Скільки коштує японський майонез (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Японський майонез, який відрізняється від класичного продукту, що використовується у нас, легкістю і значно меншою калорійністю, як правило, використовується для приготування суші. Це цілком зрозуміло, адже всілякі страви з рису, якими так пишаються японські кулінари - численні види суші, ролів та сашими, завжди йдуть у супроводі оригінальних приправ, соусів та майонезів.

Різноманітність цих страв з використанням соусів та інших приправ наголошує на готовності традиційної японської кухнідо прийняття нових віянь та експериментів. Так, наприклад, якщо вас не влаштовує дуже м'який смак японського майонезу, можна зробити його гострішим, додавши соєвого соусу та васабі. У деяких областях Японії даний спосіб використовується як приготування добавки до холодної локшини, а також салатів з цим продуктом.

Найпоширенішим і найпопулярнішим японським майонезом вважається Kewpie Mayonnaise. Придбати його можна не тільки на батьківщині цього продукту, а й у нас у країні - благо, спеціалізованих магазинів з доставкою додому сьогодні існує безліч. Цей японський майонез продається в м'яких пластикових упаковках.

До речі, яскравим прикладом незвичайного кохання японців до цього може назвати Mayonnaise Kitchen – ресторан у Токіо, який відкрився на початку 2000 року. Заклад цей славиться тим, що в кожній страві міститься японський майонез, що використовується тут навіть у деяких десертах і коктейлях. Воістину неординарною пропозицією від шеф-кухаря є коктейль Mayogarita. Білий напійз яскраво вираженим вершковим смакомобов'язково має у своєму складі японський майонез. До речі, постійні клієнти в ресторані мають свої “бонуси” - їм пропонують власні пляшечки з соусом, які зберігаються аж до їх спустошення.

Все більша популярність і різноманітність видів японського майонезу, колись використовуваного виключно як заправка для сирих овочів, сьогодні проявляється в універсальності його застосування Цей ніжний соус доповнює смак овочів, рису та риби. Чудове поєднання японського майонезу з водоростями і рисом найяскравіше розкривається у таких видах ролів, як Каліфорнія, Такінава та Парадайз.

Склад японського майонезу

Відмінні гастрономічні якості залежать від складу японського майонезу. В класичному соусіможна зустріти такі компоненти як яйця, олія рослинного походження, жир, сіль, аскорбінову та лимонну кислоту, рисовий оцет та різноманітні приправи. Головною рисою, що легко відрізняє японський майонез від інших аналогів, є ненав'язливий легкий смак поряд з тонкою текстурою.

Іноді через відсутність магазинного майонезу японського походження кулінари намагаються відтворити цей продукт самостійно. Тоді у складі японського майонезу присутні яєчні жовтки, лимонний сікмісо, олія, сіль, білий мелений перець, а також мелена шкірка юзу.

Калорійність японського майонезу 133.3 к Кал

Енергетична цінність японського майонезу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Все геніальне просто! На перший погляд, далека екзотична Японія з небажанням відкриває нам таємниці своєї кухні. Ми дуже любимо роли, суші, перепробуваливсі їхні види, але є у цієї острівної держави і щось спільне з європейською кухнею, і це його величність японський майонез!

Важко повірити, що є такі люди, які не знають, що являє собою названий соус. Більшістьвважає, що чудово знайоме цим продуктом, але насправді можна відкрити для себе щось нове… Йтиметься про японський майонез, або, як його називають у Японії, тамаго-но-моно. М-м-м… загадково, чи не так?

Чим відрізняється японський майонез від звичайного? Насамперед текстура самого соусу ніжніша, легша, смак більш витончений. У Японії його використовують для заправки рису та локшини, а також для приготування ролів. Незвичайний тамаго-но-моно можна приготувати у домашніх умовах.

Існує мудрий вислів про те, що є одне лише задоволення, яке здатне перевершити радість від смачної їжі, - це задоволення від процесу приготування. Німецький письменник Ґюнтер Грасс є його автором. І неможливо не погодитисяз ним, особливо якщо рецепти відрізняються простотою та оригінальні за своїм складом.

Паста місо - це приправа, виготовлена ​​з ферментативної сої. Купити її можна у великих супермаркетах, як і знайомий нам соєвий соус, маринований імбир і пекучий васабі. При покупці пасти необхідно звертати увагу на її колір: чим вона темніша, тим гострішою буде її смак. Продається паста місо у спеціальній вакуумній упаковці, за допомогою якої якомога довше зберігаються її властивості та вихідний стан.

Інші інгредієнти даного продукту звичні та знайомі. Ми пропонуємо до уваги як традиційний спосіб приготування тамаго-но-моно, так і адаптований для нашої кухні.

• паста місо (біла) – 50 г;


• мелений перець білий – за смаком;


• сіль за смаком;


• соєва олія - ​​250 г;


• яйця – 3 шт;


• рисовий оцет – 20 г;


• цедра юзу (японський лимон) – за смаком.

Частина з раніше наведених інгредієнтів - не така вже й велика рідкість на наших кухнях, а частина - це справді екзотика, яка зустрічається дуже рідко. Але чогось іншого не доводиться чекати від соусу, який родом із Країни вранішнього сонця.

Складний сам склад майонезу, але не спосіб його приготування, і зараз ви зможете в цьому переконатися. Порядок приготування такий:

1. Використовуємотільки жовтки, що відокремлюємо їх від білків і дерев'яною ложкою розтираємо до однорідної маси.


2. Тонким струмком вливаємо в рідку масу рисовий оцет і ретельно збиваємо віночком.


3. По краплях виливаємо в миску масло сої, продовжуємо збивати. Повинен вийти густий соуссвітлого відтінку.


4. Додаємо пасту та продовжуємо перемішувати соус.


5. Цедру японського лимона юза натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері.


6. Додаємо в майонез щіпку білого перцю, не забуваємо покласти до смаку щіпку солі.


7. Ще раз збиваємо соус.

Зверніть увагу на цей вид спецій - білий перець, який має тонкий смак, менш пекучий, на відміну від чорного. Особливо добре його використовуватипри приготуваннісвітлих соусів. Цей перець рекомендують приймати при нетравленні, ожирінні та високій температурі. Крім того, він містить втричі більше вітаміну С, ніж апельсин, а які містяться в ньому ефірні маслапокращують м'язовий тонус.

Отже, продовжуємо нашу смачну тему. Замінимо деякі інгредієнти традиційного рецептуна продукти, що мають аналогічні смакові якості, і отримаємо адаптований під наші умови та можливості рецепт такого соусу, як японський майонез. Інгредієнти:

• Біла паста місо – 50 г.


• Дрібка білого меленого перцю.


• Три курячі яйця.


• Сік одного лимона або яблучний оцет- 20 г.


• Дрібка солі.


• Терта шкірка одного лимона.

1. Дерев'янийложкою жовтки курячих яєцьрозтираємо до однорідної маси.


2. Додаємо лимонний сік.


3. Продовжуємо збивати, вливаємо тонким струмком рослинне масло.


4. Отримана після цього маса повинна загуснути та побіліти.


5. Далі додаємо пасту місо, цедру лимона, білий мелений перець та сіль.


6. Продовжуємо збивати соус ще деякий час.


7. Якщо соус вийшов занадто густим, можна додати одну столову ложку теплої води.

Є ще одна приємна та дуже важлива особливість японського майонезу: він відрізняється меншою кількістю калорій. Якщо порівняти зі звичайним майонезом, калорійність якого становить 629 кКал на 100 г продукту, то тамаго-но-моно цифра набагато менше - лише 134 кКал на 100 г продукту.

Така різниця у цифрах тішить, адже можна харчуватися смачно та залишатисястрункими та здоровими. Що може бути приємніше - спробувати щось нове та відкрити для себе пікантний смаксхідної кухні!

У Японії відкрито цілу низку закладів, які славляться тим, що в кожній поданій страві міститься майонез, який навіть використовується в коктейлях та десертах. На сьогоднішній день вражає універсальність застосування такого соусу, як японський майонез. Його ніжний смакдоповнює не тільки овочі, рис та розкриває неповторний смак риби, а й особливо поєднується з багатьма видами ролів. Його також можна вживати з хлібом, м'ясом і особливо смачно – з обсмаженими у клярі морепродуктами.

Готувати японський майонез потрібно невеликими порціями. Зберігати цей соус не рекомендують більше трьох днів, інакше він втрачає свій смак та змінює консистенцію. Спробуйте цей новий, гарний рецепт! Порадуйте своїх рідних та коханих. Спілкуйтеся один з одним, усміхайтеся, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту! Або, як кажуть японці, "ідадакімас"!

Шалені стандарти краси минулих століть, в існування яких ви не повірите З часом уявлення про жіночу красу істотно змінилися. Знаменитіслова про те, що «краса вимагає жертв» колись мали букваль.

Нажаль красиві: 15 шокуючих пластичних операцій, що завершилися плачевно Пластичнахірургія серед зірок залишається неймовірно популярною і сьогодні. Але проблема в тому, що раніше результат не завжди був ідеальним.

Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо неправильно? У це важко повірити, але вчені та багато істориків схиляються до думки, що сучасна людина спить зовсім не так, як її давні предки. Спочатку.

11 дивних ознак, що вказують, що ви гарні в ліжку Вам теж хочеться вірити в те, що ви приносите своєму романтичному партнеру задоволення в ліжку? Принаймні, ви не хочете червоніти і пробачити.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Ці 10 дрібниць чоловік завжди помічає в жінці Думаєте, ваш чоловік нічого не тямить у жіночій психології? Це не так. Від погляду люблячого вас партнера не вкриється жодна дрібниця. І ось 10 речей.

Японський майонез має на відміну від звичного європейського соусу. Його смак не такий яскраво виражений, він більш витончений і легкий, та й сама текстура соусу досить ніжна. Вкраїні сонця, що сходить, такий соус називається тамаго-но-моно, а в нашій країні він відомий під назвою японський майонез. Японці використовують свій майонез для заправки рису та локшини, а також для приготування ролів. Склад майонезу досить екзотичний, а ось рецепт приготування його в стінах рідної оселі гранично простий.

Склад майонезу

Звичайний японський майонез готує з яєчних жовтків, рисового оцту, соєвої олії, меленої шкірки юзу, білої пасти місо, солі та білого перцю. Після адаптації соусу до кулінарії нашої країни, з'явилася можливість замінювати їх соєве масло, нашим оливковим або соняшниковим, шкірку юзу - натертою шкіркою лимона або лайма, рисовий оцет - соком лимона або яблучним оцтом, а ось замінити пасту місо поки, на жаль.

Паста місо – особлива приправа, яку виготовляють із селективної сої. Отримати таку пасту в домашніх умовах майже нереально. Зате вона часто продається в спеціалізованих магазинах і навіть великих маркетах, на кшталт гіпермаркетів і супермаркетів. Там же поряд з нею можна купити соєвий соус, васабі та маринований імбир.

Місо паста продається у вакуумних упаковках. Має колір віджовто-світлого, до темно-коричневого. Паста може бути різного смаку - гіркого, солоного або досить м'якого. Під час покупки, пам'ятайте одну просту річ – чим темніша паста, тим насиченішим і яскравішим буде її смак. Ну а все, що залишилися інгредієнти японського соусуцілком відомі і звичні для звичайної людини. Тому до вашої уваги представлені рецепти майонезу як з нашим набором інгредієнтів, так і традиційним сяпонським набором.

