สวัสดีผู้กินฟักทอง ผู้เพาะพันธุ์ฟักทอง และคนที่ไม่สนใจฟักทอง!

ความต่อเนื่องของวงจร สูตรฟักทองคุณเดาว่ามันจะกลายเป็นอเมริกันคลาสสิก พายฟักทองด้วยความนุ่มของมัน ไส้หวานที่เต็มไปด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆเครื่องเทศ! อย่างไรก็ตาม ได้รับการยืนยันโดยประจักษ์แล้วว่าแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบโจ๊กและซุปฟักทองเป็นพิเศษก็ไม่สามารถต้านทานพายฟักทองได้!

สูตรสำหรับพายนั้นง่ายมาก แต่จะใช้เวลาถ้าคุณปรุงมันทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น: ประมาณ 2 ชั่วโมงรวมถึงการอบฟักทองและพาย และถ้าคุณเตรียมแป้งและมันฝรั่งบดไว้ล่วงหน้า (เก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง) คุณก็ต้องผสมทุกอย่าง ใส่ในเตาอบและอบ

เพื่อเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• ครีม 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1 ช้อนชา ขิงบด;
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 1/4 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน;
• 1/4 ช้อนชา ผงกระวาน;
• 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาว

สำหรับการทดสอบ (ยังต้องเขียนโพสต์แยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ 🙂):

• แป้ง 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมหนา

มาเริ่มกันเลย:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อนเพราะต้องนอนลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ หั่นเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ: คุณต้องทาเนยลงในแป้ง

ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้วห่อด้วยฟิล์ม ปล่อยให้ "พักผ่อน" ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

2. ตอนนี้มาทำน้ำซุปข้นฟักทองกันเถอะ! ดังนั้นอบในเตาอบหลังจากทำความสะอาดตรงกลางด้วยกระดูก ทาน้ำมันด้านในและด้านนอก วางบนถาดรองอบ อบฟักทองประมาณ 35-40 นาที (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ) ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาที่ระดับกลางของเตาอบ

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที คุณสามารถเริ่มตรวจสอบความพร้อมของฟักทองได้อย่างปลอดภัย: หากใช้ส้อมเจาะเนื้อได้ง่าย แสดงว่าทุกอย่างพร้อม!

ปล่อยให้ฟักทองเย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถคลึงแป้งแล้วใส่ลงในจานอบ

3. เมื่อฟักทองเย็นตัวลงแล้ว ให้แยกเนื้อและใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมน้ำซุปข้น คุณสามารถนวดด้วยส้อมได้ แต่ด้วยเครื่องปั่นจะเร็วกว่าอย่างเห็นได้ชัด

ในชามใบใหญ่ ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการสำหรับไส้ ผสมและเพิ่มมันบด ครีม ผิวเลมอน และไข่ ตีให้เข้ากันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ไส้ควรจะค่อนข้างหนา ไม่ใช่ของเหลว! หากไส้เป็นน้ำ คุณสามารถเพิ่มแป้ง แป้ง หรือเซโมลินาบดเล็กน้อยในเครื่องบดกาแฟ

4. เทไส้ของเราลงในจานอบ

และนำเค้กไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที

นำพายฟักทองออกและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเมื่อคุณนำเค้กออกมามันจะดูเขียวชอุ่มและสูงสำหรับคุณ - นี่คือการเติมที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการมีอยู่ของไข่ แต่จะหลุดออกมาระหว่างกระบวนการทำความเย็น ดังนั้น การลดความสูงของไส้จึงค่อนข้างปกติ

4.3 จาก 3 รีวิว

พายฟักทองอเมริกัน

การฝึกอบรม

เวลารวม

สูตรพายฟักทองอเมริกันคลาสสิก!

ประเภทของสูตร: พาย, ของหวาน

ประเภทอาหาร: อเมริกา

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ

• สำหรับการกรอก:
• ฟักทองทั้งลูก (หรือบางส่วน) น้ำหนักประมาณ 1 กก.
• ⅓ ถ้วยครีม;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 2 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• ¼ ช้อนชา กานพลูพื้นดิน;
• ¼ ช้อนชา ผงกระวาน;
• ½ ช้อนชา เปลือกมะนาว
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 1 แก้ว
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหนา

คำแนะนำ

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง, เกลือ, น้ำตาลในชาม สับเนยแล้วใส่ในส่วนผสมแป้งใส่ครีมเปรี้ยว นวดแป้งโดยทาเนยลงในแป้ง
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที
3. ฉันกำลังทำน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้อบฟักทองในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยส้อม: ถ้ามันเจาะฟักทองได้ง่ายทุกอย่างก็พร้อม
4. ปล่อยให้ฟักทองเย็น แยกเนื้อ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
5. รีดแป้งออกแล้วใส่ลงในถาดอบ ตัดแป้งส่วนเกินออก
6. เตรียมไส้: ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการในชามลึก จากนั้นใส่มันฝรั่งบด ผิวเลมอน แล้วตีไข่ ผสมเบา ๆ จนเนียน
7. เทใส่จานอบ
8. วางพายในเตาอบที่ 160-180 องศาเป็นเวลา 45-55 นาที
9. เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้พายฟักทองที่เสร็จแล้วเย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

คุณชอบสูตรหรือไม่? อย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

1. หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ อบใต้กระดาษฟอยล์จนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา (ประมาณ 30-40 นาที) จนสุก พร้อมเต็มที่. เย็นบดด้วยเครื่องปั่น

2. ผสมแป้งกับเกลือและร่อน เนยแช่เย็น (ควรใส่ในช่องแช่แข็งในวันก่อนเป็นเวลา 30-60 นาที) บดหรือสับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต่างกัน ยิ่งเศษเป็นเนื้อเดียวกันน้อยเท่าไร แป้งก็จะยิ่งดูเหมือนพัฟมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไร แป้งก็ยิ่งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วนในโครงสร้างของมัน

3. ทำหลุมในเศษและเทน้ำเย็น รวบรวมแป้งเป็นก้อน ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำแข็งเพิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งควรมีก้อนเนยอยู่ในนั้นด้วยเหตุนี้คุณควรได้แป้งกับเนย ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและอาจแตกต่างกันไป วางแป้งลงในถุงหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

4. รีดแป้งออก วางในพิมพ์ ทำด้านข้างแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที เราแทงแป้งที่ด้านล่างด้วยส้อม (แต่อย่าเจาะจนสุด) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งบวม ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทถั่ว ถั่ว หรือลูกเซรามิกพิเศษสำหรับอบและอบประมาณ 12-15 นาทีที่ 180 องศา นำตุ้มน้ำหนักออกแล้วอบต่ออีก 6-7 นาที

5. ใส่ไข่ 1 ฟองต่อครั้งลงในน้ำซุปข้นฟักทอง คนส่วนผสม จากนั้นใส่อบเชยและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ เกลือเล็กน้อยและนมข้นหวาน

7. เทไส้ลงในฐานของพาย อบ 60-80 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา เค้กจะพร้อมเมื่อไส้ไม่เคลื่อนที่จากด้านข้างอีกต่อไป แต่ตรงกลางจะแกว่งเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ของเหลว

แป้งโด:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 5-6 ศิลปะ ล. น้ำเย็น
• 1 ⁄ 2 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:

• น้ำซุปข้นฟักทอง 400 กรัม (ฟักทองปอกเปลือก 500 กรัม)
• ครีม 150 มล. (มี)
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• 1 ⁄ 2 ช้อนชา ขิงบด
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

อีกด้วย:

• ซันเดย์หรือวิปครีมสำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)

พายฟักทองอเมริกันแบบดั้งเดิม ในอเมริกามักจะอบในวันขอบคุณพระเจ้า ฉันบอกไปแล้วในสูตรที่ฉันเคยไม่ชอบฟักทองเลย แต่ตอนนี้ฉันค้นพบมันในรูปแบบใหม่ คราวนี้ฉันตัดสินใจอบพายฟักทองแบบอเมริกัน เมื่อดูบล็อกภาษาอังกฤษหลายๆ บล็อก คุณจะเห็นพายฟักทอง (“พายฟักทอง”) เหล่านี้ในเกือบทุกไซต์ในรูปแบบต่างๆ ฉันคิดว่าเนื่องจากพายเป็นที่นิยมมากในอเมริกา คุณน่าจะลองทานดู รสชาติของเค้กนั้นแปลกและแปลกมากสำหรับเรา ลอกเป็นขุยเล็กน้อย แป้งไร้เชื้อและด้านบนเป็นไส้เผ็ดละลายที่ละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับครีมเนื้อบางเบา รสชาติของฟักทองไม่รู้สึกเลยซึ่งไม่สามารถทำให้ฉันพอใจได้ ถ้าคุณไม่บอกใครว่ามันคือฟักทอง จะไม่มีใครรู้
ถึงเครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับพายฟักทอง (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง) เสริมด้วย เปลือกส้ม. เป็นผลให้เค้กที่เสร็จแล้วทำให้ฉันนึกถึงรายการโปรดของฉันด้วยกลิ่นหอมและไม่น่าแปลกใจที่ทั้งที่นั่นและที่นั่นมีเครื่องเทศชุดเดียวกันเกือบเท่ากัน เพื่อเน้นรสเผ็ดของพายฟักทอง ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมลูกหนึ่งหรือวิปครีมหนึ่งฝา

การทำอาหาร:

ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
ต้มน้ำในกระทะ ใส่ฟักทอง

ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหรือจนฟักทองนิ่มสนิท

ระบายของเหลวทั้งหมด (ควรเทลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวทั้งหมด)
นำฟักทองกลับไปที่กระทะ บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนจนเย็นสนิท

แป้งทำอาหาร.
ใส่แป้งและเกลือลงในชาม ขูดเนยที่นั่นหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน)

ถูแป้งเบา ๆ ด้วยเนยด้วยมือของคุณ

ค่อยๆเทใส่ น้ำเย็น,ปั้นแป้งเป็นก้อน ไม่ต้องนวดนาน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที

เรากำลังเตรียมการบรรจุ
นำผิวส้มออกจากผิวส้มโดยถูบนเครื่องขูดละเอียด (ไม่มีส่วนสีขาว)

ตีไข่เล็กน้อย

ใส่ฟักทองบด น้ำตาล เกลือ คนจนเนียน

เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและเครื่องเทศ - อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง
ผัดมวลจะเข้มขึ้น

เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน
การเติมก็พร้อม

นี่ไม่ใช่พาย แต่เป็นเค้กจริงๆ! ท้ายที่สุดฐานของมันก็กรุบกรอบจนบ้าและ ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดเหมือนสัมผัสจากมือที่คุณชื่นชอบ ดังนั้นมันจึงกลายเป็นต้องขอบคุณการเตรียมแป้งแยกต่างหากและฟิลเลอร์ครีมฟักทองที่มีกลิ่นหอม แน่นอน สำหรับสิ่งนั้น ขั้นตอนการทำอาหารต้องการความพยายามมากขึ้นของปฏิคม แต่ผลลัพธ์จะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่!
พายฟักทองอเมริกันเป็นพายหวานแบบเปิดที่ทำด้วยสับหรือ ขนมชนิดร่วน. ขั้นแรกให้อบฐานซึ่งเต็มไปด้วยไส้ฟักทองและครีม ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยวนิลา ซินนามอน หรือ เมล็ดฟักทอง. ขนมอบอร่อยมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบผักชนิดนี้ก็จะชอบรสชาติที่กลมกล่อมและกินเป็นชิ้นอย่างมีความสุข ในอเมริกา พายนี้เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส วันฮาโลวีน และวันขอบคุณพระเจ้า มีตัวเลือกการทำอาหารเมื่อใช้เป็นพื้นฐาน ขนมชนิดร่วนและรับชีสเค้ก แต่ตามเนื้อผ้าพายต้องทำจากแป้ง

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที

แสงสว่าง

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• สำหรับแป้งสับ:
• แป้ง - 230 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก
• สำหรับการเติมฟักทอง:
• ฟักทอง - 400-500 กรัม
• ครีมไขมัน 10-15% หรือนมไขมันโฮมเมด - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 150-200 กรัม
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ในการตกแต่งพาย:
• เมล็ดฟักทอง กลีบอัลมอนด์ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

แป้งสับหวานสะดวกมากในการปรุงอาหารด้วยเครื่องเตรียมอาหาร (หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ในครัว คุณสามารถใช้มีดคมได้) ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ นิดหน่อย และเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เพิ่งเอาออกจากช่องแช่แข็ง ผัดมวลนี้หรือสับด้วยมีดจนกว่าคุณจะได้เศษแป้งเนยละเอียด


แบ่งไข่เป็นชิ้นแป้งที่ได้เพื่อความสม่ำเสมอ เปิดโปรเซสเซอร์อีกครั้งเป็นเวลา 1-2 นาที


หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างลูกบอลแข็งจากแป้งได้อย่างง่ายดาย หากจู่ๆ ก็ไม่เกาะติดกัน และสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากคุณภาพไม่ดีหรือปริมาณแป้งหรือไข่ไม่เพียงพอ ให้ลองเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อน


แป้งสับทันทีก่อนที่เนยจะละลาย ให้ม้วนออกแล้วใส่แม่พิมพ์สำหรับฐาน แล้วใช้ส้อมเจาะให้ทั่วพื้นผิว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อให้ฐานอบสม่ำเสมอ เราแนะนำให้วางแป้ง กระดาษ parchmentและเทถั่วหรือถั่วลงในช่องสำหรับบรรทุก


ขณะกำลังอบแป้งให้เตรียมของเรา พายอเมริกันไส้ฟักทอง: สำหรับสิ่งนี้ให้หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อน, เทนมครีมหรือนมโฮมเมด, เพิ่มวานิลลินและน้ำตาล

จากนั้นตั้งไฟและต้มประมาณ 15 นาทีจนฟักทองนิ่ม


หลังจากนั้นใช้เครื่องปั่นเตรียมน้ำซุปข้น พยายามให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ น้ำซุปข้นฟักทองครีมต้องเย็น! อย่าลืมแป้งถ้าขอบเป็นสีทองจะต้องนำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ครู่หนึ่งก่อนเทลงบนไส้


เมื่อน้ำซุปข้นฟักทองเย็นลงแล้ว ให้เติมไข่ 2 ฟอง คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม


ไส้พร้อม ฐานแป้งเย็นแล้ว ตอนนี้เทไส้ฟักทองลงไปแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 30 นาที แต่อุณหภูมิ เตาอบต้องลดเหลือ 160 องศา


ก่อนที่จะรักษาญาติและเพื่อน ๆ เค้กจะต้องเย็นลง (เฉพาะเย็นเท่านั้นที่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสวยงาม) โรยด้วยกลีบอัลมอนด์และเมล็ดฟักทองด้านบน เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชากับพายฟักทองที่อร่อยที่สุด!

ถ้าสูตรเรียกฟักทองบด ก็แค่ต้มหรือย่างฟักทองจนนุ่ม เย็นสนิท แล้วบดให้ละเอียด

krisrobin/depositphotos.com

พายดังกล่าวเป็นการรักษาแบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและ ในอเมริกามีการอบฟักทองตั้งแต่ครั้งแรกที่ผู้ตั้งถิ่นฐานซึ่งปลูกฟักทองอย่างแข็งขันและเพิ่มลงในอาหารเกือบทั้งหมด คลาสสิกคือตัวแปรที่มีฐานที่ร่วนปนทรายและไส้ฟักทองครีมหอมละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม + สำหรับรีด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 170 กรัม
• น้ำเปล่า 6-7 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาล 220 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูบด ½ ช้อนชา;
• เกลือ ¾ ช้อนชา;
• 3 ไข่;
• น้ำซุปข้นฟักทอง 420 กรัม
• นมข้นหวาน 260 มล. (เรียกอีกอย่างว่านมข้นหวาน ถ้าหาไม่เจอ ให้ลองเปลี่ยนเป็นครีมหรือครีมที่มีไขมันปานกลางและ นมอบ(สำหรับกลิ่น) ในสัดส่วนที่เท่ากัน)

การทำอาหาร

รวมแป้งอบเชยและเกลือ เพิ่มก้อนเนยเย็นแล้วถูมวลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในน้ำเย็นแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ปั้นเป็นก้อน พันไว้ ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

ผสมน้ำตาล อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่ เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลและฟักทองลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทนมและคนอีกครั้ง

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งที่แช่เย็นไว้ โอนไปยังแบบฟอร์ม เรียบขอบ และทำลวดลายบนนิ้วของคุณ

ช่อง YouTube อร่อย

เทไส้ลงบนแป้ง ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ทำให้เค้กเย็นสนิทก่อนหั่น คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. พายฟักทองช็อกโกแลตโดย Jamie Oliver

jamieoliver.com

เค้กสามชั้นที่ช็อกโกแลตทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับเปลือกกรอบและไส้ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 175 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• เนย 115 กรัม
• น้ำ 60 มล.
• 1 ไข่แดง;
• ดาร์ก 100 กรัม (โกโก้ไม่เกิน 62%)

สำหรับการกรอก:

• 1 ส้ม;
• 4 ไข่;
• น้ำซุปข้นฟักทอง 425 กรัม
• ครีม 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 1 กานพลูดาว;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น ½ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศขูด ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

ร่อนแป้งและผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลผงและเกลือ เพิ่มเนยแช่เย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วนวดแป้ง เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำเย็นและไข่แดงลงไป แล้วผสมต่อ คุณควรได้แป้งแข็งที่เนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ปั้นแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. ทำด้านข้างเจาะด้านล่างด้วยส้อมแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง แล้วปิดกล่อง กระดาษรองอบและส่ง 20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จากนั้นนำกระดาษออกและเก็บแบบฟอร์มไว้ในเตาอบอีก 5 นาที

เมื่อเค้กเย็นตัวลง ให้เติมช็อกโกแลตละลายลงในอ่างน้ำ ให้เคลือบแข็ง

ในเวลานี้เตรียมไส้ ขูดผิวส้ม (ไม่ต้องใช้เนื้อ) ตีไข่แดง 2 ฟองให้เป็นฟอง ใช้ไข่ 2 ฟองที่เหลือทั้งฟอง รวมส่วนผสมเหล่านี้และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน

เทมวลที่ได้ลงบนเค้กแล้วอบเค้กอีก 40-50 นาทีที่ 180 ° C ปล่อยให้ขนมเย็นสนิทและแช่เย็นค้างคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้แตกเมื่อตัด

เจมี่โอลิเวอร์ทำให้พื้นผิวเค้กเป็นคาราเมล: โรยด้วยน้ำตาลแล้วละลายด้วยเตาแบบพิเศษ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตขูด

3. พายฟักทองกับครีมเต้าหู้

sugarspunrun.com

ส่วนผสมที่ลงตัวของความเปียก พายฉ่ำและเนื้อครีมละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำซุปข้นฟักทอง 400 กรัม
• แป้ง 300–320 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ปราศจากไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 200 มล. (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%)

การทำอาหาร

ตีไข่ น้ำตาล เนย และน้ำซุปข้นฟักทองด้วยเครื่องผสม รวมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือ เทมวลแป้งลงในไข่และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในจานอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เค้กควรเป็นสีทอง ทำให้ขนมเย็นลง

สำหรับครีมให้ถูชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผงแล้วโรยเป็นส่วน ๆ เทครีมลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมควรนุ่มมาก ปิดพายด้วย

4. พายฟักทองครีมชีส โรยน้ำตาลซินนามอนและเคลือบนม

insidebrucrewlife.com

พายนี้มีแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายและไส้ที่ผิดปกติ - ชั้นของเศษขนมปังที่มีกลิ่นหอมหวาน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 220 กรัม
• เนย 115 กรัม + สำหรับทาไขมัน
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำซุปข้นฟักทอง 200 กรัม
• แป้ง 280–300 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• โซดา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• ขิงป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• กานพลูป่น ¼ ช้อนชา

สำหรับชั้น:

• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง 60 กรัม
• นม 2 ช้อนชา.

การทำอาหาร

ตีชีสและเนยด้วยเครื่องผสม โดยไม่หยุดเพิ่มน้ำตาลทั้งสองประเภทลงในมวล ผสมกับไข่ ฟักทองบด และวานิลลาสกัด

รวมแป้งและส่วนผสมแป้งอื่น ๆ ทั้งหมด ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในของเหลว พยายามให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและทาแป้งครึ่งหนึ่งลงไป

สำหรับชั้นหนึ่ง ผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศ เพิ่มก้อนเนยเย็นแล้วถูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลี่ย ¾ ของส่วนผสมให้ทั่วแป้ง เทแป้งที่เหลือและโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชยที่เหลือ

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 35 นาที ทำให้เค้กเย็นสนิท ผสม ผงน้ำตาลด้วยนมและเทเคลือบบนขนมอบ

5. พายฟักทองแครอทกับลูกเกดและบัตเตอร์ครีม

www.averiecooks.com

ส่วนผสมที่ลงตัวของสาวผมแดง เครื่องเทศหอมกรุ่นและ ครีมอร่อยจากครีมชีส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• น้ำซุปข้นฟักทอง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150-170 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล. + สำหรับการหล่อลื่น
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• แป้ง 130–150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ลูกเกด 100-150 กรัม (คุณสามารถแทนที่ลูกเกดครึ่งหนึ่งด้วยถั่วบด)

สำหรับครีม:

• ครีมชีส 170 กรัม
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลผง 180 กรัม
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

ตีจนเนียน, ฟักทองบด, น้ำตาลสองชนิด, เนย, สารสกัดจากวานิลลา, อบเชย, กานพลู, ขิง และลูกจันทน์เทศ ใส่แครอทขูดหยาบลงไปผัด

เทแป้งผงฟูโซดาและเกลือลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกด เทแป้งลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบประมาณ 45 นาทีที่ 180°C ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนปิด 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรออกมาจากแป้งที่สะอาด

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม ตีด้วยมิกเซอร์ ครีมชีสและเนยจืดจนนุ่ม ใส่น้ำตาลผง วานิลลาสกัด และเกลือ แล้วตีต่ออีกสองสามนาที ทาครีมให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว

dolphy_tv / depositphotos.com

มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาที และตัวขนมเองก็ออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างเมามัน

วัตถุดิบ

สำหรับพาย:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• เนย 150 กรัม + สำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• อบเชยป่น 1-2 ช้อนชา;
• วอลนัท 70 กรัม
• ฟักทอง 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะผิวส้มขูดละเอียด

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง 60 กรัม
• น้ำส้มคั้น 1-1½ ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสม เพิ่มสารสกัดวานิลลาและเนยละลายแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับผงฟูและอบเชยและผสมจนเนียน

สับละเอียดและขูดฟักทองบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้และความเอร็ดอร่อยสีส้มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที

ผสมน้ำตาลผงและน้ำส้ม เทฟรอสติ้งบนเค้กที่เย็นแล้ว

ช่อง YouTube เชฟมือใหม่

ขนมอบรสเผ็ดเขียวชอุ่มด้วยโรยอบเชยหวาน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 370 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• ขิงป่น ¼ ช้อนชา;
• กานพลูบด ¼ ช้อนชา;
• โซดา1½ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• เนย 170 กรัม + สำหรับทาไขมัน
• น้ำตาล 250–300 กรัม
• 3 ไข่;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปข้นฟักทอง 420 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• 240 มล.

สำหรับสตรูเซล:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• อบเชยป่น1½ช้อนชา;
• เนย 170 ก.

การทำอาหาร

รวมแป้ง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, กานพลู, โซดา, ผงฟูและเกลือ

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่. ใส่วานิลลาสกัด ฟักทอง แล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมฟักทอง เทนม และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แยกแป้ง น้ำตาล และอบเชยสำหรับสตรูเซล เทเนยที่ละลายแล้วลงไปผสมจนร่วน

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป ปิดด้วย streusel แล้วกด crumbs ลงในมวลเบา ๆ นำเข้าอบ 40-45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

edimdoma.ru

เค้กนี้มีเปลือกบางกรอบ ชั้นฟักทองไม่หวานเกินไป และชั้นนมเปรี้ยวจะสร้างรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 100 กรัม + สำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
• 1 ไข่;
• 120 กรัม;
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งร่อนและผงฟูอย่างระมัดระวังแล้วคลุกแป้ง นวดจนไม่เกาะมือ แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

รวมชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวไข่และนมข้น 70 กรัม เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน ฝักทองปั่นรวมกับเศษนมข้นและแป้ง

ทาแป้งที่พักไว้บนไขมัน เนยแบบฟอร์มสำหรับการอบ ทำด้านข้างสูงประมาณ 3 ซม. ใส่แป้งลงไป สลับชั้นของมวลเต้าหู้และฟักทอง คุณควรได้ม้าลายสีส้มและสีขาว อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง

multivarenie.ru

สูตรนี้มีวิธีทำอาหารสองวิธี: ในหม้อหุงช้าและในเตาอบ

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 150 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง 300 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• ½มะนาว;
• เนย - สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร

ตีน้ำตาลกับไข่จนเป็นฟองขาวฟู ใส่แป้งร่อน ผงฟู เกลือ และ น้ำมันพืชและผสมให้ละเอียด แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ตะแกรงฟักทองและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อไม่ให้หลังเปลี่ยนเป็นสีดำให้เทน้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

จาระบีแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย ใส่แป้งลงไปแล้วปรุงเค้กในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบว่าของหวานดิบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม่ ถ้าแป้งยังเกาะอยู่ ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 10-20 นาที

ในการทำขนมอบในเตาอบ ให้ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 40 นาที อบเค้กนานขึ้นหากจำเป็น

ช่อง YouTube “สูตรชีวิต - อร่อย! กาลิน่า อาร์เตเมนโก้»

เค้กนี้เรียกอีกอย่างว่า "สามถ้วย" เพราะแป้งต้องใช้ส่วนผสมแห้งสามอย่างอย่างละ 1 ถ้วย ดังนั้นสูตรนี้จึงจำง่ายมาก

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง 800 กรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำตาล 100 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 ถ้วย (ปริมาตร - 250 มล.);
• 1 แก้ว (ปริมาตร - 250 มล.);
• น้ำตาล 1 แก้ว (ปริมาตร 250 มล.);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 180-200 กรัม

การทำอาหาร

ขูดผิวฟักทองและมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มไปยังพวกเขา น้ำมะนาวและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

รวมแป้ง semolina น้ำตาลและเกลือ ใส่เนยขูดหยาบแช่เย็นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องบดมวลให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ปล่อยให้ชิ้นใหญ่ยังคงอยู่

แบ่งแป้งหนึ่งในสามออกเป็นรูปร่าง กระจายครึ่งไส้ที่ด้านบน เทน้ำผลไม้เล็กน้อยจากฟักทอง

เทแป้งอีกสามส่วนไว้ด้านบน วางฟักทองอีกครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยส่วนผสมแป้งที่เหลือ อบเค้กเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 200 ° C และเย็นก่อนหั่น