ใครไม่ชอบแตงกวาที่หอมกรุ่นกลิ่นผักชีฝรั่งและกระเทียมบ้าง? แม่บ้านทุกคนเมื่อเตรียมการฝันว่าแตงกรอบสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเนื้อแน่นยืดหยุ่นพร้อมรสชาติของแตงกวาจริง แตงเป็นแตงกวาขนาดเล็กที่มักจะปิดในขวดขนาดเล็ก สะดวกมากที่จะใช้เป็นของว่าง ดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล ใช้สำหรับเตรียมของว่างแบบบุฟเฟ่ต์ต่างๆ บ่อยครั้งที่เราเห็นแตงกวาดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่จะไม่ยากที่จะเตรียมแตงหอมและกรอบแบบเดียวกันสำหรับฤดูหนาว

เจ้าของที่มีประสบการณ์มีความลับง่ายๆ ที่พวกเขายินดีจะแบ่งปันกับเรา แตงดองสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเหมือนในร้านค้าหากแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าและแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเลยการเพิ่มใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมลงในอาหารกระป๋องพวกเขาเป็นผู้ให้ป้อมปราการแตงกวาและช่วยรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เราแนะนำให้เก็บแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดสามครั้ง แต่ในกรณีนี้ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ คุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ รวมทั้งใช้น้ำส้มสายชูหรือวอดก้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วจนถึงบ่าและเขย่าเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อล้างออกให้สะอาด ฝาหรือต้มหรือเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง

เวลา: 40 นาที

ง่าย

เสิร์ฟ: 4

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตง (แตงกวาขนาดเล็ก) เท่าที่คุณต้องการ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 4 ชิ้น.;
• อบเชยบนปลายมีด (ไม่จำเป็น)
• น้ำตามต้องการ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

Gherkins ก่อนอื่นต้องเตรียมสำหรับบรรจุกระป๋อง หากคุณเพิ่งเลือกพวกมันในสวน กระบวนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน ในชามขนาดใหญ่ปิดแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณเก็บเกี่ยวแตงเมื่อวันก่อนหรือนำมาจากตลาด คุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำนานขึ้น ชามที่มีแตงกวาที่ซื้อมาในกรณีที่สองแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้แตงกวาของคุณกรอบตลอดเวลา ให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

สำหรับแตงกระป๋องการมีสมุนไพรรสเผ็ดและช่อดอกถือเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมใช้ใบมะรุม เชอร์รี่ ลูกเกด และร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นแตงกวาก็จะออกมาอร่อยและกรอบ ล้างใบที่เตรียมไว้ทั้งหมดใต้น้ำไหล

ล้างขวดแก้วที่มีความจุ 750-1000 มล. ให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เติมน้ำเดือดปิดฝา ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ลูกเกด ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองกลีบในขวดโหล ใช้ถั่วดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส (3-4 ถั่วก็เพียงพอแล้ว) ใส่พริกร้อนเพื่อถนอมอาหารหากต้องการ มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ตัดปลายแตงกวาขนาดเล็กก่อนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น เติมแตงกวาลงในโถให้แน่นที่สุด

เทแตงกวาน้ำเดือดครั้งแรกในขวดโหล ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงในขวดครั้งที่สองแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีอีกครั้ง แตงต้องได้รับความร้อนอย่างดี นอกจากนี้ น้ำเดือดจะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด จากนั้นอาหารกระป๋องจะไม่ระเบิดระหว่างการเก็บรักษา

เทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มสักครู่

ในขวดแตงดองเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนฝั่งทันทีแล้วคว่ำลง ตอนนี้เหยือกที่ไม่มีผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นใส่แตงกวาในตู้กับข้าว

เก็บแตงดองไว้ไม่เกิน 1 ปี แตงกวากรอบเล็ก ๆ เหล่านี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

แตงดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว "ไลค์สโตร์"

แตงเป็นแตงกวาหลากหลายชนิดที่มีผลไม้ขนาดเล็กกรุบกรอบ แตงดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง เป็นการดีที่จะขบเคี้ยวในฤดูหนาวด้วยแตงกวาหอมเล็ก ๆ ดองที่บ้าน แตงดองดองสำหรับฤดูหนาวแทบไม่ต่างจากการดองแตงกวาทั่วไป

ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปิดเมล็ดแตงกระป๋องด้วยเมล็ดมัสตาร์ดให้ได้รสชาติเหมือนของที่ซื้อจากร้าน พวกเขาจะออกมากรอบและอร่อยมาก

เวลา: 40 นาที + 3 ชั่วโมงสำหรับการแช่

ผลผลิต: 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร

สินค้า:

• แตง - ตามขนาดของโถ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 หยิก
• กระเทียม - 2 ซี่;
• พริกไทยร้อน - ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-4 ร่ม;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• พริกไทย - 8 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
• แบล็คเคอแรนท์ - 2 ใบ;
• โอ๊ค (หรือเชอร์รี่) - 2 แผ่น;
• ลอเรล - 2 แผ่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนขนม;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

เมื่อเก็บแตงมักมีดอกไม้แห้งติดอยู่ เราตัดซากของดอกไม้ออกจากแตงกวาและตัดก้านที่เหลืออยู่

เราล้างแตงกวา ในแตงที่เก็บรวบรวมนั้นมีสารเคลือบสีขาวซึ่งยากต่อการกำจัด ล้างออกง่ายกว่าหลังจากทิ้งแตงในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 หรือ 3 ชั่วโมง

