-французьки на сковорідці:

1. Ретельно промиваємо і обсушуємо свинину. Видаливши всі жили і зайвий жир, нарізаємо її тонкими пластами не більше 1 см в товщину.
2. Кожен з шматочків, загорнувши в поліетилен, відбиваємо кухонним металевим або дерев'яним молоточком. Після чого звільняємо від захисного шару поліетилену і перекладаємо в окрему ємність, трохи присолити і приправивши спеціями.
3. Вимиваємо і очищаємо картоплю. Якщо використовується молода картопля, то її досить ретельно вимити. Нарізаємо коренеплоди на тонкі пластинки.
4. Очищену цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями.
5. В якості ємності для приготування використовуємо товстостінну чавунну сковороду без ручок. Її змащуємо маслом, а на дно нижнім шаром викладаємо половину присолену картопляних пластинок.
6. Зверху на шар картоплі кладемо відбите м'ясо, а на нього цибульні півкільця і ​​залишився картопля.
7. Верхній шар картоплі змащуємо майонезом або сметаною.
8. Випікаємо м'ясо по-французьки в сковороді в розпеченому духовці.
9. Приблизно через 40 хвилин блюдо треба дістати і притрусити натертим на дрібних осередках терки сиром, після чого продовжуємо випічку ще близько чверті години.

1. Оптимальним варіантом м'ясної складової страви буде нежирна свинина або м'якоть молодої телятини. З яловичиною легко не вгадати і вибрати не надто якісний шматок, а баранина може «забити» своїм смаком інші інгредієнти, позбавивши делікатес його основного чарівності.
2. Якщо в обраному вами рецепті присутній свинина, то краще віддавати перевагу шийній частині, корейці або соковитої ділянці окосту. Зазначене м'ясо є ідеально збалансованим варіантом - не дуже жирним, але і не пісним. Адже жирна свинина в поєднанні з майонезом є погибеллю для людей зі слабким шлунком, а її пісний аналог буде надмірно сухим.
3. При виборі м'яса важливо звернути увагу на його колір. Забарвлення свинини повинен бути рівномірним. Погляньте на прошарку - шматки з помітною жовтувато відкладайте в сторону.
4. У свіжої яловичини повинен бути однорідний, не дуже темний колір. Зворотне вказує на те, що м'ясо належить старому тварині. Для наших цілей воно не підходить.
5. При покупці перевіряйте пружність обраного м'ясного шматка. Поверхня повинна пружинити. Мляві і в'ялі шматочки не слід брати.
6. Перед приготуванням м'ясо обов'язково промиваємо і просушуємо рушником або паперовою серветкою. Видаляємо кістки, зайвий жир і пліву. Нарізаємо поперек волокон, після чого відбиваємо, попередньо загорнувши в харчову плівку. Це вбереже вашу кухню від м'ясних бризок.
7. Додати м'ясу соковитості і ніжності можна попередньо замаринувавши його. Відмінним маринадом послужить суміш гірчиці з іншими спеціями. Оптимальний час маринування - пару годин в холодильнику.
8. Лук використовуйте солодких, салатних сортів. Якщо таких цибулин під рукою немає, прибрати зайву гіркоту можна обдавши нашатковану овоч окропом.
9. М'ясо по-французьки готувати можна як з картоплею, так і без нього. Головне, щоб були присутні безпосередньо м'ясо, цибулю, соус і сир, все інше додається на розсуд.
10. Посуд для приготування вибирайте з урахуванням кількості продуктів. Якщо обсяг невеликий, то не обов'язково брати великий лист, підійде жароміцний скляна форма, а також чавунна толстостенная сковорода без ручки. Перед викладкою товарів форму необхідно змастити маслом або вистелити фольгою.
11. Якщо в рецепті присутній картопля, він може служити подушкою для інших продуктів або викладатися на м'ясо. Правда, в цьому випадку шматочки не повинні бути занадто тонкими.
12. Майонез можна і навіть потрібно замінювати більш корисною сметаною.
13. Грибами м'ясо по-французьки не зіпсуєш, брати можна будь-які на ваш розсуд.
14. Зібране на деку блюдо поміщають в уже гарячу духовку, тоді процес випічки займе не більше години.
15. Сирної складової може бути будь-який сорт. досвідчені кулінарирекомендують змішувати Пармезан з Гауді. Не економте на сирному шарі, для отримання апетитною скоринки посипайте його щедро, а ось кількість майонезу можна скоротити.
16. при нарізанні готового блюдана порційні шматочки, намагайтеся лопаткою захопити всі верстви.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!