แตงกวากับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมาก และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสชาติที่กรอบและเผ็ด ฮอสแรดิชทำให้รสเผ็ดกว่าปกติเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย และด้วยมันฝรั่ง มันวิเศษมากจริงๆ!

คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใดก็ได้แม้แต่ถังก็เหมาะสม - ผู้ชายที่แข็งแรงต้องวางไว้ที่ก้นขวด

ส่วนผสมสำหรับโถสองลิตร:

• แตงกวา - 1-1.3 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 ฟัน;
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5-1.7 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

แตงกวาดองกับมะรุม สูตรฤดูหนาว:

ทางเราจะรวบรวมสินค้าตามรายการส่วนผสม

ล้างแตงกวาในน้ำเย็น ล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดให้สะอาด เพื่อไม่ให้มีช่องว่างภายในแตงกวาหลังจากการดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำ ตัดแครอทเป็นวงเล็ก ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อเราวางผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่สะอาด ถ้าคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใส่รากมะรุมลงในขวดพร้อมกับใบ

ใส่แครอทและกระเทียมลงในโถ รวมถึงพริกไทย

เราตัดปลายแตงกวาทั้งสองออกแล้วเติมแตงกวาให้แน่นโรยด้วยชั้นของแครอทและกระเทียม

เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดใหม่

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นต้มต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมละลาย หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ต้มต่ออีก 20-30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา

ระบายน้ำเดือดออกจากโถและเทน้ำดองร้อน ปิดฝาแล้วม้วนด้วยกุญแจ ในการตรวจสอบคุณภาพของเกลียว ให้หมุนขวดโหลแล้ววางลงบนผ้าแห้ง คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดและขวดที่มีฝาปิดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงผู้ที่มีมะรุมและกระเทียมจะยืนหยัดตลอดฤดูหนาวแม้ในอุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองเป็นเครื่องปรุงโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีในฤดูหนาว แตงกวาดองเป็นส่วนหนึ่งของสลัดฤดูหนาว ใช่และกับมันฝรั่งแตงกวาดองกรอบกับมะรุมก็ดี เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้องใช้ความพยายาม ในสูตรของเราเราจะเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยใบมะรุมและแบล็กเคอแรนท์ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ได้อีกด้วย ใบไม้ทั้งหมดนี้จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับการเตรียม
องค์ประกอบสำคัญของการถนอมอาหารคือการใช้ใบสด ไม่หยาบ ไม่แห้ง และแตงกวาเนื้อแน่นขนาดกลาง แน่นอนคุณสามารถปิดแตงกวาสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่จากประสบการณ์แตงกวาขนาดเล็กจะอร่อยกว่า

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับน้ำเกลือในขวดสามลิตร:
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงตามขอบ);
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงตามขอบ);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในโถ

เวลา: เตรียม - 1 ชั่วโมง แช่ - ตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง
ปริมาณ: ขวดสามลิตร

วิธีการปรุงแตงกวากระป๋องในใบพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แตงกวาสด ใบมะรุม 2-3 ใบ ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ ใบแบล็คเคอแรนท์ 2-3 กลีบ กระเทียม 1-3 กลีบ เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) และพริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) .
หากแตงกวาถูกดึงออกมาจากสวนให้แช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนการอนุรักษ์ หากคุณซื้อแตงกวาในตลาดและพวกเขานอนลงได้ก็ควรเก็บไว้ในน้ำให้นานขึ้น เราล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง


ล้างเบกกิ้งโซดาสามลิตรให้สะอาด จากนั้น หลังจากล้างขวดโหลด้วยน้ำสะอาดแล้ว เราก็ทำการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ


เราล้างใบมะรุมแล้วหั่น นอกจากนี้เรายังล้างผักชีฝรั่ง ตัดร่มออก และหั่นลำต้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากมีรากพืชชนิดหนึ่งก็ควรเพิ่มลงไปปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


ปอกเปลือกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ล้างใบแบล็คเคอแรนท์


หากคุณชอบแตงกวาดองเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู 1-2 ชิ้น

เรานำแตงกวาออกจากน้ำล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งตัดเคล็ดลับออกจากด้านข้างของหาง


ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ เทพืชชนิดหนึ่งสับและใบผักชีฝรั่ง กานพลู กระเทียมสับ และใบลูกเกด จากนั้นวางแตงกวาที่เตรียมไว้ในแนวตั้งบนกรีน ในแถวแรกของแตงกวาวางอีกส่วนหนึ่งของผักใบเขียวสับ


เรากระจายแตงกวาที่เหลือในขวดในแถวที่สองวางผักไว้ด้านบน เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ หลังจากเติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะแล้วให้ต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวา หลังจากห่อโถด้วยผ้าขนหนูแล้ว ทิ้งไว้อีก 15 นาที


ครั้งที่สามเราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำดอง หลังจากเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำ 50 มล. ตอนนี้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสูตรผสม เราจุดไฟต้มประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูตามสูตรปล่อยให้เดือด


เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดอย่างระมัดระวังวางไว้ที่คอ ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง


แตงกวากระป๋องกับใบลูกเกด มะรุม และกระเทียมสามารถใช้ได้ทั้งสลัดและผักดอง

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถดองทั้งลูกและหั่นบาง ๆ ในสลัดและแม้แต่ทำแยมแตงกวา แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวาดองสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเรียกว่าเกลือหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา แตงกวาดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน แตงกวาดองด้วยวิธีเย็น - แช่แตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น และสำหรับการดองอย่างรวดเร็วให้อุ่นผักดองสำหรับแตงกวา การดองแตงกวาด้วยวอดก้าช่วยให้คุณรักษาสีไว้ได้ การดองแตงกวาแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาจะโรยด้วยน้ำสลัดเกลือไม่ใช้น้ำ แตงกวาดองในรุ่นคลาสสิกคือแตงกวาดองในถัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ก สูตรสำหรับแตงกวาในถังนั้นเรียบง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ให้รสชาติพิเศษของแตงกวา - แตงกวาดองจะไม่สับสนกับอะไร! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมในที่แห้งและเย็น แต่การเก็บแตงกวาก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากใส่เกลือแล้วให้ใส่ขวดเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีด แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าช่องว่างของแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - บิดแตงกวาด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? น้ำดองสำหรับแตงกวาถูกนำไปต้มจากนั้นแตงกวาที่วางก่อนหน้านี้ในขวดจะถูกเทลงไปและฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองกรอบ, แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในตารางวันหยุดฤดูหนาว สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะมาช่วยพนักงานต้อนรับด้วย สลัดแตงกวากระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวากระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้มีความหลากหลายและช่วยให้เราสามารถกระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวดโหล, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ และวิธีทำแตงกวากระป๋องกรุบกรอบ วิธีปั่นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว และแม้แต่วิธีปิดแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรแตงกวาดองหลายร้อยสูตรสูตรแตงกวากระป๋องรวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยวสูตรแตงกวาดองสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยแตงกวาถังสูตรแตงกวาดอง ...

คุณเห็นด้วยไหม? ในครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะในฤดูหนาว จะมีช่องว่างอยู่บนโต๊ะเสมอ ผักดองทำให้โต๊ะสว่างขึ้นและหลากหลายขึ้น บางครั้งคุณแค่ต้องการเสิร์ฟแตงกวากรอบกับมันฝรั่งทอดธรรมดาบนโต๊ะ ฉันมีวิธีหนึ่งที่ทำให้แตงกวาเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ฉันปรุงแตงกวากับมะรุมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ระหว่างการเก็บในตู้กับข้าว แตงกวาจะหมักและออกมาอร่อย ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันชื่นชมสูตรของฉันมานานแล้ว และฉันจะแนะนำให้คุณทำอาหารเพราะฉันจะบอกรายละเอียดทั้งหมดให้คุณทราบ



สินค้าที่ต้องการ:

- แตงกวา 800 กรัม
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- พริกแดงหวาน 150 กรัม
- มะรุมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- กลีบกระเทียม
- lavrushka สองใบ;
- เกลือ 20 กรัม
- โต๊ะ 30 กรัม น้ำส้มสายชู 9%





ตามกฎแล้วฉันแช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมงเพื่อเก็บไว้ในขวดในภายหลัง ฉันไม่ได้ล้างมัน ฉันเพียงแค่เติมน้ำและทำขั้นตอนต่อไป




มะเขือเทศพร้อมกับพริกแดงหวาน เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากต้องการคุณสามารถหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดพร้อมกับแตงกวา ที่นี่ ทำตามที่คุณต้องการ แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้พริกไทยเพราะจะทำให้แตงกวามีรสชาติที่ดี




ฉันบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในซอสมะเขือเทศด้วยเพราะแตงกวาที่ไม่มีกระเทียมจะไม่อร่อยอีกต่อไป




ฉันถูพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยผ่านกระต่ายขูดขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในซอสเพื่อให้แตงกวายังคงกรอบในอนาคต




ฉันเพิ่มซอสและคนด้วยช้อน ฉันอุ่นขึ้นเล็กน้อยบนกองไฟเพื่อให้ซอสมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส




ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อฉันใส่ lavrushka สองใบ แตงกวาที่ไม่มีเครื่องเทศจะไม่อร่อย ดังนั้นอย่าใส่เครื่องเทศลงไป




ล้างแตงกวาที่แช่ให้สะอาดแล้วใส่ในขวดโหล




เทซอสมะเขือเทศร้อน




แล้วพาสเจอไรซ์ทิ้งไว้ 7-8 นาที




จากนั้นฉันก็หยิบขวดออกมาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวา "ระเบิด" ในฤดูหนาว ฉันยังแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรการทำอาหารซึ่งสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ด้วย




ฉันม้วนฝาและส่งเหยือกให้เย็นภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ที่อบอุ่น แตงกวากับมะรุมในซอสมะเขือเทศจะมีประโยชน์บนโต๊ะใดก็ได้และทุกเวลาของปี

เจริญอาหาร!

ฮอร์สแรดิช ฮอสแรดิช โกร์โลเดอร์ "ไลท์" "มีสเซิล" - ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบต่างๆ ในธีมของขนมฮอร์สแรดิชและมะเขือเทศยอดนิยมของเรา และแม้ว่าพนักงานต้อนรับที่เล่นโวหารได้ดัดแปลงส่วนผสมรสเผ็ด (พริกไทย, กระเทียม) เพื่อปรุงรส แต่สูตรมะรุมแบบคลาสสิกควรขึ้นอยู่กับมะรุมและมะเขือเทศขูดจริง อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่คู่ควรในการผสมมะรุมกับพลัม พริกหยวก และสารปรุงแต่งอื่นๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมมะรุมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ ยืนได้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

มะเขือเทศมันจะดีกว่าที่จะสุก แต่ไม่มีความเสียหาย หากบูดเสีย ขนมอาจบูดก่อนเวลาอันควร หากคุณใช้มะเขือเทศกับผักใบเขียวทั้งภายนอกและรสชาติของมะรุมจะด้อยกว่าที่ทำจากผลไม้ฉ่ำหนาแน่นและสุก ยิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสว่างมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีรสหวานมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำน้อยเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงทำงานได้ดีในสูตรนี้เหมาะสำหรับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งและมีความหนาแน่นดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ประเภท Slivka ที่ทำให้สุกในเชิงพาณิชย์ในปลายเดือนสิงหาคม

พืชชนิดหนึ่ง:คุณจะไม่ทำลายอึของพวกเขาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากคุณใช้รากที่บางและเฉื่อยชาคุณจะต้องทรมานด้วยการทำความสะอาดและบดมัน หารากที่แข็งแรง หนา ชุ่มฉ่ำ ปอกเปลือกออก และแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ ทันทีที่พวกมันแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำออกมาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นมาก เพื่อไม่ให้บดเนื้อบดให้วางถุงพลาสติกไว้บนหัวฉีดใกล้กับตะแกรงแล้วเก็บพืชชนิดหนึ่งที่ขูดไว้

กระเทียม:ยิ่งหัวใหญ่ผักยิ่งฉ่ำ แต่ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร กระเทียมก็จะ "โกรธ" มากขึ้นเท่านั้น

เกลือ:ควรเป็นการบดหยาบเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ไม่ควรใส่เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือป่นละเอียดลงในช่องว่าง รวมถึงฮอสแรดิชด้วย!

สูตรมะรุมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมสามสิ่งเข้าด้วยกัน - มะเขือเทศ รากมะรุม และกระเทียม ฮอสแรดิชกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรที่พบมากที่สุด และหลายคนทำโดยไม่ใส่เกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเผ็ดเผ็ดหรือเรียกน้ำย่อย - ใครจะเรียกมันว่าอะไร คุณลักษณะที่โดดเด่นของมะรุมคลาสสิกคือควรเป็นดิบเท่านั้น ฮอร์สแรดิชไซบีเรียแท้ไม่เคยต้ม ไม่พาสเจอร์ไรส์ มันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น วันนี้หากไม่มีห้องใต้ดินซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาไนลอน หากทำทุกอย่างให้สะอาดเรียบร้อยอัตราส่วนของเกลือและกระเทียมที่ถูกต้องชิ้นงานจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและจะไม่หายไป

กับมะเขือเทศและกระเทียม

นี่คือวิธีทำพืชชนิดหนึ่ง - สูตรคลาสสิก

การบริโภคผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - กานพลูขนาดใหญ่หนึ่งโหล
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: เราใช้เครื่องบดเนื้อเลื่อนผ่านรากมะรุมจากนั้นแยกมะเขือเทศออกจากกันตามด้วยกระเทียม เราแนะนำให้คุณบิดมะเขือเทศลงในชามแยกต่างหากเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน - จากนั้นพืชชนิดหนึ่งจะหนาขึ้นและรสชาติดีขึ้น

ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณฆ่าเชื้อขวด

ธนาคารต้องสะอาดและแห้ง - สิ่งหลังก็สำคัญเช่นกัน! ในขณะที่เตรียมเหยือกให้ชิมมะรุม อาจจะเผ็ดเกินไปหรือเค็มเกินไป? ใส่เกลือหรือมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้แม่พิมพ์ตกลงใต้ฝาโดยไม่ตั้งใจ คุณสามารถจัดเตรียมกลอุบายบางอย่างได้ สาดน้ำมันพืชต้มหนึ่งช้อนเต็ม คุณยังสามารถทามัสตาร์ดเล็กน้อยบนฝาขวดก่อนปิด

พืชชนิดหนึ่งกับแอสไพริน

หากคุณต้องการรสชาติของซอสที่สดใหม่ 100% ให้ลองใช้ฮอสแรดิชกับแอสไพริน ฝ่ายตรงข้ามของกรดอะซิติลซาลิไซลิกจะต้องหวาดกลัวในขณะนี้ แม้ว่าอันตรายจากแอสไพรินจะมีสาเหตุมาจากอาหารกระป๋องที่มีการให้ความร้อนเท่านั้น และถึงแม้อันตรายนั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์มากเกินไป ในกรณีนี้ชิ้นงานจะดิบสมบูรณ์

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้ามีเพียงน้ำยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเท่านั้นที่ใส่ในส่วนผสมสำเร็จรูป - เม็ดแอสไพรินในปริมาณ 1 เม็ดต่อมะรุม 1 ลิตร ควรบดแท็บเล็ตและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เทลงในเหยือกแห้งแล้วปิดฝาไนลอนให้แข็งแรงหรือม้วนด้วยโลหะ

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารดอง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจและไม่คาดคิดในการปรุงมะรุมตามธรรมชาติ ความดีงามคือใส่มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และฮอสแรดิชเท่านั้น และไม่ใส่สารกันบูดในรูปของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้นอกตู้เย็นได้เนื่องจากไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ - หลักการของการหมักเป็นพื้นฐานของการเตรียมการ เครื่องปรุงรสนี้มีรสเปรี้ยวและเผ็ดกว่าเพราะมีกรดแลคติกในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก รสเปรี้ยวเผ็ดแหลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ชายมักชอบ

ในการเตรียมมะรุมหมัก เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งถัง (ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนน้อยกว่าให้ลดทุกอย่างลงตามสัดส่วนของปริมาตรที่ต้องการ)
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งกระเทียมมาก ซอสยิ่งเผ็ด);
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 3-5 ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านมันและพริกไทยไร้เมล็ด, มะรุม, กระเทียม เกลือป่นให้อร่อย ผสมทุกอย่างเทลงในถังขนาด 12 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่เหลือเล็กน้อยจากขอบถังไปจนถึงจานที่กำลังสนทนา - เครื่องปรุงรสจะเริ่ม "เล่น" และเกิดฟอง

ปิดฝาถังและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้ ในความร้อน มะเขือเทศกับมะรุมและส่วนผสมอื่นๆ จะเริ่มหมัก ขั้นแรกฟองและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวจากนั้นมะเขือเทศจะค่อยๆลอยขึ้นโดยทิ้งน้ำไว้ด้านล่าง คนเป็นครั้งคราวและรอ: มันควรจะชนะตัวเองและได้รับรสเปรี้ยว เครื่องปรุงรสสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมเมื่อการหมักหยุดลง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก่อนหรือหลังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง

เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแห้ง (!) และเทลงในขวดพลาสติก เก็บภายใต้สภาวะปกติ แต่ถ้าสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ก็จะดีกว่าในตู้เย็น เครื่องปรุงรสนี้มักจะให้คุณค่าอย่างแม่นยำสำหรับความคมชัดและความคมชัดของรสชาติ บางครั้งก็เรียกว่า "ดึงตา"

วิธีปรุงด้วยการต้ม

มีวิธีร้อนในการเตรียมเครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้ ในกรณีนี้ การต้มเป็นเวลา 5 นาทีจะทำให้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในบ้านทุกสภาพแวดล้อม

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 4 หัว
• เกลือ 4 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดงสองสามช้อนโต๊ะ แทนที่ด้วยฝักสดจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ฝักชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดเมล็ด

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกรากมะรุม ราดด้วยน้ำเดือด
2. ปอกเปลือกกระเทียม
3. ปล่อยมะเขือเทศออกจากก้านและหลังจากเทน้ำเดือดลงไปแล้วให้ลอกเปลือกออก แม้ว่าคุณจะสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้ ตัดบริเวณที่มีก้านออก
4. ขูดมะเขือเทศหลุมใหญ่ มะรุม และกระเทียม คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้น
5. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เกลือ เติมน้ำตาล
6. ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที หรือมากกว่านั้นหากคุณต้องการให้ของเหลวระเหยและได้มวลที่ข้นขึ้น
7. เทเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาไนลอนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเย็น เก็บในที่เย็น และขอแนะนำให้ลองหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น - ในช่วงเวลานี้เครื่องปรุงรสควรได้รสชาติที่ต้องการและชง

ด้วยลูกพลัมสุก

ซอสนี้จะทำให้คุณนึกถึงซอสคอเคเซียน tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากลูกพลัม ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มลูกพลัมสุกลงในเครื่องปรุงรสซึ่งจะเพิ่มกลิ่นของมันเองและให้ความเปรี้ยวที่เผ็ดร้อน

สำหรับการปรุงรสหนึ่งมื้อคุณต้องปรุงมะรุมขูดและลูกพลัม 100 กรัม, กระเทียม 1 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ - เพื่อลิ้มรส ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศใช้เวลา 1 กิโลกรัม

เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อรวมถึงลูกพลัมเทน้ำตาลเกลือ ใส่ขวดโหล ปิดฝาสะอาด เก็บในตู้เย็น

พืชชนิดหนึ่งกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้ปรุงมะรุมแอปเปิ้ลเพื่อเก็บในฤดูหนาว ที่นี่คุณต้องการน้ำส้มสายชู

แอปเปิ้ลสี่ลูกหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ดและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ หลังจากนั้นให้เช็ดแอปเปิ้ลผ่านกระชอนหรือตะแกรง คุณควรได้น้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้น ขูดหรือสับรากพืชชนิดหนึ่ง เพิ่มในซอสแอปเปิ้ล เกลือทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนังต้มประมาณห้านาทีที่ระดับต่ำ ก่อนเสร็จสิ้นให้หยดน้ำส้มสายชู รสชาติควรออกเปรี้ยวหวานเผ็ด ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เป็นเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมฉุนในรสชาติ ดังนั้นการจัดวางทำได้ดีที่สุดในขวดเล็ก ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสองขวด

หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสอย่างรวดเร็วสำหรับโต๊ะไม่ใช่สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจอีกอย่างของแอปเปิ้ลด้วยมะรุมและมะนาว

สำหรับเธอ มะรุม (1 ราก), แอปเปิ้ลเขียว (4 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก), กระเทียม (หลายกลีบ), มะนาวครึ่งลูกที่มีเปลือกและไม่มีเมล็ด, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมทุกอย่าง ไม่ต้องใส่เกลือ!

การปรุงอาหารด้วยหัวบีท

ในมะรุมที่เตรียมตามปกติคุณสามารถเพิ่มบีทรูทต้มเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมขบเคี้ยวและสีจะอิ่มตัวมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักชนิดนี้มีสีสันสดใส หัวบีทจึงมักถูกใช้ในซอสที่ปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศเลย หากคุณต้องการปรุงมะรุมให้ขูดหรือบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อต้มหัวบีทหวานและน้ำตาลแดง ขูดบนกระต่ายขูดแล้วบีบน้ำใส่มะรุมเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยน้ำตาลเล็กน้อย โดยสรุปคุณต้องเจือจางเครื่องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว เครื่องปรุงรสถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะไม่ใช้งานตลอดฤดูหนาว

ทำอาหารโดยไม่ใช้มะเขือเทศ

ในบรรดาสูตรการทำอาหารที่ผิดปกติมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการปรุงรสโดยไม่ใช้มะเขือเทศ ลองทำส่วนเล็ก ๆ ด้วยขนมปังข้าวไรย์! นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่บรรพบุรุษของเรารู้จัก มันอร่อยแม้ว่าเครื่องปรุงรสจะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

จะต้อง:

• รากมะรุม
• น้ำผึ้งเหลว (ควรรับประทานในอัตรา 150 กรัมต่อขนมสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม)
• ขนมปังข้าวไรย์;
• หัวผักกาดขาว
• กานพลูบด - หยิกสามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง
• น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราตัดเปลือกออกจากขนมปังสีเข้มแล้วนำไปอบในเตาอบหรือในกระทะแห้ง เราทำความสะอาดหัวไชเท้าและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้จะโดดเด่น - ระบายออกโดยการบีบหัวไชเท้า พลิกขอบขนมปังด้วย

ปอกเปลือกมะรุม, บด, ใส่ทุกอย่างที่สับไว้ก่อนหน้านี้, อย่าลืมใส่เกลือและเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทุกอย่างสำเร็จได้ด้วยตา เกิดจากแรงบันดาลใจ ในขั้นตอนนี้คุณควรได้ซอสข้นซึ่งคุณเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้ง เราผสมอีกครั้ง เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว - เข้มข้น, มีกลิ่นหอม, มีรสชาติขนมปังที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์และกลิ่นของเครื่องเทศ

สูตรมัสตาร์ด

ด้วยมัสตาร์ด ฮอสแรดิชจะได้รับความฉุนและความฉุนเป็นพิเศษ ดังนั้นเราแนะนำให้คุณลวกมะรุมเล็กน้อยและทำให้เย็นก่อนปรุงอาหาร

ต่อไป เราทำสิ่งนี้:

1. ทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสองกิโลกรัมแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
2. เทผงมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าครึ่งช้อน (ชา) และกานพลูสองสามกลีบลงในมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศด้วยพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ (หนึ่งในสี่ของช้อน)
3. ใช้มะรุมขูดสำเร็จรูป 50 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 150 กรัม, ใส่ทุกอย่างลงในมะเขือเทศแล้วต้มต่ออีกสิบนาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