Крок 1: готуємо картоплю.

Насамперед готуємо картопля. Промиваємо бульбоплоди під холодною проточною водою від землі та будь-яких інших забруднень. Перекладаємо їх у глибоку каструлю, заливаємо звичайною водою так, щоб рідина була вищою за рівень картоплі хоча б на 10 – 12 сантиметрівта ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень. Після закипання води, прикручуємо рівень плити на середню температуру і варимо картопля до повної готовності, на цей процес піде приблизно 20 - 25 хвилин.

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Поки вариться картопля, готуємо решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування супу. Беремо потрібну кількість волоських горіхів, кладемо їх у пластиковий пакет, випускаємо з нього повітря, закриваємо на блискавку, за допомогою качалки подрібнюємо горіхи до шматочків довільної форми та зразковим діаметром від 7 до 8міліметрів і перекладаємо їх у глибоку тарілку. Рис перебираємо, видаляємо пошкоджені зерна, перекладаємо в друшляк із дрібною сіткою та промиваємо під холодною проточною водою від пилу. Потім залишаємо рисові зерна в друшляку на 5 - 7 хвилин,для того щоб стекла зайва рідина і після перекидаємо їх у глибоку тарілку.
Цибулю, моркву, часник чистимо від шкірки, промиваємо овочі під проточною водою разом з пучком свіжої петрушки, сушимо їх паперовими рушниками від надлишків вологи, потім по черзі кладемо на обробну дошку і подрібнюємо, цибулю кубиком діаметром до 1 сантиметрів.
Моркву ріжемо кільцями завтовшки до 5 міліметрів та після соломкою.
Часник нарізаємо шматочками довільної форми та зразковим діаметром до 5 – 7 міліметрів.
Свіжу зелень петрушки, струшуємо над раковиною від зайвої рідини і просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Поки готувалися овочі, картопля зварилася, зливаємо з каструлі воду, притримуючи її кухонним рушником, перекладаємо картопля на тарілку і даємо охолонути. Після цього знімаємо з нього шкірку, кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиками діаметром до 3 – 4 сантиметрів і перекладаємо назад у тарілку.
У мірну склянку вливаємо потрібну кількість чистої дистильованої води і ставимо ємність на кухонний стіл разом з томатною пастою, олією, сіллю та всіма необхідними спеціями, які вказані в рецепті.

Крок 3: готуємо пісне харчо.

Беремо великий казан, ставимо його на плиту, включену на середній рівень, і вливаємо в нього потрібну кількість олії. Коли жир розжариться дуже акуратно додаємо до нього томатну пасту і гасимо її, помішуючи кухонною лопаткою протягом 2 – 3 хвилини. Після вводимо цибулю з моркву, і обсмажуємо овочі до підлоги готовності протягом 3 – 4 хвилини.Потім кладемо в казан подрібнені волоські горіхи і всі вказані в інгредієнтах спеції. Продовжуємо обсмажувати складові супу ще 3 – 5 хвилині потім заливаємо їх необхідною кількістю чистої дистильованої води.
Коли рідина дійде до кипіння, всипаємо в казан промитий рис, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім і варимо зерна до повної готовності протягом. 15 – 20 хвилин.Потім додаємо в казан відварену картоплю.
Вводимо подрібнену зелень і варимо ще суп 5 хвилин.
Після вимикаємо плиту, накриваємо казан кришкою і даємо настоятися супу 7 – 10 хвилин.Через деякий час озброюємось ополоником, розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо його як перше гаряче блюдо до обіду.

Крок 4: подаємо пісний харчо.

Пісний суп харчо подається у гарячому вигляді. Доповнити цю смакоту можна пісним майонезом на основі яблук, сої або крохмалю. Також за бажанням перед подачею, кожну порцію супу можна посипати подрібненою зеленню кінзи, петрушки, кропу, базиліку або зеленої цибулі. Такий супчик приємно смакувати під шматочок житнього пісного хліба або з пісними булками! Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною пісною їжею! Смачного!

- - Спеції, зазначені в даному рецепті можна доповнити будь-якими іншими придатними для приготування супів, наприклад часниковий порошок, чабер, шавлія та багато інших.

- Замість сушеного кореня петрушки можна використовувати свіжий, подрібнивши його так само, як морква і згасивши разом з усіма овочами до заливання води.

- - Кількість води можна регулювати від 2 до 3 літрів, все залежить від того, який густоти суп ви хочете отримати в результаті.

- Горіхи можна подрібнити будь-яким іншим зручним для вас способом, наприклад в блендері.

Багатий смак харчо без м'яса – це грамотно зібраний букет спецій та трав. Вегетаріанський рецепт традиційної грузинської страви з покроковою інструкцією приготування.

Смакові особливості супу харчо без додавання м'яса

У національній грузинській кухні суп харчо – це страва з багатьма смаковими відтінками. Кожен інгредієнт супу відіграє особливу роль. Основа страви – це рис, часник та кисла клапи. Без цих інгредієнтів страва немислима для справжнього грузина. Вегетаріанський варіант супу без м'яса зберігає смакову насиченість, але має меншу калорійність і легко засвоюється. При приготуванні його велика увага приділяється підбору спецій та трав. Тут не можна переборщити та недосипати. Найменший відступ призводить до втрати гармонії, і харчо перетворюється на звичайний пісний овочевий суп із рисом.

Ми вибрали рецепт, в якому суп без м'яса зберігає властиву йому пекучість і наваристість, незважаючи на те, що він пісний. Зібрані в ньому спеції та окремі інгредієнти створюють дивовижну мелодію смаку, що вказує на те, що перед вами є харчо. М'яка кислинка томатів, приємна гіркота волоського горіха, пряний аромат часнику та хвилююча гострота перцю органічно поєднуються з ніжними нотками зелені. Так народжується вегетаріанський суп харчо без м'яса, мало що поступається за вишуканістю смаку такому ж супу з м'ясом.

Які продукти взяти для супу

Щоб втілити в життя наш рецепт, доведеться перевірити полиці зі спеціями і щось докупити. Оскільки суп пісний, ми відмовимося від вершкового масла та замінимо його рослинним. Що ж треба взяти, щоб вийшов справжній вегетаріанське харчо?

Потрібні такі продукти:

• рис – 100 г;
• помідори – 3 великі шт.;
• морква – 1 велика шт.;
• цибуля – 1 велика головка;
• горіхи волоські – 50 грамів;
• часник – 2 великі зубчики;
• рослинна олія для пасерування – 1-2 ст. ложки;
• гострий перець, куркума, солодка паприка, сіль – до смаку;
• зелень – петрушка, кріп, кінза;
• цукор - 1 ч. л.;
• вода – 2,5 літри.

Порада: як приправу можна використовувати хмелі-сунелі. Вони додадуть страві грузинський колорит та посилять смакові характеристики.

Рецепт, що використовується, розрахований на 4 порції. На приготування йде приблизно 1 година.

Готуємо компоненти супу

Грамотно організована попередня підготовка компонентів будь-якої страви допомагає господині заощадити час, уникнути зайвої метушливості у пошуках потрібного інгредієнта та забезпечує комфорт дій.

До нашого рецепту харчо входять продукти, що не вимагають довгої обробки. Оскільки суп пісний, відпадає потреба у підготовці м'яса.

Нам необхідно:

1. Промити рис кілька разів і залишити його у глибокій тарілці.
2. Почистити цибулю та морквину. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти.
3. Помідори помити і нарізати невеликими кубиками.
4. Очистити часник і дрібно порубати.
5. Волоські горіхи очистити і потовкти.
6. Зелень порубати.
7. З гострого перцю вибрати насіння та порізати його дрібно.

Для зручності розкладіть всі підготовлені інгредієнти на окремі тарілки.

Основна підготовка на цьому завершена, настав час зайнятися приготуванням першої страви.

Поетапне приготування

Тепер все під рукою, залишилося нагадати, що ви можете внести до нашого рецепту деякі зміни. Припустимо, взяти поменше часнику та гострого перцю, тим самим знизивши пекучість супу. Пісний бульйон придбає ніжний присмак, якщо олію замінити вершковим. Спробуйте різні варіанти, щоб шедевр, який ви приготували, сподобався не тільки вам.

Переходимо до готування

1. Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на плиту, вмикаємо пальник на максимум і чекаємо, коли вода закипить.
2. Беремо сковороду, заливаємо масло|мастило|, використовуємо середній вогонь.
3. Пересипаємо в сковороду цибулю, трохи обсмажуємо, додаємо моркву.
4. Змішуємо кінзу, часник, гострий перець та горіхи. Відправляємо їх до цибулі та моркви, пасеруємо 2-3 хвилини, доливаємо трохи гарячої води та гасимо ще 2-3 хвилини.
5. У воду, що закипіла, висипаємо рис. Вводимо пасеровані компоненти. Продовжуємо варити до готовності рису.
6. На сковороду викладаємо помідори і гасимо їх до однорідного пюре.
7. Коли томати готові, відправляємо їх у каструлю. Варимо близько 5 хвилин і вимикаємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб бульйон настоявся і розливаємо по тарілках.

Сьогодні готуватимемо вегетаріанський суп харчо. Ви, звичайно, побачитеся, а чи можна приготувати харчо без м'яса? Не лише можна, а й треба. Такий суп харчо виходить анітрохи не гірше за класичний рецепт. Вам обов'язково варто спробувати приготувати його. Ви будете приємно та смачно здивовані.

Сьогодні готуватимемо вегетаріанський суп харчо. Ви, звичайно, побачитеся, а чи можна приготувати харчо без м'яса? Не лише можна, а й потрібно. Такий суп харчо виходить анітрохи не гірше за класичний рецепт. Вам обов'язково варто спробувати приготувати його. Ви будете приємно та смачно здивовані.

Як приготувати суп з м'ясом?

Цей рецепт смачного і ароматного супу харчо без м'яса абсолютно точно припаде до смаку і буде корисним для людей, які дотримуються здорового способу життя і стежать за своїм харчуванням, а також для тих, хто постить і хоче схуднути. Давайте готувати!

Складові:

2 картоплини

½ склянки рису

1 цибулина

3 зубчики часнику

½ склянки томатне пюре (домашнє приготування)

2 столові ложки рослинної олії

1 морквина

кілька гілочок базиліка

Сіль

чорний мелений перець

3 столові ложки волоських горіхів

Як приготувати:

1. Картопля потрібно помити та відварити у мундирі. Вже зварену картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Часник необхідно почистити та нарізати тонкими пластиночками. Базилік промити та дрібно порізати.

2. У каструлі нагріваємо олію. Викладаємо в нього томатне пюре і прогріваємо до появи бульбашок.

3. Потім у пюре викладаємо вже нарізані часник і цибулю та обсмажуємо до м'якості. Тепер до них додаємо моркву (попередньо нарізану півкружечками). Потім висипаємо горіхи (попередньо подрібнені), перець, сіль та інші приправи на ваш смак. Смажимо і продовжуємо помішувати 4-5 хвилин.

4. Вливаємо у каструлю 2 літри води, викладаємо рис.

5. Тепер продовжуємо варити суп 15-20 хвилин до повної готовності рису.

6. Додаємо картопля через 20 хвилин.

7. Забираємо з вогню, додаємо зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися 20 хвилин.

Чудовий вегетаріанський суп харчо готовий!

Смачного! Готуйте з коханням! . Якщо у вас виникли питання на цю тему, задайте їх фахівцям та читачам нашого проекту

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet

Суп харчо – страва національної кухні Грузії. Страва знайома та улюблена з дитинства. У статті буде трохи розказано про історію цього знаменитого супу та докладно описано приготування харчів без м'яса.

Суп національної грузинської кухні традиційно готувався із яловичого м'яса. За основу брався спеціальний бульйон із слив, званий ткемалі. Зараз так називається грузинський соус для м'яса та риби. Суп дуже ситний, наваристий і густий, з додаванням різних прянощів, свіжого часнику, хмелі-сунелі та гострого перцю.

Особливість цього найстарішого грузинського супу в тому, що для його варіння можна було використовувати тільки яловичину. Хоча м'ясо баранини також смачно класти у перші страви.

У різних районах Грузії харчо готували по-своєму. Десь додавали гранатовий соус, десь свіжі стиглі помідори чи томатну пасту.

Тільки три інгредієнти залишалися постійними: рис, яловичина та соус із слив.

Звичайно, сучасний суп харчо вже далекий від оригінального рецепту. Його варять із різних сортів м'яса, не додають слив та стільки національних прянощів. Готують навіть пісний суп, рецепт якого буде наведено нижче.

Пісний суп харчо - рецепт

Деякі з нас дотримуються посту або з інших причин не їдять м'ясо. Чи не біда, суп харчо можна зварити і без м'яса. Можна не додавати багато спецій та гострих приправ, тоді він буде цілком адаптований до щоденного меню.

Що знадобиться:

• рис білий – половина склянки;
• картопля – три штуки;
• цибуля ріпчаста – дві штуки;
• морква – одна штука;
• часник – три зубчики;
• волоські горіхи (очищені) – половина склянки;
• паста томатна – половина склянки;
• олія – кілька столових ложок;
• спеції хмелі-сунелі – половина чайної ложки;
• зелень свіжа різна – кілька середніх пучків;
• суміш перців;
• лавр;
• перець запашний;
• вода очищена – близько 2,6 літра.

Процес приготування супу харчо в домашніх умовах описано нижче.

• Рис кілька разів добре промити у холодній воді. Не треба перетирати рис між руками, щоб не порушити його цілісність. Потім залити крупу гарячою водою та варити протягом двадцяти хвилин.
• Часник, цибулю та моркву очистити та нарізати. Часник – кухлями, цибуля – дрібними брусочками, морква – тонкою соломкою.
• У чавунній сковороді розжарити олію, викласти в неї томатну пасту і гасити близько п'яти хвилин, періодично помішуючи. Потім приєднати цибулю із часником. Продовжувати готувати ще кілька хвилин.
• До отриманої суміші додати волошки (заздалегідь подрібнені) і моркву. Обсмажити ще хвилини зо три. Наприкінці додати спеції та смажити ще тридцять секунд. Постійно помішувати суміш.
• «Зажарку» вилити в рис, що кипить. Посолити за смаком.
• Картопля додати в каструлю, накрити все кришкою і варити на слабкому вогні хвилин десять. Як картопля буде готова, значить суп зварився.
• Нарізати дрібнішу зелень.
• Вимкнути жар під каструлею. Кинути в суп усю зелень та часник.
• Залишити харчо потомитися під кришкою хвилин тридцять.

Суп пісний – калорійність близько трьохсот ккал на сто грам.

Користь супу харчо

Грузини - народ, який дуже трепетно ​​ставиться до своїх традицій, у тому числі і до кухні. Вони намагаються їсти смачну та здорову, корисну їжу. Недарма харчо готують навіть у дитячих садках та школах.