Wiele osób ma francuską prasę do herbaty, a dla niektórych stała się ona prawdziwym zamiennikiem czajnika. Można w nim zaparzyć nie tylko herbatę, ale także kawę, a wszystkie liście ciasta i herbaty zostaną przefiltrowane. Prasa francuska to sprzęt kuchenny, który wymaga kompetentnego podejścia. Jak zaparzyć w nim herbatę, aby była jak najsmaczniejsza?

Prasa francuska, jak każde przybory, musi być czysta. Jeśli wcześniej zaparzyłeś w nim herbatę, wskazane jest, aby natychmiast pozbyć się zużytych liści herbaty i nie czekać, aż pojawi się tam pleśń.

Bezpośrednio podczas warzenia przede wszystkim należy upewnić się, że prasa francuska stoi na suchej, czystej i równej powierzchni. W końcu, jeśli zsunie się podczas parzenia, można go zalać wrzątkiem. Przytrzymaj prasę francuską za uchwyt i delikatnie wyciągnij tłok z kolby.

Używać tylko do parzenia herbaty. Woda z kranu zupełnie się do tego nie nadaje, herbata będzie miała obrzydliwy smak. Filtrowana woda również nie jest odpowiednia. Wysokiej jakości woda butelkowana jest idealna na herbatę. Używając go naprawdę będziesz cieszyć się smakiem herbaty lub kawy.

Do pustej kolby wlać trochę wrzącej wody i wypłukać. W ten sposób ogrzejesz francuską prasę, a temperatura wrzącej wody do zaparzania herbaty nie będzie już niepotrzebnie spadać z zimnych ścian francuskiej prasy.

Liście herbaty wkładamy do prasy francuskiej, im większa objętość kolby, tym więcej herbaty lub kawy trzeba wsypać:

Przygotuj wrzącą wodę do zaparzania. Po zagotowaniu w czajniku nie trzeba od razu wlewać go do prasy francuskiej. Zbyt gorąca woda natychmiast niszczy wszystkie olejki eteryczne, a herbata z tego okazuje się niearomatyczna. Po odczekaniu 10 sekund po zagotowaniu możesz użyć tej wody do zaparzania, a herbata będzie bardziej pachnąca.

Napełnij liście herbaty gorącą wodą tak, aby do krawędzi kolby pozostały 3 centymetry. Wodę we francuskiej prasie można wymieszać plastikowym lub drewnianym patyczkiem, aby równomiernie zaparzyć herbatę.

Teraz włóż tłok do kolby tak, aby sitko prasy dotykało wody. Następnie pozwól herbacie zaparzyć. Im większe liście herbaty, tym dłużej trwa jej zaparzanie.

Gdy czas parzenia minie i przez szybkę widać, że herbata została zaparzona, powoli i bez wysiłku opuść tłok w dół, oddzielając herbatę od naparu.

Upewnij się, że otwory we francuskiej pokrywie prasy są obrócone we właściwy sposób, aby można było nalać herbatę. Herbatę z francuskiej prasy można wypić od razu, a pozostała w niej część wody będzie dalej parzyła. Pamiętaj, że jeśli ktoś prosi o więcej i dodasz mu to z francuskiej prasy, to z czasem herbata będzie tam parzyć chłodniej, a jej smak będzie bardziej cierpki i bogaty. Nie wszystkim się to podoba, więc trzeba rozcieńczyć gorącą wodą.

Trudno sobie wyobrazić, że w tak prymitywnym urządzeniu można zrobić naprawdę dobrą kawę. Możesz nawet być jedną z tych osób, których francuska prasa zbiera kurz gdzieś w szafie po kilku nieudanych próbach. Ale ten „czajnik” jest dość popularny wśród wyznawców trendów kawowych, takich jak Włosi i Francuzi.

To na pewno działa - najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, w jakich drobiazgach ukrywa się podstępny diabeł.

Trochę historii

Jak to często bywa z naprawdę wartościowymi wynalazkami, kilka narodów jednocześnie zagarnia palmę pierwszeństwa.

Francuzi przygotowali własną legendę służby. Na przykład w 1850 roku paryżan z przyjacielem uwarzył orzeźwiający napój na otwartym ogniu podczas spaceru. Ale zapomniał dodać kawy do chochli i był zmuszony zrobić to już w gorącej wodzie. Kawa zgodnie z oczekiwaniami pozostała na powierzchni w postaci półwytrawnej nakrętki. Wtedy pechowy barista kupił kawałek miękkiej stalowej siatki od przechodzącego obok włoskiego (!) kupca. Wziął kij i siatką docisnął gruby do dna. Ku zaskoczeniu obu panów spróbowali najlepszej kawy w swoim życiu, choć wydawało im się, że cudowny dzień został bezpowrotnie zrujnowany.

Jakie to jest? Klasyczny! „Wypadek” doprowadził do wynalazku. A wisienkę na torcie można uznać za niezamierzoną pomoc, użycie prostaka-włoski.

Nieprzypadkowo Francuzi starli się z mieszkańcami Półwyspu Apenińskiego. We Francji, w połowie XIX wieku, rzeczywiście zarejestrowano pierwsze działające próbki pras do kawy. Jednak pierwszy patent w 1928 r. zarejestrowali Włosi Moneta i Klimani, którzy wytyczyli rozpoznawalny klasyczny układ urządzenia i szczegółowo opisali zasadę jego działania.

Pod koniec lat pięćdziesiątych Faliero Bondanini, Szwajcar włoskiego pochodzenia, wymyślił swoją wersję prasy do herbaty. Projektant zaproponował dzbanek do kawy ze szklanym pojemnikiem osadzonym w stalowej ramie, a przy okazji wspomniał w patencie możliwość zaparzania w ten sposób liści herbaty. Został wyprodukowany i sprzedany przez francuską firmę Martin S.A.

Z czasem Duńczycy, Brytyjczycy i Amerykanie dołączyli do wyrafinowania prasy francuskiej. Próbki pojawiły się w całości ze stali nierdzewnej, z ceramiczną obudową, z podwójnym filtrem siatkowym, z zamkniętą komorą na fusy, z wbudowanym zegarem i termometrem.

Budowa i zasada działania

W pierwszym francuskim patencie prasowym podano całkowicie wyczerpujący opis zasad działania urządzenia. Od tego czasu nic się nie zmieniło.

...naczynie na płyn, na przykład na wodę. Do podgrzanej wody dodaje się substancję, na przykład kawę w postaci proszku. Gęsty proszek uzyskany z proszku jest przesuwany na dno za pomocą przesuwnego elementu filtrującego, który ściśle przylega do ścianek pojemnika. W ten sposób napar jest filtrowany i gotowy do picia.

Pojemnik cylindryczny z dziobkiem. Wykonany jest z reguły ze szkła, trwały i odporny na wysokie temperatury. Szkło cenione jest nie tylko za możliwość obserwacji procesu i nie tylko ze względu na estetykę. Ze względu na swoją pojemność cieplną pozwala na utrzymanie temperatury niezbędnej do zaparzania przez kilka minut. Istnieją modele, których pojemność jest wykonana w całości ze stali nierdzewnej, istnieją opcje ceramiczne.

Rama. Element ten działa głównie jako podpora podtrzymująca kolbę, chroni również delikatny pojemnik przed uszkodzeniem (m.in. kolba poddawana jest dużym obciążeniom od wewnątrz). Etui to stelaż z uchwytem, ​​bardzo podobny do „uchwytu na kubek”. Równie dobrze sprawdziły się francuskie prasy z metalową obudową i plastikową ramą.

Pręt metalowy z wkładem filtrującym. Z jednej strony stalowego pręta montowana jest rączka. Z drugiej strony siatkę mocuje się za pomocą dużych perforowanych podkładek. Siatki pras do kawy wykonane są z metalu, czasami stosuje się filtry polimerowe. Zespół filtra jest dość ciasno osadzony wewnątrz kolby, razem tworzą rodzaj „pary nurników”. Aby zapewnić równomierne dociśnięcie stalowej siatki do ścianek kolby, na krawędzi filtra zamontowana jest metalowa sprężyna.

Pokrywa. Wykonana z tego samego materiału co korpus, pokrywa pasuje do kolby. Służy jako element prowadzący dla progresywnie poruszającej się wędki. Plastikowe wieczka są często perforowane, aby dodatkowo przefiltrować napój w momencie nalewania go do kubka (dotyczy herbaty). Metalowe osłony o nadmiernej przewodności cieplnej uzupełnione są od wewnątrz wkładką polimerową - chroniącą dłoń przed wysokimi temperaturami.

Ważne kryteria

1. Wielkość pojemności. Mały czajniczek o pojemności 300-400 mililitrów nadaje się do przygotowania od jednej do dwóch filiżanek napoju. A jeśli planujesz zrobić kawę/herbatę dla kilku osób, to powinieneś kupić większą francuską prasę. Dostępne są modele z kolbami do 1 litra.

2. materiał pojemnika. Nie ma fundamentalnych różnic wpływających na jakość napoju między szkłem a stalą. Można jedynie założyć, że metalowy pojemnik jest trwalszy. Kolby szklane dzieli się zwykle na gotowe:

wykonana ze szkła borokrzemianowego, odpornego na ciepło i uszkodzenia mechaniczne.

Prasy francuskie dla turystów, myśliwych i rybaków można umieścić w osobnej klasie. Dostępne są z tytanu lub anodowanego aluminium.

3. Zdejmowany element filtrujący. Dzbanki do kawy z nierozłącznym węzłem nie są zbyt wygodne. Ziarna liści kawy i herbaty wpadają pod siatkę, mogą się tu gromadzić tłuste osady. Wszystko to należy okresowo usuwać, aby nie zepsuć napoju. Jeśli siatkę można zdjąć (lub poluzować na nitkach między podkładkami), łatwiej będzie utrzymać prasę francuską w czystości, a jest to ważny warunek parzenia dobrej kawy.

4. Materiał korpusu i pokrywy. Plastikowe etui prawie się nie nagrzewają, mniej ślizgają się na blacie i są produkowane w różnych kolorach. Ramki i zaślepki ze stali nierdzewnej są cenione za charakterystyczny styl i rzadziej się brudzą.

5. Zdejmowana kolba. Możliwość wymiany uszkodzonej szklanej kolby byłaby plusem.

6. Ekwipunek. Czasami producenci oferują zestawy: francuską prasę z kubkami wykonanymi w tym samym stylu z tych samych materiałów.

7. Jakość wykonania. W dobrym czajniczku tłok filtra porusza się umiarkowanie ciasno. Podczas pracy wysokiej jakości prasy francuskiej fusy nie powinny przedostawać się do napoju przez szczeliny między kratką a kolbą, chociaż w kubku może pozostać niewielki osad. Szkło nie powinno mieć bąbelków w tablicy ani pęknięć, metalowe części nie powinny mieć śladów rdzy. Odpowiedzialni producenci używają wyłącznie materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, które są odporne na wilgoć i wysokie temperatury.

Dlaczego dobrze jest zrobić kawę we francuskiej prasie?

Jakość napojów. James Hoffman, znany propagator kultury kawy, który w 2007 roku został Mistrzem Świata Baristów, w swojej książce The World Atlas of Coffee nazwał korzystanie z francuskiej prasy „najbardziej niedocenianym sposobem parzenia kawy”. Słynne kawiarnie Coffee Connections serwują kawę speciality (specjalne ziarna wysokiej jakości) przygotowywaną we francuskiej prasie.

Kawę z francuskiej prasy można zrównać z napojem z ekspresu do kawy chleba świętojańskiego lub ekspresu do kawy. Ale nie ma sensu porównywać bezkrytycznie - jest po prostu inaczej. Espresso nie można uzyskać we francuskiej prasie, ponieważ wymaga to szybkiego przepływu wody pod wysokim ciśnieniem. Nie będzie też piany o dużej grubości. Ale ten napój może korzystnie różnić się bogatszym smakiem i aromatem dzięki „całkowitemu zanurzeniu” zmielonego ziarna w wodzie. Jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad, kawa będzie bogata i czysta.

Autonomia. Do zaparzenia kawy we francuskiej prasie nie potrzebujesz prądu, wystarczy gorąca woda. A wodę można podgrzewać na różne sposoby, na palniku kuchenki, na palniku gazowo-alkoholowym, w końcu na ogniu. Dlatego urządzenie jest tak popularne wśród osób, które zajmują się aktywnością na świeżym powietrzu, pracują „w polu”.

Niektórzy uczestnicy mistrzostw świata baristów w dyscyplinie „kawa autorska” korzystają z pras francuskich.

Prosta pielęgnacja. Wystarczy tylko umyć kolbę i element filtrujący z grubych między użyciami. To przynajmniej nie trudniejsze niż w przypadku obsługi ekspresów do kawy.

Dostępność. Ceny pras francuskich o najbardziej „uniwersalnej” objętości 600 ml zaczynają się od 250 rubli. Do działania urządzenia nie trzeba kupować żadnych materiałów eksploatacyjnych, z wyjątkiem dobrej kawy ziarnistej.

Wspaniała kawa w 11 krokach:

1. Wybierz odpowiednią kawę. Najczęściej prasa francuska używa jaśniejszego palonego ziarna, ale niektórzy wolą gorzką włoską pieczeń.

Jeśli sam go zmielisz, lepiej zrobić to bezpośrednio przed gotowaniem. Frakcja powinna mieć duże rozmiary „jak sól morska”, „jak mała gryka”. Drobno zmielony proszek nie będzie przepychany przez element filtrujący. Dlatego lepiej jest używać młynka do kawy z zadziorami, który zapewnia równomierne mielenie bez frakcji pylistej.

Kupując już zmieloną kawę zwróć uwagę na oznakowanie, producenci zaznaczają specjalną ikoną możliwość użycia jej we francuskiej prasie.

2. Za pomocą wagi cyfrowej mierzymy kawę (wtedy wystarczy użyć jakiegoś miernika). Na każde 100 ml wody potrzeba około 6-8 gramów kawy, ale w zależności od preferencji smakowych i odmiany/palenia ziaren ilość kawy można zwiększyć do 10 gramów na 100 mililitrów.

3. Pobieramy świeżą oczyszczoną wodę (nie wodę z kranu). Ponad 90 procent kawy składa się z wody, a jej smak w dużej mierze zależy od jej jakości.

4. Podgrzewamy wodę do 90-94 stopni. Temperaturę można kontrolować za pomocą termometru kuchennego z sondą. Ale zwykle zostawiaj wystarczającą ilość przegotowanej wody na pół minuty w czajniku z otwartą pokrywką, będzie miała wymaganą temperaturę.

5. Rozgrzej dzbanek do kawy, szybko spłukując go gorącą wodą.

6. Podnieś tłok filtra. Całą kawę wlewamy na dno kolby i napełniamy około połową wymaganej objętości wody. Wymieszaj gęsty łyżką.

7. Musisz odczekać około pół minuty, aż ziarna kawy wsiąkną w wodę i trochę pęcznieją. Ten proces jest pięknie nazywany „kwitnieniem”.

8. Wlej pozostałą ilość wody do pojemnika. Opuszczamy trzpień filtra, aby „zatopił” trochę nasadkę z kawą w wodzie.

9. Włącz minutnik i odczekaj 3 do 4 minut. Maksymalny łączny czas parzenia dobrego napoju nie powinien przekraczać 5 minut, od tego czasu rozpoczyna się tzw. „nadekstrakcja”, która prowadzi do goryczy w kawie.

10. Płynnie i powoli opuszczaj tłok. Ukosy mogą prowadzić do dostania się ciał stałych do napoju, gwałtowne szybkie ruchy mogą spowodować wyrzucenie napoju z kolby. Jeśli tłok nie jedzie po naciśnięciu, to zmielenie ziaren jest zbyt drobne, przykładanie nadmiernej siły grozi pęknięciem kolby prasy francuskiej. Za optymalny uważa się wysiłek około 8–9 kilogramów - można to sprawdzić, instalując na wadze francuską prasę i napędzając kawę tłokiem przy użyciu standardowej technologii.

Zbliżając filtr do dna, nie należy dociskać fusów, gdyż wtedy przez siateczkę zostaną wtłoczone do napoju drobinki kawy, co zepsuje smak.

11. Czekamy około 20-30 sekund, aż te kilka małych cząstek, które przeciekły przez filtr, opadnie. Nie podnosząc tłoka, powoli wlej powstały napój do kubków. Usuń grubą, spłucz francuską prasę czystą wodą.

Co jeszcze można ugotować we francuskiej prasie

Za pomocą prasy francuskiej wygodnie jest zaparzyć sypką herbatę, zrobić gorące napoje z jagód, suszonych owoców, ziół leczniczych i kwiatów - ogólnie technologia będzie podobna. Zalecamy jednak posiadanie oddzielnych urządzeń do parzenia herbaty i kawy.

Również ten „piwowar ludowy” umożliwia ubijanie pianki mlecznej do produkcji odpowiednich napojów kawowych. Aby to zrobić, musisz napełnić francuską kolbę prasy nie więcej niż jedną trzecią podgrzanym mlekiem o zawartości tłuszczu 2,5%. Następnie należy zanurzyć tłoczek w płynie i krótkimi energicznymi ruchami podnieść mleko do góry.

Jak korzystać z prasy francuskiej?

Odkryjmy więc sekrety, które pomogą ugotować cudowną kawa z prasy francuskiej, i opowiedzieć o prawidłowej kolejności parzenia pachnącego napoju - w końcu smak i konsystencja kawy przygotowanej w bistro różni się od tego, do czego przyzwyczajeni są ci, którzy przygotowują ją w Turku lub ekspresie do kawy. Jednym słowem, dzisiaj nauczymy się poprawnie posługiwać prasą francuską.

Francuska prasa lub Francuska prasa zwany czajnikiem ze szklaną kolbą i tłokiem (tłokiem) do wyżymania. Zwana także samą prasą francuską metoda gotowania pij w tym cudownym urządzeniu.

Amerykanie i Europejczycy od dawna używają francuskiej prasy do parzenia kawy, ale z jakiegoś powodu to wygodne i łatwe w obsłudze urządzenie w naszym kraju służy wyłącznie do parzenia herbaty.

Wiele osób błędnie uważa, że ​​francuska kawa prasowana nie może dobrze smakować. Spróbujmy rozwiać tę błędną opinię, a do tego wystarczy wiedzieć, jak korzystać z francuskiej prasy.

Chciałbym od razu zaznaczyć, że smak tak przygotowanej kawy będzie inny niż zwykle- to nie będzie taki sam smak jak kawa z Turka czy ekspresu, będzie inny, ale kawa będzie pyszna. Docenią to prawdziwi miłośnicy kawy, którzy posłuchają naszych rad i dowiedzą się, jak korzystać z francuskiej prasy.

Jak działa prasa francuska?

Prasa francuska ma bardzo proste urządzenie. W skład kompozycji wchodzą:

• szklany pojemnik - kolba. Średnica kolby jest taka sama we wszystkich modelach, ale Prasy francuskie różnią się wielkością.- od najmniejszego (0,35 ml) do największego (1 l). Pojemność wzrasta ze względu na wysokość kolby, to znaczy im jest wyższa, tym większa objętość cieczy.
• metalowa lub plastikowa obudowa z rączką, do której wkłada się kolbę.
• do pokrywy przymocowany jest metalowy tłok (tłok). Z łatwością porusza się w górę iw dół. Właściwie to jest naciśnięcie prasy. Na jego podstawie umieszczony jest okrągły filtr siatkowy wzdłuż średnicy kolby, mała sprężynka i stalowa część, które skręca się śrubą.

Jak korzystać z prasy francuskiej: właściwa kolejność parzenia kawy

• Wstępnie płuczemy kolbę wrzącą wodą i wycieramy do sucha.
• Wodę gotujemy w czajniku.
• Przygotowujemy kawę. Jeśli będziesz zmielić tuż przed gotowaniem i zasnąć w przygotowanej prasie francuskiej, wtedy ta opcja jest najbardziej idealna. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę proporcje ilości kawy, którą musisz wlać. Od tego w dużej mierze zależy jakość i smak napoju - jak mówią ci, którzy umieją posługiwać się francuską prasą.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to dużo. Ale częściej za francuską prasę biorą kawa gruboziarnista, z którego gorzej ekstrahuje się olejki eteryczne, więc w tym przypadku kawy do zaparzenia nie będzie dużo. Ale jeśli masz ziarna średnio lub drobno zmielone, proporcję można zmniejszyć. Wszystko zależy od twoich preferencji smakowych.

Herbatę w prasie francuskiej należy zaparzyć tą samą technologią. Punkty, które należy wziąć pod uwagę, to czas infuzji(będzie to zależało od rodzaju herbaty) oraz to, że tłok można kilkakrotnie podnieść przed wyciśnięciem listków herbacianych - żeby się z nim bawić. Szczególnie wygodne jest korzystanie z francuskiej prasy dla miłośników herbaty ziołowej.

Co decyduje o smaku kawy parzonej we francuskiej prasie?

Wpływa na smak napoju świeżość ziaren, stopień wypalenia, jakość wody no i oczywiście odmiana kawy. Rozmawialiśmy na stronie o tym, jak wybrać kawę. Teraz wiesz, jak to zrobić dobrze.

W niektórych artykułach, które opowiadają o tym, jak korzystać z prasy francuskiej w domu, znajdziesz porady, że do tego urządzenia wystarczy wziąć tylko gruboziarnistą kawę. Właściwie tak nie jest.

Jeśli masz nylonowe sitko z małymi otworami, możesz wybrać dowolny młynek do kawy. Jedyne, co musisz wziąć pod uwagę, to opuszczenie tłoka przy robieniu drobno zmielonej kawy.

Smak francuskiej kawy zależy bardziej od świeżość zmielonych ziaren. Jak powiedzieliśmy wcześniej, najlepszą opcją jest przygotowanie ziaren tuż przed gotowaniem. To wtedy smak kawy zostanie w pełni ujawniony. Z gotowych zmielonych ziaren kupionych w paczkach nie zrobisz prawdziwej kawy, nawet jeśli wiesz, jak używać i ile kawy przelać do francuskiej prasy.

