Podałam już przepis na domowy. Ale oprócz jabłek możesz użyć innych owoców i jagód: gruszek, śliwek, porzeczek, agrestu, jarzębiny.

Oznacza to, że zrobią to prawie wszystkie owoce, warzywa, jagody, które letni mieszkańcy wyhodowali na swoich działkach. Możesz nawet poradzić sobie z liśćmi, na przykład liśćmi porzeczki, winogronami. Niezwykłe odcienie smaku i aromatu nadadzą octowi pikantne zioła – szałwia, tymianek.

Używanie naturalnego octu owocowego.
Ocet owocowy można wykorzystać do przyrządzania napojów, zakwaszania zup, kapuśniak, barszczu, do zaprawiania sałatek lub winegret, przyrządzania sosów i majonezów oraz do konserwowania warzyw i owoców.

Technologia przygotowania naturalnego octu owocowego.
Technologia gotowania jest taka sama dla wszystkich przepisów: surowce umieszcza się w słoiku z szeroką szyjką, wlewa się przegotowaną wodę z cukrem. Aby przyspieszyć fermentację i uzyskać bardziej subtelny smak, dodaj kawałek białego chleba.

Słoik jest zamknięty przed wnikaniem ciał obcych, ale zapewnia dostęp powietrza, albo wiązany gazą lub plastikową pokrywką z otworami. Fermentacja trwa od jednego do dwóch miesięcy. Gotowy ocet jest filtrowany, butelkowany, zakorkowany. Przechowuj w pokoju, ale nie w świetle. Możesz przechowywać przez kilka lat.

Naturalne przepisy na ocet owocowy.

Wszystkie przepisy oparte są na 1 litrze wody.

Z aronii - aronia.
Sok z aronii - 400 g
Cukier - 200 g
Liście wiśni - 50 g

Wyciśnij sok z jagód, zalej schłodzoną przegotowaną wodą, dodaj cukier, drobno posiekane liście wiśni, poddaj fermentacji.

Porzeczka czerwona lub biała
Jagody porzeczki - 300 g
Melisa - 50 g
Cukier - 300 g

Umyj jagody porzeczki, zacieruj, zalej schłodzoną przegotowaną wodą. Dodać cukier, kromkę białego chleba, posiekane liście melisy, poddać fermentacji.

Z zielonego agrestu
Agrest niedojrzały - 300 g
Cukier - 100 g
Liście estragonu - 50 g

Niedojrzałe jagody spłucz, zacieruj, zalej przegotowaną wodą. Dodaj drobno posiekaną zieleń estragonu, kawałek białego chleba, włóż do fermentacji.

z liści winogron
Świeże liście winogron - 200 g
Oregano - 50 g
Cukier - 200 g

Opłucz liście winogron i zieleninę oregano, posiekaj, zalej schłodzoną przegotowaną wodą, dodaj cukier, kromkę chleba, poddaj fermentacji.

Dziś sklepy sprzedają różne rodzaje octu, ale bardzo drogie. Mam nadzieję, że jesteś przekonany, że mieszkańcy lata są w stanie przygotować naturalny ocet owocowy w domu i wykorzystać go w swojej kuchni lub jako produkt kosmetyczny.

Z dodatkiem octu jabłkowego lub winnego (dodaję go do dressingu) i marynowanie skrzydełek rybnych lub drobiowych takim octem wyjdzie pysznie. Moja mama robi domowej roboty ocet jabłkowy, który uwielbiam, ale życie toczy się dalej, a moi rodzice się starzeją. A teraz sama dużo gotuję według przepisów mojej mamy, w oparciu o jej rady i życiowe doświadczenia. Kupowanych w sklepie octów stołowych nie można porównać z domowymi, są bardziej miękkie i aromatyczne. Przeczytałam dużo przepisów na ocet z jagód, chciałam spróbować. Dziś mam truskawki, ale można je zrobić z truskawek, czereśni lub porzeczek, technologia jest taka sama. Proces gotowania nie jest szybki, ale warto poczekać i trzeba zacząć już teraz, gdy jagody są w pełnym rozkwicie.

Składniki:

• świeże truskawki - 300 gramów.
• cukier - 3 łyżki. łyżki.
• woda - 300 ml.

