Dżem truskawkowy ugotowany z dzikich jagód to niezrównany przysmak.

Jest znacznie bardziej aromatyczny niż dżem truskawkowy ogrodowy, ale ma charakterystyczną cechę: poziomki są gorzkie.

Co więcej, swoistą goryczkę można wyczuć zarówno w świeżej jagodzie, jak i gotowanej z cukrem. Dlaczego to się dzieje?

Dlaczego poziomka jest gorzka?

Koneserzy twierdzą, że chodzi o małe kości w szkarłatnych słodkich jagodach. Ponadto truskawki zbierane w lasach sosnowych są najczęściej gorzkie. Czy istnieje jakiś związek z gorzką żywicą piękna sosen, nie jest jasne. Ale fakt pozostaje.

Ponadto goryczka zostaje zachowana podczas gotowania. Dlaczego poziomki i dżem z poziomek są gorzkie? Znowu chodzi o twarde małe kości truskawek. Niestety nie tracą charakterystycznego gorzkiego smaku podczas obróbki termicznej jagód.

Ktoś nie zwraca uwagi na tę funkcję, ale komuś bardzo na tym zależy. Doświadczone gospodynie domowe na szczęście od dawna stosują sztuczki, które pozwalają sprawić, że goryczka truskawek stanie się niewidoczna, a nawet się jej pozbyć.

Musisz jednak zrozumieć, że istnieje inne wytłumaczenie specyficznego smaku. Jeśli nie chodzi o nasiona, to dlaczego poziomki i dżem z poziomek są gorzkie? Faktem jest, że nie jagoda może być gorzka, ale cukier spalony w wyniku nieumiejętnego gotowania. Jeśli spali się podczas karmelizacji, to dżem na pewno będzie gorzki.

Jak pozbyć się dżemu poziomkowego z goryczy

Jest kilka sposobów na pozbycie się leśnej goryczy i ugotowanie „normalnego” dżemu o tradycyjnym smaku. Niektóre metody mogą wydawać się dziwne, ale naprawdę działają! Pomimo tego, że poziomki są gorzkie z powodu nasion, możesz usunąć ten smak w ten sposób:

Podczas gotowania dodaj do syropu garść czerwonych lub czarnych porzeczek;

Truskawki ugotować z niewielką ilością jagód lub borówek;

Włóż srebrną rzecz (łyżkę, widelec) bezpośrednio do miski z gotującym się syropem jagodowym podczas gotowania dżemu;

Zagotuj dżem wraz z dużą obraną marchewką.

Mieszanka z innymi jagodami nadaje dżemowi truskawkowemu dodatkowy odcień smaku i aromatu. Ale specyficzna gorycz znika.

Najłatwiejszym sposobem dla tych, którzy chcą zachować naturalny smak truskawki, jest włożenie marchewki do miski podczas gotowania. Smak pomarańczowej rośliny okopowej w żaden sposób nie wpłynie na aromat końcowego dania. Wystarczy jedno warzywo, jeśli objętość dżemu nie przekracza 2,5 litra. Kiedy jagody ciemnieją podczas gotowania, a pianka znika, marchewki należy usunąć i wyrzucić. Zwykle dzieje się to pół godziny po rozpoczęciu gotowania.

Ważne jest, aby nie rozgotować dżemu: w takim przypadku nie będzie można pozbyć się goryczy. Aby uniknąć przypalenia, lepiej gotować truskawki za jednym razem.

Jeśli gospodyni martwi się, dlaczego poziomki i dżem z poziomek są gorzkie, może obejść się bez gotowania. Świetnym sposobem na zbiory jest po prostu posypanie jagody cukrem i umieszczenie jej na zimno.

Możesz też spróbować dżemu pięciominutowego: zagotuj jagodę z cukrem, gotuj przez 5 minut, przelej do wysterylizowanych słoików i zwiń. Schłodzić w zwykły sposób, czyli do góry nogami i smakować.

Kolejny niezwykły sposób na gotowanie dżemu truskawkowego- powtarzaj pięciominutowe gotowanie przez kilka dni, aż delikatność nabierze zwykłej gęstości dla dżemu truskawkowego. Schemat jest następujący:

Zacznij gotować rano, zagotuj, gotuj przez pięć minut;

Wyjmij dżem w powietrze pod promieniami słońca, wiążąc pojemnik gazą;

Wieczorem przynieś do pokoju;

Powtórz ten proces rano;

Powtarzaj gotowanie, aż dżem będzie miał pożądaną konsystencję.

Podczas gotowania kilkakrotnie wymieszaj zawartość miski, aby uniknąć słodzenia.

Przepisy na dżem z poziomek bez goryczy

Aby przygotować tradycyjny, pięciominutowy dżem, musisz wziąć następujące składniki:

Trzy szklanki poziomek;

Pół szklanki czerwonej porzeczki;

Szklanka białego cukru.