Традиційний японський соус (майонез)

Як говорилося раніше, рецепт приготування майонезовсім простий. Єдина складність – його склад. Входять до майонезу тамаго-но-мононаступні інгредієнти:

• 230 грам соєвої олії – (майже повна склянка);
• 3 яйця;
• 20 г рисового оцту;
• 50 г білої пасти місо;
• натерта кірка японського лимона юзу;
• мелений білий перець;
• сіль.

Приготування:

Починаємо процес приготування. Для цього жовтки необхідно відокремити від білків і вилити в миску. Білки не потрібні. Потім жовтки добре розмішати дерев'яною лопаткою до такого стану, поки вони не перетворяться на рідку. однорідну масу. Продовжуючи процес розтирання жовтків, потрібно влити в них рисовий оцет і всю суміш збити міксером. Не зупиняючись і продовжуючи розтирати жовтки, влити в миску соєвий соус. Збивати необхідно ретельно, кожну грудочку. У результаті соус має стати густим і світлішим.

Тепер залишається додати в свіжоприготовлений соус пастумісо і знову перемішати. Потім потрібно натерти шкірку лимона (цедру), або просто розрізати її на шматки і подрібнити в блендері. Далі потрібно натерти цедру одного лимона або нарізати шкірку і подрібнити її в блендері, додаючи її трохи білого перцю в майонез. В кінці додати до смаку солі і ще раз збити соус, щоб він став ще густішим. Майонез готовий!

Адаптований піднас рецепт японського майонезу

Абсолютно будь-який рецепт екзотичної страви можна адаптувати під наші можливості і смаки. Японський майонез – не виняток. Тому просто помінявши кілька інгредієнтів традиційної рецептури, можна отримати справжній соустамаго-но-моно.

Для цього знадобляться:

• 3 жовтки;
• лимонний сік одного лимона;
• 1 чашка рослинного масла;
• щіпка меленого білого перцю;
• 50 г білої пасти місо;
• щіпка цедри лимона;
• сіль на кінчику ложки.

Приготування:

Незважаючи на те, що інгредієнти адаптованого і традиційного майонезу японців різні, проте їх спосіб приготування повністю однаковий. Спочатку, як і раніше, лопаткою здерева, розтирають яєчні жовтки з соком лимона, а після, продовжуючи їх збивати, вливають потихеньку, по одній краплі масло, до тих пір, поки суміш не побіліє і не загусне. Тепер можна додати пасту місо, молоду шкірку лимона, трохи солі перець. Знову майонез і спробувати смак.

Готувати японський майонез краще маленькими порціями, оскільки зберігати його довше трьох днів не можна - він змінить консистенцію і втратить смак. Використовуйте нові рецепти у приготуванні страв, готуйте гарним настроєм, і приємного вам апетиту!

У кухнях Китаю та Японії є безліч страв на основі рису. Найвідоміші – суші, роли, сашими. Але оскільки смак рису досить прісн, то до страв з нього зазвичай подають різні приправи (найчастіше соуси). А ось для надання соковитості та апетитності в страви нерідко додається майонез японський.Він – обов'язковий інгредієнт багатьох видів ролів. Наприклад, в «Такінаві», поряд з рибою, ікрою, цибулею, овочами, морепродуктами, рисом, обов'язково є японський майонез.

З чим поєднується соус

Японський майонез чудово доповнює смак рису, риби, овочів, водоростей, морепродуктів. Він надає стравам надзвичайної витонченості. Тому японські кухарі все частіше застосовують цей ніжний соус у професійному арсеналі. Вони кладуть майонез не тільки в роли, а й у багато інших страв, що наголошує на їх готовності до прийняття нестандартних кулінарних віянь. Тому сьогодні в Японії можна спробувати масу страв із цим соусом, починаючи від локшини та закінчуючи салатами.

Особливості японського майонезу та його склад

Відразу варто зазначити, що східноазіатський соус значно відрізняється від європейських та американських побратимів. Багато наших співвітчизників задаються питанням , що таке японський майонезта у чому його особливості. Шанувальники східноазіатської кухні легко дадуть відповідь. Японський майонез менш калорійний, легкий по текстурі та ніжний за смаком. В його традиційний складвходять:

• Яєчні жовтки;
• Аскорбінова чи лимонна кислота;
• Рослинна олія;
• Рисовий оцет;
• Спеції та приправи.

