сьогодні приготуємо закуску на святковий стіл — яєчний рулет з червоною рибоюі ікрою палтуса. ця закускадуже смачна, оригінальна і цікава насамперед своїм зовнішнім виглядом, Завдяки використанню сушених морських водоростей норі і чорної ікри палтуса, яка в поєднанні з червоною рибою створює оригінальний малюнок на розрізі.

Для його приготування нам знадобиться:

Список інгредієнтів:

• 7 яєць
• 150 гр. густої сметани
• 400 гр. слабосоленої форелі
• 100 гр. ікри палтуса або імітації з морських водоростей
• 8 листів сушених водоростей норі
• 150 гр. майонезу (4-5 ст.л.)
• Зелена цибуля, кріп петрушка
• чорний мелений перець

ЗАКУСКА НА СВЯТКОВИЙ СТІЛ - Рулет з червоною рибою - покроковий рецепт:

Для початку приготуємо тонкий яєчний омлет, для цього в глибоку чашу вибиваємо яйця, додаємо густу сметану і все добре перемішуємо вінчиком.

Солити цю яєчно-сметанним суміш не треба, тому що всі продукти, що залишилися в рулеті досить солоні.

повинна вийти однорідна маса.

Випікати яєчний омлет будемо на деку, який застелена пергаментом.

Виливаємо яєчну масу і рівномірно її розподіляємо.

Відправляємо деко в заздалегідь розігріту духовку, температура в якій 170 ° C (338 ° F) і випікаємо протягом 12 хв. до готовності.

А поки омлет випікається, підготуємо інші продукти.

Дуже дрібно нарізаємо зелень, у мене кріп і петрушка, а також подрібнюємо невеликий пучок зеленої цибулі.

Зсипають всю нарізану зелень в одну чашу і добре її змішуємо.

Окремо в майонез додаємо ікру, трохи свіжомеленого чорного перцю і все добре перемішуємо.

А тим часом наш омлет спікся, доводити його до рум'яної скоринкине потрібно, знімаємо омлет з дека і даємо йому повністю охолонути.

На охолоджений яєчний омлет вистилає внахлест подвійні листи сушених водоростей норі блискучою стороною догори і злегка їх притискаємо, в результаті у мене пішло 8 аркушів.

Зверху накриваємо листом пергаментного паперу, а потім швидко і впевнено перевертаємо омлет.

Акуратно знімаємо нижній лист пергаменту і рівномірно обмазуємо яєчний пласт майонезом з ікрою.

У цьому рецепті використовується ікра палтуса, але її можна замінити імітацією ікри з морських водоростей.

Зверху на майонез висипаємо половину нарізаної зелені і наступним шаром розподіляємо по поверхні омлету шматочки будь слабосоленої червоної риби, а як її приготувати в домашніх умовах, я покажу в одному з найближчих відео.

Для того, щоб отримати більш красивий малюнок на зрізі, рибу я розкладаю не по всій поверхні, а тільки з того краю, звідки почну скручувати рулет.

Поверх риби розподіляємо залишилася зелень і все згортаємо в тугий рулет.

Готовий рулет необхідно щільно обернути листом пергаментного паперу або фольгою і прибрати в холодильник на кілька годин, бажано на ніч, а за 30 хв. до подачі відправити рулет в морозильну камеру, щоб було легше його нарізати.

Розгортаємо рулет і нарізаємо його.

Цей смачний і незвичайний рулет чудово виглядає на будь-якому святковому столі.

він послужить відмінною закускоюдля вас і ваших гостей, особливо для тих, хто любить роли тому в ньому теж використовуються листи норі і слабосолона червона риба.

Приготуйте і ви цю святкову закуску, Буду дуже рада, якщо вона вам сподобається!

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти – Підпишітьна мій YouTube канал колекція Рецептів👇

👆Подпіска в 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, до нових рецептів!

ЗАКУСКА НА СВЯТКОВИЙ СТІЛ - Рулет з червоною рибою - ВІДЕО-РЕЦЕПТ:

ЗАКУСКА НА СВЯТКОВИЙ СТІЛ - Рулет з червоною рибою - ФОТО

Для мене рулет з омлету - це чудова закуска, відмінно підходить як для святкового столу, так і для легкого перекусу в будні дні, незалежно від начинки.

Що б ви не поклали всередину, він завжди буде виглядати нарядно і апетитно, і готується при цьому дуже легко і швидко.

Я вже знайомила вас з подібним рулетом, але в попередньому рецепті його склад трохи відрізнявся.

Сьогодні я зроблю його дещо по іншому, але на смак і якість це анітрохи не вплине, у всякому разі, я особливої ​​різниці не побачила. Начинка, звичайно ж, в корені інша, цього разу я вирішила використовувати для неї готовий сирний кремз кропом і малосольного червону рибу.

Нам знадобиться:

Для омлету:

• 100 грам майонезу
• 4 яйця
• 1 столова ложка борошна
• масло рослинне для змащення пергаментного паперу

Для начинки:

• 200 грам малосольной червоної риби
• 100 грам готового сирного крему

Спочатку відміряв 100 грам майонезу, в даному рецепті пропорції дуже важливі, інакше омлет може не вийти. У мене для таких цілей є спеціальні ваги для продуктів, вони мене іноді здорово виручають:

Майонез змішаємо з яйцями, зіб'ємо:

Потім додамо столову ложку борошна:

І все ретельно зіб'ємо виделкою (або віночком). Потрібно постаратися зробити це якісно, ​​щоб не було ніяких грудочок.

Готове тісто акуратно вилити на деко з пергаментом, злегка змазаним олією:

Відправимо його в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Омлет здувся, не звертайте уваги, це для такого складу тесту цілком природно:

Поки дрібними пластинами поріжемо червону рибу:

При цьому будьте дуже уважні. Навіть якщо ви придбали філе риби, можуть потрапляти кістки.

Сирний крем заздалегідь дістаньте з холодильника, він повинен придбати температуру, близьку до кімнатної, щоб його легше потім було намазувати на наш корж.

Омлет готовий, охолов, можна знімати його з дека, але не з пергаменту, це будемо робити в самому кінці. А поки рівномірно намазуємо його сирним кремом, а зверху розподіляємо рибу:

Тепер акуратно, допомагаючи ножем або лопаткою, будемо згортати наш омлет у вигляді рулету:

обгорнемо його харчовою плівкоюабо, як я, щільно спакуємо в поліетиленовий пакет і приберемо в холодильник на годинку:

Нехай схопиться, охолоне, стане з начинкою одним цілим.

В принципі, в такому вигляді він може пролежати і набагато довше. Наприклад, якщо таку закуску ви захочете зробити напередодні ввечері, то за ніч з ним однозначно нічого не трапиться, зате до святкового столу вам залишиться його тільки нарізати і прикрасити.

Така подача приємно здивує і порадує всіх ваших гостей і домашніх без винятку, а про смак самої закуски і говорити нема чого, він приголомшливий!

Ніжний сирний крем з додаванням кропу і в міру солона червона рибка в поєднанні з соковитим омлетом - ідеальна закусканавіть для самого вибагливого гостя!

Ще рецепти:

Хочу похвалитися вам рецептом дивно простий, але при цьому неймовірно смачною і оригінальною закуски - рулетом, приготованим з омлету, з начинкою з сиру, часнику і майонезу. Читайте мій докладний рецептз 14 фото.

Існує кілька різновидів цієї страви. Кожне з них відрізняється своєю унікальністю і незвичністю смаку. Завдяки цій статті будь-яка господиня може вибрати рецепт на свій смак і гаманець.

Рецепт класичного рулету

класичний варіантцієї страви сподобається вашим близьким і друзям, а його приготування не займе багато часу. Такий рулет можна використовувати як в якості закуски, так і в якості основного блюда. Нижче буде описано, як приготувати сирний рулет з сьомгою (рецепт з фото).

Для рулету потрібні:

• філе сьомги, форелі або будь-який інший червоною слабосоленої риби- 300 грамів;
• сир твердих сортів(Пармезан, маасдам, чеддер і т.п.) - 200 грамів;
• будь-яка свіжа зеленьна ваш смак - 30 грамів (салат, петрушка або кріп).

Рецепт розрахований на шість порцій.

Приготування рулету:

• за допомогою великої терки подрібніть сир в невелику ємність;
• вимиту і висушену зелень наріжте;
• додайте її до сиру і ретельно перемішайте;
• розігрійте сир із зеленню на водяній бані на повільному вогні, постійно заважайте вміст, поки сир не перетвориться в рідку тягучу масу;
• залиште суміш остигати;
• наріжте сьомгу тоненькими шматками;
• розстеліть на кухонному столі прозору харчову плівку і розподіліть по ній сирну масу, щоб вийшов плоский прямокутник;
• зверху покладіть на отриманий прямокутник ще один шар плівки, тонко розкачати качалкою;
• зніміть верхній шар харчової плівки і викладіть на готовий сирний пласт шматочки сьомги;
• скачайте рулет, позбавляючись від непотрібного шару плівки;
• оберніть отриманий рулет в нову плівку і приберіть його в холодильник на 30 хвилин;
• дістаньте блюдо з холодильника і наріжте невеликими шматками.

Страву можна прикрасити листям салату або гілочкою кропу.

Поради з приготування сирного рулетуз сьомгою:

• щоб додати страві більш витончений смак, додайте в начинку невеликий шматок м'якого сиру;
• загорніть рулет в лаваш, так ваше блюдо стане ще смачніше.

Рулет зі шпинатом і сьомгою

За допомогою шпинату ви можете надати своєму страві пікантності і оригінальність. Розглянемо рецепт улюбленого нам рулету з сьомгою і сиром з додаванням цього зеленого рослини.

Необхідні інгредієнти:

• сир напівтвердих сортів (наприклад, Емменталь) - 1200 грамів;
• шпинат - 1200 грамів;
• яйця - 24 штуки;
• сир «Філадельфія» - 1200 грамів;
• слабосолона сьомга або лосось - 600 грамів;
• спеції за смаком (чорний перець, хрін, мускатний горіх).

Рецепт розрахований на вісім персон.

приготування страви

Перед тим як використовувати шпинат, його потрібно покласти на пару хвилин в каструлю з окропом, після цього відразу ж обдати крижаною водою. Так в зелені залишаться корисні речовиниі вітаміни, а гіркуватий смак піде. Також можна злегка згасити листки шпинату на розпеченій сковороді. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, то його слід добре розморозити і залишити в друшляку, щоб стекла зайва волога, а вже після бланшувати.

Порядок дій:

• у велику ємність розбийте яйця, додайте шпинат і спеції, добре перемішайте;
• розігрійте духовку до 200 градусів;
• на деко постеліть пергаментний папір, Зверху розкладіть порізаний сир в кілька шарів (2-3);
• вилийте на сир шпинатному-яєчну суміш, запікайте в добре розігрітій духовці 10 хвилин;
• після повного охолодження отриманого продукту рівномірно розподіліть на його поверхні сир «Філадельфія», за бажанням можете додати шар хрону;
• поверх сиру і хрону покладіть шматочки сьомги і скачайте рулет;
• рулет загорніть у фольгу і залиште в холодильнику на ніч, на наступний ранок блюдо буде готове до вживання.

з сьомгою

Рулет, приготований з омлету з додаванням сиру і сьомги, викличе справжній фурор на вашому святі. Яєчний рулет трохи відрізняється від класичного в приготуванні, тісто виходить більш щільним. Завдяки використанню маслин в рецепті рулет набуває оригінальний зовнішній вигляд.

Рецепт яєчного рулету з сьомгою і сиром:

• слабосолона сьомга або інша червона риба - 300 грамів;
• яйця - 4 штуки;
• вершкове масло - 70 грамів;
• лимон - 1/4;
• майонез - 80 грамів;
• борошно - 2 столові ложки;
• маслини без кісточок - 10-15 штук;
• півника, кріп;
• спеції за бажанням.

Блюдо розраховане на шість чоловік.

Порядок дій:

• в ємність розбийте яйця, додайте майонез, спеції і добре перемішайте;
• в отриману омлетную масу насипте борошно, продовжуючи перемішувати масу до однорідності;
• зелень дрібно поріжте, змішайте її з 2-3 ложками омлету, маслини поріжте кільцями;
• розігрійте духовку до 200 градусів, на деко постеліть пергаментний папір, натріть її вершковим маслом;
• рівномірно розподіліть омлет по папері, зверху викладіть в ряд маслини, поруч ряд кружечків із зелені, продовжуйте чергувати зелень і маслини;
• випікайте омлетний пласт в духовці 10 хвилин;
• рибу наріжте маленькими шматочками, змішайте її з маслом, сприсніть лимонним соком;
• переверніть готовий омлет лицьовою стороною вниз і дайте йому охолонути;
• на остиглий омлет рівномірно розкладіть рибу і закрутіть рулет;
• рулет загорніть у пергаментний папір і приберіть в холодильник на ніч.

Вранці можна подавати блюдо до столу.

Дієтичний рулет з сьомгою

Дане блюдо відрізняється малою калорійністю, воно відмінно підійде для тих, хто піклується про свою фігуру. Найпростіший рецепт приготування рулету з сьомгою і сиром, з яким зможе впоратися навіть дитина.

Для його приготування вам знадобляться:

• слабосолона сьомга або інша червона риба - 200-250 грамів;
• тонкий лаваш- 250 грамів;
• плавлений сирдо 20% жирності - 100 грамів;
• будь-яка зелень.

Рецепт розрахований на чотири порції.

приготування:

• наріжте рибу на дрібні шматки;
• на лаваш викладіть плавлений сир, рибу і дрібно нарізану зелень;
• скрутіть лаваш в рулет.

Таке блюдо можна відразу ж подавати до столу.

Рулет з копченою сьомгою

У цьому рецепті використовується копчена рибазамість слабосоленої. У тандемі з вершковим сьомга стає ще соковитіше і ситніше. Рецепт сирного рулету з сьомгою простий, а результат перевершить всі ваші очікування, в цьому ви можете переконатися, подивившись на фото страви.

Необхідні інгредієнти:

• копчена сьомга або інша червона риба - 300 грамів;
• вершковий сир- 200 грамів;
• оливкова олія- 3 столові ложки;
• спеції за смаком.

Страва розрахована на чотири персони.

Покрокові дії:

• розкладіть пергаментний папір на деко, на ній розподіліть шматки риби впритул один до одного;
• нанесіть на пласт з риби сир і спеції;
• загорніть рибу в рулет;
• покладіть рулет в холодильник на ніч.

На наступний день можете насолоджуватися готовим блюдомі не турбуватися про те, що ваші гості залишаться голодними.

Омлет можна не тільки смажити на сковороді! Виявляється, з омлетного коржа, запеченого на деку, можна спорудити ефектне блюдо - закусочний рулетз начинкою з бринзи, червоною рибки і зелені! Такий шикарний рулет з омлету буде чудово виглядати на святковому столі; гості дружно потягнуться за добавкою, а після банкету вишикуються в чергу, щоб записати рецепт! А готувати таку оригінальну закускунапрочуд просто. Набагато легше, ніж бісквітний рулет. І, з огляду на те, що варіювати начинки можна, поки вистачить фантазії, Ви зможете кожного разу дивувати домочадців і гостей новим смаком улюбленого блюда.

• Час приготування: 1 годину
• Кількість порцій: 8-10

Для рулету:

• 6 великих курячих яєць;
• 100 мл сметани (будь-якої жирності);
• 1/3 ч. Л. солі;
• 50-100 г шпинату.

Для начинки:

• 200 г бринзи;
• 200 г солоної сьомги;
• 2 ст. л. густої сметани;
• невеликий пучок кропу.

Склад начинки може варіюватися: рулет-омлет хороший з різними намазками. солоний сиріз зеленню, адигейський сирз часничком і кропом; обсмажена морквина з цибулькою і печінковим фаршемтакож будуть добре поєднуватися з коржем.

Спосіб приготування рулету з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені

Вимивши з милом яєчну шкаралупу (для захисту від сальмонели), розбиваємо яйця в миску. Що мені подобається в цьому рулеті - не потрібно відокремлювати білки від жовтків і довго збивати міксером, досить переболтать яйця зі сметаною і сіллю за допомогою вилки.

Шпинат в омлетного тісто додаємо за бажанням - з зеленими вкрапленнями корж виглядає ще ефектніше. А корисні речовини в шпинаті зберігаються навіть після термообробки. Підійде як свіжий, так і заморожений.

Свіжий шпинат готуємо так: спочатку опускаємо на 5 хвилин в миску з холодною водою, Щоб з листя отмокла грядочная земля. Потім виловлюємо, ретельно прополіскують листочки в проточній воді і відкидаємо на друшляк, нехай трохи обсохнути.

Замороженому шпинату даємо відтанути і віджимаємо надлишок вологи.

Ріжемо шпинат не дуже дрібно - смужками близько 1 см шириною.

Додаємо нарізаний шпинат до збитих яєць і перемішуємо.

Для приготування рулету з омлету краще мати в господарстві силіконовий килимок: від нього омлетний корж відділяється легше, ніж від паперу. В крайньому випадку, беремо найкращий, якісний пергамент для випікання і ретельно змащуємо його рослинним маслом. Хоча силіконову посуд потрібно змащувати тільки при першому використанні, килимок я теж злегка змащую, щоб омлет простіше відокремився.

Розігріваємо духовку до 200 ° С. Виливаємо омлетную масу на деко, застелене килимком, і ставимо в духовку. Випікаємо при 200 ºС 12-15 хвилин. Коли омлет буде готовий, дістаємо корж і даємо йому охолонути.

А поки омлет охолоджується, приготуємо начинку. Бринзу натираємо на крупній тертці, додаємо пару ложок сметани - щоб начинку легше було намазати на корж. Для аромату і ошатних зелених цяток додамо в начинку чисту подрібнену зелень кропу, петрушки або зеленого лука.

Солону рибку наріжемо невеликими пластинками. Можна купити готову нарізку лосося, або слабосолону сьомгу, Або ж засолити рибку самостійно. На 250 г філе червоної риби беремо 1 ст. л. солі без верху і 0,5 ч. л. цукру. Промивши і обсушити шматочки риби, солимо і цукром, добре перемішуємо і ставимо під гніт в холодильник на 1 добу. Потім промиваємо, обсушуємо - і можна робити канапки, салати або ось такий рулет! Якщо хочете швидше - купіть солоні черевця, на рулет досить 1 штуки.

Остиглий омлет акуратно відокремлюємо від килимка або пергаменту. Якщо відділяється насилу - піддягаємо широким ножем.

Розподіляємо по Коржу начинку з бринзи. Якщо вона суха або з працею мажеться - додаємо ще сметани.

А поверх бринзи розкладаємо шматочки сьомги. Краще, щоб вони були невеликими: якщо попадеться довгий скибочку риби, рулет буде складно розрізати.

І звертаємо корж уздовж короткого краю.

Звернув рулет в пергамент або фольгу, поставимо його на годину-дві в холодильник: в охолодженому вигляді його легше нарізати, так як, постоявши, рулет ущільнюється.

Нарізаємо рулет гострим ножем, змоченим в теплій воді, на порційні шматочки товщиною 1,5-2 см.

Ось яке ошатне весняне блюдо вийшло!

Рулет навряд чи буде хтось готувати кожен день, та ще й з червоною рибою або ікрою. Але для святкового столу важко придумати щось більш вишукане, ніж нарізані рулетики з цими корисними і дорогими добавками. Навіть якщо основою служить звичайне смажене яйце. Не дивлячись на святковий призначення, готувати страву швидко і просто. Рулет з омлету з червоною рибою - це чергове рибна страва, Багате на вітаміни і білки, а значить, воно не тільки смачне, але і корисне.

інгредієнти

Продукти для омлету:

• майонез - 100 грам
• яйце - 4 штуки
• борошно - 1 столова ложка
• трохи рослинного масла, Щоб змастити папір-пергамент.

Продукти для начинки:

• червона риба - 200 грам
• м'який кремоподобной сир - 100 грам.

приготування

Готуємо за рецептом в наступному порядку:

1. Перемішуємо майонез і яйця за допомогою міксера. У процесі перемішування додаємо борошно.
2. Змащуємо пергаментний папір маслом, ставимо на деко, виливаємо яйце, печемо в духовці 20 хвилин. Омлет буде здуватися, але це природний процес.
3. Нарізаємо смужками рибу.
4. Остивший омлет виймаємо з дека, залишаючи в пергаменті. Змащуємо м'яким сиром і посипаємо червоною рибою (можна і червоною ікрою, або сумішшю червоної ікри і риби).
5. Заморочуючись рулет, відокремлюємо його від пергаменту.
6. Ставимо, обернувши харчовою плівкою, в холодильник, де омлет може пробути кілька годин (мінімум одна година).

Перед подачею на стіл нарізаємо рулет на шматочки кільцями. Зверху можна поставити гілочки зелені. Якщо нарізати високими конусами, можна проткнути шпажками.

Поради для цього рецепта:

• блюдо можна не солити, так яйце має природну солоність, а червона риба є малосоленой, щоб посилити смак, можна посипати рулетики червоною ікрою (це дорого, але ми ж говоримо про святковий стіл);
• до м'якого сируможна додати дрібно нарізаний кріп, це дасть начинці вітамінний вид і змінить на краще смак;
• духовку під час приготування омлету краще не відкривати, холодне повітря, який зайде, зробить яєчне тістобільш щільним, а воно повинно вийти трохи повітряним;
• яйце не слід збивати з добавками занадто сильно, досить ретельно перемішати, щоб не було грудочок;
• замість червоної риби можна використовувати іншу начинку, яйце поєднується з багатьма продуктами;
• омлет можна посмажити на сковорідці, але тоді страва не буде мати святкового вигляду, вийде просто сніданок;
• майонез краще зробити домашній, тоді він буде більш корисним, особливо якщо він на оливковій олії.