Куряча гомілка є однією з найпопулярніших частин курок, які щодня купують і готують мільйони споживачів по всьому світу, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як варити курячі ніжки в каструлі для гарніру та для супу, щоб вони вийшли м'якими, соковитими та смачними. після варіння.

Скільки варити курячі ніжки?

На час варіння курячих ніжок впливає обраний спосіб їхнього приготування, а також якість курки (бройлери або сільські). Розглянемо докладніше, скільки часу варити курячі ніжки до готовності у різний спосіб:

• Скільки варити курячі ніжки у каструлі?У каструлі курячі ніжки можна зварити за 25-30 хвилин після закипання води (якщо це покупні ніжки курок бройлерів), або за 35-40 хвилин, якщо гомілки сільської (домашньої) курки.
• Скільки варити курячий бульйон із ніжок?Щоб отримати смачний і наваристий бульйон, курячі ніжки потрібно варити в середньому 1 годину.
• Скільки варити курячі гомілки у мультиварці?У мультиварці курячі ніжки варять 30 хвилин у режимі «Варка» («Випічка») або 40-45 хвилин у режимі «На пару».

Дізнавшись, скільки часу варити курячі гомілки, розглянемо далі, яка послідовність їх приготування.

Як варити курячі ніжки (гомілки) в каструлі?

• Інгредієнти: курячі гомілки, вода, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець горошком.
• Загальний час приготування: 40 хвилин, час підготовки: 10 хвилин, час варіння: 30 хвилин.
• Калорійність: 141 калорія (на 100 г продукту).
• Кухня: Європейська. М'ясна страва. Кількість порцій: 2.

У каструлі можна швидко відварити курячі гомілки під будь-який гарнір, а також зварити з них смачний бульйон для супу. Щоб курячі ніжки вийшли соковитими та м'якими після варіння, слід готувати їх у такій послідовності:

• Якщо гомілки заморожені, їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі.
• Далі уважно оглядаємо підготовлені для варіння ніжки, щоб на них не було залишків пір'я (якщо є, акуратно зрізаємо), після чого ретельно промиваємо їх у холодній проточній воді.
• Закладаємо вимиті та почищені курячі ніжки в каструлю і заливаємо водою, так щоб вода була на кілька сантиметрів вище за рівень ніжок і ставимо каструлю на великий вогонь (якщо гомілки необхідно зварити для бульйону, якщо ні – кладемо їх у вже закипілу воду в каструлі).
• Коли вода в каструлі закипить знімаємо піну, що утворилася ложкою, зменшуємо вогонь, щоб вода кипіла не сильно і додаємо сіль за смаком, приправи (лавровий лист, кілька чорних і запашних перців горошком) і за бажанням одну почищену цілу цибулину і моркву (щоб м'ясо отримало смачним та ароматним).
• Після закипання води варимо курячі гомілки протягом 30 хвилин (якщо необхідно зварити ніжки, як готове блюдо) або 60 хвилин, якщо необхідно зварити курячий бульйон із ніжок.
• Після закінчення варіння перевіряємо гомілки на готовність (надрізавши м'ясо ножем до кістки, якщо всередині м'ясо біле і немає крові, воно повністю зварилося).

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як смачно відварити курячі ніжки, Ви зможете швидко їх приготувати до будь-якого гарніру або зварити з них смачний золотистий бульйон. Свої відгуки та корисні поради, скільки варити курячі ніжки до готовності, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Куряче м'ясо добре відгукується будь-який вид термічної обробки. Його можна варити, гасити, запікати та смажити.

Серед господарок великою популярністю користуються курячі гомілки. Зі всіх рецептів, які не забирають багато часу, господині зупиняють свій вибір на гомілках, приготовлених на сковороді.

Залежно від додаткових інгредієнтів, а також від послідовності закладки продуктів гомілки можуть вийти тушкованими або смаженими, з хрумкою або зовсім без неї, ароматними і пікантними або майже дієтичними.

Їх можна посмажити, використовуючи паніровку з борошна, мелених сухарів, кукурудзяних пластівців, а також приготувати у клярі.

Як і будь-яке м'ясо, гомілки легко вбирають аромат різних трав і спецій. Тому перед тим, як додати до них ту чи іншу приправу, вирішіть: чи подобається вона вам і чи не буде зайвою у блюді.

Також потрібно пам'ятати, що деякі спеції та приправи під час обсмажування набувають неприємного, а іноді навіть відштовхуючого присмаку. Наприклад, така метаморфоза відбувається із часником. Тому слідкуйте, щоб шматочки часнику, потрапивши в розпечену олію, не пересмажилися. Досвідчені господині надходять таким чином: спочатку вони кладуть на сковорідку скибочки часнику, злегка обсмажують його в маслі, потім прибирають. Після цього ароматизована олія готова до подальшого використання. Те саме стосується червоного перцю та коріандру. Після обсмажування їх смак змінюється не на краще.

Багатьох господарок хвилює питання: скільки часу обсмажувати гомілки на сковороді. Це залежить від віку тушки, величини самих гомілок, тривалості маринування.

Гомілки курчат готуються близько 25-30 хвилин, гомілки дорослих курей краще готувати не менше 40 хвилин. Щоб переконатися, що м'ясо готове, потрібно проткнути товсту частину гомілки. Якщо з проколу виділиться прозорий сік, значить, м'ясо повністю засмажило. Якщо сік рожевий, а тим більше кров'яний, то гомілки потрібно готувати далі.

Курячі гомілки на сковороді: в імбирному соусі

Складові:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• томат – 30 г;
• часник – 3 зубки;
• мед – 40 г;
• сіль;
• натертий свіжий корінь імбиру – 1 ст. л.;
• цибуля – 100 г;
• соєвий соус – 20 г;
• соняшникова олія – 30 г;
• перець червоний;
• оцет – 10 мл.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть паперовим рушником. Складіть у посуд із нержавіючої сталі.
• У мисці приготуйте соус. Покладіть томатну пасту, мед (краще рідкий), перець, пропущений через часник. Налийте оцет та соєвий соус. Ретельно перемішайте.
• Залийте маринадом гомілки. Накрийте посуд плівкою, заберіть у холодильник на дві години.
• Цибулю поріжте кубиками.
• На сковороді розігрійте олію. Гомілки промокніть від надлишків маринаду, покладіть на сковороду. На максимальному вогні обсмажте до рум'яної скоринки спочатку одну сторону, потім переверніть на іншу. Викладіть на тарілку.
• На цій же сковороді спасеруйте цибулю. Покладіть гомілки.
• Влийте маринад, що залишився. Корінь імбиру очистіть, натріть на дрібній терці. Додати до м'яса. Перемішайте. Якщо рідини мало, влийте гарячу воду - вона повинна лише трохи покрити дно.
• Закрийте кришкою сковороду, зменште вогонь до мінімуму. Тушіть гомілки 20-25 хвилин. Подавайте з будь-яким гарніром. Але найуспішнішим доповненням буде розсипчастий рис.

Відео-рецепт з нагоди:

Курячі гомілки на сковороді: з цибулею

Складові:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• цибуля – 300 г;
• майонез – 50 г;
• Перець чорний;
• олія – 30 г;
• приправи для курки.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, промокніть паперовим рушником. Складіть у ємність. Додати майонез, приправу для курки, перець. Обмастіть цим маринадом м'ясо. Заберіть у холодильник на дві години.
• Поріжте тонкими півкільцями цибулю.
• На розігріту з маслом сковороду покладіть гомілки. Обсмажте на великому вогні до рум'яної скоринки. Додати цибулю. Коли він стане м'якшим, перемішайте. Пасеруйте до світло-жовтого кольору. Влийте 100-120 мл гарячої води, зменште вогонь. Закрийте кришкою сковороду. Гасіть гомілки до готовності. Подавайте з картопляним пюре чи макаронами.

Курячі гомілки на сковороді: смажені з часником

Складові:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• соняшникова олія – 40 г;
• сіль;
• часник – 3 зубки;
• Перець чорний;
• гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть.
• Часник почистіть, промийте, розріжте вздовж на кілька скибочок.
• Гомілки натріть сумішшю солі та перцю.
• На кожній гомілки зробіть кілька глибоких проколів, вставте в них шматочки часнику. Акуратно намажте гірчицею. Залишіть на півгодини для маринування.
• На сковороді розігрійте олію. При максимальному нагріванні обсмажте гомілки з усіх боків до рум'яної скоринки.
• Зменште вогонь, накрийте кришкою сковороду. Продовжуйте смаження до готовності м'яса. Щоб гомілки не підгоріли, частіше їх перевертайте на інший бочок. Можна влити трохи гарячої води – трохи більше 50 мл.
• Подавайте з гарніром чи салатом.

Курячі гомілки на сковороді: у томатному соусі, з овочами

Складові:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• томатна паста – 30 г;
• сіль;
• цукор – 3 г;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 40 г;
• часник – 3 зубки;
• молода зелень (петрушка, кінза, кріп, базилік) – один невеликий пучок.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть. Натріть хмелі-сунелі, залиште на годину для маринування.
• Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладіть м'ясо. На великому вогні обсмажте до рум'яної скоринки. Викладіть на тарілку.
• У сковороду з маслом, що залишилося, покладіть нарізану півкільцями цибулю і нашатковану тонкою соломкою моркву. Обсмажте до м'якості.
• Додайте нарізаний соломкою перець та подрібнений часник.
• Покладіть томат, сіль, цукор. Влийте склянку води, доведіть до кипіння.
• Зануріть у соус гомілки. Закрийте кришкою сковороду. Гасіть на повільному вогні близько півгодини.
• Поріжте зелень, покладіть у сковороду з м'ясом. Перемішайте. Вимкніть вогонь. Залиште на кілька хвилин із закритою кришкою, щоб м'ясо ввібрало в себе аромати пряних трав.

Курячі гомілки на сковороді: у вершках

Складові:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• вершки – 170 мл;
• чорний перець;
• соняшникова олія – 40 г;
• зелень кропу та петрушки – невеликий пучок.

Спосіб приготування

• Підготовлені гомілки натріть сіллю та перцем, залиште для маринування на 10 хвилин.
• Обсмажте їх на маслі з обох боків до рум'яної скоринки.
• У чашці змішайте вершки із приправою для курки.
• Залийте гомілки цим соусом. Закрийте кришку, зменште вогонь і тушкуйте до готовності м'яса. Посипте зеленню.

Курячі гомілки на сковороді: з морквою

Складові:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• паприка – 1 год.
• морква велика – 1 шт.;
• сіль;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 40 г;
• червоний перець;
• коріандр – 0,5 год. л.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, обсушіть. Посипте червоним перцем і сіллю, покладіть на сковороду розжарену і обсмажте до рум'яної скоринки. Викладіть на тарілку.
• Цибулю наріжте півкільцями, моркву поріжте соломкою. Складіть в сковороду і обсмажте на маслі, що залишилося. Покладіть гомілки, додайте паприку, лавровий лист та коріандр. Влийте півсклянки води, тушкуйте на повільному вогні під кришкою до м'якості м'яса. Посипте зеленню.

Курячі гомілки на сковороді: у яйці

Складові:

• курячі гомілки – 6 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• приправа для курки – 1 год.
• олія – 100 г;
• мелені сухарі – 4 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, промокніть паперовим рушником.
• Натріть їх приправою для курки, загорніть у харчову плівку, заберіть у холодильник на кілька годин для маринування.
• У мисці збийте яйце з кетчупом.
• Гомілки вмочіть спочатку в яйце, потім в паніровку, потім - знову в яйце. Підготовлені таким чином гомілки обваляйте вдруге в мелених сухарях, викладіть у сковороду з розпеченою олією.
• На середньому вогні обсмажуйте м'ясо до рум'яної скоринки, кожні 5-10 хвилин повертаючи на інший бік. Перевірте готовність м'яса кухарською голкою або тонким ножем: із проколу повинен витікати прозорий сік.

Порада: друге панування можна замінити подрібненими кукурудзяними пластівцями.

Господині на замітку

Якщо ви використовуєте рідкий маринад, перед обсмажуванням обов'язково видаліть надлишки вологи паперовою серветкою. Інакше м'ясо не смажиться, а гаситься.

М'ясо дорослого птаха стане м'якшим, якщо за півгодини до обсмажування ви його змажете гірчицею або соусом васабі.

Гомілки обсмажуйте спочатку на великому вогні, а коли вони покриються рум'яною скоринкою, вогонь зменшіть, накрийте кришкою сковороду. Готуйте до м'якості м'яса.

Іноді щоденну рутину приготування страв для себе та сім'ї хочеться якось урізноманітнити. Додати деяку перчинку, зробити звичну страву смачнішою та цікавішою. Наприклад, складно знайти людину, яка не любить печені курячі ніжки, але у звичному своєму вигляді вони врешті-решт можуть набриднути. Що ж можна зробити з ними незвичайного в такій ситуації?

Спеціально для вас і підтримки вашого домашнього затишку, ми склали невелику добірку рецептів курячих ніжок з хрусткою скоринкою. Багатьом саме цієї хрусткої апетитної оболонки не вистачає під час застілля або вечірньої вечері. Здавалося б, все смачно і навіть красиво, але чогось не вистачає ... На жаль, далеко не всі знають, як цю апетитну хрумку скоринку приготувати так, щоб було смачно, щоб скоринка дійсно вийшла хрумкою і щоб саме куряче м'ясо всередині було не сухим, а настільки ніжним та соковитим, наскільки це можливо.

Неможливо придумати більш домашньої та приємної страви для сімейного обіду, ніж запечена в духовці курочка. Ніжне м'ясо, хрумка скоринка і апетитний аромат піджаристого курячого м'яса – ось із чим асоціюється тепло домівки у мільйонів російських людей. Та з картоплею, та зі свіжим овочевим салатом... А скориставшись порадами з наших рецептів, ви легко зможете приготувати цю страву так, ніби навчилися якомусь глибинному секрету у справжнього шеф-кухаря.

Крім того, не варто забувати про те, що курка - це найдешевше і найдоступніше м'ясо, яке завжди має прийнятну ціну і продається майже в будь-якому магазині, навіть у невеликих лавках, в яких мало що очікуєш знайти, обов'язково знайдеться курочка, нехай навіть і заморожена. Дивно, що при своїй дешевизні і неймовірно швидкої швидкості приготування смак курки все одно залишається еталоном і багато хто навіть із задоволенням відмовляться від свіженького стейка в барі на користь домашньої курочки.

Ми пишемо тут рецепти курячих ніжок, тому що саме цю частину курки найзручніше їсти і приготувати в ароматній рум'яній хрусткій оболонці. Але у нас для вас є одна хороша новина - приготувати за цим рецептом можна будь-яку частину. Чи то крильця, стегна, чи навіть грудка. Інше питання, що філе може виявитися сухуватим, так що можливо варто все ж таки зупинитися на перших трьох варіантах.

Страва святкова і готувати його можна на велику компанію. Стіл буде дуже ефектно виглядати і з ніжками, але якщо раптом ви захочете створити більш ефектний стіл - за цими ж рецептами ви цілком можете запекти і цілу курку, виглядати вона буде дуже привабливо, а урізноманітнити смак і надати м'ясу соковитість можна нафарширувавши цю курку яблуками , картоплинами або навіть цибулею. Або будь-якими іншими овочами. Єдина суттєва відмінність у тому, що запікати її доведеться значно довше, щоб усі частини добре пропеклися.

Курячі ніжки в духовці з хрусткою скоринкою з картоплею

Курка, звичайно, чудово поєднується з будь-яким продуктом. Чи то макарони, будь-яка крупа, запечені або сирі овочі, майже що завгодно. Тому досить складно пояснити, як склалося це ідеальне для нас поєднання – запечена курочка з картоплею. Ось тільки союз у цих продуктів справді казковий, вони ніби передають через себе всю теплоту та любов, на яку взагалі здатна людина.

Словом, обійтися без цієї страви у звичайному житті просто неможливо. Саме тому навчитися його готувати – це, мабуть, перша справа, яка має стояти у вас щодо навчання кулінарному мистецтву. І ми хочемо вам у цьому допомогти і розповісти про те, як зробити цю традиційну страву ідеальною.

Складові:
курячі гомілки (або будь-які інші частини) – 12 штук;
картопля – 10-12 штук, середнього розміру;
цибуля ріпчаста - одна велика цибулина;
часник – 3 часточки середнього розміру;
соєвий соус – 2 столові ложки;
оливкова або інша рослинна олія;
натуральний мед, в ідеалі дягіль - 2 столові ложки;
сіль, бажано використовувати велику;
спеції - італійські трави, приправа каррі, готова приправа для курки - ваш вибір може впасти на будь-що;
чорний перець – 1 чайна ложка;
морква – 1 штука середнього розміру.

Як готувати?

Крок 1. Отже, спочатку потрібно розібратися з м'ясом, яке ви використовуєте. Найкраще, звичайно, використовувати охолоджене м'ясо, тому що заморозка все-таки багато що може зіпсувати, особливо збереження дорогоцінного соку всередині м'яса. Так що, якщо ви все-таки купили заморожування – розморозьте м'ясо повільно за кімнатної температури. Якщо ні – просто ретельно промийте гомілки. Промите м'ясо відкиньте на друшляк і дайте воді трохи стекти.

Варто згадати, що наявність шкіри зовсім не обов'язково для хрусткої скоринки, підбір інгредієнтів, які ми використовуємо, створить смачне хрустке покриття навіть на відкритому м'ясі, так що шкірку можна видалити. Як відомо, вона зберігає в собі чимало холестерину, тому дамам, що худнуть, настійно рекомендують її позбуватися.

Крок 2. Тепер, промийте овочі в теплій воді та почніть їх очищення. У моркви шкірку потрібно буде видалити повністю, з цибулі та часнику зняти шкірку. А от із картоплею все трохи менш однозначно. Звичайно, можна просто зрізати ножем всю шкірку і запекти картоплю так, але деякі, наприклад, дуже люблять картоплю в мундирі, до того ж так зберігається більше вітамінів та корисної клітковини. У такому разі, потрібно буде лише пройтися по овочах жорсткою губкою, щоб видалити весь бруд та потемніння.

Крок 3. Замаринуємо курку. Для цього, перемішайте в окремій мисці соєвий соус, мед, будь-які спеції, які ви використовуєте і олію. Додайте туди зовсім небагато солі, дрібно порубайте один із зубчиків часнику і перетворите все це на пасту. Пастою, що вийшла, натріть шматочки курки, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин маринуватися.

Крок 4. Поки курка маринується, можна нарізати овочі. Моркву наріжте тонкими брусками, щоб вона рівномірно віддавала свій сік картоплі в процесі запікання. Картопля наріжте більшими брусками або товстими кухлями. Цибулю потрібно розрізати навпіл і тонкими півкільцями нарізати його, часник, що залишився, роздавити плоскою стороною великого кухонного ножа і потім дрібно нарубати.

Крок 5. Всі нарізані овочі викладіть у глибоку миску, рясно засипте чорним перцем, великою сіллю та олією. Потім почніть активно перемішувати овочі, щоб вони повністю перемішалися між собою. Залиште хвилин на десять.

Крок 6. На деку або будь-якій великій формі для запікання викладіть великий лист фольги і на дні розрівняйте овочі. Зверху, як можна рівномірно розподіліть шматочки курки, а рідину від маринаду вилийте зверху на овочі. Загорніть фольгу так, щоб залишався невеликий прохід для повітря, але все було накрито і відправте лист в розігріту до 180 градусів духовку.

Приблизно через півгодини – 40 хвилин потрібно буде відкрити духовку та розгорнути фольгу, можливо підняти лист на більш високий рівень духовки, щоб курка та овочі підрум'янилися. Ще 20-30 хвилин запікайте, ви дізнаєтеся про готовність страви з розуму, що зводить з розуму, який пошириться по всьому вашому будинку.

Смачного!

Курячі ніжки в духовці з хрусткою скоринкою з майонезом

Незамінним у швидкій та смачній домашній кулінарії є наш старий-добрий друг – майонез. Він завжди під рукою і дуже простий у використанні і при цьому завжди чудово і дуже швидко справляється із завданням створення ароматної хрусткої скоринки та ніжного, навіть трохи вершкового смаку продуктів. На цей раз ми випробуваємо його на курячих ніжках і здивуємося чарівному результату.

Складові:

Курячі гомілки (або будь-які інші частини) – 8 штук;
жирний майонез гарної якості – 5 столових ложок;
паприка - 12 чайної ложки;
часник – 2 зубчики середнього розміру;
сіль велика, морська - 12 чайної ложки без гірки;
чорний перець - 13 чайної ложки;

Як готувати?

Крок 1. При необхідності розморозьте м'ясо при кімнатній температурі. Залежно від ваших уподобань, можна акуратно видалити шкірку. Промийте м'ясо ретельно в теплій воді і відкиньте м'ясо на друшляк або викладіть на рушник, щоб позбавитися зайвої рідини.

Крок 2. Очистіть часник та промийте його. Великим кухонним ножем роздавіть часник і дрібно наріжте. У невеликій мисці перемішайте часник, майонез, паприку, чорний перець та сіль.
сумішшю, що вийшла, натріть куряче м'ясо і залиште при кімнатній температурі маринуватися приблизно на півгодини.

Крок 3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Тим часом, викладіть на лист фольгу і рівномірно розподіліть по ній мариновану курку, силіконовою лопаткою зчистіть зі стінок миски маринад і покрийте їм ніжки зверху.

Загорніть гомілки у фольгу і відправте в духовку на 30 хвилин, потім відкрийте фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки хрусткої і чудового аромату.

Смачного!

Курячі ніжки в паніровці у рукаві

Вже не такий і новий, але дуже зручний спосіб - це рукав. Купити його можна у будь-якому супермаркеті, а процес приготування м'яса він значно спрощує та прискорює. Як мінімум, вам не потрібно буде переставляти лист за рівнями закривати і відкривати фольгу - за рахунок того, що плівка пропускає випромінюванням, курка одночасно рівномірно пропікатиметься і при цьому підрум'янюватиметься. До того ж, використання цього зручного пристосування скорочує тривалість приготування, адже все гаряче повітря циркулює виключно в межах самого рукава, що утворює тиск та м'яке тепло, яке швидко виготовляє продукт і при цьому не дає йому підгоріти. Справжня знахідка чи не так?

Багато господинь ще не встигли ознайомитися з рукавом, зрозуміти як він працює і що з ним робити, тому ми вам пояснюємо і впевнено твердимо - варто швидше почати, адже вам, напевно, є на що витратити свій дорогоцінний час, замість того, щоб переживати про вечерю. стоїть у духовці. Починайте!

Складові:

Курячі гомілки – 6 штук;
яйце куряче - 3 штуки;
борошно пшеничне – 5 столових ложок;
сухарі панірувальні - півсклянки;
жирна сметана або майонез – 1 столова ложка із гіркою;
вершкове масло – 100 грам;
сіль - 13 чайної ложки;
спеції на ваш смак.

Як готувати?

Крок 1. Розморозьте курку за потреби. Ретельно промийте гомілки в теплій воді і обов'язково видаліть шкірку, тут вона нам не тільки не потрібна, але і завадить - панування просто потріскається. Просушіть м'ясо кухонним рушником, натріть морською сіллю та спеціями.

Крок 2. Збийте яйця зі сметаною або майонезом у щільну піну, всі інгредієнти повинні повністю перемішатись і навіть трохи збільшитися в обсязі за рахунок піни. Додайте в яєчну суміш трохи спецій та солі, дуже рекомендують додавати спецію каррі, але це залишається на ваш розсуд.

Крок 3. У плоску страву викладіть панірувальні сухарі, краще викладати їх потроху, тому що місця, куди потраплять краплі яєчної суміші, почнуть комкуватися і безнадійно зіпсують частину сухарів, а це нам зовсім не на руку, адже страва все ж таки має бути економним.

Крок 4. Яєчну суміш найкраще тримати в широкій, але невеликій мисці, щоб гомілки туди повністю влазили і при цьому не доводилося зіскребати масу з дна, адже це дуже незручно. В окреме плоске блюдце висипте борошно.

Крок 5. Тепер, за допомогою мікрохвильової печі або конфорки, розтопіть вершкове масло і злегка остудіть, воно в жодному разі не повинно бути гарячим. Рясно змастіть кожну ніжку топленим маслом, злегка обваляйте в борошні і потім відразу ж занурте в яєчну суміш. Потім, обвалюйте ніжку в паніровці і викладіть, не накладаючи один на одного, на деко, злегка змащене тим же топленим маслом.

Крок 6. У розігріту до 180 градусів духовку відправте лист з ніжками і випікайте від півгодини до 40 хвилин. Коли від аромату почнуть текти слинки, а панування апетитно підрум'яниться, можна діставати ніжки і відразу подавати до столу.

Такі ніжки найкраще поєднуються з картопляним пюре та якимось пікантним соусом, в який їх можна було б макати. Звичайно, підійдуть і майонез або кетчуп, але краще приготувати домашній тартар на основі сметани або, наприклад, сирний соус.

Домочадці чи гості будуть у захваті і, не сумнівайтесь, будете і ви.

Смачного!

Ще один смачний відео рецепт курячих ніжок у мультиварці

Курячі ніжки в соєво-медовому соусі в мультиварці

Особливості приготування страви

1. Куряче м'ясо належить до найбюджетніших продуктів у нашій країні, тому не варто подорожчати страви різними зайвими продуктами. Найкраще використовувати готовий ідеальний акомпанемент - картопля.

2. Щоб зберегти максимум соковитості та ніжності страви, краще використовувати саме охолоджені, жодного разу не заморожені, свіжі гомілки або будь-які інші частини курки. Заморожування безповоротно вичавлює потрібні соки з м'яса і якщо при гасінні продукту це не страшно, то запікання зробить таке м'ясо сухим і твердим.

3. Якщо ви поспішайте, та й взагалі в будь-якому іншому випадку, віддавайте перевагу рукаву для запікання перед звичайним деком. Це величезна економія часу та енергії!

4. Якщо ви все-таки запікаєте курку у фользі, ні в якому разі не забувайте розкривати її за 20 хвилин до закінчення приготування, інакше ні про яку хрустку скоринку не може бути й мови.

5. Успішно маринувати курку можна майже в будь-якому рідкому або рідкому продукті, дуже бажано, щоб він був кислуватим і трохи солодким. А може, навіть дуже. Наприклад, дуже добре підходять соки та пюре з фруктів або овочів, кефір, сметана або майонез, мед, рослинні олії, лимонний сік, мед та інше, інше. Дозвольте собі пофантазувати та створювати неповторні суміші. Особливо добре підходить вино, але лише для свят чи романтичних вечерь.

6. Насправді, створити хрустку скоринку дуже просто. Деякі господині зовсім не «заморочуються» і просто натирають м'ясо сіллю зі спеціями та рослинним або вершковим маслом і це, ви здивуєтеся, працює безвідмовно. Крім того, такий самий маринад можна зробити для овочів, які ви запікаєте разом з куркою і тоді продукти приготуються в дуже гармонійному поєднанні смаків.

7. Запікати разом з куркою цілком успішно можна різні продукти і це дасть несподіваний, але безсумнівно дуже цікавий результат. Наприклад, можна додавати до картоплі гриби та моркву, томати, кабачки або болгарські перці, великі шматки цибулі, цвітну капусту або, що, до речі, є безпрограшним святковим варіантом – зі шматочками яблук. Справа в тому, що кислота яблук пом'якшить м'ясо і надасть йому легку фруктову насолоду, а яблука, в свою чергу, просочаться м'ясним соком.

Результат дивовижний!

(Відвідувачі 160 388 times, 204 visits today)

Курка має велику популярність у нашій країні. Цей продукт відноситься до бюджетних і дає велику можливість для створення кулінарних шедеврів. Навіть звичайна куряча гомілка в духовці може виходити цікавою та оригінальною за смаковими якостями.

Щоб вийшло чудове блюдо з красивою хрусткою поверхнею, не потрібно витрачати багато часу та продуктів. Головне дотримуватись температурного режиму та приготувати правильний маринад.

Складові:

• гомілка куряча – 1100 г;
• сушена зелень;
• лимон – 1 шт.;
• мед для яблук – 2 ст. ложки;
• часник – 3 зубки;
• вода – 70 мл;
• мед – 3 ст. ложки;
• сіль;
• яблуко – 6 шт.

Приготування:

1. Після того як промили курячі частини, помістіть їх на паперовий рушник і підсушіть.
2. Віджати сік із лимона. Змішати із медом. Підсолити. Пропустити через прес часник і змішати із лимонним соком. Перемішати. Отриманим маринадом промазати курячі частини та укрити плівкою. Забрати в холодильник і залишити на три години.
3. Розрізати яблука. Зрізати кісточки. У воду налити мед. Перемішати. Викласти яблучні шматки на лист. Полити медовою рідиною. Розкласти гомілка. Присипати сухими травами.
4. Відправити в духовку. Режим 170 градусів. Коли продукт буде повністю готовий, переключити режим на 200 градусів і потримати 7 хвилин. Таким чином ви досягнете утворення на поверхні красивої, золотистої скоринки.

Готуємо з картоплею

Чудова вечеря – курячі гомілки з картоплею. Таку страву легко приготувати після трудового дня: мінімум зусиль та максимум смаку.

Складові:

• гомілка – 950 г;
• майонез – 240 мл;
• сіль;
• чорний перець;
• картопля – 1500 г.

Приготування:

1. Полити майонезом гомілки. Підсолити. Посипати перцем. Перемішати. Якщо є час, залишити маринуватися. Якщо ні – одразу приступати до подальшого приготування.
2. Нарізати картоплею пластинами. Посолити. Перемішати. Викласти на лист. Тонкими смужками розмалювати поверхню майонезом. Зверху розкласти курку.
3. Відправити в духовку. Запікати близько години. Режим 180 градусів. В останні 10 хвилин переключити на 200 градусів для того, щоб з'явилася хрумка скоринка.

У рукаві

Дуже смачно можна приготувати курячі гомілки у рукаві. М'ясо виходить ідеально пропеченим, м'яким та ароматним.

Складові:

• куряча гомілка – 750 г;
• майонез – 120 мл;
• часник – 5 зубків;
• перець болгарський – 2 шт.;
• сіль;
• чорний перець;
• гірчиця – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Натерти дрібно часникові зубки. Отримане пюре відправити у майонез. Додати гірчицю. Підсолити. Посипати перцем. Перемішати. Отриманою сумішшю натерти гомілку.
2. Помістити у рукав. Нарізати перець. Засипати у рукав. Краї закріпити. На поверхні зробити пару надрізів для виходу пари.
3. Відправити в духовку. Запікати годину. Режим 190 градусів.

Курячі гомілки з рисом у духовці

Якщо є бажання повечеряти чимось ситним та смачним, то ця варіація буде порятунком.

Складові:

• каррі - 0,3 ч. ложки;
• куряча гомілка – 900 г;
• куркума – 0,3 год. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• морквина – 3 шт.;
• чорний перець;
• рис – 1 кухоль;
• окріп – 2,5 кружки;
• сіль;
• кмин - 0,1 ч. ложки.

Приготування:

1. Порубати дрібніше цибулину. Натерти моркву.
2. Гомілки посипати каррі. Додати куркуму. Підсолити. Поперчити. Розмішати.
3. Промити рисові зерна. Рекомендуємо використовувати довгозернистий сорт. Він зберігає у процесі приготування розсипчасту структуру.
4. У сковороду влити масло|мастило|, і помістити овочі. Просмажити. Посипати перцем та підсолити. Перемішати.
5. У лист з високими краями викласти засмажку. Розрівняти. Висипати рисові зерна. Розрівняти. Залити окропом. Посипати перцем та підсолити.
6. Розкласти курку. Відправити в духовку (180 градусів). Запікати півтори години. У процесі приготування слідкуйте за станом рису. Якщо вода швидко вбереться і продукт сухуватий, підлийте ще рідини.

Рецепт запікання у фользі

Універсальний варіант приготування – курка у фользі. Гомілка виходить ніжною і соковитою.

Складові:

• гомілка – 750 г;
• сіль;
• морквина – 3 шт.;
• майонез;
• перець болгарський – 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• перець.

Приготування:

1. Натерти сіллю та перцем гомілки. Змастити майонезом.
2. Моркву нарізати крупними шматками. Порубати перець. Подрібнити баклажан.
3. Викласти на фольгу моркву. Підсолити. Вкрити болгарським перцем. Викласти баклажан. Присипати чорним перцем. Розмістити гомілки. Загорнути краї фольги. Відправити запікатись у духову піч. Режим 180 градусів. Час – 50 хвилин.

У сметанному соусі

Ніжний сметанний соус здатний перетворити звичайні гомілки на неймовірно смачну страву, яка урізноманітнить раціон і послужить чудовим частуванням для гостей.

Складові:

• гомілка куряча – 850 г;
• вода – 150 мл;
• сіль;
• перець;
• каррі;
• сир – 230 г;
• сметана – 600 мл.

Приготування:

1. Підсолити сметану. Посипати перцем. Додати каррі. Натерти дрібно сир і відправити у сметану. Влити воду та перемішати.
2. Промиті гомілки підсолити та розтерти. Викласти у форму. Залити підготовленим соусом. Надіслати запікатися. Режим духової печі – 180 градусів. Час – 45 хвилин.

Щоб у гомілки з'явилася гарна хрумка скоринка, за 10 хвилин до кінця приготування збільште температурний режим духової шафи.

Куряча гомілка в тісті, запечена в духовці

Звичайне листкове тісто перетворить гомілку в оригінальну страву, яку оцінять гості.

Складові:

• перець;
• листкове тісто – 2 листи;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• сир – 120 г;
• гомілка – 8 шт.;
• печериці – 160 г;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Вирізати з гомілки кісточку. Для цього проткніть ножем м'ясо поруч із кісткою з верхівки до самого хрящика. Обріжте навколо кісточки та стягніть м'якоть. Потім виверніть.
2. Нашаткувати цибулину. Помістити в сковороду із розтопленою олією. Засмажити. Помістити печериці. Натомість 7 хвилин. Остудити. Натерти сир. Змішати із засмажкою. Підсолити. Перемішати.
3. З усіх боків підсолити та посипати перцем гомілка. Помістити в центр кожної начинки. Розкотити пласти тіста та нарізати. Повинно вийти 8 квадратів. У центр кожного поставити заготівлю. Краї тіста підняти та закріпити. Вийде мішок. Надіслати запікатися до золотистого кольору. Режим духової печі – 180 градусів. Потрібно приблизно годину.

Можна не боятися несподіваних гостей, якщо вдома в морозильнику є свіжі курячі гомілки. Рецепт на сковороді - один із найпоширеніших варіантів їх приготування.

Смажені ніжки

Страви з птиці стають все більш популярними з кожним днем. Більшість людей приваблює в них швидкість приготування та, звичайно ж, неповторний смак. Якщо потрібно у найкоротший термін зробити м'ясне блюдо, то найкраще для цього підійдуть на сковороді не єдиний. Є багато різних способів, за допомогою яких звичайні ніжки перетворюються на чудову закуску або чудову вечерю. Як же краще приготувати гомілки курячі? Рецепт на сковороді може бути дуже простим.

Яскравим прикладом цього твердження є варіант обсмажування, для якого потрібен мінімальний набір продуктів: для 8 3 зубки часнику, трохи солі, спецій, перцю та олії рослинної.

Весь процес приготування займає трохи більше півгодини. Для цього потрібно:

1. Вимите та обсушене м'ясо натерти дрібною сіллю, а після цього злегка присипати перцем та спеціями.
2. Часник покришити тонкими часточками.
3. Нашпигувати ними кожен шматок м'яса, проробивши заздалегідь у ньому кілька отворів з допомогою гострого ножа.
4. Обсмажити підготовлені напівфабрикати на розігрітій сковороді, періодично повертаючи їх різними сторонами.

Хвилин 15 буде достатньо, щоб вийшли соковиті та смачні гомілки курячі. Рецепт на сковороді добрий тим, що дає можливість на виході мати не лише ароматне м'ясо, а й класну.

Ніжки у клярі

Додаткові компоненти дозволяють суттєво змінити будь-який рецепт. Але до їхнього вибору треба підходити дуже ретельно. Є ще один дуже цікавий варіант того, як можна приготувати курячі гомілки на сковороді. Рецепт з фото обов'язково підкаже, як краще діяти, щоб зробити все максимально правильно.

Список вихідних інгредієнтів у цьому випадку буде довшим. Для роботи знадобляться: на 4 курячі ніжки 70 мілілітрів молока, яйце, сіль, 3 столові ложки борошна, трохи спецій та олії.

Готувати м'ясо треба так:

1. Насамперед потрібно уважно поставитися до м'яса. Воно обов'язково має бути розмороженим. В крайньому випадку можна скористатися мікрохвильовою піччю.
2. Потім із молока, солі, яєць та борошна слід приготувати кляр. Збивати суміш краще віночком.
3. В окремій тарілці частину борошна змішати із приправою.
4. Кожен шматочок спочатку трохи потримати в клярі, потім панувати в борошні, а потім укласти на сковороду і смажити з усіх боків. Щоб продукт не пригорів, його потрібно частіше перевертати.

В результаті виходять чудові курячі гомілки на сковороді. Рецепт з фото дозволяє контролювати кожну стадію нескладного процесу.

Курочка в паніровці

Але це ще не все, на що здатна кулінарія. Для приготування багатьох м'ясних страв часто використовуються такі способи, як панування і попереднє замочування заготовок. Це дозволяє продукту добре пропікатися зсередини, а на поверхні створює незвичайну хрустку скоринку.

Для прикладу можна розглянути варіант, для якого можуть знадобитися наступні інгредієнти: 7 ніжок та склянка панірувальних сухарів.

Для маринаду: 5 зубків часнику, сіль, чайна ложка сушеного орегано, 60 грам олії, півтори чайні ложки паприки та перець.

У цьому випадку робота складатиметься з наступних етапів:

1. Дрібно нарізаний часник змішати з іншими компонентами та приготувати маринад. Суміші потрібно дати постояти хвилин 20, щоб усі її інгредієнти могли просякнути смаками та ароматами один одного.
2. Гомілки скласти в глибоку миску і залити приготованим маринадом, залишивши в такому положенні на пару годин.
3. Після цього кожен шматочок м'яса треба обваляти в сухарях, а потім укласти на сковороду, заливши сумішшю, що залишилася.
4. Обсмажувати з усіх боків до утворення характерного кольору скоринки.

Виходять просто чудові гомілки на сковороді. Рецепт хороший тим, що його можна використовувати для запікання в духовці. Олії для обсмажування потрібно менше, а результат - той же.

Курка по-китайськи

Куряче м'ясо – досить популярний продукт у різних народів світу. Але найоригінальніші способи його приготування, звичайно ж, у китайців. Вони мають дуже незвичайний рецепт приготування курячих гомілок на сковороді. Такий варіант нікого не зможе залишити байдужим.

Для роботи потрібні будуть такі продукти: 4 столові ложки кетчупу, соєвий соус, 2 зубки часнику, трохи перцю меленого та 2 чайні ложки меду.

Весь процес виглядає так:

1. Спочатку з цих компонентів потрібно приготувати ароматний маринад.
2. Замочити в ньому вимиті та попередньо просушені шматочки на 3 години.
3. Після цього ніжки слід викласти на сковорідку та смажити під кришкою по 15 хвилин із кожного боку. Для цього краще використовувати чавунний посуд.

Для приготування такої страви слід запам'ятати одну тонкість. Перед маринуванням із кожної ніжки потрібно видалити шкіру. Так ароматному складу легше проникнути всередину продукту.