สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Apple chutney เป็นซอสที่เป็นของอาหารอินเดีย เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ขนมปังแบนแบบดั้งเดิมหรือขนมปัง Chutney ผสมผสานกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล เครื่องเทศและเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ โดยปกติความเปรี้ยวจะถูกเติมลงในซอส - อาจเป็นมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ชัทนีย์สามารถนำเสนอเป็นซอสหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และสามารถใช้โดยอิงจากผักหรือผลไม้ต่างๆ แม้กระทั่งสิ่งที่ไม่คาดคิดที่สุด เช่น มะม่วงหรือลูกแพร์

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว 2 ลูก
• 1 หลอด
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• ลูกเกด 1 กำมือ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1/5 ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน
• 1/5 ช้อนชา ผงกะหรี่
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร

1. นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน วาไรตี้ "Semerenko" นั้นสมบูรณ์แบบ ล้างผลไม้และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำกล่องเมล็ดและหางออก

2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมให้เรียบร้อยโดยเอาแกลบออกก่อนหน้านี้ด้วย

3. คุณจะต้องมีชามขนาดใหญ่ที่คุณต้องผสมแอปเปิ้ล, หัวหอม, กระเทียม จากนั้นเติมผิวเลมอนและน้ำมะนาวลงไป

4. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด - แกง, ออลสไปซ์, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ อย่าลืมเมล็ดมัสตาร์ดและลูกเกด ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชัทนีย์เปล่าใส่กระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

นิเวศวิทยาการบริโภค อาหารและสูตรอาหาร: เนื่องจากในปีนี้ฉันมีแอปเปิ้ลจำนวนมาก ฉันจึงตัดสินใจทำอย่างอื่นนอกเหนือจากแยมผิวส้มและแยม ที่จะลองทำอย่างอื่น ...

เนื่องจากปีนี้ฉันมีแอปเปิ้ลจำนวนมาก นอกจากแยมและแยม ฉันจึงตัดสินใจลองทำอาหารที่น่าสนใจกว่านี้ ฉันปรุงมัน ... พอฉันเริ่มทำอาหารฉันหยุดไม่ได้เพราะคิวกระป๋องเต็มแล้ว พยายามสามตัวเลือก

ดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกแรกอย่างชาญฉลาดที่สุด ได้สูตรมาจาก bbcgoodfood.com

ชัทนีย์แอปเปิ้ลคลาสสิก

แอปเปิล 1.5 กก.
- มัสโกวาโดเบา 750 กรัม
- ลูกเกด 500 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
- 2 ช้อนชา ขิงบด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 700 มล.

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนา นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ เป็นเวลา 30-40 นาที จนส่วนผสมข้นและเริ่มเดือดปุดๆ

เย็นลงเล็กน้อย จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! ชัทนีย์สองสามช้อนไม่พอดีในเหยือก ฉันจึงใส่มันลงในโหลแก้วแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น แล้วกินกับชีสและขนมปัง

ฉันปรุงเป็นครั้งแรกจากแอปเปิ้ล 700 กรัมอย่างที่พวกเขาพูดสำหรับการทดสอบฉันเอาน้ำตาลทรายขาวธรรมดา (เราสามารถทำลาย muscovado ได้) ในปริมาณ 300 กรัมน้ำส้มสายชู 250 มล. สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าน้ำส้มสายชูจะลดน้อยลงเล็กน้อย แต่เมื่อชัตนีย์หยุดอยู่ครู่หนึ่ง รสชาติและกลิ่นก็จะสมดุลมากขึ้น ใช่ฉันลดปริมาณลูกเกด - ฉันเอา 120 กรัมสำหรับแอปเปิ้ล 700 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับรสนิยมของฉัน

รุ่นทดสอบต่อไปคือ ชัทนีย์รสเผ็ดโดย Nigella Lawson สูตรจาก How to be a house Goddess.

ชัทนีย์แอปเปิ้ลรสเผ็ด

• - แอปเปิ้ล 500 กรัม
• - หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• - พริกแดง 2 เม็ด
• - น้ำตาล demerara 250 กรัม (ฉันเอาสีขาวธรรมดาอีกครั้งลดเหลือ 200 กรัม)
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงสับละเอียด
• - 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• - 1 ช้อนชา ขมิ้น
• - 1/2 ช้อนชา เกลือ
• - 1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
• - น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 350 มล.

