Не існує таких людей, які жодного разу в своєму житті не пробували смажені хлібобулочні вироби. Відомо, що кожна людина любить смачно поїсти, а пиріжки, особливо з картоплею або іншою начинкою - це не тільки хороший перекус, але також повноцінний полуденок або вечерю.

Калорійність смаженого пиріжка

Жінки, які ретельно стежать за своєю фігурою, повинні знати енергетичну цінність кожного з'їденого ними страви. Наприклад, становить 300 ккал на 100 грам продукту, що дуже немало, особливо для тих, хто хоче схуднути і дотримується правильного харчування. Така енергетична цінність є середнім показником для цієї страви, а для любителів смаженого і того вище. Калорійність пиріжка з є найбільшою і становить 342 ккал.

Енергетична цінність може змінюватися в залежності від рецепту, за яким готується страва. При розрахунку калорійності враховується не тільки начинка пиріжка, а й тісто, яке містить борошно, яйця, цукор, дріжджі та інші інгредієнти, які також формують показники енергетичної цінності.

Також важливий і спосіб термічної обробки (смажене, печене). Адже всім відомо, що смажені блюда, Насичені рослинними жирами, несуть велику калорійність, ніж печені.

Калорійність печеного пиріжка

На відміну від смаженого, печена має меншу енергетичну цінність, що обумовлюється значно меншим вживанням рослинної олії, коли готується пиріжок печений з картоплею. Калорійність цієї страви становить 300 ккал на 100 грам продукту.

Але цей показник може змінюватися в залежності від того, яке було використано тісто, ніж було заправлено картопляне пюре, Чи був доданий який-небудь додатковий інгредієнт і інше.

Наприклад, тісто на воді має меншу калорійність, ніж тісто на молоці, а пюре, заправлене молоком низької жирності, має енергетичну цінність значно нижче, ніж приправлене вершковим маслом або жирними вершками. Тому калорійність пиріжка з картоплею варіюється в різних межах, які можна зменшувати або збільшувати.

Калорійність 1 пиріжка з картоплею

У багатьох людей є улюбленою стравою, яке зустрічається на сніданок, обід і навіть на вечерю. Але як бути, якщо дотримуєтеся дієти і стежте за фігурою? Зовсім не страшно. Якщо знати енергетичну цінність 1 пиріжка, то можливо розрахувати калорійність усього раціону в цілому і прибрати з нього який-небудь продукт, щоб не перевищити норму калорій в день і дозволити з'їсти улюблена страва. Або можна побільше порухатися, і наеденних калорії швидко підуть.

Калорійність 1 пиріжка з картоплею, приготованого в духовці, становить 176 ккал, що, в принципі, не дуже багато. А ось смаженого - більше 207 ккал. Тут також можуть змінюватися показники в залежності від використання того чи іншого продукту, методів заправки, додавання додаткових інгредієнтів та інше.

Пиріжок з картоплею та грибами: калорійність

Пиріжки з картоплею є традиційною стравою, Але від них не відстають і пиріжки, які мають картопляно-грибну начинку. Їх теж можна готувати смаженими або печеними, на що буде впливати енергетична цінність. В середньому пиріжок з картоплею та грибами калорійність має середню - 242 ккал, що також змінюється в залежності від способу приготування. такого виду мають меншу енергетичну цінність, ніж смажені.

Крім цього, на показники калорій впливають гриби, тобто їх термічна обробка, Так як їх можна використовувати як в сирому вигляді, так і вареному або смаженому. Від вибору будь-якого із способів змінюється і калорійність самого пиріжка. Тісто - головне що становить цієї страви, само по собі є хлібобулочним виробомі тому несе багато калорій, які можна регулювати, замінюючи деякі продукти або зменшуючи їх кількість.

Який пиріжок краще: смажений або печена?

На дане питання зможуть відповісти не багато людей, так як деякі про це навіть не замислювалися. Більш схильні до такого вибору жінки, що стежать за своєю фігурою, яким нерідко доводилося вибирати між першим і другим варіантом.

Якщо ділити обидва пиріжка по їх енергетичної цінності, то тут, безперечно, виграє печена пиріжок, який містить менше калорій, тому що при смаженні використовується велика кількість рослинного масла, яке має високу енергетичну цінність.

Але, якщо міркувати в тому напрямку, що калорійність продукту прямо залежить від використовуваних інгредієнтів при їх приготуванні, то такі показники, як енергетична цінність, можуть зрівнятися, тоді калорійність пиріжка з картоплею смаженого буде приблизно дорівнює печеному.

Способи зниження калорійності смажених і печених пиріжків

Зараз існують різні методи, які сприяють зниженню калорійності будь-якого блюда, що вельми зручно для людей, які дотримуються правильного харчування і сидять на дієтах.

Основні методи, здатні знизити калорійність пиріжка з картоплею:

1. Застосування продуктів, що мають низьку енергетичну цінність.
2. Смажені пиріжки краще замінити печеними.
3. Використовувати нежирні заправки для картопляного пюре, ними можуть бути: обезжирене молоко, Сметана низькопроцентних жирності і інші низькокалорійні інгредієнти.
4. При додаванні додаткового продукту до начинки брати такі, які мають низьку енергетичну цінність, наприклад, капуста, варені гриби, цибулю та інші інгредієнти.
5. Купувати чи наводити самостійно некалорійне тісто, а найкращим і підходящим варіантом стане тісто на воді. А ось від листкового, здобного і тесту на молоці варто відмовитися, так як дані продукти мають велику енергетичну цінність, значно підвищуючи калорійність пиріжка з картоплею.

Рецепт самих дієтичних пиріжків

Для тесту буде потрібно борошно, сухі дріжджі, молоко і рослинне масло (краще брати оливкова). У 600 грам борошна слід всипати 5 грам швидких дріжджів, Перемішуючи, влити півтори склянки молока і 100 мл олії. В отримане тісто додати 2 ч.л. солі і 1 ч.л. цукру, після чого дати йому піднятися протягом 0,5-1 години.

Для начинки необхідно відварити картоплю і зробити пюре на воді, але стежити, щоб воно не було занадто рідким. За бажанням можна додати обсмажену цибулю і посолити начинку за смаком.

Коли тісто і картопля будуть готові, необхідно сформувати пиріжки і запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.

Отримане блюдо містить 130 ккал в 100 грамах, що дозволяє їсти такі пиріжки навіть під час дієти.

Ну кого не спокусить рум'яний гарячий пиріжок? Але кожен знає, що такий «делікатес» є найлютішим ворогом стрункої фігури. А якщо вибрати не з м'ясною начинкою, А з овочевою? Чи не зробить це випічку більш дієтичної? Щоб розібратися в цьому питанні, поговоримо про калорійність смаженого пиріжка з капустою.

Тісто, начинка плюс масло - що буде з калоріями?

Для приготування такої смакоти використовуються різні видитесту, але найчастіше її роблять на дріжджах. Щоб точно визначити калорійність смаженого пиріжка з капустою, слід розібратися, скільки калорій знаходиться в інгредієнтах, що входять до його складу. Почнемо з тіста:

• пшеничне борошно(Без неї ніяк!): В 1 кг - 3420 ккал;
• вода - приблизно 400 г, калорій - 0;
• цукровий пісок - висококалорійний компонент. Його знадобиться близько 60 г - це 239 ккал;
• сіль (15 г) - не має калорій;
• сухі дріжджі - 15 г. У цьому сипучому інгредієнті налічується 61,5 ккал.

Разом: в тесті присутній 3720 ккал, а в 100 г такої основи - 290 ккал.

А тепер подивимося, чим багата начинка:

• 2 головки цибулі-ріпки - 41 ккал;
• свіжа капуста білокачанна (півкілограма) - 135;
• томат-паста (100 г) - 80;
• рослинна олія. Це справжня калорійна бомба: в 1 ст. л. такого продукту присутня 110 ккал.

На всю порцію начинки доводиться 336 ккал, а на 100 г - 73 ккал.

Якщо традиційно смажити на олію, то пиріжок з капустою матиме калорійність на 100 грам 330 ккал. Але багатьох більше цікавить, наскільки ситним вийде просто один пиріжок з капустою. Якщо його вага 75 г, калорійність 1 шт. буде дорівнювати 220 кілокалорій. Так що це однозначно поживний продукт, який осяде у вигляді жирових відкладень на стегнах і талії. Якщо використовувати не свіжий, а квашений овоч, то енергетична цінність буде трохи менше - 292 ккал в 100-грамової порції.

Той же пиріжок, але без масла - наскільки він небезпечний для фігури?

