Soczysta pieczona wieprzowina jest najlepsze danie, zarówno na wakacje, jak i na pełny lunch lub kolację. Mamy wszystkie sekrety przygotowania soczystej wieprzowiny!

Jeśli nie wiesz, jak zaskoczyć gości i domowników, zrób soczysty akordeon wieprzowy w piekarniku. Przysmak z pieczonego mięsa wygląda po prostu czarująco. Stanie się jasnym akcentem codziennego obiadu czy obiadu, ale będzie w stanie odpowiednio ozdobić i menu świąteczne... Jednocześnie danie pieczone w piekarniku okazuje się niezrównane: delikatne, apetyczne i aromatyczne. Jego smak może dosłownie doprowadzić każdego, kto nie zwariował na punkcie wegetarianizmu. W końcu mięso jest niesamowite i po prostu rozpływa się w ustach. Wszystkim innym oryginalny sposób zgłoszenie nie tylko wygląda bardzo imponująco. Tak przygotowany akordeon wieprzowy nie będzie trudno podzielić na porcje.

• ser - 200 g;
• schab bez kości - 700 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• pomidory - 2 szt .;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka

Z przygotowaniem oryginału danie mięsne nie jest trudno sobie z tym poradzić. Najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji podczas pracy nad soczystym i apetycznym akordeonem wieprzowym w piekarniku. Rekomendacje ze zdjęciem i prostą sekwencją kroków pozwolą Ci uzyskać niesamowity smakołyk na wyjściu, nawet jeśli nigdy wcześniej czegoś takiego nie gotowałeś.

Najpierw musisz się przygotować polędwica wieprzowa... Będzie musiał zostać wypłukany i wysuszony. Wieprzowinę należy posiekać, ale trzeba to zrobić w specjalny sposób. Schab bez kości nie przecina się do podstawy. Konieczne jest uformowanie plastrów, które dosłownie kruszą się w różnych kierunkach, ale sklejają się, ponieważ zachowana jest wspólna podstawa. Grubość każdego plasterka powinna wynosić około 1,5 cm, a następnie posyp mięso pieprzem i solą.

Ser należy pokroić w plastry. Czosnek należy obrać, a także posiekać na kilka talerzy. Pomidory trzeba umyć, wytrzeć czystym ręcznikiem kuchennym i pokroić w cienkie plasterki.

Teraz najważniejszy i najciekawszy etap przygotowania akordeonu mięsnego przed nami. Preparat wieprzowy musi być nadziewany. Plastry czosnku są rozdzielane między wszystkie plastry mięsa.

Następnie należy umieścić kółka pomidorów między każdym kawałkiem wieprzowiny.

Pozostaje tylko rozłożyć plastry sera obok pomidorów i czosnku. Jeśli lubisz ser pieczony w piekarniku, możesz dodać po dwa plasterki. Dzięki temu akordeon wieprzowy będzie bardziej aromatyczny, delikatny i soczysty. Dodatkowo ser nadaje mięsu dodatkowego pikantnego smaku.

Na blasze do pieczenia folię spożywczą należy złożyć w kilku warstwach. Będzie musiał być naoliwiony. Na wierzchu kładziemy nasz przygotowany akordeon wieprzowy. Folia będzie musiała być dokładnie owinięta ze wszystkich stron, nie powinny pozostać żadne szczeliny. Akordeon wieprzowy w folii trafia na godzinę do piekarnika, wcześniej rozgrzanego do 180 stopni.

Gdy akordeon wieprzowy pozostanie w piekarniku na około kwadrans przed końcem pieczenia, należy wyjąć naczynie z piekarnika. Folię należy bardzo ostrożnie i ostrożnie, aby się nie poparzyć, należy ją lekko otworzyć. Jest to konieczne, aby mięso dobrze się zarumieniło i nabrało apetycznego odcienia.

Nasze doskonałe danie gotowe! Jak widać, proces gotowania akordeonu wieprzowego w folii w piekarniku nie jest taki trudny.

Przepis 2: jak gotować soczystą wieprzowinę w piekarniku (krok po kroku ze zdjęciem)

Danie okazuje się soczyste, aromatyczne i smaczne. Ewentualnie zawinąć mięso w folię, dzięki czemu będzie bardziej soczyste.

• przyprawy (pieprz, sól, goździki)
• mały kawałek miąższu wieprzowego

Mięso umyć, osuszyć serwetką, na wierzchu wykonać małe równoległe nacięcia nożem. Następnie nacieramy wieprzowinę przyprawami i wbijamy w nią kilka goździków.

Włóż mięso do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 i piecz przez kolejne 30-40 minut. Gdy jest już prawie gotowy, możesz posmarować górę kwaśną śmietaną, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Ugotowane mięso lekko ostudź, pokrój w plastry i podawaj.

Smacznego!

Przepis 3: soczysta wieprzowina pieczona w piekarniku w folii

Zanim zapakujemy wieprzowinę w folię, obrobimy ją przyprawami – solą, pieprzem, czosnkiem, można też dodać ulubiony rozmaryn, tymianek, bazylię. A potem smarujemy go majonezem, którego ilość sami dostosowujemy w zależności od tego, ile przypraw użyliśmy. Nie zapominaj, że wieprzowina jest już dość tłustym mięsem, więc nie przesadzaj z majonezem. Mięso pozostawiamy w marynacie na kilka godzin, aby było wystarczająco nasycone i zgromadziło wszystkie smaki z przypraw. Czasami takie mięso wkładam do chłodnego miejsca na 10-12 godzin, potem okazuje się tak soczyste, aromatyczne i delikatne, że nie sposób nie gotować go w kółko.

A potem sam proces pieczenia. Ważne jest, aby obserwować reżim temperaturowy, bo przez pierwsze pół godziny pieczemy mięso w wysokich temperaturach, a następnie obniżamy stopień i pieczemy aż będzie gotowe.

• świeże mięso (wieprzowina) - 1 kg,
• sól - 1-2 łyżeczki,
• pieprz (mielony) - 0,5 łyżeczki,
• majonez - 1-2 łyżki. ja,
• czosnek - 4-6 ząbków,
• przyprawy, liść laurowy,
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.

Najważniejszym etapem jest przygotowanie surowe mięso... Aby to zrobić, weź kawałek mięsa, oczyść go z niepotrzebnych filmów i nadmiaru tłuszczu. Następnie dokładnie spłucz w wodzie, aby zmyć resztki krwi. W dużym kawałku mięsa wykonujemy poziome nacięcia, aby lepiej się zamarynowało. Jeśli weźmiemy małe kawałki, nie można ich pociąć.

Teraz przygotowujemy mieszankę do posypywania i marynowania mięsa. Najpierw wyciśnij obrany czosnek przez prasę.

Następnie posmaruj sosem majonezowym ze wszystkich stron.

Mięso kładziemy w chłodne miejsce, aby było nasycone marynatą. Ustaw czas tego procesu na podstawie swoich preferencji.
Teraz zawijamy wieprzowinę w folię, lepiej wziąć ją w kilku warstwach. Następnie kładziemy go na dnie blachy do pieczenia i aby się nie palił, lekko smarujemy olejem.

Najpierw mięso gotujemy w temperaturze 200-220 stopni, a po pół godzinie obniżamy temperaturę do 180-190 stopni i gotujemy przez kolejne 15-20 minut.

Jeśli chcesz, możesz naciąć folię, wtedy mięso trochę się zarumieni.

Pokrój, gdy trochę ostygnie.

Przepis 4: soczysta wieprzowina z ziemniakami i pomidorami w piekarniku

Użyj przepisu na soczystą wieprzowinę z piekarnika z pomidorami i serem, aby mięso było soczyste i delikatne. Do tego dania lepiej wybrać nie do końca chude mięso, lepiej preferować część szyi lub ramion.

• wieprzowina (miazga) 800 -1000 g,
• ziemniaki - 1 kg,
• świeże pomidory - 3 sztuki,
• cebula 2-3 głowy,
• twardy ser- 200 gramów,
• czosnek - 2 ząbki,
• majonez, śmietana lub sos beszamelowy - 100 gramów,
• sól, pieprz i przyprawy do smaku,
• olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia.

Cebulę myjemy, średnie główki kroimy w pierścienie, duże w półpierścienie. Nasmaruj blachę do pieczenia wysoką stroną olej roślinny i połóż warstwę cebuli.

Świeże mięso dokładnie opłucz, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój miąższ na plastry o grubości 0,5 cm w poprzek włókien. W ogóle nie trzeba bić wieprzowiny, bez niej mięso z karkówki jest wystarczająco delikatne. Doprawić pieprzem, solą, posiekanym lub wyciśniętym przez praskę czosnkiem.

Jak radzić sobie z polędwicą z drugiej strony tuszy. Po pocięciu mięso można zawinąć folia spożywcza lub włóż do plastikowej torby i dobrze odbij. Jeśli masz czas, kawałki mięsa można marynować przez kilka godzin (lub przez całą noc) z przyprawami i cebule... Cóż, jeśli zamierzasz ugotować danie z wołowiny, posyp je dodatkowo olejem roślinnym, najlepiej oliwą z oliwek tłoczoną na zimno.

Tak więc następną warstwą po cebuli są plastry mięsa.

Połóż świeże pomidory na wieprzowinie. Pomidory są wstępnie myte, suszone i krojone w cienkie plasterki.

Trzecią warstwę należy posmarować dowolnym sosem. V szybka opcja z sosów idealny jest majonez, w zdrowszym - śmietana z czosnkiem.

Czwarta warstwa to ziemniaki. Czyścimy, spłukujemy pod wodą, potem albo trzy na grubej tarce, albo po prostu mielimy w blenderze za pomocą dużej dyszy. Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki. Posypać mielonym imbirem, posolić, a także użyć suchej zieleniny estragonu (estragon).

Ziemniaki wymieszać ze śmietaną pozostałą z wieprzowiny. O wiele wygodniej jest to zrobić w głębokim naczyniu niż nałożyć sos już na blachę do pieczenia.

Trzy serki twarde na grubej lub średniej tarce. Posyp ziemniaki serem na wierzchu.

Wieprzowinę z ziemniakami wysyłamy po francusku do nagrzanego piekarnika na 50-60 minut i pieczemy w temperaturze 180-190 stopni.

W gotowaniu jest jedna subtelność. Przez pierwsze 30 minut wskazane jest pieczenie mięsa i sera w folii. Więc ser się nie zakryje złoto-brązowy z wyprzedzeniem, a danie nie wysycha. Na początku wszystko zwiędnie, a potem równomiernie się zrumieni.

Tak pysznie wyciągasz go z piekarnika. Smacznego!

Przepis 5: pyszna soczysta wieprzowina z warzywami w piekarniku (ze zdjęciem)

Soczysta wieprzowina pieczona w piecu z warzywami. Ponieważ mięso nie jest smażone, ale pieczone, okazuje się, że jest delikatne i soczyste.

• 1,4 kg wieprzowiny
• 200 g cebuli
• 200 g marchewki
• piment
• czarny pieprz
• zioła prowansalskie
• Liść laurowy
• olej roślinny do smażenia

Wieprzowinę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Miazgę wieprzową pokroić w poprzek włókien na cienkie kawałki o grubości około 1 cm.

Obierz i posiekaj cebulę i marchew. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, dobrze podgrzej wysoki ogień... Na patelnię wlej cebulę i marchew.

Smażyć, aż cebula i marchewka będą miękkie i jasnobrązowe.

W szklanym naczyniu do pieczenia (można również użyć naczynia ceramicznego), nasmarowanym olejem roślinnym, ułożyć warstwami wieprzowinę i smażoną cebulę z marchewką.

Każdą warstwę posyp solą i czarnym pieprzem do smaku.

Nie powinno być więcej niż 3 warstwy, w takim przypadku wieprzowina na pewno zostanie upieczona.

Górną warstwę posyp solą, czarnym pieprzem, dodaj zioła prowansalskie, ziele angielskie (2-3 groszki) i liść laurowy (2-3 liście).

Formę przykrywamy pokrywką (formę ceramiczną można przykryć folią) i wkładamy do piekarnika na 50-60 minut w temperaturze 200 stopni.

Możesz podać wieprzowinę z duszonymi lub duszonymi warzywami, z puree ziemniaczanym lub makaronem, przybraną koperkiem lub kolendrą.

Przepis 6: soczysta wieprzowina w piekarniku (zdjęcia krok po kroku)

• Kawałek wieprzowiny (karkówka, szynka, łopatka) - 1-1,5 kg
• Przyprawy do smaku.
• Czosnek 2 ząbki

• Folia spożywcza

Jeśli mięso nie jest rozmrożone, lepiej rozmrozić je w przyprawach. Więc lepiej się nimi żywi. Ale nie jest to konieczne, możesz zetrzeć mięso w stanie rozmrożonym (na parze).

Gdy mięso się rozmrozi, napełnij je kawałkami czosnku. Aby to zrobić, przekłuwamy mięso nożem i wkładamy czosnek do mięsa palcem wzdłuż ostrza.

Aby uzyskać soczystość, możesz zetrzeć mięso olejem roślinnym.

Oderwij 2 kawałki folii i krzyżuj je. Jeśli folia jest cienka, zawiń ją w dwie warstwy. Mięso wkładamy do środka i zawijamy ostrożnie, ale nie ciasno, ale w taki sposób, aby było wystarczająco dużo miejsca na sok. Typ Czeburek.

Wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na 1-1,5 godziny, w zależności od wielkości kawałka.

Sprawdź gotowość mięsa nożem lub szpikulcem. Jeśli mięso jest gotowe, to skręcamy brzegi folii (robimy kąpiel na mięso) i wylewamy powstały sok na mięso i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut do zarumienienia.

Rezultatem jest wieprzowina w piekarniku, soczysta i miękka. Smacznego!

Przepis 7: soczysta wieprzowina w piekarniku z włoskimi ziołami

Ten przepis na wieprzowinę w piekarniku jest dość prosty, ale jednocześnie oryginalny i nietypowy, aby upiec soczysty kawałek wieprzowiny.

• wieprzowina (część łopatki lub szynki ze skórą) – 2 kg,
• Sól,
• zmielony czarny pieprz,
• suche włoskie zioła,
• 3-4 ząbki czosnku,
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
• gotowa musztarda stołowa - 2 łyżki,
• Musztarda francuska (ziarna) - 1 łyżka
• 1 żółtko
• płatki owsiane (lub małe bułka tarta) - 2 łyżki stołowe.

Przede wszystkim opłucz kawałek wieprzowiny, który zamierzasz upiec pod bieżącą wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

Teraz przygotowujemy lukier na mięso. Połącz musztardę z musztardą francuską. Dodaj do nich żółtko kurczaka i dokładnie przetrzyj. Następnie wymieszaj z płatki owsiane(lub bułka tarta). Pozostaje dodać do tego łyżkę oleju roślinnego i wymieszać.

Kolejny krok: od strony skóry wykonaj nacięcia ostrym nożem, lepiej, żeby była to piękna siateczka. Trzeba ciąć tylko nożem skórka wieprzowa i nie dotykaj warstwy tłuszczowej i miazgi. Podczas pieczenia tłuszcz z nacięć zostanie wytopiony, dzięki czemu kawałek mięsa będzie „cieńszy” i chudszy.

Następnie delikatnie nałóż na mięso łyżką lukier musztardowy i równomiernie rozetrzyj.

Należy to zrobić po obu stronach.

W zależności od tego, gdzie gotujesz (kociołek lub naczynie do pieczenia w brzegach) wyrównaj dno patelni pergamin lub folia. Włóż mięso do foremki, skórą do góry.

Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Biorąc pod uwagę, że waga kawałka wieprzowiny wynosi 2 kg, upieczone mięso powinno być całkowicie ugotowane w ciągu 2 godzin. Przy obliczaniu czasu pieczenia zastosuj prostą formułę: 1 kilogram mięsa piecze się przez 1 godzinę. Tak więc - 2 kilogramy zostaną upieczone w 2 godziny. Cóż, mięso bez kości będzie gotowe 10-15 minut wcześniej.

Po godzinie wyjmij wieprzowinę z piekarnika i odwróć na drugą stronę.

Tak więc wysuszona skóra zostanie nasycona sokiem i stanie się miękka, a odwrotna strona pokryta będzie piękną skórką.

To wszystko. 2 godziny później Twoja aromatyczna wieprzowina jest gotowa.

Ta wieprzowina może być podawana na ciepło - pokrojona na szerokie kawałki lub na zimno.

Aby podawać zimne przekąski, lepiej nie tylko schłodzić mięso, ale przechowywać je w lodówce przez kilka godzin. Po takim schłodzeniu wieprzowinę łatwo pokroić w cienkie, piękne plastry.

Sałatka doskonale uzupełni to mięso świeże warzywa i kieliszek wina.

Przepis 8: soczysta wieprzowina z serem, pieczona w piekarniku (ze zdjęciem)

Pachnąca i delikatna wieprzowina pieczona w piekarniku z serem i ziemniakami nie zajmuje dużo czasu do gotowania. To danie nie wymaga przystawki.

• 1 kilogram chudej wieprzowiny (filet),
• 100 gr twardego sera
• 100 g majonezu,
• 1 cebula
• 3 - 4 ziemniaki,
• kilka łyżek oleju roślinnego,
• sól i pieprz do smaku.

Umyj wieprzowinę i pokrój na porcje centymetrowe - półtora grubości.

Trochę go odpychamy (możesz użyć specjalnego młotka kuchennego lub po prostu użyć grzbietu dużego noża kuchennego).

W misce wymieszaj majonez, sól i pieprz, a następnie obtocz połamane kawałki mięsa tą mieszanką z obu stron.

Kawałki rozkładamy na blasze do pieczenia, do której najpierw wlewamy olej, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni. Odstawić na około dwadzieścia minut, aby mięso namoczyło się w sosie majonezowym.

Myjemy i obieramy warzywa. Cebulę i ziemniaki pokroić w cienkie paski, dodać trochę soli.

Na każdym kawałku wieprzowiny rozkładamy półpierścienie cebuli, a na wierzchu słomki ziemniaczane.

Każdą porcję tworzymy osobno. Z góry cały ten produkt można posmarować resztkami majonezu z pieprzem i solą.

Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na środkowej półce. Pieczemy na średnim ogniu przez trzydzieści minut. Mogą folia kulinarna przykryj blachę do pieczenia, aby danie nie straciło soczystości.

Zetrzyj ser i posyp nim gotową wieprzowinę. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i pozwalamy, aby ser po rozmrożeniu pokrył wszystkie porcje mięsa. Nasze danie będzie gotowe za trzy do czterech minut.

Podawaj wieprzowinę pieczoną w piekarniku z serem ze świeżym lub warzywa w puszkach, Sałatka. Zarówno mięso jak i przystawka - w jednym naczyniu. Smacznego!

Przepis 9: soczysta wieprzowina z ziemniakami i pomidorami w piekarniku

Połączenie ziemniaków, cebuli i pomidorów okazuje się bardzo udane. A jeśli do wieprzowiny i warzyw dodamy nadzienie ze śmietany jajecznej, danie nabierze bardzo ciekawego smaku.

• miazga wieprzowa - 600 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 2-3 szt .;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. ja.;
• ziemniaki - 6 szt .;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• przyprawa do mięsa - do smaku;
• olej roślinny do smażenia;
• pomidor - 1-2 szt.
• ser twardy - 150 g;
• koperek - 2-3 gałęzie.

Przepis 10: wieprzowina pieczona w folii w piekarniku, soczysta w piwie

W tym przepisie proponujemy upiec kawałek wieprzowiny w musztardowo-piwnym nadzieniu i rozpieścić swoją rodzinę niezwykle aromatycznym i soczyste mięso... Schab pieczony na zimno można pokroić w cienkie plasterki i podawać jako przekąskę mięsną.

• pulpa wieprzowa - 1-1,1 kg
• piwo - 100 ml
• musztarda - 60 g
• czosnek - 4 ząbki
• olej rafinowany - 50 ml
• mieszanka papryki - ½ łyżeczki.
• sól - 1 łyżka stołowa
• dowolne przyprawy do wieprzowiny - 1 łyżeczka
• > papryka - 1,5 łyżeczki
• bułka tarta - 40 g

Przygotowanie nadzienia musztardowo-piwnego. Do małej filiżanki wlewamy rafinowany olej, dodajemy musztardę, zmiażdżony czosnek i przyprawy z mieszanką papryczek. Dobrze wymieszaj i wlej piwo. Otrzymujemy bosko aromatyczną masę musztardowo-piwną.

Teraz mięso. Wskazane jest, aby wziąć karkówkę, aby w miąższu znajdowały się cienkie warstwy tłuszczu. Wtedy pieczona wieprzowina w kawałku będzie bardziej soczysta. Kawałek mięsa myjemy, suszymy i umieszczając w odpowiednim naczyniu napełniamy masą musztardowo-piwną. Kawałek mięsa pozostawiamy do marynowania na godzinę, okresowo przewracając go w pachnące nadzienie.

Weź folię i odetnij 2-3 identyczne podłużne arkusze. Rozmiar ciętych arkuszy powinien być taki, aby można było bez problemu zawinąć kawałek mięsa. Układamy je w stos. Upewnij się, że matowe boki są skierowane w dół, a błyszczące do góry. W tej pozycji układamy złożony stos w formie żaroodpornej z wysokimi bokami, wyginamy boki do góry i rozkładamy pośrodku wieprzowinę w kawałku.

Resztę nadzienia wylewamy na mięso i szczelnie zawijamy. Nie odwracaj go, aby masa musztardowo-piwna nie wyciekła.

Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy wieprzowinę w kawałku w folii w piekarniku przez co najmniej półtorej godziny w 180 stopniach. Sprawdzamy przebijając nóż przez folię, czy ostrze łatwo wchodzi w miazgę, wtedy mięso jest pieczone.

Wyjmujemy wieprzowinę i ostrożnie ją otwieramy, formując rodzaj tacki z brzegów folii. Wymieszaj bułkę tartą z papryką i posyp mięso na wierzchu i bokach powstałą mieszanką.

Wkładamy formę do piekarnika i pieczemy wieprzowinę przez kolejne 25-30 minut, aż powstanie piękna skórka.

Wszystko, pieczona wieprzowina w kawałku w folii w piekarniku jest gotowa! A potem albo na gorąco, jako główne danie mięsne, albo ostudź i pokrój w cienkie plasterki, podawaj jako zimną przekąskę.

Dziś opowiem Wam jak bez problemu upiec wieprzowinę w jednym dużym kawałku w piekarniku. Proponuję zrobić to za pomocą folii - najbardziej niezawodnej i sprawdzonej metody setki razy.

Dla mnie pieczone w ten sposób mięso to tylko ratunek! Jeśli pokroisz go w cienkie plasterki (a można to zrobić bez problemu), to oto jesteś, mamy doskonałe przystawka mięsna Do świąteczny stół! Poza tym jest świetnym zamiennikiem kiełbasek do kanapek z przekąskami i wiem na pewno, że nikt nie jest głodny ...

Aby upiec wieprzowinę w jednym kawałku, będziemy potrzebować:

pulpa wieprzowa (o wadze ok. 1,2 kg)

2-2,5 łyżeczki Sól

5 sztuk. liście laurowe

Czas potrzebny na ugotowanie wieprzowiny: 4-8 godzin na marynowanie (można przez noc), 1 godzina 10 minut na pieczenie, kilka godzin na schłodzenie

Poziom trudności: to niesamowicie proste

Proponowane działanie:

Przy wyborze mięsa radzę preferować kawałek z warstwami tłuszczu - wszystko po to, aby gotowa wieprzowina okazała się delikatna i soczysta. Rzeczywiście, podczas obróbki cieplnej wyjdą z niej wszelkiego rodzaju soki, a jeśli mięso okaże się chude, to po prostu okaże się, że jest suche.

Tak więc do pieczenia wieprzowiny w jednym kawałku idealny byłby wybór mostka lub kołnierzyka. W moim przypadku użyłem mostka.

Kupiliśmy więc mięso i dokładnie umyliśmy je pod bieżącą wodą - jest to obowiązkowa zasada, której w żadnym wypadku nie można lekceważyć. Następnie włóż go do durszlaka, aby usunąć z niego nadmiar wilgoci lub osusz papierowymi ręcznikami. Wkładamy go do dużej miski, w której spędzi trochę czasu podczas marynowania.

Najpierw dodaj sól do mięsa.

Następnie uruchamiamy zwykły czarny pieprz.

A potem masz całe pole do eksperymentów - posiekany czosnek, zioła prowansalskie, przyprawy, ostre papryczki chili ... bardzo lubię piec mięso, doprawiając je chmielem-suneli - potem okazuje się niesamowicie pachnące, a nawet wydaje mi się, że pachnie Gruzją (ponieważ nigdy nie byłam w tym kraju, jestem po prostu pewna że w każdym gruzińskim domu tak pachnie).

Tak więc dodaj do mięsa przyprawę chmielowo-suneli.

Starannie wcieramy w kawałek wieprzowiny sól, przyprawy i przyprawy. To chyba najbardziej czasochłonny moment w całym procesie gotowania mięsa.

Teraz rozprowadzamy go na mięsie liście laurowe ze wszystkich stron przykryj płaską płytą i połóż na wierzchu jakiś ładunek. W takiej formie wysyłamy wieprzowinę do lodówki lub biorąc pod uwagę dzisiejsze warunki pogodowe po prostu wyjmujemy ją na balkon.

Teraz marynowane i gotowe do pieczenia mięso kładziemy na kawałku folii i owijamy szczelnie w dwóch lub trzech warstwach.

Wieprzowinę wkładamy do folii w dowolnym kształcie nadającym się do użycia w piekarniku, a w piekarniku - temperatura tam powinna wynosić około 200 stopni.

W tym reżimie temperatur pieczemy mięso przez 40 minut, a następnie zmniejszamy je do 180 i gotujemy przez kolejne pół godziny.

Następnie wyjmujemy foremkę z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia - po prostu znowu wyniosłem mięso na balkon.

Teraz rozkładamy schłodzone mięso i wyjmujemy je z folii – zapachu po prostu nie da się przekazać!

Wieprzowina pieczona w kawałkach w piekarniku sprawdzi się nawet u początkującego kucharza, bo to danie przyrządza się bez zbędnego wysiłku - wystarczy pokroić, przyprawić i upiec mięso w piekarniku. Użyj, jeśli masz taki w swojej kuchni. Jeśli nie, możesz ograniczyć się do dowolnych innych przypraw do smaku.

Aby uniknąć suchego pieczonego mięsa, wybierz tłustą część karkówki. Tłuszcz w obróbka cieplna zostanie rozmrożone i odżywione mięso. Dodawaj świeże zioła tylko podczas serwowania, w przeciwnym razie po upieczeniu staną się czarne.

Gotowane płatki zbożowe: ryż, kasza gryczana, kasza jaglana itp., warzywa świeże lub gotowane idealnie nadają się do takiego dania mięsnego.

Więc przygotujmy wszystko niezbędne składniki do pieczenia wieprzowiny w kawałkach w piekarniku i zacznijmy gotować!

