Święta już niedługo, zbieram słodkie przepisy i nie tylko chcę słodyczy na święta, tylko na herbatę - zawsze jest fajnie. A więc przepisy na nugat - i opis tego, co to jest.

Przepis na nugat opisuje wypieki, które różnią się konsystencją, kolorem i smakiem. Ale łączy je podobny proces gotowania i skład. Przepis na nugat koniecznie zawiera cukier i orzechy.

Nugat, przepis 1

90 g masła
65 g cukru
30 g orzechów
65 g cukru pudru
25 g kakao

Wsyp cukier do 25 g masła i podgrzej. Gdy masa stanie się jasnobrązowa, dodaj posiekane orzechy. Umieść masę na talerzu posmarowanym olejem roślinnym. Wymieszaj pozostałe masło, dodaj resztę produktów. Jeśli przygotowana masa się kruszy, dodaj kilka kropel koniaku. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj starte orzechy. Z powstałej masy uformuj różne figury i obtocz je w startych orzechach lub posyp kakao.

Nugat, przepis 2

Najpierw musisz wymieszać 25 g masła z cukrem i podgrzać. Gdy masa stanie się jasnobrązowa, dodaj posiekane orzechy.

Połóż masę na talerzu posmarowanym olejem roślinnym i wypoziomuj. Zmiel po wyschnięciu. Ubić pozostałe masło – ok. 50-60 g, następnie dodać do niego cukier puder, o tej samej masie, kakao i masę posiekanych orzechów, ok. 100 g. Wymieszać. Możesz dodać kilka kropli koniaku.

Ślepy cukierki o różnych kształtach i obtocz je w startych orzechach lub posyp kakao.

Jak przygotowywano nugat na Wschodzie?

W krajach arabskiego Wschodu nugat był szczególnie czczony - ten przysmak w starożytnych źródłach nazywany jest „niebiańską rozkoszą padyszów”.

A „rozkosz” przygotowali w następujący sposób: ubijali białka w gęsty syrop cukrowy, ugotowali miksturę, wlali do niej kandyzowane owoce i orzechy, dokładnie wymieszali lepką masę, doprawili skórką z cytryny lub wanilią i od razu wylali na marmurowa deska nasmarowana olejem.

Następnie nugat wyrównano drewnianymi szpatułkami, pozostawiono do stwardnienia i pokrojono na małe kawałki, które obtoczono w cukrze puder.

I przepis na taliTorrone (nugat)

400 g cukru pudru; 300 g miodu; 700 g obranych orzechów laskowych;

300 g kremowej czekolady; 3 białka jajek.

Miód włożyć do rondla i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż kropla miodu zestali się w zimnej wodzie (przy sprawdzaniu). Oddzielnie ugotuj cukier puder z niewielką ilością wody, aż stanie się brązowy.

Teraz dodaj cukier do miodu. Włóż tę patelnię do innej z gorącą wodą i kontynuuj gotowanie już dla pary, dodając dobrze ubite białka jaj, obrane orzechy (lepiej, jeśli są również obrane) i rozpuszczoną czekoladę (aby ją stopić, dodaj do 250 gr. czekolada 50 g cukru i 50 g wody i postawić wszystko na małym ogniu).

Gotuj torrona przez krótki czas. Połóż na marmurowej tablicy. Wygładź nożem posmarowanym masłem i odstaw na bok. Najlepiej byłoby mieć ostie - cienkie, przypominające bibułkę talerze. Są jadalne. Są owinięte wokół górnej i dolnej części torne. Ale możesz się bez nich obejść. Gdy torron nieco ostygnie, posyp cukrem pudrem i pokrój nożem.

Dodatek: Gotowy torron można oblać polewą czekoladową w całości lub pokroić na kawałki.

Starożytny rzymski nugat (koschałwa)

włoski przepis

Danie nazywa się Torrone, przypomina koszalwę (nugat) i należy do tradycyjnych świątecznych słodyczy.

Białka ubija się na sztywną piankę, dodaje miód lub cukier, dodaje prażone migdały, orzechy laskowe lub pistacje, czasami dodaje się trochę kandyzowanych owoców. Włoski torrone jest bardzo podobny do arabskiego przysmaku, który zawiera miód i orzechy sezamowe.

Oficjalna wzmianka o torronie została odnotowana w 1441 roku. Podawali go przy stole weselnym Francesco Sforza i Bianca Maria Visconti, a tutaj otrzymał swoją nazwę na cześć najwyższej dzwonnicy (Torrazzo) katedry kopułowej w mieście Cremona.

Torrone był słusznie uważany za królewski deser, chociaż można go łatwo przygotować w każdym domu. Jest to świąteczny posiłek dla bogatych i biednych.

Obecnie nugat ten nadal cieszy się dużą popularnością w całych Włoszech. Istnieje ogromna liczba opcji motywu. Torrone z polewą czekoladową, rumem, kawą, plasterkami cytryny i pomarańczy.

W mieście Cremona znajdziesz słynny torrone Marrakesh, który obejmuje śmietanę, czekoladę, masło, cukier, daktyle, suszone figi, migdały i różowy pieprz.

lody nugatowe

200 g mieszanki dowolnych orzechów (np. orzechy włoskie, laskowe i arachidowe), 100 g gorzkiej czekolady, 100 g różnych owoców kandyzowanych (np. wiśnie, papaja, ananas), 3 żółtka, 75 g cukru , 1 łyżeczka. cynamon, 1/4 łyżeczki kardamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, 0,5 litra gęstej śmietany (33-35%).

Orzechy grubo posiekać i lekko podsmażyć na patelni bez oleju. Jeśli używasz orzeszków ziemnych w czekoladzie, to oczywiście nie musisz ich smażyć.

Wlej orzechy do miski, dodaj posiekaną czekoladę. Lepiej to posiekać. Owoce kandyzowane drobno posiekać, można włożyć całą wiśnię. Mieszać. W osobnej misce wymieszaj cukier i żółtka. Ubijaj mikserem do kremowej konsystencji, dodaj wszystkie przyprawy. Wlej mieszankę orzechów, czekolady i kandyzowanych owoców. Oddzielnie ubij śmietankę mikserem, aż będzie gęsta. Połącz śmietanę i wymieszaj z żółtkami. Formę (o pojemności ~1 l) wyłożyć równomiernie folią spożywczą tak, aby jej końce zwisały. Wlej mieszaninę do formy. Przykryj folią.

Umieść w zamrażarce na co najmniej 12 godzin. 20 minut przed podaniem wyjmij deser z zamrażarki. Odwracając się, wyciągnij z formularza. I pozostaw na 4-5 minut. Usuń folię i pozostaw na kolejne 5 minut. Lepiej kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie, wtedy nugat się nie złamie. Pozostały deser można ponownie wyjąć w zamrażarce, można go przechowywać przez 3-4 tygodnie.

Dlatego można to zrobić z wyprzedzeniem.

Podczas podawania udekoruj jagodami lub owocami.

Nugat z pistacjami

Składniki :

3 wiewiórki
150 g obranych migdałów
300 g łuskanych pistacji
300 g płynnego miodu
200 ml wody
500 g cukru pudru

Gotowanie:

1. Podpiecz pistacje i migdały na suchej patelni.
2. Podgrzej miód w rondlu, aż będzie ugotowany. Sprawdź gotowość. wrzucając trochę miodu do szklanki zimnej wody. Gotowy miód w zimnej wodzie zamienia się w miękką kulkę.
3. Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej 200 ml wody do rondla lub jakiegoś rondla. Syrop podgrzej do miękkości. Kropla gotowego syropu w zimnej wodzie powinna się skrystalizować.
4. Ubij schłodzone białka mikserem w mocną pianę. Następnie, nie przerywając ubijania, wlej cienkim strumieniem miód, a następnie syrop cukrowy.
5. Ubij miksturę, aż będzie błyszcząca i gładka.
6. Dodaj orzechy do mieszanki i wymieszaj.
7. Rozłóż nugat na folii aluminiowej w warstwie 1 cm, ostudź i pokrój w kwadraty.

Źródła:

Wysłane przez:

Nougat to słodki orzechowy deser, który należy do kuchni tureckiej. Przepisów na nugat jest wiele: możesz użyć miodu, kakao i innych składników.

Przepis na nugat zawsze zawiera orzechy

Składniki

Olej roślinny 1 łyżka Woda 50 mililitrów orzechy 300 gramów Cukier 400 gramów Białko jajka 2 kawałki) Miód 130 gramów

• Porcje: 5
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas na przygotowanie: 2 minuty

domowy przepis na nugat

Podczas przygotowywania nugatu ważne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich proporcji, aby się okazało. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, domowa wersja tego przysmaku będzie smaczniejsza i bardziej naturalna niż kupiona w sklepie.

Na deser użyj gęstego kandyzowanego miodu.

1. W rondelku wlać wodę, miód i cukier i nagrzać na 10 minut. Najlepiej używać termometru kuchennego. Temperatura syropu powinna osiągnąć 170°C.
2. Białka ubić na sztywną piankę. Nie wyłączaj miksera. Rozpocznij wlewanie gorącego syropu miodowego do białek cienkim strumieniem. Masa szybko zgęstnieje.
3. Wyłącz mikser, dodaj orzechy, wymieszaj.
4. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Przenieś do niego obrabiany przedmiot i wypoziomuj go. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
5. Wyjmij ciasto z formy i pokrój w kwadraty ostrym nożem.

Możesz użyć dowolnych orzechów, na przykład zwykłych orzeszków ziemnych. Ale najsmaczniejszy deser będzie pochodził z mieszanki orzechów - migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, orzechów włoskich itp.

domowy przepis na nugat czekoladowy

Jeśli lubisz wszystko, co czekoladowe, wypróbuj ten przepis. Dla niego potrzebujesz:

• 600 g cukru;
• 320 g syropu inwertowanego;
• 2 białka;
• 100 g pokruszonych orzechów;
• 60 g kakao;
• 30 g mąki;
• 1,5 ul. woda.

