วันนี้เราจะมาแนะนำคุณ สูตรทีละขั้นตอน- ลุลาเคบับเสียบไม้ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้บาร์บีคิวและถ่านหิน

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ก่อนจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเคบับที่ถูกต้อง คุณควรบอกก่อนว่าจานนี้คืออะไร

คำว่า "lyulya-kebab" มีต้นกำเนิดจากเตอร์ก-อารบิก ประกอบด้วยคำสองคำ: "lula" ซึ่งหมายถึง "pipe" และ "kebab" ซึ่งหมายถึง "เนื้อทอด" เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง คอเคซัส และคาบสมุทรบอลข่าน

หลักการทำอาหาร

Lula kebab ซึ่งรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ถูกพันด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง ส่วนใหญ่แล้วอาหารเย็นดังกล่าวทำจากเนื้อแกะสับไขมันและ หอมหัวใหญ่. ยิ่งกว่านั้นไข่และขนมปังจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

คุณสมบัติของการเตรียมจานที่เป็นปัญหาคือการนวดแบบยาว ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. กระบวนการดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้โปรตีนโดดเด่นจากเนื้อสับและมีความหนาแน่นและหนืด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะวางอย่างแน่นหนาบนไม้เสียบและไม่กระจุยในระหว่างนั้น การรักษาความร้อน.

เพิ่มเครื่องเทศในเคบับในปริมาณจำกัด ตามกฎแล้วใส่เฉพาะพริกไทยและเกลือในเนื้อสับ

ซอสเคบับ Lula นั้นไม่ค่อยได้ทำ นี่เป็นเพราะจานที่เตรียมมาอย่างดีกลับกลายเป็นว่าฉ่ำมาก

ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารเย็นดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังพิต้าและผักใบเขียว ควรสังเกตด้วยว่าในคอเคซัส เคบับมักจะเตรียมไม่เพียงแค่จากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกด้วย โดยวิธีการที่วอลนัทมักจะถูกเพิ่มเข้าไป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเคบับเสียบไม้

มีแม่บ้านจำนวนน้อยเท่านั้นที่รู้วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกคุณว่า Khankishiev Stalik สร้างมันขึ้นมาได้อย่างไร Lula kebab เป็นอาหารจานโปรดของเขา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในการเตรียมอาหารเย็นเราต้องการ:

• เนื้อแกะ (เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ) - ประมาณ 3 กก.
• หลอดไฟสีขาว - 500 กรัม
• ไขมันหาง - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือแกง - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม 1 ช้อนขนาดใหญ่ (ไม่มีสไลด์)
• ซีร่า - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม½ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำสับ - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม½ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีป่น - สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม 1 ช้อนขนาดใหญ่ (ไม่มีสไลด์)

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการใช้สูตรเคบับบนไม้เสียบ? ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลส่วนผสมหลัก เนื้อแกะอ้วนถูกล้างให้สะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดถูกตัดออกแล้ววางบนกระดานขนาดใหญ่และเรียบ ขอแนะนำให้สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยความช่วยเหลือของแกนทำอาหาร (2 ชิ้น) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานอร่อยฉ่ำและนุ่มที่สุด

ควรบดเนื้อแกะที่มีไขมันจนเป็นเนื้อสับละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากในระหว่างขั้นตอนการหั่นเนื้อเริ่มเกาะติดกับแกน แนะนำให้หย่อนลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที ไขมันจะไม่เกาะติดกับเหล็กร้อน และขั้นตอนการสับเนื้อแกะจะง่ายขึ้นมาก

การแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ

Lyulya kebab บนกองไฟกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่ก่อนที่จะดำเนินการอบร้อนจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอมหนึ่งปอนด์และไขมันหางในปริมาณเท่ากัน ล้างส่วนผสมทั้งสองอย่างให้สะอาด ฟิล์มและเส้นเอ็นที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกตัดออก แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือขวานธรรมดา

ไม่ควรใช้ส่วนผสมอื่นที่เป็นขนมปังแช่ในนมหรือไข่ มิฉะนั้นรสชาติจะเน่าเสียอย่างไม่สามารถย้อนกลับได้

การเตรียมเนื้อสับ

สูตรที่นำเสนอ - เคบับเสียบไม้ - ต้องใช้การนวดเนื้อสับละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกย้ายไปยังรูปแบบขนาดใหญ่จากนั้นจึงเพิ่มชิ้นที่สับไว้ก่อนหน้านี้และผสมส่วนผสมด้วยมือเป็นเวลานาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อให้ไขมันหางและหัวหอมกระจายทั่วเนื้ออย่างทั่วถึง แต่ยังต้องปล่อยโปรตีนออกมาด้วย ในระหว่างการนวด เนื้อสับจะมีลักษณะเป็นเส้นๆ เป็นผู้ที่จะเสียบไม้เสียบไว้ไม่ให้กระจุย

หลังจากผสมส่วนผสมนานและละเอียดถี่ถ้วนแล้ว เครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าก็ถูกจัดวางให้พวกเขา ดังนั้นเกลือแกง ซีร่า ผักชีป่น และออลสไปซ์จะถูกเติมลงในเนื้อสับสลับกัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่เพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วเนื้อแกะ

คุณรู้หรือไม่ว่าจานที่เป็นปัญหานั้นจัดทำโดย Khankishiev Stalik หรือไม่? Lula kebab ออกมาฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปร่างเนื่องจากการเตรียมเนื้อสับพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงอ้างว่าด้วยเหตุนี้เขาจึงแจกจ่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่ด้านล่างของจานที่ลูกแกะเคยนวดมาก่อนแล้วจึงครอบคลุม ฟอยล์ทำอาหารแล้วส่งเข้าตู้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันแข็งตัวได้ดีและจานจะถูกสร้างขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ควรขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