Świeżość pieczeni również odgrywa ważną rolę. Wskazane jest, aby używać kawa świeżo palona - 2 - 4 tygodnie od palenia.

Nawet ci, którzy wiedzą, jak używać francuskiej prasy do parzenia kawy, nie zrobią dobrej prawdziwej francuskiej kawy z nawiniętych ziaren.

Nie zapominaj o tym na wiele sposobów jakość wody decyduje o smaku kawy. Nie można go ponownie ugotować. I oczywiście lepiej jest wziąć filtrowane, ale nie destylowane. Nie zapomnij o temperaturze: w przypadku kawy francuskiej wynosi 90-95 stopni (10 sekund chłodzenia po zagotowaniu).

Jaka kawa jest najlepsza?

O smaku ziaren kawy decyduje kilka parametrów: warunki dojrzewania rośliny, klimat, w którym rośnie, warunki pogodowe, a nawet skład gleby.

Kraj produkcji

1.Coffee out Indie Jest uważany za mocny i ma pikantne, gorzkie i słodkie smaki. Kwaskości, która jest uważana za znak Arabiki, kawa indyjska jest całkowicie pozbawiona.

2.Odmiany kenijskie i jemeńskie słyną z wysokiej zawartości kofeiny i niskiej kwasowości. Wyższa kwasowość w Kolumbijska oraz brazylijski Kawa. Odmiany alpejskie wyróżniają się delikatnym smakiem i bogatym aromatem. Gorycz charakterystyczna dla kawy praktycznie nie jest w nich wyczuwalna.

3.etiopczyk Kawa jest nienagannej jakości. Z jej ziaren uzyskuje się wysokiej jakości, mocny i głęboki napój, w smaku którego wyczuwalne są nuty czekolady i jasne odcienie owoców.

4.Coffee out Brazylia często ma nieprzyjemny farmaceutyczny smak. Powodem tego jest wysoka zawartość chininy w glebie. Jego ziarna są rzadko używane w czystej postaci. Z reguły wchodzą w skład mieszanek i mieszanek.

5.kubański kawa jest eksportowana w postaci mieszanek. Do sprzedaży trafiają pod marką „qubit”.

6. Najlepsze mono-rodzaje kawy sprzedawane są w formie ziaren. Specjalistyczne kawiarnie często oferują dodatkową bezpłatną usługę mielenia ziaren bezpośrednio w miejscu zakupu.

Odmiany

1.Etiopski Harari. Spodoba się miłośnikom mocnej kawy oraz tym, którzy cenią w napoju nuty czekolady.

2.kenijski Kilimandżaro. Rośnie na zboczach słynnego wulkanu. Charakteryzuje się owocowym, winnym smakiem, bogatym aromatem i nutą przypraw.

3.odmiana panamska gejsza dziś szybko zyskuje na popularności. To jedna z najlepszych odmian kawy o czystym i jasnym smaku. Posiada cytrusową kwaskowatość, subtelne nuty limonki i aromat kwiatów liczi.

4. Bardzo popularny na rynku odmiany indyjskie. Plantacja A bogaty aromat i niska kwasowość. I ziarna Indian monsun kawa suszy się na oceanie. Dlatego napój okazuje się gęsty i jasny, o pikantnym aromacie i prawie całkowicie pozbawiony kwaskowatości.

5.kubit- mocny i bogaty napój. Pikanterii nadaje mu jasny aromat i nuty pieprzu.

6.jemeński mokka mimo, że najczęściej jest mieszanką, uważana jest za klasyczną kawę z nutą czekolady, wina i owoców oraz doskonałym smakiem.

7. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie porannego przebudzenia bez filiżanki mocnej kawy, polecam Antigua z Gwatemali. Praktycznie nie ma goryczy, ale zapach i smak czekolady jest wyraźnie wyczuwalny.

8.Jamajska Błękitna Góra– miękka i delikatna kawa z owocowymi i winnymi nutami i prawie bez goryczki.

Najlepsze znaki towarowe

1. Najpopularniejsza jest kawa mielona. Jardin, czyli linia odmian wysokiej jakości kawy mielonej, różniących się smakiem i mocą napoju. Jardin jest wykonany wyłącznie z Arabiki.

2.Włoski Camardo. Linia obejmuje zarówno odmiany do kawy espresso, jak i po turecku. Do Rosji dotarł stosunkowo niedawno, ale zyskał już wielu wielbicieli ze względu na swój smak i cierpki aromat.

3.Mauro. Popularna włoska marka premium. Jej mieszanki są oferowane głównie do przygotowywania espresso.

4.„Kawa na żywo”. Monosorta na każdy gust dla smakoszy kawy. Dość drogo w tej cenie, ale jego koszt jest uzasadniony. Do produkcji wykorzystywane są wysokiej jakości ziarna Arabiki oraz stosunkowo wyrafinowane technologie palenia.

5.Lavazza- legendarna włoska marka, znana z wyśmienitego smaku i zaskakująco delikatnego aromatu. Uważana za bardzo dobrą kawę. Popularny w wielu krajach świata, w tym w Rosji. Przeczytaj więcej o rodzajach kawy Lavazza i recenzjach na jej temat.

6.Fińska kawa Paulig. Znany z nienagannej jakości, świetnego smaku i aromatu.

7.Ionia. Najlepiej nadaje się do automatycznego gotowania. Smakuje bardzo podobnie do Paulig.

8.Illi- Włoska marka premium. Kawa z elitarnej Arabiki o delikatnym smaku, delikatnym aromacie i dość niskiej zawartości kofeiny.

