อาหารอาร์เมเนียหรืออาหารประจำชาติของอาร์เมเนียถือว่าเป็นหนึ่งใน อาหารที่เก่าแก่ที่สุดโลก. สูตรอาหารมากมายของเธอได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ โดยยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดประวัติศาสตร์ ที่มีชื่อเสียงมากมายในวันนี้ อาหารอีสานมีพื้นเพมาจากประเทศอาร์เมเนียที่มีแดดจ้า

แต่สิ่งที่ทำให้ครัวนี้โดดเด่นกว่าที่อื่น ๆ มันคืออะไรกันแน่! ประการแรกมันมีความพิเศษตรงที่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมากพอสมควรในการเตรียมอาหารเกือบทุกชนิด โดยทั่วไปแล้วในการเตรียมอาหารจานนี้มากกว่าสามพันรายการ สมุนไพรรสเผ็ด... นอกจากนี้สูตรอาหารอาร์เมเนียไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย อาหารทุกจานในการผลิตค่อนข้างซับซ้อน กระบวนการเหล่านี้ซับซ้อนและต้องมีการดำเนินการตามลำดับการกระทำอย่างเคร่งครัด

นอกจากนี้ คุณลักษณะของอาหารอาร์เมเนียคือการเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาว ในทางตรงกันข้ามการบรรจุกระป๋องซึ่งคุ้นเคยกับชนชาติสลาฟนั้นไม่ได้ถูกนำมาใช้จริง ดังนั้น แทนที่จะใช้แยมแบบดั้งเดิมสำหรับเรา ชาวอาร์เมเนียชอบทานแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งอื่นๆ

บางทีอาหารที่โด่งดังที่สุดในอาหารอาร์เมเนียก็คือขนมปังที่เรียกว่าลาวาช เป็นเค้กม้วนบาง ๆ ที่มีรัศมีสูงถึงหนึ่งเมตร จนถึงทุกวันนี้ในเตาอบดินเหนียวแบบดั้งเดิม - โทนเนอร์ ตามกฎแล้ว Lavash ถูกเก็บเกี่ยวด้วยระยะขอบ คุณสามารถเก็บไว้ได้สามถึงสี่เดือนและในขณะเดียวกันก็ไม่เสื่อมสภาพเลย ก่อนรับประทานอาหาร ขนมปังชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง คลุมด้วยผ้าลินินผืนหนึ่ง หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้ว การอบจะสดใหม่ ราวกับว่าลาวาชเพิ่งถูกนำออกจากเตาอบ

ผักแพร่หลายในอาหารอาร์เมเนีย ที่ใช้กันมากที่สุดคือ มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือม่วง พริก แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วเขียวและอีกมากมายที่เติบโตในภูมิภาคนี้มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ผักเพียงอย่างเดียวมักไม่ค่อยใช้ในการเตรียมอาหารแยกอิสระตามกฎแล้วนอกจากเนื้อสัตว์หรือปลา... แม้ว่าอาหารเช่น ajapsandali จะเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎ ในความเข้าใจของเรา มันแสดงถึง สตูว์ผักซึ่งประกอบด้วย มะเขือเทศ มะเขือยาว ถั่วเขียว พริกหวาน หัวหอมกระเทียม โหระพา ผักชี ซึ่งนำมาผัดใน น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ปรากฎว่าจานนี้อร่อยมากด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก!

อาหารแบบดั้งเดิมของประเทศนี้ให้ความสำคัญกับซุปเป็นพิเศษพวกเขาเป็นที่รักในอาร์เมเนียและดังนั้นพวกเขาจึงปรุงค่อนข้างบ่อย! หนึ่งในซุปอาร์เมเนียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ bozbashi ฐานของมันคือน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อซี่โครงแกะที่มีไขมันโดยเติมผักและผลไม้ทุกชนิด Bozbashi มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกรดเล็กน้อย นอกจากนี้ในแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติซุปกับลูกชิ้น (kololiki), ซุปบน น้ำซุปไก่, ซุปผักและซีเรียล (รวมซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว, บีทรูท, กะหล่ำปลีเปรี้ยว, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, บัตเตอร์มิลค์, โยเกิร์ต) รวมทั้งซุปนมหมักพร้อมซีเรียล (สารนาปูร์, สลาส และอื่นๆ)

สำหรับหลักสูตรที่สองนั้นส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวแทนของเนื้อสัตว์ซึ่งค่อนข้างแพร่หลายในอาหารอาร์เมเนีย พวกเขาจะเตรียมส่วนใหญ่จากเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ หมูไม่ได้ใช้จริง เนื้อสัตว์ปีกยังแพร่หลายในอาหารนี้เช่นไก่ อย่างไรก็ตาม adjika เป็นซอสทั่วไปสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่อาร์เมเนียแตกต่างจาก adjika แบบตะวันออกอื่น ๆ มีความโดดเด่นด้วยความนุ่มนวล ไม่รุนแรงนัก จึงไม่ระคายเคืองกระเพาะ

ชาวอาร์เมเนียชอบทำขนมทุกชนิด หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ baklava รสน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนของมันไม่ทำให้ใครเฉยได้! ในทำนองเดียวกัน บิสกิต gata แบบดั้งเดิมแม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ก็ยังอร่อยมาก แต่ก็ไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ นอกจากนี้ยังเป็นเค้กแป้งหวานที่มีไส้หวานบางชนิด

โดยทั่วไปการไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารของอาหารอาร์เมเนียดั้งเดิม เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอาหารที่หลากหลายจะทำให้ดวงตาของคุณเบิกบาน! จำชื่ออาหารที่คุณชอบ แล้วเราจะช่วยคุณแปลเป็นของตัวเอง ครัวบ้าน, ด้วยความช่วยเหลือ รายละเอียดรูปภาพสูตรพร้อมวิธีทำอย่างละเอียด!

บาเรฟเพื่อน! โพสต์นี้สำหรับนักชิมใช่ อาหารอาร์เมเนียมีชื่อเสียงไปไกลเกินกว่าพรมแดนของประเทศ และอาหารอาร์เมเนียประจำชาติมักพบได้ในรัสเซีย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะลองทำเองที่บ้าน

ในขณะที่เรากำลังเดินทางไปทั่วประเทศ เราได้ลิ้มรสมากมายและประกาศอย่างรับผิดชอบว่าอาหารเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การมาที่สาธารณรัฐทรานคอเคเซียนแห่งนี้! เพื่อนของเราจาก Armenia Aram (ซึ่งเราพบในเยเรวาน) บอกฉันว่า khash คืออะไรและวิธีรับประทาน dolma ที่ถูกต้องคืออะไร และยังพาฉันไปร้านอาหารที่เสิร์ฟหมวก zhengyalov ที่ดีที่สุดด้วย

ต้องมีบนโต๊ะ ผักสดและผลไม้, ผักใบเขียว, ลาวาช, ชีสต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากนม - นี่คือสิ่งที่งานฉลองอาร์เมเนียจะไม่ทำอย่างแน่นอนหากไม่มี

เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารอาร์เมเนียมีความหลากหลายมากกว่าที่เราได้พิจารณาในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งคุณควรลองถ้าคุณมาและคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ .

อาหารอาร์เมเนีย - ซุป

Khash- ยอดนิยมที่สุด ซุปอาร์เมเนีย,เตรียมจากขาเนื้อเกือบวัน. โดยทั่วไปแล้ว Khash จะรับประทานในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า เสิร์ฟแบบไม่ใส่เกลือพร้อมกับสมุนไพรสด เกลือในจานแยก กระเทียมสับ และขนมปังพิต้าแบบบาง

เชื่อกันว่ากิน khash ในตอนเช้าเพื่อบรรเทาอาการเมาค้างร้อนและกระเทียมเสมอ!

บันทึกแล้ว- ซุปอาร์เมเนียทำจากมัตสึนและปลายข้าวสาลี (dzavar) เจือจางด้วยน้ำ ทานได้ทั้งร้อนและเย็น สั่งได้ทั้ง 2 แบบในคาเฟ่ เนื่องจากซุปไม่มีเนื้อสัตว์จึงเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เราชอบมัน!

บอซแบช- ซุปเนื้อ ซึ่งปรุงจากเนื้อแกะตามประเพณี โดยใส่มันฝรั่ง พริก หัวหอม มะเขือยาว และปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ

อาหารอาร์เมเนียแห่งชาติ - main

โคโรวัตส์หรือบาร์บีคิวง่ายๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอาร์เมเนียหากไม่มีจานนี้ khorovats มีประมาณ 20 ชนิดเช่น "karsi zorovats" - ย่างบนถ่าน "khazani-khorovats" - ทำในกระทะ

อาหารอาร์เมเนีย

คุฟตา — ลูกชิ้นจากการขับไล่เป็นพิเศษ เนื้อบดละเอียด... ใส่เครื่องเทศ, หัวหอม, ไข่จากนั้นจึงม้วนลูกแล้วโยนลงไปในน้ำ โดยทั่วไป คำว่า "คิวฟต้า" มาจากภาษาเปอร์เซีย แปลว่า "ลูกชิ้น" มีอาหารจานนี้ในหลายประเทศทางตะวันออก คุณสามารถหาได้ในตุรกี อิหร่าน อินเดีย

Tzhvzhik- เครื่องในเนื้อทอดในกระทะแล้วเติมเกลือ หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกและเครื่องเทศ: ปาปริก้าและโหระพา อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

อริสา- โจ๊กจากข้าวสาลีกลมพร้อมไก่และ เนย.

ของว่าง

Dolma- เนื้อสันในห่อด้วย ใบองุ่น... นอกจากเนื้อสัตว์ ข้าว พริก หัวหอม มะเขือเทศ ปาปริก้า และโหระพาแห้งแล้ว ดอลมาต้องคู่กับซอสมัทซึนกับกระเทียม

มีตัวเลือกมังสวิรัติ: พาซุตโดลมากับถั่ว ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิลห่อด้วยใบไม้ กะหล่ำปลีดอง... นี้ไม่เหมือนเนื้อสัตว์ที่ใช้เย็น

หมวกเจิ้งยาลอฟ- เค้กขนมปังยัดไส้ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด จานนี้มาจากเมืองนากอร์โน-คาราบาคห์ และควรใช้ร่วมกับสมุนไพรป่า แต่สีน้ำตาลสวน ผักชี ผักชีฝรั่งก็จะไปด้วย ผักชีฝรั่ง, หัวบีท, ผักขม

Mshosh- สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียกับถั่วพร้อมแอปริคอตแห้งและวอลนัท เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับอาหารจานหลักคือ titsak - ดอง พริกไทย, อร่อย!

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง

แน่นอนว่าอาร์เมเนียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มี ลาวาชแบบบาง... เขาเป็นที่รักของคนทั่วโลก รวมทั้งในรัสเซีย ตามเนื้อผ้า Pitaปรุงในโทเนียร์ (ภาชนะดินเผา บางอย่างเช่น ทันดูร์) แล้วละลายด้วยเถาองุ่น

บนโต๊ะอาร์เมเนียคุณมักจะเห็น มัทนาคาช- ขนมปังทรงกลมทำจากแป้งสาลี

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาร์เมเนียคือ มัตสึน(ในจอร์เจียเรียกว่า "มัตโซนี") - พูดง่าย ๆ หนา นมบูด... ในฤดูร้อน มัตสึนถูกเจือจางด้วยน้ำ และปรากฏว่า tanซึ่งทำให้สดชื่นและเย็นสบายเพราะความร้อนในช่วงเวลานี้ของปีนั้นไม่จริง

ได้รับเกียรติอย่างยิ่งใหญ่บนโต๊ะอาร์เมเนีย ชีส: chechil (ถักเปีย), motal (ชีสหลวม), chanakh ( ชีสดองแช่ในน้ำเกลือพิเศษเผ็ดเล็กน้อยและเค็ม)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

แน่นอน คอนยัคเป็นเครื่องดื่มอาร์เมเนียอันดับหนึ่ง นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะดื่มในอาร์เมเนียเท่านั้น แต่เป็นเพียงสินค้าส่งออกหลักของประเทศ ทุกวันนี้มีการปลูกองุ่นหกสายพันธุ์โดยเฉพาะสำหรับการผลิตคอนญักในอาร์เมเนียและคอนญักนั้นแบ่งออกเป็นแบบธรรมดาเหล้าองุ่นและของสะสม มาที่โรงงาน "อารารัต" ในเยเรวานแล้วลอง!

มัลเบอร์รี่วอดก้า "Artsakh"- เครื่องดื่มเข้มข้นผสมกับผลเบอร์รี่หม่อนขาวปรากฏตัวครั้งแรกใน Nagorno-Karabakh มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นเบอร์รี่สดใส

น้ำแร่ "เจอมุก"เป็นสินค้าส่งออกที่มีชื่อเสียงบรรจุขวดที่รีสอร์ทชื่อเดียวกัน แนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะ โรคของระบบประสาท และในกระบวนการรับประทานอาหารเท่านั้น

กาแฟ.อาจเป็นไปได้ว่าชาวอาร์เมเนียทุกคนดื่มกาแฟหอมกรุ่นในตอนเช้า ที่นี่ปรุงด้วยถ่านหรือทรายอย่างแรง อย่างไรก็ตาม อย่าพูดว่า "เติร์ก" ในอาร์เมเนีย ควรใช้คำว่า "dzhezva"

ขนมหวานอาร์เมเนีย

กาตะ — พายหวาน... กาตะมีสี่สายพันธุ์ (หรือมากกว่านั้น) ขึ้นอยู่กับภูมิภาค - ทำจากพัฟ ยีสต์ และแม้กระทั่ง แป้งไร้เชื้อด้วยการเติมเนยแป้งและน้ำตาลผง ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก!

Gata และ Sujukh ที่วัด Garni

นาซุก- พัฟโรลไส้แป้งเนยหรือไส้วอลนัท

สุจุข- อะนาล็อกของคริสตจักรจอร์เจีย "สนีกเกอร์อาร์เมเนีย" ประกอบด้วยวอลนัทที่พันเป็นเกลียวในน้ำเชื่อมข้นขององุ่น ทับทิม หรือน้ำแอปริคอต

แยม.ชาวอาร์เมเนียทำแยมจากเกือบทุกอย่างที่ปลูกในประเทศ ;-) ตัวอย่างเช่นมีแอปริคอต, ลูกพลัม, ด๊อกวู้ด, มะเดื่อ, มะตูมและแม้แต่วอลนัทด้วยการเติมอบเชยและกระวาน

ลาวาผลไม้.ขั้นแรก น้ำซุปข้นผลไม้ทำจากพลัม เชอร์รี่ ด๊อกวู้ด แอปริคอต จากนั้นนำไปวางเป็นชั้นบางๆ บนถาดแล้วตากให้แห้งในแสงแดด ปรากฎว่าไฟลนก้นหวานที่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ประเทศเพื่อนบ้านยังมีอิทธิพลต่ออาหารอาร์เมเนีย คุณจึงสามารถหาเคบับ พิลาฟ บัคลาวา และอาหารอื่นๆ ได้ กั้งและปลามีขายในเซวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเทราท์ คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างมีความสุขที่ได้กินมัน และคุณควรลองมันอย่างแน่นอน!

ฉันเลี่ยงสลัดอย่างใด แต่คุณควรรู้ - พวกเขาเป็น คุณมักจะพบส่วนผสมที่น่าสนใจด้วยการเติมเมล็ดทับทิมและผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอื่นๆ อย่าลืมกินผลไม้หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง

อาหารอาร์เมเนียค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารอาร์เมเนียประจำชาติที่บ้านได้ด้วยตัวเอง แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมพื้นเมือง แต่รสชาติก็จะแตกต่างออกไป เนื่องจากชิปทั้งหมดอยู่ในเครื่องเทศพิเศษที่ปลูกในอาร์เมเนีย

อร่อย!

อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปและเก่าแก่ที่สุดในคอเคซัส ประเพณีการทำอาหารหลายจานยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ซับซ้อนและใช้เวลานาน ลำดับของการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยขั้นตอนทางเทคโนโลยีมากกว่าสิบขั้นตอน

หนึ่งในสถานที่ชั้นนำในอาหารอาร์เมเนียเป็นของขนม ตามกฎแล้วขนมอบปรุงด้วยเนยใสโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากและกลายเป็นว่าอร่อยมากที่ไม่ทิ้งฟันหวานที่แท้จริง ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับขนมอาร์เมเนียที่เตรียมในประเทศนี้ ขนมอบจะถูกนำเสนอด้านล่าง Bon Appetit ทุกคน!

ขนมอาร์เมเนีย: รูปภาพคำอธิบาย

คุณสามารถชื่นชมรสชาติของขนมอาร์เมเนียได้หลังจากเยี่ยมชมอาร์เมเนียเท่านั้น ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสขนมอบประจำชาติ ผลไม้แห้ง ลาวาชหวานแบบดั้งเดิม แยมและแยมผิวส้ม และแน่นอน ซุดจุก

สิ่งแรกที่พวกเขาสามารถเสนอเพื่อลิ้มรสในอาร์เมเนียคือกาตา ไม่มีโต๊ะเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเค้กนุ่ม ๆ เจ้าสาวนำกาตะไปที่บ้านของเจ้าบ่าวพร้อมกับสินสอดทองหมั้นและปฏิบัติต่อหญิงสาวที่จะแต่งตัวให้เธอ อาหารอันโอชะของชาวอาร์เมเนียอีกอย่างหนึ่งคือนาซุก เหล่านี้เป็นม้วนที่อ่อนนุ่มและเป็นขุยที่มีไส้ไขมันอยู่ข้างในซึ่งมักจะเติมถั่ว นาซุกมีรสชาติเหมือนกาตาที่เตรียมในเยเรวานมาก

เกือบทุกคนเตรียมขนมอาร์เมเนียและพวกเขายังทำแยมที่นี่ บัคลาวาสอดไส้น้ำผึ้ง วอลนัท, barurik, alani (ผลไม้แห้งที่มีถั่วและลูกเกดอยู่ข้างใน) - และนี่ไม่ใช่ขนมทั้งหมดที่สามารถเพลิดเพลินได้ในอาร์เมเนีย และรสชาติของอาร์เมเนีย sujuk ที่แท้จริงคืออะไร วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจะพันเป็นเส้นแล้วจุ่มในน้ำเชื่อมน้ำองุ่นข้นที่เดือด สุดจุกแห้งเป็นเวลาหลายวันและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว มัน ของโปรดนักท่องเที่ยวทุกคนที่นำกลับบ้านเป็นของที่ระลึก

เยเรวาน กาตา

เพื่อเตรียม gata คุณจะต้อง แป้งยีสต์... ก่อนอื่นคุณต้องวางแป้งในที่อบอุ่น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้นม (100 มล.) ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา และแป้งเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ รวมเนยนุ่ม (100 กรัม) กับน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) วานิลลาไข่ (2 ชิ้น) จากนั้นใส่เกลือ ¼ ช้อนชา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งประมาณ 0.5 กก. ปล่อยให้แป้งขึ้นได้ดีในที่อบอุ่น

การเติม gata เรียกว่า choriz หรืออีกนัยหนึ่งคือ streusel ในการเตรียมเศษแป้งเนย คุณจะต้องบดเนยใส (200 กรัม) กับน้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (200 กรัม) gata เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับ พายออสเซเชียนหรือคชาปุรี ขั้นแรกให้แบ่งแป้งออกเป็นสามชั้นแต่ละชั้นรีดเป็นแผ่นบางและวางไส้ จากนั้นขอบของเค้กจะเชื่อมต่อจากด้านบนหลังจากนั้นลูกบอลที่ได้จะถูกรีดออกด้วยหมุดเกลียวอีกครั้ง ก่อนส่งเข้าเตาอบ จะใช้ส้อมจิ้มลายหลายๆ ที่ พายอบประมาณ 20-25 นาที

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้รับขนมอาร์เมเนียกาตาสามชิ้นในคราวเดียว และควรจำไว้ว่าทันทีหลังจากเตาอบต้องวางเค้กร้อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

วิธีการปรุงขนมอบอาร์เมเนีย nazuk

นาซุกมีรสชาติเหมือนกาตะมากเพราะไส้ในขนมเหล่านี้ถูกเตรียมเหมือนกัน แต่ตัวแป้งเองและรูปแบบการอบยังคงแตกต่างกัน Nazuk ทำจากแป้งโยเกิร์ตไร้เชื้อ แม้ว่าในสภาพของเราเครื่องดื่มนมหมักอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมนี้สามารถแทนที่ด้วย kefir ได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับแป้ง ให้สับเนยเย็น (250 กรัม) กับแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือและโซดา (0.5 ช้อนชา) แล้วค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว นวดแป้งแบ่งเป็น 3 ส่วนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็น

เตรียมไส้จากเนยใส (80 กรัม) แป้งและน้ำตาลผง (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) บดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บนก้อนแป้งที่รีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้กระจายส่วนที่สามของไส้อย่างสม่ำเสมอจากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วโอนไปยังแผ่นอบ ตัดม้วนที่เตรียมไว้ในจานอบออกเป็นส่วน ๆ ย้ายออกจากกันเล็กน้อยและส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที

นาซุกขนมอาร์เมเนียมีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตร sujuk อาร์เมเนีย

เพื่อเตรียมอาร์เมเนีย sudjuk (ในจอร์เจียเรียกว่า Churchkhela) วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจะพันด้วยเชือก ในการทำเช่นนี้ปลายด้านหนึ่งของมันถูกผูกด้วยปมและคลิปหนีบกระดาษที่ไม่งอได้รับการแก้ไขในส่วนที่สอง ความยาวของด้ายควรอยู่ที่ประมาณ 50 ซม. เมื่อพวงถั่วพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำองุ่นโดแชบแบบหนาได้

ในการทำเช่นนี้ น้ำองุ่นธรรมชาติหรือน้ำองุ่นบรรจุกล่อง (2 ลิตร) ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) กานพลู และคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว อบเชย และกระวาน (อย่างละ 1 ช้อนชา) ปรุงจนมวลมีความคล้ายคลึงกับเยลลี่ หลังจากนั้น คุณจะต้องหย่อนถั่วจำนวนหนึ่งลงไป จากนั้นนำออกมา ตากให้แห้งโดยแขวนไว้บนจาน ลดระดับอีกครั้งด้วยน้ำผลไม้ และทำซ้ำ 3-4 ครั้งขึ้นไป ครั้งสุดท้ายที่ขนมอาร์เมเนีย sujuk ควรจะแห้งดี คุณสามารถลองได้หลังจาก 2 เดือนหลังจากที่ถึงสถานะที่ต้องการ

อาร์เมเนียหวาน Alani

ความหวานแบบอาร์เมเนียดั้งเดิมของอาลานีคือลูกพีชแห้งสอดไส้ วอลนัท... ลูกพีชสุกแต่แข็งบางพันธุ์จะปอกเปลือกออกจากเปลือกบางๆ เหนือควันกำมะถันเพื่อรักษาสี ตากแห้งและเป็นหลุม หลังจากนั้นผลไม้จะถูกยัดไส้ด้วยวอลนัท, น้ำผึ้ง, อบเชยและกระวาน ขนมหวานสำเร็จรูปมีรูปร่างไม่ต่างจากลูกพีชสด เก็บไว้ในที่มืดและแห้งเช่น ผลไม้แห้งกลัวความชื้นมาก

อาร์เมเนียหวานกับวอลนัท - alani จะกลายเป็นอร่อยไม่น้อยถ้าไส้ไม่ได้ยัดไส้ด้วยลูกพีช แต่ด้วยแอปริคอตแห้ง สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสมที่สุด

สำหรับอาลานีต้องแช่แอปริคอตแห้งก่อน น้ำร้อน... จากนั้นเตรียมไส้ในรูปของวอลนัทสับละเอียด (200 กรัม) และน้ำตาล ในแอปริคอตแห้ง ให้หารูที่เอากระดูกออกแล้วยัดด้วยเนื้อสับจากถั่ว โรยน้ำตาลผงลงบนผลไม้แห้งก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุง baklava ในอาร์เมเนีย

อาร์เมเนีย baklava ประกอบด้วยเค้กสี่ชิ้นที่มีชั้นในรูปแบบของถั่วสับ น้ำผึ้ง น้ำตาล และวิปโปรตีน ซึ่งเก็บส่วนผสมทั้งหมดนี้ไว้ข้างใน จากด้านบน ชิ้นงานจะถูกทาด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยวอลนัทหากต้องการ

Baklava อบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา จากนั้นหั่นเป็นชิ้น (รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน) เต็มไปด้วยเนยละลายและน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำผึ้ง จากนั้นจานจะถูกส่งไปยังเตาอบอีก 30 นาที

Barurik: ความหวานอาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนียคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะที่เรียกว่า baburik นี่คือม้วนหอยทากกับ จำนวนมากไส้ถั่ว แป้งสำหรับเขาเตรียมจากแป้งหนึ่งแก้ว เนย (100 กรัม) น้ำ (50 มล.) และเกลือเล็กน้อย หลังจากนวดแล้วจะต้องพักใต้ฟิล์มประมาณ 15-20 นาที

baburik ขนมหวานอาร์เมเนียประกอบด้วยแป้งรีดบาง ๆ ที่มีไส้ถั่วจำนวนมาก ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ถั่วสับละเอียด น้ำตาล (อย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ) และเนยเล็กน้อย ขั้นแรก แป้งที่มีไส้จะม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์รูปหอยทาก Baburik อบประมาณ 30 นาที ตัดเป็นส่วน ๆ หลังจากเย็นลงเท่านั้น

มิคาโดะเค้ก

ขนมอาร์เมเนียใน จำนวนมากต้องเสิร์ฟถึง ตารางงานรื่นเริง... นี่เป็นหนึ่งในคุณลักษณะหลักของมัน แต่นอกเหนือจากพายประจำชาติ โรลและผลไม้แห้งพร้อมถั่วแล้ว เค้กยังเป็นที่นิยมในอาร์เมเนียอีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงขนมอาร์เมเนียสำหรับวันหยุดโดยไม่มีเค้กมิกาโดะแบบดั้งเดิม

ในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กขนาดเล็กประกอบด้วยเค้ก 5-6 ชิ้น คุณจะต้องใช้แป้ง 300 กรัม เนย (70 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) และครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน และไข่ขนาดเล็ก เกลือ เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู เริ่มต้นด้วยเนยบดด้วยเกลือและน้ำตาลจากนั้นใส่ครีมและโซดาแล้วจึงค่อยๆแนะนำแป้ง แป้งแบ่งออกเป็นเค้ก 5-6 ชิ้น ซึ่งต้องรีดเป็นแผ่นบางและอบในเตาอบอย่างละ 2.5 นาที

อัดจารบีเค้กด้วยครีมนมข้นต้ม เนย (200 กรัม) และช็อกโกแลตละลาย ด้านข้างและด้านบน เค้กสำเร็จรูปโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

อาหารอาร์เมเนียเป็นอาหารเอเชียที่เก่าแก่ที่สุด สูตรอาหารของเธอถูกส่งต่อแบบไม่เปลี่ยนแปลงจากรุ่นสู่รุ่น พิเศษ สถานที่อันทรงเกียรติมันต้องใช้เวลา ขนมอบอาร์เมเนีย. สูตรที่ดีที่สุดนำเสนอด้านล่าง