Jak ugotować kęs w domu:

1. Przygotuj wszystkie produkty na ocet. Głównym składnikiem są truskawki. Jest tylko jedna zasada: jagody nie mogą się zepsuć, a im bardziej dojrzałe, tym bardziej aromatyczny będzie produkt. Uporządkujemy to, usuniemy gałązki i inne szczątki leśne, rozproszymy owady)) Płatki nie mogą być oderwane. Nie myj!! Na wierzchu jagód są tak zwane „dzikie” drożdże i nie zmyjemy ich.

2. Zetrzyj jagody popychaczem lub tłuczkiem. Nie jest to konieczne w puree, ale spróbuj zmiażdżyć wszystkie jagody.

3. Wlej przegotowaną wodę do słoika i całkowicie rozpuść w nim cukier. Dodaj jagody i wymieszaj.

Szyjkę słoika zamykamy ściereczką lub gazą złożoną w kilka warstw i mocujemy gumką, aby nie dostały się do niej muszki, które pojawiają się znikąd i starają się czerpać korzyści z zawartości słoika, gdy stopień rozpoczyna się aktywna fermentacja. Przecier z jagód (miazga) będzie unosić się i znajdować się jako pierwszy na górze.

Ustawmy słoik w ciemnym miejscu, miałem słoik w szafce kuchennej. Po dniu lub dwóch rozpocznie się fermentacja, zobaczysz bąbelki powietrza i poczujesz charakterystyczny zapach. Stopień aktywnej fermentacji będzie trwał od 10 dni do dwóch tygodni, może trochę dłużej. W tym czasie zawartość słoika należy raz lub dwa razy wymieszać.

4. Stopniowo fermentacja zanika, a miąższ opada na dno słoika. Po zakończeniu fermentacji pozostawić zawartość słoika w spokoju na kolejne 1-2 dni, aby wszystko opadło na dno.

5. Teraz ocet musi zostać przefiltrowany. Aby to zrobić, ostrożnie osusz zawartość słoika przez kilka warstw gazy. Pomiędzy warstwami gazy ułożyłem kolejną warstwę waty, ale nie jest to konieczne. Miąższ dokładnie wyciśnij i odcedź. Odcedź ocet do czystego słoika lub butelki. Na zdjęciu widać, że ocet jest mętny, ale to nie ma znaczenia, proces jeszcze się nie skończył. A sam ocet nie jest jeszcze gotowy, ma lekko kwaśny smak. Powinien jeszcze stać przez półtora miesiąca, nie trzeba mieszać octu. Będzie to fermentacja pasywna. Na dnie utworzy się osad, a sam ocet stanie się przezroczysty i nabierze kwasowości.

Uwaga! Na powierzchni octu nie może tworzyć się pleśń! Jeśli się pojawił, to technologia gotowania została naruszona. Pleśń może powstać, jeśli ocet nie osiągnął odpowiedniego stopnia kwasowości, czyli nie przetrwał odpowiedniego czasu fermentacji i kwas nie hamuje rozwoju pleśni. Pozwól więc ocetowi w pełni sfermentować na aktywnym poziomie fermentacji.

6. Po fermentacji biernej odcedź ocet z osadu cienką rurką lub po prostu ostrożnie przelej go do butelek lub słoików. Smak octu jagodowego będzie kwaśny z wyraźnym aromatem jagód, z których go przyrządziłeś. Taki domowy ocet jest przechowywany przez 5-7 lat, przynajmniej tak, jak napisano w źródłach. Świetnie trzyma się w temperaturze pokojowej.

Pyszne przetwory dla Ciebie!

Z poważaniem Nadieżda Jurikowa.

Z dobrą gospodynią domową całe żniwa idą do pracy. Nawet uszkodzone owoce i jagody, ponieważ można z nich zrobić ocet owocowy - doskonałe narzędzie do zakwaszania potraw kulinarnych i konserw. Ponadto przydatny jest naturalny ocet, który zachowuje witaminy z oryginalnych produktów. A ocet na ziołach zapewni nie tylko przyjemny smak i aromat, ale także zdrowie.

Istnieje opinia, że ​​pierwszy ocet uzyskano przypadkiem, z wina kwaśnego na słońcu. Nie wylewali go, próbowali go użyć i podobał im się wynik.

Dziś pod marką „ocet” producenci nie zawsze oferują nam produkt naturalny. Na przykład kwas octowy otrzymuje się przez syntezę produktów przetwarzania gazu ziemnego. Ocet syntetyczny może być używany do konserw, ale tylko ocet naturalny do odżywiania.

Wiele gospodyń domowych zna cudowne właściwości octu jabłkowego, który może poprawić nie tylko smak gotowanych marynat i potraw, ale także wielkość talii. Można go dość łatwo przygotować w domu, używając zarówno wysokiej jakości jabłek, jak i padliny.

Najlepsze octy pozyskuje się z jabłek, śliwek, jarzębiny, czerwonych lub białych porzeczek, malin. Charakteryzują się niską kwasowością, przyjemnym kolorem i oryginalnym aromatem.

Wszystko zależy od Twoich preferencji i zastosowania. Na przykład ocet cynamonowy lepiej gasi napoje gazowane na ciasto, a jałowiec dobrze jest dodawać do marynat do grilla.

Technologia wytwarzania domowego octu jest prawie taka sama dla różnych produktów. Surowce wlewa się przegotowaną wodą, dodaje się cukier granulowany, przykrywa podwójną warstwą gazy lub cienką lnianą serwetką, aby naczynia były przykryte i dopływ powietrza podczas fermentacji. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Po około 2 miesiącach gotowy ocet jest filtrowany, butelkowany, zakorkowany i przechowywany w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Nalegając na ocet na pikantne zioła, robią to: przygotowują dowolny ocet owocowy i wlewają do niego zioła, umieszczone w czystej butelce. Wraz z owocami nie można podawać ziół, ponieważ zapobiegają fermentacji. Idealnym daniem do robienia domowego octu jest drewniana beczka. Możesz jednak użyć pojemników ceramicznych, szklanych lub emaliowanych. Najważniejsze, aby potrawy, w których odbywa się proces fermentacji, były szeroko otwarte.

OCET JABŁKOWY

Produkty:
800 g posiekanych jabłek,
1 litr wody
100 g cukru pudru,
10 g drożdży
miód.

Zmiel jabłka na grubej tarce i zalej ciepłą przegotowaną wodą. Dodaj cukier granulowany, drożdże i trzymaj przez 10 dni w ciepłym miejscu, regularnie mieszając. Następnie przeciśnij przez worek z gazy. Na każdy litr płynu dodaj 50 g miodu i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na 40-50 dni. Gotowy ocet jest filtrowany, butelkowany i szczelnie zamykany korkami.

OCET Z CZERWONEJ PORZECZKI

Produkty:
1,5 kg czerwonej porzeczki,
1,5 litra przegotowanej wody,
200 g cukru pudru,
50 g miodu.

Czyste i wysuszone jagody miażdżymy drewnianym tłuczkiem. Wkładamy go do szklanego słoika, napełniamy wodą, dodajemy cukier granulowany, dobrze mieszamy. Po miesiącu fermentacji dodaj miód.

OCET JABŁKOWY Z MIODEM

Produkty:
500 g jabłek
150 g miodu
50 g kwiatostanów dziurawca,
1 litr wody.

Jabłka zmielić na grubej tarce, włożyć do emaliowanej patelni lub szklanego słoika z szeroką szyjką, zalać schłodzoną przegotowaną wodą, dodać miód, poddać fermentacji. Gotowy ocet filtrujemy, butelkujemy, gdzie wcześniej umieszczamy kwiatostany dziurawca.

OCET WINOGRONOWY

Produkty:
500 ml soku winogronowego i wody,
150 g cukru pudru.

Świeżo wyciśnięty sok rozcieńczamy wodą, wlewamy do butelki, dodajemy cukier granulowany, szyjkę zamykamy wacikiem i pozostawiamy do fermentacji. Po 3-4 tygodniach, po zakończeniu fermentacji, gotowy ocet filtrujemy i butelkujemy.

OCET Z WIŚNIĄ

Produkty:
300 g wiśni bez pestek,
800 ml 9% octu stołowego.