หลักการปรุงก็เหมือนกับในสูตรของ bbc ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนข้น

ชัทนีย์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

กลิ่นหอมที่นี่มีสาเหตุหลักมาจากขมิ้น มันให้สี; chutney มีความเผ็ดและน่าสนใจมากกว่า

น้ำส้มสายชู I เอา 150 มล. 350 ถือว่าเยอะ สำหรับรสนิยมของฉัน - สูงสุด 200 แต่ดูเอาเอง ในกระบวนการจัดเก็บฉันขอย้ำว่า "สลัด" รสชาติ

ตัวเลือกที่สามซึ่งฉันชอบมากที่สุดในการทดสอบทั้งหมด

Cottage Smallholder Apple Chutney

• - แอปเปิล 1.5 กก.
• - หัวหอม 500 กรัม
• - ลูกเกดสุลต่าน 500 กรัม
• - น้ำตาลเดเมอราร่า 750 กรัม
• - น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 มล.
• - ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก
• - พริกขี้หนู 1 เม็ด
• - 1 ช้อนชา ขิงบด
• - 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• - 1/2 ช้อนชา อบเชย
• - 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล
• - กานพลูป่นเล็กน้อย
• - พริกไทยดำ 8 เม็ด
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด

ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตมาก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนา นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ คนจนน้ำตาลละลาย

ลดความร้อนลงเหลือต่ำมากและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนชัทนีย์ข้น

จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา

สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ชัทนีย์ปรุงเป็นเวลานานมากประมาณสี่ชั่วโมง ฉันปรุงเป็นครั้งแรกจากส่วนผสมครึ่งหนึ่งปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที - ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างควบแน่นไม่มีที่ไหนเลยสำหรับฉัน

ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานฉันเอาน้ำตาล 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 มล., ลูกเกด 150 กรัม เมื่อฉันปรุงเป็นวงกลมที่สอง ฉันเพิ่มปริมาณพริก - สำหรับรสชาติของฉัน มันเล็กมาก ฉันต้องการรสเผ็ดเล็กน้อย

ผู้เขียนสูตรเน้นว่าต้องสับหัวหอมและแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยทั่วไปหัวหอมสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของชัทนีย์ผสมกันอย่างเหมาะสมในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน พูด อิ่มเอมใจด้วยกลิ่นและรส

ขอแนะนำให้อายุของ chutney อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนดื่ม แต่ในความคิดของฉันสิ่งนี้ใช้ได้กับตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันได้ลอง - แม้หลังจากผ่านไปสองสามวันในตู้เย็น รสชาติก็เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นแล้ว ดังนั้นอย่ารีบกินมันทันทีด้วยช้อน แม้ว่ามันจะยาก ต่อต้านใช่

กับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกปรุงด้วยวิธีต่างๆ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณเพิ่มชัทนีย์ระหว่างการปรุงอาหารเช่นการเคี่ยวหรือการอบก็จะดีเช่นกันและคุณยังสามารถทำสิ่งต่าง ๆ เช่นม้วน

สำหรับเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ - ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมลองในกระบวนการ หากขาดหายไปให้เพิ่ม เริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ ด้วยจำนวนเล็กน้อยตัดสินใจว่าจะเพิ่ม / ลบอะไร สำหรับรสนิยมของฉัน ฉันพูดซ้ำ ตัวเลือกที่สามกลายเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ยังอร่อย:

เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารหวานจากแอปเปิ้ลเป็นหลัก: แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม พาย คุณลองของเผ็ดๆ หรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องทำแอปเปิ้ลชัทนีย์

จานนี้คืออะไร

ชัทนีย์เป็นซอสอินเดียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากมีการผสมผสานที่กลมกลืนกับอาหารมากมาย

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสตะวันออก สามารถเตรียมจากผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผักใด ๆ แต่ด้วยการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ อย่างที่ผู้เชี่ยวชาญบอก ชัทนีย์แท้ต้องทั้งเผ็ดและหวานไปพร้อม ๆ กันอย่างแน่นอน

Apple chutney เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเงื่อนไขของเราในรัสเซีย เรียกอีกอย่างว่าแยมรสเผ็ดหรือเผ็ด

กฎการทำอาหารทั่วไป

ชัทนีย์อาจประกอบด้วยผลไม้ทั้งชิ้นหรืออยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่ผสมกับเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอของซอสเป็นทั้งของเหลวและในรูปของแยมหนา

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร: ร้อน (พร้อมปรุง) และเย็น (ไม่ปรุง):

1. ในกรณีแรกผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วในกระทะลึก ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ จากนั้นนำลงจากเตา บดในเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ
2. ในกรณีที่สอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแอปเปิ้ลชัทนีย์ไม่ใช่อาหารที่รับประทานทันทีหลังจากเตรียม สักพักจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชัทนีย์แอปเปิ้ลคลาสสิก

สูตรสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

• แอปเปิ้ล (ควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว) - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 หลอด
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ขิงสด (ราก) - ประมาณ 3 ซม.
• กระเทียม - สามกลีบ
• พริกขี้หนูร้อน - สองฝัก
• มะนาว - หนึ่งขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - สองในสามของแก้ว
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• ผงกะหรี่ - หนึ่งถึงสองช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา

คำสั่งทำอาหาร:

1. การเตรียมอาหาร. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าเปลือก เอาเมล็ดที่มีแกนออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ตัดหางออกจากพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับด้วยมีด (คนที่ชอบคมกว่านี้ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้) ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เปลือกขิงล้างตะแกรง ล้างลูกเกดหลาย ๆ ครั้งเติมน้ำและปล่อยให้ยืนสักครู่ ล้างมะนาว ปอกเปลือกผิว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก (ไม่มีเนื้อและเมล็ด) ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
2. ใส่แอปเปิ้ลกับหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะ เทขิง กระเทียม พริกขี้หนู และผิวเลมอนลงไป ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู แล้วเติมลูกเกด จากนั้นสะเด็ดน้ำออกก่อน จากนั้น - น้ำตาล, แกง, ออลสไปซ์และมัสตาร์ด ใส่กระทะลงในกองไฟปรุงอาหารด้วยช้อนไม้กวนตลอดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสควรเปลี่ยนสี ข้น และแอปเปิ้ลควรเดือด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมด้วยแอปเปิ้ลชัทนีย์ร้อนๆ ที่เพิ่งยกออกจากเตา ต้มฝาและปิดขวดซอสให้แน่นแล้วปิดฝา เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับมะเขือยาว

ในการทำ Apple Eggplant Chutney คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - สองชิ้น
• มะเขือยาว - 800 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดกลาง.
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ลิตร ห้องทานอาหารพร้อมสไลเดอร์
• เกลือ - 1 ลิตร ห้องทานอาหารพร้อมสไลเดอร์
• พริกไทยร้อน - สองฝัก
• ผักชี - หนึ่งพวง
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สามหรือสองช้อนโต๊ะตามลำดับ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สี่ช้อนโต๊ะ
• ถั่วผักชี - สามช้อนชาพร้อมสไลด์

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 2 ซม.)
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนที่มีเมล็ดหั่นเป็นก้อน วางบนมะเขือยาวแล้ววางบนเตา เคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
4. ปิดฝาแอปเปิ้ลและมะเขือยาวและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผักชี กระเทียม พริกไทย และผักชีด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะที่มีแอปเปิ้ลและมะเขือยาวผสมให้เข้ากันปิดฝาตุ๋นประมาณ 20 นาที
6. ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมกับซอสเคี่ยวต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องอีกสิบนาที แต่ไม่มีฝา
7. นำออกจากเตาเมื่อเย็นตัวลง เทใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

วิธีการใช้

คุณต้องลองซอสอินเดียไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ต่อมา คุณสามารถกินกับข้าวต้มจุ่มชีสลงไปแล้วทาบนขนมปัง

อย่างที่คุณเห็น การเรียนรู้วิธีทำแอปเปิ้ลชัทนีย์เป็นเรื่องง่ายมาก ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีก คุณไม่สามารถหยุดที่เครื่องเทศที่เสนอได้ - ทดลองและเปิด chutney ที่มีตราสินค้าของคุณเอง

คุณจำการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่บ้าคลั่งในภูมิภาคมอสโกเมื่อสองสามปีก่อนได้หรือไม่? จากนั้นฉันปรุงแยมแอปเปิ้ล 40 ลิตรแล้วตัดสินใจหาแอปเปิ้ลเหล่านี้ใช้ประโยชน์อื่น และฉันก็พบสูตรสำหรับชัทนีย์นี้ ทำง่ายมาก กินอร่อยมาก นับแต่นั้นมา แขกของฉันไม่ว่าจะเสิร์ฟเนื้อแบบไหนก็ถามว่า “นั่นแยมเผ็ดไม่ใช่เหรอ” บางทีคุณในฐานะคนรักเนื้ออาจจะชอบมันเหมือนกัน

วัตถุดิบ.
ส่วนประกอบหลักคือแอปเปิ้ล ยิ่งไปกว่านั้นจากความเปรี้ยวของเดชาที่พันธุ์แท้ที่สุดก็กลายเป็นเช่นเดียวกับจาก Granny Smith หรือเมล็ดพืช ซากศพจะไปและไม่สุกมาก ดังนั้นจงเอาแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการจำนวนมาก
สมมุติว่าห้ากิโลกรัม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามลิตร
เรายังคงรับ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ดี - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - ธรรมดาหรืออ้อย - 0.5 กิโลกรัม
ปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำตาลสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหวาน/ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและความชอบของคุณ
เรายังคงรับ
หัวกระเทียม (หรือน้อยกว่านี้ถ้าไม่ชอบ)
เกลือสองสามช้อนชา (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณชอบ)
เครื่องเทศ - มีตัวเลือกที่แตกต่างกัน

ชัทนีย์นี้มีรสผลไม้ที่เด่นชัด ไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับมัน ฉันเลือกเครื่องเทศที่จะทำงานตรงกันข้ามกับความหวานและผลไม้นี้และในทีมเดียวกันกับกระเทียม - ส่วนผสมของพริก - ดำ, ขาว, คิวบ์บา, เสฉวน, มีกลิ่นหอม ฉันยังเพิ่มกลิ่นหอมเพื่อแยกขวดชัทนีย์จากขวดแยม :-) และบางคนอาจชอบส่วนผสมเช่น "อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ขิง" ทำไมไม่ ... คุณสามารถเพิ่มขิงสด ผิวเลมอน และ น้ำมะนาว - โดยทั่วไปให้เล่นกับช่อดอกไม้

นี่คือลักษณะของชีวิตที่ยังคงดูเหมือน โดยวิธีการที่สูตรสามารถเป็นสองเท่า, สามเท่าและ chutney สามารถเตรียมในระดับอุตสาหกรรมในทางปฏิบัติ
เครื่องมือ
คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาอย่างน้อยห้าลิตร ฉันคิดว่าอาหารจานโปรดของชุมชนคุณก็ดีเหมือนกัน :-) คุณต้องมีเครื่องกวนด้วย ควรใช้ไม้ (เพื่อไม่ให้ร้อน) เช่น ช้อนนี้ในรูป และที่จับควรยาวพอที่จะเอื้อมถึงด้านล่างโดยให้มือและส่วนอื่นๆ ของร่างกายอยู่ในระยะที่ปลอดภัย
ฉันจะอธิบายว่าทำไมสิ่งนี้จึงสำคัญสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ทำแยม ซุปเดือดที่ 100 องศา ใครๆก็รู้ และน้ำเชื่อมซึ่งในระดับหนึ่งเป็นแยมใด ๆ รวมถึงชัทนีย์ของเราสามารถให้ความร้อนสูงถึง 150 สิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องตลก คุณอาจถูกไฟไหม้ได้แย่มาก ดังนั้นควรระมัดระวังและปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย!
และตอนนี้ ที่จริงแล้ว กระบวนการทำอาหาร
แอปเปิ้ลของฉันตัดเอาแกนที่มีเมล็ดออก ขนาดและรูปร่างของชิ้นไม่สำคัญ ทุกอย่างถูกเคี่ยวเป็นมันบด คุณยังสามารถลอกผิวเพื่อให้ซอสนุ่มนวลขึ้น
เราทำความสะอาดกระเทียมสับละเอียด
เราใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่อย่างอื่น (เช่น ลูกเกด) - ถึงเวลาต้มด้วยไฟอ่อนๆ หากแอปเปิ้ลไม่พอดี คุณสามารถเพิ่มได้ในขณะที่ชัทนีย์เดือด
ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ ยิ่งใกล้ถึงจุดสิ้นสุดและยิ่ง Chutney หนาขึ้นเท่าไหร่ คุณต้องคนบ่อยขึ้นเท่านั้น งานของเราคือไม่ปล่อยให้มันไหม้ และอย่าถูกไฟไหม้!
สัดส่วนของเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู-เครื่องเทศสามารถปรับได้ ลองสิ่งที่เกิดขึ้น
เราจัดวาง chutney ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาประมาณนี้

อร่อยกับเนื้อสัตว์ใดๆ ทอดหรือต้ม ทานคู่กับเนื้อต้มเย็นผสมมัสตาร์ด 1: 1
สามารถเก็บไว้ได้นานมาก สงสัยเพราะน้ำส้มสายชู
มีหลายรูปแบบที่เป็นไปได้ในสูตรนี้
และเมื่อมันปรากฏออกมาขวดของสิ่งนั้นเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม :-)