Khashlama ซึ่งถูกตุ๋นใน น้ำผลไม้ของตัวเองเนื้อกับผักอร่อยมากจนหลายคนโต้แย้งถึงผลงานของอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะเรียก hashlama ว่า อาหารอาร์เมเนีย... Khashlama ในอาร์เมเนียจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆ,เพื่อสิ่งนี้ที่สุด ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังมีจุดทั่วไปที่ทำให้จานนี้แตกต่างจากจานอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากคุณรู้จักพวกเขาแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง khashlama ซึ่งแยกไม่ออกจากอาร์เมเนียดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ท้ายที่สุดแล้ว khashlama ก็เตรียมไว้แม้ว่าจะเป็นเวลานาน แต่ก็เกือบจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

คุณสมบัติการทำอาหาร

มันคงผิดที่จะบอกว่าชาวอาร์เมเนียเป็นคนแรกที่คิดเนื้อตุ๋นกับผัก - อาหารประเภทนี้พบได้ในอาหารเกือบทั้งหมดของโลก แต่ถึงกระนั้น khashlama ที่เตรียมตามสูตรอาร์เมเนียก็มีเอกลักษณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นสตูว์ธรรมดาจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีการเตรียมอาร์เมเนีย khashlama และปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิม

• Khashlama สามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท ชาวอาร์เมเนียส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวไม่ค่อยทำจากเนื้อหมู สูตร Hashlama จากเนื้อสัตว์ปีกกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคุณภาพและ สินค้าสดโดยให้ความชอบกับเนื้อของสัตว์เล็ก แน่นอนด้วยการดับไฟเป็นเวลานานซึ่งเกี่ยวข้องกับ สูตรดั้งเดิม khashlama แม้เนื้อเก่าจะนิ่มลง แต่เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะจะนุ่มกว่ามาก
• การเลือกระหว่างเนื้อสันในกับเนื้อบนกระดูกควรเลือกแบบหลังเพราะ khashlama จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมที่สุด
• ในระหว่างการเคี่ยว khashlama จะไม่ถูกกวน เพื่อให้รสชาติของอาหารมีความกลมกลืนกันมากที่สุด ให้วางไขและเนื้อเป็นชั้นๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รบกวนลำดับของเลเยอร์แม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่เด็ดขาดก็ตาม
• Khashlama กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษเพราะเนื้อในนั้นถูกตุ๋นเหมือนในน้ำผลไม้ของตัวเองนั่นคือใช้ ปริมาณขั้นต่ำของเหลว โดยทั่วไป จะใช้น้ำหรือของเหลวอื่น ๆ 100-150 มล. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
• Khashlama จะนุ่มและอร่อยกว่าหากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ตุ๋นในน้ำ แต่ในไวน์หรือเบียร์
• Khashlama จะต้องมีกลิ่นหอม สำหรับสิ่งนี้มีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย เครื่องเทศร้อนนำไปลิ้มรส - เป็นที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็น
• คุณต้องเคี่ยว khashlama ในจานที่ให้ความอบอุ่นภายใน นี่คือหม้อ กระทะที่มีกำแพงหนา ในกระทะก้นหนา อาหารจะเริ่มไหม้ก่อนที่จะนิ่ม

องค์ประกอบของอาร์เมเนีย khashlama รวมถึงผักเช่นหัวหอมและ พริกหยวก... แครอทมักถูกใส่เข้าไป มักใช้มะเขือยาวและมันฝรั่ง สามารถใช้เห็ดและถั่วได้ ใส่มะเขือเทศแทนซอสก็ใส่ อาหารพร้อมทานความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ รสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับผักที่ใส่ในจาน

Lamb khashlama ในอาร์เมเนียพร้อมไวน์

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ไวน์ - 150 มล.;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในไวน์ของคุณ หมักเนื้อแกะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งหนาประมาณ 2-3 ซม. แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
• ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องบดมาก
• ล้างพริกไทยตัดก้าน นำเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ
• ล้างมะเขือเทศ. ทำไม้กางเขนในผักแต่ละชนิดด้วยมีด ต้มน้ำและโยนผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลาสองนาที นำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังภาชนะที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น... ที่นั่นพวกเขาจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ
• ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของหม้อ ใส่เนื้อลงไปแล้วปิดด้วยไวน์ที่หมักไว้
• ปิดเนื้อด้วยชั้นของพริกหยวกแล้ววางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน วางแครอทไว้ด้านบน
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำที่คั้นจากมะเขือเทศลงในหม้อ
• วางพวงสีเขียวไว้ด้านบน
• ปิดหม้อแล้ววางบนเตา เคี่ยว khashlama เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ห้ามคนจาน

วาง khashlama ที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับด้วยมีด อย่าปล่อยให้ khashlama เย็นลงเพราะไม่เช่นนั้นรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง

Khashlama ในอาร์เมเนียจากเนื้อวัวกับมันฝรั่ง

• เนื้อ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.7 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักหรือเนยใส - 100 มล.;
• hops-suneli, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำมะนาวผสมกับฮ็อปซันเนลี
• หลังจากล้างและทำให้เนื้อแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนชิชเคบับ นั่นคือประมาณ 4-5 ซม.
• หมักเนื้อในน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นหัวเป็น 2-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ชิ้นต้องมีขนาดใหญ่พอ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะสุกเกินไปและทำให้รูปร่างเสียไป กลายเป็นไม่น่ารับประทาน
• ล้างพริก. ตัดก้านออกจากพวกเขาดึงเมล็ดออกจากพวกเขา ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดหยาบ
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นใหญ่
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• มัดผักใบเขียวเป็นพวงทั่วไป
• เทน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อ อุ่นขึ้น ทอดเนื้อในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
• เทแครอทและหัวหอมลงบนเนื้อ วางพริกและมันฝรั่งไว้ด้านบน โรยชั้นมันฝรั่งด้วยกระเทียม
• โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร เทน้ำลงในหม้อ
• ใส่หม้อบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยว khashlama โดยไม่ต้องกวนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งสำหรับ khashlam ในอาร์เมเนีย แทนที่จะใช้ขนมปังจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟ lavash ด้วย

อาร์เมเนีย khashlama ของซี่โครงแกะกับเบียร์

• ซี่โครงแกะ- 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.6 กก.
• พริกหวานหลากสี - 0.4 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• เบียร์ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับซี่โครงแกะ ใส่ในหม้อโรยด้วยเครื่องเทศแล้วปิดด้วยเบียร์
• หั่นหัวหอมเป็นวงหรือผ่าครึ่ง ไม่บางเกินไป วางบนเนื้อ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของวงกลมได้ วางแครอทไว้บนหัวหอม
• ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบใส่ในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรส
• พริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นแล้วใส่มันฝรั่ง
• ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อด้วยชิ้นมะเขือเทศ
• นำจานไปเคี่ยวบนไฟ หลังจาก 2 ชั่วโมงโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

Khashlama เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ สูตรอาร์เมเนียปรากฏว่ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ไม่มีรสชาติและกลิ่นของเบียร์ในนั้นมีเพียงฮ็อพและมอลต์ที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งให้ khashlam รสชาติไม่ธรรมดา, การแรเงารสชาติของซี่โครงแกะ

Khashlama ในอาร์เมเนียสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท หากคุณรู้จักเทคโนโลยีของการเตรียมการและปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตร มันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

จู่ๆ ฉันก็อยากทำอาหารฮาปามา ยิ่งกว่านั้นนี่คือฤดูใบไม้ร่วงมากที่สุด จานวันหยุด... และทำไมไม่จัดวันหยุดเล็ก ๆ สำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

ฮาปามา - จานอาร์เมเนีย... เป็นฟักทองยัดไส้ด้วยข้าวและผลไม้แห้ง ปรุงรสด้วยเนยและน้ำผึ้งและอบในเตาอบ ท้าให้ลอง รับรอง แซ่บมาก!

เริ่มกันเลย

อีกอย่าง ฟักทองก็มีขายที่บ้านด้วย (ขอบคุณแม่สามีของฉัน!) หลังจากคำถาม ... ไม่ใช่ Google ไม่ ... ยานเดกซ์ (ฉันชอบมันมากกว่า) ติดอยู่อย่างนั้นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อพิจารณารูปภาพอร่อย ๆ เมื่อฉันรู้ว่าฉันไม่มีเรี่ยวแรงที่จะทนต่อการลงโทษนี้อีกต่อไป ฉันก็หยุดที่สูตรต่อไป

Hapama เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม

• ฟักทองหวาน (โดยเฉพาะลูกจันทน์เทศ) - เล็ก 1.5 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม - 0.5 ถ้วย
• แอปเปิ้ล - เปรี้ยว 2 ชิ้น (ถ้าลูกใหญ่ แอปเปิ้ลลูกเดียวก็พอ)
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีการปรุงอาหาร Hapama หรือที่รู้จักในชื่อ HOLIDAY:

ขั้นตอนแรก:

ล้างฟักทองให้สะอาด ตัดยอดด้วยมีดคมๆ (อย่าทิ้ง มันจะเป็นประโยชน์กับเรา) นำเมล็ดออกทั้งหมดด้วยช้อน ล้างฟักทองอีกครั้ง

ขั้นตอนที่สอง

ล้างแอปเปิ้ลหั่นครึ่งแกนหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่สาม

ล้างลูกเกดในน้ำต้มแล้วเกลี่ยให้แห้ง

ขั้นตอนที่สี่

ล้างข้าวและปรุงอาหารใน จำนวนมากน้ำเกลือจนสุกครึ่งบนตะแกรง ปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ห้า

ในชามที่ตรงกับปริมาณส่วนผสม ผสมข้าวเย็น แอปเปิ้ล ลูกเกด น้ำตาล อบเชย (ฉันยังคงไม่แนะนำอบเชยสำหรับมือสมัครเล่นและสีของข้าวเน่าเสีย ... แต่ฉันมีโอกาส) .

ขั้นตอนที่หก

เติมฟักทองด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ 100 มล. น้ำร้อน... วางเนยชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่เจ็ด

ปิดฝาฟักทองยัดไส้ด้วยตัดด้านบน (ถ้าไม่สามารถตัดด้านบนอย่างระมัดระวัง คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์). ทาด้านข้างของฟักทองด้วยมะกอกหรืออะไรก็ได้ น้ำมันพืช(แม้ว่าสำหรับฉันสิ่งนี้ไม่จำเป็น)

วางฟักทองในจานที่เหมาะสมกับเตาอบ

ขั้นตอนที่แปด

อบฟักทองที่ 170`C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟักทองพร้อมมีด ถ้ามันเข้าสู่เยื่อกระดาษจากภายนอกได้ง่าย ghapama ของเราก็พร้อม!

ขั้นตอนที่เก้า ... และสุดท้าย!

โอนฟักทองด้วยความระมัดระวังไปยังจานและให้บริการที่อบอุ่น ถ้าความหวานไม่พอสำหรับใคร ก็ทำน้ำน้ำผึ้งได้ ในการทำเช่นนี้เราใช้น้ำผึ้งละลายในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย

มาเริ่มวันหยุดกันเถอะ! อร่อย!

Hapama เป็น pilaf รสหวานปรุงสุกในฟักทองซึ่งเป็นอาหารอาร์เมเนียที่อร่อยมาก ก่อนหน้านี้ hapama ถูกเตรียมสำหรับงานแต่งงานเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ อยากทำเมนูนี้มานานแล้วแต่หาไม่เจอ ฟักทองสวย... ในที่สุด ฉันโชคดีและเจอสควอชบัตเตอร์นัทรูปลูกแพร์ที่เข้าคู่กัน หลังจากตัดยอดฟักทองออกแล้ว หม้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาปามะก็ออกมา สำหรับอาหารจานนี้ คุณควรใช้ข้าวบาสมาติ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วที่คุณชอบ รวมทั้งแอปเปิ้ล

หุงข้าวบาสมาติในอัตราส่วน 1: 1.5 นั่นคือ ข้าว 1 ส่วน น้ำ 1.5 ส่วน

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ยังตัดแอปริคอตแห้ง ผสมกับข้าว

นำเมล็ดและเส้นใยออกจากฟักทอง ใช้ช้อนตักเนื้อบางส่วนออกจากผนัง ความหนาของผนังควรอยู่ที่ประมาณ 12 มม. หลังจากที่ฉันเอาส่วนเกินออกจากฟักทอง น้ำหนักของมันยังคงอยู่ 850 กรัม

ใส่ผลไม้หวานและถั่วลงในข้าว ฉันเลือกสับปะรดหวาน ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และ วอลนัท... สับถั่วด้วยมีด ตัดเนื้อฟักทองบางส่วนแล้วใส่ไส้ข้าว

อัดจารบีผนังฟักทอง เนย, เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ใส่เนยลงไปด้วย

ใส่ฟักทองในรูปแบบทนความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วกดให้ชิดกับผนังฟักทอง เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์ ประมาณ 100 มล.

เปิดเตาอบที่ 200 องศาและปรุงฟักทองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ถือ hapama ที่นั่นอีกครึ่งชั่วโมง

ใส่ฟักทองลงในจานขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นสกิบกิเหมือนแตงโม ทานอร่อย!

อร่อย!

Ghapama อาหารฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยฟักทองยัดไส้ด้วยข้าว ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เป็นชาวอาร์เมเนียมาก เป็นชาวอาร์เมเนียที่ Harut Pambakchyan นักร้องชาวอาร์เมเนีย-อเมริกัน ที่เป็นขุมทรัพย์ทางเชื้อชาติ เช่นนั้นเราจะเก็บมันไว้เป็นทองคำและหล่อโปรไฟล์ของเขาลงบนเหรียญ ถ้าทำได้ อุทิศเพลงให้กับอาหารจานนี้ชื่อว่า “เฮ้ แจน” , ฮะปามะ ".

ทั้งเพลงเป็นเรื่องเกี่ยวกับฟักทองที่น่าทึ่ง โดยมีรายละเอียดในการนำฟักทองสุกกลับบ้าน หั่นส่วนผสมและใส่ในเตาอบและมีคน 100 คน รวมทั้งญาติๆ หลายๆ คน และลูกสะใภ้และน้องสาวก็พาออกไป (เธอคือ ดีมาก). ดังนั้น หากคุณพูดภาษาอาร์เมเนีย การฟังเพลงนี้จะทำให้คุณมีสูตรสำเร็จ ปัญหาคือ โดยทั่วไปแล้วเพลงนี้จะเล่นกลางงานหรือตอนท้ายงานแต่งงานหรืองานมวลชนอื่นๆ เมื่อเหล้าและขนมถูกเทอย่างล้นเหลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้คุณมีความสุขอย่างเต็มที่และเป็นอิสระจากสิ่งที่ถูกต้องใดๆ ทั้งสิ้น การประสานงาน ทุกคนรู้จักคอรัส หากคุณเป็นผู้โชคดีคนนี้ คุณจะร้องเพลงเกี่ยวกับฟักทองยัดไส้ด้วย

ขั้นตอนการทำ ghapama ค่อนข้างง่ายและสร้างสีสันและเอกลักษณ์ให้กับตารางฤดูใบไม้ร่วงวันขอบคุณพระเจ้า ความงดงามของอาหารจานพิเศษนี้ ซึ่งปรุงในช่วงเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน ไม่เพียงแต่อยู่ในความอบอุ่น (มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลในอาร์เมเนียเป็นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวนั้นหนาวเพียงใด) แต่ยังรวมถึงความสว่างของอาหารด้วย สีสันไม่เคยท่วมท้น แต่ให้เกียรติผู้อื่นทุกคำกัด

อย่างไรก็ตาม มันยากมากที่จะผิดพลาดกับผลไม้แห้ง เนย อบเชย และน้ำผึ้งผสมกับข้าวนึ่ง นี่เป็นจานอเนกประสงค์มาก คุณสามารถใช้แตงอื่นๆ ได้หากต้องการ เช่น แลกข้าวเป็นแครนเบอร์รี่ หรือเติมพีแคนแทน วอลนัท.

ถ้ารักษาประเพณีและใช้ฟักทอง ให้เลือกฟักทองน้ำตาล (ใช้สำหรับ พายฟักทอง). เธอมีขนาดที่น่ารักและสะดวกสบาย และเนื่องจากใช้สำหรับการอบ คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับกาปามาคุณภาพดี

หากคุณทิ้งขาฟักทอง / หางไว้เมื่อเสิร์ฟจาน วิวจะงดงามเมื่อคุณแนะนำครอบครัวที่หิวโหยของคุณจำนวน 100 คนที่จะแย่งชิงอาหารอันโอชะอาร์เมเนียอันโอ่อ่านี้อย่างแน่นอน หฤทัย ปัมบักเชียร ได้กล่าวไว้

ไม่ว่าคุณจะกำลังฉลองวันขอบคุณพระเจ้าหรือต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับโต๊ะของคุณในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น มันไม่ใช่คำถามว่าคุณมาจากไหน Hapama เป็นแอปที่สมบูรณ์แบบที่จะพาคุณไปทุกที่ที่คุณไปในหมู่บ้านที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ โดยที่ชาวต่างชาติ (คนแปลกหน้า) โดยเฉพาะคนที่ถูกแช่แข็งคือครอบครัว

กาปามา อาร์เมเนีย
สูตรนี้นำมาจากกระดาษแผ่นเก่าที่เปื้อนแล้วซึ่งเขียนในอาร์เมเนีย ซึ่งแม่ของฉันซื้อมา (และฉันก็ขโมยไป!) เมื่อหลายปีก่อน

วัตถุดิบ
ข้าวขาวเมล็ดสั้น 1 ถ้วย (คุณสามารถเปลี่ยนข้าวกล้อง เพิ่มหรือลดปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของฟักทอง)
ลูกเกด ½ ถ้วย
แอปริคอตแห้ง ½ ถ้วย
วอลนัท ½ ถ้วย
เนย ½ ห่อ (อุณหภูมิห้อง)
น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ (ลดหรือเพิ่มแล้วแต่ความชอบ) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ให้ชิดผนังฟักทอง
อบเชย 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 230 องศาเซลเซียส - ed.)
ล้างฟักทองแล้วตัดส่วนบนของหัวเป็นวงกลมโดยให้ความสนใจกับความสมมาตรทั่วทั้งวงกลมตั้งแต่ต้นจนจบ
ใช้ช้อนเกลี่ยเนื้อ รวมทั้งเมล็ดพืชด้วย เคล็ดลับสำหรับมือโปร: เก็บเมล็ดไว้สำหรับย่างในภายหลัง
ปิดฝาฟักทองด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วแปรงให้ทั่ว
หุงข้าวโดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกแล้วครึ่งหนึ่งเพื่อให้ส่วนที่เหลือของการปรุงอาหารเกิดขึ้นภายในฟักทอง วางไว้ในชามแยกต่างหาก
หั่นเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ข้าว
เทส่วนผสมแห้ง เช่น ข้าว แอปริคอตแห้ง วอลนัท และอบเชยลงในชามอีกใบ
เทข้าวและเนยละลายลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในส่วนผสมข้าว ถั่ว และผลไม้แห้ง
เติมฟักทองลงไปจนสุดด้วยส่วนผสม ระวังให้แน่น
แปรงด้านนอกของฟักทองด้วยน้ำมัน [ตัวเลือก - ฟักทองในสูตรด้านบนไม่มีน้ำมัน แต่มันออกมาจากเตาอบด้วยสีที่กรอบอร่อย]
วางด้านบนของฟักทองแล้ววางฟักทองของคุณบนจานอบแบน
ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ [คุณจะรู้ว่ามันสุกแล้วเมื่อคุณสัมผัสฟักทองและมันจะนุ่ม นิ้วของคุณจะทิ้งพิมพ์]
ปล่อยให้เย็นก่อนหั่น ซึ่งคุณสามารถทำตามลำดับหลังฟักทองเพื่อสร้างจานที่สวยงามในขณะที่ให้อีกชิ้นหนึ่งกับแต่ละชิ้น
ระหว่างกินข้าว ฟังเพลง เฮ้ แจน ฮาปามา (ต้องมีแอลกอฮอล์)

ภาพทั้งหมด: © Ianyanmag

จากการเตรียมพายและสลัด ฉันยังมีส่วนล่างของฟักทอง - "หม้อ" เล็ก ๆ แม้แต่ "หม้อ" ดังนั้นจึงขอยัดไส้ ฉันตัดสินใจทำกาปามา ซึ่งผู้หญิงครึ่งหนึ่งของครอบครัวฉันชอบ

Hapama เป็นอาหารอาร์เมเนีย ฉันปรุงฮาปามาเล็กน้อยและในตระกูลอาร์เมเนียจานนี้เตรียมภายใต้เสียงดัง งานเลี้ยงรื่นเริงเลยเอาฟักทองลูกใหญ่มาให้พอกินกันทุกคน มีเพลงเกี่ยวกับจานนี้ด้วยว่า “เฮ้ แจน ฮาปามา !!! กลิ่นอะไร รสอะไร!”

ฟักทองถูกยัดไส้ด้วยข้าวผสมกับลูกเกด พลัมเชอร์รี่แห้ง แอปริคอตแห้ง เติมแอปเปิ้ลหรือมะตูม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและอบเชย ตอนนี้ เมื่อกาปามาเตรียมไม่เพียงแต่ในอาร์เมเนียเท่านั้น พวกเขายังเติมแห้งและ ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ แอปเปิ้ลสด,มะตูม,ถั่ว. สิ่งสำคัญคือไส้ประกอบด้วยสารเติมแต่งทั้งรสหวานและเปรี้ยว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันยากสำหรับฉันที่จะเดาทุกครั้งที่มีปริมาณไส้ มีมากกว่านั้นเสมอ แต่ถ้ายังเหลือ ฉันจะเตรียมขนมอีกชิ้นเป็นโบนัส