Пиріг з гарбузом та яблуками є чудовою альтернативою шарлотці та магазинній випічці. Приготувати його можна за лічені хвилини в духовці або мультиварці, якщо вона є на вашій кухні. Прикметно, що пиріг з гарбузом та яблуками - випічка, яка не лише смачна, а й корисна.

Користь гарбуза у пирозі

Цей помаранчевий овоч надзвичайно корисний для організму, тому його часто називають лікарем. Примітно, що всі вітаміни, що містяться в гарбузі, при готуванні не зникають, а залишаються в ній у повному обсязі. Амінокислоти, білки, вуглеводи, пектини, клітковина та інші корисні елементи активно впливають на організм, оздоровлюючи його. Крім того, і яблуками добре засвоюється, не роблячи зайвого навантаження на систему травлення. Помаранчевий овоч активно впливає на перистальтику, покращуючи її.

Рецепт для духовки

Випікається протягом 45 хвилин, за умови, що температура витримана 180-200 градусів. Інгредієнтів для випічки багато не потрібно, всі вони, крім начинки, зазвичай є на кожній другій кухні.

Для тесту

Тісто для потрібне еластичне та пластичне. Для його створення та розкочування потрібні:

• борошно (півтора склянки, об'ємом 200-220 г);
• ванілін (пакетик 3 г);
• цукор (1/4 стандартної склянки);
• жовток одного яйця без білка;
• сметана (4-5 маленьких ложок або 1-1,5 великих);
• розпушувач (0,5 великої ложки).

Для начинки

Оскільки пиріг з гарбузом та яблуками, покроковий рецептякого описується зараз, готується в духовці, то для начинки потрібно підбирати зрілі, але не переспілі плоди. Гарбуз краще вибирати насиченого оранжевого кольору, а яблука – твердих, не зернистих, сортів. В цьому випадку начинка не стане схожою на кашу всередині пирога, зберігши і колір плодів, і їхній первозданний смак. Для випічки потрібні:

• цукор (півсклянки звичайного);
• гарбуз (400-500 г);
• яблука (2-3 штуки середніх розмірів);
• мелений імбир та мускатний горіх(По половинці чайної ложки кожного);
• кориця (половинку столової ложки).

Додатково можуть знадобитися вершкове масло та яєчний білокдля змащування пирога, щоб він став рум'яним та запеченим.

Покрокове приготування

Усі інгредієнти для тіста змішуються. Після вимішування тісто скочують у невеликий брусок, який покривають харчовою плівкою або пакетом, та прибирають у холодильник на півгодини чи годину. Саме це надасть йому еластичність, потрібну за рецептом. Поки воно буде остигати, можна приготувати начинку. Гарбуз нарізають на тонкі, але великі скибочки, без шкірки. Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевини та насіння, нарізають на часточки середньої товщини.

Гасіння начинки

Овочеві та фруктові скибочки змішують. У сковороді топлять вершкове масло з цукром, викладають гарбуз та яблука, обсмажують протягом 5-10 хвилин. Вогонь варто зробити середнім, щоб нічого не підгоріло. Коли начинка трохи згасить, до неї додають спеції (всі впереміш), і ще кілька хвилин м'ють гарбуз і яблуко на сковороді. Після зняття з вогню їм дають охолонути.

Випікання пирога

Форму для випічки відповідного розміру змащують олією і присипають мукою або манкою, щоб нічого не прилипло. Тісто поділяють на дві нерівні частини. Ту, що більше розміром, розкочують у тонкий пласт. Його укладають у форму так, щоб було зроблено невисокі борти, інакше начинка вивалиться з боків. Підготовлені гарбуз та яблука викладають рівномірним шаром, щоб нічого і ніде не випирало. Меншу частину тіста розкочують, а потім нарізають смужками, які укладають хрест-навхрест на начинку. Після цього пиріг відправляють у духовку для випікання. Наприкінці його можна змастити білком, щоб він набув золотисто-коричневого кольору.

Для мультиварок

Багато, за рідкісним винятком, моделі мультиварок мають режим «Випічка», який і необхідний для приготування коржів та іншого. Оптимальний час – 40-80 хвилин залежно від потужності приладу та його об'єму. Пиріг з гарбузом та яблуками, кулінарний рецептякого описаний вище, приготувати в мультиварці проблематично, оскільки при перевертанні випічки сіточка з тіста виявиться внизу, що порушить цілісність десерту. Але для власників такий кухонної технікиє інший підходящий спосіб приготування.

Складові для пирога

Пиріг з гарбузом, яблуками та родзинками оптимальний варіантдля мультиварок. Чому? Тому що ізюм при випіканні добре розпарюється, надаючи випічці особливий смакта аромат. Важливо, щоб не було кісточок, інакше чаювання з пирогом може перетворитися на виколупування цих кісточок. Усього потрібно:

• цукор (склянка стандартного обсягу);
• борошно (півтора склянки);
• родзинки (100 г);
• розпушувач для тіста (половина столової ложки або ложка, але без гірки);
• ванілін (пара пакетиків по 3 г);
• яйця (4-5 штук);
• яблука (3-4 штуки невеликого розміру, будь-якого сорту);
• гарбуз (200-300 г);
• кориця (1-2 маленькі ложки без гірки);
• вершкове масло (пачка 180 г).

Починається приготування з начинки. Гарбуз та яблука натирають на тертці середнього розміру (або великого, хто і як любить), змішують, посипають ложкою цукру та кориці. Після цього начинку відставляють убік, щоб вона дала багатий сік.

Тісто для мультиварок

Всі білки відокремлюються від жовтків, збиваються до гарної піни, а до жовтків додають цукор. Останні активно змішують, щоб вийшла піняться маса. До неї акуратно додають дуже м'яка олія, знову збивають. До жовтково-масляної маси додають білки так, щоб не порушилася їхня консистенція, а піна не спала. Все виходить дуже повітряним та легким. Борошно просіюють через сито, наситивши його киснем. До неї додається розпушувач, змішується. Борошно вводиться порційно в масляний крем так, щоб можна було рівномірно промішати. Комочки в тесті призводять до непропеченості, які не додають пирога смаку.

Випікання у мультиварці

Коли тісто набуде густої, але пишної консистенції, можна приступати до випікання. Чашу мультиварки змащують маслом і присипають паніровкою, щоб пиріг з гарбузом і яблуками не прилипнув і не перегорів, якщо час приготування виявиться більшим, ніж потрібно. У неї викладають приблизно половину тесту. На ній розміщують начинку без соку, у довільному порядку сиплють промиті родзинки (замочувати попередньо не потрібно), зверху закривають другою половиною тесту. Перед тим, як гарбуз і яблука в мультиварці, ознайомтеся з режимами вашої моделі в інструкції. Так, наприклад, деяким приладам достатньо 40 хвилин для випічки, а іншим і години виявиться замало. В середньому на випікання йде близько 50 хвилин і ще 5-10 хвилин у режимі підігріву, щоб пиріг дійшов до кондиції. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

Варіанти начинки

Пиріг з гарбузом та яблуками можна готувати в мультиварці не лише із родзинками. Можна його замінити курагою, чорносливом або шматочками свіжих абрикосів. Це додасть випічці новий смак. Між собою, до речі, інгредієнти чудово поєднуються, що робить начинку особливо цікавою та незвичайною. Гарбуз із чорносливом взагалі корисний для здоров'я, оскільки даний продукт не дозволяє затримуватися в організмі токсинам і шкідливим речовинам. Крім того, такий пиріг корисний і тим, хто слідкує за своєю фігурою. Незважаючи на всю його калорійність, один шматочок анітрохи не зашкодить талії.

Гарбуз – дуже корисний продукт, але не всі люблять вживати її в їжу. Особливо часто відмовляються їсти її діти. Але такий десерт, як пиріг з гарбузом і яблуками порадує навіть найвибагливіших ласунів. Така випічка має чудову властивість: вона смачна, як у гарячому вигляді, як то кажуть із запалу з жару, так і полежала – на другий, і навіть на третій день після випічки. Тому можна сміливо готувати великий пиріг, його обов'язково буде з'їдено домочадцями.

Можна приготувати гарбузовий пирігз яблуками, використовуючи різні рецепти. Гарбуз може входити до складу як начинки, так і тіста. Бажано вибирати сорти гарбуза з яскравою помаранчевою м'якоттю, вони корисніші, оскільки містять більше провітаміну A.

Гарбуз, призначений для начинки, як правило, запікають у духовці або відварюють (краще відварювати на пару, так краще зберігаються корисні речовини). При приготуванні тіста використовується сирий гарбузАле тоді м'якоть потрібно натерти на дрібній тертці.

Підготовлений пиріг у формі або на деку ставлять уже в добре прогріту духовку. Час приготування залежить від виду тіста та розміру пирога. Оптимальна температура приготування цієї випічки – 180 градусів за Цельсієм.

Яблучний пиріг з гарбузом із дріжджового тіста

Для початку приготуємо все необхідні продукти, заздалегідь виставивши їх на стіл, щоб інгредієнти придбали кімнатну температуру:

• 360 гр. борошна;
• 50 гр. цукру в тісто та ще 100-150 гр. - У сир;
• 2 яйця;
• 50 гр. олії вершкового;
• 100 грн. сметани;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 300 грн. вже повністю очищеної м'якоті гарбуза;
• 200 грн. очищених від насіннєвих коробочок яблук;
• 0,4 кг жирного сиру;
• 2 ложки крохмалю;
• 125 гр. цукрової пудри;
• трохи лимонного соку.

Розтираємо масло з додаванням сметани, двох жовтків (білки відокремимо і поставимо поки що в холодильник), цукру. В останню чергу додаватиме потроху борошно, яке потрібно попередньо просіяти. Швидко замісити пружне, але не тверде тісто, помістити його на холод.

М'якуш гарбуза відварити до м'якості, коли гарбуз буде майже готовий додати шматочки яблук і поварити ще кілька хвилин. Злити зайву рідину та пробити плоди блендером до стану пюре. Розтерти сир з додаванням цукру, змішати з плодовим пюре та крохмалем, збивати до однорідності.

Охолоджене тісто розподіляємо по круглій формі так, щоб утворилися досить високі борти. Викладаємо зверху сирно-плодову начинку та випікаємо три чверті години. Білки збиваємо з додаванням кількох крапель лимонного соку та цукрової пудри. Викладаємо поверх печеного пирога і відправляємо допікатися ще на кілька хвилин. Верхній шар повинен набути світло-кремового кольору.

Насипний пиріг з яблуками та гарбузом

Якщо немає бажання возитися з тісто замішуванням, можна використовувати простий рецепт і приготувати пиріг.

Начинка:

• 400 гр. очищеного гарбуза;
• 400 гр. очищених яблук;
• 0,5 чайної ложечки меленої кориці.

Порада! Щоб цей пиріг вийшов смачним, плоди для начинки мають бути соковитими.

Основа:

• 150 олії вершкового;

Тісто при приготуванні цієї випічки готувати не потрібно, досить просто змішати у великій мисці всі інгредієнти основи. Потім цю суміш розділити на три частини (зручно пересипати в три склянки).

Заливний пирігз яблуками та гарбузом - апетитна випічказ ніжним пористим м'якушем, соковитою фруктовим прошарком, з ароматом кориці та хрусткою тонкою скоринкою.
Готується пиріг на основі бісквітного тіста з яєць, цукру та борошна. Яблука та гарбуз рекомендується нарізати якомога тонше, щоб плоди в процесі теплової обробки пропеклися і стали м'якими.
Спеклий десерт необхідно охолодити, після чого присипати цукровою пудрою, полити глазур'ю або просто насолоджуватися легким похрустуванням верхівки пирога.
Рецепт приготування страви зовсім нескладний, а результат чудовий!

інгредієнти

• Пшеничне борошно – 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Кориця – 3 ч. л.;
• Гарбуз – 200 г;
• Яблука – 2-3 шт.

Приготування

Яйця з'єднайте із цукровим піском. Збивайте міксером, поки цукор повністю не розчиниться і не перестане хрустіти, а сама суміш не перетвориться на густий світлий крем. Чим ретельніше буде збито інгредієнти, тим більш пишним вийде наш десерт.


Потім приберіть міксер, а в яєчну масу введіть в кілька прийомів борошно, заздалегідь просіяне і змішане з розпушувачем. Тісто акуратно перемішайте віночком або ложкою. Його консистенція має нагадувати магазинну густу сметану.


Для випікання заливного пирога зручно використовувати силіконову чи роз'ємну форму. Якщо ви використовуєте останню, змастіть її тонким шаром соняшникової олії. На дно викладіть очищений і нарізаний тонкими скибочками гарбуз. Поверх – часточки яблук.


Щедро присипте фрукти корицею. Вона чудово гармонує і з гарбузом, і з яблуками.

Залийте вміст форми бісквітним тестомі відправте в попередньо нагріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.


Готовність випічки перевірте дерев'яною зубочисткою: з виробу, що добре пропікся, вона вийде абсолютно сухий, без налиплого тіста.


Заливний пиріг охолодіть і лише після цього поділіть його на порційні шматочки та подавайте до чаю.

Приготуйте Пісочне тістодля пирога з гарбузом та яблуками. Борошно просійте через часте сито у велику миску. Додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Суміш, що вийшла, пересипте на стіл.

Холодне вершкове масло|мастило| наріжте маленькими кубиками. Додайте в суміш борошна з цукром на столі і порубайте широким ножем до одержання маслянистої крихти.

Додати жовтки, сметану, ванільний цукорта розпушувач. Ретельно вимісіть тісто для пирога з гарбузом та яблуками. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівкута приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто для пирога охолоджується, приготуйте начинку. М'якуш гарбуза вимийте і наріжте на дошці тонкими скибочками або соломкою. За бажанням гарбуз можна натерти на великій тертці.

Яблука вимийте та розріжте на четвертинки. Видаліть серцевину з насінням, м'якоть наріжте тонкими часточками. З лимона вичавте сік і полийте часточки яблук. Обережно перемішайте.

У невеликій сковороді з високими бортами розтопіть вершкове масло. Додайте|добавляйте| цукор і, помішуючи, прогрівайте на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Покладіть гарбуз і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

До сковороди до гарбуза додайте підготовлені яблука. Гасіть 5 хвилин під кришкою. Додайте мускатний горіх, корицю та імбир. Перемішайте та тримайте на вогні 2 хвилини. Дайте охолонути.

Форму діаметром 26 см змастіть вершковим масломі посипте панірувальними сухарями. Тісто для пирога розділіть на дві нерівні частини (одна повинна бути більша за іншу приблизно на третину).

Цей простий і смачний пирігдля тих, хто любить вологу випічку. За рахунок гарбуза та яблук пиріг виходить дуже соковитий з вологою структурою, але дуже ароматний. Готується він швидко, з доступних інгредієнтів, особливо прийдеться до смаку тим, хто любить гарбуз. У пиріг за бажанням можна додати мелену корицю або мускатний горіх, вибирайте те, що вам більше до смаку. Для домашнього чаювання цей пиріг прийдеться якнайкраще.

Для приготування пирога з яблуками та гарбузом нам знадобляться такі інгредієнти: гарбуз, яблуко, вершкове масло, яйця, цукор, борошно та розпушувач.

М'яку олію розтерти з|із| цукром використовуючи кулінарний віночок.

Додати до цієї суміші яйця і знову ретельно розмішати.

Натерти на середній терці гарбуз та яблуко і додати до збитої суміші.

Просіяти розпушувач, борошно та корицю. Перемішати тісто ложкою. Воно буде як густа сметана.

Форму застелити пергаментом, змастити вершковим маслом та обсипати борошном. Вилити тісто та розрівняти.

Нагріти духовку до 180 градусів та випікати пиріг 40-50 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, вона має виходити сухою.

Готовий пиріг з гарбузом та яблуками остудити, посипати цукровою пудрою. Нарізати остиглим.

Смачного!