Щоб зменшити енергетичну цінність, треба вибрати інший спосіб приготування - без масла, в духовій шафі. Калорійність печеного пиріжка з капустою не перевищує 129 ккал на 100 г, тобто майже вдвічі нижче, ніж смаженого. Відповідно, один пиріжок «подарує» їдцю від 96 до 103 ккал.

Якщо спекти пироги з комбінованою начинкою (капуста і ще один інгредієнт), то їх енергетичний запас буде таким:

• якщо додати м'ясо, в 100-граммовом виробі виявиться 167 ккал;
• варто покласти гриби - і калораж виросте від 182 до 230 ккал;
• якщо додати до капусти варені яйця, вийде 215 ккал;
• начинка з капусти з рибою має вельми цікавий смак, але калорійність такого кулінарного шедевра(В залежності від сорту риби) може перевищити 300 ккал.

Як приготувати борошняний виріб, щоб не погладшати?

Зменшити калорійність цієї випічки можна ще одним способом - зробити бездріжджове прісне тісто, Куди входить борошно, цукор, сметана (кефір), сіль і яйця. Краще брати борошно грубого помелу, житнє або висівкового. Знизити поживність ще більше можна, якщо капусту для начинки просто згасити у воді, без додаткових інгредієнтів.

Важливо! пиріжки домашнього приготуванняне тільки менш калорійні, але і більш корисні. У покупних присутні більше калорій, а також пальмова оліяабо маргарин.

Пироги і пиріжки - один з головних видів хлібобулочної продукції ще з давніх часів. На Русі пеклися короваї, що стали якраз предками нинішніх пирогів, причому рецептура їх тесту майже не змінилася. А існуючий асортимент начинок дозволяє кожному вибрати собі пиріжок за смаком - будь то солодкий або кислий, легкий до чаю або ж ситний м'ясної або рибний. Але з урахуванням входять до їх складу компонентів гостро постає питання калорійності пиріжків, можливості зниження цього показника і визначення допустимості їх вживання.

Скільки калорій в пиріжку?

Сказати, скільки калорій в пиріжку, не уточнюючи конкретну варіацію, не можна. Він може «важити» як 151 кКал, так і 301 кКал. Крім того, що ці борошняні вироби відрізняються за своїм наповненням, у них може відрізнятися і тісто, і спосіб приготування. Тут існує два основних - випікання в духовці і жарка на сковороді. Перший займає трохи більше часу, а у готового продукту виходить хрустка щільна кірочка світло-золотистого кольору і плоске дно. Другий вимагає масла, пиріжок виходить обсмаженою з двох сторін, золотисто-коричневим і дуже м'яким. Але крім цього сильно розрізняється не тільки калорійність пиріжка, а й його жирність: в процесі смаження він вбирає в себе багато масла, що небажано для осіб з проблемами шлунково-кишкового тракту, слабкими жовчними протоками, печінкою і підшлунковою залозою. А також не підходить тим, у кого підвищений рівень холестерину в крові. І зовсім будь смажений пиріжокпо калорійності буде важче, ніж з духовки.

Що стосується видів тесту, то на пиріжки йде, в основному, два варіанти: це дріжджове здобне тістоі листкове. Перше виготовляється з борошна, сухих або свіжих дріжджів, молока, цукру і яєць. Його калорійність складає 225 кКал на сто грам, а частка вуглеводів - 85%. Причому таке тісто як мінімум з точки зору дієтології вважається шкідливим. Його радять уникати, або вживати дуже рідко і потроху, не зловживаючи виробами з нього. Друге, листкове, навіть при своїй більш високої калорійності- 337 кКал на сто грам - і відсотку вмісту жиру, вважається дещо менш шкідливим, наскільки це взагалі можна застосувати до тесту. Тут немає дріжджів, присутні всі ті ж «порожні» борошно і цукор, але є вершкове масло, Що є джерелом тваринного жиру, і вода. Хоча якраз через свою жирності - 49% в енергетичній цінності - з ним теж рекомендується дотримуватися обережності.

Залежність калорійності пиріжків від начинки

А тепер можна звернути свою увагу і на начинки, які обумовлюють другу половину калорійності пиріжків. З яйцем, з картоплею, з капустою, з сиром, з вишнею - тут обмеженням може служити тільки фантазія. І оскільки розглянути досконально кожен не представляється можливим, варто поділити їх просто на кілька категорій, де і вдасться поставити певні рамки калорійності пиріжків.

• М'ясні пиріжки, безперечно, мають найбільший «вага», оскільки фарш, незалежно від того, свинина це, яловичина або курка, має високу калорійність. Від 221 кКал і 293 кКал для свинини і яловичини до 194 кКал і 143 кКал для індички і курки. Крім мяс, в такі пиріжки потрапляє ще ріпчаста цибуля, Чия калорійність дорівнює 41 кКал. У готового виробу «вага» плаває в межах від 300 кКал до 210 кКал. Наприклад, калорійність для смажених пиріжків з м'ясом з дріжджового тіста складе 293 кКал на сто грам, а калорійність для печених пиріжків при тій же начинці і основі - вже 241 кКал на сто грам. А калорійність печених пиріжків з куркою з листкового тіста буде і того менше - 233 кКал.
• Пиріжки з овочами, а також із зеленню і цибулею, звичайно ж, легше м'ясних і рибних. Їх калорійність варіюється від 255 кКал до 148 кКал на сто грам. Серед овочів або зелені виділити найбільш важких і легких представників складно - більшість з них важить близько 19-45 кКал до того ж володіє масою дієтичних властивостей. Особливо це стосується капусти, і, зокрема, тушкованою. Найбільш «вагомою» добавкою можуть вважатися варені яйця, чия калорійність сягає 159 кКал. В результаті у смажених пиріжків калорійність варіації з капустою демонструє 253 кКал, а у печених пиріжків калорійність опускається до 168 кКал. Калорійність пиріжків з яйцем і цибулею на сковороді покаже 234 кКал, а калорійність пиріжків з яйцем і цибулею в духовці - всього 217 кКал.
• Картопляні пиріжки заслуговують на окрему згадку, оскільки у них варіацій менше, ніж у овочевих або м'ясних. Картопля в принципі виділяється з інших овочів своєї калорійністю в 77 кКал, вмістом крохмалю, а також тим, що саме в ньому вуглеводи відносяться до категорії швидких. А також картопля досить складно засвоюється організмом, що варто враховувати особам зі слабким шлунковим трактом. Пиріжки з картоплею по калорійності можуть досягати як 287 кКал, так і 171 кКал. Часто начинкою є не тільки картопляне пюре, але і зелень, ковбаса, а також гриби, що теж впливає на підсумковий «вага» вироби. Припустимо, калорійність пиріжка з картоплею та ковбасою на сковороді видасть 276 кКал, а калорійність пиріжка з картоплею і цибулею в духовці - тільки 173 кКал.
• А ласуни, безперечно, віддані пиріжків з фруктами або сиром, що володіє ніжним смакомі ароматом. У таких пиріжків калорійність стрибає від 158 кКал до 233 кКал на сто грам. У них чимала частка вітаміну С, фруктози і клітковини, що й обумовлює калорійність. А якщо начинкою є сир, то і пристойна частка білка. У сирного пиріжка калорійність складе 209 кКал для духовки і 217 кКал для сковороди. А яблучний пиріжок по калорійності продемонструє 177 кКал і 205 кКал відповідно.

Пиріжки в дієтичному меню

Треба визнати, що з урахуванням того, скільки калорій в пиріжку, це аж ніяк не той продукт, який буде сприяти схудненню. Як би не хотілося, але завдяки тесту пиріжок завжди буде важити чимало, яку б легку начинку в нього ні заклали. Але справедливості заради варто відзначити, що це ще не причина для повної відмови від пиріжків. Якщо вага не прагне до критичної позначки, і присутній лише бажання зберегти наявну фігуру, пиріжки допустимі не частіше разу на тиждень в першій половині дня, ідеально - на сніданок. Якщо при додаванні пиріжка в денне меню підсумкове значення з'їдених калорій не перевищить денну норму, і сам пиріжок НЕ з'їсти на ніч, шкоди фігурі від нього не буде.

Одне з найпопулярніших страв з використанням борошна - пиріжки з начинкою з капусти і картоплі. Зазвичай їх запікають або смажать, використовуючи в якості основи дріжджове тісто. Скільки кілокалорій в пиріжку? Чи поєднується цей продукт з низькокалорійною дієтою?

