Jak gotować stek wieprzowy na patelni. Jak gotować stek wieprzowy - przepis krok po kroku ze zdjęciem

30.11.2019 Ciasta

Stek - świetne danie nadaje się do obu rodzinny obiad i na wakacje. Ponadto soczysty, smaczny stek wieprzowy na patelni można ugotować w domu, znając główne szczegóły: wybór mięsa, procedurę przygotowania, zasady pieczenia i podawania dania.

Aby przygotować wysokiej jakości stek, wybierz chude mięso. Najlepiej nadaje się kawałek z małymi warstwami boczku, z takiej wieprzowiny stek okaże się szczególnie delikatny i soczysty. Stek nie powinien być gotowany ze świeżo pokrojonych tuszek, mięso powinno dojrzewać w zamrażarce przez około 3 tygodnie. Nawiasem mówiąc, u nas uczymy gotować soczyste i smaczne steki z dowolnego mięsa.

Jak ugotować soczysty stek wieprzowy na patelni?

Aby ugotować stek wieprzowy na patelni, potrzebujesz:

Wieprzowina, najlepiej z okolic szyi;
Olej roślinny lub olej spożywczy do smażenia;
Masło;
Przyprawy, przyprawy lub zioła do smaku.

Gotowanie należy rozpocząć od marynowania. Konieczne jest wcześniejsze solenie i marynowanie wieprzowiny, aby wszystkie soki zostały zachowane, a mięso okazało się miękkie i delikatne. Posolenie mięsa tuż przed smażeniem tylko usunie wilgoć i sprawi, że wieprzowina będzie twarda. Nie należy również używać przypraw z wyprzedzeniem, ponieważ po prostu palą się podczas smażenia i nie przekazują aromatu ani smaku. Po zamarynowaniu, tuż przed smażeniem, wytrzyj wieprzowinę papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Mięso należy pokroić na kawałki o grubości 2,5-3,5 cm, cieńsze kawałki wysychają w środku podczas smażenia, grubsze będą wilgotne w środku i twarde na zewnątrz. Aby usmażyć stek wieprzowy na patelni, najpierw podgrzej go z 2-3 łyżkami oleju roślinnego. Kiedy masło zaczyna się wędzić, czas rozłożyć mięso po 2-3 kawałki.

Smaż przez około 5-6 minut, w przeciwnym razie stek wieprzowy będzie suchy. Liczba odwracania mięsa zależy od pożądanego rezultatu. Jeśli chcesz gotować mięso na chrupiące złoto-brązowy, to trzeba go oczywiście tylko raz obrócić, dokładnie kontrolując proces prażenia, aby nie prześwietlić. Jednak przy takim podejściu stopień wykonania różnych stron może się różnić.

Jeśli chcesz soczysty lub bardziej delikatne danie następnie stek należy często odwracać, przynajmniej raz na minutę. Pomoże to uzyskać równomierne pieczenie z obu stron, ale nie będzie chrupiące.

Przyprawy i zioła należy dodać 2 minuty przed końcem smażenia. Czosnek jest dodawany, aby wzmocnić smak, a tymianek, rozmaryn, szałwia lub lawenda są dodawane, aby dodać smaku mięsu. Również w tym czasie układa się na patelni masło aby nadać wieprzowinie subtelny orzechowy smak. Ważne jest, aby olej rozprowadził się na całej powierzchni steku, w tym celu należy delikatnie przechylić patelnię w różnych kierunkach.

Najlepszym sposobem na ugotowanie steku wieprzowego jest użycie specjalnego termometru. Pozwala delikatnie nakłuć powierzchnię mięsa i poznać dokładną temperaturę wewnątrz kawałka, dzięki czemu można oszacować stopień wysmażenia. Na przykład mięso z krwią uzyskuje się już w temperaturze 48,8 stopni, a przeciętną pieczeń - w 60 stopniach. Jeśli nie ma termometru, można oszacować stopień ugotowania mięsa, naciskając go palcem, ale ta metoda jest mniej dokładna i wymaga pewnego doświadczenia.

Na 2 stopnie do pożądanego stopnia wypieczenia stek zdejmuje się z ognia i pozostawia do wystygnięcia bezpośrednio na patelni. Niezbędne jest również aby mięso „odpoczęło” wyjmując je z patelni i owijając folią na 5 minut. Pozwoli to włóknom rozluźnić się, a sok rozprzestrzeni się po ugryzieniu. Jeśli smażysz stek i zacznij kroić zaraz po ugotowaniu, sok wypłynie, a mięso będzie twardsze.

Stek podawany jest na osobnym półmisku z dodatkiem np. ziemniaków czy warzyw.

Początkowo za główny składnik steków uważano wołowinę. Ale miłośnicy i wielbiciele tego dania twierdzą, że wieprzowina jest łatwiejsza do ugotowania i może być marynowana w różnych kompozycjach, zyskując nowe smaki.

Stek wieprzowy - tajemnice kulinarne

Stek wieprzowy, którego przepisy przedstawiono poniżej, jest łatwy do przyrządzenia. Wystarczy zapamiętać kilka zasad:

Do gotowania zaleca się używanie wyjątkowego świeżego mięsa;
Przed smażeniem mięso pozwala się ogrzać do temperatury pokojowej;
Jeśli przygotowujesz mrożony stek wieprzowy, zostaw mięso na górnej półce lodówki na noc;
Aby wysuszyć mięso przed nadmierną wilgocią, użyj ręcznika papierowego lub czystej szmatki;
Optymalna grubość plastra steku wieprzowego wynosi 2,5-4 cm;
Musisz podzielić kawałek mięsa na porcje w poprzek włókien;
Stek podawany jest na odgrzanych talerzach.

Wszystkie przepisy na steki wieprzowe wymagają posiadania patelni grillowej do gotowania (jeśli nie, możesz użyć dowolnej ciężkiej patelni). Dzięki temu ciepło jest równomiernie rozłożone, co oznacza, że mięso smaży się tak, jak powinno.

Soczysty stek wieprzowy | Urok pani

Najważniejszą rzeczą podczas smażenia jest umieszczenie steku na patelni w odpowiedniej temperaturze. Powinna być bardzo wysoka, ale bez pojawiania się dymu z palącego się oleju. Syczący stek na dnie patelni wskazuje prawidłową temperaturę. Gdy mięso jest „zapieczętowane” i uzyska pierwszą skórkę, ciepło na kuchence można zmniejszyć. Po tym wygląd zewnętrzny a stopień gotowości jest doprowadzony do pożądanego.

Po obróbce cieplnej mięso należy odstawić (wystarczy 5-10 minut). Taki odpoczynek nada potrawie soczystości i charakterystycznych nut.

Stek wieprzowy - trzy przepisy ze zdjęciami

Pierwszy przepis na stek wieprzowy na patelni przeznaczony jest dla koneserów smaku pikantnych ziół. Zdrowy, aromatyczny i smaczny rozmaryn i lawenda podkreślą smak soczystego mięsa.

Stek wieprzowy z lawendą i rozmarynem

Kompozycja:

4 porcje stek wieprzowy;
0,5 łyżki stołowej. Oliwa z oliwek;
3-4 gałązki świeżej lub suszonej lawendy;
2-3 gałązki świeżego lub suszonego rozmarynu;
0,5 łyżeczki pieprz czarny (świeżo zmielony);
0,5 łyżeczki sól (zaleca się stosowanie soli morskiej);
skórka z jednej dużej cytryny.

Przygotowanie: jeśli używasz świeżych ziół, musisz się w nich aktywować olejki eteryczne... Lepiej zrobić to wcześniej. Zioła można ubić młotkiem do mięsa, rozwałkować wałkiem do ciasta lub po prostu kilkakrotnie mocno docisnąć dnem patelni. Następnie przyprawy łączy się z olejem i doprowadza do wrzenia. Wystarczy pięć minut na małym ogniu, aby olejek nasycił się aromatem ziół.

Pozostałe składniki dodajemy do oleju, schłodzonego do temperatury pokojowej, a następnie mięso przesyłamy do marynaty. Wystarczy 20 minut, aby steki nabrały odpowiedniej ilości smaku z dressingu.

Średni czas gotowania wynosi od 10 do 15 minut na stronę.

Stek wieprzowy w piekarniku

Stek wieprzowy można łatwo ugotować w piekarniku, co jest bardziej dietetyczną opcją dla tych, którzy chcą zjeść zarówno stek, jak i zachować sylwetkę.

Kompozycja(na podstawie 4 osób):

karkówka - 1 kg.
cebula - 3-4 (średnia wielkość)
czosnek - 4 ząbki
tymianek - 1-2 gałązki
liść laurowy - 1-2 szt.
nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
kminek - 1 łyżeczka
ocet winny - 1 łyżka stołowa
olej roślinny (do marynaty) - 1 łyżka stołowa
gruba sól morska i czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie: W przypadku tego przepisu na stek wieprzowy w piekarniku, wcześniej marynuj cebulę. Pokrój w średnie krążki i wymieszaj z marynatą. Aby przygotować marynatę, zmiel wszystkie składniki przepisu (użyj moździerza, blendera lub włóż do plastikowej torebki i ubij wałkiem). Wymieszaj cebulę w marynacie i pozostaw, aż wchłoną wszystkie smaki.

Następnie musisz same marynować steki. W odpowiednim pojemniku, który zmieści się w lodówce, ułóż cebulę (pierwsza i trzecia warstwa) oraz mięso (druga warstwa) warstwami. Minimalny czas marynowania to kilka godzin, optymalny to cała noc.

Przed wysłaniem na patelnię mięso należy uwolnić od cebuli, osuszyć papierowym lub tkanym ręcznikiem i obficie nasmarować olej roślinny.

Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Można też smażyć na patelni, używając odrobiny oleju, usmażyć stek z obu stron (około minuty z każdej strony).

Stek musztardowy na patelni

Stek wieprzowy na patelni | Eva.ru

Ten przepis na stek wieprzowy można gotować na zwykłej patelni. Zdjęcie gotowe jedzenie udowodnić, że mięso wygląda równie dobrze bez charakterystycznych pasków. Stek jest przygotowywany wystarczająco szybko i wcale nie jest trudny.

Kompozycja:

600 gr. polędwiczki wieprzowe
1 duża cebula
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek
30 gr. musztarda
pieprz czerwony i czarny mielony i sól morska do smaku.

Przygotowanie: Osusz dokładnie umyte mięso szmatką lub ręcznikiem papierowym. Pokrój na porcje i lekko ubij (najlepiej wałkiem lub drewnianym młotkiem). Dopraw solą i pieprzem z obu stron. Przełóż do miski i dodaj musztardę. Dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę do namoczenia.

Smażyć na oleju roślinnym z obu stron nie dłużej niż 4 minuty. Po usmażeniu z drugiej strony dodaj półpierścienie cebuli na patelnię i gotuj wszystko razem przez około 3-5 minut.

Przepisy krok po kroku na gotowanie steków wieprzowych na patelni: sosy i marynaty na smażony stek wieprzowy

2018-09-06 Oleg Michajłow

Stopień
Przepis

2277

Czas
(min)

Porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

12 gr.

21 gr.

Węglowodany

1 gr.

252 kcal

Opcja 1: Steki wieprzowe na patelni z musztardą - klasyczny przepis

Spośród całej gamy metod marynowania i smażenia wybraliśmy może nie najstarsze, ale z pysznym rezultatem. Profesjonaliści dzielą steki na kilka kategorii pieczenia, na domową ucztę wystarczy - wieprzowina powinna być miękka i soczysta.

Składniki:

polędwica wieprzowa - 650 gramów;
40 gramów gęstego sosu musztardowego;
dwie łyżki czystego oleju;
sól, pieprz czerwony i czarny - tylko szczypta;
duża soczysta cebula.

Przepis krok po kroku prosty stek wieprzowy na patelni w marynacie musztardowej

Mięso dokładnie umyć w chłodnej wodzie, usunąć folie i smugi, miąższ ponownie opłukać. Mięso osuszyć szmatką, pokroić w plastry o grubości dokładnie dwóch centymetrów. Odbij je tylną, nienaostrzoną krawędzią ostrza noża. Połącz obie papryki z solą i natrzyj wieprzowinę tą mieszanką. Plastry rozłożyć na desce do krojenia i równomiernie przykryć musztardą, zebrać w misce pod pokrywką. Pozostaw do marynowania na godzinę w cieple kuchni.

Wybierz patelnię stalową, niepowlekaną, najlepiej z wielowarstwowym dnem lub po prostu masywną. Naczynia umyć i osuszyć, najpierw rozgrzać do wyschnięcia, następnie wlać i podgrzać olej. Nie wkładaj wielu plastrów na raz, powinny być swobodnie rozmieszczone. Smaż przez trzy minuty z boku. Tymczasowo połóż mięso na talerzu i rozłóż cienkie krążki cebuli warstwą na patelni. Zmniejsz ogrzewanie do minimum, rozłóż i przykryj mięso pokrywką, gotuj przez siedem minut.

Opcja 2: Zwykły stek wieprzowy na patelni: szybki przepis na grilla

Jeśli wybierzesz nie marynaty, a metody smażenia steków, następny przepis uważamy, że jest tak samo tradycyjny jak mięso smażone na węglach. Specjalna patelnia pozostawia nawet na stekach paski, podobne do tych, które pozostawia druciana podstawka.

Składniki:

kilka dużych steków;
Sól;
zioła aromatyczne (prowansalskie);
olej rafinowany;
ręcznie mielony pieprz.

Jak szybko grillować steki wieprzowe w domu na patelni grillowej

Oleju wskazanego na liście produktów używamy szczególnie oszczędnie, ubijamy mięso dość mocno, ale starając się nie łamać kawałków. Pokrój na porcje, natrzyj pieprzem, przyprawami i solą. Nie musisz marynować steków, ale pozwól, aby smaki wsiąkły przez kwadrans lub krócej.

Patelnię podgrzewamy dość mocno, nie będziemy podgrzewać oleju i generalnie używamy, jak wspomniano powyżej, bardzo minimum tłuszczów. Wystarczy przetrzeć patelnię ściereczką zwilżoną olejem i wykręconą z nadmiaru. Mięso kładziemy na patelnię i dociskamy łopatką, od czasu do czasu lekko mieszamy, sprawdzając czy plastry się skleiły.

Po smażeniu jednej strony przez około cztery minuty, drugą stronę przyrumieniamy szybciej. Ostrożnie zmniejsz temperaturę kuchenki, szybko odwróć steki i na małym ogniu, teraz przez pięć minut z boku. Pamiętaj, że jeśli wyraźnie brakuje oleju, możesz podnieść stek i natrzeć pod nim patelnię tą samą naoliwioną serwetką.

Opcja 3: Stek wieprzowy na patelni z ziołami prowansalskimi

Lepiej jest zrobić sos musztardowy samodzielnie iz góry iz sprawdzonego proszku. Potrzebujesz bardzo ostrej musztardy, tak silnej, że prawie niemożliwe jest wdychanie jej aromatu. Dzięki temu sosowi uzyskuje się zmiękczenie mięsa w marynacie.

Składniki:

łyżka ostrej musztardy;
1200 gramów polędwicy wieprzowej;
kilka średnich cytryn;
dwie cebule;
łyżka ze szkiełkiem mieszanki ziół;
Sól;
pół paczki słodkiego masła;
odrobina mieszanki papryki, ostrej i ostrej.

Jak gotować

Tradycja smażenia steków wywodzi się z krajów anglojęzycznych, nic dziwnego, że rozmiary plastrów w większości przepisów są podawane w nietypowy sposób. Tak więc grubość cięcia miazgi jest często wskazywana jako równa jednemu calowi, w naszym rozumieniu jest to dwa i pół centymetra.

Pokrój wszystkie umyte i wysuszone filety na grubość pokazaną powyżej. Powoli rozpuść masło i wlej do niego sok wyciśnięty z cytryn. Nie warto go filtrować, ale przypadkowo usunąć wszelkie nasiona. Wymieszaj mieszaninę i sól, dodaj wszystkie przyprawy.

Drobno posiekaj obraną cebulę. Płaskim młotkiem lekko odbijamy półprodukty mięsne, wkładamy do miski, zalewamy mieszanką olejów i posypujemy cebulą. Steki moczymy do dwóch godzin, wskazane jest czterokrotne odwrócenie, równomiernie rozprowadzając marynatę.

Rozgrzać patelnię do sucha, steki oczyścić nożem z nadmiaru marynaty i smażyć z każdej strony przez cztery minuty.

Opcja 4: Stek wieprzowy na patelni marynowany z hibiskusem i bazylią

Płatki powszechnie używane do napojów tonizujących są dość kwaśne. Wieprzowina w takiej marynacie mięknie, prawie jak w occie. Po degustacji steków zapisz przepis na marynowanie, nadaje się również na grilla.

Składniki:

sucha róża sudańska (hibiskus) - dwie łyżki;
trzy cebule;
łyżka bazylii;
ćwierć szklanki koncentratu sojowego;
1 uncja plasterka obranego imbiru
Sól;
ćwierć łyżki ostrej papryki;
1300 gramów steków wieprzowych.

Przepis krok po kroku

Zapamiętaj trochę hibiskusa, ale nie pozwól mu zamienić się w pył. Trzymaj okruchy nie większe niż luźna herbata liściasta. Zebrać wymaganą ilość i zalać szklanką wrzącej wody, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i zaparzyć, przykrywając pojemnik cienką kartką papieru.

Przygotuj steki do marynowania, płucząc, susząc i lekko ubijając płaską stroną młotka. Imbir pokroić w najmniejszą kostkę, o ile da się to zrobić nożem, tak samo cienko rozpuścić krążki cebuli. Cebulę i imbir włożyć do miski, dodać i wymieszać wszystkie pozostałe składniki marynaty.

Zanurz mięso w marynacie, zalej odcedzony i wystudzony hibiskus. Zapamiętaj mięso palcami, pozostaw w chłodnym miejscu do dwunastu godzin.

Węgle do steków są takie same jak w przypadku bardziej znanego grilla. Plastry wieprzowe obrać nożem z marynaty, nie spłukiwać! Połóż wieprzowinę na ruszcie do grillowania, złóż i zabezpiecz. Piecz steki na cały rumieniec, podawaj z warzywami, pieczywem i napojami.

Opcja 5: Stek wieprzowy na patelni z sosem śliwkowo-imbirowym

Zmniejsz trochę ilość cynamonu, tworzy on silny efekt smakiem i aromatem oraz może zaburzać smak samego mięsa. Odpowiedni jest marynowany imbir, posiekaj go drobniej i dodaj do sosu wraz z łyżką marynaty.

Składniki

stek wieprzowy z kośćmi - 700 gramów;

W sosie:

cukier - 200 gramów;
łyżka startego imbiru;
laska cynamonu;
Sól;
półtorej łyżki soku z cytryny;
trzysta gramów śliwek;
ząbek czosnku.

W marynacie:

sok z cytryny - dwie łyżki stołowe;
łyżka nasion gorczycy;
trzy łyżki sos sojowy i miód;
łyżka ziół prowansalskich i suszonego berberysu.

Jak gotować

Nie filtrujemy soku wyciśniętego do marynaty z połowy cytryny, ale widelcem wyławiamy z niej wszystkie duże części miąższu, usuwamy również pestki. Dodaj do miski wszystkie pozostałe składniki marynaty, wymieszaj, zwracając szczególną uwagę na rozpuszczenie miodu.

Myjemy i badamy mięso, usuwając fragmenty kości. Steki osuszamy i za pomocą silikonowego pędzla nakładamy grubo marynatę, pakujemy do torebki i szczelnie zawijamy. Wyjmujemy mięso ze wspólnej komory lodówki na noc do marynowania.

Śliwki na sos demontujemy z pestek, nacieramy imbirem i cynamonem. Dodaj sól, cukier i sok z cytryny. Powoli podgrzej do wrzenia i cały czas mieszając gotuj aż masa zacznie gęstnieć. Następnie dodajemy starty czosnek, gotujemy jeszcze minutę, odstawiamy do ostygnięcia. Sos przetrzyj przez sito.

Rozgrzej patelnię na stek, połóż na niej plastry wieprzowiny i smaż na jasny rumieniec, a następnie szybko odwróć mięso. Nie przesuszaj steku! Mięso namoczyć jeszcze przez pięć minut w nagrzanym piekarniku z wyłączonym ogrzewaniem, podawać gorący, gęsto polany sos ze śliwek.

Opcja 6: Delikatny stek wieprzowy na patelni w futrze serowym

Od jakości płaszcz serowy cały efekt tych steków zależy. Wybierz produkt, który jest zawsze naturalny, jak najłatwiej topi się po podgrzaniu. Możesz wziąć kilka odmian, delikatniejszych w futrze i ostrych - do posypywania.

Składniki:

siedemset gramów polędwicy wieprzowej;
duża cebula sałatkowa;
makaron, pomidor - dwie łyżki;
trzy surowe jajka;
garść prefabrykowanych zieleni;
130 gramów sera;
mąka;
olej roślinny;
pieprz czarny, ręcznie mielony;
skoncentrowany sos sojowy.

Przepis krok po kroku

Schab kroimy na centymetrowe lub nieco grubsze warstwy, można je lekko ubić bez łamania miąższu. Cebulę obrać, rozpuścić w kółko i dalej rozłożyć na pierścienie. Cebulę mięsną włożyć do miski, wlać niezbyt obficie, ale całkowicie zwilżoną kompozycją sojową. Pozostaw do marynowania na kilka godzin.

Włóż do miski i trochę rozluźnij jajka, dodaj pomidora i przyprawy, zetrzyj na średnie wiórki i dodaj połowę sera. Mieszać, dodawać posiekane zioła, dolewać stopniowo do pół szklanki masła, uważając na grubość panierki. Pod koniec marynowania drobno posiekaj część cebuli nożem i dodaj ją również do panierki.

Po raz kolejny odbijamy mięso, tym razem esencja jest mocniejsza, ale pilnujemy integralności warstw. Na patelni rozgrzać cienką warstwę oleju, obtoczyć wieprzowinę w mące, a następnie w serowy chleb... Smażyć na wysoki ogień, odwróć się, gdy się zarumieni. Gotowe gorące steki posyp pozostałym serem.

Opcja 7: Delikatny stek wieprzowy na patelni z polewą

W warstwie karmelu można mieszać różne aromatyczne i pikantne dodatki, po prostu łącząc je z cukrem. Ktoś polubi paprykę lub sezam, ale dodają składniki, takie jak cytryna lub syrop klonowy, a nawet esencja miętowa.

Składniki:

trzy czubate łyżki ciemnego cukru;
600 gramów steków wieprzowych;
masło;
sól i zestaw przypraw.

Jak gotować

W przypadku wieprzowiny odpowiednie są zarówno gotowe przyprawy, jak i dowolny zestaw, który nazywa się „do smaku”. Wymieszaj je i dodaj sól. Wieprzowinę umyć i osuszyć ściereczką, obtoczyć w przyprawach i smażyć po dwie minuty z każdej strony plastrów.

Rumiany wierzch steków posyp cukrem bez zdejmowania z patelni, a jedynie obniżając temperaturę z wysokiego do umiarkowanego. Szybko, ale ostrożnie odwróć mięso, poczekaj, aż cukier się pod nim rozpuści. Następnie odwróć je jeszcze kilka razy, aby były całkowicie pokryte glazurą.

Opcja 8: Steki wieprzowe na patelni z sosem koniakowym

To danie, które emanuje sokami i aromatami. Smażyć steki na dużym ogniu, szybko odwracać mięso i nie martwić się o jego gotowość – wieprzowina jest już wystarczająco marynowana i nie będzie rozmoczona.

Składniki:

karkówka, wieprzowina - 800 gramów;
pięć łyżek koniaku i marynata sojowa(sos);
pół szklanki bulionu;
pieprz i gruba sól;
trzy łyżki oleju roślinnego i masła;
duża biała cebula;
pół łyżki octu balsamicznego.

Przepis krok po kroku

Pokrój szyję na plastry o grubości dwóch centymetrów. Użyj cienkiego, wąskiego noża z ostrą końcówką, aby dokładnie poluzować mięso. Użyj końcówki, aby mocno i równomiernie nałożyć nakłucia, tak aby końcówka ostrza dotykała deski do krojenia.

Wymieszaj marynatę sojową, dwie łyżki brandy i octu, pieprz mięso ze wszystkich stron i gęsto posmaruj marynatą. Po włożeniu steków do miski zalać resztą marynaty, przeciągnąć folią, wstawić na trzy godziny do lodówki.

Na masywnej patelni rozgrzać łyżkę oleju, cebulę rozpuścić w półpierścieniach, posiekać mniejszym nożem i włożyć na masło. Posolić cebulę i dodać trochę pieprzu, podsmażyć na złoty kolor, następnie zmniejszyć ogień i dodać do cebuli trzy łyżki koniaku. Po mieszaniu przez minutę, aż alkohole odparują, wlej bulion, gotuj przez 3 minuty od zagotowania i wyłącz ogień. Dodaj łyżkę masła do sosu i mieszaj, aż się rozpuści.

Z pierwotnej ilości oleju pozostają dwie łyżki każdego rodzaju, mieszamy i podgrzewamy na czystej patelni. Smaż steki przez trzy minuty, następnie odwróć je i podgrzewaj na plecach przez dwie minuty. Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką na pięć minut. Podawać, osobno podając sos do steków.

Soczyste, przepyszne steki wieprzowe są świetna opcja dla zapracowanych gospodyń domowych, które chcą zadowolić domowników czymś niezwykłym. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a efektem końcowym jest bardzo satysfakcjonujące i pyszne danie. Ta tradycyjna żywność dla mężczyzn wymaga ścisłego przestrzegania zasad gotowania.

Które mięso lepiej wybrać?

Wybierając wieprzowinę, należy zwrócić uwagę na kryteria jakości:

zapach;
Kolor;
Struktura.

Świeże mięso ma charakterystyczny, subtelny zapach krwi. Wietrzny lub brakujący kawałek powoduje zapach zgnilizny. Kolor różowy wskazuje na młody wiek zwierzęcia. Im mięso ciemniejsze, tym jest starsze. Ale czasami ciemny odcień, zwłaszcza jeśli kolor jest nierówny, wskazuje, że ubój świni się nie udał, w wyniku czego duża liczba krew dostała się do włókien mięsa. Młoda wieprzowina ma delikatną, giętką strukturę. Jeśli naciśniesz kawałek opuszkiem palca, rowek zostanie wyrównany w ciągu 5-10 sekund. Stare mięso jest twarde, szorstkie.

Wybierając wieprzowinę, zwróć szczególną uwagę na opakowanie. Jeśli zostanie sprzedany otwarty, szukają kałuży krwi pod kawałkiem. To samo dotyczy plastikowych worków próżniowych. Jeśli zawierają płyn, lepiej nie kupować takiej wieprzowiny.

Znak Wysoka jakość mięso - jednolita warstwa tłuszczu. Takie kryterium jak marmurkowatość częściej odnosi się do wieprzowiny niż do wołowiny, ponieważ ta pierwsza zawsze ma dużo tłuszczu. Ale musimy przyjrzeć się, jak jest dystrybuowany. Filet o jednolitym marmurkowym wzorze to świetna opcja na pyszne steki. Dlatego do ich przygotowania często wybierają karbonadę, polędwicę, część szyjną.

Po zakupie wieprzowina jest myta, umieszczana w workach lub w naczyniach, które mają dostęp do powietrza. Na górze w polietylenie trzeba zrobić kilka otworów: wieprzowina nie „lubi” przechowywania w szczelnych opakowaniach. Po zamrożeniu można go przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Gotowe steki przechowuje się w lodówce przez 1-1,5 tygodnia, pod warunkiem kilkugodzinnej marynowania.

Podstawowe zasady gotowania

Tajemnica pysznego steku wieprzowego tkwi w odpowiednim doborze mięsa i ścisłym przestrzeganiu receptury. Szczególną uwagę przywiązuje się do wyboru zastawy stołowej. Grube boki i spód zapewnią równomierną brązową skórkę na talerzach mięsnych, dzięki czemu w środku pozostanie cały sok, a steki będą smaczne i soczyste. Aby zrobić stek dobrze, warto postępować zgodnie z zaleceniami ekspertów.

Mięso gotuje się na patelni grillowej lub na patelni żeliwnej.
Do przygotowania steku użyj karkówki, podżebrza, siekania lub polędwicy.
Mięso jest wstępnie rozmrażane, pozostawiane w lodówce na kilka godzin, a następnie w temperaturze pokojowej przez kolejne 20-30 minut. Jeśli wieprzowina jest zimna, naczynia „przyjmą” temperaturę i nie będą się odpowiednio nagrzewać.
Wysokość płyt powinna wynosić co najmniej 2,5 cm i nie więcej niż 4 cm.

Mięso kroi się na równe kawałki w poprzek ziarna.
Patelnia jest podgrzewana bez oleju. Kiedy robi się gorąco, wlewa się do niego 1,5-2 łyżki. l oleju roślinnego lub posmaruj nim steki, a następnie włóż na patelnię. Kawałki nie powinny przekraczać rozmiarów naczynia, ale podczas smażenia kurczą się, dzięki czemu talerze mięsne można ciasno ułożyć.
Części fileta są suszone serwetkami przed smażeniem. Czarna, czerwona papryka i inne przyprawy są wysmarowane bokami steków, a szeroką powierzchnią sosami i marynatami.
Smaż mięso w wysokiej temperaturze bez pokrywki, aby uzyskać gęstą skórkę, która uszczelnia sok w środku.
Aby steki spadły do pełna gotowość Zmniejsz ogień i gotuj mięso obracając przez kolejne 2-5 minut. Inna opcja: po usmażeniu mięso zawija się na gorąco w folię i pozostawia na 4-5 minut.

Ile czasu na gotowanie?

I stopień: steki smaży się na dużym ogniu z każdej strony przez 1,5-2 minuty, doprowadza do gotowości przez 3 minuty w średniej temperaturze.
II stopień: czas gotowania wzrasta do 3 minut, wieprzowina smaży się przez kolejne 4 minuty pod przykryciem na średnim ogniu.
III stopień: talerze mięsne smaży się z każdej strony przez 4 minuty, doprowadza do gotowości na 4-5 minut.

Ważny! Jeśli podczas smażenia z mięsa zaczął wypływać sok, lepiej wyjąć steki, umyć patelnię i ponownie ją podgrzać, unikając powstawania dymu.

Przepisy

Klasyczny przepis przewiduje dodatek głównych składników: soli i oleju. Do smażenia używa się oleju roślinnego, a do gotowych steków dodaje się masło. W zależności od upodobań smakowych domowników można wybierać przepisy na słodko, kwaśno i ostre sosy i marynaty.

Klasyczny przepis

Steki według tego przepisu są przygotowywane z minimum składników, ale rezultatem jest niesamowicie smaczne danie. Może być serwowana nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Potrzebny będzie zestaw produktów:

filet wieprzowy (kotlet, karkówka, schab), pokrojony w cienkie talerze o wysokości 2,5–3 cm;
masło i olej roślinny - opcjonalnie;
kilka ząbków czosnku;
szept soli, czarnego lub czerwonego pieprzu.

Metoda gotowania:

Wyjmij wieprzowinę z lodówki, pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, pokrój na talerze i osusz serwetkami;
podgrzej patelnię;
posmaruj steki olejem roślinnym lub wlej niewielką ilość na patelnię;
smażyć talerze z obu stron przez 2-3 minuty;
zamknij patelnię pokrywką i doprowadź wieprzowinę do miękkości, obracając talerze co minutę, zmniejsz ogień do średniego;
Gotowe steki posyp solą i pieprzem, na wierzch połóż kawałek masła.

Ważny! Podczas gdy steki są gorące, lepiej nie wkładać ich do szczelnego pojemnika: para osiądzie na powierzchni mięsa, a gęsta brązowa skórka kwaśnieje, staje się miękka i traci apetyczny wygląd. W domu steki przechowuje się pod pokrywką tylko po schłodzeniu.

Ale lepiej nie gotować od razu wielu steków. To danie jest zawsze podawane na ciepło. Dlatego mięso jest wcześniej dzielone na porcje, aby nie pozostało nadmiar.

Z sosem sojowym

Aby ugotować soczysty stek wieprzowy w sosie sojowym, potrzebujesz zestawu produktów:

wieprzowina - 1 kg;
mieszanka czarnego i czerwonego pieprzu w proszku - do smaku;
sos sojowy - 1-2 łyżki. l;
proszek musztardowy - ½ łyżeczki;
bezwonny olej roślinny -2 łyżki. l.

Smażone mięso nie powinno być tłuste, więc na patelnię nie wlewa się oleju, ale wieprzowinę smaruje się z obu stron. Talerze mięsne są wstępnie suszone serwetkami. Można je natrzeć mieszanką suchych przypraw, ale w tym przepisie składniki są najpierw wprowadzane do sosu i skład płynny obtocz steki - są lepiej namoczone i bardziej soczyste.

Akcje muszą być wykonywane krok po kroku.

Pokrój plastry wieprzowiny w poprzek ziarna. Wysokość każdego kawałka to 3 cm, szerokość i długość dowolna, ale mięso powinno swobodnie zmieścić się na patelni.
Przygotuj mieszankę sosu sojowego, musztardy i pieprzu. Do sosu stopniowo wlewamy suche składniki, cały czas mieszając – należy uzyskać jednorodną kompozycję. Marynata jest pokryta obustronnie na talerzach. Odbywa się to powoli, aby mięso było lepiej odżywione przyprawami. Jeśli nie lubisz sosu musztardowego, możesz zastąpić go tartym chrzanem.
Włóż wieprzowinę do lodówki na 2 godziny.
5-10 minut przed gotowaniem umieść patelnię na kuchence i podgrzej. W tym czasie steki są oliwione.
Włóż wieprzowinę na patelnię i smaż z jednej strony przez 3 minuty na dużym ogniu.
Odwróć talerze i smaż przez 3 minuty. Pokrywka nie jest w tej chwili zakryta. Steki powinny mieć ładną brązową skórkę.
Doprowadzić mięso do ugotowania na średnim ogniu, pod przykryciem, odwracając co minutę na drugą stronę. Zajmie to około 5 minut. Jeśli tego nie zrobisz, talerze w środku pozostaną wilgotne, a to jest niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ wieprzowina może zawierać jaja lub larwy robaków.

Ważny! Mięso na dużym ogniu jest natychmiast „zapieczętowane”, a sok pozostaje w środku. Dlatego steki smaży się na dużym ogniu bez przykrywania patelni pokrywką. Okazują się bardzo soczyste i delikatne w smaku.

stek mięso wieprzowe- ulubione dania mięsne. Aby je ugotować, potrzebujesz filet mięsny przeciąć włókna na dość duże kawałki. Niektórzy mylą steki z kotletami. W rzeczywistości jest to absolutnie różne dania, ponieważ steki nie są ubijane i nie zawsze są marynowane. Mięso smaży się z obu stron na dość dużym ogniu. Mięso z karkówki świetnie nadaje się na stek. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie steków, używaj tylko całkowicie świeżego mięsa. Dodatkowo kup go w miejscach, w których przeprowadzane są badania laboratoryjne. W końcu każde mięso może być źródłem różnych chorób.

Chociaż przepisy na to danie mogą pomóc, gdy nie masz w ogóle czasu, ponieważ jest dość szybkie w przygotowaniu, gotowanie nadal wymaga pewnych umiejętności, a steki mogą nie zawsze działać za pierwszym razem.

Pyszna marynata do steków wieprzowych

Najprawdopodobniej nasi przodkowie smażyli stek bez marynaty. Po prostu wytnij duży kawałek miazga i pieczona na węglach. Ale odpowiednio przygotowana marynata zdziała cuda. Marynata sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i soczyste, nadaje różnorodny smak w zależności od składników, z których się składa, a kwas zawarty w którejkolwiek z marynat pomaga dłużej zachować świeżość mięsa (mięso marynowane można przechowywać bez lodówki nawet do 12 godzin). Oferujemy gotowanie najlepsza marynata na stek wieprzowy.

Składniki na przepis:

sos sojowy 3 łyżki łyżki
sok z cytryny 3 łyżki łyżki
olej roślinny (najlepiej oliwkowy) 3 łyżki. łyżki
suszony czosnek łyżki
suszona bazylia 3 łyżki łyżki
biały i czarny pieprz mielony 1 łyżeczka
czosnek 3 ząbki

Metoda gotowania:

Przygotowanie marynaty to prosta sprawa. Czosnek obrać i posiekać. Nie używaj do tego prasy. Lepiej pokroić goździki w cienkie plasterki. Wymieszaj wszystkie składniki. Pokrojone mięso polać marynatą i pozostawić do marynowania na 6-8 godzin.
Rada: Podstawą każdej marynaty jest produkt kwaśny. Może to być ocet, wino, kefir, soki owocowe - cytrynowy, granatowy, winogronowy, warzywny, na przykład pomidorowy, a nawet posiekane jagody - kiwi, cytrusy, ananasy. Lepiej używać pieprzu, czosnku, bazylii, majeranku, szałwii, nasion selera, gałki muszkatołowej jako przypraw do wieprzowiny.

Stek wieprzowy (klasyczny przepis)

Najprostszy i najczęstszy przepis na stek.

Składniki:

oliwa z oliwek (w przypadku jej braku dopuszczalne jest branie oleju słonecznikowego, ale smak będzie nieco inny)
pieprz
steki wieprzowe (kawałki powinny mieć od 3 centymetrów do 5 centymetrów)

Metoda gotowania:

Mięso należy umyć i wysuszyć ręcznikiem. Natrzyj kawałek solą, a następnie pieprzem. Odstaw na 15 minut, pozwól mu nasiąknąć. Kawałki można smażyć na ruszcie lub patelni, ale najlepiej na otwartym ogniu.
Jeśli robisz to na patelni, dodaj trochę oliwy z oliwek i podgrzej. Połóż stek i smaż z każdej strony na jasnozłoty kolor. Smażenie z każdej strony zajmuje około 3 minut. Mięso ułożyć na dużym talerzu i przykryć folią. Odstaw stek na około piętnaście minut. Następnie danie można zjeść.

Stek wieprzowy z grzybami

Pyszne danie dla prawdziwych mężczyzn. Kochają ten rodzaj mięsa. Okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące! Stek jest niezwykle soczysty i apetyczny.

Składniki:

steki wieprzowe - około kilograma (będzie 8 sztuk, gotowe do kupienia w sklepie)
pomidory - 5 sztuk
świeże pieczarki - 300-400 gram
pieprz
olej słonecznikowy

Metoda gotowania:

Posolić i lekko posypać umyte i wysuszone mięso. Steki wkładamy na przygotowaną patelnię i smażymy. Mięso powinno być złotobrązowe, niezbyt rozgotowane.
Kopać i ciąć świeże grzyby... Zajmujemy się również przetwórstwem pomidorów.
Gotowe mięso układamy na folii, na wierzchu układamy pokrojone pomidory, a następnie układamy warstwę pieczarek. Dopraw solą i przyprawami według własnych upodobań. Stek dobrze zawinąć w folię i włożyć do piekarnika do pieczenia. Gotowanie zajmie około 30 minut.

Stek wieprzowy z warzywami

To danie przygotowywane jest z warzywami, dzięki czemu będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Wybierz dobre do gotowania, świeże warzywa wtedy dostajesz niezwykły smak i dobre dla ciała.

Składniki:

ser twarde odmiany- 60 gramów
wieprzowina - 400 gram
papryka słodka (czerwona) - 2 sztuki
bakłażan - 70 gram
cukinia - 60 gram
oliwa z oliwek - 70 gram
pory - 30 gram
pomidory - 4 sztuki
pieprz czarny (mielony)

Metoda gotowania:

Pokrój wcześniej umyty i wysuszony filet na kawałki. Posyp je trochę przyprawami i solą. Posyp oliwą z oliwek i wstaw do lodówki na godzinę.
Następnie jak zwykle usmażyć stek na patelni, podgrzać w piekarniku.
W tym czasie dobrze myjemy wszystkie warzywa, kroimy je w cienkie paski, wkładamy na patelnię i smażymy na oleju. Podczas gotowania dodaj przyprawy do smaku.
Dokładnie umyte pomidory należy faszerować tartym serem. Wkładamy je do piekarnika i pieczemy.
Na stole podajemy warzywa, na których układana jest wieprzowina, wszystko wylewa się sokiem mięsnym. Udekoruj danie faszerowanymi pomidorami.

Stek wieprzowy

Według tego przepisu uzyskuje się niezwykle soczyste mięso. Marynowanie w kefirze nadaje soczystości wieprzowinie. Do takiego przepisu dobrze jest wybrać karkówkę.

Składniki:

mięso wieprzowe - 1 kilogram
pieprz i sól
kefir - 0,5 litra

Metoda gotowania:

Opłucz mięso za pomocą zimna woda... Następnie pokrój w duże steki. Kawałki należy dobrze odbić z obu stron.
Każdy kawałek, sól i pieprz dobieramy według własnych upodobań. Steki wkładamy do głębokiej miski i napełniamy kefirem. Naczynia odstawiamy na półtorej godziny w ciepłe miejsce do marynowania. W tym czasie kilkakrotnie wymieszaj mięso. Niech marynuje się równomiernie.
Smażyć steki na patelni na kefirze, olej słonecznikowy nie kładź. Mięso nie spali się dzięki kefirowi, sokowi i tłuszczu. Użyj noża, aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe. Jeśli podczas krojenia spływa czysty sok, kawałek jest gotowy.

Stek Wieprzowy (grillowany)

Każda rodzina ma dni, kiedy trzeba szybko gotować. pyszny obiad lub wybierz się na piknik. Oczywiście w takich przypadkach nie zawsze jest możliwe szybkie zamarynowanie kebaba. A wtedy z pomocą przyjdzie przepis na grillowany stek. Gotuj szybko, ale otrzymasz bardzo smaczne danie. Takie steki można podawać z ulubionymi dodatkami lub sosami.

Składniki:

bazylia
zmielony czarny pieprz
mielona czerwona papryka
rozmaryn
bierzemy to wszystko do smaku
mięso (wieprzowina) - 1 kilogram

Metoda gotowania:

Mięso umyć i pokroić na kawałki o szerokości 1 centymetra. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu na gotowanie, możesz zrobić kawałki o szerokości 2 centymetrów lub nawet nieco większe. Gotowanie grubszych kawałków zajmie więcej czasu.
Mieszamy wszystkie przyprawy. Kawałki mięsa szybko posmarować przyprawami. Połóż wieprzowinę na ruszcie. Wkładamy rozżarzone węgle. Po 3 minutach odwróć steki na drugą stronę.
Po ugotowaniu mięso można zawinąć w folię. W ten sposób dopasuje się i zachowa ciepło. Steki posyp ziołami.

Stek wieprzowy z grillowanym majonezem

Aby grillować stek wieprzowy, potrzebujesz prawdziwego grilla. Tak nazywa się sposób gotowania potraw na ruszcie bez użycia przyborów kuchennych. Źródłem ciepła mogą być węgle, żarówki elektryczne, palnik gazowy. Idealnym grillem jest grill węglowy. Reszta to nic innego jak imitacja. Do gotowania w domu użyj powierzchni do smażenia lub patelni grillowej. Różni się od zwykłego obecnością specjalnych żeber na powierzchni, dzięki czemu na mięsie uzyskuje się wzór imitujący kratę. Istota żeber tkwi nie tylko w rysunku. Uciekający sok spływa do rowków, podczas gdy mięso nadal gotuje się prawie na sucho, a nie dusi.

Składniki na przepis:

wieprzowina 1 kg
majonez 3 łyżki łyżki
cebula 1 szt.
3 ząbki czosnku
sól, pieprz gruboziarnisty

Metoda gotowania:

Mięso rozmrozić, pokroić w warstwy o grubości 3 centymetrów. Cebulę obrać, drobno posiekać, a jeszcze lepiej zetrzeć. Ważne jest, aby cebula była soczysta, ponieważ to sok z cebuli w tym przepisie sprawia, że mięso jest miękkie i nadaje mu specjalny smak... Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Połącz majonez, cebulę, czosnek i pieprz. Posmaruj steki obficie mieszanką majonezu i marynuj przez co najmniej 1 godzinę.
Mięso grillowane na węglu drzewnym należy najpierw „zapieczętować”. Aby to zrobić, smaż stek z każdej strony przez pół minuty. Skórka powinna się uformować, aby sok nie wyparował. Następnie piecz mięso jak zwykle przez 2,5 minuty z każdej strony.
Rada: Jeśli zamierzasz korzystać z domowego grilla, lepiej pominąć stek wieprzowy. Domowe powierzchnie do smażenia najlepiej nadają się do gotowania szybko gotujących się potraw - kurczaka, ryb, warzyw. Wieprzowina musi być upieczona na ogniu.

Sposób składania: Najlepsza przystawka do mięs z grilla, warzyw pieczonych na tym samym grillu - cukinia, pomidory, Papryka, bakłażan.

Stek wieprzowy w folii w piekarniku

Jeśli nie masz domowego grilla i możliwości gotowania mięsa na świeżym powietrzu, to nie jest powód do odmowy pyszne jedzenie... Spróbuj pieczonego w piekarniku steku wieprzowego. Nie będzie to stek w tradycyjnym tego słowa znaczeniu, ale smak mięsa Cię zachwyci.

Składniki na przepis:

wieprzowina 1 kg
Musztarda francuska z pełnymi ziarnami 2 łyżki łyżki
olej roślinny
majonez 200 g
ser 100 g
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Metoda gotowania:

Pokrój mięso na warstwy o grubości 2-3 centymetrów. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i dobrze podgrzej. Smaruj mięso olejem roślinnym i smaż na gorącej patelni do chrupkości - 0,5-1 minuty z każdej strony.
Wymieszaj majonez z musztardą i przyprawami. Mięso posmarować obficie sosem. Mięso wyłożyć na folię, zawinąć. Pieczemy w piekarniku około 20 minut.
Wyjmij koperty z piekarnika. Ostrożnie rozwijaj folię, uważając, aby nie poparzyć się gorącą parą. Każdy stek posyp tartym serem i piecz przez kolejne 5 minut bez przykrycia. Ser powinien się roztopić lub pokryć skórką.

Miękki stek wieprzowy w wolnym naczyniu

Jak już zrozumiałeś z poprzednich przepisów, stek wymaga mięsa, przypraw i dobrze rozgrzanej powierzchni. Oznacza to, że w wolnej kuchence całkiem możliwe jest gotowanie steków wieprzowych.

Składniki na przepis:

wieprzowina 2 steki
sól morska, pieprz gruboziarnisty
olej roślinny 1-2 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

Umyj mięso, osusz ręcznikiem kuchennym lub serwetką, solą, pieprzem, posmaruj olejem roślinnym. Pozostaw do marynowania na 10 minut. Włącz multicooker w trybie „Fry” lub „Piecz”. Gdy multicooker się nagrzeje, usmaż mięso z obu stron przy otwartej pokrywie.
Aby uzyskać szczególnie miękki stek, w multicookerze po usmażeniu mięsa dodaj trochę wody, przełącz urządzenie w tryb „Gulasz”, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 20-30 minut.
Rada: Do steku podawaj sałatkę z zielonych warzyw (kapusta, ogórki, cukinia) i ziół z olejem roślinnym. Szczególnie dobrze jest podawać aromatyczną kolendrę lub bazylię z mięsem zamiast tradycyjnej pietruszki.

Stek wieprzowy

Składniki na stek:

2 małe steki wieprzowe o grubości 2,5 cm;
łyżeczka suchej musztardy;
Sól;
sok z cytryny - 2 łyżki;
pieprz mielony;
3 ząbki czosnku;
olej roślinny.

Przepis na stek wieprzowy:

Mięso dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem, aby nie było mokre. Wyciśnij sok z cytryny, obierz czosnek i posiekaj prasą.
Steki wieprzowe natrzeć z obu stron najpierw solą, czosnkiem i pieprzem, a następnie posypać musztardą.
Posyp mięso olejem roślinnym i sok cytrynowy, włożyć do miski.
Aby stek był smaczny i soczysty, marynuj go w przyprawach, odstaw na co najmniej 20 minut (najlepiej oczywiście na noc, ale jak już dławisz się śliną, nie wytrzymasz tylu czasu). Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny.
Mięso rozsmarowujemy na mocno rozgrzanej patelni i przygotowujemy się na to, że będzie obsypywać się olejem na prawo i lewo.
Smaż przez dwie minuty, nie zmniejszając ciepła – zapobiegnie to wypływaniu soków z mięsa. Odwróć na drugą stronę i smaż przez dwie minuty na złoty kolor.
Następnie lekko zmniejsz ogień i smaż steki z każdej strony po około 8 minut, przykrywając patelnię pokrywką. Tak więc tylko trochę czasu, a na moim talerzu był luksusowy, piękny, aromatyczny i cholernie pyszny kawałek smażonego stek wieprzowy... Trochę się do tego dodałam kapusta kiszona i pomidorami - okazało się, że to świetne drugie danie na lunch.

Smacznego!

Łatwy sposób na ugotowanie steku wieprzowego

Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

karkówka - 0,8-1 kg;
pasta pomidorowa - 4 łyżki ja.;
ostra adżyka - ¼ łyżeczki;
czosnek - 4 ząbki;
papryka i chmiel-suneli - po 1 łyżeczce wszyscy;
czerwony ostre papryczki- ¼ godz. L.;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Wieprzowina jest myta, krojona na kawałki, których grubość nie przekracza 1-1,5 cm W osobnym kubku mieszamy paprykę, sól i chmiel suneli, a mięso nacieramy powstałą mieszanką, pozostawiamy do marynowania. Najlepiej umieścić kawałki ciasno w misce i przykryć folią spożywczą.
Teraz zaczynamy przygotowywać sos. Do koncentratu pomidorowego dodaje się niewielką ilość wody, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do ketchupu. Czosnek jest prasowany pod ciśnieniem, dodawany wraz z adjika do koncentrat pomidorowy i wszystko dobrze wymieszaj.
Godzinę później mięso zostaje otwarte, piekarnik nagrzewa się do 220 stopni. Grillowany stek wieprzowy w piekarniku ugotuje się na górnej półce, a na dole trzeba będzie położyć blachę do pieczenia wypełnioną do połowy wrzącą wodą. Jeśli tego nie zrobisz, pieczona wieprzowina będzie sucha i twarda. Piecz z każdej strony przez 20-30 minut.