สูตรอาหารนี้ สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเหมาะสมไม่เพียงเท่านั้น มังสวิรัติแต่ยังเป็นนักชิมอาหารดิบอีกด้วย คลังวิตามินที่ผิดปกติและยังอร่อยอีกด้วย! บนเว็บไซต์ของฉันมีตัวเลือกทุกประเภทสำหรับสลัดนี้ มีมากกว่า 1,000 สูตรสลัดแตงกวาที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว ฉันใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในแตงกวา ทำให้ได้รสชาติใหม่ทุกครั้ง สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมและพริกขี้หนู แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สลัดกับแตงกวา หัวหอมและมัสตาร์ด ฉันชอบสลัดแตงกวากับขิงหรือมะรุม ออริกาโนหรือเมล็ดมัสตาร์ดดำ เมล็ดผักชีฝรั่งหรือกระเทียม โดยปกติสำหรับแตงกวาสด 1 กิโลกรัมฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรสลัดแตงกวาฤดูหนาวด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และสดใสซึ่งทำได้โดยการเติม เพศสัมพันธ์.

วัตถุดิบ:

✔แตงกวา 1 กิโลกรัม
✔ มะรุมสด 50-100 กรัม
✔ น้ำส้มสายชู 50-100 มิลลิลิตร
✔ 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
✔ 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
✔ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
✔เครื่องเทศพริกไทยดำและพริกเพื่อลิ้มรส
✔กระเทียม 3-4 กลีบ เพื่อลิ้มรส

แตงกวาสามารถแช่ในน้ำสะอาดได้สองสามชั่วโมง แต่ไม่สามารถแช่แตงกวาที่เพิ่งเก็บจากสวนได้ เราล้างแตงกวาใต้น้ำไหลจากนั้นตัดปลายและหั่นเป็นวงกลมบดรากมะรุมสดในเครื่องบดกาแฟแล้วสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในชามลึกหรือกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สลัดต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นแตงกวาจะใส่เกลือและให้น้ำผลไม้มาก

จากนั้นสลัดพร้อมกับของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปกคลุมด้วยฝาต้มที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บขวดสลัดแตงกวาไว้ในตู้เย็น

สลัดแตงกวารับหน้าหนาว เลียนิ้วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

✔แตงกวา - 4 กก.
✔ เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
✔ น้ำตาล - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
✔ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 200 มล.
✔กระเทียมหรือหัวหอม - เพื่อลิ้มรส
✔ น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
✔ ถั่วออลสไปซ์, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

เราหั่นแตงกวาที่ล้างให้สะอาดเป็นวงกลมใส่น้ำตาลและเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

เราทิ้งแตงกวาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำและหมักไว้

เราเตรียมขวด: เราอบในเตาอบ ฆ่าเชื้อฝาโดยวางไว้ในน้ำเดือด

ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

เราจัดวางสลัดในขวดและเติมน้ำผลไม้ที่ได้ เราบิดฝาที่ปลอดเชื้อ เราเก็บแตงกวาเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก.
หอมหัวใหญ่ 100-200 กรัม
กระเทียม 4-5 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำมันพืช 10-12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 8-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

1. แตงกวาของฉันตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่แตงกวาสับลงในชาม
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่แตงกวา
3. ปอกกระเทียมด้วยมีดใส่แตงกวาและหัวหอม
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เราเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมหลายครั้ง
6. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำแตงกวากับผักไปต้ม ถัดไปปรุงสลัดผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีคนตลอดเวลา

7. เราจัดวางสลัดแตงกวาในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำผักลงในแตงกวา
8. ปิดฝาขวดสลัดที่มีฝาปิดหมันแล้วม้วนขึ้นและห่อ เราทิ้งขวดโหลไว้และพลิกคว่ำระหว่างวัน จากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

คุณสามารถเทแตงกวากับมะเขือเทศบดในเครื่องเตรียมอาหาร แตงกวาสดขนาดเล็กในซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

วัสดุเป็นของเว็บไซต์

รักมากจนพูดไม่ออก ฉันมักจะเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง สำหรับฉันนี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด ฉันเลือกเฉพาะผักที่สวยงามและมีคุณภาพสูงเท่านั้นฉันใช้เฉพาะเนื้อสดและสีชมพูและแตงกวาเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดฉันปิดและเตรียมพร้อมสำหรับปีถัดไปด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นฉันจึงอยากสอนวิธีทำแตงกวาดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มมะรุม แตงกวานั้นสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับสลัดเท่านั้น แต่สำหรับอาหารด้วย ยิ่งกว่านั้นการเตรียมแตงกวาเองนั้นง่ายมากจนยากที่จะเชื่อในตอนแรกว่าเกลือที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะออกมา สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ไม่ต้องใช้น้ำเดือด ไม่ต้องการอันตราย แค่ความฝัน ไม่ใช่สูตรอาหาร ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพยายามปิดแตงกวาด้วยวิธีนี้ และในฤดูหนาว คุณจะมีคอร์สที่สองและสลัดรสเผ็ดเพิ่มเติมอยู่เสมอ

แตงกวาดองกับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 3-4 ซม.
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กรอบ
ในเวลานี้คุณต้องล้างขวดโซดาให้สะอาด ใส่รากมะรุม กระเทียมหนึ่งกลีบ ร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง


















วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือเทน้ำเย็นลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แตงกวาเริ่มหมัก












หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 เดือน จะสามารถกินผักดองกับมะรุมและกระเทียมได้ และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานานอย่างน่าประหลาดใจพวกเขาสามารถกินได้เกือบตลอดฤดูหนาว
ทานให้อร่อย!

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ฤดูร้อนของเราเป็นช่วงเวลาดั้งเดิมในการเตรียมตัวและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นช่วงเวลาที่ "ร้อน" สำหรับแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนที่พยายามทำสต็อกดังกล่าวให้มากขึ้น

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคุณภาพนี้คือแตงกวา: ผักนี้มีราคาไม่แพงมาก แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการจากมันและพวกเขาก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ!
สลัดแตงกวาที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเรื่องนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและช่วยเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยวิตามินที่ต้องการอย่างมากในช่วงเวลานี้ของปี นอกจากนี้ข้อดีเพิ่มเติมของการเตรียมโฮมเมดเช่นสลัดแตงกวานั้นรวมถึงความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมที่เห็นได้ชัดเจน - พนักงานต้อนรับจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับสลัดซึ่งทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เขาชอบเป็นการส่วนตัวและแน่นอนปรุงสลัดที่เลือก

สลัดแตงกวาดิบสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรสลัดแตงกวาที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว ความแตกต่างที่สำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องต้มสลัดหรือฆ่าเชื้อ - ชิ้นงานจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวหากไม่มีมัน แต่คุณจะต้องเก็บ สลัดในตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แตงกวา 3 กิโลกรัม, กระเทียม 100 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 300 กรัม, 3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 200 กรัม น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร หัวหอมและน้ำมันพืชตามต้องการ
แตงกวาที่ล้างแล้วพร้อมกับเปลือกควรหั่นบาง ๆ (ในรูปของวงกลม) ใส่ในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับ เพิ่มกระเทียม 100 กรัมที่นั่น (ควรมีกระเทียมมากพอ ๆ กันเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในสูตรนี้) ผ่านการกดเติมน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง .
จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด แต่ไม่จำเป็น) และปิดฝาไนลอนให้แน่น

สลัดแตงกวากับแอสไพริน

สูตรง่าย ๆ ที่น่าประหลาดใจสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ต้องการความพยายามใด ๆ จากพนักงานต้อนรับซึ่งเป็นความลับคือการเพิ่มเม็ดแอสไพรินลงในน้ำดอง
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แตงกวา 4 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแอสไพริน 5 เม็ด
แตงกวาที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นวงกลม ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ จากนั้นผสมผักทั้งหมด ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเทน้ำร้อนต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูและเม็ดแอสไพรินที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน
ทิ้งแตงกวากับหัวหอมในรูปแบบนี้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงแล้วนำไปผสมกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดแตงกวากับหัวหอม

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนสลัดฤดูร้อนของแตงกวาสดมาก จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ส่วนผสม: แตงกวา 2.5 กิโลกรัม ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม หัวหอมประมาณ 600-700 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชู 200 กรัมและน้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร
ต้องตัดหัวหอมและแตงกวา (วงแหวนหรือครึ่งวง - ถ้าต้องการ) สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ใส่ทั้งหมดนี้ในชามลึกและเพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, เช่นเดียวกับน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจากนั้นจึงใส่สลัดลงในขวดโหล (มากกว่าครึ่งเล็กน้อย) .
ขวดผักกาดหอมที่ปิดฝาเหล็กควรวางในหม้อที่มีน้ำกว้าง ใส่ไฟและอุ่นจนน้ำเดือด จากนั้นอีก 20-25 นาที หลังจากนั้นควรม้วนขวดโหลขึ้นทันที

สลัดแตงกวา "Nezhinsky"

ทุกคนคงรู้จักสลัดแตงกวาที่เรียกว่า "Nezhinsky" - เป็นการเตรียมแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวและแท้จริงแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ...
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แตงกวาสด 2 กิโลกรัม, หัวหอม 2 กิโลกรัม (เล็ก), 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวงและผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) และพริกไทย 8 เม็ดสำหรับแต่ละขวด (ขวด 0.5 ลิตร)
แตงกวาจะต้องล้างให้สะอาดล่วงหน้าและเติมน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ผักใบเขียวควรสับ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล พักไว้ 15 นาที และเมื่อแตงกวาเริ่มคั้นน้ำ ใส่ไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด ถัดไปคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในสลัดผสมให้เข้ากันใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยและม้วนขึ้น

สลัดแตงกวาและแครอท

สวยงามและสดใสรวมถึงสลัดที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาว!
รายการผลิตภัณฑ์: แตงกวา 1 กิโลกรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, หัวหอม 0.5 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง, กระเทียม 7-8 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์), น้ำมันพืช 250 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
แตงกวาที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นวงกลม (ไม่บางเกินไป) หั่นแครอทที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน ปอกหัวหอมและหั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 6-8 ส่วน หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างหยาบ
หัวหอมและแครอทในกระทะขนาดพอเหมาะต้องผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 50 มิลลิลิตร) จนนิ่ม แล้วใส่ผักที่เหลือ (เช่น แตงกวาสับ ผักชีลาว และกระเทียม) คนให้เข้ากันแล้วทำต่อ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
ถัดไปคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปิดฝาแล้วนำสลัดไปต้มแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ คุณต้องเทน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้นทันที

สลัดแตงกวากับมะรุม

สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับสลัดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวที่มีรสเผ็ดผิดปกติเล็กน้อยซึ่งทำได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นมะรุมในการเตรียมการ!
ส่วนผสมที่จำเป็น: แตงกวา 1 กิโลกรัม, มะรุมสด 100 กรัม (พืชชนิดหนึ่งที่ซื้อในขวดก็ค่อนข้างเหมาะสม), น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
แตงกวาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงไม่หนา ขูดรากมะรุมสดและสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในชามลึกหรือกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หลังจาก 5-6 ชั่วโมงสลัดพร้อมกับของเหลวที่เกิดขึ้นควรวางในขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วรีดทันที

สลัดแตงกวาหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรที่เสนอนั้นยอดเยี่ยมมาก - แตงกวามีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวและยังกรอบ แต่สลัดนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วมาก!
ส่วนผสมที่จำเป็น: แตงกวา 3 กิโลกรัม, หัวหอม 6 ต้น, พริกหยวก 2 อันขนาดใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 0.5 ถ้วย, และสำหรับหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ถ้วย, น้ำตาลทราย 4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ดช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง 1.5 ช้อนชา กานพลู 0.5 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้นหนึ่งช้อน
แตงกวาที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้น หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นขนนก ล้างและปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ด หั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมสำหรับหมัก (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำตาล, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, กานพลูและขมิ้น) ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำที่ออกจากผักลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง .
ส่วนผสมผักจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่และปิดก๊อกทันที
นอกจากนี้สลัดไม่สามารถม้วนได้ แต่ปิดด้วยฝาไนลอน แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แตงกวาดอง

วัตถุดิบ

แตงกวาเล็ก 1½ กก. มะรุม 1 ราก คื่นฉ่าย 1 พวง ผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ ฝักพริกแดง น้ำส้มสายชู เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียมล้างสับละเอียด มะรุมสะอาดสับละเอียด ล้างคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สับละเอียด, ผสม ใส่ออริกาโน มะรุมที่เตรียมไว้ และกระเทียมลงในส่วนผสม ขวดลิตรล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพรหนึ่งช้อนกับมะรุมและกระเทียม, ใบกระวาน 1 ใบ, ออลสไปซ์ 6-8 เม็ด, พริกไทยร้อนแดง 1/5 ฝัก วางแตงกวาให้แน่นใส่ส่วนผสมของพืชรสเผ็ดที่เหลือไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร เทขวดที่มีน้ำเกลือร้อนปิดฝากระป๋องแล้วพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุด 1 นาที เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละใบ หลังจากฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่นแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายไปทั่วน้ำเกลือ

แตงกวาหมักหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศราชินี

วัตถุดิบ

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก. หน่อไม้ฝรั่ง ½ กก. มะเขือเทศราชินี ½ กก. รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก 1 ราก ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ ฝักพริกแดง น้ำส้มสายชู เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศเชอรี่ ปอกกระเทียมล้างสับละเอียด มะรุมสะอาดสับละเอียด ล้างคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สับละเอียด, ผสม ใส่ออริกาโน มะรุมที่เตรียมไว้ และกระเทียมลงในส่วนผสม ขวดลิตรล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพรหนึ่งช้อนกับมะรุมและกระเทียม, ใบกระวาน 1 ใบ, ออลสไปซ์ 6-8 เม็ด, พริกไทยร้อนแดง 1/5 ฝัก

ห่อแตงกวาให้แน่นด้วยหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศราชินี โรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร เทขวดที่มีน้ำเกลือร้อนปิดฝากระป๋องแล้วพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุด 1 นาที เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละใบ หลังจากฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่นแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายไปทั่วน้ำเกลือ

แตงกวาหมักมะรุมและกระเทียม

วัตถุดิบ

แตงกวา 1 กก. มะรุม 2 ราก กระเทียม 2 หัว ผักชีฝรั่ง 1 พวง ทาร์รากอน 1 พวง ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 1 พวง หัวหอม 2 ต้น ออลสไปซ์ 5-6 เม็ด ใบกระวาน 3-4 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน กรดซิตริก 25 กรัม

การทำอาหาร

เตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ ร่มผักชีฝรั่ง และกรดซิตริก

ล้างแตงกวา. รากพืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่งและทาร์รากอนสับ

ขวดลิตรล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ ใส่ส่วนผสมของมะรุม หัวหอมและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จัดแตงกวาให้แน่นในขวดโรยด้วยสมุนไพรเทน้ำดองร้อนที่เครียดลงไป พาสเจอร์ไรส์ขวดที่ 90 ° C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ปิดฝากระป๋องให้แน่นด้วยฝากระป๋อง พลิกคว่ำแล้ววางลงบนโต๊ะ หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ให้นำออกเพื่อจัดเก็บ

แตงกวากับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมาก และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสชาติกรอบและเผ็ด ต้องขอบคุณมะรุมที่เผ็ดกว่าปกติเล็กน้อย เหมาะสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย และกับมันฝรั่งก็มหัศจรรย์เหลือเกิน!

คุณสามารถใช้แตงกวาทุกขนาดได้แม้กระทั่งถังที่เหมาะสม - ผู้ชายที่แข็งแกร่งพวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวา - 1-1.3 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 ซี่;
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 1.5-1.7 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

แตงกวาดองกับมะรุมสูตรฤดูหนาวกรอบ:

เราจะรวบรวมสินค้าตามรายการส่วนผสม

ล้างแตงกวาในน้ำเย็นทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมด เพื่อไม่ให้โพรงว่างเปล่าปรากฏขึ้นภายในแตงกวาหลังจากดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ปอกแครอทและกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำ ตัดแครอทเป็นวงเล็ก ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเราวางผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่สะอาด ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็ให้ใส่รากมะรุมลงในขวดพร้อมกับใบ

ใส่แครอทและกระเทียมลงในโถรวมทั้งพริกไทย

เราตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้วเติมแตงกวาให้แน่นด้วยแครอทและกระเทียมโรยด้วยชั้น

เทน้ำเดือดบนขวดแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดใหม่

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นต้มต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมละลาย หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะต้มต่ออีก 20-30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา

เทน้ำเดือดออกจากโถแล้วเทน้ำดองร้อน ปิดฝาแล้วม้วนด้วยกุญแจ ในการตรวจสอบคุณภาพของการบิด ให้พลิกโถแล้ววางลงบนผ้าขนหนูแห้ง คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราก็เอาไปเก็บ หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดและล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึงแล้วขวดที่มีพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจะทนต่อฤดูหนาวได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง