อาร์เมเนียภาคภูมิใจไม่เพียงแต่ในธรรมชาติที่สวยงาม ผู้คนที่เป็นมิตร แต่ยังรวมถึงอาหารที่น่าทึ่งที่คุณอยากค้นพบครั้งแล้วครั้งเล่า ซุปอาร์เมเนียเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ชื่นชอบ Tanov Singapore มีรสชาติดั้งเดิม มันถูกกินหลังจากงานเลี้ยงที่อุดมสมบูรณ์และแนะนำให้เด็ก ๆ เช่นเดียวกับผู้ที่ปฏิบัติตามร่างของพวกเขา จานนี้ใช้ข้าวสาลี คีเฟอร์ หัวหอมและสมุนไพร เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรด้านล่าง ตอนนี้อาหารอาร์เมเนียกำลังได้รับความนิยมในร้านกาแฟและร้านอาหาร ประเทศต่างๆโลกและหลักสูตรแรกแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและอร่อยจริงๆ

คุณคิดว่ามีเพียงตัวแทนของคนเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถปรุงซุปอาร์เมเนียได้? ไม่มีทาง กระบวนการนี้ง่ายเสียจนแม้แต่คนที่ไม่ชอบคนจรจัด อาหารที่ซับซ้อน... ทุกซุปมี สูตรดั้งเดิมและทันสมัยค่อนข้างเรียบง่าย เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก เขาเป็นคนที่ถือว่าคลาสสิกและกวาดล้างตลอดหลายศตวรรษ

ซุปอาร์เมเนีย khash

ตั้งแต่สมัยโบราณ Armenian khash ถือเป็นอาหารของคนจน หลังจากการบูชายัญแกะผู้แล้ว ขา ท้อง และเครื่องในของมันก็ถูกมอบให้แก่ขอทานที่ปรุงจากมัน น้ำซุปเข้มข้น... คนเช่นนี้สามารถสนองความหิวได้ตลอดทั้งวัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า กระเทียมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยป้องกันโรคและหวัดและผักใบเขียวก็เติบโตอย่างมากมาย - ดังนั้นพวกเขาจึงใส่มันและตอนนี้พวกเขาก็ใส่มันอย่างที่พวกเขาพูดจากใจ แบบดั้งเดิมของชาวอาร์เมเนีย khash ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนหนึ่งของท้องได้ แต่ไม่จำเป็น

ซุปต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อวัวหรือขาแกะ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารเรียกอีกอย่างว่าแผลเป็น - ครึ่งกิโลกรัม
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - อย่างน้อย 200 กรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• เกลือและ lavrushka เพื่อลิ้มรส

ในรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนการทำซุป khash มีลักษณะดังนี้:

1. แช่ขาและท้องของคุณ เทน้ำเย็นบนพวกเขาหนึ่งวัน
2. ต้มขาและชายเสื้อจนสุก
3. บดกระเทียมด้วยเกลือแล้วใส่ในน้ำซุป
4. สับเนื้อหยาบแล้วกลับคืนสู่น้ำ
5. สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่จานลึก
6. เทสมุนไพรกับน้ำซุปเนื้อ
7. เสิร์ฟร้อน

อาหารจานนี้ให้ความรู้สึกอิ่มเพราะอุดมไปด้วย ซุปมีแคลอรีสูงมากจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ค่าพลังงานสำคัญที่ขาและรอยแผลเป็น แนะนำให้กิน khash ตลอดฤดูหนาวเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงและกระฉับกระเฉง ควรทำสิ่งนี้ในตอนเช้าเพื่อให้เพียงพอ ขนมปังไฟลนก้นธรรมดาเหมาะสำหรับจาน

อาร์เมเนียช่วยไว้

พวกเขาบอกว่าซุปที่บันทึกไว้เป็นลักษณะประจำชาติอาร์เมเนีย ทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ที่พิเศษกว่านั้นคือทานทานอฟแบบเย็น ดับกระหายได้ดี ดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและกระเพาะอาหาร

เตรียมตัว อาร์เมเนียช่วยไว้, คุณจะต้องการ:

• matsun หรือ kefir - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• เมล็ดข้าวสาลี - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• สิ่งหนึ่ง ไข่ดิบ;
• แป้งสาลี - ช้อนชา;
• ผักชี;
• สะระแหน่;
• เกลือ.

สูตรสปาอาร์เมเนียที่แน่นอนมีลักษณะดังนี้:

1. แช่เมล็ดพืชในน้ำค้างคืน
2. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ตีไข่ด้วยแป้งและเกลือ
3. เท kefir ที่เกิดขึ้นแล้วทำลายก้อนทั้งหมด
4. เพิ่มน้ำ;
5. เทซีเรียลบวม
6. วางจานบนเตา แต่อย่าต้มจนเดือด
7. ผัดหัวหอมและเนยในกระทะ
8. เพิ่มลงในซุป
9. เพิ่มผักชีและสะระแหน่
10. นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

คุณต้องปรุงอาหารที่ได้รับการช่วยเหลือตามสูตรไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน

โคโลลิก

ซุปอาร์เมเนียที่ง่ายที่สุดคือโคโลลิก การเตรียมไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก และพ่อครัวก็พอใจในกระบวนการนี้ ม้วนตัวเองลูกชิ้นและไม่มีอะไรมาก ท้ายที่สุดแล้ว kololik ก็คือ kolobok อย่างแท้จริง ซุปกับ koloboks

ในการสร้างหลักสูตรแรกของอาร์เมเนีย คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่ไก่;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ.

ในการเตรียม kololak ให้ทำตามคำแนะนำ:

1. ต้มเนื้อให้เย็น
2. บันทึกน้ำซุป - คุณจะต้องการในภายหลัง
3. ทำเนื้อสับ;
4. ผสมเนื้อสับกับไข่และแป้งปั้นเป็นลูก;
5. ทำไส้ด้วยข้าวหอมใหญ่ทอดและสมุนไพร
6. วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางของแต่ละลูกแล้วปิดให้แน่น
7. วางลูกบอลในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับหยาบและ วางมะเขือเทศ;
8. จานนี้เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยหัวหอมสดเท่านั้น

โลบาชู

ซุปนี้สามารถปรุงเป็นมังสวิรัติได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณทานน้ำซุปแบบไหนให้เขา

สำหรับ lobashahu กับถั่ว ใช้:

• ถั่วแดง - 2 ถ้วย;
• หัวหอม;
• วอลนัทครึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มถั่วในน้ำและทำให้เย็น บดถั่วทอดแป้งในกระทะที่แห้ง แบ่งถั่วออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน - โอนหนึ่งอันในมันฝรั่งบด ปล่อยให้อีกอันอยู่ในรูปแบบเดิม เพิ่มน้ำซุปลงในแป้งทอดหัวหอมในน้ำมันสับสมุนไพรและรวมส่วนผสมทั้งหมด อร่อย.

ยกสิงคโปร์

vospi Singapore ที่มีชื่อเสียงและอร่อยจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่ว - คุณต้องการแก้ว
• มันฝรั่ง;
• เนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• แป้งสาลี;
• ไขมันแกะ;
• แครอท;
• ลุค;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

ต้มเนื้อใส่มันฝรั่งในน้ำซุปทอดแครอทและหัวหอมสับละเอียดใส่ไขมันเพิ่มลูกพรุนและน้ำถั่วเลนทิลแล้วแป้ง - ให้ข้น เมื่อต้มมันฝรั่งแล้วจะมีการเติมผักและผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

กริช

Armenian crunch เป็นซุปที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง อาร์เมเนียถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารที่สร้างสรรค์นี้

การเตรียมการนั้นง่าย:

• เอากะหล่ำปลีดองหนึ่งปอนด์
• มันฝรั่ง;
• วางมะเขือเทศ
• เนย;
• ผักใบเขียว;
• แอปริคอตแห้ง;

ผัดหัวหอม ใส่ลงไป กะหล่ำปลีดอง, วางมะเขือเทศและแอปริคอตแห้ง, ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม, ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรและให้บริการ

บทสรุป

ซุปอาร์เมเนียนั้นอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็ง่ายที่สุด พวกเขาจะกลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์งานเลี้ยงใด ๆ และจะไม่ใช้เวลามากจากปฏิคม สิ่งสำคัญคือการใส่จิตวิญญาณของคุณเข้าไป แล้วรสชาติก็จะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

สปานมเปรี้ยวหรือที่เรียกกันว่า tanapur ซึ่งหมายถึงซุปสีแทนเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาร์เมเนียตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน มันทำจากโยเกิร์ตและข้าวสาลีชนิดพิเศษ - dzavara ซุปนี้จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นขึ้นอยู่กับฤดูกาล สปามีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร สามารถเสิร์ฟได้ทั้งตอนต้นและตอนท้ายของมื้ออาหาร นอกจากนี้ ทานาปูร์ยังช่วยรักษาอาการเมาค้างได้อย่างดีเยี่ยม