Opłucz wieprzowinę w wodzie, usuń wszystkie folie, żyłki i pokrój na porcje, starając się zmielić tak, aby każda z nich miała małą warstwę boczku.

Kawałki mięsa włożyć do głębokiego pojemnika, dodać do niego przyprawy i kilka szczypty soli, wszystko dokładnie wymieszać lekko dociskając.

Nasmaruj dno naczynia do pieczenia olejem roślinnym i włóż do niego przyprawione kotlety wieprzowe. Patelnię z kawałkami wieprzowiny wstawiamy do piekarnika o temperaturze ~200C i pieczemy około 40 minut.

Formularz z gotowe danie wyciąg z piekarnik i pozwól, aby pieczona wieprzowina lekko ostygła.

Pióra z zielonej cebuli umyć, posiekać i posypać upieczonymi kawałkami mięsa, podawać od razu w formie, łącząc z różnymi sosami i dodatkami.

Niemal każda gospodyni domowa w kuchni zawsze będzie miała takie akcesorium jak folia do pieczenia. Jest bardzo wygodny w użyciu, uzyskuje się potrawy o niezwykle bogatym, apetycznym aromacie i wspaniałym smaku. W tym artykule opowiemy Ci wszystko o gotowaniu wieprzowiny w piekarniku w folii.

Pieczenie wieprzowiny w folii w piekarniku z jednej strony wymaga sporej ilości czasu, z drugiej strony podczas pieczenia potrawy można poświęcić czas na przygotowanie sałatek, przystawek, przekąsek i innych dań.

Na początek należy zdecydować, jakie danie będzie przyrządzane, a także jaki rodzaj mięsa do niego wybrać. Do pieczenia nadają się różne części tuszy wieprzowej, zarówno miazga, jak i mięso z kością.

Kawałek upieczony w całości prezentuje się szczególnie efektownie na stole. Idealny do jego przygotowania karkówka, ponieważ ma wiele żyłek, które nadają potrawie soczystość i kruchość.

Aby uzyskać smaczne, soczyste mięso, bardzo ważne jest, aby wybrać i ugotować prawidłowa marynata... DO wieprzowina lepiej nadają się sosy na bazie cytryny, cebuli, musztardy. Nie warto wyjeżdżać na marynowanie składnik mięsny w naczyniach emaliowanych lub metalowych.

Jeśli masz bardzo mało czasu na przygotowanie jedzenia, zrób nakłucia i nacięcia w kawałku mięsa, aby szybciej nasiąkało i wchłonęło aromaty przypraw.

Ile upiec wieprzowinę w piekarniku w folii?

Łatwo jest sprawdzić gotowość dania - wystarczy przebić kawałek i spojrzeć na sok, który wyewoluował. Przejrzysty, lekki płyn oznacza, że ​​gotowanie zostało zakończone.

Ważne jest, aby przestrzegać reżimu temperaturowego i kierować się wielkością pieczonego mięsa.

W jaki sposób większy kawałek, tym dłużej trwa równomierne i prawidłowe pieczenie.

Średni czas potrzebny na upieczenie 1 kilograma wieprzowiny to jedna godzina.

Pachnąca wieprzowina w piekarniku w kawałku folii.

Podczas pieczenia całego kawałka eksperci kulinarni zalecają użycie do tego szyjki tuszy lub szpatułki, zawsze z warstwą tłuszczu. To tłuszcz nadaje soczystości gotowemu daniu. Ale nie spożywaj nadmiernie tłustego mięsa, ponieważ smak może się pogorszyć, a także jest niezdrowe.

Aby ugotować pyszną wieprzowinę w piekarniku w folii, potrzebujemy:

• Karkówka - 1,5 kg;
• Czosnek - 2 głowy;
• Zmielony czarny pieprz;
• Sól.

Obierz główki czosnku, pokrój każdy plasterek na 3-4 podłużne części.

Ilość czosnku zależy od wielkości i osobistych preferencji, więc kieruj się własnym gustem, a także wielkością składnika mięsnego.

Dokładnie opłukujemy kawałek szyi w zimna woda osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi. Wykonujemy w nim nacięcia ostrym nożem o głębokości 1-2 centymetrów, w każdym otworze wkładamy kawałki czosnku.

Natrzyj mięso ze wszystkich stron solą i pieprzem według własnego uznania. W razie potrzeby można dodać przyprawy lub suszone zioła, aby wzmocnić aromat.

Przygotowaną szyjkę szczelnie owiń folią, wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotowanie przez 1,5 godziny, podczas procesu pieczenia, nie narusza integralności opakowania foliowego do końca określonego czasu.

Po półtorej godzinie otwórz folię, zwiększ temperaturę do 220 stopni, wylej sok na wierzch kawałka. Piecz naczynie w tej formie, aż pojawi się złocista, apetyczna skórka.

Medaliony wieprzowe zapiekane z warzywami.

Czasami chcemy udekorować stół pysznym gorącym, ale nic nie przychodzi do głowy. Właśnie w takich przypadkach pozornie proste i łatwe do przygotowania danie może stać się prawdziwą atrakcją świątecznego stołu.

Wszystko dzięki pięknej ekspozycji produktów - akordeonie. Co więcej, jest niesamowicie pożywny i satysfakcjonujący. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• Schab wieprzowy od 6-8 sztuk;
• Bakłażan - 1 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• Marchewki - 1 szt .;
• Sól, przyprawy.

Polędwicę umyć w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem, sprawdzić czy nie ma drobnych pestek. Podziel mięso na porcjowane steki, z każdej strony natrzyj przyprawami i solą.

Warzywa umyć pod bieżącą wodą, przygotować do pieczenia. Cebulę kroimy w półpierścienie, bakłażana w plastry. Z papryki usunąć pestki i rdzenie, a następnie pokroić w podłużne paski.

Rozłóż kawałek folii na tyle długo, aby owinąć akordeon na blasze do pieczenia. W środku ułóż na przemian bakłażan, cebulę, mięso, pieprz i tak dalej. Połóż steki wieprzowe z tłuszczem na wierzchu, roztopi się, nasycić całe danie sokiem.

Końce folii zamykamy na wierzchu naczynia, pieczemy przez półtorej godziny w 180C.

W razie potrzeby 5 minut przed końcem gotowania można posypać startym serem i świeżymi posiekanymi ziołami.

Porcjować kotlety z pieczarkami i serem w folii.

Wieprzowina z serem w piekarniku zawsze mile widziana apetyczne danie... Dzięki produktowi serowemu mięso jest szczególnie delikatne i soczyste. Możesz też poeksperymentować z marynatą, dzięki której za każdym razem uzyskasz nowy, ciekawy smak.

Wymagane składniki:

• Polędwica porcyjna - 6 sztuk;
• Sos sojowy - 75 ml;
• Śmietana - 3 łyżki. łyżki;
• Świeże pieczarki - 300 gramów;
• Twardy ser - 150 gramów;
• 1 duża cebula;
• Przyprawa do Twojego gustu;
• Sól.

Ubij kawałki mięsa specjalnym młotkiem kuchennym z obu stron. Aby uniknąć rozpryskiwania się soku z mięsa, zaleca się owinięcie ich folią spożywczą.

Każdą porcję wkładamy do oddzielnych arkuszy folii, solimy bezpośrednio przed pieczeniem. Posmaruj kwaśną śmietaną, połóż pieczarki pokrojone w plastry, posiekaną cebulę i starty ser.

Każdą porcję zawijamy, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

Rolada wieprzowa z przyprawami w folii.

Rolka jest świetna opcja przekąski na uroczystość lub rodzinny obiad... Różnorodność przypraw pozwala na eksperymentowanie ze smakiem i aromatem w zależności od upodobań.

Różne mogą być również nadzienia: grzybowe, orzechowe, bakaliowe i inne. W tym przepisie opisujemy najczęstszy sposób gotowania bułki wieprzowej w piekarniku w folii.

• Otrzewna wieprzowa - 1 kg;
• Czosnek - 4-5 goździków;
• Sos sojowy - 4 łyżki łyżki;
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
• Przyprawy;
• Mieszanka mielonej papryki;
• Sól.

Brzuch tuszy wieprzowej idealnie nadaje się na bułkę, czasem jest zrobiony z mięsa mielonego lub mięsa mielonego.

Opłucz otrzewną w zimnej wodzie, pozwól jej trochę wyschnąć, lekko ubij grzbietem noża.

Gotowanie nadzienia: w tym celu w misce należy wymieszać olej roślinny, sos sojowy, zmiażdżony czosnek, przyprawy, sól. Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych potraw, możesz dodać adżykę.

Należy obficie natrzeć otrzewną mieszanką, zwinąć ciasną rolkę, zawiązać wątek kulinarny... Pozostały sos natrzyj po zewnętrznych stronach bułki, zawiń w folię, zrób kilka nakłuć wykałaczką.

Obrabiany przedmiot rozkładamy na blasze do pieczenia, wysyłamy do piekarnika, aby piec w 180 stopniach przez 1,5 godziny. Po upływie czasu pozwól bułce ostygnąć przez kilka godzin, dopiero potem usuń nici i podawaj.

Zawinięte w folię ziemniaki z mięsem to klasyczny przepis.

Prosty przepis, który wiele hostess bardzo kocha za swoją prostotę i wspaniały smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
• Ziemniaki - 8-10 szt .;
• Zieleń;
• Przyprawy: pieprz, kminek, papryka;
• Sól.

Bądź bardzo ostrożny przy wyborze mięsa - w zależności od ilości tłuszczu możesz zrozumieć, czy musisz marynować mięso, czy nie.

Jeśli masz w swoim arsenale filety bez tłuszczu, to w połączeniu z ziemniakami podczas pieczenia danie może okazać się suche. Nadaje się jako marynata np. na bazie majonezu, octu, śmietany i śmietany.

Zacznijmy przygotowywać produkty. Ziemniaki obrać, pokroić w duże plastry.

Polędwiczki wieprzowe umyć w wodzie, pokroić na średniej wielkości kawałki, wymieszać z solą i przyprawami w głębokiej misce, pozostawić na 30-40 minut.

Wyłóż naczynie do pieczenia folią, skrop oliwą lub olej słonecznikowy... Owijamy krawędzie prześcieradła tak, aby na górze znajdował się mały otwór, przez który ucieka para.

Formę z obrabianym przedmiotem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1,5 godziny. Pod koniec wyznaczonego czasu nie podawać od razu na stole, dać potrawie trochę czasu na zaparzenie w piekarniku chłodzącym.

Podczas podawania udekoruj świeżymi ziołami.

Do pieczenia wieprzowiny najlepiej nadają się następujące przyprawy: wszelkiego rodzaju pieprz, rozmaryn, czosnek, tymianek, bazylia.

Podczas pieczenia wieprzowiny w jednym kawałku można wstępnie podsmażyć mięso na patelni z każdej strony, aż uzyska się jasną skórkę. Dzięki tej obróbce sok wewnątrz mięsa jest niejako zapieczętowany. W rezultacie po upieczeniu otrzymasz bardzo delikatne, soczyste danie.

Jeśli marynujesz mięso przez długi czas (ponad 30 minut), nie dodawaj soli do marynaty. Wyciągnie wilgoć z wieprzowiny, dzięki czemu danie będzie suche.

Oprócz marynowania mięso można nadziewać czosnkiem, ziołami, marchewką i innymi warzywami.

Pachnąca, soczysta wieprzowina pieczona w kawałku w piecu to doskonały wybór mięsnego dania na święta. Możesz podawać na gorąco, kładąc na dużym naczyniu otoczonym smażone ziemniaki, świeże lub marynowane warzywa, zioła, ryż. Albo ostudzić i pokroić w plasterki – będzie cudownie zimna przekąska, smaczniejsze i zdrowsze niż wędliny sklepowe.

A w jednej iw innej wersji mięso będzie bardzo smaczne - delikatne, miękkie, soczyste, z aromatami przypraw i przypraw. Lepiej marynować go dzień wcześniej wieczorem i przechowywać w lodówce przez 10-12 godzin lub nawet dzień, przyniesie korzyści długotrwałe marynowanie. Możesz też wcześniej upiec kawałek wieprzowiny, a przed podaniem do stołu podgrzać lub zrobić wędliny. Chociaż na mój gust lepiej smakuje w upale, staram się tak mierzyć czas, aby wyjąć go z piekarnika i od razu na stół.

Przepis na wieprzowinę pieczoną w piekarniku

• Chuda wieprzowina w kawałku - 800 g;
• sól kuchenna (lub kamień) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 duże ząbki;
• groszek kolendrowy, ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
• mielona słodka papryka - 1,5 łyżeczki;
• goździki - 5-6 szt .;
• ziarna białego pieprzu - 0,5 łyżeczki. lub 1/3 ziemi;
• Musztarda francuska (z nasionami) - 2 łyżeczki.

Jak upiec wieprzowinę w piekarniku jako całość

Może Ci się wydawać, że przypraw jest dużo, zmniejsz ilość i wybierz pachnący bukiet według własnego gustu. Zgodnie z tym przepisem pieczona wieprzowina będzie pikantna, z korzenną skórką. Zmiel cały groszek w moździerzu wraz z goździkami. Następnie mieszamy go z papryką i gruboziarnistą solą stołową. Ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki. Zawiń w pachnącą pikantną mieszankę.

Kawałek wieprzowiny umyć, wytrzeć ręcznikiem, ale nie wysuszyć, ale żeby pozostała wilgotna powierzchnia. Nakłuwamy mięso nożem, odkładamy nóż na bok, nie wyjmując go z nakłucia. W otwór włożyć plasterek czosnku, palcem wbić głębiej w miąższ. Wyciągamy nóż, otwór natychmiast się zamyka, a czosnek zamyka się ze wszystkich stron. Ta metoda jest wygodna, ponieważ po nacieraniu kawałka przyprawami czosnek nie wypadnie.

Wilgotną powierzchnię posyp mielonymi przyprawami, rozcieraj głębiej rękami, masując mięso ze wszystkich stron.

Wierzch przykryj musztardą francuską. Nie jest pikantna, raczej jest potrzebna do uzyskania bardziej „teksturowanej” skórki na pieczonym kawałku wieprzowiny. Pozostawiamy wieprzowinę do marynowania w pojemniku z pokrywką lub mocno dokręcamy folią, wkładamy do lodówki na co najmniej 8-10 godzin, ale zwykle trzymam ją na noc lub około dnia. Na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy mięso, aby trochę się rozgrzało. Włączamy piekarnik, potrzebujemy temperatury 200 stopni. Aby upiec wieprzowinę z kęsem w piekarniku, potrzebujesz naczynia z bokami i folią. Włóż mięso do formy, przykryj folią na wierzchu.

Wkładamy do gorącego piekarnika, pieczę na średnim poziomie w 200 stopniach. Po 40-45 minutach zdejmij folię, obniż temperaturę do 180 stopni. Pieczemy jeszcze 10-15 minut, następnie zwiększamy do 220 stopni, aby mięso przyrumieniło. Po pięciu minutach wyłącz ogień.

Ile upiec wieprzowinę w piekarniku

Pieczone są kawałki mięsa różnej wielkości inny czas i w różnych temperaturach. Zalecenia standardowe: na mały kawałek wieprzowiny o wadze 1-1,2 kg. siatka bezpieczeństwa zajmie godzinę i kolejne 10 minut, temperatura wynosi 180-200 stopni. Spójrz na moc swojego piekarnika - jeśli jest słaby, to 200 stopni, jeśli piecze dobrze i szybko, to 180 wystarczy. Po wyłączeniu ognia zostaw mięso na 10-15 minut do „odpoczynku”

Dla dużego kawałka czas liczony jest według następującej zasady: na każde 500 gram mięsa (wieprzowiny) 30 minut w temperaturze 180-190 stopni + kolejne 30 minut na pieczenie. Na przykład upieczenie 2 kg wieprzowiny zajmie 2 godziny i 30 minut.

Czas zależy od kształtu kawałka: gruby, ale krótki, wysoki lub okrągły (łopatka, szyja, jabłko) piecze się dłużej niż długi i cienki (polędwica, filet).

Aby na krótko przed końcem pieczenia mięso uzyskać złotobrązową skórkę, należy otworzyć folię lub przeciąć worek do pieczenia. Aromat wieprzowiny pieczonej w kawałku w piekarniku będzie taki, że nie będziesz miał cierpliwości czekać, aż mięso będzie gotowe!