Posortuj jagody, spłucz (bardzo ostrożnie) zimną wodą. Posyp truskawki i porzeczki cukrem granulowanym i odstaw na chwilę. Gdy jagoda da sok, doprowadzić do wrzenia, lekko mieszając, aby się nie przypalić i usunąć pianę. Gdy syrop się zagotuje, gotuj dokładnie przez pięć minut i natychmiast przelej do słoików.

W drugim przepisie unika się dosładzania(jest to częsty problem, z którym borykają się gospodynie domowe podczas gotowania poziomek). Składniki:

Litrowy słoik truskawek;

Półtorej szklanki cukru;

Pół pomarańczy.

Posortuj jagody, posyp je cukrem i odstaw na jeden dzień. Truskawki powinny dawać sok. Musisz go ugotować w trzech krokach. Zagotuj syrop, gotuj przez pięć minut, zdejmij z ognia. Jeśli pojawi się piana, usuń ją.

Po 15 minutach ponownie włącz ogień, powtórz pięciominutowe gotowanie, wyłącz ogień. Wyciśnij sok z pomarańczy, wlej do dżemu i zagotuj masę po raz trzeci. Ułóż w słoikach, zwiń i ostudź pod grubym starym kocem. Taki dżem lepiej przechowywać na zimno, aby się nie pogorszył.

Mimo specyficznej lekkiej goryczki, to właśnie poziomki mają fantastyczny niezwykły aromat. Ponadto pozbycie się goryczy jest dość proste, jeśli zastosujesz sprawdzone metody.

Dobry dzień!
Babcia też mnie nauczyła, że ​​dżem powinien być dżemem, powinny być całe jagody lub owoce, a wszystko inne to dżem. Nauczyła mnie też robić dżem.
Dziś twoją uwagą jest dżem truskawkowy.
Rozumiem, że sezon tej jagody już minął, ale może przyda się komuś w przyszłym lecie.
Tak więc zebraliśmy pewną ilość truskawek.
Ta jagoda jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Podczas zbierania nie zapomnij zrywać gałązek z kwiatami i jagodami. Zimą takie kiście idealnie nadają się na herbatę ziołową, a aromat truskawek przywodzi na myśl letnie dni.

Zacznijmy przygotowywać jagody.
Truskawki wylewamy na powierzchnię stołu i bardzo starannie sortujemy, aby jagody nie marszczyły się i nie traciły prezentacji.
Jagody zwykle wrzucam do miski, usuwając gałązki i owady, które wspięły się do wiadra podczas zbioru.
Po sortowaniu myjemy jagody. Jagody wlewamy do miski z wodą i wlewamy wodę, a następnie ostrożnie wyjmujemy je z wody durszlakiem, pozwalając wodzie spłynąć do maksimum.

Przelej jagody do pojemnika, w którym ugotujemy dżem. Zwykle używam dużej umywalki emaliowanej.
Nie trzeba ich ważyć, przyjmujemy spożycie cukru w ​​przybliżeniu - pięćset gramów cukru na kilogram jagód plus minus sto gramów w obie strony nie zepsuje dżemu.
Następnie pokryj całą powierzchnię jagód odpowiednią ilością cukru.
Na tym zakończyła się cała praca w tym dniu nad gotowaniem dżemu.
Miskę przykrywamy jagodami gazą lub luźnym materiałem i zostawiamy na następny dzień.
W nocy jagody uruchomią sok i będzie można zacząć gotować dżem.
A do tego potrzebujemy jeszcze dwóch dni.

Następnym krokiem jest ostrożne podniesienie jagód nieco od krawędzi miednicy, aby nierozpuszczona skorupa cukru znalazła się w soku z jagód.

Włącz powolny ogień i pozostaw do zagotowania.
Nie potrafię określić godziny, wszystko zależy od potraw, w których będziesz gotować, jej grubości i oczywiście ognia.
Nie mieszając jagód ostrożnie usuń pianę, która zbierze się w środku gotujących się jagód.

Usunęliśmy piankę i ostrożnie „kąpieliśmy” jagody w syropie łyżką cedzakową.
Wszystko, drugiego dnia zakończymy dżemem. Niech wszystko ostygnie.
W ciągu dnia jagody są nasycone syropem i zmniejszają się.

Powtarzamy wszystko następnego dnia.
Powoli rozpalamy ogień i gotujemy. Dżem wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką, ale bardzo ostrożnie i tylko kilka razy.
Podczas drugiego gotowania doprowadź zawartość do wrzenia i gotuj przez pięć minut, nie więcej.
Wyłącz gaz i wyjdź na dzień.
Wiem, że to długi proces, ale warto.
Wielu grzeszy przeciwko naturze - suche lub deszczowe lato, nawet o tym, że czasami jagody są niedojrzałe i dlatego dżem truskawkowy okazuje się gorzki. Nic takiego. Dżem truskawkowy jest naprawdę gorzki, ale tylko wtedy, gdy jest źle ugotowany.
W naszym przypadku dżem okaże się wyjątkowo słodki i pachnący.
Nadchodzi trzeci dzień gotowania i znowu robimy to na małym ogniu.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć minut.
Tak powinien w końcu wyjść dżem.
Bogaty syrop czarno-bordowy, w którym pływają całe jagody.

Na przykład pokazuję gotowy dżem na lekkim spodku.

Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zwijamy blaszanymi lub zakręcanymi nakrętkami w zimnej formie.
Taki dżem nie jest pokryty pleśnią i, jeśli chcesz, możesz z niego zrobić pyszną piankę, wystarczy rozsmarować dżem na papierze spożywczym nasmarowanym olejem słonecznikowym.

Powodzenia wszystkim w robieniu dżemu i delektowaniu się herbatą o zapachu lata!

Czas na przygotowanie: PT00H01M 1 min.

Wszyscy czekają na nadejście lata w oczekiwaniu na pachnące truskawki, które jako jedne z pierwszych pojawiają się w ogrodach i zachwycają swoim słodkim smakiem. Dojrzałe jagody urzekają czerwoną suknią, a delikatny aromat sprawia, że ​​apetyt wybucha na dobre.

Pod wieloma względami, za niesamowity zapach i bogaty smak, większość ludzi tak bardzo kocha dżem truskawkowy. Delikatność zanurzy się w lato w okresie zimowym i zapewni nie tylko dobry nastrój, ale także świetny magazyn witamin. Warto zastanowić się, jak zrobić dżem truskawkowy, przepisy ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz na linkach opisujących proces gotowania.

Jak zrobić dżem truskawkowy?

Jak ugotować pyszny dżem truskawkowy nie jest łatwym pytaniem. Przygotowując dżem według klasycznego przepisu, należy wykonać kilka kroków, w tym:

• przygotowanie jagód;
• przygotowywanie potraw;
• proces gotowania.

Przepis na dżem truskawkowy ze zdjęciem podpowie Ci krok po kroku, jak zrobić deser i na co zwrócić uwagę.

Jak przygotować jagody?

Truskawki należy wylać na stół i posortować. Do dżemu możesz użyć małych owoców, a następnie otrzymasz deser o jednorodnej konsystencji. Aby mieć całe jagody w przysmaku, lepiej użyć owoców średniej wielkości, ponieważ zachowają swój kształt. Jagody niedojrzałe, zgniłe i przejrzałe należy usunąć, z pozostałych truskawek usunąć liście. Teraz przygotowane owoce można umyć.

Istnieje błędne przekonanie, że wystarczy przetrzeć owoc wilgotnym ręcznikiem. W żadnym wypadku nie należy tego robić. Po pierwsze w ten sposób możesz zmiażdżyć jagodę, a po drugie brud z truskawek nie zostanie całkowicie usunięty. Nie zaleca się również mycia owoców pod bieżącą wodą, dobrze jest robić to w misce w chłodnej wodzie. Umyte jagody są ostrożnie wyjmowane w garści i układane na ręczniku. Lepiej suszyć owoce, proces ten może potrwać do pięciu godzin.

Jak przygotować potrawy?

Przed przygotowaniem dżemu truskawkowego należy wysterylizować słoiki, w których będzie przechowywany przysmak. Aby to zrobić, myje się je ciepłą wodą i sodą lub mydłem do prania, odwraca do góry nogami i kalcynuje w piekarniku doprowadzonym do 150 stopni. Konieczne jest stopniowe zapalanie, zaczynając od 100 stopni i doprowadzając go do skrajnego znaku. Maksymalna temperatura to 160 stopni. W tym trybie termicznym słoiki powinny stać przez 15 minut, trzy litry - 25 minut. Pokrywki, a także naczynia, które będą zaangażowane w przygotowanie (chochla, lejek i drewniana łopatka), muszą być gotowane przez 5 minut.

Jak ugotować klasyczny dżem truskawkowy?

W przypadku dżemu truskawkowego proporcje są równe, to znaczy na kilogram owoców wymagany jest kilogram cukru. Truskawki należy przykryć cukrem i pozostawić na 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby owoce wypuściły sok. Rondelek z jagodami stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Wiele osób jest zaniepokojonych pytaniem, ile gotować dżem truskawkowy po ugotowaniu na czas. To proste: musisz ugotować przyszły dżem nie dłużej niż 5 minut od momentu wrzenia. Ważne jest, aby stale usuwać pianę, która tworzy się na górze.

Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i przykryj czystą szmatką. Teraz deser musi ostygnąć do temperatury pokojowej, co zajmie kilka godzin. Po całkowitym schłodzeniu dżem ponownie podpala się i gotuje przez kolejne 5 minut. Ponownie usuń piankę.

Powyższa procedura jest powtarzana po raz trzeci, ale dżem należy schłodzić nie dłużej niż godzinę, po czym pakuje się go w słoiki i zwija. Stąd pytanie, jak zamknąć dżem truskawkowy, gorący lub zimny, znika samo z siebie, ponieważ przed zwinięciem jest jeszcze gorący. Nie musisz wypełniać dżemu do samej góry, zostaw kilka centymetrów od góry, aby był lepiej zachowany.

Jak gotować dżem truskawkowy na zimę?

Aby zrobić dżem truskawkowy na zimę, przepisy ze zdjęciami pomogą ci zrobić wszystko dobrze, będziesz musiał nieznacznie zmienić powyższy przepis. Wymaga to dodatkowych składników w postaci łyżki stołowej 9% octu lub kwasu cytrynowego oraz szczypty soli. Ocet i kwas cytrynowy to naturalne konserwanty, które pomagają zachować żywność przez długi czas, hamują powstawanie pleśni i spowalniają proces fermentacji.

Sam proces gotowania również się zmieni. Jak więc ugotować dżem truskawkowy na zimę? Proporcje pozostawiamy bez zmian. Po namoczeniu jagód w syropie należy je stopniowo doprowadzić do szybkiego wrzenia i pozostawić do miękkości, dodając na końcu ocet i sól. Następnie dżem wlewa się do słoików, pozostawiając centymetr od góry i zwija z pokrywkami. Teraz musisz ponownie wysterylizować słoiki przez 10 minut i poczekać na smak zimy. Aby uzyskać pełne zrozumienie, możesz kliknąć link dotyczący dżemu truskawkowego (przepis ze zdjęciem na zimę).

Jak ugotować dżem truskawkowy, aby pozostały witaminy?

Wiele osób martwi się, jak zrobić dżem truskawkowy w domu, aby był bogaty w przydatne witaminy i minerały. Dżem truskawkowy ceniony jest ze względu na dużą ilość witamin, jednak w celu ich zachowania konieczne jest jak najmniej poddawanie deseru obróbce cieplnej. Z tego powodu „pięć minut” jest uważane za najbardziej użyteczną opcję. Jak więc zrobić dżem truskawkowy w domu?

Konieczne jest zabranie nie więcej niż dwóch kilogramów jagód i półtora raza więcej cukru. Kilogram cukru będzie wymagał szklanki wody. Syrop gotuje się w rondlu na dużym ogniu, dodaje truskawki i gotuje przez 5 minut. Przez cały ten czas powinieneś delikatnie mieszać przyszły dżem. Po 5 minutach patelnię zdejmuje się, zawartość pozostawia do ostygnięcia, deser przelewa się do słoików i szyjkę zamyka papierowymi lub nylonowymi wieczkami.

Jak gotować dżem truskawkowy w kuchence mikrofalowej?

Wraz z rozwojem technologii zmienił się również proces przygotowywania znanych produktów. Dotyczy to również dżemu truskawkowego. Korzystając z kuchenki mikrofalowej, możesz przygotować gęsty smakołyk z lekką kwaskowatością, jednocześnie oszczędzając cukier i marnując mniej czasu. Na kilogram jagód potrzebujesz 400 gramów cukru i szczyptę kwasu cytrynowego.

Umyte jagody umieszcza się w szklanym pojemniku do kuchenki mikrofalowej, przykrywa cukrem i pozostawia na 3 godziny, aby owoce uwolniły sok. W tym czasie musisz okresowo potrząsać filiżanką, aby cukier lepiej się rozpuścił. W tym samym czasie słoiki są sterylizowane w kuchence mikrofalowej. 2 łyżki wody wlewa się do dwóch półlitrowych słoików, pojemnik umieszcza się w kuchence mikrofalowej i podgrzewa z mocą 800 W przez 6 minut. Po trzech godzinach truskawki gotuje się w kuchence mikrofalowej przez 8 minut przy pełnej mocy 800 watów. Po dodaniu kwasu cytrynowego wszystko delikatnie miesza się i ponownie przesyła do piekarnika na 8 minut. Gorący dżem umieszcza się w słoikach i ponownie wysyła do kuchenki mikrofalowej na 5 minut. Następnie dżem jest gotowy, pozostaje tylko zwinąć słoiki.

Jak ugotować dżem truskawkowy, aby nie był płynny?

Aby dżem truskawkowy nie był płynny, należy przestrzegać przepisów w równych proporcjach. Kolejnym sekretem jest ocet lub kwasek cytrynowy. Oba składniki pomagają zagęścić smakołyk, a także utrzymują go przez długi czas, nawet do trzech lat.

Ponadto gęstość dżemu truskawkowego zależy od liczby cykli gotowania. Większość receptur jest ograniczona do 1-3 cykli, ale aby zwiększyć gęstość, możesz przejść przez 5 lub więcej cykli, jednak przy każdej obróbce cieplnej będzie coraz mniej przydatnych substancji.

Jak zrozumieć, że dżem truskawkowy jest gotowy?

Doświadczeni kucharze wiedzą, jak określić naocznie, kiedy dżem truskawkowy jest gotowy. Dla początkujących odpowiednie są następujące wskazówki. Najpierw przed gotowaniem należy wyjąć kilka talerzy z zamrażarki. Jeśli upuścisz łyżkę dżemu na powierzchnię lodu, a po kilku minutach zostanie pokryta folią, dżem jest gotowy.

Możesz również nałożyć kroplę dżemu na miniaturę. Jeśli kropla zwija się i nie płynie, to przysmak można zapakować w słoiki.

Dlaczego dżem truskawkowy ciemnieje lub płynie?

Najsmaczniejszy dżem truskawkowy - lepka konsystencja o wyraźnym smaku i gęstych jagodach. Ale czasami zdarza się, że ugotowany produkt zaczyna ciemnieć, a to oznacza tylko jedno - dżem nie jest jeszcze gotowy, nie został wystarczająco ugotowany. Z tego samego powodu dżem może być płynny – syrop nie gęstnieje wystarczająco, przez co deser jest wodnisty.

Dlaczego dżem truskawkowy jest gorzki?

W zależności od wybranych truskawek dżem może mieć wyraźną goryczkę. Dają ją nasiona jagód. Aby goryczka była mniej wyraźna, możesz wybrać przepis na dżem truskawkowy o wyższym stężeniu cukru.

Wszystko o właściwościach dżemu truskawkowego dla ludzi

Dżem truskawkowy to pyszny przysmak, ale często to, co dobrze smakuje, nie jest najbardziej przydatnym produktem. Czy tak jest w przypadku deseru truskawkowego? Zdrowy dżem truskawkowy czy nie?

Jakie są zalety dżemu truskawkowego?

Dżem truskawkowy wzmacnia układ odpornościowy, dlatego wystarczy włączyć go do diety w okresie zimowo-wiosennym. Dodając jedną lub dwie łyżeczki do herbaty, możesz uchronić się przed grypą i przeziębieniami. Ten rodzaj przysmaku zwiększa zawartość jodu we krwi, aktywuje aktywność mózgu, a także wpływa pozytywnie na układ nerwowy.

Dżem truskawkowy to doskonały lek na bezsenność. Jeśli po obiedzie zjesz kilka łyżek smakołyków, zdrowy sen jest po prostu gwarantowany. Dodatkowo dżem truskawkowy polecany jest przy anemii i miażdżycy.

Czy jest jakaś szkoda z dżemu truskawkowego?

Dżemy jako takie, w tym truskawkowe, nie są dozwolone w przypadku cukrzycy i otyłości. Duża ilość dżemu truskawkowego ma destrukcyjny wpływ na szkliwo zębów. Ponadto truskawki należą do alergenów, dlatego przyjmując ponad 200 gramów dżemu dziennie, możesz sprowokować reakcję organizmu na produkt.

Czy na diecie można mieć dżem truskawkowy?

Ze względu na dużą ilość cukru dżem truskawkowy ma wysoką kaloryczność, dlatego jeśli chcesz schudnąć, nie zaleca się włączania go do swojej diety. Aby uzyskać informacje w dżemie truskawkowym, zawartość kalorii na 100 gramów wynosi 285 kcal. Dla tych, którzy zastanawiają się ile kalorii ma dżem truskawkowy w łyżeczce - 19,95 kcal.

Czy można mieć dżem truskawkowy z biegunką?

Czy można mieć dżem truskawkowy z zapaleniem żołądka?

W przypadku zapalenia żołądka lekarze nakładają surowe ograniczenia na słodycze, dlatego nie zaleca się spożywania dżemu truskawkowego. Oprócz obfitości cukru zawiera dużo witaminy C, która znacznie opóźni regenerację.

Sekrety przechowywania dżemu truskawkowego

Dżem truskawkowy, jeśli jest odpowiednio przechowywany, może przetrwać nawet trzy lata, ale ważne jest przestrzeganie wielu zasad zarówno w procesie przygotowania, jak i konserwacji produktu.

Jak przechowywać dżem truskawkowy?

Jeśli chcesz zachować dżem truskawkowy przez długi czas, najlepszy jest przepis na zimę. Słoiki przechowuj w chłodnym miejscu o niskiej wilgotności. Temperatura powinna wynosić od 10 do 15 stopni. W takim przypadku surowo nie zaleca się narażania dżemu na zmiany temperatury.

Pomieszczenie musi być suche, aby nadmiar wilgoci nie przyczyniał się do powstawania rdzy na pokryciu. Zdeformowane pokrywki przepuszczają powietrze, powodując pogorszenie jakości dżemu.

Czy dżem truskawkowy jest zepsuty?

Główne oznaki zepsutego dżemu to nieprzyjemny zapach podczas otwierania słoika, obecność bąbelków wskazujących na proces fermentacji oraz pleśń. Z reguły taki dżem nie nadaje się już do spożycia. Możesz spróbować ponownie zagotować z cukrem, ale w zaniedbanym przypadku nieprzyjemny smak będzie się utrzymywał. Tego dżemu nie można już jeść.

Co zrobić, gdy dżem truskawkowy fermentuje?

Jeśli dżem truskawkowy sfermentował, wcale nie oznacza to, że należy go natychmiast wyrzucić. Oczywiście jest mało prawdopodobne, że zrobisz pyszne nadzienie z tego rodzaju dżemu, ale doskonale nadaje się do pieczenia. Jeśli dżem dopiero zaczął fermentować, można go ponownie gotować z cukrem przez 7-10 minut, potrzeba pół kilograma cukru na litr dżemu.

Czy dżem truskawkowy można pokryć papierem?

Jak gotować dżem truskawkowy na zimę jest już znany, ale wielu jest zaniepokojonych pytaniem, czy zostanie zachowany, jeśli słoik zostanie zamknięty papierem. Tak, zostanie zachowany, ale nawet tutaj ważne jest odpowiednie zapakowanie gotowego produktu. W tym celu słoik jest pokryty papierem pergaminowym, na wierzchu kładzie się karton i ponownie należy przykryć warstwą pergaminu. Następnie należy mocno dokręcić papier na szyi sznurkiem. Aby wykluczyć możliwość dostania się powietrza, zaleca się wstępne zwilżenie sznurka ciepłą wodą i owinięcie go wokół szyi. Po wyschnięciu materia się skurczy, dlatego powietrze nie może dostać się do środka. To prawda, że ​​musisz przechowywać takie słoiki w suchym miejscu, aby papier nie był mokry ani zwilżony.

Czy można nie zwinąć dżemu truskawkowego?

Przepis na dżem truskawkowy pozwala na użycie papieru pergaminowego jako pokrywek. W przeciwnym razie, jeśli dżem nie zostanie zwinięty, okres przydatności deseru zostanie znacznie skrócony, jeśli będzie przechowywany w lodówce i przy zamkniętej pokrywie.

Dlaczego dżem truskawkowy jest spleśniały?

Pleśń w dżemie truskawkowym tworzy się, gdy powietrze dostaje się do puszki. Może to wynikać z nieprawidłowego przestrzegania zasad przechowywania lub naruszenia procesu gotowania. Nierzadko zdarza się, że słoiki są upuszczane lub uderzane, powodując deformację pokrywki. Czasami na pierwszy rzut oka nie jest jasne, że pokrywka przepuszcza powietrze, ale po otwarciu słoika nie będziesz już w stanie zjeść takiego dżemu.

Dżem truskawkowy a stany specjalne: ciąża, laktacja, małe dzieci

Dżem truskawkowy to pyszny przysmak, ale należy do grupy alergenów, dlatego warto zastanowić się, czy jest to możliwe w określonych warunkach iw jakiej ilości.

Czy można mieć dżem truskawkowy w czasie ciąży?

Dżem truskawkowy jest dozwolony w czasie ciąży, jeśli matka nie miała wcześniej reakcji alergicznej na owoc. Słodki produkt zawiera substancje przydatne w niedotlenieniu płodu, braku witamin. Zmniejsza również ryzyko krwawienia i zwalcza problemy, takie jak hemoroidy. To prawda, jeśli kobieta w ciąży cierpi na niestrawność lub ma problemy z przewodem pokarmowym, warto chwilowo powstrzymać się od dżemu truskawkowego. Ponadto nie należy jeść dużo smakołyków na raz, ponieważ może to wywołać alergię u nienarodzonego dziecka.

Czy można jeść dżem truskawkowy podczas karmienia piersią?

Zazwyczaj młode matki zastanawiają się, czy dżem truskawkowy jest możliwy dla matki karmiącej w pierwszym miesiącu. Istnieją dwie opinie. Niektórzy eksperci opierają się w swoich osądach na tym, że truskawki są silnym alergenem, dlatego w pierwszych dniach po porodzie, gdy dziecko jest w fazie adaptacji, nie należy przeciążać go silnymi pokarmami. Może to powodować alergie. Druga grupa pediatrów skłania się do twierdzenia, że ​​małe dziecko powinno być stopniowo przygotowywane do zróżnicowanej diety, dlatego matka powinna podczas karmienia piersią próbować różnych pokarmów, także tych wywołujących alergie.

Najlepiej wprowadzać dżem w małych porcjach 1-2 miesiące po urodzeniu dziecka, na przykład łyżkę dziennie, następnie odczekać kilka dni i śledzić reakcję dziecka. Jeśli alergia się nie objawia, matka może bezpiecznie cieszyć się dżemem truskawkowym, ale z umiarem i najlepiej w odstępach kilku dni.

W jakim wieku możesz podać dziecku dżem truskawkowy?

Truskawki często wywołują reakcję alergiczną, dlatego nie zaleca się wprowadzania pachnącego dżemu owocowego do diety dziecka poniżej pierwszego roku życia. Wielu pediatrów ze względu na obfitość cukru zabrania stosowania dżemu nawet do 3 lat. Niektórzy lekarze mają tendencję do skracania okresu restrykcyjnego, ale tylko do 7 miesięcy. W młodym wieku możesz rano podać małą łyżeczkę dżemu do wypróbowania i monitorować samopoczucie dziecka. W żadnym wypadku nie należy wprowadzać dżemu truskawkowego jako głównego pokarmu uzupełniającego, ponieważ spowoduje to niepożądaną reakcję.

Irina P., Petersburg:

Uwielbiam dżem z poziomek. Ale córki zawsze narzekają, że jest gorzko. Rzeczywiście jest lekka goryczka. Myślałem o tym, jak się jej pozbyć. Dodałem inne jagody podczas gotowania - jagody, porzeczki. Ale wraz z nimi zmienia się smak. A pewnego dnia poszedłem na herbatę do sąsiadki na wsi, a ona poczęstowała mnie swoim truskawkowym dżemem - bez goryczy! Na moje pytanie, w czym tkwi sekret, chętnie odpowiedziała, że ​​babcia nauczyła ją gotować truskawki srebrną łyżką: albo wymieszać, albo po prostu włożyć do miski podczas gotowania. Spróbowałem tej metody i oto i oto dżem naprawdę wyszedł bez goryczy. A później znalazłem dokumentalne dowody na to, co zrobili dawno temu. W „Kompletnej encyklopedii rosyjskiego rolnictwa i nauk pokrewnych”, opublikowanej ponad 100 lat temu, można przeczytać przepis, w którym piankę zarówno z syropu cukrowego, jak i samego dżemu należy usunąć srebrną łyżką.

Oto jest, okazuje się!

stary przepis

„Jagody, które zostały właśnie zebrane przy suchej pogodzie, są sortowane, oczyszczane z gałązek, zawieszane, biorą równą wagę najlepszego rafinowanego cukru, wkładają je do niepuszonej miedzianej miski cukierniczej, ledwo zwilża wodą, nakłada piec na lekkim ogniu i gotować, mieszając i bardzo ostrożnie zgarniając piankę srebrną łyżką. Gdy syrop jest gotowy, wlewa się do niego owoce, które nadal gotują na małym ogniu, ale w ogóle nie przeszkadzając, a jedynie lekko potrząsając miską.

Pierwsza, wielkopęcherzykowa piana, która pojawia się podczas wrzenia i jest tego samego koloru co ugotowane owoce nie jest usuwana...; gdy z bardzo małych bąbelków zaczyna pojawiać się lekka piana, zbiera się ją przez lekkie potrząsanie miską i ostrożnie usuwa srebrną łyżką. Dżem jest gotowy, gdy owoce stają się przezroczyste.

Musisz przynajmniej raz w życiu ugotować pyszny dżem z poziomek. Zbierana w lesie lub na polach ta pachnąca jagoda zachwyci całą rodzinę. Aby zachować smak lata do jesieni i zimy, z truskawek robi się dżem.

Przygotowanie dżemu z truskawek nie jest trudne, jeśli przestrzegasz zasad gotowania. Truskawki przed gotowaniem są dokładnie myte, a słoiki podgrzewane w kąpieli wodnej. Jeśli chcesz, możesz dodać do dżemu przyprawy lub jagody. Aby zrobić dżem, dżem najpierw gotuje się, a następnie przeciera przez sito i ponownie gotuje.

Aby zrozumieć, ile gotować słodyczy, musisz spojrzeć na gęstość mieszanki. Nawet jeśli czas gotowania się skończył i jest płynny, musisz na chwilę odstawić dżem. Stopniowo zacznie gęstnieć.

Jak przygotować słoiki do konserw

Banki są przygotowywane z wyprzedzeniem przed gotowaniem. Najpierw są dokładnie umyte detergentem i pozostawione do wyschnięcia. Oczyszczone słoiki po wysuszeniu są podgrzewane. Słoiki ogrzewać w łaźni wodnej przez kilka minut, aby szkło było gorące.

Jak wybrać i przygotować jagody do zbioru na zimę?

Pachnący dżem pozyskiwany jest z poziomek. Jest duży i nadaje się do gotowania słodyczy. Do robienia dżemów używa się również truskawek ogrodowych lub powtarzających się, ale smak będzie mniej intensywny. Z białych truskawek okazuje się tak samo jak z czerwonych.

Najsmaczniejszy dżem pozyskuje się z dojrzałych truskawek łąkowych lub polnych.

Deser jest bardzo aromatyczny i słodki. Truskawki zebrane na polach i łąkach są słodsze niż te dzikie.

Przepisy na dżem truskawkowy

Istnieje wiele przepisów na robienie dżemu truskawkowego. Jest przygotowywany z dodatkiem orzechów, innych jagód i przypraw.

Z dodatkiem wody

Najprostszym sposobem na ugotowanie dżemu truskawkowego jest dodanie wody. Gotowanie w ten sposób pozwala zachować jagody w całości:

• Opłucz truskawki i usuń szypułki.
• Przełóż do rondla, zalej wodą i dodaj cukier do smaku. Podpal.

• Zagotuj dżem i zetrzyj pianę.
• Dżem gotuje się w ciągu 15-20 minut. Procedurę gotowania powtarza się 3-4 razy.

Gdy dżem jest gotowy, wlewa się go do słoików i zwija na zimę.

Prosty pięciominutowy przepis

Pięciominutowy dżem z całymi truskawkami jest łatwy do przygotowania:

• Do gotowania musisz wziąć truskawki i słodzik.
• Jagody przykryć cukrem i pozostawić na 12 godzin, aby dały sok.
• Następnie wlej dżem na patelnię i gotuj przez 5 minut.

Gdy syrop jest gotowy, przelewa się go do słoików lub od razu zjada. Gotowy syrop należy schłodzić w temperaturze pokojowej, aby płyn nie zawierał cukru.

Dżem truskawkowy bez gotowania

Dżem bez gotowania to nie tylko pyszne słodycze, ale także zdrowy produkt. Aby przygotować, truskawki należy posmarować słodzikiem i pozostawić na noc. Następnie przelej do słoików i przechowuj w lodówce z zamkniętą pokrywką. Do tego przepisu nie jest wymagana woda.

Dżem truskawkowy w powolnej kuchence

Jeśli czas jest krótki i musisz pilnie ugotować słodycze, możesz to zrobić za pomocą powolnej kuchenki:

• Truskawki myje się i wlewa do wolnej kuchenki. Zasnąć słodzikiem i zalać wodą.
• Technika gotowania jest podobna do gotowania w rondlu. Ustaw tryb „gaszenie” i gotuj przez około 35 minut.
• Gdy wszystko jest gotowe, syrop wlewa się do słoików, zwija wieczkiem i kładzie do góry nogami.

Schłodzić do temperatury pokojowej i obniżyć do piwnicy.

Dżem truskawkowy z migdałami

Możesz zrobić dżem z dodatkiem migdałów. Doda niezwykłego smaku:

• Truskawki opłukać, migdały posiekać na płatki.
• Wlej wodę do rondla, dodaj słodzik i sok z cytryny.
• Doprowadź płyn do wrzenia. Następnie dodaj truskawki.
• Gotuj na małym ogniu do wrzenia przez 25-35 minut. Konsystencja słodyczy powinna być gęsta.

Pod koniec gotowania dodaj 2 łyżki. l. Amaretto i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlać do słoików i schłodzić.

Dżem truskawkowy z rumem

Aby zrobić dżem z rumem, musisz wziąć 100 g rumu, 10 g kwasu cytrynowego, cukier i jagody:

• Na dno patelni wyłożyć truskawki, przykryć słodzikiem i posypać rumem.
• Następnie ponownie ułóż warstwę truskawek, słodzika i rumu.
• Włóż jagody na noc do lodówki.
• Podpal, zagotuj i dodaj kwasek cytrynowy.

Wyjmij z pieca i poczekaj, aż masa ostygnie. Następnie ponownie zagotuj.

Dżem truskawkowy z miętą i cytryną

Z dodatkiem mięty i cytryny uzyskuje się gęsty pachnący dżem:

• Aby przygotować słodycze, będziesz potrzebować 1 cytryny, kilku gałązek świeżej mięty, truskawek i cukru.
• Posyp cukrem i zostaw na noc. Jagody dadzą sok przez noc.
• Następnego dnia zacznij gotować.
• Dodaj sok z cytryny i pokruszone gałązki mięty. Podpal. Gotować 6 minut.
• Następnie odcedź syrop i przechowuj go osobno, aż ostygnie.

Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, wlej z powrotem syrop i gotuj do miękkości. Przed końcem gotowania dodaj trochę więcej mięty.

Truskawki z agrestem

Przepis krok po kroku na robienie słodyczy z agrestem:

1. Jagody opłukać i posypać słodzikiem.
2. Podpal.
3. Gotuj do wrzenia.
4. Następnie zdejmij z ognia, ułóż w pojemnikach, ostudź i odstaw w chłodne miejsce.

Dżem truskawkowy z lawendą

Prawidłowe przygotowanie dżemu z lawendą jest łatwe. Aby to zrobić, musisz w nocy przykryć jagody cukrem. Rano przygotuj miksturę przez 6 minut. Ciągle mieszaj. Wyjąć z pieca i odstawić. Następnie dodaj kwiaty lawendy i gotuj przez kolejne 3 minuty. Dodaj również sok z cytryny.

Dżem truskawkowy bez goryczki

Aby ugotować dżem truskawkowy bez goryczy, musisz dodać do niego porzeczki. Truskawki i porzeczki na noc pokrywa się cukrem, a następnego ranka zaczynają gotować. Postaw pojemnik na ogniu, ciągle mieszając, gotuj przez 6 minut. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij ją z ognia i pozwól jej ostygnąć. Wlać do pojemników, schłodzić lub opuścić do piwnicy i pozostawić do zimy. A zimą ciesz się pachnącą słodyczą.