เราทำความสะอาดภาชนะแก้วที่เราใส่แตงกวาเพื่อถนอมอาหาร ทำความสะอาดด้วยโซดา แล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ ตอนนี้ใส่สมุนไพรรสเผ็ดและกลีบกระเทียมสับที่ก้นจาน อย่าลืมใส่พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดเพื่อรสชาติ เรากระจายแตงบนกรีนโดยวางไว้ในแนวตั้งเพื่อให้ผักพอดีกับภาชนะแก้วมากขึ้น ตรงกลางโถ เราจัดวางผักใบเขียวที่เตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์

เราใส่แตงในขวดต่อไป เราไม่บีบแตงกวาในเหยือกแน่นเกินไป แต่เราไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างแตงกวาด้วย

วางใบมะรุมสับและร่มหรือก้านผักชีฝรั่งสับที่ด้านบนของแตงในขวด เทแตงที่พับไว้ในขวดโหลด้วยน้ำเดือด

เราปิดฝาขวดโหลและปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำนี้ลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง อีกครั้งเทน้ำแตงกวาในหม้อเป็นเวลา 10 นาที

เราเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาโดยใช้น้ำที่ระบายออกจากกระป๋อง เราสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร เราวัดปริมาณน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาด้วยแก้วตวงแล้วเติมน้ำสะอาดหากจำเป็น เราใส่น้ำที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูที่นี่ เติมชามที่มีแตงดองด้วยน้ำดองที่ต้มใหม่

ก่อนเทน้ำดองลงในขวดโหล ใส่แตงกวาลงไป ½ ช้อนชาต่อภาชนะ เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย

หลังจากปิดขวดด้วยแตงแล้วเราก็พลิกฝา

เราคลุมขวดด้วยแตงกวาดองด้วยผ้าขนหนูและผ้าห่มอุ่น ๆ ด้านบน

เราเก็บแตงดองด้วยวิธีเดียวกับการเก็บรักษาแบบโฮมเมดทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว (ในที่มืดและเย็น (ควร))

เชฟชื่อดังกล่าวว่า "การจะเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อร่อยจริงๆ ต้องทำขั้นตอนทั้งหมดด้วยความรัก" ทำตามคำแนะนำของพวกเขาและเริ่มปรุงแตงดอง

หลายคนอยากได้รสชาติของที่ขายในร้าน สูตรนี้ทำได้แค่นั้น เฉพาะแตงกวาผลเล็กๆ ที่เก็บมาสดๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ซึ่งต้องคัดแยกและเทน้ำเย็นก่อน 4 ชั่วโมงก่อน เราจะดองแตงในขวดขนาดครึ่งลิตรและลิตร

ผลิตภัณฑ์ดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

พริกไทย - 6-7 ชิ้น.;

ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

กระเทียม, ลูกเกด, องุ่นหรือใบราสเบอร์รี่ - ไม่จำเป็น;

แตง - จะใส่ขวดมากแค่ไหน

วิธีการดองแตงในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

เราเริ่มเตรียมชิ้นงานโดยวางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำสะอาด เราต้ม

ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ

ที่ด้านล่างของขวดเราลดร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดดำ ราสเบอร์รี่หรือองุ่น พริกไทยดำสองสามเม็ด ใบกระวาน และกานพลูหนึ่งดอก

มาย่อยสลายแตงเป็นขวดที่เตรียมไว้

นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในภาชนะที่เติมแตงทันที

หลังจาก 10 นาที เทน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม

เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้แตงกวาอุ่นขึ้นอีก 10 นาที

เทเนื้อหาของขวดลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เราผสม

หลังจากแน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือละลายดีแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้งและเติมน้ำส้มสายชู 9% ในตอนท้าย

เราเติมขวดด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว

บิดฝาที่เตรียมไว้ให้แน่นทันทีแล้วพลิกคว่ำ

เมื่อเวลาผ่านไปและช่องว่างเย็นลง เราจะย้ายพวกมันไปยังที่เย็น

แตงกรอบหมักสำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้านค้า "เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยจริงๆ ต้องทำขั้นตอนทั้งหมดด้วยความรัก" - ดังนั้นพวกเขาจึงพูด

Gherkins กระป๋อง: สูตร 5 อันดับแรก

หลายคนคิดว่าแตงเป็นผักที่แปลกใหม่จากต่างประเทศ อันที่จริงแล้วแตงกวานั้นเรียกว่าแตงกวาขนาดเล็กพันธุ์พิเศษซึ่งมีขนาดไม่เกินสี่ถึงแปดเซนติเมตร ตามกฎแล้วผลไม้สีเขียวขนาดเล็กจะไม่ถูกใช้สำหรับสลัด แต่มีการเก็บรักษาไว้หลายอย่าง แตงดองหรือแตงดองจะมีความกรอบและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ในขณะที่มีรสหวาน ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความสุขที่จะเก็บเกี่ยวแตงกวาเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

แตงดอง: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นแทบไม่ต่างจากสูตรสำหรับแตงกวาดองหรือบวบตัวเดียวกัน แตงกวาขนาดเล็กที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดซึ่งทำให้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ

• แตงกวาขนาดเล็ก
• เมล็ดผักชีฝรั่งสด - ครึ่งช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - สามถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - สามถึงสี่ดอก;
• กานพลูกระเทียม
• รากพืชชนิดหนึ่งบาง
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสามของฝัก;
• น้ำ - ห้าร้อยมิลลิกรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ด้วยเทคนิคนี้ สีสดใสของผลไม้จะคงอยู่ และแตงจะยังกรอบอยู่
2. รากมะรุมถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ และกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ภาชนะและฝาปิดขนาดลิตรแก้วสำหรับถนอมอาหารจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดา จากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อทำให้เป็นหมัน
4. วางเครื่องปรุงทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดและเติมแตง
5. เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกับน้ำแล้วเทลงในแตงกวา
6. ฆ่าเชื้อขวดแตงดองประมาณยี่สิบห้านาทีแล้วม้วนขึ้นทันที

แตงกระป๋องควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แตงเค็ม: สูตรทีละขั้นตอน

ใบผลจะทำให้แตงดองมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม แตงกวาเค็มและเผ็ดปานกลางจะเป็นคนแรกที่หายไปจากโต๊ะเทศกาล

• แตงกวาขนาดเล็ก
• ลูกเกด องุ่น และใบเชอร์รี่ - สองหรือสามใบ
• ร่มผักชีฝรั่งสด
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำ (โดยเฉพาะสปริงหรือกรอง) - ห้าร้อยมิลลิกรัม
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลไม้ของแตงกวาจะถูกวางในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ภาชนะแก้วลิตรฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนและต้มฝาปิดผนึก
3. ของเหลวถูกนำไปต้มและเทลงในขวดแตง รอให้น้ำเย็นแล้วเทกลับเข้าไปในหม้อ
4. เกลือและน้ำตาลละลายในของเหลวที่ระบายออกจากไหแล้วต้มอีกครั้ง
5. ใบผลไม้และเครื่องปรุงรสถูกเติมลงในแตงและเติมร้อนลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วรีด

การถนอมอาหารจะมีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นหากคุณใส่พริกปาปริก้าหรือกานพลูกระเทียมบางๆ ลงในแตง

แตงดองด้วยผงมัสตาร์ดและอบเชย

อบเชยเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการถนอมอาหารอีกด้วย ตามสูตรนี้ แตงมีกรอบและเผ็ดหวานและจะดึงดูดนักชิมที่จุกจิกที่สุด

• แตงกวาสดขนาดเล็ก
• ผงอบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• พริกไทยร้อน - สองวงบาง;
• ผงมัสตาร์ด - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• พริกไทยดำ - สองหรือสามถั่ว
• น้ำ - ห้าร้อยมิลลิกรัม
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. แตงที่เติมน้ำแข็งจะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นจึงล้างและใส่ผักในภาชนะแก้วลิตร
2. ต้มน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ น้ำเกลือที่ต้มแล้วเทลงบนผลแตงกวาและปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
3. น้ำดองถูกระบายออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะที่น้ำดองเดือดเป็นครั้งที่สอง เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกจัดวางในขวดที่มีแตง
4. เติมความร้อนลงในขวดอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดแล้วบิดให้แน่นด้วยฝาต้ม

สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากในการเก็บเกี่ยวแตงกวาตัวน้อยเหล่านี้

แตงกวาลูกเล็กในขวดโหล สูตรเด็ดเหมือนในห้าง

แม่บ้านหลายคนซื้อแตงดองในร้านเพราะเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงแตงกวาที่บ้าน แต่แตงที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้ด้อยกว่าแตงที่ซื้อตามร้าน

• แตงกวาผลไม้เล็ก ๆ
• กานพลูของกระเทียม;
• ช่อดอกของผักชีฝรั่งสีเขียวสด
• ออลสไปซ์ - ถั่วไม่กี่;
• น้ำ - ห้าร้อยมิลลิกรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลไม้แตงกวาที่คัดแยกแล้วจะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด จากนั้นวางในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในผลไม้แตงกวา
3. ผสมน้ำกับเกลือแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองต้มที่นำออกจากเตาแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามนาที
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงแล้วม้วนกลับหัวและปล่อยให้เย็นสนิท

ข้อเสียประการเดียวของการอนุรักษ์นี้คืออายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น: สองถึงสามเดือน ควรเก็บขวดแตงดองไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แตงกระป๋องกับหัวหอมและแครอท

สูตรดั้งเดิมและแปลกใหม่นี้ใช้ผักที่จะทำให้แตงมีรสหวานและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

• แตงกวาสดขนาดเล็ก
• แครอทหนุ่ม
• หัวหอมเล็กหัวเล็ก
• กานพลูของกระเทียม;
• ลอเรล - สองใบ;
• พริกไทยดำ - ไม่กี่ถั่ว;
• ช่อดอกของผักชีฝรั่งสด
• น้ำ - ห้าร้อยมิลลิกรัม
• เกลือแกง - ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. สักสองสามนาทีผลไม้จะถูกเทด้วยของเหลวเดือดจากนั้นก็วางลงในกระทะด้วยน้ำเย็นทันที ผลไม้แต่ละชิ้นถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในหลาย ๆ ที่ ปกคลุมด้วยเกลือสองสามช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง
2. แครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และลวกด้วยหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที
3. กานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่งวางในภาชนะแก้วที่สะอาด แตงและผักวางอยู่ด้านบน
4. น้ำผสมกับเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ และนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
5. น้ำเกลือที่นำออกจากกองไฟผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวดที่มีผักอย่างระมัดระวัง แตงกวาฆ่าเชื้ออย่างน้อยยี่สิบนาทีหลังจากนั้นก็ปิดฝาทันที

การเก็บรักษานี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดกับเครื่องเคียง

• แตงเกลือหรือแตงดองควรเป็นแตงที่เพิ่งดึงออกมาจากสวนเท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็กรอบและอร่อย
• ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลเพื่อการเก็บรักษาและไม่ใช่เกลือธรรมดาดังนั้นช่องว่างจะมีประโยชน์มากกว่า
• อย่าห่อเหยือกแตงในผ้าห่มอุ่น ๆ เพราะจะนิ่มและไม่มีรส
• เพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรเปลี่ยนผักชีฝรั่งด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

การเก็บรักษาผักสีเขียวขนาดเล็กเหล่านี้ใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจเสมอ แตงกรอบรสเผ็ดจะมีประโยชน์เสมอ ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและวันธรรมดา ดังนั้นคุณควรใช้ประโยชน์จากฤดูกาลอนุรักษ์และเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับฤดูหนาว

Gherkins: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บรักษา วิธีการปรุงดองและเค็ม สูตรเหมือนในร้าน ใส่หัวหอมและแครอท ผงมัสตาร์ด และอบเชย

แม่บ้านหลายคนสนใจสูตรอาหารแตงดอง ช่องว่างดังกล่าวสามารถตกแต่งตารางวันหยุดได้ แตงกวากระป๋องขนาดเล็กกรุบกรอบเป็นอาหารว่างที่ดี เหมาะสำหรับการใส่เครื่องเคียงและซอส

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหารพระอาทิตย์ตกที่แสนอร่อยนี้

กฎทั่วไปและความแตกต่างเล็กน้อย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แตงไม่เป็นผลจากวัฒนธรรมสมัยนิยมที่ "พิเศษ" ใดๆ เหล่านี้เป็นเพียงสีเขียวอ่อนมากของความหลากหลายใด ๆ รังไข่เติบโตเล็กน้อยดึง 2-3 วันหลังจากดอกเหี่ยวแห้ง ควรมีผิวที่บางนุ่ม เนื้อแน่น กรอบแน่น ไม่มีช่องว่าง และยาวไม่เกิน 5-7 ซม. )

แตงกวาขนาดเล็กเตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านในลักษณะเดียวกับแตงกวาขนาดใหญ่ ต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นล้างและกำจัดหางเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้ยังไม่มีอะไรผิดปกติในองค์ประกอบของการเติมน้ำดองและชุดส่วนผสมเพิ่มเติมที่เป็นไปได้ที่ใส่ในขวด: นี่คือชุดเครื่องเทศและอาหารเสริมสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความ "วิธีการดองแตงกวา" ที่โพสต์ เว็บไซต์ของเรา

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ยากไปกว่าการบรรจุแตงกวา "ผู้ใหญ่" ให้มากขึ้น แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการในแนวทางของกระบวนการ ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่า Zelentsy . หนุ่ม ไม่ควรแปรรูปด้วยวิธีเทร้อนสามเท่าเพื่อไม่ให้ "ปรุง" ผิวบอบบางโดยบังเอิญ ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้จึง จำกัด การเทสองครั้ง (หรือเดี่ยวตามด้วยการห่อ) แต่หากต้องการน้ำดองสำหรับแตงสามารถทำได้ "แรง" (เปรี้ยว) มากกว่าผลไม้ขนาดใหญ่เล็กน้อย: รสชาติของเยื่อกระดาษหนาแน่นของรังไข่ไม่ได้เสื่อมสภาพจากสิ่งนี้ แต่จะคมชัดขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้แตงกวากระป๋องขนาดเล็กมักจะยังคงกรอบ

เราได้รวบรวมคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทานและสวยงามสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานโดยทำการเปลี่ยนแปลงตามรสนิยมของตนเอง แตงมีรสเค็มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมาก กรอบและเผ็ดมาก

เอาท์พุต: 3 กระป๋อง (ปริมาตร 1 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก. (ใส่ขวดเท่าไหร่);
• กระเทียม - 6-9 กลีบ;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดอะซิติก (70%) - 1.5 ช้อนชา;
• วอดก้า - 60 มล.;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม), ใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-6 ชิ้นต่อชิ้น
• เครื่องเทศแห้ง (ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีหรือเมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, กานพลู, ฯลฯ) - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. Gherkins เปียกโชกล้างหางถูกตัดออก
2. เครื่องเทศแห้งและสมุนไพรสดจัดวางอย่างเท่าเทียมกันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในภาชนะให้แน่นที่สุด
3. แต่ละขวดเติมวอดก้า 20 มล. และกรดอะซิติกครึ่งช้อนชา
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่ด้านบน แบ๊งส์วางในหม้อน้ำร้อนนำไปต้มและเก็บไว้ 10-12 นาที
5. นำเหยือกขึ้นจากน้ำ ก๊อก พลิกฝาและปล่อยให้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของผักอ่อนกลายเป็นเรื่องแปลกมากเผ็ด แต่อ่อนโยน ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารกระป๋องหรือเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย คุณสามารถใส่พริกขี้หนูสด ดอกตูม หรืออบเชยเล็กน้อยในองค์ประกอบ

เอาท์พุท: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - ประมาณ 1.5 กก. (ใส่ขวดเท่าไหร่);
• แครอทอ่อน - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม (หัวเล็ก) - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล.;
• ผงมัสตาร์ด / เมล็ดพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. แตงถูกล้างและกำจัดหางแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอม - ในครึ่งวง
2. ผักชีฝรั่งสับใบกระวานสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยดำผสมในกระทะ เติมน้ำ น้ำส้มสายชู ผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม
4. แช่แตงกวา แครอท และหัวหอมในน้ำดองร้อนและต้มสักสองสามนาที
5. ผักถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำดองม้วนขึ้นพลิกฝาแล้วห่อจนเย็น

ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงามมาก เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยหลักการแล้วผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋อง แต่ควรใช้มะยมหรือลูกเกด (ดำหรือแดง) ตัวเลือกที่ดีคือการดองแตงดองที่มีส่วนผสมของผลเบอร์รี่เหล่านี้

เอาท์พุท:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก.
• ผลเบอร์รี่ - 500 กรัม
• กระเทียม - 3-6 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• พริกขี้หนูสด - 3 ฝักเล็ก (ไม่จำเป็น);
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, หญ้าทาร์รากอนและผักรสเผ็ดอื่น ๆ
• เครื่องปรุงรสแห้ง (ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ กานพลู เมล็ดผักชี ฯลฯ)

การทำอาหาร:

1. แตงถูกล้างให้สะอาดหางถูกตัดออก
2. ปอกเปลือกกระเทียม
3. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างก้านสีเขียวและ (ถ้าเป็นไปได้) ซากดอกไม้แห้งจะถูกลบออกจากแบล็กเคอแรนท์และมะยม ลูกเกดแดงสามารถวางได้โดยตรงในกลุ่ม
4. สมุนไพรและใบเผ็ดสีเขียวรวมถึงพริกขี้หนูถูกล้างในน้ำไหล
5. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกจัดวางอย่างเท่าเทียมกันในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. น้ำเกลือทำมาจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
7. เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
8. เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
9. เติมไส้ลงไปด้านบน ม้วนขึ้น พลิกฝาและปล่อยให้เย็น

แม่บ้านแต่ละคนมีโอกาสที่จะปรับรสชาติของอาหารกระป๋องตามความชอบของเธอหรือพยายามรวบรวมหลายตัวเลือกพร้อมกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสดเพื่อทำให้อาหารมีรสเผ็ดน้อยลง หรือใส่อบเชยสักสองสามชิ้นในขวดโหล (รสชาติจะออกมาเผ็ดและแปลกกว่า) สามารถเติมการดัดแปลงด้วยอัตราส่วนเกลือและน้ำตาลที่แตกต่างกันได้ แต่การทดลองเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูอาจไม่คุ้มค่า เนื่องจากผลเบอร์รี่มีกรดเพิ่มเติมอยู่แล้ว

วีดีโอ

หากคุณสนใจในหัวข้อของบทความ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรอาหารอื่นๆ ที่แบ่งปันโดยแม่บ้านผู้มีประสบการณ์:

จบการศึกษาจาก MGRI แล้ว ออร์ดโซนิคิดเซ โดยความเชี่ยวชาญพิเศษหลัก เขาเป็นนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดเชิงวิเคราะห์และมีความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านของตัวเองในหมู่บ้าน (ตามลำดับ ประสบการณ์การทำสวน ทำสวน เพาะเห็ด วุ่นวายกับสัตว์เลี้ยงและนก) นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบและ "เบื่อ" เกี่ยวกับหน้าที่ของเขา คนรักแฮนด์เมด ผู้สร้างเครื่องประดับสุดพิเศษที่ทำจากหินและลูกปัด ผู้หลงใหลในคำที่พิมพ์ออกมาและผู้สังเกตการณ์ที่สั่นสะเทือนของทุกสิ่งที่มีชีวิตและหายใจ

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

แหล่งกำเนิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานนั้นดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาจากบัลแกเรียที่รัสเซีย จึงมีชื่อปกติว่า "Bulgarian"

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารจากพืช จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงในระหว่างการแช่แข็ง

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและพวกที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และในท็อปส์ซูและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ ก็ตามตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

เป็นที่เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน กะหล่ำปลีทุกชนิด พริก แอปเปิล) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" กล่าวคือ มีการใช้แคลอรีในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ อันที่จริงมีเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเท่านั้นที่บริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก มันถูกจัดเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองผสมกับขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปลอกหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ลงในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกแตงบนแปลงของพวกเขาพยายามที่จะหยิบพวกมันขนาดสูงสุด 5 ซม. สีเขียวดังกล่าวกลายเป็นไม่กี่วันหลังจากที่ดอกไม้ปรากฏขึ้น Gherkins กระป๋องสำหรับฤดูหนาวมักจะออกมากรอบและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ แตงกวาเค็มและดองใส่ในสลัดกระป๋องกับเครื่องเทศผลไม้และผลเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มในหลักสูตรแรก แตงมีวิตามิน B และ C สูง ประกอบด้วยไอโอดีน ธาตุเหล็ก และธาตุต่างๆ ในรูปของแคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

สำหรับการม้วนเป็นขวด คุณต้องเลือกสีเขียวสดขนาดเล็ก หากถูกดึงออกจากสวนมานาน พวกมันจะไม่กระทืบ จะดีกว่าที่จะเทแตงกวาขนาดเล็กด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแทนที่จะฆ่าเชื้อ มะเขือเทศ, หัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียมให้รสที่ค้างอยู่ในคอแตง

ผักดองกับน้ำส้มสายชู แต่เนื่องจากสารกันบูดนี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหารจึงสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ จะสะดวกกว่าในการม้วนแตงลงในขวดขนาด 0.5 หรือ 0.75 ลิตร

การคัดเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

แตงกวาที่ดึงมาจากสวนหรือซื้อจากตลาดจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังโดยแยกผลไม้ที่มีรอยบุบและรอยแตก สีเขียวถูกเทลงในชามน้ำเย็นซึ่งจะต้องเทหลายครั้ง แตงที่ล้างแล้วจะแช่อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกย้ายไปที่ชามอื่นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือด

การเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ขวดที่วางแตงกวาจะถูกล้างด้วยโซดาและเช็ดให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อนเกลือ ต้องเช็ดฝาและต้มในน้ำประมาณ 10 นาที ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดที่รีดแล้วและถ้าเกิดสนิมแสดงว่าไม่เหมาะ

วิธีการดองแตงที่บ้าน

แตงกวาจิ๋วปรุงรสด้วยเครื่องเทศดองด้วยผักและผลไม้ ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารใด ๆ พวกเขาพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติ

แตงกระป๋องสามารถเผ็ดและเผ็ดกรุบกรอบและเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ ใบลูกเกด สมุนไพร และมะเขือเทศนำมาซึ่งความเป็นเอกลักษณ์

สูตรสำหรับแตงสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอน

แตงกวาดองตัวเล็กไม่ยากไปกว่าผักใบเขียวขนาดใหญ่ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก ในการปิดแตงในขวดลิตร คุณต้องปรุงน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

ใบลูกเกดร่มผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางแตงกวา เครื่องเทศในรูปแบบของกานพลูและพริกไทยร้อนจะให้รสเผ็ด ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเดือด เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อยก็จะเค็มต้มในกระทะด้วยน้ำตาลและกัด จานที่มีแตงจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือบิดอย่างผนึกแน่นปกคลุมด้วยผ้าห่ม ผักดองอร่อยเหมือนซื้อจากร้าน แตงกวากรอบจะได้รับการชื่นชมอย่างมากจากทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัว

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมัสตาร์ด

แตงจิ๋วจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมที่เฉียบคมและหอมหวาน หากคุณใช้สูตรอาหารที่มีอบเชยเป็นส่วนผสม ใช้ช้อนชาต่อขวด 3 ลิตรของผงดังกล่าว การทำเกลือสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน:

1. แตงกวาที่ล้างแล้วจะวางในภาชนะที่เตรียมไว้
2. น้ำเดือดเทลงในแตง
3. น้ำเย็นจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง
4. กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ดและฝักร้อน, อบเชย, 7 กลีบถูกเติมลงในขวด, เทเครื่องเทศออก
5. ผักเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชู

ต้องปิด Zelentsy พลิกกลับเป็นฉนวนด้วยผ้าห่ม พวกเขาจะใส่มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในขวด ปกติประมาณ 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้แตงกวาจำนวนมาก:

• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1200 มล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา

แตงเผ็ดทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะจริง ของว่างรสเผ็ดและเผ็ดสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ทุกคนในครอบครัว

สูตรสำหรับโถลิตร

เพื่อให้การถนอมรับประทานได้อย่างรวดเร็วและไม่นอนในตู้เย็นเป็นเวลานานจึงสะดวกที่จะแตงกวาดองในภาชนะขนาดเล็ก แตงตัวเล็กประมาณ 600 กรัมใส่ขวดโหล คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, กระเทียมสองกลีบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง, แตงกวาวางในเครื่องแก้ว ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเดือด เมื่อน้ำเย็นลงก็จะร้อนขึ้นอีกครั้ง เทเครื่องเทศลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูเทของเหลวร้อน

พร้อมใบโอ๊ก

ผู้หญิงบางคนเคยชินกับการดองแตงเพื่อให้ไม่ต่างจากผักที่เก็บเกี่ยวในถัง น้ำเกลือเป็นหนี้ความโปร่งใสและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของมะรุมและใบโอ๊ก

แช่ผักสดขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลพร้อมกับสมุนไพร กานพลูกระเทียม และพริกไทย เพื่อเตรียมน้ำดองต้มกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติมกรดอะซิติก ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยเทลงในผัก ภาชนะฆ่าเชื้อประมาณ 6 นาที แตงอร่อยมากออกมา

ด้วยกรดซิตริก

แตงกวาสามารถปิดได้ในฤดูหนาว ไม่เพียงใช้เอสเซ้นส์หรือน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ในรูปของผักและรากพืช

แตงเผ็ดและมีกลิ่นหอมนั้นได้มาจากกรดซิตริกหากคุณเติมรสขมและเครื่องเทศลงไป

ปรุงรส, แครอท, กานพลูกระเทียมในขวด, แตงกวาพับ ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากผ่านไป 15 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือลงในที่เดียวกัน เมื่อน้ำดองเดือดพวกเขาจะปรุงรสด้วยแตงและเติมกรดซิตริก

กับซอสมะเขือเทศ

แตงกวาจิ๋วที่คมชัดและกรอบ ผู้หญิงหลายคนชอบเกลือตามสูตรการทำอาหารของพวกเขา ในการใช้หนึ่งในนั้น คุณต้องทำ:

• ซอสมะเขือเทศพริก - 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ - 60 กรัม

จากน้ำ 2 ลิตรเครื่องเทศและซอสจำเป็นต้องต้มน้ำดองโดยเติมแตงลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ใส่หัวหอมและแครอท

แตงกวามีรสหวานผิดปกติจากพืชราก ก่อนที่จะดองผักจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจากนั้นจึงเจาะด้วยของมีคมและปล่อยให้เกลือค้างคืน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 5 มก.;
• พริกไทย.

รากพืชถูกตัดเป็นวงแหวนและพร้อมกับหัวหอมจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนสองสามนาที ผักใบเขียวกานพลูกระเทียมและแครอทใส่ในขวดโหล น้ำเกลือต้ม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสเทลงในน้ำ, เทน้ำส้มสายชู ผักเติมน้ำดองพร้อม ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกรีดด้วยฝากระป๋อง

กับแอปเปิ้ล

แตงกวาหวานและเปรี้ยวได้มาจากการบรรจุกระป๋องด้วยผลไม้ แตงถูกเทโดยปรุงน้ำดองจากเครื่องเทศน้ำเปล่าและน้ำส้มสายชู ในการปิดขวดสีเขียวหนึ่งลิตรใช้เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาล 5 กรัมเครื่องปรุงรส หั่นแอปเปิ้ลปอกเปลือกแตงกวาขนาดเล็กวางในจาน เติมน้ำก่อนแล้วจึงหมักด้วยฝาเกลียว

กับมะยม

Gherkins ผสมผสานกับผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกอย่างน่าประหลาดใจซึ่งทำให้ชิ้นงานมีรสเปรี้ยว แต่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมาก ผู้หญิงบางคนดองผักด้วยมะยม น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ

ในภาษาฮังการี

เพื่อรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแตงกระป๋อง ขวดจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ผักจะถูกเทด้วยน้ำเดือดมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่อย่างน้อย 2

คุณจะได้แตงกวารสเผ็ดและกรอบหากคุณปรุงตามสูตรนี้ ต่อลิตรของน้ำที่คุณต้องใช้:

• Zelentsov - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย;
• ความเขียวขจี;
• ใบกระวาน.

เครื่องปรุงรสและแตงใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่ปรุงจากเครื่องเทศ ภาชนะถูกบิดด้วยฝากระป๋อง ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หรือผ้าห่ม

ข้อกำหนดและกฎของการจัดเก็บอนุรักษ์

แตงกวากระป๋องถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีการระบายอากาศตามปกติและอุณหภูมิของอากาศจะอยู่ที่ 1-6 องศา เมื่อแตงถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พวกเขาจะเก็บได้นานถึง 3 ปี หากน้ำเกลือมีเมฆมากมีฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวคุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณจะดีกว่าที่จะปฏิเสธของว่างดังกล่าว

Gherkins แยกย้ายกันไปอย่างรวดเร็วจากโต๊ะใดก็ได้ หากคุณยังไม่ได้เก็บรักษาไว้ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ในฤดูร้อนที่จะถึงนี้ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีปิดแตงสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล อะไรจะดีไปกว่าการรวมมันกับสิ่งที่ไม่ควรใส่ และความแตกต่างจากแตงกวาขนาดใหญ่บรรจุกระป๋อง

อ่านและจดจำ หรือดีกว่า บันทึกและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

แตงเป็นแตงกวาชนิดเดียวกัน แตงกวาขนาดเล็กเท่านั้น แต่ กระบวนการถนอมอาหารจะแตกต่างกัน:

1. ไม่แนะนำให้ทำการกรีดบนผลไม้และตัดหางทั้งสองข้างเช่นเดียวกับในแตงกวาขนาดใหญ่
2. บางสูตรต้องแช่น้ำก่อน ("กรุบกรอบ" หรือ "ฮังการี") หากแตงกวาขนาดใหญ่แช่ 3 ถึง 10 ชั่วโมงดังนั้นสำหรับแตง 3 ชั่วโมงสูงสุด
3. เมื่อล้างแตงห้ามใช้แปรงเพราะอาจทำให้ผิวบอบบางของผักขนาดเล็กเสียหายได้
4. สำหรับการเก็บแตงกวาขนาดใหญ่ในระยะยาว ให้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กรดซิตริก หรือแอสไพริน ในกรณีของแตง ทางที่ดีควรหยุดใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรสำหรับแตงดองแตงกวากระป๋องที่อร่อยที่สุด. พวกเขาจะพอใจนักชิมทุกคน: เผ็ดและหวานกับหัวหอมและมะรุมกับกระเทียมและสมุนไพรคลาสสิกและฮังการี

สูตรน้ำส้มสายชูคลาสสิก

ต้องใช้อะไรบ้างและเท่าไหร่:

• แตง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 170 มล. (6%);
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 พริกไทยร้อน
• 1 เซนต์ ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ เราไม่แนะนำให้ซับซ้อนโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ. คลาสสิกสำหรับโต๊ะใดๆ

แตงกรอบเหมือนในร้าน

วัตถุดิบ:

• แตง 1 กิโลกรัม
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• มะรุม 1 แผ่น;
• ใบโอ๊ก 2 ใบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 4.5 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบสำหรับหมัก;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรสสำหรับน้ำดอง

วิธีทำอาหาร:

สิ่งสำคัญ!แตงกวากรอบได้มาจากพืชชนิดหนึ่งและใบโอ๊ก ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในสูตร เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อกลิ่นและรสชาติที่หอมกรุ่น

สูตรอบเชยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตง 800-1000 กรัม;
• 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 พริกไทยร้อน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบเถาเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาด
2. สับพริกไทยและกระเทียม ผสมในชามแยก ถ้าใช้ใบองุ่น ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
3. ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกไทยส่วนหนึ่ง (อีกส่วนหนึ่งจะใส่ลงไปในน้ำดอง) รวมทั้งส่วนผสมของผักและสมุนไพรสับ
4. เติมขวดด้วยผัก
5. ตั้งไฟ. เทน้ำเดือดลงในขวดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ต้มน้ำเท่าเดิม แต่เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย
7. เทอบเชยลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน 1-2 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองร้อนทันที
9. ปิด ตรวจสอบว่าไม่มีอะไรรั่วไหลหรือหยดที่ใด ฝาต้องเรียบ

บันทึก!สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เทน้ำเดือดปิดฝา บางทีอาจไม่ใช่น้ำเดือดครั้งแรกทั้งหมดที่จะเข้าไปในโถ และใช้เพื่อลวกฝา

แตงดองกับใบโอ๊ค

จะต้อง:

• แตง 800 กรัม;
• ใบโอ๊ก 4 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำตาลกับสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบกระวานในน้ำดอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตง ใบโอ๊ค ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตในขณะที่แตงแห้งบนผ้าขนหนู
3. ฆ่าเชื้อขวดลิตร
4. ใส่กระเทียมและใบโอ๊คที่ด้านล่าง
5. เติมขวดด้วยแตงกวา
6. โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักชีลาว
7. ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปในน้ำ ต้ม.
8. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วนำออกจากเตา
9. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้เติมขวดลงครึ่งหนึ่งหลังจาก 5-7 วินาทีให้เทน้ำเดือดต่อ
10. ฆ่าเชื้อขวดที่ปิดฝาไว้เป็นเวลา 12 นาที
11. ขันฝาแล้วพลิกขวดคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์.ใบโอ๊คเพิ่มความกรุบให้กับแตงกวาและยังช่วยให้แตงกวาแข็งแรงและยืดหยุ่น

สูตรหัวหอมและมะรุม

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวด
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับละเอียด
5. ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทยและมะรุมขูด
6. เติมแตงกวาลงในโถใส่หัวหอมระหว่างผัก
7. วางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมไว้ด้านบน
8. เทน้ำเดือดลงในขวดและทิ้งไว้ 15 นาที
9. ต้มน้ำให้เดือดด้วยการเติมใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล
10. เทน้ำมันพืชลงในขวดโหล
11. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน แล้วยกกระทะออกจากเตา
12. เทน้ำดองลงในขวดอย่างช้าๆ
13. ใช้แป้นเย็บปิดขวดโหล
14. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยวัสดุที่อบอุ่นและหนาแน่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ.ถ้ารสไม่เผ็ดพอหรืออยากให้นิ่มลง ให้เติมครั้งต่อไป 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.

แตงในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลกับสไลด์
• 1 เซนต์ ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• พาสลีย์;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• พริกไทยและในขวดและในน้ำดอง

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวด
2. ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยบางส่วนลงไป
3. เติมขวดด้วยแตงกวา
4. วางผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน
5. ผสมน้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทยและน้ำส้มสายชูลงในหม้อ
6. ใส่เตาที่ความร้อนสูงสุด คุณไม่สามารถฟุ้งซ่านกวนอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
8. เทส่วนผสมร้อนที่ได้ลงในขวดโหล
9. ฆ่าเชื้อ 15 นาที ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด
10. ขันฝาให้แน่นแล้วใส่ขวดในที่มืดเป็นเวลาสองวัน

บันทึก!ความหนาแน่นของน้ำผลไม้นั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นหากส่วนผสมที่ได้ไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

แตงเผ็ดสไตล์ฮังการี

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ล้างผักและสมุนไพร.
3. สับหัวหอมพริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่งอย่างประณีต ผสมทั้งหมดโรยด้วยพริกไทยป่น (แดงและดำ)
4. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่ใบองุ่น ลูกเกด และมะรุมลงที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ใส่กลีบกระเทียมที่นี่ด้วย
7. กระจายเป็นชั้นๆ: แตง ส่วนผสมของพริกไทย มะรุม หัวหอม แล้วก็พริกหยวก ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
8. เทเกลือและน้ำตาลลงบนโถ
9. ต้มน้ำพริกเผา.
10. ในขณะที่เดือดเทน้ำส้มสายชูและผสม
11. เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด
12. ปิดผนึกและพลิกกลับ วันแรก เก็บในที่มืดและอบอุ่น

1. ถ้าอยากได้แตงเผ็ด ให้ใส่กระเทียมในกานพลูโดยไม่ต้องหั่น
2. โอ๊คและมะรุมทำให้แตงกรอบกรุบ
3. อย่ารวมแตงกับขึ้นฉ่ายและโหระพา
4. หากคุณต้องการใช้มัสตาร์ด ให้ใช้เมล็ดมัสตาร์ดแทนมัสตาร์ดแบบผง
5. ร่มผักชีฝรั่งจะปรับปรุงสูตรใด ๆ
6. เกลือควรน้อยกว่าน้ำตาลสองเท่า
7. หากคุณต้องการได้แตงกวาหวานอย่าเติมน้ำผึ้งลงไป เพิ่มปริมาณน้ำตาลของคุณให้ดีขึ้น
8. ทิ้ง allspice ให้กับพริกไทยป่นและถั่ว

มาสรุปกัน

ที่นี่เราคิดออก! การเก็บรักษาแตงเป็นความสุข: สูตรง่าย ๆ ส่วนผสมขั้นต่ำและความเป็นไปได้ของช่องว่างโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อย่าลืมความแตกต่างในการเตรียมแตงสำหรับบรรจุกระป๋อง: การแช่นานไม่มีประโยชน์ (1-3 ชั่วโมงก็เพียงพอ) ไม่ควรหั่นหรือเจาะผัก

Gherkins ผสมกับหัวหอม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, ใบโอ๊คและองุ่น เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับอะไรก็ได้ตั้งแต่เกี๊ยวโฮมเมดไปจนถึงสเต็กเนื้อรสเลิศ