พื้นฐานของสปาเป็นที่นิยมในจอร์เจียและอาร์เมเนีย ผลิตภัณฑ์นมหมัก- โยเกิร์ต. รสชาติเหมือนโยเกิร์ตธรรมชาติ ส่วนประกอบสำคัญที่สองของซุปคือ dzavar ซึ่งดูเหมือนข้าวบาร์เลย์ อันที่จริง เป็นข้าวสาลีเนื้อละเอียดที่ปลูกในเทือกเขาอาร์เมเนีย ในบางกรณี dzavar จะถูกแทนที่ด้วยข้าว

เพื่อไม่ให้โยเกิร์ตม้วนงอระหว่างทำอาหาร จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไป ความสอดคล้องของทานาปุระสามารถปรับได้ตามชอบโดยเติมแป้งเล็กน้อยหรือเปลี่ยนอัตราส่วนของโยเกิร์ตต่อน้ำ ถ้าโยเกิร์ตมีรสเปรี้ยว ก็สามารถทำให้หวานได้โดยเติมครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ผัดหัวหอมหรือ หัวหอมเขียวเนยและผักชี

วัตถุดิบ:

1. มัตโซนี - 450 มล.;
2. น้ำ - 450 มล.;
3. ซาวาร์ - 150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
6. ผักชี - 1 พวง;
7. หัวหอม - 1 หัว;
8. เนย - 75 กรัม
9. เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำสปาซุปอาร์เมเนีย

ใช้เวลานานที่สุดคือการปรุงอาหาร dzavar เพื่อเร่งกระบวนการ เป็นเรื่องปกติที่จะแช่ซีเรียลค้างคืนใน น้ำเย็น... ล้างข้าวสาลีที่บวมในตอนเช้าและต้มจนนุ่มเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผสมไข่กับแป้งในภาชนะแยกต่างหาก แป้งเป็นส่วนประกอบเสริม จำเป็นสำหรับความหนาของน้ำซุปเท่านั้น แต่คุณไม่สามารถบันทึกได้หากไม่มีไข่ มันจะขดตัวเมื่อมันเดือด ตีไข่และแป้งด้วยตะกร้อมือจนเนียน

ใส่โยเกิร์ต. คุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ

เทลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง อัตราส่วนน้ำและโยเกิร์ตในอุดมคติคือ 1: 1 แต่สามารถเปลี่ยนทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นได้ตามต้องการ

ละลายในกระทะครึ่งหนึ่ง เนย... ผสมกับสับละเอียด หัวหอม.

ผัดจนโปร่งใสและบลัชออนเล็กน้อยจะปรากฏขึ้น

เทโจ๊ก dzavar กับสีน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

จนกว่าจะเดือดต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ม้วนงอ หลังจากเดือดคุณไม่จำเป็นต้องกวนอีกต่อไป เคี่ยว Tanapur ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวหอมผัดและเนยที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ตามตำนานในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณ Russian Cossacks คำว่า "bistro" ปรากฏในฝรั่งเศส แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! คอสแซคยังสนับสนุนภาษาอาร์เมเนีย: ในประเทศนี้ต้องขอบคุณพวกเขาด้วยซุปดั้งเดิม tan-สิงคโปร์ ได้รับชื่อใหม่ - บันทึกไว้

พวกเขาบอกว่าคืนหนึ่งคอสแซครัสเซียเคาะบ้านอาร์เมเนียในภูมิภาค Kars (ตอนนี้เป็นดินแดนของตุรกี) กองทหารคอซแซคประจำการถาวรในทรานคอเคเซียในศตวรรษที่ 19 หลังสงครามรัสเซีย-ตุรกี คอสแซคหิวมากและหนาวมาก: ในฤดูหนาวในพื้นที่ภูเขานี้ น้ำค้างแข็งได้ถึง -30 ° C สามารถยืนได้ ตามกฎหมายการต้อนรับที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้ เจ้าของร้านได้เสนออาหารจานร้อนให้แขกโดยไม่คาดคิด ซุปแสนอร่อยซึ่งได้รับการจัดเตรียมไว้นานแล้วในบ้านอาร์เมเนียทุกหลัง คอสแซคกินซุป ขอบคุณเจ้าของและพูดว่า: "คุณช่วยเราพี่ชาย คุณเพิ่งช่วยเรา" ตั้งแต่นั้นมา ซุป tan-apur แบบดั้งเดิมของอาร์เมเนียก็มีชื่ออื่น