ก่อนทอดเคบับบนกองไฟ ควรร้อยเนื้อแกะสับให้หอมด้วยไม้เสียบ สำหรับสิ่งนี้มือจะถูกแช่ใน น้ำร้อนจากนั้นนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เต็มกำปั้นชาย ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกพันด้วยไม้เสียบยาวอย่างระมัดระวัง และเริ่มกระจายไปตามความยาวทั้งหมด ในเวลาเดียวกันไม้เสียบจะหมุนไปรอบ ๆ แกนของมันอย่างแข็งขันและเนื้อสับจะถูกกดด้วยฝ่ามืออย่างแรงเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ภายใน หากถุงลมยังคงอยู่ เป็นไปได้มากว่าเคบับจะกระจุยในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

ทำอาหารบนตะแกรง

หลังจากที่เนื้อสับทั้งหมดอยู่บนไม้เสียบแล้ว พวกเขาก็จะถูกนำไปย่างบนตะแกรงด้วยถ่านทันที เมื่อเปลี่ยนเป็นประจำจะทำให้จานไม่ไหม้ แต่ปรุงสุกแล้วมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

สัญญาณแรกที่ว่าเคบับผัดคือน้ำผลไม้ที่เริ่มหยดจากเนื้อสับ

วิธีการนำเสนออาหารคอเคเซียนแสนอร่อยให้กับแขก?

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนบนตะแกรงแล้ว นำออกอย่างระมัดระวังและจัดวางบนจานขนาดใหญ่ อาหารเย็นดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้โดยตรงโดยใช้ไม้เสียบ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบเอาชิ้นเนื้อมาวางบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด

ตามกฎแล้วเคบับจะถูกบริโภคร่วมกับ lavash คอเคเซียนแตงกวาและมะเขือเทศ เราได้กล่าวไปแล้วว่าสำหรับจานที่ทำอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสและน้ำสลัดต่างๆ เพิ่มเติม ท้ายที่สุดแล้วเคบับตัวจริงกลับฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงเคบับที่บ้าน?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Khankishiyev Stalik ชอบทำอาหารคอเคเซียนแสนอร่อยอย่างเคบับอย่างไร อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการสร้าง เราจะพิจารณาสิ่งใดในตอนนี้

เคบับไก่ย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับด้านบน แต่แล้วแม่บ้านที่ไม่มีโอกาสจุดไฟและทอดอาหารค่ำแบบคอเคเซียนแสนอร่อยบนถ่านล่ะ? ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปรุง kebab แน่นอนว่าอาหารเย็นดังกล่าวจะไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งมีอยู่ในเนื้อบนถ่าน อย่างไรก็ตาม เมื่อ การปรุงอาหารที่เหมาะสมรับรองว่าอร่อยถูกใจบ้านแน่นอน มื้อใหญ่. เราต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้? ในการทำเคบับที่บ้าน คุณต้องซื้อ:

• เนื้อไขมัน (เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว - 250 กรัม
• ไขมันหาง - ประมาณ 250 กรัม
• เกลือแกง - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม 1 ช้อนขนาดใหญ่ (ไม่มีสไลด์)
• hops-suneli - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม½ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัมครึ่งช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับ

เคบับเนื้อเสียบไม้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากคุณไม่มีโอกาสจุดไฟ คุณสามารถปรุงอาหารจานนั้นในเตาอบได้ ควรสังเกตว่าสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องนวดให้หอมด้วย เนื้อสับ.

เนื้อที่มีไขมันถูกล้างอย่างทั่วถึงจากนั้นเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกตัดออกและกระเพื่อมอย่างประณีตด้วยขวานทำอาหาร หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มไขมันหางไขมันและหัวหอมสับลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยมือแล้ว พวกเขาจะปรุงรสด้วยเกลือ ฮ็อปซูเนลิ และพริกไทยป่นดำ ที่ทางออกจะได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง

ขั้นตอนการขึ้นรูปและปรุงอาหารในเตาอบ

หลังจาก เนื้อดินแข็งเล็กน้อยแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่ง จากนั้นวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ในรูปแบบนี้จานคอเคเซียนอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ในช่วงเวลานี้เคบับควรปรุงให้สุกเต็มที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

วิธีการนำเสนอที่โต๊ะอาหารเย็น?

หลังจากที่เคบับสุกแล้ว จะนำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังและกระจายบนจาน ถัดจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับ ผักสดและผักใบเขียว หากต้องการจานข้างเคียงกับขนมปังขาวก็เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเย็นเช่นกัน

สรุป

Lula kebab อร่อยมากและ จานฉ่ำ, สำหรับการเตรียมการที่คุณไม่ต้องการส่วนผสมหลายอย่าง เป็นการดีที่จะทำอาหารเย็นไม่เพียง แต่จากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีกและแม้แต่หมูด้วย

แน่นอนว่าได้เคบับที่อร่อยที่สุดจากถ่าน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในอุปกรณ์ดังกล่าวจะได้รับอาหารเย็นแบบคอเคเซียนโดยไม่มีกลิ่นควัน แต่ถึงกระนั้นก็ยังคงเป็นอาหารจานโปรดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคน

ทำไมไม่ลองทำอาหารใหม่ๆ แทนที่จะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเคบับธรรมดาที่น่าเบื่อล่ะ

ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกขนาดเล็กที่บ้านได้ อาหารอีสานเรียกว่าเคบับ

จานนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม

ชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำ เครื่องเทศหอมกรุ่น.

