Рецепт цього пирога у мене в будинку з давніх-давен.
Дала його мені сусідка-грузинка. Але коли пиріг у моєму виконанні спробувала її дочка, вона відчула, що я змінила рецептуру тесту. У вихідному рецепті було набагато більше борошна та цукру. Ну, цукор я завжди зменшую, не люблю надто солодко. А мука... Звичайно, якщо її взяти більше, тісто не прилипає до рук, легше розкочується, але... після випікання воно грубіше, твердіше і менш смачне, на мій погляд.
І, звичайно, я зараз зовсім інакше роблю ганаш, тоді це називалося помадкою. За рецептом він був із використанням какао. Але мені більше подобається шоколад із вершками.
А так у мене виходить ніжне, розсипчасте Пісочне тісто, і при цьому пиріг досить довго зберігається.
Ми його ще в ті часи називали експортним, за те, що його можна було передавати чи переправляти не лише до іншого міста, а й до іншої країни. Син моєї сусідки-грузинки дипломат, ось йому то й переправлялися за кордон пироги від мами.

Цей пиріг я пекла навіть у Сантьяго для дітей німецької школи. Щороку щодня протягом тижня школярі приносять солодку випічку. Її можна купити, а можна спекти самим. Цю випічку продають тут же в школі, а на ці гроші випускний клас їде у подорож. І так кожен випускний клас пече по черзі. Саме час, коли чергував клас Марининої дочки Юлі, збігся з моїм перебуванням у Сантьяго. І для Юлі я пекла цей пиріг. А оскільки наступного дня я виїжджала, а Маринін чоловік повертався з місячного відрядження, заразом спекла цей же пиріг і для нього! Ось вже хтось великий любитель випічки!

Пиріг має спеціально такий рустикальний вигляд, тобто. не треба розрівнювати глазур до дзеркальності, можна пекти й у простий сковорідці, як і робилося раніше.

Тісто:
200 г олії
350 г борошна
100 МЛ цук. піску
2 ст. л. сметани
3 жовтки
розпушувач

Начинка:
3 білки
150 мл цукру
300 МЛ мелених волоських горіхів

Помадка:
1,5 ст. л. цукрового піску
1 ст. л. гіркого какао
50 г олії
2 ст. л. молока (вершків)

Форма діаметром 26 см із високими бортами
t° випікання 180 °C
Час випікання 25 хв.

1. Замісити тісто. Забрати в холодильник на 30 хвилин.
2. Розділити навпіл тісто і одну частину поділити ще раз навпіл.
3. Збити 3 білки з цукровим піском і додати мелені горіхи.
4. Великий шматок тіста розкотити на силіконовому килимку або пергаментному папері і, не знімаючи з основи, на якій розкочували, перевернути у форму для випічки, розправити і зробити високі борти. Якщо тісто рветься, з'єднати місця розриву прямо у формі.
5. Викласти половину начинки.
6. Розкачати ще одну частину тіста, діаметром форми і покласти поверх начинки. Навіть якщо у вас начинка вилізе за шар чи шар тіста буде не цілий, зі шматочків, це нормально.
7. Викласти залишки начинки.
8. Розкотити тісто, що залишилося, покласти на начинку - це буде верх пирога.
Краї защипати. І – у духовку.
Готовий пиріг вийняти з|із| духовки, дати трохи охолонути і перекласти на блюдо.
Дати повністю охолонути та покрити помадкою.

Помадка
Рецептів помадки безліч. Можна зробити ганаш із вершків, шоколаду та олії. А можна і простіше помадку. Цей рецепт із тих часів, коли з продуктами була проблема. Але, незважаючи на недорогі складові, помадка виходить дуже смачна.

Цукор, какао та масло розтопити на слабкому вогні в невеликій каструльці, розбавити молоком (вершками), помішувати, доки не вийде гладка маса.
Гарячу масу вилити на готовий пиріг.

Розрізати в такий спосіб. Намітити центр пирога. Вирізати маленьке коло (5 см у діаметрі). А потім по промінчиках нарізати шматки.

М'який, ніжний, з|із| вираженим горіховим смаком пиріг. Готується дуже просто та швидко, але цілком може бути запропонований гостям. Спробуйте, не пошкодуєте.

Для приготування горіхового пирога знадобляться: яйця, цукор, сметана, вершкове масло, кориця, волоські горіхи, борошно.

У яєць відокремлюємо жовтки від білків. У миску кладемо жовтки.

Додаємо цукор та перемішуємо.

Кладемо сметану та соду. Гасити соду не треба: у сметані є молочна кислота.

Додаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.

Потім чайну ложку кориці.

І склянка мелених волоських горіхів.

В останню чергу насипаємо борошно.

Замішуємо тісто на пиріг. За консистенцією воно має бути, як на густі оладки.

Викладаємо тісто у форму для випічки з пекарським папером. Ставимо в духовку, розігріту до 170-175 градусів.

Випікаємо 40-45 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.

Повертаємось до білків. Збиваємо їх віночком чи міксером до твердих піків. Поступово вводимо 100 г цукру.

Покриваємо збитими білками пиріг і знову ставимо в духовку. Запікаємо поки що білки не стануть рум'яними.

Ароматний та дуже смачний горіховий пиріг готовий.

Хочете зробити до чаю смачний і оригінальний десерт? Чекаєте на гостей і не знаєте, що можна швидко і легко приготувати? Пропонуємо вам з волоськими горіхами.

Опис

Цей десерт дуже смачний. Основний інгредієнт пирога - це волоські горіхи, які надають страві оригінальний і ніжний смак. До пирігу можна додавати й інші продукти. Це яблука, сливи, морква, джем та багато іншого.

Класичний пиріг з волоськими горіхами: рецепт з фото

Для приготування просійте 200 г борошна в окрему глибоку ємність. Волоські горіхи (200 г) очистіть від шкаралупи і залиште тільки ядерця. Їх потрібно розім'яти на крихту. Для цього можна використовувати блендер. Якщо його немає, підійде качалка для тіста, якою потрібно спочатку розбити великі ядра, а потім розкотити в крихту або просто поламати на менші шматочки.

До борошна додайте 10 г розпушувача, близько 1-2 ч. л. ванільного цукруі невелику дрібку солі. Суху суміш добре перемішайте. І залиште на 15 хвилин, щоб борошно наситилося киснем. Тим часом 150 г масла|мастила| розтопіть на водяній бані, додайте|добавляйте| до нього стільки ж цукру. Добре перемішайте. До олії з цукром насипте подрібнені горіхи і добре перемішайте.

Потім поступово додавайте суху суміш з борошна, розпушувача, ванільного цукру та солі. Постійно перемішуйте. У тісто додайте два яєчні жовтки. Білки не поспішайте викидати. Вони вам ще знадобляться.

Тепер збийте білки до пишної та густої піни. У цю ж ємність перекладайте тісто. Добре його замісіть. Тісто накрийте харчовою плівкою, Нехай настоїться. А ви не витрачайте час і увімкніть духовку на 180 градусів, нехай нагрівається близько 10 хвилин.

Пиріг з волоськими горіхами краще випікати в силіконовій формі, яку бажано змастити маргарином або вершковим маслом. Потім викладайте в неї рівномірно тісто і ставте в духовку випікати близько 35 хвилин.

Після закінчення часу перевіряйте на готовність за допомогою дерев'яної палички (сірника або зубочистки). Проткніть дерев'яною паличкою пиріг. Якщо на ній залишилося тісто, то десерт ще не готовий. Коли паличка залишається абсолютно сухою, тоді пиріг можна діставати із духовки.

Додаємо яблука

У пиріг з волоськими горіхами можна додавати різноманітні інгредієнти. Виходить ідеальне поєднання, якщо покласти яблука. Щоб приготувати і волоськими горіхами, потрібно просіяти 100 г борошна в суху ємність, додайте маленьку дрібку солі, трохи розпушувача, 125 г молока та 2 яйця. Добре змішайте продукти. За бажання можна покласти трохи меленої кориці. Вона підкреслює елегантність та незвичайність страви.

Тісто має вийти рідке і без грудок. Його накрийте чистим рушником або харчовою плівкою. Нехай відпочиває не більше ніж 15 хвилин. Тим часом потрібно почистити та порізати 4 невеликі яблука. Видаліть із них серцевину і довільно поріжте. Горіхи також потрібно почистити і через блендер або качалкою розім'яти в крихту.

Випічка яблучного пирога

Увімкніть духовку на 180 градусів. Поки вона нагрівається, візьміть силіконову формуДля випікання. Якщо її у вас нема, не страшно. Можна взяти звичайну сковорідку без ручки. Застеліть її пергаментним паперомі вилийте в неї тісто. Зверху викладайте яблука. На фрукти посипте волоські горіхи і трохи кориці. Тепер можна наповнену форму ставити у духовку.

Яблучний пиріг з волоськими горіхами повинен випікатися щонайменше 30 хвилин. Все залежить від моделі духовки.

Через 30 хвилин пиріг перевіряйте на готовність за допомогою сірника або зубочистки. Як це зробити, описано у попередньому рецепті.

Пиріг з морквою та волоськими горіхами

Це легкий і дуже смачний десерт. Для його приготування необхідно очистити дві великі моркви. Вони мають бути солодкі та соковиті. Моркву натріть на великій або дрібній тертці (залежить від ваших уподобань), присипте цукром, щоб утворився сік. Горіхи потрібно почистити та перетворити їх на дрібну крихту.

В окрему ємність просійте 150 г борошна. Туди покладіть 1 ч. л. соди, яку потрібно погасити кількома краплями оцту. У ємність з борошном додайте 3 дрібні яйцяабо 2 великі. Все перемішайте. Додайте|добавляйте| 100 г цукру. Полийте суміш олією(2 ст. л.), покладіть 1 ст. л. сметани, щоб десерт став м'якшим. Додайте туди ж 2 ст. л. меду. Можна для аромату за бажання додати трохи ваніліну.

Суміш добре перемішайте. У тісто додайте моркву разом із отриманим соком та горіхи.

У вас має вийти тісто по консистенції густої сметани. Накрийте його рушником чи плівкою, нехай відпочине.

Випічка морквяного пирога

Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб добре нагрілася. Потім змастіть лист або будь-яку іншу форму для пирога. Якщо немає вершкового масла або маргарину, можна додати трохи олії. Також форму можна застелити пергаментним папером. Її змащувати необов'язково.

У форму для випікання налийте приготовлене тісто і ставте випікати. Як ви пам'ятаєте, морква сира. Тому випікатися у тесті вона має мінімум 50 хвилин.

Через цей час перевірте з волоськими горіхами на готовність. Це можна зробити за допомогою зубочистки, сірника та іншої дерев'яної палички. Проткніть ними тісто. Якщо паличка залишилася сухою, тоді десерт готовий.

Рецепт пирога з волоськими горіхами дуже легкий. Однак є кілька секретів приготування, які має знати кожна господиня. Якщо любите горіхи, тоді можна не робити крихту, а покласти розламаними ядрами. Тоді ви ще більше відчуєте цей незабутній, оригінальний та вишуканий смак.

Якщо ви готуєте пиріг тільки з волоськими горіхами, додайте в тісто пропарені і розм'якшені родзинки. Він підкреслює смак та аромат десерту. Родзинок потрібно додати трохи менше горіхів.

Яблука можна додавати як шматочками, так і зробити з них пюре. Все залежить від ваших уподобань. Шкірку з фруктів краще зчищати. Тоді яблука будуть ніжнішими та смачнішими.

Якщо морквяний пиріг не бажаєте довго пекти, тоді завчасно відваріть овочі. Така процедура скоротить час випікання до 30 хвилин. Існує думка, що з моркви можна зробити пюре, тоді тісто стане ніжнішим.

Для більш вишуканого запаху та аромату ідеально підходить ваніль. Однак, якщо до пиріг додані яблука, можна використовувати корицю. З нею фрукти ідеально гармонують та виходить незвичайний смакта аромат.

Тісто буде ніжніше, якщо його перемішувати дерев'яною лопаткою. Однак найкраще скористатися кухонним комбайном та замішувати тісто на мінімальній швидкості. Тоді пиріг стане повітряним і тане у роті.

Презентація

Як же без оздоблення страви? Адже хочеться не лише смачний десерт, а й гарний. Класична прикраса – це цукрова пудра. Осипати її найкраще через ситечко, рівномірно розподіляючи по всьому колу.

Влітку з презентацією не може бути проблем. Адже є дуже багато ягід та фруктів, якими можна прикрасити десерт. Це можуть бути груші, малина, полуниця, червона та біла смородина. Зробіть різноманітність кольорів, щоб вийшов оригінальний та красивий пиріг.

У зимовий час також можна додати унікальну авторську родзинку. Наприклад, заморожені ягоди вишні чи полуниці. Дуже гарна стрававиходить при використанні чорниці, лохини або журавлини.

Як правило, взимку ідеально доповнюється десерт за допомогою мандаринів чи апельсинів. Якщо часточки виходять великі, їх можна розрізати навпіл. Якщо страва буде красиво прикрашена, апетит з'являється швидше.

Не хочете робити презентацію за допомогою ягід та фруктів? Вихід завжди є. Можна змастити білковим кремом. Для ласунів можна розтопити шоколад на водяній бані або зробити його самостійно, їм потрібно полити десерт. Шоколад – це безпрограшний варіант в оформленні будь-якого десерту.

Горіховий пиріг (3) 1. За допомогою блендера подрібніть в порошок 300 г горіхів, крупи, що залишилися, порубайте ножем. 2. З тупого та гострого кінця яєць зробіть по одному невеликому отворі, випустіть жовтки та білки у різні чашки. Яєчні жовтки змішайте з половиною норми цукру та ванільним з...Потрібно: лісові горіхи – 400 г, яйця – 8 шт., вершкове масло – 125 г, цукор ванільний – 1 ст. ложка, цукор - 360 г, борошно пшеничне - 250 г, розпушувач для тіста - 1/2 ст. ложки, цедра та сік 1 лимона, коньяк - 2 ст. ложки, сіль

Солодкий пиріг з горіхами Борошно з'єднайте з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, додайте|добавляйте| розтерті з цукром яйця, замісіть тісто і розкотіть його в 2 коржики. Укладіть коржики один на одного, прошаровуючи їх варенням або повидлом, посипте пиріг подрібненими горіхами і випікайте.Потрібно: борошно пшеничне - 2 1/2 склянки, вершкове масло - 200 г, цукор - 1 склянка, яйця - 2 шт., варення густе або повидло - 200 г, горіхи - 50 г

Малинове тістечко з горіхами Дріжджі розчиніть у молоці, додайте цукор, яйце, сіль, розмішайте, введіть борошно, 1 столову ложку олії, замісіть тісто. Накрийте серветкою та залиште на 20 хвилин. Потім тісто розкотіть, перекладіть на деко, змащене маслом, що залишилося,...Потрібно: борошно пшеничне – 300 г, молоко тепле – 100 мл, цукор для тіста – 1 ст. ложка та для начинки - 150 г, яйце для тіста - 1 шт. і для начинки - 3 шт., Дріжджі швидкодіючі - 1/2 пачки, вершкове масло - 2 ст. ложки, сіль, абрикоси консервовані - 1 бан...

Пасхальний пиріг з горіхами Яєчні жовтки відокремте від білків. Білки збийте до утворення стійкої піни. Волоські горіхи дрібно витовкните або подрібніть блендером. Жовтки розітріть з горіхами та 2 столовими ложками цукрової пудри. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з маци, збиті білки і перемішайте. Тісто пе...Потрібно: 200 г борошна з маци, 10 яєць, 200 г цукрової пудри, 100 г очищених волоських горіхів

Банановий пирігз горіхами та шоколадом Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром. Додати|добавляти| яйця, збити. Додати розім'яті банани, борошно з розпушувачем, молоко, сіль, ванільний цукор. Добре перемішати. Наприкінці додати крупно поламані горіхи та шматочки шоколаду. Духовку розігріти до 180 °. Форму змастити олією. ...Потрібно: Вершкове масло 100г, Цукор 200г, Борошно 300г, Яйця 2шт, Банани 3шт, Молоко 120г, Розпушувач 1ч.л., Сіль 1ч.л., Ванільний цукор 1пакетик, Шоколад 60г, Горіхи у мене цього разу не було),

Морквяний пирігз горіхами Духовку заздалегідь розігріти до 180°С. Половину волоських горіхів порубати ножем. З'єднати яйця, коричневий цукор, оливкову олію та збити в комбайні. Моркву почистити, натерти на великій тертці та з'єднати з яєчно-оливковою масою. Додати борошно, розпушувач, з...Потрібно: 3-4 великі моркви, 250 г вершкового сирутипу маскарпоне, 200-250 г борошна, 150-200 г волоських горіхів, 180 г коричневого цукру, 4 яйця, 300 мл оливкової олії, 100 мл вершків 35%-ної жирності, 1-2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка розм'якшеного слі...

Вишневий пирігз горіхами Духовку розігріти до 180 градусів. Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Додати сіль, мускатний горіх, корицю, какао, все ретельно перемішати. Борошно просіяти з розпушувачем, поступово додати|добавляти| в тісто і вимісити. Тісто виходить...Потрібно: 500 г вишні без кісточок (можна заморожену), 200 г борошна, 180 г вершкового масла (розм'якшеного), 3 яйця, 140 г цукрової пудри, 1 ч. л. розпушувача, 2-3 ст. л. какао-порошка, щіпка солі, мускатний горіх на кінчику ножа, півсклянки горіхів (подрібнених д...

Гарбузовий пирігз горіхами Гарбуз подрібнити на тертці. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром, додати гарбуз, посолити, перемішати, дати постояти трохи. Борошно змішати з розпушувачем, ванільним цукром, подрібненими волоськими горіхами. Обережно ввести суміш, що вийшла.Потрібно: М'якуш гарбуза - 500 г, Яйце - 2 шт., Борошно - 250 г, Цукор - 4 ст. ложки, Розпушувач - 1 пакетик, Ванільний цукор - 1 пакетик, Волоські горіхи - 100 г, Вершки - 200 г, Сіль - 0,5 ч. ложки.

Пиріг з горіхами та родзинками РОЗМОЧИТИ ІЗЮМ У ТЕПЛІЙ ВОДІ. ЗМІШАТИ ЦУКОР З ЯЙЦЯМИ,ДОДАТИ ЗЛЕГКА ПІДІГРИТО МОЛОКО,потім МАСЛО І БОЛЬШЕ -ВСЕ ДОБРЕ РОЗМІШУВАТИ. ПІСЛЯ ДОДАТИ Подрібнені горіхи і віджатий родзинки.ВИЛОЖИТЬ ФОРМУ ПЕРГАМЕНТОМ, ПОПЕРЕДНІ ЗМАЗАВ МАСЛОМ. ВИПІКАТИ У ДУХІВЦІ РОЗІГРЕТО...Потрібно: 200-ГР ІЗЮМА, 2ОО-ГР ВЕРШКОВОГО ОЛІЇ, 1-СТ.МОЛОКА, 3-ШТ. ЯЙЦЯ, 200-ГР ЦУКРУ, 300-ГР МУКИ, 15-ШТ ГОРІХІВ МИНДАЛЬНИХ, 1-ПАКЕТИК РОЗРИШУВАЧА

Пиріг з горіхами Вершкове масло|мастило| розтопити і остудити до кімнатної температури. Волоські горіхи крупно нарізати або трохи подрібнити в блендері. Дрібний цукровий пісок розтерти з вершковим маслом, додати яйце, 100 г сметани (15-20% жирності) і добре розмішати. Потім додай...Потрібно: борошно 2 склянки, вода 1/3 склянки, розпушувач 1 ч.л., кардамон мелений на кінчику ножа, сметана 100 мл, яйця 1 шт, вершкове масло 100 г, дрібний цукровий пісок - 100 г, волоські горіхи цукрова пудра для обсипання – 2-3 столові ложки

Про користь волоського горіха розказано багато і не будемо повторюватися.

Його потрібно вводити до раціону і можна робити це дуже смачно, наприклад, приготувати пироги.

Ароматну та корисну випічку оцінять у будь-якому будинку, залишається лише вибрати відповідний рецепт.

Пиріг з волоськими горіхами – загальні принципи приготування

Горіхи грецькі перед використанням завжди перебирають. Часто в них трапляється сміття та внутрішні перегородки, які дуже небезпечні для зубів. Зазвичай ядра не промивають. Але якщо є сумніви щодо чистоти чи безпеки, то краще це зробити. Потім горіхи просушують, дроблять, обсмажують. Їх просто насипають у тісто або використовують для начинки.

З чим поєднуються горіхи:

Яблука, груші цитруси та інші фрукти;

Мед, цукор;

Мак, кунжут, різне насіння;

Сир, м'які сири;

Сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, яблука).

Спосіб закладки та додаткові інгредієнти залежать від рецептури та виду тесту. Пироги з горіхами роблять пісочні, дріжджові, бісквітні. Можна використовувати тісто листкове, придбане у магазині.

Рецепт 1: Повітряний пиріг з волоськими горіхами

Рецептура пирога з волоськими горіхами, який можна використовувати прямо так або використовувати як основу для торта. М'якуш виходить м'який, повітряний і дуже ніжний.

інгредієнти

0,2 кг борошна;

0,14 кг олії слив;

0,2 кг ядер горіха;

0,15 кг піску цукрового;

1 ложка порошок какао;

Розрихлювача 10 грамів;

Два яйця;

Сіль та ваніль;

Пудра для оздоблення.

Приготування

1. Олію потрібно розм'якшити. Для цього просто нарізаємо кубиками та тримаємо годину в теплі, розтоплювати не потрібно.

2. Жовтки від'єднуємо від білків.

3. Горіхи ділимо навпіл. Частину подрібнюємо в крихту, а решту горіхів просто нарізаємо шматочками. Бажано ядра попередньо підсушити на сковорідці, щоб вийшло ароматніше.

4. Борошно та розпушувач змішуємо, додаємо щіпку соди. Слідом кидаємо горішки.

5. Збиваємо олію з рецептурним цукром та жовтками до пишності.

6. Окремо збиваємо білки. Дуже важливо не використовувати віночок після масляної суміші. Інакше білок не зб'ється.

7. Висипаємо борошно в масляну суміш, до смаку кидаємо ваніль.

8. Обережно вводимо збиті білки, щоб піну не осадити. Розмішуємо легкими рухами знизу нагору.

9. Відправляємо тісто у форму, яку обов'язково змащуємо.

10. Печемо близько 40 хвилин при 180. Після остигання пиріг посипаємо пудрою. Або ріжемо на кілька коржів і змащуємо кремом.

Рецепт 2: Пісний пиріг з волоськими горіхами та родзинками

варіант пісного пирогаз волоськими горіхами, для якого також знадобиться родзинки. Виноградини можна заздалегідь розмочити та підсушити, щоб наповнення було соковитішим.

інгредієнти

0,1 кг цукру;

0,1 кг ізюму;

0,1 літра олії вирощує;

Оцет, сода;

0,2 кг горіхів;

450 г борошна;

220 г соку апельсинового;

Трохи кориці.

Приготування

1. Горіхи рубаємо шматочками, за бажанням обсмажуємо.

2. Родзинки перебираємо, можна розмочити, як це згадувалося трохи вище.

3. З'єднуємо олію з цукром, розмішуємо.

4. Додаємо до них апельсиновий сік, щіпку солі. Можна взяти сік мандаринів, ананасу чи яблук, теж виходить непогано.

5. Змішуємо борошно з корицею, горішками та родзинками, відправляємо в тісто.

6. Залишається додати чайну ложку гашеної в кислоті соди і добре розмішати.

7. Форму змащуємо олією, обсипаємо борошном.

8. Виливаємо горіхове тісто і ставимо випікатися. Для цього пирога потрібно близько півгодини, все залежить від товщини шару. Температура 180

Рецепт 3: Пиріг з волоськими горіхами з пісочного тіста

варіант розсипчастого пирогаз грецькими горішками, що готується на простому пісочному тісті. Його замішуємо на маргарині. Або замінюємо кондитерським жиром, олією.

інгредієнти

Маргаріна 200 г;

0,35 кг борошна;

3 жовтки;

2 ложки сметани;

0,1 кг цукру;

1,5 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

0,15 кг цукру;

0,2 кг горіхів;

Приготування

1. Збиваємо маргарин із цукром до білої маси, по черзі додаємо до них яєчні жовтки, а потім і сметану. Вводимо борошно з розпушувачем, швидко розмішуємо та перекладаємо тісто у пакет. Забираємо в морозилку.

2. Збиваємо білки до крутої піни разом із рецептурним цукром, для апетитного аромату кидаємо трохи ванілі.

3. Горішки рубаємо шматками будь-якого розміру і змішуємо з білками. Акуратно висипаємо в білки та розмішуємо.

4. Виймаємо з морозилки охолоджене, але не заморожене тісто. Третину відщипуємо.

5. З великої частини розкочуємо коржик, викладаємо у форму з бортиками, робимо тарілочку.

6. Викладаємо білкову начинку з горіхами.

7. Накриваємо тонким коржом з тіста, що залишився, краї повинні збігтися.

8. Печеться пиріг з горішками близько півгодини, орієнтуємося на рум'яний колір. Температуру понад 180 градусів не робимо.

Рецепт 4: Швидкий пиріг з волоськими горіхами та маком

Варіант дуже легкого та простого пирогаз бісквітного тіста. Крім горіхів, до нього також додається звичайний мак.

інгредієнти

0,15 кг борошна;

0,16 кг цукру;

70 г горіхів;

30 г маку;

1 ч. л. розпушувача за бажанням.

Приготування

1. Відразу кидаємо горішки на сковороду і смажимо кілька хвилин. Остуджуємо, кладемо на стіл або на дошку, перекочуємо качалкою кілька разів, щоб зменшити розмір шматочків. Залишаємо чекати свого часу.

2. Розбиваємо яйця і просто збиваємо міксером кілька хвилин, потім додаємо цукор. Усі разом потрібно збити до пишної пінки.

3. Борошно з'єднуємо з маком, додаємо подрібнені горішки. Для більшої пишності та страховки пирога від опадання можна насипати розпушувач.

4. Тісто перекладаємо в будь-яку форму, бажано змащену.

5. Печемо пиріг із горішками півгодини. Ставимо в духовку при 190 градусах, потім зменшуємо до 170 градусів.

Рецепт 5: Пиріг з волоськими горіхами та яблуками

Рецептура дріжджового пирогаз грецькими горішками та свіжими яблуками. Тісто можна приготувати в такий спосіб, але необов'язково. Якщо є свій перевірений та улюблений рецепт, то використовуйте його.

інгредієнти

150 мл молока;

70 мл води;

30 мл олії;

3 ложки цукру;

1,5 ч. л. дріжджів;

Сіль та борошно.

Для начинки:

1 склянка горішків;

3 яблука;

1 ч. л. кориці;

140 г цукру.

Один жовток для змащування верху перед випіканням.

Приготування

1. У молоко додаємо 70 мл гарячої води, щоб рідина стала теплою. Розводимо дріжджі.

2. Через 10 хвилин кидаємо цукор, насипаємо трохи солі, достатньо половинки чайної ложки. Розмішуємо.

3. Вводимо близько трьох склянок борошна, по мірі замішування додаємо рослинне або розтоплене вершкове масло. Якщо тісто вийде слабке, досипаємо ще борошно.

4. Накриваємо рушником, даємо масі добре піднятися.

5. Яблука очищаємо, ріжемо тоненькими пластинками.

6. Горішки рубаємо шматочками, відправляємо до яблук. Можна відразу додати корицю, але цукор насипається перед самим формуванням пирога.

7. Ділимо тісто на дві частини для денця і верхівки, другий шматочок повинен вийти трохи менше.

8. Розкочуємо пампушки.

9. Додаємо в начинку пісок, перемішуємо та укладаємо на пиріг.

10. Прикриваємо верхівкою, краї защипуємо разом. Робимо кілька отворів згори. Можна зліпити з другого шматочка тіста сіточку і зробити верх напівзакритим.

11. Залишається змастити горіхового пирога жовтком і спекти до рум'яного кольору.

Рецепт 6: Тертий пиріг з волоськими горіхами

Ще один варіант пісочного пирогаз волоськими горіхами, що готується з використанням тертки. Звідси й така назва. Тісто краще приготувати заздалегідь, оскільки воно потребує охолодження.

інгредієнти

0,2 кг маргарину;

Три склянки борошна;

по 0,5 ч. л. соди та солі;

180 г цукру.

У начинку:

1 склянка горіхів;

150 г цукру;

50мл води.

Приготування

1. Розтираємо маргарин з борошном. Можна його спочатку трохи розм'якшити в теплі або користуватися терткою.

2. Додаємо яйця з цукром, вводимо борошно та розпушувач. Для смаку кидаємо сіль, але якщо маргарин несолоний. В іншому випадку краще не додавати.

3. Відщипуємо від тіста третину, скочуємо кульки з обох шматочків. Витримуємо у морозилці до застигання.

4. Ставимо на плиту каструльку з цукром та водою, варимо сироп хвилинку після закипання. Додаємо подрібнені горішки, можна кинути ваніль, корицю, будь-які добавки на власний смак. Остуджуємо.

5. Розкочуємо нижній пласт пирога з великого шматка охолодженого тіста.

6. Розмазуємо горіхову начинку.

7. Беремо другий шматок тіста з морозилки і натираємо великою стружкою за допомогою терки поверх горішків.

8. Печемо в духовці до рум'яного кольору.

Рецепт 7: Пиріг з волоськими горіхами та медом із листкового тіста

Варіант дивовижного листкового пирога з грецькими горішками, в начинку для якого також можна додати родзинки, курагу та інші сухофрукти. Буде тільки смачніше. За умовчанням йде родзинки.

інгредієнти

0,5 кг тіста листкового;

2 склянки горіхів;

1 склянка ізюму;

2/3 склянки меду;

0,5 лимона.

Приготування

1. Гарячою водою, але не окропом заливаємо промиті родзинки. Залишаємо до остигання, зливаємо рідину і просушуємо ягідки.

2. Додаємо до родзинок волошки, які потрібно трохи порубати. Або просто кладемо на стіл і качалкою кілька разів перекочуємо.

3. Витискаємо сік із половинки цитрусу.

4. Викладаємо половину рецептурного меду. Розмішуємо начинку. Якщо мед густий, то краще спочатку його розтопити або пиріг буде нерівномірно солодким.

5. Тісто розкочуємо тонко одним пластом, який повинен вийти вдвічі більше дека.

6. Викладаємо так, щоб половина звисала.

7. Розподіляємо шаром горіхову начинку з родзинками.

8. Накриваємо верхнім шаром, краї з'єднуємо, защипуємо.

9. Беремо гострий ніж і ріжемо верхівку пирога ромбиками або квадратиками, на кшталт пахлави. За бажанням у кожен ромб можна покласти по шматочку горіха.

10. Печемо до готовності за 200 градусів.

11. Виймаємо і, поки гарячий пиріг, рясно змащуємо його медом. Залишки можна просто вилити зверху. Остуджуємо.

Горіхи будуть смачнішими і ароматнішими, якщо ядра попередньо обсмажити. Але зберігати в такому вигляді не рекомендується і потрібно вжити смажені горішки протягом кількох днів.

Горіхи схильні до псування, якщо недостатньо просушені. Перед зберіганням ядра потрібно потримати на сонечку, потім скласти в герметичну та темну тару.

Горіхові пироги можна змащувати не лише яйцем. Чудово для цього підходить рідкий мед. Його наносять пензлем на виріб після випічки.

Будь-яке тісто буде м'якшим, легшим і ніжнішим, якщо борошно перед засипкою в загальну масу просіяти. У процесі вона стане пухкою, просушиться та легше змішається з іншими складовими тіста.

Якщо не хочете, щоб горіхова начинка розсипалася, то можна для з'єднання до неї додати яєчний білок. Його просто виливають у загальну масу або попередньо збивають до пінки, можна одночасно з рецептурним цукром для начинки.

Приємного чаювання!