9.Madeo to włoska marka. Oferuje kawę o dużej mocy, z lekką kwasowością, ale jasnym i niepowtarzalnym smaku.

10.Malongo- Marka premium. Reprezentuje duży asortyment wysokiej jakości kawy na rynku rosyjskim, który docenią koneserzy tego napoju.

Dziś, jeśli naprawdę się postaramy, można znaleźć mieszanki kaw specjalnie zaprojektowane dla prasy francuskiej.

Urządzenie jest również wygodne, ponieważ możesz od razu dodaj przyprawy, jeśli lubisz dodawać je do swojego napoju. Pamiętaj jednocześnie, że kawa jest w ten sposób przygotowywana bardzo szybko i nie wszystkie przyprawy będą w stanie się sprawdzić w tak krótkim czasie. Możesz wcześniej zaparzyć przyprawy i nalać kawę powstałym bulionem - użyj jej zamiast wody.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie prasy francuskiej?

• Wybierając francuską prasę, najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę szczelność sitka do ścian. Niektórzy producenci uszczelniają tłok wzdłuż krawędzi silikonowym pierścieniem. Ale, jak pokazuje praktyka, silikon daje zapach podczas zaparzania, a także nie możesz używać takiej prasy dłużej niż 3 miesiące- Plomba nie działa. Dlatego przy zakupie lepiej wybrać prostą francuską prasę z tłokiem ze stali nierdzewnej - zasada działania jest taka sama we wszystkich modelach.
• Niektóre prasy francuskie będą początkowo wymagały dużego wysiłku, aby podnieść tłok: tłok w dobrej jakości prasach francuskich jest super uszczelniony. To jest dobre. W takich modelach, jak mówią ci, którzy już znają się i umieją obsługiwać francuską prasę, kawa parzona jest bardzo dobrze. Po kilku tygodniach szczelność zmniejszy się.
• Notatka na filtrze siatkowym. Jeśli jest duży, możesz zrobić tylko grubą kawę. Wygodny dla tych, którzy mają najprostszy młynek do kawy. Jeśli sitko jest nylonowe, to ci, którzy wiedzą, jak korzystać z prasy francuskiej, mogą zrobić kawę średnio i drobno zmieloną. Przy okazji przygotowując kawę we francuskiej prasie pamiętaj o zasadzie: przy grubym mieleniu łatwiej będzie skompresować grube, przy dobrej i średniej, będziesz musiał trochę wysiłku, aby obniżyć tłok.
• Nie zapomnij zadbaj o filtr– okresowo rozwijać i płukać sitko wodą.
• Zalecamy również natychmiastowy zakup zapasowa kolba. Chociaż jest odporny na ciepło, według tych, którzy wiedzą, jak korzystać z prasy francuskiej, jest bardzo delikatny. Z tego samego powodu mieszając kawę do uzyskania piany najlepiej drewnianą lub plastikową łyżką- metal może złamać kolbę.

Jak używać Francuska prasa lub, jak potocznie nazywa się to urządzenie, bistro,- takie na pierwszy rzut oka proste i łatwe w obsłudze urządzenie, które pozwala szybko i łatwo przygotuj bogatą kawę lub aromatyczną herbatę, opowie dziś kobieca strona „Piękne i udane”. Chętnie podzielimy się z naszymi czytelnikami kilkoma sekretami, które pomogą Ci ugotować cudownie kawa z prasy francuskiej, i opowiedzieć o prawidłowej kolejności parzenia pachnącego napoju - w końcu smak i konsystencja kawy przygotowanej w bistro różni się od tego, do czego przyzwyczajeni są ci, którzy przygotowują ją w Turku lub ekspresie do kawy. Jednym słowem, dzisiaj nauczymy się poprawnie posługiwać prasą francuską.

Francuska prasa lub Francuska prasa zwany czajnikiem ze szklaną kolbą i tłokiem (tłokiem) do wyżymania. Zwana także samą prasą francuską metoda gotowania pij w tym cudownym urządzeniu.

Amerykanie i Europejczycy od dawna używają francuskiej prasy do parzenia kawy, ale z jakiegoś powodu to wygodne i łatwe w obsłudze urządzenie w naszym kraju służy wyłącznie do parzenia herbaty.

Wiele osób błędnie uważa, że ​​francuska kawa prasowana nie może dobrze smakować. Spróbujmy rozwiać tę błędną opinię, a do tego wystarczy wiedzieć, jak korzystać z francuskiej prasy.

Chciałbym od razu zaznaczyć, że smak tak przygotowanej kawy będzie inny niż zwykle- to nie będzie taki sam smak jak kawa z Turka czy ekspresu, będzie inny, ale kawa będzie pyszna. Docenią to prawdziwi miłośnicy kawy, którzy posłuchają naszych rad i dowiedzą się, jak korzystać z francuskiej prasy.

Jak działa prasa francuska?

Prasa francuska ma bardzo proste urządzenie. W skład kompozycji wchodzą:

• szklany pojemnik - kolba. Średnica kolby jest taka sama we wszystkich modelach, ale Prasy francuskie różnią się wielkością.- od najmniejszego (0,35 ml) do największego (1 l). Pojemność wzrasta ze względu na wysokość kolby, to znaczy im jest wyższa, tym większa objętość cieczy.
• metalowa lub plastikowa obudowa z rączką, do której wkłada się kolbę.
• do pokrywy przymocowany jest metalowy tłok (tłok). Z łatwością porusza się w górę iw dół. Właściwie to jest naciśnięcie prasy. Na jego podstawie umieszczony jest okrągły filtr siatkowy wzdłuż średnicy kolby, mała sprężynka i stalowa część, które skręca się śrubą.

Jak korzystać z prasy francuskiej: właściwa kolejność parzenia kawy

• Wstępnie płuczemy kolbę wrzącą wodą i wycieramy do sucha.
• Wodę gotujemy w czajniku.
• Przygotowujemy kawę. Jeśli będziesz zmielić tuż przed gotowaniem i zasnąć w przygotowanej prasie francuskiej, wtedy ta opcja jest najbardziej idealna. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę proporcje ilości kawy, którą musisz wlać. Od tego w dużej mierze zależy jakość i smak napoju - jak mówią ci, którzy umieją posługiwać się francuską prasą.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to dużo. Ale częściej za francuską prasę biorą kawa gruboziarnista, z którego gorzej ekstrahuje się olejki eteryczne, więc w tym przypadku kawy do zaparzenia nie będzie dużo. Ale jeśli masz ziarna średnio lub drobno zmielone, proporcję można zmniejszyć. Wszystko zależy od twoich preferencji smakowych.

• Zasypiamy zmielone ziarna na dnie urządzenia.
• Po zagotowaniu czajnika pozostaw go do ostygnięcia na dosłownie 10-15 sekund. To wystarczy, aby woda miała odpowiednią temperaturę. Ci, którzy już wiedzą, jak posługiwać się francuską prasą, pamiętają, że do tak przygotowanej kawy jest polecana temperatura wody 90 - 95 stopni.
• Kawę zalewamy wrzątkiem, nie sięgając 2 palcami do krawędzi kolby, aż przykryjemy ją pokrywką.
• Teraz uwaga! Od teraz zaznaczamy 4 minuty i dalej uczyć się, jak prawidłowo korzystać z prasy francuskiej. Przy prawidłowym parzeniu należy od razu wytworzyć charakterystyczną czapkę-piankę do kawy - krem. Szybko mieszamy drewnianą łyżką i cieszymy się aromatem, który rozchodzi się po całej kuchni! Witryna zwraca uwagę na to, że jeśli nagle na tym etapie nie dostałeś kremu, to albo temperatura wody była niewłaściwa, albo najprawdopodobniej kawa była złej jakości.
• Po zamieszaniu czapka trochę się spienie i zmieni kolor na jaśniejszy. Jednocześnie jego gęstość będzie dobra, a wysokość do 1 cm - czyli prawdziwa śmietanka do kawy, jak przy warzeniu dla tych, którzy wiedzą, jak korzystać z prasy francuskiej. Możesz podziwiać piękne piankowe plamy, które utworzyły się na powierzchni.
• Następnie weź pokrywkę i opuść tłok do pianki, nie niżej! Do zaparzenia kawy będziesz potrzebować 4 minuty. Nadal będziesz miał czas, zanim obniżysz prasę na dno. Nie spiesz się. Poczekaj, aż miną dokładnie 4 minuty. Jeśli zastosujesz się do wskazówek, jak prawidłowo korzystać z prasy francuskiej, to Twoja kawa powinna być miękka i przyjemna w smaku. W zależności od odmiany będzie miał naturalną goryczkę. Dowiesz się o tym nieco później, gdy podpowiemy, jakie odmiany najlepiej nadają się do parzenia kawy we francuskiej prasie.
• Kolejny moment to opuszczenie tłoka. Należy to robić płynnym jednym ruchem, bez pełzania po ścianach i podnoszenia w górę i w dół, jak przy parzeniu herbaty w tym urządzeniu. Fusy z kawy trafiają pod prasę i zatrzymuje się proces uwalniania kofeiny do napoju. W zależności od tego, jaki rodzaj kawy preferujesz, sam możesz wydłużyć lub skrócić czas parzenia - czyli dostosować proces do siebie: przygotuj kawę mocną lub niezbyt mocną.
• Piana pozostanie dla tych, którzy umieją posługiwać się francuską prasą i wiedzą, jak to zrobić poprawnie. Aby jednak dostała się do Twojej filiżanki, musisz skorzystać z małej rady: przelać kawę do innego pojemnika, przekręć i lekko potrząśnij kolbą. Mniej więcej tak samo, jak nalewanie tureckiej kawy, aby zachować śmietankę.
• Francuska kawa gotowa!

Herbatę w prasie francuskiej należy zaparzyć tą samą technologią. Punkty, które należy wziąć pod uwagę, to czas infuzji(będzie to zależało od rodzaju herbaty) oraz to, że tłok można kilkakrotnie podnieść przed wyciśnięciem listków herbacianych - żeby się z nim bawić. Szczególnie wygodne jest korzystanie z francuskiej prasy dla miłośników herbaty ziołowej.

Co decyduje o smaku kawy parzonej we francuskiej prasie?

Wpływa na smak napoju świeżość ziaren, stopień wypalenia, jakość wody no i oczywiście odmiana kawy. Rozmawialiśmy na stronie o. Teraz wiesz, jak to zrobić dobrze.

W niektórych artykułach, które opowiadają o tym, jak korzystać z prasy francuskiej w domu, znajdziesz porady, że do tego urządzenia wystarczy wziąć tylko gruboziarnistą kawę. Właściwie tak nie jest.

Jeśli masz nylonowe sitko z małymi otworami, możesz wybrać dowolny młynek do kawy. Jedyne, co musisz wziąć pod uwagę, to opuszczenie tłoka przy robieniu drobno zmielonej kawy.

Smak francuskiej kawy zależy bardziej od świeżość zmielonych ziaren. Jak powiedzieliśmy wcześniej, najlepszą opcją jest przygotowanie ziaren tuż przed gotowaniem. To wtedy smak kawy zostanie w pełni ujawniony. Z gotowych zmielonych ziaren kupionych w paczkach nie zrobisz prawdziwej kawy, nawet jeśli wiesz, jak używać i ile kawy przelać do francuskiej prasy.

Świeżość pieczeni również odgrywa ważną rolę. Wskazane jest, aby używać kawa świeżo palona - 2 - 4 tygodnie od palenia.

Nawet ci, którzy wiedzą, jak używać francuskiej prasy do parzenia kawy, nie zrobią dobrej prawdziwej francuskiej kawy z nawiniętych ziaren.

Nie zapominaj o tym na wiele sposobów jakość wody decyduje o smaku kawy. Nie można go ponownie ugotować. I oczywiście lepiej jest wziąć filtrowane, ale nie destylowane. Nie zapomnij o temperaturze: w przypadku kawy francuskiej wynosi 90-95 stopni (10 sekund chłodzenia po zagotowaniu).

Jaka kawa jest najlepsza?

Prasa francuska jest wygodna, ponieważ można w niej zaparzyć dowolną kawę. Ale drogie mono-sorty, takie jak Kopi Luwak, Jamaica Blue Mountain, Saint Helena Green Bourbon.

Dziś, jeśli naprawdę się postaramy, można znaleźć mieszanki kaw specjalnie zaprojektowane dla prasy francuskiej.

Urządzenie jest również wygodne, ponieważ możesz od razu dodaj przyprawy, jeśli lubisz dodawać je do swojego napoju. Pamiętaj jednocześnie, że kawa jest w ten sposób przygotowywana bardzo szybko i nie wszystkie przyprawy będą w stanie się sprawdzić w tak krótkim czasie. Możesz wcześniej zaparzyć przyprawy i nalać kawę powstałym bulionem - użyj jej zamiast wody.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie prasy francuskiej?

• Wybierając francuską prasę, najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę szczelność sitka do ścian. Niektórzy producenci uszczelniają tłok wzdłuż krawędzi silikonowym pierścieniem. Ale, jak pokazuje praktyka, silikon daje zapach podczas zaparzania, a także nie możesz używać takiej prasy dłużej niż 3 miesiące- Plomba nie działa. Dlatego przy zakupie lepiej wybrać prostą francuską prasę z tłokiem ze stali nierdzewnej - zasada działania jest taka sama we wszystkich modelach.
• Niektóre prasy francuskie będą początkowo wymagały dużego wysiłku, aby podnieść tłok: tłok w dobrej jakości prasach francuskich jest super uszczelniony. To jest dobre. W takich modelach, jak mówią ci, którzy już znają się i umieją obsługiwać francuską prasę, kawa parzona jest bardzo dobrze. Po kilku tygodniach szczelność zmniejszy się.
• Notatka na filtrze siatkowym. Jeśli jest duży, możesz zrobić tylko grubą kawę. Wygodny dla tych, którzy mają najprostszy młynek do kawy. Jeśli sitko jest nylonowe, to ci, którzy wiedzą, jak korzystać z prasy francuskiej, mogą zrobić kawę średnio i drobno zmieloną. Przy okazji przygotowując kawę we francuskiej prasie pamiętaj o zasadzie: przy grubym mieleniu łatwiej będzie skompresować grube, przy dobrej i średniej, będziesz musiał trochę wysiłku, aby obniżyć tłok.
• Nie zapomnij zadbaj o filtr– okresowo rozwijać i płukać sitko wodą.
• Zalecamy również natychmiastowy zakup zapasowa kolba. Chociaż jest odporny na ciepło, według tych, którzy wiedzą, jak korzystać z prasy francuskiej, jest bardzo delikatny. Z tego samego powodu mieszając kawę do uzyskania piany najlepiej drewnianą lub plastikową łyżką- metal może złamać kolbę.

Teraz Wy, nasi drodzy czytelnicy, wiecie, jak wykorzystać francuską prasę do parzenia kawy i poczuć jej naturalny smak.

Kopiowanie tego artykułu jest zabronione!

Automatyczny ekspres do kawy może być szybki i wygodny, ale nic nie przebije francuskiej prasy pod względem intensywności smaku i stylu. Pozwalając zmielonej kawie wymieszać się z wodą, tworzysz mocniejszy, gęstszy i bardziej pikantny napój, który zachowuje olejki eteryczne i fusy. Podczas korzystania z ekspresów przelewowych te ważne elementy pozostaną na filtrze. Jeśli masz francuską prasę, która zbiera kurz w szafce, wyjmij ją, wyczyść i wykonaj te proste czynności, aby zaparzyć nową filiżankę kawy.

Kroki

Weź wszystko, czego potrzebujesz

Wybierz odpowiednie ziarna. W każdym sklepie czy supermarkecie w okolicy znajdziesz dziesiątki rodzajów ziaren kawy. Wydaje się niemożliwe zawężenie selekcji do idealnej fasoli. Na szczęście istnieje kilka kryteriów, które pomogą Ci wybrać najlepszy dla preferowanej palety smaków.

Weź francuską prasę. Prasa francuska to rodzaj dzbanka do kawy, który jest szklanym cylindrem z płaskim filtrem przymocowanym do długiego tłoka na pokrywie. Wystarczy umieścić ziarna na dole, ustawić filtr na górze i dodać gorącą wodę.

• Chociaż niektórzy ludzie narzekają na grubość filiżanki po ugotowaniu w prasie francuskiej, jest to bardziej prawdopodobne z powodu samej kawy. Oznacza to, że granulki okazały się zbyt małe lub mają niewłaściwy rozmiar, więc fusy przechodzą przez filtr i trafiają do gorącej wody.
• Prasa francuska nazywana jest również „Cafetiere” („francuski dzbanek do kawy”).