Metoda gotowania:

1. Cukier wymieszać z wodą i zagotować. Dodaj do niego syrop inwertowany i gotuj przez 10-15 minut. Zrób test karmelowy. Aby to zrobić, umieść kroplę mieszanki na talerzu. Kropla powinna zestalić się, ale pozostać miękka.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Wlej do nich 2/3 gorącego syropu. Syrop należy dodawać stopniowo i stale ubijać mieszankę mikserem. Mieszanina powinna stać się puszysta i biała.
3. Pozostały syrop schłodzić do 80°C. Wlej do mieszanki i ubijaj przez kolejne 15 minut.
4. Na koniec włóż orzechy i przesiane kakao.
5. Posyp stół mąką i połóż na nim przedmiot. Po ostygnięciu zwinąć w warstwę o grubości około 1,5 cm, odstawić na 3-4 godziny i pokroić w kwadraty lub prostokąty.

Nugat okaże się dość miękki, można go łatwo przeżuć.

Nougat nie musi być sam w sobie przysmakiem. Może stać się częścią kolejnego deseru. Na przykład nugat można wykorzystać jako warstwę ciasta. Jest pyszny i niezwykły.

Drodzy Czytelnicy, witam Was na stronie In My Home! Prawie wszyscy słyszeli o nugacie, ale trudno nazwać go bardzo powszechnym deserem. Jednak prawdziwe słodycze znają go oczywiście, bo trudno wyobrazić sobie danie słodsze od tego przysmaku.

A ile osób wie, że nugat wcale nie jest trudny do samodzielnego ugotowania? To zostanie omówione w moim artykule. Ale najpierw proponuję dowiedzieć się, czym jest nugat, skąd pochodzi, z czego jest zrobiony i jakie ma odmiany.

Nugat - co to jest?

Nazwa tego przysmaku pochodzi od łacińskiego „nux”, co oznacza orzech. Nic dziwnego, skoro orzechy są jednym z głównych składników nugatu, obok cukru i białek.

Skład deseru często jest różny: zamiast cukru dodaje się miód, a rodzaj orzecha różni się w zależności od tradycji danego miejsca - mogą to być migdały, orzechy włoskie lub orzechy laskowe.

Konsystencja delikatności również zależy od receptury. Nugat może być miękki, szybko rozpływający się w ustach lub twardy, o lepkiej konsystencji.

Jest biała odmiana tej słodkiej i ciemna. Ciemny odcień nadaje mu cukier, doprowadzony do stanu karmelu i kakao. Biały nugat zawdzięcza swój odcień ubitemu białku jajka.

Aby uzyskać różnorodne smaki, do mieszanki cukru i białka dodaje się owoce kandyzowane, czekoladę, cynamon lub wanilię, a nugat spożywa się jako samodzielny deser lub dodaje jako nadzienie do słodyczy.

O pochodzeniu tego deseru krąży wiele legend. Najstarsze przepisy na biały nugat odnaleziono w Bagdadzie w księgach z X wieku. Ten przysmak jest również wspomniany w starożytnych kronikach Buchary i Syrii. Stamtąd wraz z karawanami handlowymi dotarł do Europy.

W dzisiejszych czasach ten słodycz jest ważną częścią europejskiego świątecznego menu.

Najbardziej znane odmiany nugat

Każdy kraj starannie trzyma swoje tradycyjne sekrety kulinarnych przysmaków.

Hiszpania

Hiszpański turron wytwarzany jest według starych receptur z prażonymi migdałami, cukrem, miodem i białkiem jaja.

Włochy

Włoski torrone jest wytwarzany z tych samych podstawowych składników plus aromat waniliowy lub cytrusowy i często jest owinięty w dwa bardzo cienkie arkusze papieru ryżowego.

Centrum produkcji torrone to miasto Cremona w północnych Włoszech, w którym co roku odbywa się słynne święto poświęcone temu przysmakowi.

Weneckie miasto Kolonia Veneta słynie z produkcji nugatu, specjalnej odmiany orzechów „mandorlato”, zawsze na bazie miodu, cukru, białek jaj i migdałów, które po włosku nazywa się „mandorlą”. Ma bogaty smak, a jego ugryzienie wymaga pewnego wysiłku.

Austria

Nugat wiedeński, Wiener Nougat, produkowany jest od początku XIX wieku. Jest to wariant, który zawiera tylko cukier, masło kakaowe i orzechy, a także ma bardzo miękką konsystencję. Do austriackiej wersji deseru najczęściej używa się orzechów laskowych.

Co to jest przydatny nugat

Dzięki takim wskaźnikom nugu jest często wykorzystywane jako źródło dodatkowej energii przez osoby uprawiające dużo sportów lub inne aktywności fizyczne. Oczywiście ta słodycz przypadła do gustu większości dzieci. Na pocieszenie dla rodziców można przypomnieć, że tak obfite w nugat orzechy przyczyniają się do poprawy pracy mózgu.

Jeśli przysmak zawiera miód i suszone owoce, to nieco zwiększają jego korzystne właściwości. Chociaż nawet w tym przypadku nie należy traktować tego deseru jako środka zaradczego i używać go w dużych ilościach. Ze względu na wysoką zawartość cukru nugat jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na cukrzycę.

Jak samemu zrobić nugat

A teraz zobaczmy, jak ugotować tę starożytną ucztę w domu. Skoncentruję się na najbardziej tradycyjnych opcjach ze zdjęciami krok po kroku, a w osobnym artykule zamieścimy przepis na nugat.

Nugat z orzechami i kandyzowanymi owocami

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 200 g cukru;
• 1 szklanka przegotowanej wody;
• 100 g naturalnego miodu;
• 3 białka jaj;
• 75 g orzechów;
• 50 g kandyzowanych owoców.

Wymieszaj cukier z wodą i umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu. Gdy cukier rozpuści się w wodzie, dodaj miód. Osobno ubić białka mikserem i dodać do nich syrop z miodu, cukru i wody.Na patelni lekko podsmażyć obrane i posiekane pestki orzechów. Następnie do mieszanki białkowej dodaj orzechy z kandyzowanymi owocami i dokładnie wymieszaj. Ułóż gotową masę na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki.

Całkowita kaloryczność potrawy na 100 g wynosi 430 kcal. Białka - 6,5 g, tłuszcze - 16,0 g, węglowodany - 65,0 g.

Dla lepszej ilustracji obejrzyj film pokazujący proces robienia deseru:

Nugat z ciemnej czekolady

Ten rodzaj przysmaku jest odpowiedni nawet dla wegetarian, ponieważ w tym przepisie nie ma jaj kurzych. A dzięki czekoladzie smak deseru staje się bardziej intensywny i ciekawy.

Będziesz potrzebować:

• 100 g cukru;
• pół szklanki wody;
• 50 g migdałów;
• 100 g gorzkiej czekolady.

Rozcieńczyć cukier wodą na małym ogniu do uzyskania syropu. Podsmaż trochę orzechy. Gorzką czekoladę rozcieńczyć do stanu płynnego za pomocą kąpieli wodnej. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, wyłóż na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem lub folią i wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia.

Całkowita kaloryczność potrawy na 100 g wynosi 490 kcal. Białka - 9,5 g, tłuszcze - 32,0 g, węglowodany - 40,0 g.

Nugat z białej czekolady

Biała czekolada nadaje deserowi niepowtarzalny smak i sprawia, że ​​przysmak jest jeszcze słodszy, więc ten rodzaj nugatu z pewnością zadowoli prawdziwych smakoszy.

Weź następujące składniki:

• 100 g cukru;
• pół szklanki wody;
• 50 g białej czekolady;
• 2 białka jajek.

Rozcieńczyć cukier wodą na małym ogniu do uzyskania syropu. Rozpuść białą czekoladę osobno. Ubij białka i wymieszaj wszystkie składniki. Następnie powstałą masę wlej do przygotowanej blachy do pieczenia, którą można umieścić w lodówce lub innym chłodnym miejscu, aby mieszanina stwardniała.

Całkowita kaloryczność potrawy na 100 g wynosi 490 kcal. Białka - 9,5 g, tłuszcze - 30,0 g, węglowodany - 50,0 g.

Nugat kakaowy w czekoladzie

Domowy deser kakaowy pokryty polewą czekoladową przygotowuje się w następujący sposób.

Do bazy czekoladowej potrzebujesz:

• 100 g gorzkiej czekolady: lepiej wybrać odmiany zawierające co najmniej 80% kakao;
• 50 g masła.

Dla warstwy wierzchniej:

• 400 ml śmietanki 20%;
• 5 łyżek masła orzechowego;
• 2 łyżki masła;
• 1 łyżka kakao w proszku;
• 1 łyżka cukru.

Do glazury:

• 100 g czekolady;
• 50 g masła.

Czekoladę roztopić z masłem i włożyć do lodówki w foremce 20x10 cm, podgrzać śmietankę, dodać masło orzechowe, masło, kakao i cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie produkty. Gdy masa ostygnie, połóż ją na przygotowanej już masie czekoladowej i ponownie wstaw do lodówki.

Przygotuj polewę czekoladowo-maślaną, polej nią nugat.

Całkowita kaloryczność potrawy na 100 g wynosi 450 kcal. Białka - 6,5 g, tłuszcze - 20,0 g, węglowodany - 76,0 g.

Nugat orzechowy

Uważa się, że w tradycyjnym nugacie można użyć dowolnych orzechów oprócz orzeszków ziemnych. Jeśli chcesz poeksperymentować w kuchni, proponujemy przepis z tym „zabronionym” składnikiem.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 szklanki orzeszków ziemnych;
• 130 ml wody;
• 350 g cukru;
• 120 g miodu;
• 3 białka;
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Połącz wodę, cukier i miód, gotuj na małym ogniu, aż powstanie syrop. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do niego sok z cytryny.

Orzeszki ziemne obrać, posiekać i lekko podsmażyć.Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, powstałą masę włożyć do formy lub blachy do pieczenia, wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

Całkowita kaloryczność potrawy na 100 g wynosi 424 kcal. Białka - 10,0 g, tłuszcze - 13,0 g, węglowodany - 66,0 g.

Wniosek

Dowiedzieliśmy się więc, jaki to jest przysmak - nugat i dowiedzieliśmy się, że nie jest trudno zrobić to samemu. Jeśli nie możesz przeżyć dnia bez deseru, ten deser na pewno Ci się spodoba. Cóż, jeśli wolisz bardziej dietetyczne potrawy, to nugat pomoże Ci w chwilach, gdy naprawdę masz ochotę na coś słodkiego, bo mały kawałek tego dania wystarczy, aby uzyskać niezbędną dawkę cukru.

Powiedz nam w komentarzach, czy lubisz nugat, a jeśli tak, jaki rodzaj wolisz?

Dziś ugotujemy tak smaczne i pożywne danie jak domowy nugat. Nie ma potrzeby przepłacania, gdy własnymi rękami łatwo osiągniesz upragniony standard.

Ten produkt jest wyrobem cukierniczym, tradycyjnie przygotowywany jest z miód i cukier i różne orzechy. Orzechy są niezbędnym składnikiem nugatu.

Nougat był kochany w Europie od XV wieku i nadal jest atrybutem wszystkich świąt Bożego Narodzenia. A nugat przybył do Europy z Bliskiego Wschodu.

Jak zrobić nugat własnymi rękami?

Nie potrzebujemy wiele.

Produkty:

• 250 g całych migdałów
• 1 białko jajka
• 60 g cukru
• kwas cytrynowy 1/4 łyżeczki,
• cienka szklanka miodu
• 0,3 kg cukru, woda 1/4 szklanki,
• ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka,
• masło niesolone 60 g.

Z jednej strony może się wydawać, że nugat jest bardzo trudny do ugotowania. Jednak rozpoczynając właściwe przygotowanie nugatu w domu, przekonasz się, że nie ma absolutnie nic skomplikowanego, wystarczy pamiętać o kilku podstawowych punktach.

Nugat często zawiera orzechy. W naszych słodyczach możesz użyć dowolnych orzechów, które możesz znaleźć. Mamy migdały i trzeba je najpierw upiec. Nieprażone orzechy będą miały pewną miękkość, co negatywnie wpłynie na jakość produktu. Prażone orzechy pod wpływem temperatury bardzo intensywnie wydzielają swój aromat.

Rozłóż na blasze lub patelni i smaż na złoty kolor przez 10 minut. Miód w żadnym wypadku nie powinien być kandyzowany i stary. Miód wlać do rondla i prawie zagotować. Miód sprawia, że ​​nugat jest idealnie miękki i zapobiega krystalizacji cukru. Ponadto miód jest również znany z tego, że jest bardzo pachnący.

Ponadto kolejny ważny punkt - Zróbmy syrop cukrowy. Podczas gotowania syropu należy wziąć pod uwagę, że zanim syrop zacznie się gotować, cukier musi zostać całkowicie rozpuszczony. Wymieszaj słodki roztwór i podgrzej.

Aby kryształy cukru nie tworzyły się wzdłuż ścian naczynia, doświadczeni cukiernicy biorą zwykłą szczotkę kuchenną, zanurzają ją w wodzie i przesuwają wzdłuż ścian rondla, jakby zbierając cukier.

Aby cukier nie skrystalizował, do syropu dodaje się trochę soku z cytryny.

Jak tylko syrop się zagotuje, przestań mieszać i nie przeszkadzaj. Niech syrop się rozgrzeje. do 148 stopni, to jest miękki karmelowy etap. Wygląda bardzo podobnie, prawda?

Do kontroli temperatury stosuje się specjalny termometr karmelowy. Jeśli planujesz gotować nugat lub karmel w przyszłości, takie urządzenie jest koniecznością.

W międzyczasie oddzielić żółtko od białka, dodać cukier, kwas cytrynowy, ekstrakt waniliowy do białka i ubić. Następnie łączymy gorący miód i syrop cukrowy. Kontynuując bicie białka, powoli dodawać karmel(mieszanka miodu i cukru). Karmel jest bardzo gorący, ubijamy przez 5-7 minut i osiągamy efekt splendoru. Następnie włóż masło.

Masło można zastąpić czekoladą, dowolna (ciemna, biała) wystarczy wziąć trochę więcej niż objętość masła.

Mieszamy. Msza na nugat jest gotowa. Wlej do niego prażone orzechy włoskie. Orzechy można grubo posiekać, ale w nugacie świetnie wyglądają w całości. Wymieszać i przenieść do foremki do stwardnienia. Dowolny kształt jest odpowiedni który Ci się podoba i który jest pod ręką. Chłodzimy przez około godzinę. Następnie wkładamy formę z nugatem do lodówki do całkowitego zestalenia, pokrojoną na porcje.

Nasza pyszność jest gotowa! Smacznego!

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Większość z nas nie może żyć bez słodyczy, a orientalne przysmaki są na pierwszym miejscu dla wielu słodkich zębów, zwłaszcza nugatu. Smakołyk ma niezwykły smak i niesamowity orzechowy aromat. Występuje w dwóch kolorach, różnych teksturach i smakach, dzięki czemu każdy ma możliwość wyboru smakołyka według własnego gustu. W Europie nugat jest często głównym przysmakiem świątecznego stołu na święta Bożego Narodzenia. Niektóre gospodynie domowe od dawna zaczęły samodzielnie przygotowywać ten orientalny deser, rozpieszczając dom niesamowitym deserem.

Nugat - co to jest

Słodki nugat to wyrób cukierniczy, który jest rozciągliwą masą o orzechowym smaku i aromacie. Może mieć różną konsystencję – od gęstej, lepkiej po przewiewną, sypką, lekką. Tradycyjnie słodycz ma orzechowy smak, ale zdarza się to również z dodatkiem skórki cytrusowej, czekolady, cynamonu, wanilii i innych dodatkowych składników.

Z czego oni są zrobieni

Nugat zawiera cukier lub miód, prażone orzechy (nerkowce, orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe). Niektóre rodzaje deserów zawierają dodatkowe składniki, które nadają mu niesamowity smak, nuty aromatyczne. W zależności od składu zmienia się również konsystencja deseru – od lekkiej, zwiewnej do jędrnej. Zgodnie ze schematem kolorów rozróżnia się ciemne i jasne smakołyki. Pierwszy rodzaj wytwarzany jest z karmelizowanego cukru, kakao w proszku, orzechów, jest miękki, czasem nawet chrupiący. Drugi rodzaj jest również miękki, wykonany z białek jaj. Istnieją takie słynne odmiany nugatu:

1. Montelimar. Składa się z miodu lawendowego, cukru (cukier puder), syropu glukozowego, prażonych migdałów i pistacji.
2. Turron. Hiszpańska wersja orientalnego przysmaku, ma biały kolor i zawiera ponad 50% migdałów.
3. Turecki. Jeden z najtańszych deserów, pokrojony w drobną kostkę, zrobiony z tanich produktów.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Ten produkt jest uważany za wysokokaloryczny ze względu na zawartość dużej ilości cukru. Jest to również jeden z powodów, dla których nugat jest bardzo poszukiwany wśród sportowców i główny powód, dla którego osoby chore na cukrzycę nie powinny go spożywać. Średnia kaloryczność produktu to 400 kcal, może się różnić w zależności od składu składników. Wartość odżywcza słodyczy przedstawia się następująco: białka – 7,1 g, węglowodany – 72,2 g, tłuszcze – 10,6 g.

Historia pojawienia się delikatności

Nazwa produktu pochodzi od łacińskiego „nux” – orzecha i pojawiła się około 6 wieków temu. Pochodzenie deseru związane jest z Bliskim Wschodem, ze starożytną Persją, gdzie dziś (we współczesnym Iranie) przygotowuje się podobny przysmak zwany gazem. W Europie wciąż trwają spory o historię pochodzenia przysmaków, które toczą się między Włochami a Francją (nugat to ulubiona uczta na święta Bożego Narodzenia w Prowansji). Najbardziej prawdopodobną, piękną i wersję wypowiedzieli Włosi.

Twierdzą, że nugat stał się znany 25 października 1441 roku, w dniu ślubu Bianchi Marii Viscontiego i Francesco Sforzy. Nadworny cukiernik przygotował dla nowożeńców tort z wieżą – „Torrone”, którego konstrukcję wzmocniono solidną masą – nugat. Od tego czasu jeden z rodzajów słodyczy nazywany jest turonem. Amerykanie produkują batony czekoladowe, które zawierają tak lepką mieszankę cukierniczą, ale jej skład nie jest nawet zbliżony do klasycznej receptury orientalnego deseru. We współczesnym świecie główna produkcja nugatu koncentruje się w Hiszpanii i Belgii.

Jak zrobić nugat w domu?

Całkiem możliwe jest samodzielne przygotowanie nugatu w domu, korzystając z popularnych przepisów słynnego na całym świecie deseru. Najważniejsze jest, aby zaopatrzyć się w niezbędne produkty i wyraźnie postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. To doskonały sposób na delektowanie się pysznym orientalnym przysmakiem i zaskakiwanie gości herbatą. Spróbuj poeksperymentować, tworząc tak niezwykłe arcydzieło cukiernicze we własnej kuchni.

Przygotowywanie posiłków

Ważnym punktem w procesie przygotowywania orientalnych słodyczy jest przygotowanie niezbędnych produktów:

1. Warunek wstępny – orzechy należy prażyć na suchej patelni przez około 10 minut, aby stały się miękkie i nabrały dodatkowego smaku.
2. Miód należy przyjmować tylko płynny, świeży - kandyzowany, stary nie zadziała. Jest również podgrzewany, aby uzyskać miękkość nugatu.
3. Podczas gotowania syropu cukrowego piasek należy najpierw rozpuścić, a następnie postawić rondel na kuchence. Ta technika zapobiegnie krystalizacji produktu, w tym celu do masy dodaje się również sok z cytryny. Po zagotowaniu syropu nie wolno mieszać, należy go pozostawić do podgrzania do 1480 (określona sondą temperatury).

przepis na nugat

Jest kilka sposobów na przygotowanie pysznego, aromatycznego nugatu orientalnego. Do każdego przepisu uzyskuje się deser o innym smaku, niepowtarzalnym aromacie i konsystencji. Zafunduj sobie i członkom swojej rodziny niesamowitą ucztę, ale bądź świadomy szkodliwego wpływu dużej ilości słodyczy na organizm. Nie zapomnij o wysokiej zawartości kalorii w smakołykach i pamiętaj, że zawartość kalorii w przepisach jest wskazana na 100 g gotowego produktu.

• Czas: 14 godzin.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 390 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Poziom trudności: łatwy.

Nugat o smaku karmelu i orzechów przygotowywany jest bardzo prosto i szybko, ale dostaniesz pyszny smakołyk nie tylko do codziennego picia herbaty, ale także na świąteczny stół. Takiej orientalnej słodyczy nie wstydzi się wręcz prezentować, jeśli pokroić ją na porcje, paski i zapakować w pergamin. Wypełnij swoją codzienność wyjątkowymi smakami tym wykwintnym kulinarnym arcydziełem.

Składniki:

• białko jajka - 2 szt .;
• migdały (pieczone) - 1 łyżka;
• miód - 2/3 ul.;
• suszone morele (posiekane) - 0,5 łyżki stołowej;
• skórka z 0,5 cytryny.

Metoda gotowania:

1. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Umieść pojemnik z miodem w kąpieli wodnej, aby się stopił
3. Białka ubić mikserem (trzepaczką) do uzyskania stabilnych szczytów, połączyć z miodem. Ugniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Rezultatem jest masa karmelowego odcienia.
4. Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez kolejne 45 minut, w tym czasie masa się rozjaśni.
5. Wlej resztę składników, dalej trzymaj w łaźni wodnej, aż mieszanina stanie się prawie biała.
6. Połóż na blasze do pieczenia, przykryj warstwą papieru do pieczenia, pozostaw na noc do ostygnięcia.
7. Pokroić w paski, zawinąć pergaminem, przechowywać w lodówce. Smacznego!

Z orzeszkami ziemnymi

• Czas: godzina 10.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 305 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Poziom trudności: łatwy.

Tradycyjny przepis na nugat wykorzystuje orzechy, takie jak orzechy nerkowca, migdały lub orzechy laskowe, ale współcześni szefowie kuchni często dodają orzeszki ziemne. Taki składnik w ogóle nie psuje smaku przysmaku, ale sprawia, że ​​różni się od innych słodkich opcji. Warunkiem takiego przepisu jest gotowanie syropu cukrowego do próby z twardą kulą.

Składniki:

• woda - 125 ml;
• cukier - 400 g;
• miód - 120 g;
• białka jajek - 2 szt .;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• prażone orzeszki ziemne - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Z cukru, wody, miodu ugotuj gęsty syrop.
2. Białka ubić blenderem na gęstą masę, wlać sok z cytryny.
3. Kontynuując ubijanie, dodaj syrop.
4. Następnie wlej orzechy, wymieszaj, połóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
5. Pozostaw na 6 godzin w pokoju, a następnie włóż do lodówki do ostatecznego zestalenia.

Przepis bez miodu

• Czas: 2 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 450 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Poziom trudności: łatwy.

Możesz zrobić pyszny nugat o pięknym karmelowym kolorze bez miodu, używając tylko cukru. Okazuje się, że jest to uczta nie gorsza od tradycyjnej, służy nawet do przygotowywania różnych deserów. Oprócz orzechów do nadzienia można umieścić suszone owoce, kandyzowane owoce, chipsy czekoladowe itp. Wytnij powstałą dzianinę według własnego uznania - kwadraty, paski lub w kształcie cukierków.

Składniki:

• prażone migdały - 0,5 kg;
• jajka (wiewiórki) - 2 szt .;
• masło - 30 g;
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
• woda - ½ st.;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• laska wanilii - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Połącz cukier granulowany z wodą, wrzuć laskę wanilii, włóż do kuchenki, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
2. Zwiększamy ogień i gotujemy, aż temperatura płynu osiągnie 1500. Wyciągamy laskę wanilii, już zrezygnowała ze swojego smaku i dodała do syropu brązowawy kolor.
3. Pokonaliśmy białych. Nie przerywając procesu, wlej syrop cienkim strumieniem.
4. Dodać olej, kwas, migdały, dokładnie zagnieść.
5. Masę rozprowadzamy do form, pozostawiamy do stwardnienia na godzinę. Wyciągamy, losowo wycinamy.

Czekolada

• Czas: 2,5 godziny.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 555 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Poziom trudności: łatwy.

Jeśli już raz spróbowałeś zwykłego nugatu, zdecydowanie powinieneś zafundować sobie tego rodzaju słodycz. Tradycyjny smakołyk jest podobny do swojej czekolady w stosunku tylko konsystencją, jego smak bardzo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni - jest bardziej intensywny, bogaty. Taki wyrób cukierniczy spodoba się szczególnie dzieciom i miłośnikom czekoladowych słodyczy.

Składniki:

• rafinowany cukier granulowany - 50 g;
• migdały - 100 g;
• czekolada - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj syrop (gęsty) z cukru pudru.
2. Migdały zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Następnie spuść wodę, schłódź orzechy. Usuń łuskę, zmiel w blenderze (kilka kawałków zostaw w całości), smaż na złoty kolor na patelni.
3. Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej. Jeśli chcesz uzyskać gorzki posmak, weź czarny batonik o maksymalnej zawartości kakao.
4. Połącz wszystkie składniki, dodaj garść całych orzechów, dokładnie wymieszaj.
5. Wlać do foremki, włożyć do zamrażarki do całkowitego zestalenia.

Cytrynowy

• Czas: 4 godziny 45 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 214 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Poziom trudności: łatwy.

Prawie każdy nugat jest bardzo słodki, nawet za dużo. Nie wszystkim się to podoba, dlatego niektórzy cukiernicy dodają suszone wiśnie lub skórkę z cytryny, które nadają smakołykowi pikantnej kwaskowatości. Rodzynki pomagają jeszcze bardziej wzbogacić smak orientalnej słodyczy, weź suszone owoce z kwaśnych odmian winogron, jeśli chcesz jeszcze bardziej rozcieńczyć słodycz produktu.

Składniki:

• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
• sok z 2 cytryn;
• białko jajka - 1 szt .;
• rodzynki - 2 łyżki. l.;
• orzech - 4 szt .;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• skórka z 2 cytryn;
• woda - 2/3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Orzechy obrać, szczegółowo, dokładnie opłukać rodzynki.
2. Rozpuść cukier w wodzie, podpal, pozwól mu się zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj, aż zgęstnieje. Następnie wymieszaj z sokiem z cytryny.
3. Białko ubić na puszystą masę, wlać do syropu. Dodaj rodzynki, orzechy, skórkę, wymieszaj.
4. Posyp powierzchnię roboczą stołu mąką, ułóż schłodzony nugat, rozwałkuj, odstaw na 4 godziny. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.

• Czas: 2 dni 45 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 359 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Poziom trudności: łatwy.

Okazuje się bardzo smaczny nugat nadziewany kilkoma rodzajami orzechów, a jeśli dodasz kandyzowane owoce, przysmak zyska nie tylko dodatkowy smak, ale także piękny marmurowy wzór. Taki niezwykły przysmak natychmiast przyciągnie uwagę dzieci, które kochają wszystko, co jasne, niezwykłe. Dzięki jasnej realizacji wszystkich działań sekwencyjnych będziesz mógł stworzyć prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Składniki:

• woda - 1 łyżka .;
• cukier - 800 g;
• miód - 200 g;
• białka jaj - 3 szt .;
• orzechy laskowe, migdały (smażone) - 240 g;
• owoce kandyzowane - 120 g.

Metoda gotowania:

1. Cukier granulowany rozpuszczamy w wodzie, gotujemy, gotujemy ok. 3 min do zgęstnienia.
2. Dodaj miód, gotuj przez kolejne 5 minut.
3. Białka ubić na mocną gęstą piankę, wlać do syropu cukrowo-miodowego.
4. Wlej orzechy, kandyzowane owoce, dokładnie wymieszaj.
5. Wyłóż spód i boki blachy do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym, wlej gęstą masę, wstaw do lodówki na 2 dni.

Kremowy nugat

• Czas: 0,5 godziny.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 683 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: Wschodnia.
• Poziom trudności: łatwy.

Czasami do wyrobu ciast (Snickers) używa się nugatu, dlatego przygotowuje się go w postaci kremu. Taką masę przygotowuje się szybko, prosto i nadaje się nie tylko do wyrobów cukierniczych. Rozsmaruj kremową ucztę na tortach waflowych lub bułce - dlaczego nie śniadanie dla uczniaka? Ponadto jest doskonałym zastrzykiem energii na cały dzień i doskonałym źródłem aktywacji aktywności mózgu.

Składniki:

• czekolada - 60 g;
• masło - 150 g;
• migdały, orzechy włoskie, leśne (smażone) - 1 garść.

Metoda gotowania:

1. Usuń olej wcześniej, aby stał się miękki.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, posiekać orzechy.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, schłódź. Może być stosowany jako glazura do pieczenia.

Korzyści i szkody wynikające z orientalnych słodyczy

Nugat to nie tylko smaczny przysmak, ale także zdrowy. Te właściwości wynikają ze składników, które składają się na:

1. Orzechy - aktywują aktywność mózgu.
2. Białko odpowiada za prawidłowy rozwój i wzrost organizmu.
3. Miód - zawiera kwasy owocowe, sole mineralne, lecznicze olejki eteryczne, przydatne aminokwasy, witaminy.
4. Czekolada – wspomaga produkcję serotoniny (hormonu szczęścia).
5. Węglowodany są źródłem energii.

Taka liczba przydatnych cech nie jest wymówką do codziennego spożywania słodyczy w dużych ilościach. Jeśli nie zastosujesz się do środka, możesz spowodować taką szkodę dla ciała:

1. Zniszczenie szkliwa zębów, naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej ze względu na wysoką zawartość cukru, kwasu mlekowego.
2. Nadmiar węglowodanów może prowadzić do otyłości.
Omówić

Co to jest nugat - skład i zawartość kalorii, przepisy kulinarne krok po kroku