Консервовані в желатині томати – чудовий спосіб урізноманітнити зимові заготівлі. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господарками. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, що обволікає плоди, пом'якшує їхню шкірку та м'якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можна використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Закочуванням помідорів краще займатися в серпні та вересні, коли врожайність овочів максимальна. У цей час прилавки ринків та магазинів наповнені різними сортамитоматів, які набагато соковитіші та ароматніші за ті, що продаються в іншу пору року. Для консервації овочів у желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати надто перезрілі та підгнили плоди – такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.

Кращі покрокові рецепти приготування помідорів у желе

Досвідчені господині знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, підгнили або занадто великі помідори не можна закупорювати. Проте рецепт із желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.

Рецепт з цибулею та олією в літрових банках

Заливка у вигляді желе не робить розсіл надто густим, а томати твердими – вона відносно рідка і виконує роль м'якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають своєї форми, залишаючись пружними. Помідори з цибулею та олією виходять слабосолоними, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготівлікраще вибирати червоні, стиглі плоди.

Складові:

• Столова ложка соняшникової олії.
• Цибулина.
• 7 лаврового листя.
• 15 горошинок перцю.
• Чайна ложка желатину.
• Півсклянки оцту.
• Літр води.
• 40 г солі.
• 60 г цукру.
• Кориця (за бажанням).
• Гвоздика – 5 шт.
• Помідори (стільки, скільки поміститься у банку).

Простий рецепт помідорів у желе з цибулею та олією:

1. На дно літрової банки налийте олію, покладіть перець, лавровий лист(5 штук.).
2. Помістіть розрізані навпіл чи четвертинками помідори, кільця цибулі.
3. Приготуйте маринад, прокип'ятив протягом 5 хвилин суміш води, приправ, що залишилися (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
4. Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилізований окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупоріть помідори.

Солодкі мариновані помідори в заливці желатину

Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закускуна зиму. Перетворений на желе пряний маринадтеж не залишиться поза увагою ваших домочадців - він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертної закрутки краще вибирати дрібні томати на кшталт чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори в літрових банках із розсолом у вигляді желе.

Складові:

• Одна голівка часнику.
• 2,5 кг помідорів.
• Желатин – 10 г.
• Чайна ложка оцтової есенції (70%).
• Літр води.
• Невеликий пучок петрушки.
• 40 г солі.
• Гвоздика – 3 шт.
• Чорний перець – 5 горошин.
• 130 г цукру.

Покроковий класичний рецептпомідорів з желе:

1. Насипте желатин у склянку, наповніть теплою водою до розчинення.
2. Очистіть, наріжте зубки часнику на 3-4 частини.
3. Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, в розріз, що утворився, помістіть шматочки часнику.
4. Утрамбуйте помідори по банках, зверху притрусити петрушкою.
5. Залийте гарячою, перекип'яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
6. Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції та желатин. Залишіть рідину кипіти 10 хвилин.
7. У банки з помідорами додайте оцтову есенціюі відразу наливайте киплячий маринад.
8. Закрийте ємності кришками, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її у холодний льох.

Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації

Приготувати помідори на зиму часточками без желатину неможливо. М'які, соковиті овочі розповзаються як їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт з желе дозволяє приготувати дуже апетитні і щільні томатні часточки. Причому смак заготівлі від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають просочити помідори до його загусання.

Інгредієнти на літрову банку:

• Половина цибулини.
• Помідори (скільки увійде).
• Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
• 2 столові ложки цукру.
• 1 столова ложка желатину.
• 2 зубки часнику.
• 2 лаврові листи.
• 1 столова ложка солі.
• 5 горошинок перцю.

Як готувати помідори з лимонною кислотою та желе:

1. Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
2. Простерилізуйте банки, на дно викладіть кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
3. Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку помідорами, що залишилися, до країв.
4. Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип'ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
5. Наповніть ємності з розсолом помідорами, пастеризуйте 10-15 хвилин.
6. Додати оцет і закупорити заготовку на зиму. Переверніть банки догори дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.

Цілі помідори черрі з томатною пастою, як свіжі

Рецепт томатів черрі із заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов'язково сподобається всім, хто її скуштує. Ця страва варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній виглядмаринованих у желе овочів дуже оригінальний, у порівнянні зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт черрі з томатною пастою під желе.

Складові:

• 2 столові ложки томатної пасти.
• Помідори сорту чері.
• По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
• Лавровий лист (1 шт.).
• Петрушка, Зелена цибуля(кількість довільна).
• Яблучний оцет- 2-3 столові ложки.
• 5 гвоздичок.

Поетапний рецепт царської закуски з томатами черрі та желатином:

1. Желатин замочіть у малій кількості теплої води на півгодини.
2. Помийте, висушіть і легенько обколіть зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
3. Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелену цибулю, томати.
4. Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік– так закуска буде ще смачнішою.
5. Поставте маринад на тихий вогонь, дочекайтеся закипання і зніміть заправку.
6. Залийте банки розсолом, закупорьте та поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелена рушником. Заповніть її водою, помістіть усередину банки із закускою. Коли вода закипить, засікте 10 хвилин і вимкніть вогонь.
7. Банки слід акуратно перевернути кришкою донизу, накрити теплим матеріалом. Після остигання зберігайте мариновані чері у підвалі.

Зелені помідори з часником та зеленню без оцту

Недозрілі томати можна закочувати на зиму по-різному: повністю, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т.д. Закуски із зеленими плодами не менш різноманітні, ніж із червоними помідорами. Проте, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таке. овочеве блюдояк часточки зелених томатів у желе. Ця консервація урізноманітнить ваш раціон і допоможе здивувати гостей. Як закрити зелені помідори з желе?

Складові:

• 300 грам недостиглих помідорів.
• 500 г цибулі.
• 3-4 горошки перцю.
• 2 зубки часнику.
• 4 грами желатину.
• 1 гілочка кропу або базиліка.
• 1 лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорчиків з часником під желе.

1. Очистіть, наріжте часточками томати.
2. Не дуже поріжте кріп, часник. Півкільцями порубайте цибулю.
3. Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі та спеціями, чергуючи шари.
4. Щоб приготувати заливку, візьміть дві повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
5. Поставте на водяну банюємність із желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
6. Для розсолу додайте до 4 склянок води по 40 г цукру і солі. З'єднайте рідину з желатиновою сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою тканинної серветки.
7. Отриману суміш прокип'ятіть 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закочення дволітрової банки.
8. Залийте банки із закускою отриманим розсолом, закупоріть їх, переверніть до верху дном, залишивши остигати.

Желейний салат-асорті з томатів та огірків із солодким перцем

Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцемта огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть упередженими гурманами. Овочевий салатз желе стане цікавою прикрасою святкового столуі порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецептприготування желейного салату-асорті.

Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:

• За кілограм помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
• 3 цибулини.
• 6 зубків часнику.
• 2 літри води.
• Пучок петрушки.
• Чайна ложка гірчиці.
• 3 столові ложки оцту.
• 80 г желатину.
• 4 столові ложки солі.
• 6 столових ложок цукру.
• Соняшникова олія (5-6 ст. л.).

Як готувати салат з томатами, огірками та перцем на зиму:

1. Закип'ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. В цій холодній водіРозчиніть желатин.
2. У окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип'ятіть розсіл ще 5 хвилин.
3. Наріжте соломкою перець та цибулю, кільцями – огірки та помідори.
4. Помістіть на дно банки горошини перцю, що розрізають на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
5. Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари у банку.
6. Поставте на вогонь набряклий желатин, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішайте желатин із розсолом, ретельно перемішавши.
7. У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки олії. Залийте овочі розсолом.
8. Накрийте банки кришками, простерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте кришку і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
9. Вийміть банки, закупорьте, залиште остигати.

Томати різані часточками з морквою латиською

Завдяки рецептам домашньої консерваціїна зиму, ми можемо зберегти найсмачніші спогади про літній сезон. Численні маринади та соління стануть бажаними ласощами у період відсутності свіжих овочів. Щоб заготувати цікаві, оригінальні закускина зиму, спробуйте зробити томати в желе латвійською. Ця пряна страва обов'язково сподобається всім домочадцям.

Складові:

• Літр води.
• Кіло червоні помідори.
• 3-4 столові ложки цукру.
• 20 мл оцту.
• Ірпінь.
• 2 столові ложки солі.
• 10 г желатину.
• 5 горошинок перцю.
• Один лавровий лист.

Рецепт приготування томатів латиською з желе:

1. Дно банки засипте спеціями.
2. Розріжте помідори на часточки, покладіть у ємності.
3. Розчиніть желатин однією склянкою води.
4. Почистіть, поріжте соломкою моркву.
5. Залишок води закип'ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
6. Опустіть у каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
7. Залийте банки заливкою, накрийте кришками і стерилізуйте закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.

Рецепт смачних помідорів із корицею - просто пальчики оближеш

Велику роль для консервованих закусокграє маринад. Щоб приготувати смачні помідориз корицею, слід вибирати щільні, соковиті, стиглі помідориневеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл - так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше розміщуватися в банках. Укладайте половинки томатів зрізом вниз, що також заощадить корисний простір посуду. Нижченаведений рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.

Складові:

• 175 г желатину.
• Чайна ложка кориці.
• Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
• 200мл води.
• Гвоздика – 8-9 шт.
• 100 г цукру.
• 5 лаврових листочків.
• 130 г солі.
• 2 цибулини.
• 15 горошин перцю.
• Склянка оцту 9%.

Рецепт приготування томатів з корицею в желе.

1. Залийте желатин склянкою води, залишивши на 60 хвилин.
2. Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банках, залишивши зверху трохи простору.
3. Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху помідорів.
4. У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин та розмішуйте його до повного розчинення.
5. Коли вода з желатином прокипить кілька хвилин, додайте оцет.
6. Залийте готовим маринадом ємності для закупорки, простерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.

Відео-рецепти: як зробити чудові помідори в желатині на зиму

При настанні осені багато дачників, городників або міських жителів, які мають можливість купити натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму якомога смачніших, корисних, багатих на вітаміни овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори в желе стануть відмінним, оригінальним доповненням. зимовому меню. Цей незвичайний рецептпоєднує в собі простоту приготування та насичений, приємний смак. Переглянувши відео, ви дізнаєтесь, як зробити пряні томати з желатином.

Засолювання з оцтом

Простий рецепт із сухим желатином та спеціями

Влітку ми прагнемо заготувати якнайбільше різних смаколиків на зиму. Тому щоб хоч якось урізноманітнити свій раціон, можна зробити багато заготовок по різним рецептам. Перед вами дуже цікавий варіант– помідори у желатині на зиму, які можна закрити без стерилізації. Простий рецепт покаже, як це зробити.

Незвичайний маринад з желатином робить цю закуску оригінальною, красивою та дуже смачною. До того ж процес приготування не є нічого надзвичайно складного. Для того щоб закатати баночку-другу таких помідорів, необхідно взяти м'ясисті та щільні плоди, щоб вони, як слід, зберігали форму. Закуска не тільки чудово смачна, але і дуже апетитна і приваблива на вигляд.

Складові:

• помідори – 800 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• вода – 2000 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль кухонна – 60 г;
• желатин (швидкої дії) – 4 ч. л.;
• оцет столовий (9%) – 25 мл;
• перець-горошок – 3 шт.;
• сушений лавр – 3 листки;
• гвоздика – 3 шт.

Як приготувати помідори у желатині на зиму.

Спочатку висипаємо з пакетика желатин і заливаємо його прохолодною водою (щоб трохи покрила желатин) на 10 хвилин, щоб він набух.

Миємо помідори і робимо на кожному з плодів проколи виделкою або дерев'яною зубочисткою. Завдяки цьому вони не луснуть від окропу.

З цибулізнімаємо лушпиння і нарізаємо його півкільцями. У відповідну ємність наливаємо 2000 мл чистої води, додаємо в неї 60 г кухонної солі, 100 г цукру, перець-горошок, гвоздику і сушений лавровий лист. Майбутній розсіл ставимо на плиту і чекаємо, поки він закипить. Далі додаємо 25 мл 9%-го оцту та желатин, який ми раніше заливали водою. Кип'ятимо розсіл ще три хвилини.

У чисті, простерилізовані баночки щільно накладаємо помідори впереміш з цибулею.

А тепер робимо триразове заливання киплячим маринадом до повного остигання.

На третій раз закочуємо кришками.

Перед подачею на стіл бажано баночку з помідорами відправити в холодильник на пару годин, щоб желатин схопився.

Надзвичайно смачними виходять помідори в желе на зиму. Справа в тому, що желе, на відміну від звичайних маринадів, добре зберігає смак і аромат свіжих плодів. Томати, навіть якщо їх нарізати часточками, залишаться пружними та соковитими. Існує багато рецептів приготування таких помідорів, наведемо найпопулярніші.

Щоб маринад завмер у вигляді желе, необхідно використовувати желатин. Цей продукт можна придбати у вигляді порошку (гранул) або пластин. Який варіант віддати перевагу – вирішувати вам. Властивості продуктів відрізняються трохи.

Як правило, желатин необхідно замочити у холодній воді приблизно на 20 хвилин. За цей час він суттєво збільшиться в обсязі. Потім желатин розпускають, поставивши посуд із ним на маленький вогонь. Потрібно прогрівати, постійно помішуючи до повного розчинення. Зручно «розпускати» желатин у мікрохвильової печі, але в будь-якому випадку, важливо стежити, щоб розчин не закипів, інакше він втратить свої властивості, що желюють.

Потім розчин желатину вливають у готовий уже знятий з вогню маринад. Вливати розчин у киплячу рідину не можна, желе не застигне.

Є й інші варіанти приготування помідорів у желе. Так, у деяких рецептах рекомендується всипати сухий желатин у банки з овочами, а потім заливати маринад. Після того, як банки буде закрито, потрібно буде покласти банку на бік і трохи покатати по столу, щоб желатин розчинився.

Помідори в желе готують без добавок або з додаванням часнику та цибулі. Обов'язково використовуються спеції, вони надають маринаду та помідорам аромату.

Желатин – це колаген у чистому вигляді, тому вживання страв із цим інгредієнтом корисне для збереження краси шкіри та зміцнення волосся та нігтів. Крім того, желатин дуже корисний для суглобів.

Помідори в желе – простий рецепт на літрову банку

Для початку варто освоїти простий рецепт заготівлі. Маринад готується без замочування желатину. Помідори виходять міцними, слабосолоним, злегка солодкуватими. Наведемо рецепт на літрову банку.

• 500-600 грн. помідорів;
• 0,5 цибулини;
• 1 зубок часнику;
• 2 лаврові листки;
• 1 столова ложка харчового желатину у порошку;
• 5 горошин запашного перцю;
• 0,25 чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка солі.

Помідори промиваємо, нарізаємо великими часточками, вирізуючи місця кріплення плодоніжок. Помідор середнього розміру достатньо розрізати на чотири частини.

Порада! Якщо вдома не знайшлося лимонної кислоти, цей інгредієнт можна замінити 1 чайною ложкою столового оцту (9%).

Готуємо літрові банки. Ретельно промиваємо банки, потім стерилізуємо їх над парою чи будь-яким іншим зручним способом. Кришки промиваємо, заливаємо водою та ставимо на плиту. Стерилізуємо їх у киплячій воді кілька хвилин.

На дно підготовлених баночок кладемо розрізаний навпіл уздовж зубчик часнику, а також цибулю, порізану товстими кільцями. Потім викладаємо помідорні дольки, заповнюючи банку до половини обсягу. Посипаємо помідори в банку желатином, а потім заповнюємо банку помідорів, що залишилися, до рівня «плічок».

Читайте також: Боби в томатному соусі на зиму – 7 рецептів.

У каструлю наливаємо 1 літр води, насипаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, додаємо лаврові листочки та горошинки перцю, кип'ятимо три хвилини. Вливаємо розсіл у банку (розсіл ми приготували із запасом, весь він не увійде). Прикриваємо прокип'яченою кришкою.

Ставимо банку з помідорами в каструлю-стерилізатор, нагріваємо до температури 85-90 градусів і витримуємо 15 хвилин. Потім виймаємо банки, акуратно піднімаємо кришку, вливаємо оцет і відразу закочуємо банку герметично. Встановлюємо банки догори денцем, закутуємо теплим пледом для повільного остигання і залишаємо на добу. Потім виносимо на зберігання. Зберігати консерви можна за кімнатної температури.

Помідори у желатині часточками

Ще один варіант приготування консервованих помідорівчасточками в желе, відмінністю є те, що желатин ми попередньо «розпускатимемо» у воді.

• 1-1,2 кг помідорів;
• 100 грн. цибулі ріпчастої;
• 1 зубок часнику;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 столові ложки желатину;
• 0,5 літра води;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 60 мл оцту столового (9%).

З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки консервів. Помідори добре вимиємо, обсушимо та розрізаємо на дві або чотири частини залежно від розміру, вирізаємо плодоніжки. Цибулю та часник очищаємо, цибулину нарізаємо кільцями, часник – пластинками.

Готуємо банки, як завжди – добре миємо та стерилізуємо. Кришки кип'ятимо. У підготовлені банки укладаємо часточки помідорів, якомога щільніше, але не утрамбовуємо, інакше вони пам'ятаються. Поверх помідорів викладаємо нарізану цибулю та часник.

Желатин замочуємо у склянці холодної кип'яченої води. Зазвичай для набухання желатину достатньо 20-30 хвилин. Розчиняємо желатин, поставивши посуд із ним у мікрохвильову піч або нагріваючи на плиті. Періодично помішуємо та стежимо, щоб розчин не закипів.

Робимо заливання. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль та цукор, даємо покипіти пару хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання. Додаємо до гарячого маринаду гарячий розчин желатину, добре розмішуємо. Заливаємо заливку в банки, накриваємо кришками.

Стерилізуємо півлітрові баночки в окропі протягом 10 хвилин. Потім відразу ж закочуємо. Охолоджуємо на повітрі, перевернувши банки догори денцем.

Готуємо з цибулею без стерилізації

Цей варіант заготівлі з помідорів із цибулею готується без стерилізації. Для приготування трьох банок консервів (об'єм банки 0,75 літра) підготуємо:

• 1,2-1,5 кг невеликих помідорів, наприклад сорту вершка;
• 3 невеликі цибулини;
• 9 лаврових листів;
• 18 горошин чорного перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 25 гр. порошкового желатину;
• 3,5 склянки води;
• 45 гр. солі;
• 40 гр. цукру;
• 60 мл столового оцту.

Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки, на момент початку приготування заготовки тара має бути повністю сухою.

Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл. Цибулю нарізаємо півкільцями шириною близько 0,5 см, часник ріжемо пластинами. Гілочки кропу промиваємо.

На дно підготовлених банок кладемо трохи часнику, гілочкою кропу і по 6 горошин перцю. Укладаємо помідори зрізом вниз, намагаючись укласти якомога щільніше. Шари помідорів перешаровуємо нарізаною цибулею та часником. Верхній шар має бути з цибулі. На цибулю зверху кладемо лаврові листочки. Заливаємо банки окропом і залишаємо на 15-20 хвилин.

Читайте також: Асорті з огірків та помідорів на зиму – 8 рецептів

Заздалегідь замочений у холодній воді кип'ячений желатин розчиняємо, підігріваючи посуд з ним на плиті. Потрібно постійно заважати розчин і не допускати кипіння. Варимо заливку, закип'ятивши воду з цукром та сіллю. У киплячу заливку вливаємо оцет і гарячий желатиновий розчин, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Зливаємо з банок воду і відразу вливаємо щойно зняту з плити заливку. Закриваємо банки герметично, залишаємо їх остигати «під шубою».

Гострі черрі в желе з часником та перцем

Якщо ви захочете приготувати цілі помідори в желе, вибирайте черрі. Ці дрібні плоди відмінно підходять для консервування, приготуємо їх із часником та пекучим перцем.

• 1,5 кг помідорів чері;
• 1 стручок пекучого перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 25 гр. швидкорозчинного желатину;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки оцту (9%);
• 10 горошин запашного перцю;
• 4 листочки смородини.

Зазначена норма товарів розрахована на 2 літрові банки. Помідори промиваємо, акуратно відокремлюючи зелені плодоніжки. Промиваємо гострий перчик, очищаємо його від насіння, чистимо зубчики часнику.

Банки стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно кожної банки укладаємо промиті листочки смородини (по 2 штуки на банку), по половинці гострого перцю, розподіляємо горошинки чорного перцю та зубчики часнику, які потрібно розрізати навпіл.

Щільно укладаємо помідори в банку, але в жодному разі не утрамбовуємо. Вливаємо в банки окріп доверху, прикриваємо прокип'яченими кришками, залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо літр води для маринаду, додавши в неї сіль та цукор. Знімаємо маринад з вогню, всипаємо в нього желатин швидкорозчинний і інтенсивно розмішуємо до його повного розчинення.

Будьте прискіпливі до вибору желатину. Він не має бути старим. Прохідна стійка в супермаркеті з жвавою торгівлею і термін придатності на упаковці допоможуть купити 100% свіжий інгредієнт.

Швидка навігація за статтею:

Помідори в желе: рецепт з фото

Класичний простий варіант розрахований на шанувальників традиційної зеленіта кисло-солодкого маринаду. Без олії, мало калорій як у желейній заливці, так і в самих овочах. Коротка стерилізація, тривале зберіганняі завжди чудовий результат.

• Час приготування – не більше 1 години
• Калорійність на 100 г томатів - не більше 50 ккал.

Нам потрібні:

• Помідори - 3,5-4,5 кг (скільки увійде до 4 літрових банків)
• Цибуля - 2-3 шт. середнього розміру

• Часник - 3-4 зубчики
• Кріп (парасольки) – 1-2 шт.
• Петрушка (зелень) - 1-2 щіпки в середній нарізці
• Запашний перець горошком - 4-5 шт.
• Желатин швидкорозчинний – по 2 ч. ложки

Для маринаду на 1 літр води:

• Цукор – 5 ст. ложки
• Сіль (без домішок, грубий помел) – 2 ст. ложки
• Оцет (9%) – 100 мл

Важливі деталі:

• Вихід консервації – 4 літри.
• Зручно взяти літрові ємності. Вони практичні у зберіганні та стерилізації: всього 15 хвилин.
• Вибирайте міцні та добре стиглі томати. У класичний рецепт із желе можна відправити будь-який розмір,оскільки овочі нарізаються часточками.

1) Розчинимо желатин та підготуємо овочі.

У нас буде 4 літрові банки, значить, потрібно 8 чайних ложок желатину,або 2 пакетики по 20 грам. Заливаємо швидкорозчинний желатин теплою водою (100-150 мл) і добре розмішуємо. Залишаємо набухати.

При 2-х чайних ложечках на банку желе вийде, як на холодці - буде тремтіти. Якщо хочете, щоб закуска застигала ідеально щільно, збільште кількість желатину в 1,5 рази. Але врахуйте, що термін маринування овочів до готовності також зросте.

Помідори миємо і ріжемо навпіл, якщо вони маленькі. Великі зразки нарізаємо часточками. Ми любимо взяти в заготівлю овочі двох кольорів. До речі, жовті плоди відрізняються підвищеною насолодою, що приємно наголошує на делікатному смаку заготівлі.

На замітку експериментаторам!

Ви можете замаринувати в желе та цілі томати дрібного розміру. Але не забудьте наколоти їх зубочисткою глибше 5-6 разів, щоб вони добре просочилися.

Часник просто чистим і не ріжемо. Будемо використовувати цілі зубчики, щоб маринад не помутніли.

Цибулю ріжемо тонкими кільцями або півкільцями, як вам більше подобається.

Зелень у цьому рецепті дає повну свободу. Листочки або парасольки кропу суттєвої різниці немає. Також ви можете додати свою улюблену зеленушку. Ми любимо петрушку. Ріжемо її досить крупно – шматочки близько 2 см.

Ви можете покласти кінзу або базилік, якщо впевнені, що акцент сподобається всім. Не варто експериментувати в цій заготівлі вперше, особливо якщо сім'я зі скрипом набуває нових смаків. Заливку зазвичай з'їдають, ортодоксів можуть відлякати незвичні прянощі. У застиглому маринаді аромати відчуваються гострішими.

2) Розкладаємо овочі, готуємо маринад, стерилізуємо та закочуємо.

Розподіляємо компоненти по банкам. Наша задача - щільно укласти помідорні шматочки.

На дно відправляємо 2 цілих зубчики часнику, 1 парасольку кропу, щіпку зелені петрушки, 2-3 цибулинних кільця і ​​5-6 горошин запашного перцю. Зверху 3 ряди томатних часточок. Другий раз трішки цибулі та 1 часточка часнику. Так формуємо баночку до верху.

Правило для літрових банок:

на кожну потрібно близько 300 мл маринаду (0,3 л). У нас заповнено томатами 4 літрові банки. Отже, нам потрібне 1,2 л води (4*0,3).

Звертаємось до рецептури вище, де кількість інгредієнтів маринаду вказана на 1 літр води. Нам потрібно 1,2 літри. Значить, множимо всі інгредієнти на 1,2 та округляємо.

• Цукор – 6 ст. ложки (5*1,2)
• Сіль – 2 ст. ложки + 1 ч. ложки (2*1,2)
• Оцет - 120 мл (100*1,2)

Сподіваємось, ми зрозуміло пояснили нехитрий підрахунок інгредієнтів. Ідеальної точності не потрібно.До маринаду ще увійде вже набряклий желатин. Його ми приготували спочатку: 8 чайних ложок на 100-150 мл води.

Добавки можна варіювати під себе, знімаючи пробу перед заливкою овочів. При цьому врахуйте, що оцет виступає консервантом, а сам розсіл задуманий із солодким післясмаком, тому не варто сильно зменшувати цукор та оцет.

Ставимо воду нагріватися, засипаємо в неї сіль та цукор, даємо закипіти. Розмішуємо до повного розчинення, даємо прокипіти 3 хвилини та вливаємо оцет. Швидко перемішавши, накриваємо кришкою, щоб оцет не випаровувався і знімаємо з нагрівання. Набряклий желатин з'єднуємо з розсолом і добре розмішуємо до повного розчинення. Заливка для заповнення банок готова.

Обдаємо окропом половник і заливаємо їм ще гарячу заливку по банках з помідорами - до самого шийки. Накриваємо заготовки кришками та ставимо на звичайну стерилізацію.

Велика висока каструля на дно рушника. Наливаємо добре теплу воду. Це важливо, т.к. заготівлі у нас гарячі. Встановивши банки, дивимося, щоб вода доходила до плічок. Якщо не вистачає, доливаємо гарячу із чайника. Даємо закипіти і тримаємо літрові банки на слабкому кипінні 15 хвилин.

Через чверть години дістаємо заготовки, не знімаючи кришку, і герметично закочуємо. Перевертаємо, укутуємо, чекаємо на охолодження. Зберігаємо у темному місці, у прохолоді або при кімнатній температурі. Після стерилізації шалені помідориу желе без проблем стоять до кінця зими.

До готовності овочі доходять уже за місяць-півтора.

Здавалося б, рецепти маринування на зиму вже давно вигадані і потреби у пошуку нових немає, адже класичні варіантипрацюють чудово. Та й що ще можна додати нового у процес консервації? Спеції? Маринад? Желатин! Саме ця харчова добавкапросто ідеально вписалася в багато рецептів домашніх заготовок. Особливою популярністю, наприклад, користуються рецепти помідорів у желатині на зиму, які відрізняються насиченим смаком та пружною консистенцією. Найчастіше помідори в желатині закочують з додаванням цибулі. Але є й варіанти поєднання томатів з іншими овочами, наприклад огірками. Крім того, такі помідори можна заготовляти різними способами, у тому числі без стерилізації.

Включайся в дискусію

Смачні помідори в желатині на зиму.

Навіщо додавати желатин під час консервації помідорів на зиму? Розгорнуту відповідь на це запитання шукайте у рецепті з фото нижче. Але якщо коротко, то желатин сприяє збереженню форми томатів. Тому смачні помідори в желатині на зиму, рецепт з фото яких чекає на вас далі, не лопаються, залишаються пружними і соковитими.

Інгредієнти для рецепту смачних помідоріву желатині

• томати - 1 кг
• цибуля - 3 шт.
• кріп свіжий - 50 гр.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• вода - 1 л
• оцет 9% - 6 ст. л.
• желатин – 3 ст. л.
• чорний перець горошком - 10 шт.

Інструкція для приготування найсмачніших помідорчиків у желе на зиму

Гострі помідори в желатині з цибулею покроковий рецепт

Однією з ключових особливостей помідорів у желатині можна назвати їхній насичений смак. Але якщо хочеться приготувати більше пікантну закуску, то гострі помідорив желатині з цибулею, покроковий рецепт яких знайдете далі кращий варіант. Крім великої кількостіцибулі, в рецепті присутні також часник і перець.

Необхідні інгредієнти для гострих помідорів із цибулею в желатині

• чері - 500 гр.
• цибуля - 2 шт.
• часник - 5 зубчиків
• перець гострий горошком - 8 шт.
• желатин – 1,5 ст. л.
• вода - 500 мл.
• лавровий лист -2 шт.
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• оцет - 3 ст. л.

Інструкція для гострих помідорчиків із цибулею в желе на зиму

Помідори у желатині з огірками, рецепт

Принцип консервування помідорів із огірками в желатині не відрізняється від попередніх варіантів. Але в результаті помідори в желатині з огірками, рецепт яких ви знайдете нижче, виходять ідеальною овочевою закускою.

Інгредієнти для помідорів із огірками в желе на зиму

• огірки - 500 гр.
• помідори - 500 гр.
• желатин – 2 ст. л.
• кріп - 50 гр.
• часник - 2-3 шт.
• вода - 1 л
• оцет - 4 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.

Інструкція для рецепту огірків з помідорами у желатині

Як приготувати помідори в желатині без стерилізації.

Приготувати помідори у желатині без стерилізації також можна. Для цього слід заливати помідори гарячим маринадом з желатином три рази. І обов'язково використовувати для рецепту вже простерилізовані банки та кришки.

Інгредієнти для помідорів у желе без стерилізації

• томати - 500 гр.
• цибуля - 1 шт.
• оцет - 30 мл.
• желатин – 1 ч. л.
• часник - 2 шт.
• вода - 500 мл.
• цукор - 1/2 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.

Інструкція для рецепту томатів у желатині без стерилізації

Мариновані помідори з желатином, покрокове відеорецепт

Як приготувати мариновані помідори з желатином крок за кроком розповість наступний відеорецепт. Головна відмінність таких помідорів із цибулею — смачний желатиновий маринад з різноманітними спеціями.