"Apur" ในภาษาอาร์เมเนียหมายถึง "ซุป" และคำว่า "tan" ใช้เพื่ออ้างถึงฐานนมหมักจากเครื่องดื่มมัตซึน มัตสึนอิน อาหารอาร์เมเนีย- ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล ในการเตรียมนมอุ่นที่อุณหภูมิ +40 ° C เติม sourdough และวางในที่อบอุ่น ปรากฎว่า สินค้าที่มีประโยชน์ชวนให้นึกถึงโยเกิร์ตหรือบัลแกเรียเยลลี่ mlyako ในหมู่บ้านต่าง ๆ เขาถูกเก็บไว้ในโถดินประมาณหนึ่งสัปดาห์ Kamats matsun ก็เตรียมจาก matsun ซึ่งดูเหมือน เต้าหู้อ่อน... กินในอาร์เมเนียเป็นอาหารเช้ากับตอติญ่าอุ่น ๆ น้ำผึ้ง ถั่ว ซอสหม่อนหรือเสิร์ฟเป็น อาหารว่าง... เนย karag ก็วิปปิ้งจากมัตสึนด้วย เวย์สีน้ำตาลที่เหลือเมาหรือต้มหลังจากนั้นก็บีบและตากแดดให้แห้งส่งผลให้เค้กโคโรตันเปรี้ยวและเค็มมาก มีประโยชน์เป็นเวลานานและ คุณสมบัติรสชาติ... เค้กเหล่านี้ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อเติมด้วยน้ำอุ่นหากจำเป็น และรับฐานเหลวรุ่นอื่นสำหรับแทนอะปูระ

ตามเนื้อผ้า ซุปปรุงด้วยเหล็กหล่อในเตาโทเนียร์ (นี่คือรูที่ขุดบนพื้น โดยมีผนังเรียงรายไปด้วยหินและถ่านร้อนที่ด้านล่าง) เตาดังกล่าวเคยอยู่ในอาร์เมเนียในบ้านของชาวนาทุกหลัง พวกเขายังอบใน toir ที่มีชื่อเสียง ลาวาชอาร์เมเนียซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับทานาปูร์ และถ้าลาวาชแห้งก็สามารถนำมาบดเป็นซุปได้

มัตสึนนมหมักเป็นพื้นฐานของ tan-apur ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มแป้งและข้าวสาลีซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของชาวอาร์เมเนียตั้งแต่สมัยโบราณและสัญลักษณ์อื่นของการต้อนรับ และในที่สุด ไข่ - ส่วนผสมที่จำเป็นในซุปที่บันทึกไว้ - สัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีวิตและความเป็นอยู่ที่ดี: พวกเขาทำลายหน้าผากของวัว ไข่สดก่อนไถพรวนหวังผลที่อุดมสมบูรณ์

Tan-Singapore ยังคงเป็นหนึ่งในรายการโปรดในปัจจุบัน อาหารอาร์เมเนีย... มันอบอุ่นทั้งหัวใจและท้อง เมื่อได้ลองน้ำซุปแล้ว คุณจะต้องขอบคุณเจ้าของร้านจากก้นบึ้งของหัวใจ

Armenian tan-Singapore (ซุปสปา)

สูตรอาหาร

จำนวนเสิร์ฟ: 4
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 545 kcal

ข้าวสาลีดาวาร์- 200 กรัม
มัตสึน- 500 มล
น้ำ- 1 ลิตร
ไข่- 1 พีซี
แป้งสาลีเอ - 100 กรัม
ผักชี- 100 กรัม
เนยอู๋- 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือ- ½ ช้อนโต๊ะ. ช้อน

1. ล้างข้าวสาลีต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่มัทซึนและครีมเปรี้ยวลงในกระทะอลูมิเนียม ใส่ไข่ดิบและแป้งลงไป

2. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่ไฟและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ซุปไหม้

3. นำไปต้มเพิ่ม dzavar ต้ม ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา วิธีนี้จะทำให้มวลไม่ม้วนงอและไม่มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เพิ่มเนย

4. ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงจากเตา ใส่ผักชีสับละเอียด เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

