น้ำมันหมู - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจนมานานหลายศตวรรษ เนื้อหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของคนที่จ่ายเงินได้เสมอ และเป็นไขมันที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้ที่สร้าง "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ - ในยุคโบราณก็ถูกส่งไปยังกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้ กองทหารมีพละกำลังและพลังงานมากมาย หนึ่งในที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำมันหมู - บทบาทของเขาในการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากเรือของโคลัมบัสไม่มีไขมันเพียงพอ ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปยังโลกใหม่ได้ ลูกเรือจะ "โหดเหี้ยม" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลา

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรีที่ติดทนนาน" - ผู้ที่กินมันคืนพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน มีประมาณ 800 กิโลแคลอรีต่อน้ำมันหมู 100 กรัม แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ปฏิบัติตามรูปไม่ควรกินผลิตภัณฑ์นี้ - ในปริมาณที่พอเหมาะ ทุกคนสามารถและควรกินน้ำมันหมู! มันสุดๆ สินค้าที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยขจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันอาการมึนเมา และป้องกันผลกระทบด้านลบของการบริโภคแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปแล้ว การระบุข้อโต้แย้งเพื่อสนับสนุนการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่มีการออกกำลังกายไม่เป็นอันตรายเลย แต่มีประโยชน์มาก นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย สามารถกินไขมันได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูได้แล้ววันนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูทำเองจะอร่อยกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็ม, ต้ม, รมควัน, ทอด, ตุ๋น, โดยทั่วไป, ปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้ ตัวเองและครอบครัว

ทางเลือก เบคอนดิบ

ผลงานที่ดีสู่ความสำเร็จ น้ำมันหมูทำเอง – ทางเลือกที่เหมาะสมเบคอนดิบเมื่อซื้อ ดังนั้น คุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

เลือก น้ำมันหมูดีกว่าด้วยผิวหนัง (โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไขมันใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.);
ไขมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น หนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือการเจาะด้วยมีดที่คม (เบคอนที่ดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่เจาะง่ายโดยไม่กระตุก)
มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
ในการตัดไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพูเล็กน้อย
จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำมันหมูอ่อนสีเหลือง

โปรดทราบว่าน้ำมันหมูที่มีเส้นริ้วควรรมควันหรือปรุงสุกเมื่อใส่เกลือ ตามปกติเบคอนนี้อาจจะแข็งเกินไปหรืออาจเสื่อมสภาพในตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธี

ก่อนใส่เกลือ สามารถหั่นเบคอนเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการได้ทันที มีสามวิธีในการเค็มเบคอน:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูในสามวิธีนี้ เราจะนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการใส่น้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างเบคอน ตากให้แห้ง หั่นเป็น 2 ชั้น วางลงบนแผ่นหนัง หั่นเบคอนเป็นชิ้นลึก 2-3 มม. ปอกกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่ง 2 lavrushki ใส่กระเทียมและใบบนเบคอนกดลงในชิ้น บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำให้เป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าคลุกเคล้าโรยเบคอนหนึ่งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ผัดเกลือที่เหลือด้วย พริกขี้หนูและปาปริก้าโรยเบคอนชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เบคอนลงบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกใส่ห่อให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือเอาไขมันไปแช่ช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

ใส่ชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ในกรณีนี้ใส่กระเทียมลงในชิ้น) และเกลือด้านล่างของภาชนะควรโรยด้วยชั้นของเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวาง ลงกับผิวหนังที่สอง - ขึ้น ฯลฯ ขั้นแรกน้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง) เกลือประมาณ 3-5 วัน
สำหรับ เกลือที่ดีกว่าอ้วนขึ้นคุณสามารถกดขี่ อีกทริค - อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมู จำนวนมากเกลือ - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีการอย่างรวดเร็วน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ถูด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ใส่ในถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง 2 วัน

สูตรอาหาร " น้ำมันหมู"- น้ำมันหมูเค็มในหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อ
แกลบ 7-10 หัวหอม
4-6 พริก
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว.

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในหัวหอมใหญ่

เทเกลือลงในหม้อ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่เบคอนเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, นำออกจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที เอาเบคอนออก ผึ่งให้แห้ง ... สับกระเทียมและ lavrushka บดพริกไทยดำหั่นเบคอนเย็นด้วยมีดยัดด้วยเครื่องเทศถูพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นด้วยห่อเบคอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มันจะเป็นไปได้ที่จะกินเบคอนดังกล่าวหลังจากที่มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วิธีการข้างต้นเป็นสิ่งที่เรียกว่าทูตร้อน คุณยังสามารถใส่น้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทำเกลือเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): ไขมันจะถูกวางในภาชนะที่เติมน้ำเกลือแล้วกด ลงด้วยการกดขี่และปิดฝา

มีมาก วิถีสมัยใหม่น้ำมันหมู

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงเบคอนในหม้อหุงช้าในหัวหอม

แช่ เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งในชาม multicooker ใส่เบคอน ใส่ใบกระวานและแกลบที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตร คนให้เข้ากัน เทเบคอนลงไป เปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเคี่ยว ให้ทิ้งเบคอนในน้ำหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำน้ำมันหมูแห้ง ตะแกรงด้วยกระเทียม ผ่านการกดแล้วคลุกด้วยพริกไทยดำ ห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูหลังจากที่แช่แข็งจนหมด

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ยังดีเพราะน้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในหัวหอมคุณจะต้อง:

หมูอ้วน
น้ำ - 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ - 1 แก้ว

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมและเกลือลงไป นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นลงไป (เพื่อให้เบคอนใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ น้ำเกลือจะต้องปิดเบคอนให้มิด)
4. น้ำมันหมูควรปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีชั้นของเนื้อบนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มให้มากขึ้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งเบคอนในน้ำเกลือไว้ประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นเราก็นำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อให้เบคอนแห้ง
7. ตอนนี้เบคอนสามารถขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดง, กระเทียม (ถ้าคุณต้องการ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. ใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ลงในช่องแช่แข็งหรือใช้

ปรากฎว่าเบคอนอร่อยมาก - เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (8% ของน้ำมันหมู)
ใบกระวาน 5 ใบ
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5 ลูก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมให้ละเอียด
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนเบคอนเป็นชิ้นในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
พับในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

น้ำมันหมูอบ

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

น้ำมันหมูหรือสาโท - 1 กก.
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 หัว

ตัดเบคอนหรือหั่นเป็นแท่งยาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
พับชิ้นเป็น gosper แล้วปิดฝาให้แน่น อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น.

น้ำมันหมู "สุภาพสตรี" - อ่อนโยนเป็นพิเศษ

มีหลายวิธีในการดองน้ำมันหมู แอมบาสเดอร์ "ผู้หญิง" ในน้ำเกลือมีความโดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขา เกลือนั้นนุ่ม อร่อย และสามารถเก็บไว้ได้นานทีเดียว

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง;
5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
5 ฟัน. กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมและบดด้วยมีดบดพริกไทยให้แตกใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างเบคอนและทำความสะอาดผิวให้ดี ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่... วางในจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแก้ว เติม น้ำเกลือสำเร็จรูปและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - ไขมันควรหายใจ หลังจากใส่เกลือ - นำออกมาตากให้แห้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมู

น้ำมันหมูเป็นที่รักของใครหลายคน ฉันแนะนำให้ทำ pâté จากน้ำมันหมู อย่างเร่งรีบซึ่งเหมาะสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างปิกนิกที่ดี

คุณจะต้องการ:

เบคอนเค็ม 0.5 กก.
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 2 หัว,
พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ถูแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ผสมทุกอย่าง เบคอนวางพร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิม และอร่อย

วิธีดองน้ำมันหมูแบบง่ายๆ

เบคอนล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้ง ปาปริก้า ผักชี อย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก.
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรสำหรับน้ำมันหมูนี้เรียบง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ เบคอนที่เตรียมตามสูตรนี้เก็บไว้ได้นานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทุกสถานการณ์

ควรใช้เบคอนหรือก้อนที่ไม่หนามากขนาดประมาณ 4 * 5 * 15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร ใส่เปลือกหัวหอมลงไป ต้มให้เดือด จุ่มเบคอนในน้ำเกลือที่เดือด ควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา แล้วจึงทิ้งเบคอนไว้ น้ำเกลือเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

จากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ซับ สับกระเทียม ถูเบคอนด้วยพริกแดง คุณต้องเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 1 ชิ้นกับชั้นเนื้อ
กระเทียม
เกลือหยาบ

ตามสูตรนี้สำหรับน้ำมันหมูควรใช้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งกับชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบนเบคอน

ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ยัดส่วนที่ตัดในเบคอนด้วยกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
จากนั้นโรยเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

ในการเก็บเบคอนที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณต้องห่อด้วยกระดาษ เพราะถุงพลาสติก มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้

ไขมันในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมกับพริกไทยดำและออลสไปซ์, เกลือ, ทาเบคอนด้วยส่วนผสมนี้, ห่อในถุง, ห่อเบคอนอีกถุงในถุงอีกใบ จำเป็นต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายในถุง ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะพองตัวได้มาก ทิ้งเบคอนไว้ในครัวข้ามคืน - หมัก

เช้า ตักน้ำใส่หม้อ จุ่มเบคอนลงไป แล้วตั้งไฟบนเตา จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลงในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและเมื่อเบคอนแข็งตัวแล้วตัดให้แปลกใจตัวเองบ้านและแขกที่ทิ้งไขมันละลายในปากซึ่งพวกเขาไม่เคยลิ้มรสมาก่อน ...

สูตรด่วน. อ้วนทุกวัน.

อย่างสูง เกลืออย่างรวดเร็ว- หั่นเบคอนสดเป็นลูกเต๋าขนาด 5 x 5 ซม. โรยเกลือป่นหยาบ พริกไทยดำป่น เติมเครื่องปรุงต่างๆ แล้วใส่ในโถหรือกระทะ ขยับด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปเบคอนก็พร้อม คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนที่เงียบสงบ แต่ต้องซ่อนน้ำมันหมู ... "

ม้วนหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดนักเลงทุกคน อาหารอร่อยและยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ตารางงานรื่นเริง... สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนนั้นจะใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูที่มีความหนา 3 ซม. ฉันมักจะกินไขมันบาง ๆ ในนั้นเซลล์ไขมันยังคงไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดเส้นใยในนั้นซึ่งบางครั้งรบกวนการกัดและรับ ติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีโทนสีชมพูอ่อนๆ
หั่นเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว โหระพาแห้ง โรสแมรี่และเกลือ ฉันบิดเบคอนชั้นหนึ่งเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายแข็งเพื่อไม่ให้หันหลังกลับ ในรูปแบบนี้ไขมันในถุงจะถูกเก็บไว้ในห้องความสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงเบคอนลงในช่องแช่แข็งและจำได้หนึ่งสัปดาห์ต่อมาก็ตัดมัน

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้เลเยอร์แบบลีน หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือที่เข้มข้นพร้อมเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบน้ำเกลือด้วยกำลัง ไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยบนผิวน้ำและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือดี) ชั้นควรหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้าเอาเบคอนออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบโดยให้เอาหนังลง อบเบคอนในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที ถ้าใส่ในเตาอบที่เย็นแล้ว 40 นาที ฉันมักจะใส่ในที่เย็น นำเบคอนที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ พับลงในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) แล้วใส่ในตู้เย็น จนเย็นสนิท

น้ำมันหมูในสารละลายกระเทียม-เกลือ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูเค็มและพนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำเบคอนเค็ม

เมื่อประมวลผลไขมันไม่จำเป็นต้องล้างก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ไขมันในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลาสิบห้าชั่วโมงจึงจะให้ความนุ่มนวลของไขมัน

จากนั้นเบคอนจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นประมาณสามเซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณต้องการน้ำมันหมูที่คมกว่านี้คุณสามารถทาด้วยก้อนกระเทียม

จากนั้นโรยเบคอนด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องพับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามเคลือบหรือกระทะแล้วเทสารละลายเย็นที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วใส่ในที่เย็น

หลังจากเจ็ดหรือแปดวันน้ำมันหมูควรปรุงให้สุก ในตอนแรกไขมันนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น จำเป็นต้องเอาไขมันออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นจึงเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นไขมันก็จะไม่เค็มตามชอบ หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดง โรยอย่างล้นเหลือ

ไขมันนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แล้วพับเป็น เหยือกแก้วและปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment.

เบคอนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูเส้นเนื้อ - 0.5 กก.
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นสดๆ
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้ไขมันแห้ง

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

เราเอากระดาษมาตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ใบกระวานสองใบและกระเทียมสับบนใบ

เรากระจายเบคอนชิ้นหนึ่ง เรายังใส่ lavrushka และกระเทียมไว้ด้านบน

เราห่อเบคอนด้วยกระดาษ เราใช้หม้อหรือไก่กระจายเบคอนในกระดาษ

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เราใส่ถุงในตู้เย็นตอนกลางคืน

Elnova Oksana

น้ำมันหมูในเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด (ทำเอง) พร้อมหนัง 1 กก.
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

ถ้าไม่ปอกเปลือก ให้ใช้มีดขูดผิว ล้างไขมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี ผ่านหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเกลือน้ำตาลยี่หร่าและกระเทียม น้ำมันหมูที่มีส่วนผสมของรสเค็มและเผ็ด ทำลายใบกระวานผสมกับชิ้นกระเทียมแล้วโรยเบคอนด้านบนและด้านล่าง ใส่เบคอนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ปิดฝา วางภาชนะในที่เย็นและมืด (ไม่อยู่ในตู้เย็น) พลิกชิ้นงานทุกวัน แช่ไว้ 5-6 วัน (แล้วแต่ความหนาของชิ้น) จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อเบคอนด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

เบคอนรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
แตงกวาดองธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งเบคอน เราเอาแขนเสื้อหรือถุงอบใส่เบคอนลงไปเติมด้วยน้ำดองมัดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเบคอนชิ้นเล็กๆ มาใส่ในจานกันไฟ เราใส่จานในเตาอบและอบน้ำมันหมูประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 130 องศา, เนื้อหน้าอกที่อุณหภูมิ 150 องศา นำเบคอนสำเร็จรูปไปแช่ช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในธนาคาร

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่พร้อมผิวหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถ3ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างเบคอนชิ้นใหญ่ให้แห้ง ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. จากชิ้นนี้ ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือแล้ววางลงในขวดให้แน่นแล้วเทกระเทียมลงในเบคอนแต่ละชั้น ใส่ใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบน ปิดฝาขวดและใส่ในที่เย็น ไขมันพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

เบคอนดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชั้นใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เราเอาน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิว (สำหรับสิ่งนี้เราเอาไขมันกับผิวหนังขึ้นแล้วขูดด้วยมีดพยายามอย่าตัดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างและทำให้เบคอนแห้ง ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วใส่เกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ พับน้ำมันหมูใน3 โถลิตรหรือกระทะเคลือบด้วยน้ำเกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วกดกระเทียมลงในโถ เราปิดฝาตรวจสอบว่าไขมันทั้งหมดแช่ในของเหลวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

หั่นเบคอนเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่น แตงกวาดองตอนยืน!) คุณไม่จำเป็นต้องใส่ขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตร คุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มาก และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในหม้อแล้วใส่แก๊ส จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (พร้อมกับมันฝรั่ง) เราลดแก๊สและใส่เกลือลงในน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยจนเกลือละลาย ต้มบนไฟที่เงียบ มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) ใส่เกลือมากขึ้นและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งสูงขึ้นไปอีก จากนั้นเราใส่เกลือกลับเข้าไปต้ม แล้วใส่เกลือลงในช้อนจนมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ผลัก" จากเกลือขึ้นสู่ผิวน้ำ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (ด้วยแสงที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "พุ่งออกมา" เราก็โยนมันทิ้งแล้วต้มน้ำเกลือต่ออีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะลองชิมด้วยปลายลิ้นของคุณ!
Tuzluk ต้องเย็นลง ทันทีที่มันเย็นตัวลงให้เทเบคอนที่ปรุงแล้วลงในขวดโหล รอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดฝากระป๋องด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หนึ่งวัน จากนั้นจึงใส่กระป๋องในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (ฉันมีเวลา 2 สัปดาห์) ฉันเก็บไว้บนชาน (แต่ตอนนี้เรามีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -35) Tuzluk ในเหยือกไม่หยุดมันจะหนามาก (มันเทลงในขวดช้ามากอย่างสง่างาม!)

หลังจาก 2 สัปดาห์ไขมันของเราก็พร้อม บอกว่าอร่อยไม่ต้องพูด! เบคอนนุ่ม ๆ นุ่ม ๆ และชื้นเล็กน้อย ... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองเกลือด้วยวิธีนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีทำน้ำมันหมูปรุงรส

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
ขมิ้น - 20 กรัม
ใบกระวาน (ขูด) - 3 ชิ้น,
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - หยิก
ลูกจันทน์เทศ (บด) - 50 กรัม
ไขมัน - 2 กิโลกรัม
เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ขั้นแรก คุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้มีระยะห่างเท่ากันระหว่างกัน
ระยะที่ 3: น้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรมีขนาด 10 ซม. x 10 ซม. เราใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มและเก็บไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ เราทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากที่ใส่น้ำมันหมูแล้วให้เอาน้ำออกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ขูดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนเบคอนแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูเหมือนน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ มันถูกเตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมแกลบหัวหอมและเครื่องเทศ เบคอนที่ทำเสร็จแล้วถูกทำให้เย็นลงอย่างดี ถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ 3 ถึง 7 วัน โปรดทราบว่าน้ำมันหมูเค็มที่ต้มแล้วไม่สามารถสับได้ทันทีหลังจากที่นำออกจากช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นจะพัง ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด 1,000 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 กรัม
หัวหอมปอกเปลือก 10 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องนำน้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อย เกลือหิน โดยไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำ, เปลือกหัวหอม, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มแล้วจุ่มน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ต้มน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับหรือกดให้ละเอียด

นำเบคอนออกจากน้ำเกลือและผึ่งให้แห้ง
ถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้านด้วยกระเทียมใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ก่อนใช้ ให้วางเบคอนลงครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรหมูยอ

น้ำมันหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะกับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางเทศกาลได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนนั้นจะใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (ควรผอมไม่มีผิวหนัง) สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างไขมันให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วขูด (หรือบีบด้วยกระเทียมก็ได้) ขั้นแรกใส่จาระบีด้านหนึ่งด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างทำความสะอาด แครอทดิบด้วยพลาสติกขนาดเล็กตัดตามความยาวทั้งหมดแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาไขมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย และเพื่อไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำให้ใส่ม้วนในถุงพลาสติก ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ม้วนเย็นโดยวางไว้ในตู้เย็น เมื่อไขมันแข็งตัวแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครน

ที่ดีที่สุดคืออ้วนจากด้านข้างหรือจากด้านหลังของหมูมันเป็นเนยที่นิ่มที่สุด ผิวควรบางและทาน้ำมันได้ดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และแน่น

สำหรับการใส่เกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเส้นเนื้อหนา คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในภาษายูเครน วิธีทางที่แตกต่างอย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่งที่รู้จักกันมานาน พิจารณาวิธีการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว,
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยป่นแดงและดำ)
ใบกระวาน 1pc.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าหั่นหนัง จาระบีอย่างเสรีด้วยเกลือทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว - 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำมีดเล็ก ๆ (รู) ในเบคอนและใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละช่อง จากนั้นถูด้วยพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน - 1 ชิ้นและขูดแต่ละชิ้น

วางชิ้นบนจานแบนคลุมด้วยถุงพลาสติกมัดและทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (เวลาเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเบคอนและโครงสร้าง) จากนั้นนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งไขมัน ก่อนใช้งาน ให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เก็บในตู้เย็น (ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากใช้ขีดเส้นใต้สำหรับการทำเกลือ ระยะการเค็มจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะเช่นในปกติ โต๊ะอาหารและในงานเลี้ยงสังสรรค์

วิธีการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครรักอะไร
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ อีกสองสามชิ้น แต่ไม่ตัดผิวหนังเพื่อให้ไขมันไม่สลายตัว

ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่ว

จากนั้นม้วนเบคอนแต่ละชิ้นในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ แล้วปิดเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียม

ใส่เบคอนเค็มลงในจานลึก เราเปลี่ยนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้วกดทับ

เราทิ้งน้ำมันหมูไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นทำความสะอาดไขมันจากเกลือส่วนเกิน ใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่สามารถจินตนาการถึงปิกนิกได้โดยไม่ต้องเสนอน้ำมันหมูเสียบไม้และที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน และถ้าคุณกำลังมองหาวิธีการหมักน้ำมันหมูที่น่าเชื่อถือและได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามาจากตลาดคุณจะไม่เข้าใจผิดกับที่อยู่ - เราจะเปิดเผยสูตรอาหารยอดนิยมและเผ็ดที่สุด มีสูตรอาหารมากมาย: เกลือแห้งมีหรือไม่มีเครื่องปรุงรส สูตรไม่ธรรมดาด้วยเปลือกหัวหอม - คุณสามารถเลือกได้ทุกรสนิยม

เพื่อให้ได้เบคอนที่อร่อยซึ่งคุณจะไม่ละอายที่จะอวดเพื่อนของคุณด้วยกองไฟ คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเบคอนอย่างถูกต้อง

เดินระหว่างแถวเนื้อในตลาดมองคนอ้วนในอนาคตอย่างใกล้ชิด:

• เบคอนที่หั่นแล้วควรสด ไม่แตก ไม่มีคราบ สี: จากสีขาวเหมือนหิมะถึงสีชมพูเล็กน้อย
• เป็นการดีถ้ามีเส้นเลือดในอ่างเก็บน้ำเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
• สำหรับการโรยเกลือคุณไม่จำเป็นต้องเลือกชิ้นที่หนาเกินไป เกลือหนา 2 นิ้ว (2-3 ซม.) จะอร่อยและนุ่ม ถามว่าชิ้นส่วนใดถูกตัดออก - ส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดจะมาจากโบชินหรือด้านหลัง
• หากมีไฟอยู่ข้างหน้าไขมัน เป็นที่พึงประสงค์ให้มองเห็นเนื้อชั้นหนึ่งหรือสองชั้นอยู่ตรงกลาง มักเป็นไขมันจากช่องท้อง

วิธีการกำหนดความนุ่มนวล

หากความหนาของเบคอนสามารถระบุได้ด้วยสายตา คุณจะต้องปรับแต่งความนุ่มนวลของเบคอน: เบคอนมันที่กระจายอยู่ใต้เล็บนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสับหรือแปรรูปเป็นไขมันสัตว์เท่านั้น

1. เปลือกของน้ำมันหมูที่ดีควรมีกลิ่น แน่น แต่ไม่เหนียว เมื่อกดด้วยเล็บมือ เปลือกจะต้านทานเล็กน้อย ถ้าต้านทานแรง ไขมันจะเหนียวและไม่มีรส
2. เอาเล็บขบข้างเบคอนชิ้นหนึ่ง และเมื่อคุณเห็นเศษไขมันสีขาวอยู่ข้างใต้ ให้พิจารณาว่าคุณได้พบสิ่งที่คุณต้องการแล้ว มิฉะนั้น (ไม่มีการขูดไขมันหรือน้อยมาก) ชิ้นส่วนของเบคอนจะกลายเป็นแข็ง

ดังนั้นจึงเลือกวัสดุสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในครัวตอนนี้เราจึงดำเนินการพิจารณาสูตรสำหรับเบคอนเกลือในขวดหรือในช่องแช่แข็ง

สำหรับท่านฑูตจะต้อง

• - 1 แก้ว + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 3-4 ใบ + -
• — ประมาณ 1 หัว + -
• พริกแดงป่น- 0.5 ช้อนชา + -
• ยี่หร่า, มาจอแรม, ฮ็อพ-suneli — โดยหยิก (ไม่จำเป็น) + -

การตระเตรียม

วิธีการทำเกลือนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะคุณไม่สามารถทำให้ข้าวต้มกับเนยและน้ำมันหมูเน่าเสียได้ ปฏิคมไหนก็รับขวัญใจเจ้าบ้านได้ 5 คะแนน!

สูตรนี้สำหรับเบคอน 1 กิโลกรัม สำหรับการใส่เกลือ คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกหรือเหยือกแก้วขนาดที่เหมาะสม

1. ผสมเกลือ พริกไทยดำและแดงในภาชนะที่ลึก สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศที่แปลกใหม่ เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ
2. เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. หรือใส่เกลือให้ทั้งชิ้น (ตัวเลือกการใส่เกลือนี้ไม่เหมาะกับขวดแก้ว)

ฉันจะเพิ่มกระเทียมได้อย่างไร
เราเสนอสองวิธีในการเพิ่มลงในส่วนผสมสำหรับทำเบคอนเค็ม: เราทำแผลเล็กๆ เช่น กระเป๋าและใส่แผ่นกระเทียมลงไป ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

1. เราม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสมของเกลือที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะซึ่งเราต้องใส่ใบกระวานลงไปด้านล่าง
2. เราใส่ชิ้นลงในโถในคอลัมน์และในภาชนะจะสะดวกที่สุดที่จะวางเบคอนให้แบน ในกรณีที่สอง เราวางเบคอนลูกแรกโดยเอาหนังลง ส่วนที่สอง - เชื่อมเบคอนกับเบคอนโดยยกหนังขึ้น
   5. ในวันแรก ให้เบคอนเค็มที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สองเราระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้นและนำจานไปแช่เย็น

หลังจากเกลือ 3-4 วันคุณสามารถลิ้มรสเนื้อข้าวโพดได้

ว่างเปล่าสำหรับใช้ในอนาคต

หากน้ำมันหมูใส่เกลือสำหรับใช้ในอนาคต ส่วนหนึ่งหลังจากใส่เกลือเสร็จแล้ว สามารถใส่ลงในช่องแช่แข็งได้โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติก ขอแนะนำให้ใส่ส่วนเล็ก ๆ ในถุง - ไม่เกิน 2-3 ชิ้น

เกลือในขวดม้วนขึ้น ฝาเหล็ก... อายุการเก็บรักษาของตะเข็บดังกล่าวไม่ จำกัด

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง - สูตรสำหรับดองในเปลือกหัวหอม เราจะได้น้ำมันหมูมาชิมและ รูปร่างคล้ายกับเบคอนรมควัน

ส่วนผสมเกลือ

• น้ำมันหมู (ควรมีชั้นเนื้อ) - 1.5-2 กก.
• แกลบ หัวหอม- 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• กระเทียม - จาก 10 ถึง 15 กานพลู
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• พริกแดงป่น;
• ผักชี.

การตระเตรียม

1. เราเจือจางเกลือในน้ำ
2. เราล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหล
3. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ จากนั้นปิดชิ้นเบคอนด้วยลูกแกลบด้านบน
4. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จากน้ำและเกลือนำไปต้มและต้มประมาณ 40-50 นาที
5. เรานำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นโดยไม่นำเนื้อหาออก
6. สำหรับคนชอบเนื้อรมควันลองเพิ่มได้นะ ควันเหลว... ในกรณีนี้ ให้เย็นและใส่เนื้อหา ทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่แนะนำในสูตรใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
8. นำเบคอนเย็นออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือกแล้วม้วนแต่ละชิ้นในภาชนะที่มีเครื่องเทศ

เราห่อเบคอนที่ปรุงเสร็จแล้วในเครื่องเทศด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• เบคอนสด - 1 กก. (เพียงพอสำหรับโถแก้ว 1.5 ลิตร)
• น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4-5 ใบ;
• ส่วนผสมของพริก (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) - 1 ช้อนชา หรือ 5 ถั่วแต่ละ;
• ปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

วิธีทำเกลือในน้ำเกลือ

1. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ (หั่นเป็นส่วน) วางในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสสับและขยับด้วยกระเทียมสับ
2. เทเกลือลงในน้ำเดือดที่เย็นถึง 40 ° C แล้วละลายให้หมด
3. เทน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกลืออุ่น
4. ถ้าเราใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะ เราก็กดมันลงไป (จะสะดวกที่สุดที่จะใส่น้ำหนึ่งขวด) ไม่ว่าในกรณีใด เราต้องแน่ใจว่าน้ำมันหมูอยู่ในน้ำเกลือโดยสมบูรณ์
5. ในสูตรแรก เราเก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน และอีก 2 วันบนชั้นวางตู้เย็น
6. หลังจากนั้นเราก็นำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้แห้งเองหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่: เราถูเบคอนด้วยเครื่องปรุงสำหรับน้ำมันหมู ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่ "พัก" ในช่องแช่แข็ง

อย่างที่คุณเห็นน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ยากเลย แต่การซื้ออย่างถูกต้องยากกว่า ดังนั้นเราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการช้อปปิ้งในแถวเนื้อและความสุขจากการรับประทานอาหารที่เหลือเชื่อ ชิ้นหอมน้ำมันหมูที่ปิกนิก!

อร่อย!

น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำเกลือของตัวเอง แต่ช่วงหลังๆ นี้ การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือกำลังได้รับความนิยม วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: เบคอนที่นุ่มและอร่อยซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือให้ถูกวิธี แม่สามีบอก เมื่อฉันพูดในการสนทนาว่าฉันอยากลองวิธีนี้ เธอรับรองกับฉันว่าเธอรู้สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการหมักเบคอนในน้ำเกลือ - นี่คือวิธีที่แม่และยายของเธอปรุง คุณเข้าใจว่าฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องใช้มัน

และฉันก็พอใจมาก ดังนั้นตอนนี้ฉันก็ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรของแม่สามีของฉันนั้นเรียบง่ายและประสบความสำเร็จ ฉันชอบมันมาก ฉันแชร์วิธีนี้กับเพื่อน ๆ - และตอนนี้พวกเขาก็ทำอาหารด้วย น้ำมันหมูเค็ม... หากคุณสนใจในความอร่อยของน้ำมันหมูในน้ำเกลือฉันขอเชิญคุณไปที่ครัวของฉัน - ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียดและทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 0.5 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.6 ลิตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน:

ก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำมันหมูซึ่งเราจะใส่เกลือในน้ำเกลือ เราซื้อน้ำมันหมูตามท้องตลาดเท่านั้น ซึ่งคุณจะมั่นใจได้ว่านุ่ม ผิวแข็ง ได้กลิ่นหรือไม่ มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือไม่ เราเลือกไขมันที่ไม่หนามาก (เพราะว่าไขมันหนาก็ไม่คลานเข้าไปในคอขวดเลย) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อจากหมูตัวเล็ก - มันบางกว่าและผิวของมันนุ่มกว่า

น้ำมันหมูสำหรับใส่เกลือต้องสด: ไขมันที่แช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้หลังจากใส่เกลือจะแข็ง เราเลือกน้ำมันหมูสีขาวที่มีโทนสีชมพูและมีกลิ่นหอม หากเบคอนชิ้นหนึ่งมีริ้วสีแดง (มีเลือด) เราแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงใน น้ำเย็นช่วงนี้เก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น

เราล้างไขมันด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป (หากก่อนหน้านี้ไขมันถูกแช่ให้แห้ง) จากนั้นเราตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดยาวสะดวกในการใส่และนำออกจากโถ

เราล้างขวดเกลือด้วยโซดาอย่างทั่วถึงคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำมันหมู 0.5 กก. กระป๋อง 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เราวางชิ้นเบคอนในแนวตั้งในโถเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือรอบๆ แต่ละชิ้น มิฉะนั้นเบคอนจะไม่เค็ม

ปอกกระเทียมล้างออก เราตัดกานพลูขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 2-3 ส่วน (ถ้ากานพลูมีขนาดเล็กเราเอามากกว่า - 7-10 ชิ้น) วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยระหว่างเบคอน เรายังใส่กระเทียมและพริกไทยไว้ด้านบน

ตอนนี้มาก จุดสำคัญ- วิธีทำน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู .. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปต้มสักสองสามนาทีจนผลึกละลายหมด เราตั้งกระทะด้วยน้ำเกลือไว้ด้านข้างเพื่อให้เย็นลง เราจะใช้น้ำเกลือเมื่อมันเย็นลงประมาณ 40 องศาเซลเซียส เทน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ปิดฝาขวดโหล แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่โถเบคอนในตู้เย็น วันที่ 3 เริ่มชิมเบคอน ถ้ายังเค็มไม่พอ เราทิ้งมันไว้ในตู้เย็นอีกวัน ถ้าเบคอนพร้อม ให้เอาออกจากโถแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้ว มันไม่ง่ายเหรอ?

หนึ่งร้อยปีที่แล้ว คนธรรมดารู้ว่ามีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะช่วยให้อยู่รอดในยามหนาวและหิวโหย มันถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก เก็บไว้ในหีบไม้ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยรู้ว่ามันจะไม่สูญเสียรสชาติแม้หลังจากผ่านไปหลายเดือน ทุกวันนี้ แม่บ้านไม่ได้ทำสต๊อกขนาดใหญ่เช่นนี้อีกต่อไป เพราะไม่มีการคุกคามของความหิวโหย และมีอาหารมากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต

และยังมีน้ำมันหมู เกลือที่บ้านไม่มีการเต้นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า น้ำมันหมูเค็มมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายมีประโยชน์ต่อความแรงทำให้ผู้หญิงมีความงามของผิวหนังและเส้นผม การใช้ไขมันมีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือดและช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นในหลายครอบครัว เบคอนจึงวางอยู่บนโต๊ะเสมอ สถานที่อันทรงเกียรติ... ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารสำหรับหมักเกลือ วิธีทางที่แตกต่างที่บ้าน.

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูที่บ้านจะช่วยประหยัดได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับน้ำมันหมูนั้นค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยมากด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม คู่รักจะต้องชอบวิธีการทำเกลือนี้อย่างแน่นอน ไม่มีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนในอุดมคติสามารถทำได้โดยการทดลอง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู: 1 กก.
• เกลือ: 200 g
• กระเทียม 1 หัว

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

การทำน้ำมันหมูมีหลายวิธี แม่บ้านมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับครอบครัวของเธอ และคุณสามารถเริ่มต้นด้วยการใส่เกลือในน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้ การใส่เกลือจะเท่าๆ กัน ทำให้ผลิตภัณฑ์คงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ ไม่ทำให้แห้ง

สินค้า:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ.
• กระเทียม - 0.5-1 หัว
• ถั่วพริกไทยดำร้อน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับการเค็มเบคอนในลักษณะที่เสนอคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในนั้น เย็นลง.
3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาควรผ่านคอกระป๋องอย่างอิสระ
4. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ตัดเป็นชิ้นใหญ่
5. ฟาดน้ำมันหมูกับกระเทียม ใส่ในภาชนะที่หลวมพอ โอนด้วยใบกระวานโรยด้วยพริกไทย
6. เทด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาแต่อย่าแน่น เก็บในที่เย็นแต่ห้ามแช่ตู้เย็น 2-3 วัน แล้วแช่เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3 วันก็ถือว่าพร้อมแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์
8. หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตะแกรงด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง ออกไปได้ตามต้องการ

น้ำมันหมูเค็มที่ใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียมัน รสชาติเป็นเวลาหลายเดือน

ภาชนะแก้วใช้สำหรับการทำเกลือและการทำให้แห้ง สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตรได้ สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ทางที่ดีควรใช้ขวดโหลขนาดลิตร ทำซ้ำตามต้องการ

สินค้า:

• น้ำมันหมูสดกับเส้นเนื้อ
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยแดงและดำ (ป่น)
• ใบกระวาน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างโถ น้ำร้อนด้วยโซดาล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาดที่ผ่านคอกระป๋องได้อย่างอิสระ
3. ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่เป็น 4 ส่วนผ่าครึ่ง ทำลายใบกระวาน
4. หั่นเบคอน โรยด้วยกระเทียม ผสมพริกป่นกับเกลือหยาบและใบกระวาน ตะแกรงเบคอนแต่ละชิ้น (จากทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมรสเค็มนี้
5. ใส่ในขวดปิดด้วยเกลือที่เหลือ น้ำมันหมูมีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง - ใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น ปิดขวดน้ำมันหมู แต่ไม่แน่น
6. ทิ้งในที่เย็น 1-2 วันแล้วแช่เย็น

ใช้ตามต้องการ ค่อย ๆ ลอกเกลือออก ตัดและเสิร์ฟ เกลือเล็กน้อยหรือ ดอง, เครื่องดื่มแรงๆ สักแก้ว (สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น)

วิธีร้อนของน้ำมันหมูเค็ม

เซอร์เบียแล้วโปแลนด์ถูกเรียกว่าบ้านเกิดของวิธีการเตรียมน้ำมันหมูนี้และมีเพียงแม่บ้านชาวยูเครนเท่านั้นที่ไม่สงสัยเลยว่านี่เป็นงานของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกล พวกเขาเป็นผู้สร้างน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ และพวกเขารู้ดีที่สุดว่าจะเก็บเกี่ยวมันอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต

สินค้า:

• น้ำมันหมู "บริสุทธิ์" (ไม่มีชั้นเนื้อ) - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ฝัก) - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• ปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. น้ำมันหมูสำหรับเกลือร้อนควรสดโดยไม่มีชั้นเนื้อ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ใส่เขียงหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ยาว ≈10 ซม. กว้าง / สูง ≈ 5 ซม.)
3. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานลงไปในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือไปต้ม ใส่เบคอนลงไป ต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
5. นำเบคอนชิ้นออกจากน้ำเกลือ เตรียมส่วนผสมกระเทียมและเครื่องเทศถูแต่ละชิ้นด้วย
6. ห่อด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มชิมได้

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

สูตรหมักน้ำมันหมูกระเทียมพริกไทย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือแบบแห้ง โดยต้องใช้เครื่องเทศ เกลือและกระเทียมเท่านั้น และแน่นอนว่าต้องใช้น้ำมันหมู

สินค้า:

• น้ำมันหมู - 300-500 กรัม
• กระเทียม - ½หัว
• เกลือ - ¼ช้อนโต๊ะ (การบดหยาบ).
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำอาหารเกือบจะเป็นแบบดั้งเดิม ตัดเบคอนเป็นแท่ง ล้างและซับความชื้นส่วนเกินออก
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและเมล็ดยี่หร่า ปอกเปลือก สับ และบดกระเทียม เพิ่มเกลือ
3. ตะแกรงเบคอนแต่ละก้อนด้วยส่วนผสมเผ็ดที่หอมกรุ่น
4. ห่อใน ติดฟิล์ม, บดขยี้อีกครั้ง
5. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็น
6. ผ่านไป 2 วัน ที่ยากจะทน ก็เริ่มได้ชิมเบคอนรสอร่อย หอมกรุ่น เค็มพอประมาณ!

วิธีทำน้ำมันหมูใส่หัวหอม

แม่บ้านหลายคนพยายามหา วิธีที่ดีที่สุดเกลือสังเกตเห็นสิ่งหนึ่ง - เปลือกหัวหอมประการแรกทำให้ไขมันมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษและประการที่สองให้เฉดสีที่น่าพึงพอใจมาก

สินค้า:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เปลือกหัวหอม
• กระเทียม - 1-2 หัว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มเปลือกหัวหอม ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่แกลบและเกลือ
2. ตัดเบคอนเป็นแท่ง จุ่มในน้ำเกลือเดือดใส่กระเทียมสับที่นั่น ต้มเป็นเวลา 20 นาที
3. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. นำออกจากน้ำเกลือใส่ในที่เย็น

น้ำมันหมูขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการซื้อ น้ำมันหมูที่ดีมีสีขาวบริสุทธิ์ บางครั้งก็มีสีชมพู ผิวจะบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ น้ำมันหมูรมควันกินดิบและเค็ม เครื่องปรุงรสที่เลือกอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สากลและ ของว่างน่ากิน- น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด ขั้นตอนเช่นการเค็มเบคอนในน้ำเกลือใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล 3 ใบ;
• 1 กก. น้ำมันหมู;
• เกลือ 100 กรัม
• ลิตรของน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทย 10 เม็ด.

การทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม. ล้างชิ้นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู พับชิ้นหลวม ๆ ลงในโถ
2. เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน... หลังจากละลายเกลือแล้วให้นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลเพื่อให้เบคอนราดด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาโหลและแช่เย็นไว้ 3 วัน
4. นำเบคอนที่เสร็จแล้วออกจากโถ ผึ่งให้แห้งและเสิร์ฟ

คุณต้องเก็บเบคอนอร่อยในน้ำเกลือในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

ช่างเป็นเบคอนแสนอร่อยที่ไม่มีกระเทียม - เป็นผู้ที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมอย่างถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลิตรของน้ำ
• 1 กก. น้ำมันหมู;
• เกลือหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน ต้มน้ำและเติมเกลือ แช่เย็นน้ำเกลือ
2. ตัดน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วขูดเบคอน
4. ใส่ชิ้นเบคอนลงในโถ ใส่กระเทียมที่เหลือ.
5. เทน้ำเกลือเย็นลงในโถและปิดฝา
6. ปิดขวดโหลด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 6 วัน
7. หลังจาก 6 วัน เบคอนสามารถรับประทานได้

น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะนุ่มหอม เก็บผลิตภัณฑ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน

ที่บ้านสามารถเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้ตามสูตรอื่นซึ่งน้ำเกลือควรจะร้อน ในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูจะอร่อยมาก คุณสามารถใช้น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อได้ brisket นั้นเหมาะสมโดยที่ชั้นนั้นใหญ่กว่า

วัตถุดิบ:

• กานพลู 5 แท่ง;
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• กระเทียม 8 กลีบ;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
• ไขมัน 800 กรัม
• ใบลอเรล 4 ใบ

วัตถุดิบ:

• โป๊ยกั๊กดอกจัน;
• 1 กก. น้ำมันหมู;
• พริกไทย 6 เม็ด;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• ลิตรของน้ำ
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• ใบลอเรล 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือกับน้ำร้อนต้มแล้วละลาย ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศา ทั้งเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์ปกติจะทำ
2. แช่เบคอนค้างคืนหรือเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรทำในกระทะลึกเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำ
3. เบคอนแช่แห้งแล้วใส่ในขวดโหล
4. วางกระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยระหว่างเบคอน โรยชิ้นด้วยสมุนไพร
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโหล แล้วใส่โป๊ยกั๊กรูปดาวไว้ด้านบน ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าปิดฝาให้แน่น ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน

เก็บน้ำมันหมูเค็มที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็น

อย่าใส่เบคอนลงในขวดใกล้ ๆ ดังนั้นมันจะเค็มมาก

น้ำมันหมูกับแครอท

ช่อเครื่องเทศเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันหมู น้ำดองนี้ช่วยลดระยะเวลาในการดอง - คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างสำเร็จรูปหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เก็บเบคอนไว้ในตู้เย็นในขวดโหลพร้อมกับผักที่สามารถเสิร์ฟได้