Смажені і печені пиріжки з капустою: калорійність

Спосіб приготування: жарка

Капуста в складі пирога нешкідлива і не містить багато калорій. Основна калорійність присутній в борошняної основі. Для приготування зазвичай береться пшеничне борошно, вода, цукор, сіль, дріжджі. Півтора кілограма такої основи містять 3720 кілокалорій. Якщо брати 100 грам, то виходить 290 ккал.

Скільки кілокалорій в смаженому борошняному виробі з начинкою капусти?

Крім високої калорійності у смаженого пирогаз капустою є інші істотні мінуси. До них відносяться:

1. В результаті смаження вивільняються вільні радикали, вони провокують розвиток серцево-судинних захворювань і атеросклерозу.
2. З палаючого масла виділяються канцерогени, що викликають онкологію.
3. Жирна їжа згубно впливає на кишковий тракт і негативно впливає на роботу печінки.

Спосіб приготування: запікання

Скільки кілокалорій в печеному борошняному виробі з капусти? Якщо випікати пироги в духовці, то шкода від ефекту смаження забирається. Але як впливає спосіб приготування на калорійність? Подивимося на таблицю.

Як бачимо, печена продукт має меншу енергетичну цінність.

Харчова цінність

Харчова цінність борошняних виробівз капусти

Пиріжки з картоплею

Скільки кілокалорій у виробі з картоплею? Цей продукт також не відносять до низькокалорійним страв. До борошняної основі додається картопля, коренеплід у відварному вигляді містить 80 кілокалорій на 100 грам. Начинка додає страві калорійності.

Харчова цінність на 100 грам

Поєднання пиріжків з дієтичним меню

Чому дієтологи не рекомендують регулярно включати в меню пиріжок з картоплею чи капустою? Основну шкоду завдають не калорійність продукту, а високий вміст простих вуглеводів. Прості вуглеводи швидко проникають в кров. Вони всмоктуються набагато швидше, ніж організм отримає енергію від них. В результаті різко підвищується рівень цукру, починається інсулінова реакція. Процес призводить до накопичення жиру.

Як поєднувати вживання пиріжка з схудненням? При скиданні ваги рекомендується на час виключити блюдо з раціону, але на етапі підтримки маси тіла не забороняється з'їсти в рідкісних випадках цей смачний продукт.

Основне правило - вироби на основі борошна повинні бути приготовлені в духовці, смажена їжа не поєднується з дієтичним харчуванням.

Як правильно їсти пиріжки, дотримуючись дієти?

1. Не можна перекушувати пиріжком капустою або картоплею в вечірні години. В цьому випадку всі калорії і вуглеводи підуть в живіт і стегна.
2. З'їсти пиріг можна на сніданок або під час перекусу перед обідом. Основний час перекусу цією стравою - до 14.00.
3. Кількість пиріжків не повинно перевищувати більше одного.
4. Перевагу краще віддавати пісному печеному пиріжку з капустою. У ньому менше калорій, ніж в такому ж продукті з картоплею.

Щоб зменшити калорійність мучного страви з картоплею чи капустою, варто готувати їх вдома. Добре підходить для дієти використання бездрожжевого прісного тіста. Можна використовувати в рецепті нежирне молоко, оливкова олія, Борошно грубого помелу. У покупних виробах часто міститься маргарин або пальмове масло.

дієтичний рецепт

Пироги з капустою - Найпопулярніша страваслов'янської кухні. Як правило, готується з дріжджового тіста. В якості начинки використовується тушкована капуста. Залежно від рецепта можуть додаватися інші овочі, наприклад, морква, цибуля.

Користь і шкода

Зазвичай пироги з капустяної начинкоюготуються у фритюрі або випікаються в духовці. Смажені містять більше калорій через те, що доводяться до готовності в киплячому олії. Більш того, вони містять шкідливі для здоров'я канцерогени, тому вживати їх в великій кількостістрого не рекомендується.

Калорійність печеного пиріжка з капустою нижче, ніж смаженого, тому як масло використовується тільки для змащення дека. Точна калорійність залежить ще і від складу тесту. Якщо взяти за приклад пиріжки з капустою по класичним рецептом, То їх харчова цінністьприблизно така:

назвати корисним пиріжокз капустяної начинкою досить складно, адже вони є борошняних продуктом. У борошні міститься якого ми вже висвітлювали. Для дієтичного меню вони не підходять. існують дієтичні бездріжджові рецептиз борошна грубого помелу, однак отримана випічка називається по-іншому.