Zalej wiśnie octem i nalegaj na szkło przez 2 dni. Następnie odcedź i zalej butelkę.

OCET GASZARKOWY

Produkty:
1,5 kg zielonego agrestu,
1,5 litra przegotowanej wody,
200 g cukru pudru.

Jagody sortujemy, myjemy, suszymy i miażdżymy drewnianym tłuczkiem. Wkładamy do słoika, napełniamy wodą, dodajemy cukier granulowany, dokładnie mieszamy. Szyjkę słoika zawiązujemy lnianą serwetką i pozostawiamy do fermentacji.

OCET Z MALINAMI

Produkty:
500 g malin,
125 g białego octu owocowego.

Sortujemy jagody i bez mycia wkładamy je do szklanego naczynia. Wlej ocet owocowy, przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe i ciemne miejsce. Nalegamy 3 tygodnie, wstrząsając co 2-3 dni. Odcedzić, przelać do sterylnych butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.

OCET CZOSNKOWY CYTRYNOWY

Produkty:
1 główka czosnku
1 cytryna
1 strąk ostrej papryki,
750 ml białego octu owocowego.

Obrane ząbki czosnku wkładamy do sterylnej butelki, dodajemy cytrynę, myjemy w gorącej wodzie i kroimy w plastry, strąk ostrej papryki. Wlej ocet owocowy, przykryj pokrywką i nalegaj w ciemnym miejscu na 2-3 tygodnie. Może być używany bez filtrowania.

OCET Z POMARAŃCZĄ

Produkty:
450 ml białego octu owocowego
skórka z 1 pomarańczy,
1 gałązka zielonej bazylii

Zmiel skórkę pomarańczową, wlej ocet owocowy, dodaj bazylię, zamknij pokrywkę i nalegaj w ciemnym miejscu na 2-3 tygodnie. Możesz przechowywać bez filtrowania.

OCET WINA Z ESTRAGONEM

Produkty:
1 litr 6% octu z białego wina,
2 gałązki estragonu, mięty i bazylii.

Myjemy zielenie, suszymy je na ręczniku, wkładamy do szklanego słoika, zalewamy octem i szczelnie zamykamy. Trzymamy 7 dni na słonecznym parapecie, okresowo potrząsając słoikiem. Następnie filtrujemy i nalegamy na nową porcję ziół. Więc powtarzamy 2-3 razy. Odcedzony ocet jest butelkowany, szczelnie zamykany i przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu.

OCET NA ZIOŁACH

Pikantne zioło wybrane do aromatyzacji (bazylia, lubczyk, majeranek, melisa, mięta, tymianek, estragon) myje się i suszy na ręczniku. Szklany słoik napełniamy do połowy, lekko zagęszczając. Wlej ocet owocowy, przykryj pokrywką i trzymaj w ciemnym miejscu przez 15-20 dni, wstrząsając raz w tygodniu. Gotowy ocet filtrujemy, butelkujemy, zamykamy korkami, podgrzewamy w łaźni wodnej przez 15-20 minut i powoli chłodzimy.

OCET Z DROŻDŻAMI

Produkty:
1 litr wody
200 g cukru pudru,
1 ul. łyżka miodu,
kromka chleba żytniego
15-20 g świeżych drożdży
5-6 rodzynek.

Wodę z cukrem i miodem gotować w rondelku emaliowanym przez 15 minut, następnie schłodzić do ciepłego stanu i dodać chleb z drożdżami. Dokładnie wymieszać, przykryć lnianą serwetką i odstawić na 2-3 dni w ciepłe miejsce do fermentacji. Sfermentowaną ciecz filtrujemy i wlewamy do czystych szklanych butelek. Do każdego wkładamy 2-3 rodzynki, zakorkujemy i odstawiamy na tydzień w temperaturze pokojowej. Następnie ponownie filtrujemy i przechowujemy w chłodnym miejscu, używając do marynat i przypraw.

OCET PRZYPRAWNY

Produkty:
450 ml 6% octu.
3 art. łyżki nasion anyżu, kolendry, selera, kminku i kopru, pobrane równo.

Nasiona są dokładnie wymieszane, zalane octem, zamknięte pokrywką i ułożone w ciemnym miejscu przez 15-20 dni. Następnie filtrujemy ocet, wlewamy do butelki, zamykamy korek, podgrzewamy w łaźni wodnej przez 15-20 minut i powoli schładzamy.

PIKANTNY OCET

Gałązki kwitnącego estragonu i parasoli koperkowych są dokładnie myte, suszone na ręczniku. W 6 litrowym słoiku wyłożyć 2-3 gałązki estragonu. 1 parasol koperkowy, 1 papryczkę chili, zalać octem owocowym, przykryć i przechowywać przez tydzień w ciemnym, chłodnym miejscu, regularnie wstrząsając. Następnie filtrujemy, przelewamy do butelki, zamykamy korek, podgrzewamy w łaźni wodnej przez 15 minut i powoli schładzamy.

OCET DO MARYNADY MIĘSNEJ

Dokładnie opłucz gałązki bazylii i osusz ręcznikiem. Wkładamy go do słoika po szyję, bez ubijania, zalewamy octem owocowym, przykrywamy pokrywką i kładziemy w ciemnym, chłodnym miejscu na 7 dni. Następnie filtrujemy, butelkujemy, wkładamy do każdej gałązki świeżej bazylii. Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 2 miesiące. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, gotowy ocet ogrzewamy w zamkniętej butelce w łaźni wodnej przez 15-20 minut, czekamy, aż woda ostygnie i wyjmujemy ją z wody.

OCET DO OCTU

Produkty:
1 l octu owocowego
1 jabłko Antonówka,
50 g koperku i selera,
2-3 liście czarnej porzeczki,
1 liść laurowy,

Do szklanego słoika wkładamy pokrojone w plastry jabłko, gałązki selera i koperku, liście laurowe i porzeczki, zalewamy octem owocowym i szczelnie zamykamy. Nalegamy w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie, regularnie nakręcamy słoik. Gotowy ocet filtrujemy, butelkujemy i zakopujemy korkami.

Do zaparzenia octu można używać zarówno ziół, jak i różnych produktów: od cebuli czy czosnku po wykwintne cynamonowe lub ostrą paprykę, od cierpkich szyszek jałowca po pachnące skórki cytryny.

Ocet jagodowy przechowuje się również w temperaturze pokojowej, ale w temperaturze 5-15 stopni nie psują się nawet po 8 latach. Okres stosowania octu jabłkowego jest krótszy, nie dłuższy niż 2 lata, aromatyzowany około 6 miesięcy. Podczas gdy octy owocowe i ziołowe z czasem tracą świeżość i kolor, ocet jabłkowy staje się bogatszy i bardziej pachnący.

Kupując ocet owocowy zwróć uwagę na stężenie kwasu, w naturalnym nie przekracza ono 6%. Nie dopuścić do powstania osadu po około sześciu miesiącach, świadczy to o naturalności produktu.

Jeśli nie ma gdzie umieścić śliwki, najłatwiejszym wyjściem może być przygotowanie domowego octu. Nie każdy kocha powidła śliwkowe, kompoty, a co więcej nie każdy wie, jak zrobić domowe przetwory. Ale każdy może ugotować ocet śliwkowy i zawsze będzie z niego pożytek.

Domowy ocet śliwkowy jest doskonałym dodatkiem do każdego mięsa, marynaty, sosu sałatkowego.

Ocet śliwkowy ma również właściwości lecznicze i może być przydatny do:

• skurcze jelit;
• biegunka;
• bębnica;
• czerwonka;
• Powiększenie śledziony;
• Obrzęk.

Jedyną wadą octu śliwkowego jest czas jego przygotowania - 3 miesiące. Dobrą wiadomością jest to, że natura zrobi to sama i prawie bez naszego udziału.

Oto prosty sposób na zrobienie octu śliwkowego w domu.

Przepis na domowy ocet śliwkowy.

Składniki:

śliwki

woda - powinna być 2 razy więcej niż odpływ

1 godzina lub 1 łyżka. łyżeczka cukru, opcjonalnie

Gotowanie:

Aplikacja:

• Jako dodatek do przygotowania marynat, sosów, mięs.
• Jeśli rozcieńczysz 1 łyżkę. łyżka w 500 ml wody, otrzymujesz naturalną płukankę do włosów. Z gotowego octu śliwkowego można zrobić ocet pokrzywowy do włosów.
• Do użytku wewnętrznego dodaj 1-2 łyżeczki octu i 1-2 łyżeczki miodu do szklanki wody. Przyjmować 1-2 razy dziennie z posiłkiem lub po posiłku.
• Na bazie octu śliwkowego można łatwo przygotować, co nie pozostawi szansy na przeziębienie w zimnych porach roku.

Magazynowanie:

Do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przeciwwskazania:

Tak samo jak w przypadku octu jabłkowego: na pusty żołądek mieszanki octu, wody i miodu nie powinny stosować osoby z chorobami żołądka.

Jeśli podczas przyjmowania mieszanki zaczyna się zgaga, jest to pierwszy znak, że nie należy jej przyjmować i czas przestać ją przyjmować.

Tutaj zbieram przepisy na śliwki. Obok naszego domu mamy sad śliwowy o powierzchni 30 akrów, więc drenaż to morze. Badamy, co można z nich przygotować, aby przynajmniej częściowo zaoszczędzić na zimę.

Ocet śliwkowy dobrze dezynfekuje jelita, wzmaga ich perystaltykę i poprawia trawienie.

Należy przyjmować w taki sam sposób jak jabłko: łyżka octu w szklance wody (rano na pusty żołądek - w celu poprawy trawienia lub wieczorem przed snem - w celu dezynfekcji jelit).

prawoślaz śliwkowy

Pastila przygotowywana jest z przecieru śliwkowego sproszkowanego do redukcji o połowę. Masę w stanie zimnym układa się w warstwie 1,5-2 cm w pudełkach wyłożonych natłuszczonym papierem pergaminowym, suszy na słońcu przez 3-5 dni, następnie wyjmuje z pudełek i suszy dalej na desce. Gotowy ptasie mleczko nie pęka i nie skleja się podczas składania.

chutney śliwkowy

rodzynki - 250g
- szalotka - 300g
- cebula - 30g
- papryka słodka (papryka) - 3 szt.
- ocet - 1 l
- śliwki - 250g.

Do rondla włożyć: rodzynki, szalotki, cebulę, posiekaną słodką paprykę (paprykę). Przykryj pokrywką, gotuj w occie przez 1 godzinę. Śliwki bez pestek pokroić na pół, wmieszać do masy, gotować na małym ogniu przez 2 godziny.

I kolejny chutney ze śliwkami.

• 3 papryki słodkie obrać, miąższ drobno posiekać.
• Posiekaj też kilka cebul, obierz korzeń imbiru (4 centymetry) i zetrzyj na drobnej tarce.
• Wszystkie warzywa włożyć do rondla, posolić do smaku, dwie lub trzy łyżki cukru, dwie łyżeczki mielonej czerwonej ostrej papryki, zalać litrem octu jabłkowego i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę.
• Dodaj połówki śliwek (2 kg) do warzyw i gotuj dalej pod przykryciem przez kolejne 1,5 godziny.
• Opłucz 250 g rodzynek, zalej gorącą wodą przez 10 minut, odsącz na durszlaku i dodaj do chutney. Gotuj jeszcze 30 minut.

Nawet w obecności octu nasze przyprawy - chutney - są godnym dodatkiem do mięsa, ryb, makaronów i po prostu - na kanapce.

Marmolada śliwkowa

Za 1 kilogram śliwek 400 gram cukru, pół szklanki wody.

Dojrzałe owoce myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki. Śliwkę włożyć do naczynia do gotowania, rozgnieść drewnianym tłuczkiem, dodać wodę, na małym ogniu i gotować do całkowitego zmiękczenia. Gorącą masę przetrzyj przez sito. Dodaj cukier do puree, wymieszaj i gotuj, mieszając, na małym ogniu do miękkości. Gotowy materiał połóż na naczyniu lub blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, wypoziomuj. Gdy masa ostygnie i pokryje się skórką, pokrój ją na kręcone kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.

Marmolada śliwkowa twarda

Za 650 g przecieru śliwkowego, 550 g cukru, 100 g jabłek pektynowych.

Przygotuj tłuczone ziemniaki odmiany węgierskiej (patrz przepis na marmoladę śliwkową), dodaj cukier i zagotuj masę do 1 kilograma. Przed końcem gotowania dodaj kęs pektyny.

przecier śliwkowy

Dojrzałe słodkie śliwki opłukać dobrze oddzielającym się kamieniem, przeciąć na pół, usunąć pestki. Połówki śliwek włożyć do rondla, zalać niewielką ilością wody (1 szklanka wody na 1 kg połówek śliwki), zamknąć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 5-8 minut od momentu zagotowania. Mieszaj, aby śliwki się nie przypaliły.

Gorące śliwki przetrzyj przez sito do włosów lub przetrzyj przez maszynkę do mięsa. Gotowe puree wlać do przygotowanych litrowych słoików i sterylizować we wrzącej wodzie przez 10 minut. Banki zwijają się i odwracają do góry nogami. Możesz obejść się bez sterylizacji. W takim przypadku rozgniecione śliwki umieścić w emaliowanym rondlu, zagotować, wlać do góry do suchych przygotowanych wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć, odwrócić do góry nogami i odstawić na dzień.

Marmolada śliwkowa z cynamonem

Składniki na około 2 puszki po 250 ml:

1 kg. białe śliwki
1 duża cytryna
700 gramów cukru
1 laska cynamonu
100-150 ml. woda

Umyj śliwki, usuń pestkę. Umyj też cytrynę. Śliwki zalać wodą, posypać cukrem. Gotuj i gotuj przez około 20 minut, stale usuwając piankę.

Wyłącz i wyjdź do wieczora. Wieczorem dodaj pokrojone plasterki cytryny (wraz ze skórką) i laskę cynamonu. Gotować 20 minut. Wyłączyć.

Rano gotować ponownie przez 20 minut. Wyłączyć. Ochłonąć. Wieczorem tego samego dnia ponownie gotuj przez 20 minut i wyłącz.

Sam spójrz na gęstość, zależy to od śliwek. W razie potrzeby możesz powtórzyć procedurę następnego dnia. Na samym końcu wyciągnij laskę cynamonu. I przelewaj do banków.

Pamiętać:
1. Ciągle mieszaj, upewnij się, że się nie pali.
2. Ogień jest powolny.
3. Nie czekaj, aż natychmiast stwardnieje. Zamarza po schłodzeniu.

ciasto śliwkowe

(na 16 - 20 sztuk)

Na ciasto:
180 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru
125 g masła lub margaryny.

Na słodkie ciasto:
200 g masła lub margaryny
200 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego,
3 jajka
200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Aby udekorować ciasto:
1,5 kg śliwek,
100 g marmolady morelowej,
orzechy migdałowe.

1 Szybko zagnieść ciasto z mąki, cukru, proszku do pieczenia i wiórków masła. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie rozwałkuj ciasto na posypanej mąką stolnicy.

2 Blachę ciasta ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i przyciąć wzdłuż brzegów, odcinając nadmiar. Nakłuć widelcem. Piec przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Gotowe ciasto wyjąć i ostudzić.

3 Do ciasta ubić masło lub margarynę na pianę z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym. Dodaj jedno jajko na raz, wymieszaj. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiej na wierzch masę jajeczno-maślaną i wymieszaj od dołu do góry.

4 Na upieczony placek wyłożyć ciasto i równomiernie rozsmarować. Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki, jagody ostrożnie ułożyć na słodkim cieście, lekko dociskając.

5 Ciasto wkładamy do pieczenia przez 35-40 minut. Wyjąć z piekarnika, posmarować ciepłą marmoladą przetartą przez sito, posypać migdałami, ostudzić.

Dżem tajga z łopianu

Nie ma to nic wspólnego ze śliwkami, po prostu przypadkiem znalazłam tak ciekawy i nieoczekiwany przepis, na razie publikuję go tutaj, ao łopianu nie ma osobnego artykułu.

400 g korzeni łopianu, 200 g szczawiu. Ten słodko-kwaśny dżem można ugotować w lesie. Pokruszone korzenie łopianu i szczaw gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody.