สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการชุบเค้กบิสกิตจากโกโก้, แยม, น้ำผึ้ง, นม, พร้อมแอลกอฮอล์

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

264 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: การเคลือบเค้กฟองน้ำคลาสสิก

บิสกิตเป็นชั้นเค้กที่นุ่มและนุ่มที่สุด แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญ หากไม่มีการทำให้ชุ่มจะแห้งไม่มีรสจะใช้ครีมและเวลามาก นั่นคือเหตุผลที่เค้กบิสกิตมักจะชุบ ด้วยเหตุนี้จึงใช้การชุบต่างๆซึ่งส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อม นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับคอนญักและกรดซิตริก หากเค้กสำหรับเด็กสามารถยกเว้นหรือแทนที่แอลกอฮอล์ด้วยกลิ่นหอมวานิลลา

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค;
• กรดซิตริก 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการชุบบิสกิตแบบคลาสสิก

ในการปรุงน้ำเชื่อมเราใช้กระทะขนาดเล็กซึ่งน้ำตาลจะไม่ไหม้และเกาะติด เราเทน้ำออก เราผล็อยหลับไป ปริมาณทรายตามใบสั่งแพทย์ เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ ให้ร้อนช้าๆ หากคุณเปิดไฟแรงทันที น้ำตาลบางส่วนอาจไม่ละลาย เมล็ดธัญพืชรอบขอบกระทะจะไหม้ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและสีของน้ำเชื่อม

เมื่อเมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไฟได้ ตอนนี้นำน้ำเชื่อมไปต้ม โฟมอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิว เป็นเรื่องปกติ เพียงแค่เอาออกด้วยช้อน ต้มสักครู่แล้วโยนกรดซิตริกคนให้เข้ากันนำออกจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงให้อุ่นเพิ่มคอนญัก แอลกอฮอล์นี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้รสชาติดีขึ้นไม่เพียง แต่การทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบิสกิตด้วย

หลังจากเพิ่มคอนญักแล้วการชุบจะต้องเย็นลง เมื่ออุ่นก็ไม่เคยใช้ มิฉะนั้น ครีมจะไหลออกจากเค้ก ปิดฝาใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์และมากยิ่งขึ้นหากน้ำดิบไม่เข้าไป

หากในขั้นต้นมีน้ำตาลจำนวนมากในบิสกิตหรือครีมหวานชั้นของแยมหรือแยมใช้สำหรับเค้กปริมาณทรายในการชุบจะลดลงเตรียมน้ำเชื่อม 1: 1 ต้มและใช้ ในลักษณะเดียวกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรการทำให้ชุ่มอย่างรวดเร็วสำหรับ Jam Biscuit Cake

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิตสำหรับเค้ก แต่คุณต้องทำอย่างรวดเร็วมาก แยมธรรมดาที่สุดจะช่วยได้ ในการใช้งานมีความแตกต่างบางอย่างเท่านั้น ตัวเลือกนี้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย จากนั้นให้เย็นถ้ามีน้ำเดือด เราเลือกแยมชนิดใดก็ได้ หากมีชิ้นและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะต้องเอาออกทิ้งน้ำเชื่อมหรือสับละเอียด

วัตถุดิบ

• แยม 120 มล.
• น้ำ 80 มล.
• บรั่นดี 40 มล.

วิธีเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กบิสกิตอย่างรวดเร็ว

เราเตรียมแยม หากมีผลเบอร์รี่เนื้ออ่อนมาก เช่น สตรอว์เบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ที่ไม่สามารถหั่นหรือบดได้ คุณก็ใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านกระชอนก็ได้

เติมน้ำต้มลงในแยมสูตรตีด้วยส้อมจนเนียน หากของเหลวร้อน ก็สามารถเทได้ทันที แต่ในกรณีนี้ ให้แช่ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อทำให้เย็นลง

มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มคอนญัก หากเค้กเตรียมไว้สำหรับเด็กเราจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ด้วยสาระสำคัญหรือปล่อยให้แยมเจือจางในรูปแบบนี้ ไม่ว่าในกรณีใดมันมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เข้มข้นอยู่แล้ว

หากมีเวลามากขึ้นสามารถต้มแยมด้วยน้ำจากนั้นให้เย็นและเติมบรั่นดี การทำให้ชุ่มนี้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย สีขึ้นอยู่กับกระดาษติดที่ใช้ โปรดจำไว้ว่าการเคลือบประเภทนี้จะทำให้สีของบิสกิตเปลี่ยนไป

ตัวเลือกที่ 3: คุณสามารถแช่ชั้นเค้กบิสกิตด้วยอะไรได้อีก?

หากไม่มีแยมที่บ้าน แต่เพียงแค่น้ำเชื่อมและน้ำตาลไม่น่าประทับใจคุณสามารถดื่มชาได้ คุณต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้นต้องแน่ใจว่าได้สังเกตปริมาณน้ำตาลและน้ำ ในการเตรียมการทำให้ชุ่ม คุณสามารถใช้ชาเขียว ชาดำ ผลไม้ หรือแม้แต่ชบา แต่ละรุ่นก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

วัตถุดิบ

• น้ำเดือด 170 มล.
• 1 ช้อนชา ใบชา;
• น้ำตาล 4 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร

เทใบชา เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในชามอีกใบ คุณสามารถใช้กาน้ำชาสำหรับนึ่ง

ทันทีที่ชายังร้อนอยู่ ให้เทน้ำตาลลงไป คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนจนทรายละลายหมด หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะอุ่นขึ้น แต่ก็ยังต้องทำให้เย็นลง เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใส่ชาม (แก้ว เหยือก) ลงในน้ำเย็นได้

การเคลือบชาจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากเติมแอลกอฮอล์เข้าไป อาจเป็นคอนยัคเช่นเดียวกับในสูตรข้างต้นหรือเราใช้บรั่นดี, จิน, สุรา, บางครั้งแม้แต่ไวน์ก็เทลงไป ควรทำหลังจากชาเย็นจนหมด

ตัวเลือกที่ 4: การชุบสำหรับเค้กฟองน้ำด้วยบัตเตอร์ครีม

ถ้าใช้ครีมแอร์ครีมในเค้ก ก็ไม่ควรทำให้เค้กเปียกเกินไป แต่ไม่ควรทิ้งบิสกิตแห้งไว้ด้วย เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติให้ดีขึ้น ทางที่ดีควรราดเค้กก่อนทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

น้ำผึ้งมีจุดเดือดต่ำมาก ดังนั้นให้ตั้งไฟอย่างระมัดระวัง เราใส่อ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟเติมน้ำร้อนทันที

ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน การทำให้ชุ่มสามารถขจัดออกได้ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป คนจนละลาย จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งเย็นลงโรยด้วยชั้นเค้กบิสกิต

น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับวานิลลาเท่านั้น แต่ยังมีผงอบเชยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในการทำให้มีขึ้นเพิ่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของบิสกิตหรือครีม

ตัวเลือกที่ 5: การเคลือบนมสำหรับเค้กบิสกิต

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้ทำให้บิสกิตมีความนุ่มมากขึ้น ให้รสชาติครีมและกลิ่นวานิลลา น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้สำหรับเค้กที่ซื้อมา แต่เรารดน้ำอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความหนาเล็กน้อย น้ำเชื่อมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. หากไม่มีน้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมนมด้วยเอสเซ้นส์หรือเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อมันเย็นลง

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ซองวานิลลา

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่มเราใช้กระทะที่เราปรุงโจ๊กนม มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะไหม้ เทนมเททราย เราร้อนขึ้น เรากวนอย่างต่อเนื่อง

ต้มให้เดือดแล้วปิดเตาทันที เทวานิลลินลงไป ในขณะที่เย็นตัวลง ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏอยู่ด้านบน ทำให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลงก่อนใช้งาน

การทำให้มีน้ำนมมีหลายประเภท คุณสามารถปรุงด้วยนมข้นจืดหรือครีม แม้กระทั่งสูตรที่มีครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมปรับปรุงรสชาติด้วยการเติมวานิลลา, สาระสำคัญต่างๆ, น้ำผึ้ง

ตัวเลือก 6: เคลือบช็อกโกแลตฟองน้ำเค้ก

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิตด้วยโกโก้สูตรนี้จะช่วยคุณได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลตจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ปรับปรุงสีของเค้กที่จางลงระหว่างการอบ การทำให้ชุ่มนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง คุณสามารถเตรียมการชุบในนมหรือน้ำ

วัตถุดิบ

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ;
• คอนญัก 2 ช้อน;
• น้ำตาล 7 ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อไม่ให้โกโก้จับเป็นก้อนจึงต้องร่อน หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมกับน้ำตาลทันที ต้องขอบคุณเมล็ดของมัน ก้อนทั้งหมดจะกระจุย

เทน้ำโกโก้และน้ำตาลคุณสามารถเอานม เรากวนมันจะดีกว่าถ้าทำสิ่งนี้ด้วยการตีหลังจากนั้นเราก็วางบนเตา การทำช็อกโกแลตร้อนเป็นประจำ ต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าขยับออกไป มวลสามารถเผาไหม้ได้

หลังจากต้มน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเย็นแล้วผสมกับคอนยัคหรือทิ้งไว้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ หลังจากเย็นตัวแล้ว ใช้สำหรับชุบบิสกิต

คุณสามารถทำให้ชุ่มไม่ใช่ด้วยโกโก้ แต่ด้วยช็อคโกแลตละลาย มันจะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะปกปิดแม้กระทั่งบิสกิตที่ไม่ประสบความสำเร็จ

เค้กบิสกิตมักใช้สำหรับทำเค้กหลายชั้น ขนมอบ และโรล ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญคุณต้องได้รับความชื้นในระดับหนึ่งในบิสกิต ในบางกรณี คุณจำเป็นต้องได้บิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน ส่วนอย่างอื่น - ค่อนข้างแห้งและแน่น

เพื่อแก้ไขสถานการณ์ที่ทุกคน แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ ก็สามารถเข้าไปได้เมื่อเค้กแห้งเกินไป การชุบเค้กจะช่วยได้ ในการเตรียมการชุบคุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรและลำดับของการกระทำอย่างเคร่งครัด

ด้วยการแปรรูปเค้กเพิ่มเติม คุณจะได้ขนมชนิดใหม่ทั้งหมดที่มีโครงสร้างที่เปลี่ยนไปและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผลกระทบของเค้กที่ "แห้ง" จะไม่หลอกหลอนคุณอีกต่อไป เพราะวันนี้เราจะมาวิเคราะห์หัวข้อ: “วิธีทำเคลือบที่บ้าน”

การชุบใดๆ ที่แกนกลางของมันมีน้ำตาลและน้ำ แต่คุณต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แน่นอนและรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสมเข้าไปด้วย

เคลือบสำหรับเค้กบิสกิต

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย น้ำ 90 มล. และวานิลลา 0.5 ช้อนชา

น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและของเหลวใดๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของบิสกิต มันจะทำให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว น้ำเชื่อมยังมีส่วนผสมอะโรมาติกต่างๆ

ฉันต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าต้องเติมสารเหล่านี้หลังจากการทำให้เย็นลงมิฉะนั้นกลิ่นจะหายไป

คุณสามารถเตรียมการชุบได้ในเวลาไม่กี่นาที สำหรับสิ่งนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล (ดูรูป)
2. นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาด้วยช้อน
3. ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม ให้นำออกจากเตาทันทีที่นำโฟมออกจากพื้นผิว
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย (ซึ่งตรวจสอบได้ง่ายมากโดยการจุ่มนิ้วในน้ำเชื่อมอุ่น) แล้วคนในน้ำตาลวานิลลา

ข่าวดีก็คือน้ำเชื่อมสามารถใช้กับเค้กที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น โกโก้ กาแฟ ชิ้นผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของส้ม ผสมกับครีมหลายชนิดโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบบิสกิต

เพื่อให้เค้กใกล้เคียงกับอุดมคติจริงๆ จำสัดส่วนไว้ สูตรนี้เรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณได้ขนมคุณภาพสูง: สำหรับบิสกิตหนึ่งส่วน ให้ใช้ครีม 1.2 ส่วน และชุบ 0.7 ส่วน

ตัวอย่างเช่น ปรากฎว่าคุณมีเค้กฟองน้ำหนัก 900 กรัม จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 560 กรัม

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับนักทำขนม ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา Markhel และ Kengis ได้พัฒนาโต๊ะพิเศษขึ้นมา ซึ่งมีดังนี้:

1. น้ำเชื่อม 400 มล. จะได้รับจาก 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของเหลว (นมข้นเล็กน้อยผสมในน้ำ) และ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย
2. น้ำเชื่อมครึ่งลิตรออกมา 13.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของเหลว (น้ำผสมกับนมข้น) และ 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย และอื่นๆ.
3. โดยเฉลี่ย คุณจะได้น้ำเชื่อม 100 มล. ถ้าคุณต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเหลว (น้ำกับนมข้น) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล จำไม่ยาก แต่จะสะดวกในกระบวนการเตรียมขนมอย่างไร
4. ใส่ใจกับการเลือกอาหารที่คุณวางแผนจะต้มน้ำเชื่อม ควรมีก้นหนาและล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนอื่นคุณต้องตวงน้ำอุ่นแล้วเทน้ำตาลทราย

ความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่ง: การทำให้ชุ่มด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำกระเซ็นไม่ตกที่ด้านข้างของจาน เมื่อผลึกหวานละลายหมดแล้ว ให้ปล่อยไซรัปไว้รอจนเดือด นำโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกแล้วนำกระทะออกจากเตา

เคลือบส้มที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยสะระแหน่

รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมทำให้น้ำเชื่อมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในธุรกิจขนม

คุณจะพบส่วนผสมที่คุณต้องการในครัว ดังนั้นจะไม่มีปัญหาในการทำอาหาร:

ส้มหนึ่งอัน; น้ำ - 225 มล.; มิ้นต์สด 30 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างสะระแหน่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วสับให้ละเอียด
2. ในกระทะผสมน้ำกับสะระแหน่ใส่น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันจนละลาย
3. ปิดฝาจานและวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 10-14 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะซึมซาบและมีกลิ่นหอม
4. ล้างส้มและบีบน้ำบนอุปกรณ์พิเศษ ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้ กรอง และใช้ตามที่กำหนด

น้ำเชื่อมมะนาว

ในการเตรียมการเคลือบบิสกิต คุณจะต้อง:

น้ำเย็นต้ม 200 มล. ทิงเจอร์มะนาว 45 มล. (เชอร์รี่ก็มีประโยชน์เช่นกัน); น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำเชื่อมเหมาะสำหรับเค้กเบอร์รี่บิสกิตหรือม้วนผลไม้

ทำทิงเจอร์มะนาวล่วงหน้าโดยใช้มะนาวหนึ่งลูก:

1. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง
2. บนเครื่องขูดที่ละเอียดให้เอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วเทน้ำ
3. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่มืด จากนั้นแช่เย็นและใช้ตามต้องการ
4. น้ำเชื่อมตามสูตรนี้มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมีทิงเจอร์มะนาวและไม่ใช่น้ำผลไม้คั้นสด ในการแช่บิสกิต ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นลงในชามจนน้ำตาลละลายหมด (ตามภาพ)

หากงานยุ่งจนทำให้คุณรอให้เชอร์รี่หรือสีมะนาวไม่พร้อม ให้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วแช่ไว้สักครู่

ยังใช้: มะนาวครึ่งลูก; น้ำตาลทราย 150 กรัม แก้วน้ำ. เพิ่มสารสกัดวานิลลาหากต้องการ

ผสมน้ำเดือดกับน้ำผลไม้และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด กรอง ใช้ชุบบิสกิตตามสัดส่วน (บิสกิต 1 ส่วนต่อเคลือบ 0.7 ส่วน)

สำหรับเค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ การชุบกาแฟนั้นเหมาะอย่างยิ่ง มันจะทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและพร้อมสำหรับทาบัตเตอร์ครีม สำหรับการเคลือบประเภทนี้ ควรใช้ฐานนม ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

รายการส่วนผสมที่คุณต้องทำเป็นของเหลวชุบ: นมครึ่งแก้วและน้ำปริมาณเท่ากัน น้ำตาลเต็มแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนที่ไม่มีกาแฟบด

รูปแบบรายละเอียดสำหรับการเตรียมการชุบ:

1. ชงกาแฟในน้ำและพักไว้สักครู่เพื่อชง
2. ผสมนมครึ่งแก้วกับน้ำตาลในชามทนไฟแล้วนำไปต้ม
3. ผสมส่วนผสมของนมและกาแฟและใช้สำหรับทำให้ชุ่ม

เพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับน้ำเชื่อมเย็นเพื่อไม่ให้ระเหย

และตอนนี้เราจะเข้าใจความลับของการใช้การทำให้ชุ่มเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน

1. แช่เย็นก่อนเทลงบนเค้ก
2. ส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของน้ำเชื่อมคือน้ำตาลทราย สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพดีและไม่เปียก
3. ก่อนใช้งานต้องแช่เสร็จแล้วหลายชั่วโมง
4. ในฤดูร้อนเพื่อให้เค้กอยู่ได้นานขึ้น การเตรียมการชุบจะแตกต่างกันไปตามสูตรที่แตกต่างกัน: น้ำตาลหนึ่งส่วนและน้ำหนึ่งส่วน ในฤดูหนาวคุณสามารถยึดติดกับสัดส่วนปกติได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของหวาน
5. เมื่อชุบเค้กสามชิ้นที่ประกอบเป็นเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องกระจายของเหลวอย่างเหมาะสม สำหรับบิสกิตด้านบน ให้เลือกครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อม ส่วนครึ่งหลังจะไปที่บิสกิตตรงกลางและด้านล่าง ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับบิสกิตชิ้นกลาง คุณจะต้องใช้ของเหลวมากกว่าชิ้นล่าง
6. หากครีมสำหรับเค้กทำจากนมข้นและเนย คุณต้องเตรียมของเหลวในปริมาณที่น้อยลง หากชั้นใดชั้นหนึ่งเป็นซูเฟล่ ให้เทเค้กที่มีการชุบในปริมาณที่มากขึ้น
7. ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทำขนมเพื่อให้ทาได้ทั่วถึง
8. อย่าพยายามเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงบนเค้กเพราะจะซึมเร็วและคุณจะไม่มีเวลากระจายอย่างสม่ำเสมอ

พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้บิสกิตชุ่ม วางในที่เย็นแล้วของหวานที่มีซูเฟล่ครีมหรือนมข้นจะไม่มีใครเทียบได้

คำถามสำคัญในกระบวนการเตรียมขนมสำหรับเทศกาลคือวิธีการแช่ชั้นเค้กบิสกิต ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติและโดยทั่วไปแล้วคุณภาพของมัน มีตัวเลือกมากมายและการใช้การชุบอย่างเหมาะสมจะช่วยสร้างเค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแบบเรียบง่าย

คุณจะแช่ชั้นเค้กบิสกิตได้อย่างไร?

การเคลือบสำหรับบิสกิตเค้กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ฐานสามารถผสมผสานอย่างกลมกลืนและแก้ไขในเชิงคุณภาพด้วยซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีม ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนแช่ชั้นเค้กบิสกิตคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมก่อนแช่เย็น การชุบด้วยความร้อนจะทำให้เค้กนิ่มเกินไปและขนมจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรง
2. ตามเนื้อผ้าการเคลือบสำหรับบิสกิตนั้นเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2: 3
3. ใส่ใบชา (ที่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอม), เอสเพรสโซ, วานิลลาเอสเซนส์ หรือน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ
4. หากไม่มีเวลาปรุงน้ำเชื่อมอย่างแน่นอน และวิธีการแช่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กง่ายๆ เป็นคำถามที่เกี่ยวข้อง แยมเหลวช่วยได้ หรือมากกว่าน้ำเชื่อมผลไม้ที่ไม่มีผลไม้สักชิ้น
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กจะใช้การชุบแอลกอฮอล์ คอนญัก บรั่นดี รัม ไวน์ของหวานหรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรนอนลงประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าเค้กชนิดใดที่ใช้ หากเค้กแห้งและหลวม คุณจะต้องชุบอีกเล็กน้อย หากมีความมัน ในทางกลับกัน คุณไม่ควรใช้น้ำเชื่อมหักโหมจนเกินไป
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะโดยกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ แปรงทำขนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ถ้าน้ำเชื่อมเป็นของเหลว ไม่ใช่ครีม คุณสามารถใช้ปืนฉีดได้

การทำอาหารไม่ยากเลย คุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำ 3 ส่วนสำหรับน้ำตาล 2 ส่วน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายและต้องเย็นก่อนใช้ สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้อย่างประณีตหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กสองก้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล
2. ผัดให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
3. อย่าต้มรอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การเคลือบคอนญักสำหรับบิสกิตเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กโดยมีกลิ่นหอมมากพร้อมรสแอลกอฮอล์ที่เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว สูตรนี้ยังมีน้ำมะนาว ซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมคลอยด์สมดุลเล็กน้อย และกลิ่นวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ ขับเหงื่อด้วยไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มคอนยัคคนให้เข้ากัน

การเตรียมกาแฟสำหรับบิสกิตด้วยกาแฟสำเร็จรูปทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้มีเหล้ารัมจะให้ความขมเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ออกให้หมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมด มิฉะนั้น รสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้ความขมของกาแฟเน่าเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กาแฟ - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง อุ่นด้วยความร้อนต่ำจนคริสตัลละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือเติมกาแฟผสมให้เข้ากันเย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟเพิ่มเหล้ารัมผสม

การทำให้ชุ่มด้วยกลิ่นหอมอย่างบ้าคลั่งสำหรับเค้กฟองน้ำปราศจากแอลกอฮอล์ที่ใช้น้ำมะนาวสามารถทำให้รสชาติของขนมต่างๆ สมดุลได้ แม้แต่ของหวานที่หวานที่สุดก็จะทำให้ความสดที่เบาและน่าพึงพอใจมาสู่ความละเอียดอ่อนขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้และน้ำตาลหนึ่งอย่าง หรือเจือจางองค์ประกอบพื้นฐานด้วยน้ำเท่าๆ กัน ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อการชุบพร้อมจะต้องขจัดออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และความเอร็ดอร่อย
2. ต้มโดยไม่ต้องรอให้เดือด คุณต้องให้น้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. การทำให้ชุ่มอย่างง่ายใช้สำหรับบิสกิตแช่เย็น

การเตรียมการสำหรับบิสกิตที่ทำจากนมนั้นง่ายและรวดเร็วในความสม่ำเสมอและรสชาติมันเหมือนกับครีมเหลว น้ำเชื่อมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาสีขาวนิ่มลงถ้าบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบหรือใส่ลงไปในการทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. ผัดอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องเดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายก็พักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การเคลือบเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับบิสกิตนั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลิ่นหอมพิเศษใช้คอนญักหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในเหล้าและ เป็นการดีที่น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งกระป๋องหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เชอร์รี่, น้ำตาล, เทน้ำลงในหม้อ
2. ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าผสม

การเตรียมการสำหรับบิสกิตกับน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่มีอะไรมาก น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนได้ดังนั้นจึงควรใช้ของเหลวพฤษภาคมหรือสมุนไพรจึงเหมาะสม ห้ามใช้มีลักษณะขมขื่นและสามารถทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอสุดท้ายของขนมเสียไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ st.;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. น้ำอุ่นถึง 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมด

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิตที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตหรือวานิลลาเป็นต้น บนพื้นฐานของสุราจะได้รับน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมอย่างเมามันซึ่งแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่เพียงพอสำหรับแช่เค้ก 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• สุรา - 70 มล.

การทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำต้มจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. เย็นถึงอุณหภูมิห้องเทเหล้าและผสมให้เข้ากัน
3. ด้วยน้ำเชื่อมนี้ คุณสามารถแช่เค้กได้ทันที

เหมาะ - หนึ่งที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของโกโก้ช็อคโกแลตหรือสุราในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans นั้นเหมาะสมพวกเขาจะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำจะออกมาเป็นครีมข้น ๆ เล็กน้อยดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่ตัวบิสกิตเอง

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เบลีย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยอ่อน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะผสมนมข้นและโกโก้ผสม
2. เคี่ยวในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันต้มอีกสองสามนาที
4. เย็น 10 นาทีเทเหล้าผสมให้เข้ากัน
5. การเคลือบนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การเคลือบไวน์สำหรับบิสกิตเป็นวิธีที่ดีในการกระจายรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์แดงไม่สามารถใช้เป็นฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่น่าพอใจมากนักและลักษณะของของหวานจะสูญเสียไป ความน่าดึงดูดใจ หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้นและสดใสสำหรับการทำให้ชุ่ม ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

รู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมาก ไม่แห้ง และหอม ? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิต
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- สุราหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- คอนญัก - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นพวกเขาก็ทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, กาแฟแช่, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

เคลือบช็อกโกแลต
- เนย - 100 กรัม,
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ ชุบเค้กด้วยการชุบร้อน ควรใช้เค้กอุ่นหรือเค้กร้อน

เคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหนึ่งแก้ว
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

เคลือบสำหรับเค้ก
-250 กรัมน้ำตาล
-250 มล. น้ำ
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคาฮอร์,
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลาและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายจะถูกนำไปต้มในปริมาณที่เหลือของน้ำ (ครึ่งแก้ว) กาแฟซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งกวนและเย็นอย่างทั่วถึง

ชุบด้วยชาเขียวและมะนาว
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

เคลือบสับปะรด
ทำจากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญัก 1 หยดเพื่อปรุงรส แล้วจุดไฟเพียงสองสามนาที

การทำให้มีน้ำนม 1
เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้มีน้ำนม 2
ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

เคลือบมะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันต้ม มันก็เย็นลง กินมะนาวใช้ของเหลว

น้ำส้มปั่น
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง
-1/4 ช้อนชา น้ำตาล
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

เชอร์รี่ชุบ
เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ถ้วย ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการชุบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเลเยอร์หลายชั้น หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งหนึ่งอาจเพียงพอสำหรับคุณ

http://urlid.ru/aho7

พร้อมภาพความหวานนี้จะนำเสนอในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณถึงวิธีการใช้การชุบดังกล่าวอย่างถูกต้อง

รุ่นคลาสสิค

บิสกิตโฮมเมดก็อร่อยด้วยตัวเอง แต่หากต้องการสามารถทำได้ดีกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - 4 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิตนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาล หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม เพื่อไม่ให้ไหม้ส่วนผสมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าต้มน้ำเชื่อมเพื่อทำให้บิสกิตชุ่ม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 องศา

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ ทิงเจอร์ เหล้า และแม้แต่คอนยัคต่างๆ ลงไปได้

ทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำเชื่อมแบบคลาสสิกทำได้อย่างไร วิธีการเตรียมความหวานที่หอมกว่าสำหรับแช่บิสกิต? ในการดำเนินการนี้ เราขอแนะนำให้ใช้:

• สตรอเบอร์รี่สวนสด - ประมาณ 320 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 50 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• คอนญักใด ๆ - ในอัตรา 1 ช้อนใหญ่ต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตหอมและอร่อยมาก ในการเตรียมน้ำผลไม้ทั้งหมดควรคั้นสตรอเบอร์รี่สดโดยใช้ตะแกรงและที่ดัน เค้กที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำดื่มซึ่งต่อมาเทน้ำตาล หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพวกเขาก็วางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณห้านาที

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ น้ำเชื่อมจะถูกกรองแล้วรวมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลาสามนาที

หลังจากนำการชุบออกจากเตาแล้วจะทำให้เย็นลง และหลังจากนั้นคอนยัคจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

เตรียมไซรัปกาแฟ

น้ำเชื่อมน้ำตาลกาแฟสำหรับแช่บิสกิตมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถประมวลผลไม่เพียง แต่นม แต่ยังรวมถึงเค้กช็อคโกแลต สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• คอนญักใด ๆ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนขนม;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

ก่อนทำน้ำเชื่อมคุณต้องเตรียมกาแฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือด ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วรอให้เดือด ถัดไป นำภาชนะพร้อมเครื่องดื่มกาแฟออกจากเตา ปิดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมของอะโรมาติกจะถูกกรอง จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วใส่กลับบนเตา เมื่อนำส่วนผสมไปต้มแล้วพวกเขาก็เอาออกและทำให้เย็นสนิท ในตอนท้ายเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมกาแฟและผสมให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมเดแลมกับเหล้า

วิธีทำน้ำเชื่อมน้ำตาลหวานสำหรับเคลือบบิสกิต? เราจะพิจารณาสูตรสำหรับส่วนผสมดังกล่าวทันที เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำน้ำเชื่อมหวานมากสำหรับแช่บิสกิตโฮมเมด ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะรวมกันในชามขนาดเล็ก จากนั้นนำไปตั้งไฟและต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เมื่อลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ส่วนผสมที่ได้จะค่อยๆ ต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย บิสกิตควรแช่ด้วยความหวานในขณะที่ยังอุ่นอยู่

น้ำเชื่อมสีส้มสำหรับเคลือบบิสกิต: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำขนมด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาทั้งหมด

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน? นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - ประมาณ¼ถ้วย
• น้ำส้มธรรมชาติ (ควรคั้นสด) - ½ถ้วย;
• เปลือกส้ม - จากผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผล

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตโฮมเมด คุณควรแยกมันออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อวางเปลือกในกระทะลึกบีบสดและเติมน้ำตาลลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วพวกเขาก็ใส่ไฟช้าและรอจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วน้ำเชื่อมหอม ๆ จะถูกต้มต่ออีก 10 นาที ในเวลาเดียวกันการชุบสำหรับบิสกิตควรลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ จะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดและแช่ในเค้กทั้งหมด

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมโฮมเมด?

ด้านบนเราได้นำเสนอหลายทางเลือกสำหรับการทำน้ำเชื่อมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่พอที่คุณจะได้เค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุด ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป

ก่อนอื่น จำเป็นต้องกำหนดว่าเรามีเค้กประเภทไหน กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรระบุความแห้งหรือ ในกรณีแรกคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมที่ปรุงเองค่อนข้างมาก หากเค้กของคุณเปียกและมันเยิ้ม คุณสามารถใช้การชุบในปริมาณน้อยที่สุด

ค่อนข้างดีและสม่ำเสมอน้ำเชื่อมน้ำตาลถูกพ่นบนพื้นผิวของบิสกิตด้วยปืนฉีดธรรมดา อย่างไรก็ตามควรทำการชุบด้วยความร้อนไม่เช่นนั้นจะไม่ผ่านท่อ

ในกรณีที่ปืนฉีดไม่อยู่ในมือ ก็สามารถแช่เค้กโฮมเมดผ่านช้อนขนมธรรมดาได้ ก็ควรตักด้วยน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายการเคลือบอย่างสม่ำเสมอบนบิสกิต มิฉะนั้นเค้กจะแห้งในที่หนึ่งและอีกที่หนึ่งก็จะไหล

หากการใช้ช้อนขนาดเล็กดูเหมือนไม่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ขั้นตอนการทำขนมโดยใช้แปรงทำอาหารธรรมดาได้

ทันทีที่บิสกิตอิ่มตัวด้วยน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และเคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยผงขนมต่างๆ เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและดียิ่งขึ้นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าเค้กจะนิ่มลงนุ่มและอร่อยมาก

สรุป

น้ำเชื่อมชนิดใดที่จะชุบบิสกิตโฮมเมดเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน เชฟหลายคนชอบใช้เวอร์ชันคลาสสิก แต่เพื่อให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิมมากกว่านี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือเชอร์รี่ในการทำให้มีน้ำตาลหลัก นอกจากนี้ ทิงเจอร์ต่างๆ น้ำผลไม้ คอนยัค ฯลฯ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกัน อย่างไรก็ตามต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเย็นเท่านั้น มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกลิ่นทั้งหมดจะหายไป