ลาวาชอาร์เมเนีย

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอาร์เมเนียโดยปราศจากความฟุ่มเฟือยจริง มีจำนวนมากบนชั้นวางในร้านค้า แต่มันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทำขนมปังพิต้าด้วยตัวเอง

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนยหรือมาการีน - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สำคัญ: น้ำจะต้องร้อน แล้วแป้งจะนุ่มขึ้น
3. หากคุณมีเวลา ให้พักแป้งไว้ 30 นาที แต่คุณสามารถเริ่มอบได้ทันที
4. เคล็ดลับของแป้งพิต้าในอุดมคติอยู่ที่ความหนา: รีดแป้งให้บางที่สุด
5. แต่ละชั้นทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน

ขนมปังพิต้าโฮมเมด ใช้เป็นฐานทำโรลได้หลายแบบ ไส้ต่างๆ... ตัวอย่างเช่น ผัดไข่ สมุนไพร ชีส กระเทียมและมายองเนส ห่อด้วย ลาวาชทำเอง – ขนมอร่อยพร้อม.

มัทนาคาช

“ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!” ในอาร์เมเนีย สุภาษิตนี้มีความเกี่ยวข้องเช่นเดียวกับในส่วนที่เหลือของโลก ขนมปังโฮมเมด Matnakash อยู่เสมอบนโต๊ะ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง - บรรจุภัณฑ์
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือและน้ำตาลเป็นตัวเลือก

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากส่วนผสม ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 60 นาที
2. ค่อยๆ คลึงแป้งที่เข้าชุดกันเป็นรูปวงรีหรือวงกลม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
3. เราทำร่องบนแป้งแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หอม ขนมปังโฮมเมดพร้อมที่จะกิน

Gata (Kyata) อาร์เมเนีย

ไม่ใช่อาหารคอเคเซียนจานเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีขนมหวานแสนอร่อยที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ในอาร์เมเนีย นี่คือพายกาตา

ในการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งโด:

• น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 6 กรัม
• น้ำ - 250 มล.

การกรอก:

• แป้ง - 600 กรัม
• ผงน้ำตาล- 300 กรัม;
• น้ำมัน - 300 กรัม
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมแป้ง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. เราทำไส้: บดเนยและแป้งจนเนียนใส่ผงและวานิลลิน ไส้ควรร่วนโดยไม่มีก้อน
3. แบ่งแป้งสุกออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน เราม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 มม. จากนั้นเราก็ทาน้ำมันแต่ละอัน เราวางทับกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำขั้นตอนนี้ 5 ครั้ง
4. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราทำเค้กจากแต่ละคน ใส่ไส้ให้เท่ากันตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบของเค้ก คุณต้องทำให้เค้กเป็นทรงกลม
5. หล่อลื่นด้วยไข่แดง เราเจาะได้หลายที่
6. Gata ควรอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

เพิ่มวอลนัทเพื่อเติมรสชาติ นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเค้ก

นอกจากนี้ Gata ยังทำเป็นคุกกี้ได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเติมไส้ในชั้นบาง ๆ แล้วรีดเป็นม้วน ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน พวกเขายังอบลดเวลาในการปรุงอาหารเหลือ 20 นาที

บาคลาวา

ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารอาร์เมเนียคือ baklava เธอเป็นที่รักทั่วโลก การทำขนมค่อนข้างง่ายที่บ้าน

สินค้าจำเป็น:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค;
• ครีม - 1 กระป๋อง;
• น้ำผึ้ง - 350 กรัม
• โซดาที่ปลายมีด
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• กระวานเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ;
• วอลนัท - 2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดครีมเปรี้ยว เนย (ก่อนทำให้นิ่ม) ไข่และโซดา ผัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผลที่ได้คือนุ่ม เปลือกหนา... ควรแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
2. การทำไส้. วอลนัทส่วนใหญ่บดด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล ถั่วที่ยังไม่ได้บดเหลือส่วนเล็กๆ ไว้ตกแต่งความหวาน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เราทำเค้กบาง ๆ จากแต่ละอัน เราใช้จานอบที่มีขอบสูง หล่อลื่นอย่างอิสระด้วยน้ำมัน เรากระจายชั้นของแป้ง วางไส้ระหว่างพวกเขาในชั้นที่เท่ากัน ทาจาระบีชั้นบนด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้สีที่สวยงามเมื่ออบ
4. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม เราตกแต่งแต่ละอันด้วยวอลนัท
5. เราใส่ขนมในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจาก 15 นาที เรานำแม่พิมพ์ออก ทำซ้ำการตัดและเติมด้วยเนยละลาย 100 กรัม ใส่ในเตาอบอีก 40 นาที
7. ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมการเติมครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำผึ้งผสมกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว
8. หลังจาก 40 นาที เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ปิดด้วยเทครั้งที่สอง ปล่อยให้ขนมเย็นและแช่ไว้อย่างดี

baklava หอมอร่อยพร้อมแล้ว สนุกกับตัวเองและทำให้คนที่คุณรักพอใจ!

มิคาโดะเค้ก

คนใกล้ชิดของคุณมีวันเกิดและคนเกิดวันเกิดเป็นนักเลงอาหารอาร์เมเนีย? แล้วสูตรนี้จะได้ผลแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำมัน - 2 แพ็ค;
• ผงฟู - 1 แพ็ค;
• ครีม - 1 กระป๋อง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต (ควรเป็นสีเข้ม) - 1 บาร์;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมเนยหนึ่งซองกับน้ำตาลครึ่งแก้วและไข่จนเนียน
2. เพิ่มผงฟูและครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้
3. กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่ได้ลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. การเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลและโกโก้ 1 ช้อนกับเนยครึ่งซอง เราใส่ไฟช้า ใส่เนยที่เหลือ โกโก้ และนมข้นจืดลงในจานอื่น ผสมเนื้อหาของสองจานให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็น
5. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนเค้กบาง ๆ จากแต่ละอัน เราอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 2-3 นาที
6. ทาเค้กด้วยครีม เค้กควรจะอุ่น
7. ตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด
8. เค้กควรได้รับอนุญาตให้ชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจึงควรนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดขอบออกแล้วตัดเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนซึ่งวางบนจานเป็นรูปดาว

สำหรับคนที่ชอบหวานๆ สามารถนำนมข้นต้มไปอบได้

อาร์เมเนีย baklava ที่บ้าน (วิดีโอ)

ขนมอบของอาหารอาร์เมเนียมีความโดดเด่นด้วยรสชาติกลิ่นหอมและความอ่อนโยน หากวันหยุดกำลังจะมาถึง การเลือกอาหารเหล่านี้เป็นของอร่อย คุณจะไม่มีวันผิดพลาดและจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยโต๊ะที่น่าทึ่งของคุณ

10 สุดยอดอาหารอาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนียไม่เหมือนอาหารอื่นใดในโลก ด้วยเหตุผลอะไร?

มีเหตุผลมากมายที่คุณไม่สามารถค้นหาและทำเครื่องหมายสิ่งที่สำคัญที่สุดได้ ผู้คนในประเทศไม่ลืมประเพณีและส่งต่อสิ่งที่พวกเขารู้ให้ลูกหลาน ดังนั้นอาหารอาร์เมเนียจึงรักษาจิตวิญญาณของชาติและทั้งหมดนี้ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศ

1. อาร์เมเนีย khash

หนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารอาร์เมเนียคือ khash นี่คือซุปพิเศษหรือสตูว์ขาเนื้อปรุงรสด้วยกระเทียม ก่อนเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสบางอย่าง กระบวนการต้มนานมาก บ้านที่เตรียม khash สามารถดมกลิ่นได้จากระยะไกล - สามารถได้ยินกลิ่นหอมของ khash จากหน้าต่าง ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ น้ำซุปจะเข้มข้นและมีแคลอรีสูง ชาวอาร์เมเนียกินเป็นอาหารเช้าหรือแม้แต่ก่อนอาหารเช้า และมีประเพณีที่จะมาพร้อมกับ khash กับวอดก้า ประเพณีที่แปลกไปหน่อย แต่คนโบราณบอกว่ามันมีประโยชน์

1. คุณมีบาร์บีคิว เรามี Khorovats

ชื่อดังอีกราย อาหารประจำชาติอาหารอาร์เมเนียเรียกว่า khorovats อันที่จริงนี่เป็นสิ่งที่คล้ายกับเคบับธรรมดา - เนื้อหมูเนื้อแกะหรือเนื้อวัวหั่นบาง ๆ

บางคนทำโคโรวาทด้วยผัก พวกเขายังทอดน้ำลายบน ramrods (เหล็กพิเศษหรือแท่งไม้) และเสิร์ฟพร้อมเนื้อ มักเลือกมะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวจากผัก

1. ฮาริสา

Harisa เป็นอาหารอาร์เมเนียพิเศษ นี่คือซีเรียลกับเนื้อ มันเหมือนกัน เมนูยอดนิยมกองทัพอาร์เมเนียเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ก่อนหน้านี้ในอาร์เมเนีย ชัยชนะส่วนใหญ่ในกองทัพมักมาพร้อมกับชาริซา

ตอนนี้ที่ Musaler ในอาร์เมเนีย ทุกๆ ปีผู้คนเฉลิมฉลองชัยชนะเหนือกองทัพตุรกีในปี 1915 วันหยุดเกิดขึ้นใกล้กับภูเขา Musaler และหริสาเป็นอาหารบังคับของงาน

ในภาชนะเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนา ไก่ (ไก่งวง) จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และเติมน้ำลงในภาชนะ จากนั้นเติมข้าวสาลีและเกลือที่นั่น ทุกอย่างถูกปรุงด้วยกันเป็นเวลานานมาก (อย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง) ด้วยความร้อนต่ำ ทันทีที่เนื้อเริ่มล้าหลังกระดูก ให้นำออกมาแล้วแยกออกจากกระดูกและเพิ่มกลับเข้าไปในซีเรียล จากนั้นการเตรียมฮาริสซาจะดำเนินต่อไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเนื้อละลายและข้าวสาลีกลายเป็นแป้งหนา มวล. ฮาริสสาร้อนจัดวางในชาม และใส่เนยใสขนาดใหญ่หนึ่งช้อนกลางจานเสมอ คุณต้องกิน harissa ด้วยวิธีพิเศษ: ใช้ช้อนจุ่มอาหารในเนยในชามของคุณเองเป็นระยะ ทั้งพิธีกรรม! แต่เขาช่างน่าจดจำขนาดไหน!

1. Khashlama อาร์เมเนียดั้งเดิม

khashlama อาร์เมเนียดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ เนื้อจะนุ่มในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปเต็มไปด้วยน้ำผลไม้สด ผักฤดูร้อนและความเขียวขจีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และ พริกหยวกต้องเพิ่มใน khashlama มันฝรั่งเข้าสู่การปรุงอาหารของชาวอาร์เมเนียในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ดังนั้นบางคนจึงไม่ใส่ลงในอาหาร มันเป็นเรื่องของรสนิยม ถ้วย ไวน์อาร์เมเนียเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อทำ khashlama คุณไม่สามารถผัดได้ - นี่คือความเฉพาะเจาะจงของอาหารจานนี้เพื่อให้ผักยังคงสภาพเดิม

1. ลาวาชอาร์เมเนีย

Lavash เป็นขนมปังที่มีเอกลักษณ์ในหลาย ๆ ด้านมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและอบจากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย

ถึงจะโบราณแต่สูตร ลาวาชอาร์เมเนียไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยข้อดีทั้งหมด ขนมปังพิต้าถือได้ว่าเป็นหนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่มีประโยชน์ของขนมปัง

ขนมปังพิต้าเกิดขึ้นได้อย่างไร?

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันทำมาจากซีเรียลที่บดแล้วด้วยไฟหรือไม่ ในเวลาเดียวกันเราไม่สามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบของ lavash ธรรมดานั้นคล้ายกับที่ได้จากการพยายามอบขนมปังครั้งแรก เป็นเค้กเนื้อบางที่มีส่วนผสมสองอย่างคือน้ำและแป้ง

วันนี้ lavash ถือเป็นเอกสิทธิ์ จานอาร์เมเนียเนื่องจากในอาหารของชาวอาร์เมเนียจึงใช้เป็นขนมปังประเภทหลัก จาก Transcaucasia lavash แพร่กระจายไปทั่วโลก

คำว่า "ลาวาช" แปลว่า " อาหารที่ดี". นี่เป็นการพิสูจน์ว่าพ่อครัวโบราณรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบสำคัญของลาวาช

1. บาสตูร์มาอาร์เมเนีย

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย basturma เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน บาสตูร์ม่าแห้งหั่นบาง ๆ มักจะเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น... บาสตูร์มาอาร์เมเนียแท้ซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงนั้นเป็นอาหารอันโอชะ

สูตรสำหรับทำ basturma ปรากฏในสภาพอากาศร้อนและไม่มีตู้เย็น เพื่อรักษาเนื้อในสภาพเหล่านี้จำเป็นต้องใช้เกลือในปริมาณที่เพียงพอ

วิธีการปรุง Basturma อาร์เมเนีย?

ใช้เฉพาะเนื้อนุ่มในการเตรียมอาร์เมเนีย basturma ที่บ้าน

นั่นคือเหตุผลที่ปริมาณแคลอรี่ของ Basturma ไม่สูงเกินไปเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ

Basturma แบบโฮมเมดนั้นอร่อย แต่หาซื้อได้ง่ายกว่าที่ตลาดหรือในร้านค้า เนื่องจาก Basturma ที่บ้านจะพร้อมเสิร์ฟภายในสามสัปดาห์เท่านั้น

1. เคบับปลาอาร์เมเนียคืออะไร?

นี่คือปลาที่มีเครื่องเทศ รสชาติที่ลืมไม่ลง กระเทียม หญ้าฝรั่น ยี่หร่า ขมิ้น เมล็ดผักชี พริกหยวก น้ำมันพืช

จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง จากนั้นหั่นปลาเป็นส่วน ๆ และหมัก (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) นี่คือวิธีการเตรียมเคบับหรือเคบับ

เป็นที่นิยมมากในอาร์เมเนียเพราะคนชอบปลาตลอดทั้งปี

มะเร็งเคบับเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารจานเด็ดในอาร์เมเนีย เนื้อนุ่มจะถูกปั่นให้เป็นรูปทรงคล้ายไส้กรอก เคบับที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

เฉพาะในอาร์เมเนียเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสได้!

1. พวกเขารู้วิธีทำอาหาร Dolma ในอาร์เมเนีย!

Tolma (dolma) เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในอาร์เมเนีย มีกฎการทำอาหารแบบคลาสสิก แต่แต่ละครอบครัวทำอาหารแตกต่างกัน

ความพิเศษของจานคือใบองุ่น เนื้อบดใส่เครื่องเทศหลายชนิดและทุกอย่างห่อด้วยใบองุ่น กลิ่นหอมของอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

1. ถึง ซุปนม บันทึกแล้ว

สปาเป็นซุปนมหมักอาร์เมเนียแห่งชาติ! หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในอาร์เมเนีย! อย่างสูง ทานเบาๆ, และแคลอรีต่ำ, นุ่ม, อร่อย, มีรสเปรี้ยว ...

ครั้งแรกสามารถเสิร์ฟร้อน (โดยเฉพาะถ้าอากาศเย็น) และเย็น (ในสภาพอากาศฤดูร้อน) ... มันอุ่นสดชื่นและสนองความหิว ...

สปาก็ดีมาก ซุปเพื่อสุขภาพ! สำหรับชาวอาร์เมเนีย นี่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ ไข้ ... สปาช่วยให้มีความผิดปกติของลำไส้ ปวดหัว ความดันโลหิตสูง

สปาเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารอาร์เมเนีย! บันทึกไว้สำหรับ Armenians, Borscht นั้น - สำหรับ Ukrainians, okroshka - สำหรับรัสเซียหรือพาสต้า - สำหรับอิตาลี!

อาหารอาร์เมเนียเผยให้เห็นเฉพาะสิ่งที่ไม่รู้จักและน่าพอใจสำหรับคุณ .. สิ่งที่นำความทรงจำกลับมารบกวนจิตวิญญาณและทำให้คุณนึกถึงความลึกลับของประวัติศาสตร์และชีวิตในปัจจุบัน ...