Składniki przepisu

Mąka pszenna - 175 g;

Masło - 100 g;

Cukier: piasek - 100 g;

Jajka - 1 szt .;

Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;

Kakao: proszek - 1 łyżeczka;

Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;

Mielone goździki - 0,5 łyżeczki;

Mielony imbir - 1 łyżeczka;

Lukier do piernika:

Jajka - 1 szt .;

Cukier puder - 0,5 łyżki;

Cytryna - 1 szt.

Zdjęcia krok po kroku przygotowania przepisu

W krajach katolickich piernik jest mocno kojarzony z Bożym Narodzeniem.

Pamiętasz, że wiele kartek świątecznych przedstawia takie malowane pierniczki wiszące na choinkach?

Tak właśnie jest – świąteczne jedzenie i dekoracja w jednym.

Kulinarny przepis na te pierniki należy do kuchni angielskiej.
Oferuję Ci pierniczki noworoczne!

Metoda gotowania: jak zrobić świąteczne pierniczki.

Na początek przygotowujemy ciasto czekoladowe na pierniki.

Mąkę przesiać szkiełkiem, wsypać do niej proszek do pieczenia, dodać kakao, mielone goździki, imbir i cynamon.

Tutaj kładziemy zmiękczone masło i rozcieramy widelcem wraz z mąką. Dostaniemy grudki mąki.

Po wjeździe do jajka zamieszaj. Dodać cukier i zagnieść średnio sztywne ciasto. Formujemy ciasto w kulę,

zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na dwie godziny.

Następnie wyjmujemy, zwijamy w warstwę o grubości około siedmiu milimetrów.

Na ciasto nakładamy przygotowane wcześniej papierowe szablony (mogą to być dowolne figury) i ostrożnie okrążamy je nożem.

Blachę do pieczenia posyp mąką, połóż nasze pierniczki, obtocz je na wierzchu ubitym żółtkiem.

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku około 15 minut.

Wszystkie pierniczki schładzamy po upieczeniu, a następnie nakładamy potrzebne wzory kremem proteinowym

(do kremu można dodawać różne barwniki spożywcze).

Krem proteinowy: Ubij białka na wysokich obrotach mikserem.

Gdy uzyskamy stabilną pianę, wlej cienkim strumieniem cukier puder.

Po wyciśnięciu soku z połowy cytryny ubijamy przez kolejne 10 sekund.

Schłodzone ciasto rozwałkować na stole posypanym mąką na warstwę o grubości ~7-8 mm.
Nałóż papierowe szablony i wytnij pierniki.

Połóż pierniki na posypanej mąką blasze do pieczenia.

* Przed pieczeniem piernik można posmarować jajkiem, wtedy gotowe produkty będą miały piękny połysk.

Piecz pierniki ~13-15 minut w ~180C.
Wyjmij gotowy piernik z blachy do pieczenia i ostudź.

gotować glazura białkowa.
Ubij schłodzone białko mikserem przy niskiej prędkości, stopniowo je zwiększając.
Gdy ubite białko nie wylewa się z miski (jeśli miska jest odwrócona do góry nogami), w małych porcjach dodaj przesiany cukier puder.
Na sam koniec ubijania dodaj sok z cytryny i ubijaj przez kolejne 5-10 sekund.

Lukier można barwić na różne kolory barwnikami spożywczymi.
Włóż lukier z białek jaj do torebki na ciasto i udekoruj ciasteczka.

pisanki

Rybka

koń

Matrioszka

Szablony piernikowe

Wzornik ryby
Wzornik konia
Wzornik Matrioszka
Wzornik Gwiazda
Podczas drukowania wybierz potrzebną skalę.

imbir piernik namalowany

Składniki:
(na 1 blachę do pieczenia)

Ciasto:
100 g masła,
100 g cukru
1 łyżeczka kakao,
1 cynamon
Sól,
1 łyżeczka Gałka muszkatołowa,
180 g mąki
1 łyżeczka mielonego imbiru,
0,5 czarnego mielonego pieprzu,
1 łyżeczka mielone goździki,
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
2 jajka.

Do glazury rysunkowej:
1 białko jajka
0,5 szklanki cukru pudru,
1 łyżka sok cytrynowy.

Kurkuma, barwnik spożywczy, drewniana wykałaczka, pergamin

Gotowanie:
Połącz cukier, masło, kakao, cynamon i gałkę muszkatołową. Sól trochę. Podgrzej tę mieszankę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aż cukier się rozpuści.

Schłodź się trochę.

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, goździki, imbir, pieprz. Do suchej mieszanki wlej ciepłą (ale nie gorącą) masę o smaku śmietankowym.

Zagnieść ciasto. Otrzymasz luźną, tłustą masę. Do którego dodać jajka i ponownie zagnieść. Ciasto powinno pozostawać w tyle za dłońmi, być plastyczne, jednak jeśli czujesz, że brakuje gęstości do pożądanego stanu, po przykryciu folią spożywczą wyłóż na zimno. Masa zgęstnieje.

Jeśli ciasto jest jeszcze wodniste, dodaj 1 łyżkę. mąka. Albo kilka łyżek. Nie przesadzaj, im więcej mąki, tym większe prawdopodobieństwo, że piernik okaże się twardy.

Gdy ciasto nabierze pożądanej konsystencji, zwiń kilka lub trzy kulki (aby później wygodnie było je rozwałkować, szybko się nagrzewają i stają się zbyt miękkie, więc lepiej wyjąć je z zimnej co czasu, gdy są spędzane), włóż kulki do torby i schładzaj ciasto przez kilka godzin.

Następnie ułóż blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj masłem.

Smaruj deskę, na której będziesz rozwałkować ciasto i wałek do ciasta olejem roślinnym, aby ciasto się nie przykleiło.

Kulkę rozwałkować na warstwę (wysokość około 8 mm), wyciąć figurki, natychmiast przenosząc je na blachę do pieczenia. Na ogół można na nim ciąć bezpośrednio, tylko ostrożnie, nie uszkadzając papieru.

Ułóż figury w pewnej odległości od siebie, licząc, że będą się zwiększać podczas pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz 10-15 minut. Skup się nie na czasie, ale na wzroku i zapachu. Gdy tylko pojawi się gęsty aromat przypraw i ciastek, natychmiast je wyjmij. W przeciwnym razie spalą się.

Jeszcze bardzo ciepłe pierniczki wkładamy do plastikowej torebki lub do puszki, aby nie zwietrzały (u nich szybko się to dzieje).

I przygotuj glazurę rysunkową.

Dla niej ubij białko, aż zamieni się w gęstą pianę i nie wypłynie z pojemnika do ubijania podczas przewracania. Stopniowo dodawać cukier puder. Pod koniec kropla soku z cytryny.

Udekoruj schłodzone pierniki otrzymaną glazurą, jeśli to konieczne, barwiąc je kurkumą (żółtą), burakiem, sokiem z granatów lub barwnikiem spożywczym.

Puder można nakładać strzykawką cukierniczą lub za pomocą woreczka pergaminowego, z którego odcina się końcówkę, lub za pomocą cienkiego syntetycznego pędzla, który maluje się farbami akrylowymi (nr 1 i 2 dla drobnych wzorów) lub zwykłą wykałaczką.

Pierniki są zaskakująco pachnące i smaczne, a malowanie sprawia, że ​​każdy piernik jest elegancki i niepowtarzalny.

Po wyschnięciu glazury (można ją włożyć do piekarnika na kilka minut lub pozostawić do wyschnięcia na stole), piernik schować do torebki lub puszki lub zawinąć w folię spożywczą.

Piernikowe ciasteczka można powiesić na choince, tylko pamiętaj - wyschną na świeżym powietrzu i staną się twarde i niejadalne.

Malowane pierniczki to wspaniały prezent na Nowy Rok i pyszny poczęstunek!

I kolejny przepis! PRACUJEMY Z CIASTA IMBIROWEGO

Przy pierwszej pracy z ciastem imbirowym należy pamiętać o kilku zasadach. Możesz łatwiej rozwałkować ciasto na duży arkusz i wyciąć na blasze do pieczenia, aby produkty nie zniekształcały się podczas przenoszenia ich ze stołu na blachę do pieczenia. O ile przepis nie mówi inaczej, zostaw trochę miejsca na blasze między piernikami, aby mogły wyrosnąć.

Piernik w przeciwieństwie do innych ciasteczek nie staje się gęsty i chrupiący po wyjęciu z piekarnika. Trudno więc stwierdzić, czy jest gotowe, zwłaszcza, że ​​czas pieczenia tak bardzo zależy od piekarnika. Z reguły, jeśli piernik lekko wyrósł i zrumienił się na brzegach, jest gotowy. Pozostaw na blasze do pieczenia na kilka minut, w tym czasie zacznie być chrupiąca (jeśli piernik jest nadal miękki, włóż go do piekarnika na kilka minut). Bardzo często pierniki tracą swój kształt podczas pieczenia, ale można to łatwo naprawić, odpowiednio przycinając je po upieczeniu.

Duże, płaskie kawałki piernika należy przechowywać w lodówce i przechowywać na płaskiej powierzchni, w przeciwnym razie ich kształt zostanie zniekształcony. Bardziej wygodne może być upieczenie piernika dzień przed dekoracją. Jeśli to zrobisz, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie zawiń go w pergamin lub folię.

Podstawowe przepisy

W rondelku wymieszać masło, cukier i melasę. Umieść na średnim ogniu, aby rozpuścić cukier. Wlej miksturę do dużej miski. Pozostaw na 10 minut. Dodaj jajka i wanilię. Wymieszaj mąkę, cynamon, imbir, sodę oczyszczoną i goździki. Stopniowo dodawać suche składniki do masy maślanej. Dobrze ubij. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na 2 godziny (lub do następnego dnia).

Z ciasta zrobić 8 kulek 5 cm, 8 kulek 2,5 cm, 32 kulki ok. 1,25 cm i 16 kulek ok. 0,8 cm. Osiem dużych części to tułów ośmiu niedźwiedzi. Każdą kulkę ciasta spłaszcz do grubości nieco ponad 1 cm, zrób osiem mniejszych części głowy misiów. Z 32 części - łapy (ramiona i nogi). Z 16 - uszy. Rozłóż kagańce i guziki z kawałków czekolady.

Piec w 175 stopniach przez 10-12 minut (lub do końca). Wstaw do lodówki na 10 minut. Ostrożnie przenieś pierniczki na ruszt. Całkowicie schłodzić i zrobić kokardki z dekoracyjnego żelu cukierniczego (glazury na bazie pektyny).

Zdradzę Wam sekret, od dawna przyglądam się tego rodzaju piernikom, a raczej dekorowaniu ciast takimi nakładkami. Wygląda bardzo uroczo. Do ostatniej chwili odkładałem znajomość z tym testem, myśląc, że to wszystko jest niezwykle trudne. Rzeczywiście, wielu cukierników nie wykonuje samodzielnie tego rodzaju dekoracji, ale zamawia je od „piernikowych wróżek”.

Oczywiście, aby pokolorować piernik dowolną postacią z kreskówek, zajmie to dużo czasu i talentu artystycznego. Ale oto najczęściej zamawiane pierniki w postaci serduszek, cyfr, liter, gwiazdek itp. Możesz sam je ugotować. Nie wymaga to specjalnych talentów.

Jak więc zrobić przepis na piernik w domu ze zdjęciem krok po kroku.

Składniki:

1. 250 gr miodu
2. 250 g masła (82,5% tłuszczu)
3. 400 g cukru
4. 850 gr mąki
5. 4 jajka
6. 1 łyżeczka sody bez szkiełka
7. 1-2 łyżeczki cynamonu i imbiru
8. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, goździków, czarnego pieprzu (te przyprawy można zastąpić ulubionymi lub całkowicie pominąć)

Gotowanie:

Chcę cię od razu ostrzec, ciasto musi być zrobione wcześniej. Powinna osiągnąć pożądaną konsystencję w lodówce, a to zajmuje przynajmniej 6-8 godzin, a lepiej nawet 12. Wydawało mi się, że wskazana porcja jest bardzo duża i zrobiłem tylko połowę, czego później bardzo żałowałem. Gotowe ciasto jest doskonale przechowywane w lodówce przez długi czas (spokojnie 2 miesiące), a także same pierniki. Dlatego radzę zrobić pełną porcję na raz, a gotowe ciasto po prostu rozłożyć na kilka torebek i upiec według potrzeb.

Zacznijmy.

Miód z przyprawami wkładamy do rondla z grubym dnem i doprowadzamy do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

Jak tylko miód się zagotuje, wyjmij go z pieca i tam rozpuść nasze masło.

Gdy miód i masło ostygną, przygotujemy resztę składników. Musimy ubić jajka cukrem. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że w przepisie jest dużo cukru (bo w składzie jest też miód), ale uwierz mi, w końcu piernikowe ciasteczka nie są mdłe!

Jaja powinny stać się białe i wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

Nasz miód z olejem wprowadzamy cienkim strumieniem do masy jajecznej. Uwaga, syrop miodowy nie powinien być gorący! Schłodzić do przyjemnej temperatury. Dodając miód, masę należy delikatnie wymieszać, starając się zachować jej lekkość.

Gotowe ciasto jest wodniste. Jak pisałem powyżej, w lodówce osiąga pożądaną gęstość.

Ciasto pakujemy do torebek i wkładamy do lodówki. Sprzątam w nocy.

Po określonym czasie ciasto nabiera gęstej, aksamitnej konsystencji. Ale nadal jest dość lepki. Dlatego rozwałkuj go na posypanej mąką powierzchni.

Grubość walcowania zależy od wielkości figur, najlepiej około 3-5 mm.

Potrzebne nam figury wycinamy za pomocą form lub, jeśli nie ma koniecznego cięcia, można wydrukować żądany obraz na drukarce i wyciąć go nożem śledzącym kontur.

Kolejna wskazówka, staraj się układać elementy podczas wycinania ciasta jak najbliżej siebie. Pozostawi to bardzo mało resztek. Faktem jest, że podczas późniejszego wałkowania tej samej porcji ciasto za każdym razem wchłonie jeszcze więcej mąki, co może ostatecznie spowodować problemy, takie jak deformacja dolnej powierzchni gotowego piernika. Oczywiście dla rodziny nie ma dużej różnicy, czy pierniczki z dołeczkami się sprawdzą, czy nie, ale zdecydowanie nie należy wystawiać takich arcydzieł na sprzedaż.

Wycięte figurki przenosimy do pieczenia na blasze pokrytej pergaminem. Wypiekałam je na macie silikonowej, czego robić nie polecam, bo mata w wysokiej temperaturze spływa falami i pierniki okazują się wtedy nierówne, a pod spodem mogą być puste przestrzenie. Najlepszą opcją jest mata teflonowa, ale ponieważ nie mam jej w swoim arsenale, dobry papier do pieczenia jest idealnym zamiennikiem.

Podobnie jak w przypadku ciastek z twarożkiem, pierniki lepiej ułożyć na blasze mniej więcej tej samej wielkości, albo trzeba będzie wyjąć trochę wcześniej, żeby ich nie wysuszyć. Kolejny bardzo ważny punkt, pierniki zwiększają swoją objętość podczas pieczenia, więc zostawiamy im przyzwoitą ilość miejsca. Im większy piernik, tym więcej miejsca potrzebuje.

Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 170º przez 12-15 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek. Tryb piekarnika od góry do dołu.

Jak zrozumieć, że piernik jest gotowy? To kwestia praktyki. Nie powinien zbytnio ciemnieć, jeśli jest zarumieniony na brzegach, jest przepalony. Pamiętaj, piernik jest miękki w piekarniku! Ale jeśli naciśniesz go palcem i pozostawi zauważalne wgniecenie, to piernik nie jest jeszcze gotowy. Upieczony piernik łatwo odsuwa się od powierzchni, na której został upieczony. Z biegiem czasu znajdziesz najlepszy dla siebie czas. Zegarek.

Gotowe pierniczki schładzamy na płaskiej powierzchni. Wiele osób radzi dociskać piernik na wierzchu obciążeniem, aby nie zmieniał swojego kształtu. Próbowałem tego i tamtego. Nie zauważyłem dużej różnicy, więc następnym razem nie użyłem obciążenia. Ale jeśli zauważysz, że brzegi piernika są wygięte, nie bądź zbyt leniwy, aby położyć na nich deskę, aż całkowicie ostygnie.

Jeśli chcesz udekorować ciasto patyczkami z piernika, są 2 sposoby. Albo pieczemy piernik z patyczkiem już włożonym, albo wkładamy patyczek do piernika zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy jest miękki. We własnym imieniu chcę powiedzieć, że wypróbowałem obie opcje, ale wygodniej było mi naciągać pierniki zaraz po upieczeniu. Dzięki temu jest mi łatwiej i szybciej. Wymagana jest tu jednak umiejętność, trzeba to zrobić szybko, aż krawędzie zamarzną. Jeśli pieczecie pałeczkami, to radzę wstępnie namoczyć je w wodzie, aby nie zmieniły koloru podczas pieczenia.

Ciasteczka twardnieją po ostygnięciu. Lepiej je pomalować po całkowitym ostygnięciu, a jeszcze lepiej dać im pół dnia na odpoczynek i dopiero wtedy zacząć dekorować, jeśli użyjesz ich do ciasta. Ale ostrzegam, są pyszne. A ja osobiście nie jestem fanem dodatkowych kolorów w jedzeniu, wolę je jeść bez oblodzenia.

Konieczne jest udekorowanie nimi ciasta bezpośrednio przed podaniem, ponieważ powierzchnia zamoczy się od kremu.

Te jasne piernikowe ciasteczka ozdobiły moje ciasto. Nawet po 2 tygodniach piernik nie zmienił swojego smaku i konsystencji. Pozostają chrupiące i smaczne.

Proszę wasze dzieci, bo te ciasteczka można również kroić razem z dziećmi. A przepis na bezę na patyku jest już na blogu, oto link do artykułu -.

Ukryłam w środku to ciasto z kremem jogurtowym i świeżymi truskawkami w warstwie, ciasto jest wyrównane na wierzchu. Wszystkie przepisy znajdują się na blogu, linki są klikalne.

Nawiasem mówiąc, takie pierniki można przygotować bez użycia miodu. Jest to niezwykle ważne dla osób uczulonych na produkty pszczele. Jeśli potrzebujesz przepisu na syrop zastępczy - napisz. Spróbuję to opublikować.

Smacznego.

Dziś pokażę mój ulubiony przepis na pierniczki do malowania lukrem, które są bardzo smaczne, pachnące, a przy tym łatwe w przygotowaniu. Do tego możesz użyć swoich ulubionych przypraw – imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków, a także dodać do niego skórkę cytrusową. Pokażę podstawowy przepis, który moim zdaniem jest najprostszy, a zarazem udany i smaczny. Możesz zrobić z niego zarówno ciastka, jak i pierniki, po prostu zmieniając rozmiar produktu i jego grubość. Jeśli robisz malowane pierniczki na zamówienie, to ten przepis będzie naprawdę optymalny zarówno dla Ciebie, jak i dla mnie, chociaż wypróbowałam już sporo opcji.

Ręcznie robione pierniczki to piękny i uroczy prezent, który miło otrzymać w każdym wieku. Nie bez znaczenia jest to, że są łatwe do wykonania własnymi rękami. Jeśli twoje dziecko uwielbia jakąś kreskówkę, na pewno będzie zachwycone piernikami z postaciami tej kreskówki. Nawet jeśli nie masz specjalnych foremek do wyciskania ich z ciasta, nie stanowi to problemu, bo pokażę Ci, jak bez nich wszystko zrobić. Te piernikowe ciasteczka zrobiłam dla dziecka w przedszkolu na jesienny jarmark, ale według tego samego przepisu gotuję je na zamówienie, więc chętnie podzielę się z Wami różnymi subtelnościami tej sprawy.

Te mrożone pierniczki miodowe pozostają miękkie nawet po kilku dniach i można je przechowywać w opakowaniu nawet do miesiąca. Wiem, że są ludzie, którzy trzymają je dłużej niż rok, po prostu dlatego, że szkoda jeść takie piękno. Mimo to radzę zachować je przez krótki czas, a następnie cieszyć się nimi z herbatą lub kawą.

Pokażę Ci również idealny przepis na kolorowy polew do piernika z cukru pudru i białka, który można wykonać w różnych konsystencjach, zarówno konturowych, jak i galaretki, a także pokażę, jak w praktyce dopasować gęstość. Za pomocą różnych kolorów żywności tak łatwo i łatwo jest sprawić, by była kolorowa. A żeby jeszcze piękniej je ozdobić, radzę to zrobić. Dlatego radzę upiec te piernikowe ciasteczka z lukrem, przepis krok po kroku, dla którego zrobiłam ze szczegółowymi zdjęciami, aby łatwiej było wszystko powtórzyć.

Składniki:

• Mąka pszenna - 280 g
• Masło - 100 g
• Cukier - 100 g
• Jajko kurze - 1 szt.
• Miód - 2 łyżki
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Mielony imbir - 1 łyżeczka
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - szczypta

Glazura:

• Białko jajka - 1 szt.
• Cukier puder - 180 g
• Skrobia - 0,5 łyżeczki
• Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki

Do tego:

• kolorowy cukier
• posypka cukiernicza

Jak upiec pierniki w domu

Przepis na pierniki w domu nie jest skomplikowany, najważniejsze jest przestrzeganie sekwencji działań i wszystko ułoży się idealnie, jak na zdjęciu. Olej należy najpierw wyjąć z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. Następnie przesiewam mąkę i dodaję do niej sodę, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową.

Następnie wymieszaj trzepaczką lub szpatułką do uzyskania gładkości. Aby nadać ciastu ciemniejszy kolor, radzę dodać kolejną łyżeczkę proszku kakaowego.

Wsyp cukier do miski miksera i dodaj zmiękczone masło. Na początku po prostu je miksuję, a potem zaczynam ubijać przez około 2 minuty, aż masa stanie się trochę lżejsza.

Dodaję 1 jajko do bujnej masy i dalej wszystko ubijam. Zajmie to kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj miód i dobrze wymieszaj.

Następnie zaczynam dodawać mąkę z przyprawami, można to zrobić dodając 1 - 2 łyżki stołowe i mieszając, lub wsypując jednorazowo połowę wymaganej ilości i mieszając.

Ciasto nadal będzie kleiste, więc rozprowadzam je na powierzchni posypanej mąką, która jeszcze została i dalej ją wyrabiam.

Bardzo ważne jest, aby nie napełniać go mąką, aby produkty przez długi czas pozostały miękkie i nie zwietrzały. po wpisaniu całej wymaganej ilości ciasto będzie nadal miękkie i może być nawet trochę lepkie. Maksymalna ilość dodawanej mąki to 300 gramów, minimalna to 250 gramów.

Po wyrobieniu przenoszę go do torby lub owijam folią spożywczą i wysyłam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc, aby dobrze dojrzał. Po lodówce będzie bardziej solidny i bardzo wygodnie będzie z nim pracować.

Teraz przygotowuję formy, a jeśli nie ma potrzebnych, można je łatwo wykonać rysując obrazek na kartce papieru i wycinając go. Dzięki tym wykrojom wykonam niezbędne rysunki. Mam te piernikowe liście klonu, marchewki, grzyby i dynię, na jesienny motyw. Wykonuję je również w postaci lodów i ciast.

Powierzchnię roboczą posypuję mąką, rozprowadzam na niej kawałek ciasta, które stało się bardzo gęste i przestało się kleić.

Jak pokazałem wcześniej, potrzebujesz dwóch desek o tej samej szerokości lub dwóch książek o tej samej grubości, aby równomiernie rozwałkować ciasto. Aby to zrobić, kładę je po obu stronach i zaczynam toczyć. W tym czasie lepiej posypać powierzchnię mąką jeszcze kilka razy, aby nasze produkty nie sklejały się w przyszłości.

W rezultacie uzyskano równomierną warstwę ze wszystkich stron. Następnie nakładam na niego wykroje papieru, w niewielkiej odległości od siebie, aby wygodniej było je wyciąć.

Posypuję też nóż mąką i ostrożnie wycinam ciasto wokół kształtów, uzyskując potrzebne kształty.

Blachę przykrywam pergaminem lub można upiec na folii z rękawa do pieczenia. Niektórzy lubią do tego silikonową matę, więc wybierasz preferowaną metodę. I przenoszę figury na blachę do pieczenia, ale bardzo ostrożnie, aby się nie odkształcić. Powinny znajdować się w niewielkiej odległości od siebie.

Następnie wstawiam je do piekarnika, w temperaturze 180 stopni, na 6 - 7 minut, aż się zarumienią. Ważne jest, aby ich nie przesuszyć, w przeciwnym razie staną się chrupiące. Zaraz potem wyjmuję je z piekarnika i przenoszę na płaską powierzchnię do ostygnięcia.

Teraz pokażę Ci, jak zrobić w domu cukier puder do pierników. Aby to zrobić, wbijam jedno białko jajka do miski i dodaję cukier puder i skrobię. Mieszam je trzepaczką, a następnie zaczynam ubijać. Najpierw wszystko ubijam przez kilka minut, potem dodaję więcej soku z cytryny i dalej ubijam tę samą ilość. W efekcie uzyskuje się bardzo białą i przewiewną glazurę o nieco gęstej konsystencji, która bardziej nadaje się do konturów i małych rysunków.

Następnie dzielę glazurę na tyle części, ile kolorów potrzebujesz do wzoru. I dodaję do tego barwnik spożywczy, może być zarówno płynny, jak i suchy. A glazura, która nie jest jeszcze potrzebna, przenosi się do plastikowego pojemnika lub słoika i zamyka pokrywką. W ten sposób można go przechowywać przez kilka dni, ale tylko w lodówce.

Wykonuję glazurę o jednej konsystencji, dodając do niej kilka kropel wody i mieszając, aż uzyskam pożądany efekt. Taka glazura jest uważana za średnią, ponieważ nie jest gęsta i nie jest płynna.

Teraz przenoszę go do woreczka cukierniczego i zawiązuję, az drugiej strony wycinam mały otwór, którym będę rysował. Możesz również użyć specjalnych dysz. Aby uzyskać rysunek, za pomocą igły dokładnie zaznaczam wszystkie linie rysunku na pierniku, czyli kontury. Aby to zrobić, nakładam liść na produkt i przebijam kontury igłą. Najpierw rysuję kontur pożądanej części glazurą, a następnie wypełniam środek.

Należy pamiętać, że dwie sąsiednie części nie mogą być wylewane jednocześnie, pierwsza część musi najpierw wyschnąć przez co najmniej 15 minut, a następnie narysować drugą. Jak widać, klasa mistrzowska (MK) do malowania pierników z lukrem dla początkujących, ponieważ nie ma w tym nic skomplikowanego. Aby rysunek leżał płasko, po prostu potrząśnij piernikowymi ciasteczkami z boku na bok ostrymi ruchami. Nie zapomnij pomóc sobie wykałaczką, wyrównując wzór.

Gdy dolny rysunek wyschnie, co najmniej godzinę, możesz narysować górne linie, które są już wykonane grubszą glazurą. Jeśli planujesz ozdobić te linie kolorowym cukrem, musisz je posypać natychmiast, gdy wszystkie kontury będą jeszcze mokre, a cukier się przyklei.

Resztę czerpię na tej samej zasadzie. Teraz wiesz również, jak zrobić piernik z lukrem w domu, aby okazał się zarówno smaczny, jak i piękny. Kropki pomalowałem na mokrych grzybach, to znaczy wypełniłem czerwoną czapkę grzyba i od razu włożyłem białe kropki, a następnie są one równomiernie rozłożone. Torty i lody dekorowałam polewą cukierniczą, trzeba je też polać na mokrą glazurę, żeby się przykleiła. Teraz zostawiam je do całkowitego wyschnięcia, ta zajmie około 6 godzin.

Oto taki świetny przepis na pierniczki do malowania lukrem jaki dostałam. To jest mój jesienny nastrój, radzę zrobić tak ekscytującą rzecz. Możesz też wezwać dzieci na pomoc, uwierz mi, na pewno nie odmówią narysowania własnego arcydzieła. Powodzenia w kuchni!

Cześć wszystkim! Teraz jest dużo pracy i bardzo mało wolnego czasu, więc pojawiam się tutaj w rajdach. Ale moje sumienie nie pozwoliło mi zostawić cię bez recepty na pierniki noworoczne))) Więc weź to)) Wygląda na to, że namalowałem wszystko szczegółowo, ale jeśli masz jakieś pytania, nie wahaj się zapytać))

Do piernika będziesz potrzebować:

Dla testu:
Miód	200 gr.
jajko	1 szt.
Mąka	500 gr.
Cukier	100 gr.
Masło	130 gr.
kakao w proszku	1 łyżka
proszek do pieczenia ciasta	1 saszetka (10 gr.)
mielonego imbiru	1 łyżeczka
Cynamon	0,5 łyżeczki
Cukier waniliowy	1 saszetka (25 gr.)
Gałka muszkatołowa	0,5 łyżeczki
Do glazury:
Białko jajka	1 szt.
Cukier puder	około 250 gr.
Sok cytrynowy	1 łyżeczka
Barwniki spożywcze	opcjonalny

Najpierw musisz podgrzać miód cukrem i przyprawami. Smak piernika będzie zależał od rodzaju miodu. Lubię delikatniejszy smak, dlatego używam zwykłego miodu kwiatowego. Jeśli zależy Ci na bogatym smaku, użyj miodu gryczanego. To samo dotyczy przypraw. Możesz opcjonalnie dodać kardom, skórkę z cytrusów, mielone goździki itp. To kwestia gustu. Do małego rondelka wsypać miód, cukier, przyprawy, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i kakao. I połóż go na kuchence, aby się rozgrzał, ciągle mieszając.

Po kilku minutach masa rozjaśni się i zacznie się pienić. Gdy zawartość rondla będzie kremową masą zdejmij z ognia.Na tym zdjęciu pokazałam jak powinna wyglądać gotowa masa.

Gorącą masę wlej do miski i dodaj zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj. Następnie ubij jajko i ponownie wymieszaj. Nie ma potrzeby używania miksera ani trzepaczki. Po prostu dobrze wymieszaj szpatułką lub łyżką. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto. Możesz potrzebować trochę więcej mąki niż wskazano w przepisie. Wszystko zależy od samego bólu. Ciasto nie powinno być zbyt elastyczne i nie powinno przyklejać się do rąk.

Gotowe ciasto piernikowe zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki, aby „dojrzewało” przez 1,5 - 2 godziny.

Przygotuj foremki do ciastek i jednorazowe torebki na ciasto.

Po „dojrzeniu” ciasta wyjmujemy je z lodówki i zwijamy w warstwę o grubości około 4 – 5 mm. Jeśli ciasto rozwałkuje się zbyt cienko, piernik nie będzie miękki. Piernikowe ciasteczka piecze się w temperaturze 180 stopni przez około 7-12 minut. Jeśli pierniki się rozjaśniły, a brzegi lekko zaczerwieniły się, to piernik jest gotowy. Nadal może być bardzo delikatny i miękki, dlatego piernik należy ostrożnie wyjmować z blachy do pieczenia, najlepiej płaską szeroką szpatułką. Lepiej schłodzić na ruszcie lub na pergaminie, aby pierniki nie zamoczyły się od pary.

Gdy ciastka stygną, zrób lukier. Do przygotowania glazury białkowej używaj tylko świeżych, dobrze umytych jaj kurzych. Lekko ubij białko trzepaczką. Nie trzeba długo bić, wystarczy, aby zrobić bąbelki. Jeśli białko zostanie mocno przerwane, glazura okaże się bardzo delikatna, a jesień będzie się kruszyć i kruszyć, gdy wyschnie na produkcie. Stopniowo dodawaj cukier puder, który lepiej przesiać przez drobne sito. To zajmie około 250 gramów proszku. Lukier nie powinien być rzadki, ale też niezbyt gęsty. Poniższe zdjęcie pokazuje prawidłową konsystencję.

Glazurę dzielimy na części równe ilości kolorów, których potrzebujemy + jedna część na kontur. Dodaj do każdego po kilka kropel soku z cytryny lub koncentratu. Dodaj barwnik. Ilość barwnika zależy od tego, jakiego nasycenia potrzebujesz koloru. Używam kolorów żelowych. A w części glazury, którą zostawiliśmy na kontur, dodaj trochę więcej cukru pudru, aby glazura była trochę grubsza.

Przenieś lukier do torebek cukierniczych. Aby to zrobić, połóż torbę na długiej szklance i odwróć krawędzie na lewą stronę, jak pokazano na zdjęciu. Wlej lukier do torebki i zwiąż. Musisz go związać, aby podczas rysowania glazura nie płynęła w przeciwnym kierunku. Odcinamy nadmiar części torby, aby nam nie przeszkadzała. Jeśli nie masz torebek na ciasto, użyj papierowych teczek lub ciężkich toreb foliowych (przeznaczonych do zamrażania i długotrwałego przechowywania żywności).

Aby wygodnie było rysować glazurą, musisz prawidłowo trzymać torbę. Umieść go w dłoni, trzymając podstawę kciukiem. Chwyć torebkę wszystkimi czterema palcami, w przyszłości będziesz pracować tymi palcami, wyciskając lukier.

Odcinamy czubek torby i rysujemy kontury przyszłego wzoru na schłodzonych piernikowych ciasteczkach. Pozostaw kontur do wyschnięcia na pół godziny.

Cóż, teraz kolorujemy pierniki kolorowym lukrem, wypełniając je przestrzenią wyznaczoną konturem. Użyj wykałaczki, aby umieścić lukier w trudno dostępnych miejscach (na przykład w narożnikach)

Aby równomiernie rozprowadzić lukier na powierzchni produktu, lekko potrząśnij piernikiem z boku na bok.

Jeśli chcesz wypełnić kilka kolorów, musisz to zrobić przed wyschnięciem pierwszego koloru. Więc nie rozpraszaj się i działaj szybko)))

Po wypełnieniu glazurą pierników pozostawić do wyschnięcia na 2-3 godziny.

Po wyschnięciu głównego nadzienia możesz dokończyć drobne szczegóły piernika.

A ostatnim etapem jest codzienne suszenie. Piernik zostawiamy do wyschnięcia na jeden dzień. W tym czasie lukier dobrze wyschnie, a pierniki można zapakować. Pierniki są przechowywane do 90 dni, ponieważ miód, który jest częścią ciasta, jest dobrym naturalnym konserwantem. Aby pierniki nie zestarzały się, lepiej przechowywać je w żelaznej puszce lub w ciasnej torbie z zamkiem błyskawicznym. Aby lukier nie zniknął, lepiej jest przechowywać pierniki w ciemnym miejscu, w którym nie ma światła słonecznego.

Jeśli przed pieczeniem zrobisz dziurki w piernikach tubką koktajlową, możesz wykorzystać pierniki jako zabawki na choinkę lub zbudować całą piernikową girlandę.

Możesz też zrobić takie zabawne stopione bałwanki za pomocą dodatkowych pianek i roztopionej czekolady.

Upiec! Tworzyć! Radujcie się bliscy! Z nadchodzącą!))

Piernik, którego recepturę można znaleźć w sieci WWW, ma korzystny wpływ na układ krążenia. Imbir poprawia pracę mózgu. Przyprawa pomaga oczyścić organizm z toksycznych substancji. Piernik z imbirem poprawia apetyt, pomaga obniżyć stężenie cukru we krwi. Przysmak przygotowywany jest zwykle na święta noworoczne.

100 gramów klasycznego przepisu zawiera około 350 kalorii. Główny składnik piernika, imbir, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Roślina lecznicza ma korzystny wpływ na układ nerwowy.

Miód często umieszczany jest w oryginalnych piernikach. Produkt pszczelarski zawiera dużą ilość witamin. Miód ma wyraźne działanie antybakteryjne. Produkt pszczelarstwa przyczynia się do przyspieszenia procesów metabolicznych w organizmie. Stosowany jest w ramach kompleksowej terapii przeziębień. Miód pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawia samopoczucie w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Sekrety pracy z ciastem imbirowym

Podczas pracy z testem należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami:

• Ciasto piernikowe dojrzewa 1-2 godziny przed formowaniem. W takim przypadku jego konsystencja stanie się bardziej jednorodna;
• musisz uformować figurki z ciasta na blasze do pieczenia;
• na blasze do pieczenia pozostaw przerwy między figurami. W procesie pieczenia słodycze powiększają się;
• niektórzy eksperci zalecają rozpoczęcie zdobienia produktów przeznaczonych do dalszego malowania po około 30 godzinach od przygotowania przysmaku;
• jeśli w delikatesie jest dużo przypraw, przyprawy są dokładnie miażdżone, przesiewane przed dodaniem do ciasta;
• słodycze z imbiru są miękkie. Po ugotowaniu figury należy ułożyć na naczyniach o twardej powierzchni.

Selekcja i przygotowanie imbiru do piernika

• Gałka muszkatołowa;
• cynamon;
• kolendra;
• goździki;
• ostre papryczki;
• kardamon.

Przepisy na robienie w domu

Istnieje wiele przepisów na robienie smakołyków własnymi rękami. Aby poprawić smak, do ciasta można wlać odrobinę syropu marki Monin. Nadają słodyczom pikantny smak i aromat. Do produkcji pysznego deseru w domu stosuje się głównie syropy z cynamonem i wanilią.

W słodkiej glazurze krok po kroku

Istnieje klasyczny przepis na przysmaki. Ten pyszny deser zawiera następujące składniki:

• 0,9 kg mąki;
• 8 łyżek mielonego imbiru;
• trochę soli;
• 0,45 kg masła;
• 350 gramów słodkiego proszku;
• pokruszony cynamon (jako część trzech łyżeczek);
• 9 łyżek melasy;
• 20 gramów proszku do pieczenia;
• 4 jajka;
• niewielka ilość ostrej papryki.

Prosty przepis na pyszną ucztę, która może ozdobić świąteczny stół, wygląda tak:

• Przesiej cynamon, pokruszony korzeń imbiru, proszek do pieczenia, sól i mąkę.
• Słodki proszek łączy się z masłem. Powstałą mieszaninę łączy się z innymi składnikami.
• Następnie musisz włożyć niewielką ilość melasy i wstępnie ubitych jajek.
• Powstałe ciasto ma gęstą konsystencję. Musi być owinięty folią i umieszczony w pomieszczeniu o niskiej temperaturze powietrza na 90 minut.
• Stwardniałe ciasto należy rozwałkować.
• Następnie za pomocą różnych form wycina się małe gwiazdki.
• Pachnący deser należy upiec na blasze do pieczenia nasączonej olejem przez 25 minut.
• Po ostygnięciu pysznych słodyczy dla dzieci dekoruje się je wielokolorowym lukrem.

Piernik „Kozuli”: przepis krok po kroku

Potrzebne pyszne jedzenie? przygotować z tych komponentów:

• 850 gramów mąki;
• 0,25 kg masła;
• 0,2 kg cukru;
• 2 żółtka;
• przyprawy;
• 1 białko;
• 5 gramów sody;
• 80 ml wody;
• 0,15 kg cukru pudru
• sól (około 1/2 łyżeczki)

Sekwencja działań jest następująca:

• Na osobną patelnię wlewa się 0,1 kg cukru i gotuje do uzyskania brązowawego odcienia.
• W tym samym czasie czajnik elektryczny jest podgrzewany.
• Gdy karmel zbrązowieje, wlej trochę wrzącej wody. W takim przypadku słodką mieszankę należy stale mieszać.
• Po całkowitym rozpuszczeniu karmelu dodaje się pozostały cukier. Mieszankę gotuje się na małym ogniu (aż cukier się rozpuści).
• Następnie karmel jest usuwany z pieca, dodawane są przyprawy i masło.
• W osobnej misce ubij 2 żółtka.
• Do schłodzonej mieszanki karmelowej dodaje się żółtka, sól, sodę.
• Powstałą masę należy dokładnie wymieszać.
• Musisz dodać dokładnie przesianą mąkę.
• Powstaje ciasto, które owija się kiełbasą i umieszcza w zimnym miejscu na 10 godzin.
• Z ciasta wycina się małe figurki, które należy upiec w piekarniku w niskiej temperaturze (180 stopni).

Piernik miodowy z kakao

Aby zrobić piernik, będziesz potrzebować następujących składników:

• 0,1 kg mąki;
• 1/2 paczki masła;
• 1 jajko;
• 1 opakowanie proszku do pieczenia;
• imbir, zmiażdżony do konsystencji proszku;
• 5 gramów kakao;
• 1 łyżeczka miodu;
• 1⁄2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu
• Sól.

Glazura zawiera:

• 1 białko;
• 0,1 kg słodkiego proszku;
• sok z cytryny w ilości jednej łyżki stołowej.

Konieczne jest przesianie następujących składników przez sito:

• mąka;
• kakao;
• proszek do pieczenia;
• cynamon;
• imbir.

W powstałej mieszaninie umieszcza się pokruszone masło. Następnie dodaj odpowiednią ilość cukru. Włożyli miód, jajko. Następnie musisz zagnieść ciasto, uformować z niego kulkę, którą następnie owija się folią spożywczą. Ciasto umieszcza się w chłodnym miejscu na dwie godziny. Po określonym czasie jest zwijany w warstwę, której grubość nie przekracza 7 mm.

Piernikowe ciasteczka powstają za pomocą papierowych szablonów.

Słodycze należy układać na posypanej mąką blasze do pieczenia. Przysmak piecze się w piekarniku w niskiej temperaturze przez 15 minut.

Proces oblodzenia wygląda tak:

• Białko jest wstępnie schładzane i ubijane mikserem.
• Następnie dodaje się słodki proszek i sok z owoców cytrusowych.
• Powstałą mieszaninę ubija się przez 20 sekund.
• Do glazury można dodać trochę jasnego barwnika.

Z gałką muszkatołową

W mroźne zimowe dni warto upiec deser z migdałami. Ta przyprawa pomaga pozbyć się uczucia zmęczenia. Deser z gałką muszkatołową pomaga w stresie, pozytywnie wpływa na tło emocjonalne. Przysmak zapobiega bezsenności.

Imbir Czekoladowy

Pyszne figurki czekoladowe z imbirem przygotowywane są z następujących składników:

• 120 gramów cukru i masła;
• 0,18 kg mąki;
• 1 jajko;
• 5 gramów kakao;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru;
• niewielka ilość cynamonu i goździków;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 gramów czekolady.