สปาเป็นสิ่งที่ล้อมรอบตัวเองในทางภูมิศาสตร์ในอาณาเขตของอาร์เมเนีย ถ้าห่อด้วย ใบองุ่นเนื้อบดถูกอ้างสิทธิ์โดยครึ่งโลกตั้งชื่อจานนี้ในแบบของพวกเขาซึ่งเป็นกะหล่ำปลีซึ่งเป็น dolmia ซึ่งเป็น dolma แล้วบันทึกไว้ - นี่เป็นสิทธิบัตรที่บริสุทธิ์ของอาร์เมเนีย ทุกคนฮาวาลาที่นั่น พวกเขาได้รับการเสริมกำลังหลังการผ่าตัดพวกเขา hawala เมื่อพวกเขาไม่ต้องการกินอะไรเลย ให้กับเด็กและผู้สูงอายุเพื่อ "ความสดชื่น" การผสมผสานที่ผิดปกติอย่างมากของเล็กน้อย ซุปเปรี้ยวและสะระแหน่สดชื่น

ดังนั้น: ฉันแนะนำซุปที่ใช้โยเกิร์ตรสเปรี้ยว Ricebt นั้นไม่ซับซ้อนในส่วนผสมและกระบวนการเตรียมการ

อะไรที่คุณต้องการ:

ลิตรของมัตสึนิ (หรือมัตสึน) - kefir จะไม่ทำงาน คุณไม่จำเป็นต้องทำการทดลองด้วยซ้ำ หากคุณอาศัยอยู่ต่างประเทศ คุณสามารถลอง Plane Yogurt จากประเทศในตะวันออกกลางได้ โดยส่วนตัวฉันขโมยเล็กน้อยเมื่อไปที่ร้านอาหารอาร์เมเนียและต่อไปที่บ้านโดยสังเกตลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีหมักนมสามลิตร

หัวหอม.

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ข้าวครึ่งแก้ว (ปกติใส่เมล็ดข้าวสาลี แต่ในความคิดของฉัน ข้าวให้รสชาติที่สูงกว่า)

เนย

5 ช้อนโต๊ะสะระแหน่แห้ง

ผสมโยเกิร์ตกับน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 2 (น้ำเพิ่ม) แล้วตั้งไฟ ตลอดกระบวนการทำอาหาร กระทะจะยังคงเปิดอยู่ ดังนั้นให้เติมแก้วเพิ่มหนึ่งแก้วต่อน้ำสองลิตร - นี่คือจำนวนเงินที่สูญเสียไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เราทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ก็ตามที่หมักไว้ในคอทเทจชีสเมื่อถูกความร้อน เราไม่ต้องการชีสกระท่อม นมเปรี้ยวล้มเหลว! คุณต้องจัดการให้ส่วนผสมเดือดในรูปแบบดั้งเดิม เราบรรลุสิ่งนี้โดยปฏิบัติตามกฎเพชรต่อไปนี้:

1. ก่อนจุดไฟ ผสมไข่กับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (เติมน้ำเล็กน้อย) แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในสารละลายหลัก

2.ไฟควรเป็น มากอ่อนแอ.

3. จำเป็น เสมอต้นเสมอปลาย, ฉัน เน้นย้ำ- คนตลอดเวลาจนเดือด

กฎทั้งสามนี้มีจุดประสงค์เดียวกัน ไม่ใช่เพื่อนำเรื่องนั้นมาสู่คอตเทจชีส! แต่ที่สำคัญที่สุดคือกฎของนัมบะข้อ 2 จะใช้เวลานานในการกวน โอ้ โอ้ นานมาก ในตอนแรกดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นก็จะเริ่มภาพลวงตา ลุ้นกันต่อ! จากนั้นสภาวะตกต่ำจะมาถึงและดูเหมือนว่านี่เป็นความฝันและจะไม่มีวันเดือด นอกจากนี้ คุณจะเริ่มคิดเกี่ยวกับฉันโดยไม่สมัครใจ แต่ละคนถึงระดับความเลวทรามของเขา ข้าพเจ้าจะไม่ขุ่นเคือง และจะปฏิบัติด้วยความเข้าใจ ใครก็ตามที่ไปถึงระดับนี้สามารถชื่นชมยินดี เพราะใน 15 นาทีส่วนผสมจะเดือด :-) ใครไม่รอเดี๋ยวก็เทออก มวลนมเปรี้ยวไปที่ห้องน้ำ

ดังนั้น ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น แสดงว่าเรากำลังเดือด ให้วางช้อนไว้ข้าง ๆ แล้วจัดการกับส่วนผสมที่เหลือ ความยากหลักจบลงแล้ว! ตอนนี้:

เทข้าวลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันสองสามวินาที

เราตัดหัวหอม aki เพื่อทอดด้วยวิธีนี้:

ผัดหัวหอม ครีมน้ำมัน:

เพิ่มหัวหอมลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันสองสามวินาที ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของกระบวนการทำอาหารมาถึงแล้ว - เราเริ่มเปลี่ยนส่วนผสมเป็นสปาที่ใช้มินต์ จากสะระแหน่ปรุงสุกห้าช้อนโต๊ะ สามในซุป และผสม:

ปล่อยให้สปาต้มเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว จนกว่าข้าวจะเสร็จ หลังจากช่วงเวลานี้ ก่อนดับไฟ ให้ใส่เนย kusman ขนาดใหญ่และเกลือ 2-3 ช้อนชาลงไป:

และหลังจากดับไฟแล้วให้โยนสะระแหน่อีกสองช้อนโต๊ะที่เหลือทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที อย่ากวน!

สปาพร้อม:

จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ รสชาติจะแตกต่างกัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ฉันวางชิ้นตรง เนื้อย่างบนจานกับพระผู้ช่วยให้รอดและได้รับอย่างแน่นอน รสชาติใหม่... โดยวิธีการที่หัวหอมเปลี่ยนจากหัวหอมเป็นชิ้นไม่พอใจอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่คล้ายกับหัวหอมในทางใดทางหนึ่ง

ซุปอาร์เมเนียนี้มีสองชื่อ อันที่จริงอาร์เมเนียคือ tan-apur ซึ่งหมายถึง "ซุปมัตซึน" คร่าวๆ ประการที่สองซึ่งเขาเป็นที่รู้จักในรัสเซียนั้น "รอด" นิตยสาร Vokrug Sveta เขียนเกี่ยวกับที่มาของชื่อรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ สันนิษฐานว่าในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บบนภูเขา ครอบครัวอาร์เมเนียได้ช่วยชีวิตกองกำลังคอสแซครัสเซียโดยการให้อาหารซุปนี้แก่พวกเขา

เท่าที่ฉันสามารถบอกได้ นี่เป็นแหล่งเดียวที่ตีความชื่อรัสเซียสำหรับซุปในลักษณะนี้ ฉันไม่มีเหตุผลที่จะสงสัยในความน่าเชื่อถือของมัน แม้ว่าแน่นอนว่า แหล่งข้อมูลอิสระสองแหล่งดีกว่าแหล่งเดียว ลองใช้สิ่งนี้เป็นเวอร์ชันใช้งาน

สิ่งที่เถียงไม่ได้อย่างแน่นอนคือสีแทนสิงคโปร์มีส่วนผสมหลักสองอย่าง: ข้าวต้มอาร์เมเนีย dzavar groats และมัตสึนดังกล่าวหรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังมีซุปให้บริการสองประเภท: หนาวในฤดูร้อนและร้อนในฤดูหนาว ในกรณีแรก "บันทึก" นั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึง okroshka ของเราจากระยะไกล

ฉันยังเปรียบเทียบซุปกับ okroshka เพราะมัตสึนมีรสเปรี้ยวมาก ซึ่งทำให้คล้ายกับโฮมเมด kvass ขนมปัง... ไม่คุ้นเคย ทั้งสองดูเหมือนจะค่อนข้างผิดปกติ

Tan-Singapore หรือที่เรียกกันว่าสปา: ซุปอาร์เมเนียที่ทำจากมัตสึนและซาวาร์

ทำไมฉันถึงมีค่าพอที่จะปรุงซุปอาร์เมเนีย? ทุกอย่างง่ายมาก อย่างที่ฉันพูดไปเมื่อวันก่อน ฉันทดลองกับซาวาร์ และ "สปา" เป็นสูตรที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดกับซีเรียลนี้

ต่อมาโดยไม่มีใบสั่งยาใดๆ ฉันพบมากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดกำจัด dzavar คุณสามารถใช้ groats อาร์เมเนียเช่น สลัดเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กลับไปที่ชื่อซุปรัสเซียในมัตสึนาฉันต้องการสังเกตว่าหลังจากความตะกละที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดยาวเดือนพฤษภาคมซุปดังกล่าวจะไม่เจ็บที่จะพักฟื้นอย่างแน่นอน ในแง่นี้ ชื่อของมันมีความหมายตามตัวอักษร

วัตถุดิบ:

• มัตสึนะ 250 มล. (โยเกิร์ต);
• น้ำ 250 มล.
• 125 กรัม ซีเรียล Dzavar ต้ม;
• 30 กรัม เนย;
• ผักชี.

เทโยเกิร์ตและน้ำลงในหม้อ นำไปต้มเพิ่มซีเรียลที่ต้มแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที