Тушкована капуста — Найпопулярніша страва, Як в повсякденному раціоні, так і на святковому столі.

У цій статті команда розповість Вам, як з такого просто овоча, як капуста, приготувати дивно смачну і поживну страву!

У період зимово-весняного авітамінозу організм людини відчуває сильну нестачу корисних речовин. Тому тушкована капуста в цей час року - просто незамінна. Тим більше, що для гасіння краще брати капусту пізніх сортів, тобто осіннього врожаю.

Багато господинь часто готують її з цибулею і морквою на олії. Також загасити капусту можна на воді, з невеликим додаванням олії. А можна вдосконалити рецепт і покласти м'ясо, родзинки, чорнослив, гриби, томатну пасту, Квасоля та інші інгредієнти, до яких лежить душа. Крім солі і перцю блюдо можна приправити сушеним кропом, петрушкою і лавровим листом. Ткаже деякі господині додають трішки цукру. У будь-якому випадку буде смачно, адже тушкована капуста смачна і солодкої, і солоною!

Порада: на нерафінованій соняшниковій олії тушкована капуста вийде духмяний і смачний.

Гасити можна свіжу і квашену капусту.

Якщо для приготування цієї страви ви вибрали свіжий качан, то його потрібно очистити від верхніх жорстких листя і добре промити проточною водою. Потім необхідно вирізати качан і дрібно нашаткувати капусту соломкою.

Якщо ж ви віддали перевагу квашену капусту, то необхідно її перебрати, вибрати великі шматкиі дрібно нашаткувати. Дуже кислу можна промити під водою.

Зверніть увагу: ретельно виполасківая кислу капусту, ви позбавите капусту вітаміну С необхідного вашому організму.

Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушковану капусту можна подавати і як самостійне блюдо, і як гарнір. Також в традиціях української національної кухнівикористовувати її у вигляді начинки для здобних пирогівабо вареників.

Класичний рецепт тушкованої капусти

Інгредієнти:

• 1 кг. білокачанної капусти
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1,5 склянки води (або курячого бульйону)
• рослинна олія, Перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте капусту соломкою.
2. Наріжте цибулю півкільцями.
3. Обсмажте цибулю в глибокій сковороді.
4. Додайте томатну пасту і капусту, коли цибуля схопитися.
5. Ретельно перемішайте інгредієнти.
6. Трохи обсмажте капусту, періодично помішуючи.
7. Додайте 1,5 склянки теплої води.
8. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь.
9. Гасіть капусту 30-40 хвилин до повного приготування(Вона повинна бути м'якою).
10. За 10 хвилин до кінця готування, поперчіть і посоліть блюдо.

Інгредієнти:

• 5 штук. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 1 кг. білокачанної капусти
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• 2 шт. морквини
• 2 ст. л. томатної пасти

рослинне масло, перець духмяний, перець чорний мелений, сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю кубиками.
2. Очистіть і натріть моркву на великій тертці.
3. Розігрійте на сковороді рослинне масло і підсмажте цибулю з морквою.
4. Нашинкуйтекапусту тонкою соломкою.
5. Окремо від засмажкою поставте гаситися капусту з лавровим листом, гвоздикою і запашним перцем.
6. Ретельно перемішайте суміш.
7. Коли капуста буде на половину готова, додайте до неї зажарку, томатну пасту, сіль і перець за смаком.
8. Ретельно перемішайте інгредієнти і тушкуйте під кришкою приблизно 15 хвилин. Капуста повинна бути м'якою.

Тушкована капуста з куркою, гарбузом та яблуком

Капуста салатна (рецепт по-українськи) - більш суха, хрустка і м'яка на смак, ніж квашена капуста в німецькому стилі. Таку страву дуже смачно як саме по собі, так і в якості інгредієнта різних супів і гарнірів.

Приготування салатної капусти вимагає наявності наступних інгредієнтів:

1. Самою капусти. Незалежно від того, скільки салату ви хочете приготувати, рекомендується придбати маленькі і тверді качани, а не більші. Дрібна капуста, як правило, має більше соку і дозволяє отримати хрусткий результат.
2. Моркви.
3. Солі. Бажано придбати морську, але теж відмінно підходить.
4. Журавлини. Вона не є обов'язковим інгредієнтом, проте надає страві додатковий смак і аромат.

Для засолювання потрібно ємність пристойних розмірів - глечик, велика миска або відро. Що б ви не вибрали, ви повинні будете знайти щось велике, з якомога більше відкритою поверхнею.

Капуста салатна, рецепт: підготовка інгредієнтів

Подрібніть капусту. Сьогодні багато хто використовує для цієї мети кухонний комбайн, проте цілком можна нарізати її тонкою стружкою звичайним гострим ножем. Це залежить від ваших особистих переваг і можливостей. Потім необхідно натерти моркву. Деякі додають її в кінці процесу приготування, але бажано покласти її відразу.

Капуста салатна - рецепт приготування

Додайте сіль з розрахунку 1 столова ложка на качан капусти. Ретельно перемішайте моркву, капусту і сіль разом руками, вичавлюючи рідина з овочів. Як тільки капустяна нарізка втратить легкість і пишність, її необхідно скласти в заздалегідь підготовлену ємність.

Накрийте миску або відро зверху шматком поліетиленової плівки, щоб захистити її вміст від мух і пилу, і помістіть зверху що-небудь у якості преса. Найкраще в цьому плані підійде невелика тарілка або блюдце з чимось важким, наприклад, банкою з водою або Що б ви не використовували, головне, щоб капуста не піддавалася впливу повітря і зберігалася закритою якомога щільніше. Чим більше рідини ви вичавлюєте, тим більше хрусткою буде ваша капуста салатна.

останні штрихи

Ваше страва буде готова протягом 3-5 днів. Ви повинні постійно стежити за ступенем його готовності і станом. З самого початку і до останнього моменту завжди повинен бути шар рідини над шаром капусти. Якщо його немає, ви, ймовірно, не стискали її досить сильно.

Тримайте ємність з капустою при кімнатній температурі. Якщо у вас немає термометра, оптимальну температуру можна визначити наступним чином - якщо ви відчуваєте себе комфортно, не знімаючи светр і не вмикаючи обігрівач - рецепт салатної буде дотриманий. Прохолодне приміщення збільшить час бродіння, а знаходження заготовки в теплій кімнаті не дозволить отримати хороший результат зовсім.

Крім того, обов'язково пробуйте виділяється рідина на смак. Якщо вона занадто солона, злегка промийте капусту і складіть назад. Протягом чотирьох днів ви можете щодня тестувати смак капусти і визначатися з кількістю солі. Як тільки вийшов результат буде вас повністю влаштовувати, розкладіть салат по банках і поставте в холодильник.

На питання борщ по українськи заданий автором звукосполученнякраща відповідь це Вам буде потрібно: 2 буряки, 1 качан капусти, 1 ріпа, 1 морква, 2 цибулини, 6 картоплин, 6 склянок хлібного квасу, ½ склянки сметани, 4 ст. ложки рослинної олії, лавровий лист, Кріп, зелень петрушки, сіль.
приготування:
Буряк нашаткуйте і обсмажте в олії.
Капусту, ріпу, моркву і цибулю наріжте, залийте хлібним квасомі, посоливши, відваріть.
Додайте лавровий лист і картоплю, прокип'ятіть.
Потім покладіть обсмажену буряк, сметану, масло і розбавте хлібним квасом.
Підігрійте, не доводячи до кипіння, і посипте рубаною зеленню.
До столу подавайте зі сметаною.

відповідь від Європейський[Гуру]
"Український борщ"
м'ясо заливаємо 2 1/2 л холодної підсоленої води і варимо майже до готовності. Буряк нарізаємо невеликими шматочками, додаємо оцет і томатну пасту і тушкуємо в смальці. Морква, петрушку і цибулю дрібно нарізаємо і злегка підрум'янюємо на сковорідці. Картоплю нарізаємо кубиками. Капусту дрібно рубаємо, кладемо в киплячий бульйон і варимо протягом 20 хв. додаємо тушковані овочі. Борошно розводимо холодною водою, вливаємо в борщ, додаємо цукор і червоний перець. Приправляємо сіллю, чорним перцем і, при бажанні, уксосом. Чи не задовго до подачі на стіл додаємо в борщ дрібно нарізаний часник, шпик, зелень петрушки і кропу і даємо закипіти.
Борщ розливаємо по тарілках і в кожну вливаємо по ложці сметани.
Продукти на 5 порцій: 250 г м'яса, 250 г буряка, 350 г білокачанної капусти, 400 г картоплі, 1-2 моркви, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 80 г томатної пасти, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка нарізаного кубиками шпику, 2 ст. ложки смальцю, 1 ст. ложка (без верху) цукру, трохи оцту, 1/2 ч. ложки меленого червоного перцю, сіль, чорний перець, 1 лавровий лист, кріп, петрушка, сметана, 2 л води.
Смачного!!!

відповідь від Анна Ульяненка[Гуру]
У невелику кількість води покласти нежирну свинину шматочками, довести до кипіння, зняти пінку, варити хвилин 30 потім нашаткувати половину червоного столового буряка, і половину цукрових буряків додати їх в каструлю з м'ясом варити поки не вивариться колір з червоного буряка. Далі додати половину середньої цибулини і нарезнаную соломкою моркву, картоплю, посолити, додати спеції за смаком, за 10 хвилин до закінчення готування в каструлю додати нашінкованую капусту і зажарку з цибулі і томату, смак і колір чудові)))))))

відповідь від Ірина Вєдєнєєва (Бурлуцька)[Гуру]
Борщ український з пампушками
- яловиче м'ясо - 300 г
- буряк - 1 шт. середнього розміру
- свіжа капуста - 1/2 качана
- картопля - 5-6 бульб
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- часник - 3-4 часточки
- помідори свіжі - 4-5 шт.
- борошно - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиняче сало- 50г
- сметана - 1/2 склянки
- цукор - 1 ст. л.
- сік половини лимона
- зелень петрушки, чорний мелений духмяний і болгарський перець, Лавровий лист - за смаком
для пампушок:
- борошно - 1.5 склянки
- молоко - 3/4 склянки
- цукор - 1 ст. л.
- дріжджі свіжі - 10г
- масло рослинне - 2 ст. л.
- часник - 3 часточки
- квас для часниковою заправкиабо кип'ячена вода - 1/3 склянки
М'ясо очистити від плівок, залити холодною водою відварити до готовності.
Очищений буряк нарізати соломкою, посипати сіллю, скропити соком лимона, перемішати, покласти в каструлю або глибоку сковорідку, додати жир, зібраний з м'ясного бульйону, Помідори, цукор і тушкувати до напівготовності. Очищене і промите коріння і цибулю нарізати і пасерувати з жиром.
Бульйон процідити, м'ясо нарізати шматочками. У проціджений бульйон додати нарізану часточками картоплю, довести до кипіння, опустити нарізану соломкою свіжу капусту, і варити близько 15 хвилин, додати пасеровані овочі, борошняну заправку, болгарський перець, нашатковану тонкою соломкою, спеції і довести до готовності.
Готовий борщ заправити салом, товченим з часником і зеленню, довести до кипіння, дати настоятися протягом 20-25 хвилин. При подачі до столу додати сметану, м'ясо, зелень. До борщу подати пампушки з часником.
Для пампушок в теплому молоці розвести дріжджі, сіль, цукор, додати рослинне масло і борошно, замісити тісто і залишити для бродіння. готове тісторозділити на невеликі шматочки, закатати кульки, укласти на деко, змащене маслом і залишити для вистоювання. Випікати при температурі 180-210 градусів. Для часникової заправки в товчений часник додають сіль, рослинне масло, квас і все рівномірно перемішують, потім отриманою заправкою поливають свіжоспечені пампушки. Подають їх гарячими.