Іноді японці віддають перевагу не магазинному продукту, а зробленому самостійно. Тоді вони просто купують необхідні інгредієнтиі ретельно змішують їх до отримання густого, ніжного соусувершкового кольору.

Найпоширенішим видом японського майонезу є Kewpie Mayonnaise. Його можна придбати не тільки в Країні Вранішнього Сонця, але і в наших магазинах. Майонез упакований в м'яку пластикову тару і має досить довгий термін зберігання.

Незвичайні факти про японський майонез

У Країні Вранішнього Сонця щороку зростає кількість фанатів цього соусу. Яскравим прикладом може стати наявність у столиці Японії спеціалізованого ресторану- "Mayonnaise Kitchen". Він славиться тим, що в кожній страві є японський майонез. Так що тут можна скуштувати салати, десерти, закуски, випічку та навіть коктейлі з цим соусом. А особливо цінні (та постійні) клієнти мають у ресторані власну тару з японським майонезом. Її подають індивідуально, а викидають лише після повного спустошення.

Все геніальне просто! На перший погляд, далека екзотична Японія з небажанням відкриває нам таємниці своєї кухні. Ми дуже любимо перепробували всі їхні види, але є у цієї острівної держави та щось спільне з європейською кухнею, і це його величність японський майонез!

Важко повірити, що є такі люди, які не знають, що являє собою названий соус. Більшість вважає, що чудово знайоме цим продуктом, але насправді можна відкрити для себе щось нове… Йтиметься про японський майонез, або, як його називають у Країні вранішнього сонця, тамаго-но-моно. М-м-м… загадково, чи не так?

Чим відрізняється японський майонез від звичайного? Насамперед текстура самого соусу ніжніша, легша, смак більш витончений. У Японії його використовують для заправки рису та локшини, а також для приготування ролів. Незвичайний тамаго-но-моно можна приготувати у домашніх умовах.

склад

Існує мудрий вислів про те, що є лише задоволення, яке здатне перевершити радість від смачної їжі, - це задоволення від самого процесу приготування. Німецький письменник Ґюнтер Грасс є його автором. І неможливо не погодитися з ним, особливо якщо рецепти відрізняються простотою та оригінальні за своїм складом.

Нам знадобляться:

• яєчні жовтки;
• рисовий оцет, який можна замінити соком лимона або яблучним оцтом;
• (замінюємо нашим соняшниковим або оливковим);
• мелена шкірка японського лимона юзу (замінюємо шкіркою звичайного лимона або навіть лайма);
• сіль;
• біла паста місо (її замінити не вдасться і приготувати в домашніх умовах неможливо).

Паста місо - це приправа, виготовлена ​​з ферментативної сої. Купити її можна у великих супермаркетах, як і знайомий нам соєвий соус, маринований імбир та пекучий васабі. При покупці пасти необхідно звертати увагу на її колір: чим вона темніша, тим гострішою буде її смак. Продається паста місо у спеціальній вакуумній упаковці, за допомогою якої якомога довше зберігаються її властивості та вихідний стан.

Інші інгредієнти даного продукту звичні та знайомі. Ми пропонуємо до уваги як традиційний спосіб приготування тамаго-но-моно, так і адаптований для нашої кухні.

Традиційні інгредієнти

Для приготування традиційного японського майонезу вам знадобляться такі інгредієнти:

• паста місо (біла) – 50 г;
• мелений перець білий – за смаком;
• сіль за смаком;
• соєва олія - ​​250 г;
• яйця – 3 шт;
• рисовий оцет – 20 г;
• цедра юзу (японський лимон) – за смаком.

Частина з раніше наведених інгредієнтів - не така вже й велика рідкість на наших кухнях, а частина - це справді екзотика, яка зустрічається дуже рідко. Але чогось іншого не доводиться чекати від соусу, який родом із Країни вранішнього сонця.

Японський майонез: рецепт традиційний

Складний сам склад майонезу, але не спосіб його приготування, і зараз ви зможете в цьому переконатися. Порядок приготування такий:

1. Використовуємо лише жовтки, відокремлюємо їх від білків та дерев'яною ложкою розтираємо до однорідної маси.
2. Тонким струмком вливаємо в рідку масу рисовий оцет і ретельно збиваємо віночком.
3. По краплях виливаємо в миску масло сої, продовжуємо збивати. Повинен вийти густий соус світлого відтінку.
4. Додаємо пасту та продовжуємо перемішувати соус.
5. Цедру японського лимона юза натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері.
6. Додаємо в майонез дрібку не забуваємо покласти до смаку дрібку солі.
7. Ще раз збиваємо соус.

От і все! Наш майонез готовий до вживання.

Зверніть увагу на цей вид спецій - білий перець, який має тонкий смак, менш пекучий, на відміну від чорного. Особливо добре його використовувати при приготуванні світлих соусів. Цей перець рекомендують приймати при нетравленні, ожирінні та високій температурі. Крім того, він містить втричі більше вітаміну С, ніж апельсин, а ефірні олії, що містяться в ньому, покращують м'язовий тонус.

Адаптований рецепт японського майонезу

Отже, продовжуємо нашу смачну тему. Замінимо деякі інгредієнти традиційного рецепту на продукти, що мають аналогічні смакові якості, та отримаємо адаптований під наші умови та можливості рецепт такого соусу, як японський майонез. Інгредієнти:

• Біла паста місо – 50 г.
• Дрібка білого меленого перцю.
• Три курячі яйця.
• Сік одного лимона або яблучний оцет – 20 г.
• Дрібка солі.
• Терта шкірка одного лимона.

Якщо між інгредієнтами є відмінності, сам спосіб приготування майонезу аналогічний:

1. Дерев'яною ложкою жовтки курячих яєць розтираємо до однорідної маси.
2. Додаємо лимонний сік.
3. Продовжуємо збивати, вливаємо тонким струмком рослинне масло.
4. Отримана після цього маса повинна загуснути та побіліти.
5. Далі додаємо пасту місо, цедру лимона, білий мелений перець та сіль.
6. Продовжуємо збивати соус ще деякий час.
7. Якщо соус вийшов занадто густим, можна додати одну столову ложку теплої води.

Енергетична цінність

Є ще одна приємна та дуже важлива особливість японського майонезу: він відрізняється меншою кількістю калорій. Якщо порівняти зі звичайним майонезом, калорійність якого становить 629 кКал на 100 г продукту, то тамаго-но-моно цифра набагато менше - лише 134 кКал на 100 г продукту.

Така різниця в цифрах тішить, адже можна харчуватися смачно та залишатися стрункими та здоровими. Що може бути приємніше – спробувати щось нове та відкрити для себе пікантний смак східної кухні!

У Японії відкрито цілу низку закладів, які славляться тим, що в кожній поданій страві міститься майонез, який навіть використовується в коктейлях та десертах. На сьогоднішній день вражає універсальність застосування такого соусу, як японський майонез. Його ніжний смак доповнює не тільки овочі, рис та розкриває неповторний смак риби, але й особливо поєднується з багатьма видами ролів. Його також можна вживати з хлібом, м'ясом і особливо смачно – з обсмаженими у клярі морепродуктами.

Готувати японський майонез потрібно невеликими порціями. Зберігати цей соус не рекомендують більше трьох днів, інакше він втрачає свій смак та змінює консистенцію. Спробуйте цей новий, гарний рецепт! Порадуйте своїх рідних та коханих. Спілкуйтеся один з одним, усміхайтеся, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту! Або, як кажуть японці, "ідадакімас"!