ข้างในเคบับ - เนื้อฉ่ำด้านบน - น่ารับประทาน เปลือกทอง.

คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับครอบครัวของคุณเอง และเอาใจเพื่อนของคุณด้วย

Lyulya-kebab เป็นอาหารชนบท โดยปกติแล้วจะจัดทำขึ้นในประเทศโดยธรรมชาติ แต่คุณสามารถอบเคบับในครัวของคุณเองในเตาอบได้สำเร็จ หรือจะทอดในกระทะก็ได้

Lula kebab ที่บ้าน - สูตร - หลักการทำอาหารทั่วไป

ตามเนื้อผ้าเคบับทำจากเนื้อแกะ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่นก็ใช้สำเร็จเช่นกัน มันถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือแปรรูปโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตกขณะปั้น ให้เติมไขมัน อัตราส่วนที่ถูกต้องที่สุดของส่วนผสมเหล่านี้คือ 1:4

นอกจากไขมันแล้ว คุณต้องใส่หัวหอมลงในจานที่สับให้เล็กที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ Lula Kebab:เกลือพริกไทยดำและแดง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักชียี่หร่าและผักใบเขียว เป็นการดีที่จะใช้พริกไทยดำ ต้องไม่โยนทิ้งทั้งหมด แต่บดด้วยมีด พริกไทยนี้ไม่ได้ให้ความคมชัดมากนัก แต่นำกลิ่นหอมมาสู่จาน

เพิ่มอรรถรสของอาหาร พริกหยวก, มะเขือเทศและกระเทียม หนึ่งในสูตรสำหรับเคบับที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้งาน

จานปรุงในเตาอบ (220–250 องศา) เวลาอบมักจะสิบห้านาที บางครั้งกระบวนการยังดำเนินต่อไป และครึ่งชั่วโมงสี่สิบนาที

คุณสามารถปรุงเคบับที่บ้าน - คุณสามารถใช้กระทะได้ตามสูตรที่เหมาะสม

ในกระบวนการทำงานในครัว อาจต้องใช้เหล็กหรือไม้เสียบไม้ ฟอยล์และถุงมือ

Lula kebab เสิร์ฟพร้อม lavash และสมุนไพร หัวหอมดองก็เหมาะสมเช่นกัน

1. Lula kebab ที่บ้าน - สูตรคลาสสิค

เคบับที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำของแคระเคบับธรรมดาและลูกชิ้นที่มีรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม

ไขมันหางอ้วน 0.250 กก.

เนื้อไก่ 0.150 กก.

สามหัวหอม

หนึ่งและครึ่งเซนต์ วอดก้าหนึ่งช้อน

เกลือ 15 กรัม

ซีร่าบดสองกรัม

ผักชีสองกรัม

พริกไทยดำสองกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อแกะซับด้วยกระดาษชำระ ลบฟิล์มทั้งหมด

หั่นเนื้อ เนื้อ และไขมันเป็นชิ้นๆ โรยซีร่า พริกไทย เกลือ และผักชีลงไปทั้งหมด ใส่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง

บดชิ้นเนื้อ ไขมัน และเนื้อสับ โรยหัวหอมสับละเอียดด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในวอดก้า

นวดสิบห้านาที แล้วแช่เย็นสิบนาที

เตรียมไม้เสียบ. สร้างไส้กรอกยาวรอบตัวพวกเขา

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 250 องศา วางตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ ดันเยื้องไปตามกิ่งไม้ ใส่ในเตาอบ วางเคบับบนพื้นผิวของตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ตามกิ่งไม้ อบสิบห้านาที พลิกกลับหลังจากเจ็ดนาที

2. Lyulya-kebab ที่บ้าน - สูตรอุซเบก

Lula-kebab สำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นตามกฎแล้ว แต่อบในเตาอบก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่ไม่มีกลิ่นควัน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะที่มีไขมันปานกลางหนึ่งกิโลกรัม

ไขมัน 0.300 กก.

สามหลอด

ศิลปะ. ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.

0.100 ล. น้ำแร่.

ครัวเกลือ.

ผักชีสองช้อนชา

Ch. ช้อนพริกไทยดำและสองสีแดง.

เมล็ดผักชีสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดน้ำมันหมูและเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่

เทผักชีลงในชามแล้วบดด้วยช้อน เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำ และสีแดงครึ่งผสม เทลงบนชิ้นเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำ บดเนื้อแกะด้วยมือของคุณ วางหัวหอมใหญ่บนพื้นผิวของเนื้อ ปิดฝาชามด้วยชามหรือฝา ย้ายอย่างน้อยสองชั่วโมงไปยังที่เย็น

บนเสียบเหล็ก หันชิ้นเนื้อและเบคอน

ผสมเมล็ดผักชีกับพริกแดงและเกลือ เคลือบเคบับเสียบไม้แต่ละอันด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เช่นไอศกรีมไอติม วางบนตะแกรงในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที

3. Lula kebab ที่บ้าน - สูตรหมู

การเพิ่มควันเหลวในการเตรียมอาหารทำให้เกิดภาพลวงตาที่น่ารื่นรมย์ของการปิกนิกในชนบท เครื่องเทศรสเผ็ดและสมุนไพรชุบเนื้อทำให้ไม่เพียงมีกลิ่นหอม แต่ยังอร่อยสุด ๆ

วัตถุดิบ:

หมูสับ - หนึ่งกิโลกรัม

ซาโล - 0.250 กก.

พริกหยวกหวาน - ช้อนชา

สี่หลอด

สมุนไพรอิตาลี - ช้อนชา

พริกไทยดำ - ช้อนชา

ครัวเกลือ.

ควันเหลว - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอม เพิ่มไปยัง หมูสับ. โรยเครื่องเทศและเกลือ ผสมไส้ด้วยมือของคุณ เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่ไส้ ควันเหลวและผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ

กระดาษรองอบวางบนแผ่นอบ

ปั้นเป็นไส้กรอกเคบับแล้ววางบนแผ่นอบ

อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

4. Lyulya kebab ที่บ้าน - สูตรในกระทะ

ปรุงด้วยความหวานอมเปรี้ยวพอประมาณ ซอสพริก,หอมและฉ่ำ. Lula kebab ชิ้นนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อ 0.700 กก.

สองหลอด

กระเทียมสองกลีบ

พริกไทยดำสิบถั่ว

เกลือทะเล.

ปาปริก้าหวาน.

น้ำมันมะกอก.

พริกไทย พริกร้อน.

มะเขือเทศ.

พริกหยวก.

ผักชีสองก้าน

เนย Vologda 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในเครื่องปั่น เกลือ.

บดพริกไทยดำด้วยมีดแล้วเทลงบนเนื้อ

เปลี่ยนเนื้อหาของเครื่องปั่นเป็นเนื้อสับ นำออกจากชามแล้วใส่ลงในชาม ม้วนเป็นลูกบอลขนาดใหญ่แล้วตีด้วยมือของคุณเล็กน้อย

สับหัวหอมและกระเทียม พริกขี้หนูปราศจากเมล็ดพืชและหั่นเป็นวงเล็กๆ ผัดทุกอย่างเล็กน้อย น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่

หั่นพริกหวานเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นวงครึ่งวง เพิ่มลงในกระทะ โรยด้วยพริกหยวกหวาน

สับผักชี โยนลงกระทะ

เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำเป็นระยะ

ใส่ เนย. เคี่ยวจนผักกลายเป็นซอส

สร้างไส้กรอกจากเนื้อสับ วางในกระทะที่มีซอสและเคี่ยวประมาณสามสิบนาที

เสิร์ฟเคบับกับผัก

5. Lyulya kebab ที่บ้าน - สูตรไก่

เคบับไก่จะทำให้แขกประหลาดใจ อาหารอร่อยและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

ขาไก่หนึ่งกิโลกรัม

ไขมันแช่แข็ง 0.150 กก.

หัวหอมขาว 0.150 กก.

เกลือหยาบ.

พริกไทยดำ.

ปาปริก้าหวาน.

วิธีทำอาหาร:

ปล่อยขาออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีดคม

แล้วตัดไขมันในลักษณะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งสอง

โอนชิ้นงานไปยังชามกว้าง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่พริกหยวกหวานหนึ่งช้อนชา

สับหัวหอมขาว. ผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู

บดด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา ครั้งเดียวจะเพียงพอ

นวดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยมือที่เปียก ให้นำเนื้อสับประมาณ 200 กรัมแล้วห่อด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวัง กระจายเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาทีในเตาอบ วางบนแผ่นอบที่มีตะแกรง พลิกกลับหนึ่งครั้ง

เพื่อไม่ให้แตก อาหารพร้อมทาน, ต้องดึงขอบด้านหน้าของ lyuli ลง, ต้องผลักขอบด้านหลังไปข้างหน้า Lula kebab จะย้ายไปที่จานโดยรวม

โรยจานด้วยเมล็ดทับทิม

6. Lula kebab ที่บ้าน - สูตรอาหารเย็นแบบโฮมเมด

จานที่เตรียมง่ายมีรสชาติอร่อย ฉ่ำ และสวยงาม สลัดผักใบเขียวและหัวหอมดองจะช่วยเสริมเคบับที่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

เนื้อสับและหมูสับครึ่งกิโลกรัม

ไขมันแกะ 50 กรัม

สองหลอด

เกลือหนึ่งช้อนชา

พริกขี้หนู - สองหยิก

พริกหยวกหวาน - ช้อนชา

โหระพา - ช้อนชา

หัวหอมและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

ผัดเนื้อเล็กน้อย ขูดไขมันแกะ.

สับหัวหอมด้วยมีด ใส่ชิ้นของเธอลงบนเนื้อ

สับผักชีฝรั่งและ หัวหอมใหญ่. ส่งเนื้อสับและผสมให้ละเอียด

โรยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

ปั้นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางบนไม้เสียบ

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำมันดอกทานตะวัน.

อบประมาณครึ่งชั่วโมง พลิกทุกๆสิบห้านาที

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและสมุนไพรสับ

Lula kebab ที่บ้าน - สูตร - เทคนิคและเคล็ดลับ

เพื่อให้เนื้อแกะแก่นุ่ม ต้องแช่วอดก้าเป็นเวลาสองชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อสับคงรูปไว้ในระหว่างการทอด จะต้องนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที ไม่แนะนำให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากไขมันจะร้อนขึ้นและส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะสลายตัว

เพื่อให้เคบับแน่นบนไม้เสียบสำหรับอบ ให้ใส่เนื้อสับ เนื้อไก่.

ในการสร้างมวลเนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

Lula kebab ที่บ้าน - สูตรดั้งเดิม ควรทอดในเตาอบไม่เกินสิบห้านาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำอาหารจานฉ่ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเกาะมือ ใส่ถุงมือยางแล้วแช่ในน้ำเย็นได้ไม่เจ็บ ควรแช่มือเปล่าในน้ำอุ่น

ไม้เสียบควรเย็นและแห้ง สามารถปรุงจานโดยมีหรือไม่มีก็ได้ ต้องแกะสลักเนื้อสับให้พอดีกับไม้เสียบ มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะสะสมในพื้นที่ที่เกิด และเคบับจะกระจุย

แนะนำให้แช่ไม้เสียบในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะไม่เผาในเตาอบ

ภายใต้ตะแกรงที่มีเคบับคุณต้องวางแผ่นอบสำหรับหยดไขมัน

Lula kebab เป็นอาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยไม้เสียบ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคอเคซัส เอเชียกลาง และอาร์เมเนีย ที่เคบับอบด้วยถ่านร้อน ในแหลมไครเมียจานนี้สามารถพบได้ในระดับชาติ อาหารตาตาร์แต่มันปรุงบนตะแกรง

ความเรียบง่ายของการเตรียมอาหารทำให้สูตรเคบับที่เสียบไม้ดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ ส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่มีปัญหาในกระบวนการทำอาหารและน่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อน, ไม่เลวร้ายไปกว่านักชิม ปลาหมึกยัดไส้… ดังนั้น อย่าลังเลที่จะเขียนสูตรเคบับที่บ้านและรวมไว้ในเมนูของครอบครัว!

5 เคล็ดลับในการทำ bab cradles อย่างถูกต้อง

• สำหรับการเตรียมเนื้อสับจะใช้เนื้อที่มีไขมันที่ รุ่นคลาสสิคนี่คือเนื้อแกะ แต่เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่ไก่จะมีความเกี่ยวข้องมากกว่าสำหรับอาหารรัสเซียสมัยใหม่ ยิ่งมีไขมันในเนื้อมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น
• ควรใช้มีดสับเนื้อให้ละเอียด และไม่บิดในเครื่องบดเนื้อดังนั้นจึงเก็บน้ำได้มากขึ้นซึ่งจะทำให้จานมีความนุ่มนวลและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
• ที่ สูตรคลาสสิคไข่จะไม่ถูกเพิ่มลงในจาน“กลูเตน” เพื่อรักษารูปร่างของไส้กรอกคือ เนื้อแกะ ไขมัน และโปรตีนจากเนื้อสัตว์ซึ่งถูกปล่อยออกมาระหว่างการเตรียม เพื่อให้เนื้อสับเสียบไม้ ให้ขยำและทุบเป็นเวลานานมาก หากยากเกินไปสำหรับคุณที่จะนวดเนื้อนานกว่า 20 นาทีติดต่อกัน ให้เพิ่มไข่หรือแป้งลงในเนื้อสับในกรณีร้ายแรง
• ไม่เหมือนที่อื่น อาหารฝรั่ง,สูตรไม่ใช้ผักใบเขียวและใช้พริกไทยดำและหัวหอมเป็นเครื่องเทศเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน เคบับสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบน “หมอน” ของผักชีฝรั่ง ผักชีและสมุนไพรอื่นๆ
• ในการเสิร์ฟ คุณต้องเตรียมซอสสำหรับเคบับสูตรของมันง่ายมาก: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ จำเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำผลไม้ โรยด้วยผง barberry และเทน้ำส้มสายชูไวน์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบหัวหอมแล้วโรยให้ทั่วเคบับที่ทำเสร็จแล้ว

คุณสมบัติของการทำอาหารที่บ้าน

ไม่ต้องกังวลกับวิธีทำเคบับที่บ้าน แน่นอนว่าในเวอร์ชันคลาสสิก จานนี้อบกลางแจ้ง แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ทอดเนื้อในกระทะ และแม้แต่ปรุงเคบับในหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ไม้เสียบยาวเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แม่บ้านบางคนชอบที่จะทำโดยไม่มีพวกเขามากกว่าทำผิดพลาดร้ายแรง ประการแรกจานเสียรสชาติกลายเป็นเหมือนลูกชิ้นธรรมดา และประการที่สอง การเปลี่ยนไส้กรอกระหว่างการทอดหรือการอบจะสะดวกกว่ามาก แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ก่อนคลุกเคล้ากับเนื้อและทาจารบี น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเคบับที่บ้าน

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเคบับที่บ้านกันจาก หลากหลายพันธุ์เนื้อ.

เนื้อแกะเคบับ (สูตรคลาสสิค)

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ (ไขมัน) - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนื้อแกะไขมัน - 150 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือ

การทำอาหาร

1. สับเนื้อ ไขมัน และหัวหอมอย่างประณีต เกลือและพริกไทยป่น
2. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อสับแล้วเริ่มตีบนเขียง ทำแบบนี้จนรู้สึกเหนียวหนึบของเนื้อ
4. ทำให้มือของคุณเปียกและเริ่มทำเคบับ: นำเนื้อสับขนาดเท่าฝ่ามือมาทำเป็นไส้กรอกแล้วร้อยด้วยไม้เสียบ หากมีการคั้นน้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถบีบเนื้อเบา ๆ ได้
5. ส่งไม้เสียบที่เสร็จแล้วไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ไขมันจับเคบับได้ดี วิธีการปรุงอาหารในกระทะที่ชัดเจน: ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและปิดฝาสองสามนาทีเพื่อให้พร้อม หากทำอาหารในเตาอบ ให้วางแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้กับเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° เป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างนี้ ให้พลิกกลับ 2-3 ครั้ง

สูตรเคบับเนื้อตามรูป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือ เนื้อบดละเอียด- 500 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• พริกหวาน - 1;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ปอก 2 หัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด
2. ผสมกับเนื้อสับพริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอมที่เหลือและพริกหวานหั่นเป็นก้อน
4. เคบับขนาดเล็กตาบอดจากเนื้อสับใส่ไม้เสียบสลับกับหัวหอมและพริกหวาน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดเคบับจน สีน้ำตาลทองจากสองด้าน

คุณจะต้องการ:

• หมูสับหรือเนื้อไขมัน - 700 กรัม
• ไขมัน - 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ - ก้านผักชี, โหระพา, ผักชี, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

1. ปอกและสับหัวหอม กระเทียม ผักชี ผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
2. นวดเนื้อสับอย่างน้อย 20 นาที โรยด้วยน้ำมันพืช ปิดฝา ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
3. หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ
4. ทอดในกระทะหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกหลาย ๆ ครั้ง

เคบับไก่

คุณจะต้องการ:

• ไก่น้ำหนัก 2 กก.
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• พวงของผักใบเขียว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก สับรวมกับไขมัน
2. ผสมกับหัวหอมและกระเทียม ใส่สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตีบนเขียง
4. ปั้นเป็นไส้กรอกยาวๆ เสียบไม้
5. อบในเตาอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีพลิกหนึ่งครั้ง

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำฮิบับที่บ้านในเตาอบหรือในกระทะ ลองเลย อร่อยมาก!

วิดีโอ: วิธีทำเคบับที่บ้าน

มาจองกันได้เลยว่าเคบับที่ปรุงในเตาอบที่บ้านไม่ใช่อาหารอีสานแท้ๆ นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่าย สูตรดั้งเดิมปรับให้เข้ากับเงื่อนไขอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จานนี้มีรสชาติที่ดีและมีเหตุผลทุกประการที่จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในประวัติศาสตร์การทำอาหารของครอบครัว

การเลือกเนื้อสัตว์

ชาวตะวันออกหลายคนอ้างว่าเคบับที่แท้จริงสามารถทำจากเนื้อแกะและไขมันหางเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เราจะยอมให้ตัวเองไม่เห็นด้วยกับพวกเขา มันไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติพิเศษของเนื้อแกะแบบนั้น เหตุผลก็คือความพร้อมของเนื้อสัตว์ชนิดนี้มากขึ้นสำหรับคนที่ให้อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้แก่โลก

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเคบับเนื้อ หมู หรือไก่จะอร่อยน้อยลง รสชาติจะแตกต่างออกไปแน่นอน แต่ทำไมมันต้องแย่กว่านั้นด้วย? กฎการเลือกเนื้อสัตว์จะเหมือนกันทุกสายพันธุ์ พวกเขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่แช่แข็ง

หลักการเบื้องต้นในการทำเคบับในเตาอบ

กฎทั้งหมดนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์และวิธีการเตรียมเคบับ รวมถึงบาร์บีคิว ดังนั้นเราจะเน้นแยกกัน

• กฎข้อแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ นี่คือความสดของเขาและหากเป็นไปได้ เยาวชน
• การปรากฏตัวของไขมันบังคับ แม้ว่าคุณจะทำอาหารด้วยเนื้อไม่ติดมันหรือ เนื้อไก่จำเป็นต้องเพิ่มไขมัน มิฉะนั้นจานจะแห้งและไม่มีรส
• เนื้อไม่ควรบด แต่สับ มันไม่เกี่ยวกับเขาสักหน่อย รูปร่างเท่าไหร่ในการถนอมน้ำเนื้อ. คุณต้องสับผลิตภัณฑ์ด้วยมีดคมกว้างบนกระดาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชี่ยวชาญศิลปะการหั่นเนื้อด้วยมีดสองเล่ม คุณต้องทำให้มันขนานกัน - ลองเลย เพื่อไม่ให้มือของคุณเมื่อยล้าให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่ามือเท่านั้นที่ควรทำงาน
• เนื้อสับควรใช้มือนวดให้ละเอียดเป็นเวลานาน
• หัวหอมควรสับละเอียด แต่ไม่กด ไม่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ และไม่นวดรวมกัน
• หลังจากนวดเนื้อแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
• แกะสลักเคบับควรจะแน่นมาก
• ไฟสำหรับทอดควรจะค่อนข้างแรงเพื่อให้เปลือกที่ยึดไว้ไม่ให้น้ำเนื้อไหลออก
• หากคุณกำลังปรุงเคบับในเตาอบ คุณไม่ควรพลิกกลับบ่อยๆ! สูงสุด - 1 ครั้ง เมื่อคุณเปิดประตูเตาอบ อุณหภูมิจะหายไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

เคบับเนื้อในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวอ่อน 1 กก.
• 150-200 กรัม น้ำมันหมู;
• 2 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. ไม่มีเกลือ
• หยิกของซีร่า;
• ผักชีและ / หรือผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์, เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

เมื่อปรุงเคบับในเตาอบก็เพียงพอที่จะเปิด 1 ครั้ง ควรตั้งไฟให้แรงก่อน 220-250C ทันทีที่พื้นผิวของเนื้อ "จับ" กับเปลือกโลก ความร้อนควรลดลงเหลือไม่เกิน 180C

เนื้อแม้สับก็อบเป็นเวลานาน ดังนั้นด้วยความร้อนสูง คุณจะได้เนื้อที่เหนียว ทอดด้านบนและไม่พร้อมภายในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีอุณหภูมิเริ่มต้นที่สูงเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้น จะช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้ภายในที่อร่อย

หากคุณเล่นได้อย่างปลอดภัยและตั้งความร้อนไว้ที่ต่ำทันที น้ำผลไม้จะค่อยๆ ไหลออกมา สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของเคบับแย่ลงอย่างมากและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ลุลาเคบับจากหมูอบ

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน 1.2 กก.
• 1-2 หลอด;
• 1 เซนต์ ล. ไม่มีเกลือ
• 1 เซนต์ ล. ไม่มีพริกไทยป่น
• ผักใบเขียว, เครื่องเทศตะวันออก (ซีร่า, ผักชี, โหระพา - ไม่จำเป็นทั้งหมด)

การทำอาหาร:

• ถ้าเนื้อหมูไม่มีไขมัน คุณจำเป็นต้องเปลี่ยนหนึ่งในสี่ของน้ำหนักทั้งหมดเป็นน้ำมันหมูสด การนวดเนื้อบดจะใช้เวลาน้อยลง แต่ก็ยังต้องทั่วถึง
• อย่าลืมใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับเคบับในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของไขมัน จากนั้นเมื่อปรุงอาหารจะไม่เริ่มละลายทันทีและเปลือกนอกที่ได้ก็จะอยู่ภายใน
• ถ้าไม่สามารถใส่เนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลานาน ให้กระจายในชั้นทินเนอร์
• อย่างไรก็ตามควรยืนในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้มวลเนื้อสำหรับเคบับในช่องแช่แข็งเย็นลง!
• เมื่อทอดบนเสา ไขมันจะทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ถ้าเราปรุงเคบับหมูในเตาอบ มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น ไขมันส่วนเกินจะระบายลงในกระทะ
• หลักการเตรียมการเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ไม่เหมือนเนื้อวัว เคบับหมูต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้นและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง
• สำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายต่อการเสิร์ฟ สามารถทำไส้กรอกขนาดเล็กได้:
• ทันทีที่ชั้นบนสุดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกไม้เสียบหรือเสียบไม้ รอจนด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล แล้วเสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

เคบับไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 2 อกไก่(เนื้อ);
• น้ำมันหมู 100 กรัม (ไม่จำเป็น);
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

การทำอาหาร:

• วิธีการเตรียมและกฎพื้นฐานคล้ายกับที่สรุปไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการปรุงอาหารเคบับไก่
• ด้านหนึ่งเนื้อไก่มีความนุ่มและเป็นอาหาร ในทางกลับกัน มันค่อนข้างแห้ง ด้วยการเติมน้ำมันหมู เคบับไก่จะอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรีจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นไม่ว่าจะเพิ่มน้ำมันหมูในเนื้อสับหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
• ถ้าไม่วางจานบนตะแกรง เตาอบและบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้ สำหรับเนื้อไก่ตากแห้งจะมีประโยชน์มาก

โดยสรุป เราทราบว่าคุณสามารถเลือกรวม ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และรับตัวเลือกรสชาติใหม่ และแม้ว่าเคบับที่ปรุงในเตาอบก็ไม่สามารถทำซ้ำรสชาติของอาหารอันโอชะที่เราได้รับบนตะแกรงได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไข ทำอาหารที่บ้านคุณจะได้รับสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้นที่น่าเบื่อ - และเป็นอาหารจานอร่อย

โดยวัสดุ LadySpecial.ru

2015-10-13T01:50:37+00:00 ผู้ดูแลระบบหลักสูตรที่สอง จานเนื้อ, จานสัตว์ปีก, หลักสูตรที่สอง, เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, photorecipe

มาจองกันได้เลยว่าเคบับที่ปรุงในเตาอบที่บ้านไม่ใช่อาหารอีสานแท้ๆ นี่เป็นสูตรดั้งเดิมแบบง่าย ปรับให้เข้ากับเงื่อนไขอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จานนี้มีรสชาติที่ดีและมีเหตุผลทุกประการที่จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในประวัติศาสตร์การทำอาหารของครอบครัว การเลือกเนื้อสัตว์ ชาวตะวันออกหลายคนอ้างว่าเคบับที่แท้จริงสามารถ ...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-ออนไลน์

บทความติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

บางครั้งคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการทำให้ค่ำคืนของคุณเป็นที่น่าจดจำ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ มื้อค่ำสุดโรแมนติก. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารสำหรับเขาควรเรียบง่ายอร่อยและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ที่...

หากทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวโอ๊ตแล้วอาหารข้าวโอ๊ตควรมีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง สำหรับพวกเราหลายคนข้าวโอ๊ตมีส่วนเกี่ยวข้องกับ อย่างมีสุขภาพดีอาหารและไม่ไร้ประโยชน์ แต่ ...

ทานกับสิ่งนี้ ชื่อที่น่าสนใจเช่นเดียวกับเคบับที่มีต้นกำเนิดจากเตอร์ก - อาหรับ ส่วนแรกในการแปลหมายถึง "ท่อ" และส่วนที่สอง - "เนื้อทอด" จานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าผัดกับไม้เสียบอย่างดี นอกเหนือจาก สูตรดั้งเดิมมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

วิธีทำเคบับที่บ้าน

สูตรเคบับแบบดั้งเดิมนั้นใช้เนื้อแกะที่มีไขมันและหัวหอมจำนวนมาก มันแตกต่างจากชิ้นทอดตรงที่ไม่มีส่วนผสมอย่างไข่และขนมปัง เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียม ผักชี และโหระพาเท่านั้น ลูกแกะผ่านเครื่องบดเนื้อและนวดด้วยมือเป็นเวลานานในขณะที่ยังคงถูกโยนลงบนโต๊ะ การบรรจุควรได้รับการนวดและอ่อนโยน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โปรตีนโดดเด่นจากเนื้อสัตว์และตั้งอยู่บนไม้เสียบอย่างแน่นหนาและไม่หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

จานเนื้อนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของชาวเอเชียกลาง ตุรกี และคอเคซัส เป็นการผสมผสานระหว่างบาร์บีคิวกับลูกชิ้น ในสูตรคลาสสิกจะทอดบนถ่านโดยไม่ต้องใช้ไฟ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้บาร์บีคิวและไฟ ที่บ้าน คุณสามารถปรุงเคบับในกระทะ ในหม้อหุงช้า บาร์บีคิวไฟฟ้า หรือเตาอบ ใส่เครื่องเทศและเกลือในปริมาณเล็กน้อยเพราะเนื้อสับที่ผสมอย่างถูกต้องตามสูตรจะกลายเป็นฉ่ำถ้าไม่มีสิ่งนั้น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารจานนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนและเสมอกับขนมปังพิต้า;
• เมื่ออบในเตาอบการขาดกลิ่นหอมสามารถทำได้โดยใช้ซอสพิเศษ
• นอกจากนี้เคบับที่ดีคือข้าว มะเขือเทศย่าง พริก สลัดผักสดหรือเห็ด
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรเลือกเนื้อสีแดงซีดที่มีเส้นไขมันเล็ก ๆ และไม่มีกลิ่นเฉพาะ

สูตรเนื้อแกะคลาสสิก

หากคุณเลือกสูตรสำหรับเคบับเสียบไม้ คุณสามารถใช้ไม้เสียบแทนได้ เช่น แท่งไม้พิเศษ ต้องแช่ น้ำเย็น 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร วิธีนี้จะไม่ไหม้และเนื้อไม่ติดมัน ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:

• หัวหอม - 0.4 กก.
• เนื้อแกะ - 0.7 กก.
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• ไขมันหาง - 0.3 กก.
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำแดง - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมเคบับแบบคลาสสิกประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ล้างและเช็ดผักชีสดให้แห้งด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพาแทน
4. บิดเนื้อแกะกับหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม
5. บดผักชีและเมล็ดยี่หร่าส่งไปยังเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย 2 ชนิด และน้ำมะนาวครึ่งลูก
6. นวดเนื้อสับแล้วโยนลงในชามเป็นระยะ
7. ปิดฝาภาชนะแล้ววางเนื้อในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. เตรียมโครงสร้างสำหรับการอบ: วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วตั้งตะแกรงให้สูงขึ้นเล็กน้อย
9. นำเนื้อเย็นออกจากตู้เย็น ตามภาพครับ แบบใช้เสียบไม้ เคบับ
10. กระจายไม้เสียบบนตะแกรงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นให้สูงสุด
11. พอสุกก็กลับด้าน อบจนกรอบ

เคบับไก่

นอกจากสูตรเนื้อแกะดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีทำไก่อีกด้วย รายการส่วนผสมสำหรับมันรวมถึง กำลังติดตามสินค้า:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ชีส - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม, มะเขือเทศเชอรี่;
• น้ำมันมะกอก.

ในการเตรียมเคบับไก่ lula ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. เทไม้เสียบด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะไม่ไหม้และเนื้อจะไม่ติด
2. ย่างพริกทั้งตัวจนไหม้บนตะแกรงในเตาอบ จากนั้นใส่ไว้ในถุงและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เอาแกนออกแล้วเอาผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. เนื้อไก่สับละเอียดสับเป็นเนื้อสับหยาบ ตัดชีสเป็นก้อนสับหัวหอม
4. ใส่พริกหวาน ชีส หัวหอม ไข่ และเนยนิ่มลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงส่งในเย็นครึ่งชั่วโมง
5. คลุมด้วยไม้เสียบที่แช่ไว้ด้วยเนื้อสับเพื่อให้เป็นชิ้นยาว
6. ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาจนกรอบโดยพลิกสองครั้งในกระบวนการ
7. เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและมะเขือเทศ

เนื้อวัว

เนื้อสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์สำหรับสูตรเคบับ ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับนั้นแทบจะเหมือนกัน และส่วนผสมจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผักใบเขียวให้เลือก - 1 พวง;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 0.7 กก.
• เครื่องเทศกับเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร จานเนื้อดูเหมือนว่า:

1. ปอกหัวหอม 2 อันขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
2. รวมเข้ากับเนื้อสับผสม
3. ตัดหอมใหญ่และพริกหวานเป็นก้อน
4. เสียบเนื้อสับบนไม้เสียบที่แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ทุกครั้งที่ใส่หัวหอมและพริกหวานลงไปเพื่อให้ดูเหมือนบาร์บีคิว
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดเคบับทั้งสองด้าน พลิกสองสามครั้งในระหว่างการทอด

เนื้อหมู

สุดท้ายและไม่น้อย วิธีอร่อยการปรุงอาหาร lula kebab ขึ้นอยู่กับเนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือเนื้อไขมัน 0.7 กก. ส่วนผสมที่เหลือที่คุณต้องการคือ:

• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ก้านผักชี, พริกไทย, ผักชี, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไขมัน - 0.1 กก.
• หัวหอมสีเขียว - พวง

ในการทำเคบับหมูให้ใช้ สูตรต่อไป:

1. ล้างเนื้อบีบ ประมวลผลร่วมกับหัวหอมปอกเปลือกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อสับ โรยด้วยเครื่องเทศ
3. แช่เย็นเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นติดเนื้อสับในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ บนเสียบไม้
5. อบในเตาอบหรือทอดในกระทะทั้งสองด้านเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเปลือกสีทอง

สูตรวิดีโอสำหรับทำเคบับที่บ้าน

ส่วนใหญ่เตรียมเนื้อทอดเสียบไม้เสียบไม้ วิธีทางที่แตกต่าง. ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ปีก คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ไก่แต่ยังใช้ไก่งวง หากความชอบของคุณคือเนื้อวัว ให้เลือกเนื้อลูกวัวเพราะมันนุ่มกว่าและมีแคลอรีน้อยกว่า เพื่อเตรียมเคบับฉ่ำอย่างแท้จริง ให้ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์กับ สูตรต่างๆ.

สูตรจาก Stalik Khankishiev

Lula kebab บนตะแกรง

วิธีทำเคบับในเตาอบ

วิธีทอดในกระทะ