відповідь від водоскид[Гуру]
воно тобі нужно.борщ по українськи і украінскійборщ звари нормальні щі ікушай

відповідь від W0lf[Майстер]
їдемо в Україну, заходимо в ресторан, платимо гривень 10-20 і отримуємо. насолоджуємося ...

відповідь від Лариса Олександрівна[Гуру]
справжній український борщвариться з яловичого хвоста, вірніше з його товстої частини. Виходить наваристий і дуже смачний. На два літри досить три ланки хвоста. Лавровий лист, частина солі і перець горошком я ложу відразу. Варіть хвіст до готовності, відділяєте м'ясо від кістки і кладіть знову в бульйон. Чи готуєте зажарку: одну цибулину смажите до жовтого кольору на свинячому жирі(Я готую на соняшниковій олії), додаєте терту на крупній тертці моркву, злегка підсмажуєте і додаєте різану довгими брусочками невеликий буряк. Злегка підсмажуєте і додаєте томатний сік. Все повинно протушкувати хвилин 10. У бульйон кладіть дві крупно порізані картоплини, як тільки закипить, додайте зажарку і нашатковану капусту (капустою регулюйте густоту борщу як Ви любите). Соліть до смаку, перчик мелений за смаком, зелень і варіть до готовності картоплі. Капуста сама дійде, вона не повинна бути переварена. Добре покласти сметану і проварити, її кладуть разом з картоплею. А можна покласти і в тарілку. Це рецепт моєї свекрухи, а вона українка з глибинки.

відповідь від Eвгений[Гуру]
Борщ по-українськи
Необхідні продукти:
м'якоть яловичини - 160 г
буряк - 120 г
капуста білокачанна - 80 г
картопля - 160 г
морква - 1/2 шт.
корінь петрушки - 16 г
цибуля ріпчаста - 1/2 головки
солодкий перець- 1/2 шт.
часник - 1 зубчик
печінка - 1 ст. ложка
перець пекучий червоний - 1 шт.
масло топлене - 50 г
шпик - 15 г
сметана - 4 ч. ложки


перець червоний мелений, сіль
лавровий лист - 1 шт.
* Для пампушок:
борошно пшеничне - 320 г
вода - 120 г
цукор - 2 ч. ложки
дріжджі - 10 г

яйце - 1 шт.
Для соусу:
часник - 20 г

вода - 80 г
сіль
Спосіб приготування:

відповідь від Ле Ша Шаров[Гуру]
Їм борщ.
Люблю українську кухню, Жірновато звичайно, але смачно. Зварю ка борщу каструльку. Шматок свинини поділяю на чотири частини. Відокремлюю кісточку, зрізаю з м'яса сало і відділяю від сала шкіру. Кісточку і шкіру ставлю варитися, додавши в каструлю моркву, цибулину і лавровий лист. Через годину кладу в каструлю м'ясо і варю ще півгодини. Тим часом готую заправку, дрібно нарізане сало підсмажую на сковорідці, кладу нарізану соломкою буряк, нарізаний кубиком моркву з бульйону, дрібно нарізану цибулю і, підлив трохи бульйону, даю згасити. Зварити бульйон проціджую, ставлю на вогонь, кладу в нього картоплю і порізане шматочками м'ясо. У сковорідку з заправкою додаю посічену квашену капусту, часник, і томатну пасту. Картопля наполовину зварилася, викладаю заправку і даю поваритися ще 15-20 хвилин. Квартира наповнилася приємним ароматом БОРЩУ. Навіть сусідка по сходовій клітці запитала, що я там таке готую. Дрібно нарубавши укропчик, петрушечку і трохи зеленої цибулі, наливаю в глиняну мисочку пару половников борщу. Ставлю гарячу миску на стіл і дістаю з холодильника баночку жирної сметанки і запітнілий штоф горілки. Злегка підсолити борщ, посипаю його зеленню, трохи подумавши, додаю чорного перчика і кладу велику ложку сметани. Випиваю чарочку горілки, закушують шматочком м'якого чорного хліба з сіллю і починаю плавно розмішувати сметану в борщі. Чудовий аромат наповнює мої легені, зачерпнувши з дна повну ложку, кладу обпалює гущу в рот. Чуть-чуть недоварені шматочки буряка, злегка похрустивают на зубах, а картопелька м'яко розсипається на мові. Тепер свининка. Ніжні шматочки тануть у роті, щоб їх прожувати, не потрібні зуби. Навіть не помітив, як все з'їв. Зйомка ще половничек!

відповідь від ЍЛЕОНОРА[Гуру]
Необхідні продукти:
м'якоть яловичини - 160 г
буряк - 120 г
капуста білокачанна - 80 г
картопля - 160 г
морква - 1/2 шт.
корінь петрушки - 16 г
цибуля ріпчаста - 1/2 головки
солодкий перець - 1/2 шт.
часник - 1 зубчик
печінка - 1 ст. ложка
перець пекучий червоний - 1 шт.
масло топлене - 50 г
шпик - 15 г
сметана - 4 ч. ложки
цукор і оцет 3% - по 1 ч. ложці
зелень петрушки і кропу рубана - 1 ст. ложка
перець червоний мелений, сіль
лавровий лист - 1 шт.
* Для пампушок:
борошно пшеничне - 320 г
вода - 120 г
цукор - 2 ч. ложки
дріжджі - 10 г
соняшникова олія- 2 ч. Ложки
яйце - 1 шт.
Для соусу:
часник - 20 г
рослинне масло - 1 ст. ложка
вода - 80 г
сіль
Спосіб приготування страви:
1. Яловичину залийте 1 л холодної водиі на сильному вогнідоведіть до кипіння. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть м'ясо при слабкому кипінні до готовності.
2. Буряк наріжте соломкою, додайте трохи олії, оцет, цукор, сіль і тушкуйте спочатку на сильному, а потім під кришкою на слабкому вогні майже до готовності.
3. Моркву, корінь петрушки, цибулю, капусту і солодкий перець наріжте, картоплю наріжте брусочками.
4. Морква і корінь петрушки спассеруйте на частини масла. Ріпчаста цибулязлегка обсмажте на олії, додайте розведене бульйоном томатне пюре, Пасеруйте 10-15 хвилин, потім з'єднайте з морквою і петрушкою.
5. Варене м'ясо вийміть з бульйону і покладіть в інший посуд. М'ясо злегка посоліть, підлити трохи бульйону, накрийте кришкою і поставте в тепле місце.
6. Бульйон, в якому варилося м'ясо, процідіть, доведіть до кипіння, покладіть нарізану
капусту, пекучий перець, Картопля і варіть 15-20 хвилин при слабкому кипінні. Потім перець вийміть, додайте тушковані буряки, Пасеровані коріння, солодкий перець, лавровий лист і варіть ще 5-7 хвилин.
7. Шпик і часник дрібно наріжте, додайте зелень, сіль, перець і розітріть товкачем.
8. Товчений шпик із зеленню покладіть в борщ, доведіть його до кипіння, зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 30-40 хвилин.
9. Для пампушок змішайте 1/4 просіяного борошна, цукор, сіль і розведені в теплій воді дріжджі, поставте в тепле місце. Як тільки опара підніметься, додайте в тісто борошно, що залишилося, соняшникова олія, ретельно вимісити і поставте в тепле місце для бродіння.
10. З готового тістасформуйте невеликі кульки, викладіть їх на деко, змащене маслом, змастіть їх яйцем, злегка збитим з 2 столовими ложками води, дайте їм расстояться і випікайте до золотистого кольору.
11. Для соусу до пампушок часник розітріть з сіллю, додайте олію, воду, перемішайте.
12. Подавайте борщ з м'ясом і зі сметаною, посипавши рубаною зеленню. Окремо подайте пампушки, поливши їх приготованим соусом.

1 капуста

1) бот. Brassica oleracea - капуста, розум.-ласк.капустонька, капусточка, капустіця. [Зростають як та капуста на городі (Шевч.). Поливайте капустіцю, то буде родити (Чуб. V). Щоб моя капусточка булу Із кореня кореністая, и Із листу головістая (Номис)]. Брюссельська -та - брусельська (зелена) капуста. Кочення (Вилкове) -та - хитання капуста, зазвичай просто капуста. Синя, червона -та - синя, червона капуста. Городня, парникова -та - городня, парниковий капуста. Кольорова -та - кучерява, квітна капуста, цвітуха. Качан -ти - качан (-на). Кочень (вилок) -ти - головка капусти, качан (-на), розум.-ласк.качанчик (-ка). [І межи капустою доброю буває багацько гнилих качанів (Номис). Були три Синки, мов три качанчик (Основа)]. -та з великим виделку - Головатий, головіста, качаниста капуста. [Капуста моя качаниста (Грінч. III)]. -та з виделку, що сидить низько при землі - нізькостебліця. -та НЕ завівшаяся в кочень - шуляк (-ка), шулик. [Шуляки будут, а не капуста (Липів.)]. -та Голінасті - голіната капуста. -та звивається в кочень - капуста в "яжеться в головки. шинкованной, кришити -ту - шаткуваті, Крішіто капусту. шинкованной, рубана, кришеним -та - шаткована, січена, криша капуста. Січ -ту - сікті капусту. Рубана, перетин - та - січена капуста, сіканка. Кисла -та - Кваша, кисла капуста. Щи з кислої -ти - капуста, капустка, капусніця, капусняк (ку). Тушкована - та з ковбасою (свин. м'ясом, салом) - біґос (- су). Горщик для варіння -ти - капустінік (Гол. II). Місце, де росла -та - капустіще, Капусника (ку), капустянка (ВХР.). Рубати в -ту кого (ворога) - на капусту сікті кого (ворога). [Як узявсь ляхів, як узявсь панів на капусту сікті (Лукаш.)];

2) бот., Заяча -та - (Sedum Telephium) заяча капуста; (Bupleurum) ласкавець (- вцю); (Oxalis Acetosella) заячий щавель (-влю) або просто щавух (-ху). -та татарська (башкирська), Polygonum polymorphum - татарська гречка.

Див. Також в інших словниках:

КАПУСТА- КАПУСТА. Розрізняють капусту білокачанну, червонокачанну, савойську, цвітну, брюссельську і кольрабі. Капуста білокачанна. Кочан складається з качана білого кольору і завитого листя світло зеленого і білого кольору, число яких залежить від сорту ... ... Коротка енциклопедія домашнього господарства

капуста- білокачанна. КАПУСТА, рід одно, дво і багаторічних трав'янистих рослин (сімейство хрестоцвіті). Близько 35 видів, в Євразії і Північній Африці, більшість відбувається із Середземномор'я і Китаю. Обробляють (з часів раннього неоліту) ... ... Ілюстрований енциклопедичний словник

КАПУСТА- дружин. снедное рослина Brassica oleracea. Сіра, зовнішні листя качана илн вилка; біла, чистий вилок, без цих листів. Кучерява, зимова або брукколь, не в'є качанів; є ще породи: Сафою, кольорова та ін. у нас більш загальна Вилкове, кочення. ... ... Тлумачний словникДаля

капуста- Биті. зоол. Капуста (қириққабат) зіянкестерінің бірі. Овоч дақилдариниң негізгі зіянкестері - түрлі бүргелер, капуста көбелегі, до а п у с т а б і т и, капуста күйесі және капуств шибини (Комунізм туи, 6, 05, 1967, 2). Капуста көбелегі. зоол. ... ... Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі

капуста- Одне з найдавніших культурних городніх рослин, різноманітне використовується в кулінарії. Найбільш поширене у всьому світі використання капусти для відварювання в супах не саме правильне. Відварена капуста втрачає багато корисних ... ... кулінарний словник

КАПУСТА- КАПУСТА, капусти, мн. немає, дружин. Городня рослина, употр. в їжу, зростаюче клубами, качаном. Кисла капуста. свіжа капуста. Пиріг з капустою. Квашена капуста. Шинкувати капусту. Рубати капусту (кришити для квашення). Кольорова капуста(Особливий ... ... Тлумачний словник Ушакова

КАПУСТА- (Brassica), рід рослин (одне, дво або багаторічних) сем. хрестоцвітних. Ок. 35 видів, в Євразії і Північній. Африці, більшість в Середземномор'ї. В СРСР ок. 10 видів. Рослини довгого дня, саме і перекрестноопиляющихся. Багато видів овочеві, кормові ... Біологічний енциклопедичний словник

капуста- бабульки, овоч, Сафою, Савой, копійка, бабки, двулетник, кимчи, фінанси, графіті міти, Башлая, співати мети, грошики, капустка, мерзенний метал, провансаль, боби, грошенята, мані, Манюх, грошенята, капітали, брокколі, хрускоти, брокколі, ламінарія, ... ... Словник синонімів

КАПУСТА- КАПУСТА, и, дружин. Городня рослина сем. хрестоцвітних, зростаюче зазвичай качаном. Качан капусти. Кольорова к. (З білою головкою, утвореної щільно прилеглими один до одного зачатками суцвіть). К. кольрабі. Морська капустарід морських водоростей ... Тлумачний словник Ожегова

капуста- 1. КАПУСТА, и; ж. Городня рослина сем. хрестоцвітних з завиваються в качан листям, які вживаються в їжу. Квашена к. Щи зі свіжою капустою. Пиріг з капустою. Шинкувати капусту. Рубати капусту. Заяча к. (Народна назва деяких ... енциклопедичний словник

КАПУСТА- рід одно, дво і багаторічних рослин сімейства хрестоцвітних, овочева культура. Ок. 35 видів, в Євразії і Північній Африці, більшість в Середземномор'ї. Обробляють капусту качана (в качанах цукру, білки, вітамін С, мінеральні речовини), ... ... Великий Енциклопедичний словник

книги

• Капуста, Е. В. Пильнева, М. С. Морозова, В Росії капуста - одна з основних овочевих культур, що становить 40% посівних площ. Норма її споживання на людину в рік складає 24 кг. Вона дає високі врожаї, морозостійка і ... Категорія: Дім та хоббі Серія: Нове і перспективне садівникам-любителям Видавець: Ниола-Пресс, ЮНІОН-паблік, Купити за 223 руб
• Капуста, Щербо Г., Капуста - один з головних овочів російською столі в будь-який час року, але взимку вона просто незамінна. У книзі представлені понад 350 рецептів домашніх заготовок з ... Категорія:

Хочеться мої дорогі читачі розповісти вам як ми заквасили капустуза старовинним родинним рецептом.

Ну так от, рецепт записали, капусту підготували та нашаткувати дрібно аж цілу миску.

Потім натерли морквину на тертці.

потім підготували розсіл для капусти. На 1 літр очищеної або криничної води додати 2 ст. ложки солі і 3 ст. ложки цукру. Перець чорний горошок і штук 5 лаврових листочків.

Потім шинкованную капусту змішали з морквою і поклали в каструлю з розсолом приблизно на 2 години.

Ретельно її перемішали і утрамбували, щоб розсіл покрив капусту.

Можна звичайно залишити капусту солитися і так в каструлі, лише тільки потрібно придавити зверху гнітом і залишити так приблизно на три дні. Я ж капусту по закінченню 2-х годин з розсолом переклав в 3х літрову банкуі залишив закисати на 3 дні в прохолодному місці.

Після закінчення трьох днів можна квашену капусту діставати і уплітати за дві щоки з картоплею та олією.