Prawdziwy klasyk, który przybył do Rosji z Austrii, sznycel przeszedł wiele zmian na przestrzeni wieków swojego istnienia, w zależności od kraju, który zapożycza przepis. Nawet w Rosji istnieją różne opcje gotowania tego dania, które wykorzystują różne składniki, dzięki czemu sznycel jest nie tylko codziennym, ale także świątecznym jedzeniem.

Pomimo różne warianty podczas gotowania esencja sznycla wieprzowego pozostaje taka sama - danie to specyficzna wersja kotleta. Nazwa pochodzi od słowa „sznycel”, co oznacza „wyciąć”. Dlatego do gotowania używa się tylko wyselekcjonowanego mięsa - miękkiej polędwicy. Taka delikatna część gotuje się bardzo szybko, ale samo danie właściwe gotowanie pozostaje bardzo miękki i puszysty.

Klasyczny przepis sznycel wieprzowy pieczony w piekarniku

Podstawą każdego sznycla jest dobry kawałek polędwiczki wieprzowe, panierka i świetny sos. Za pomocą oryginalny przepis mięso należy odetrzeć przed panierką, ale ten krok można pominąć, jeśli idziesz wzdłuż górnej warstwy nożem i robisz nacięcia.

Sznycel wieprzowy z serem w piekarniku

To danie jest delikatne i lekko pikantny smak. W przepisie można użyć absolutnie każdego rodzaju sera: holenderskiego, maasdamskiego, rosyjskiego, a nawet mozzarelli. Każdy z nich nada danie swojemu specjalny smak. Sznycel z serem jest dość prosty w przygotowaniu.

Czas gotowania: około godziny.

Wartość odżywcza: 385 kcal.

1. Pokrój wieprzowinę w poprzek ziarna. Opłucz, osusz ręcznikiem i zawiń folia spożywcza. Weź młotek kuchenny i lekko ubij mięso.
2. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z przyprawami. Natrzyj tę mieszankę z obu stron mięsa.
3. Zetrzyj ser na małej tarce, ubij jajko. V mieszanka jajeczna dodaj starty ser i wszystko wymieszaj.
4. Kawałek sznycla obtoczyć w mące, następnie w mieszance jajeczno-serowej i ponownie w mące. Aby uzyskać przyjemniejszą skórkę, możesz smażyć sznycel na patelni, aż pojawi się skórka, a następnie wysłać go do piekarnika lub od razu położyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika w temperaturze 200 na pół godziny.

przepis na jajko

Oryginalny sznycel wieprzowy, który bardzo ładnie prezentuje się na stole, jeśli ostrożnie rozbijesz jajko, nie uszkadzając żółtka.

Czas gotowania: 70 minut.

Wartość odżywcza: 312 kcal.

1. Odetnij biały chleb ze skórki, pozostawiając tylko miękisz. Moczyć w mleku.
2. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić.
3. Po 10 minutach chleb zmięknie, po czym można go wymieszać z wieprzowiną. Dopraw solą i przyprawami.
4. Dobrze wymieszaj całe mięso mielone, aż będzie gładkie. Każdy sznycel zajmie około 200 gramów mięsa mielonego. Musi być ułożony na blasze do pieczenia, tworząc kształt kotleta. Za pomocą łyżki zrób średniej wielkości wcięcie na środku burgera.
5. Gotuj około 20 minut w piekarniku (temperatura 200 stopni). W tym czasie zetrzyj ser. Po 20 minutach należy wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, włożyć jajko do wnęki i posypać serem. Jeśli chcesz, możesz dodać zioła do smaku. Kontynuuj gotowanie tej samej ilości w tej samej temperaturze.

Jak gotować sznycel faszerowany pieczarkami i szynką?

Pieczarki i szynka idealnie komponują się z wieprzowiną, dzięki czemu danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Idealny dla mężczyzn kochających pyszne jedzenie.

Składniki	Waga
Mięso wieprzowe	450 gramów
Krem	80 ml
Szynka wędzona na surowo	200 gramów
bulion warzywny	125 ml
nieświeża bułka	50g
mielona wieprzowina	150 gramów
Cebula	1 kawałek
Ser	80 gramów
Kwaśna śmietana	150 gramów
Pieczarka	100 gramów
Pomidory	100 gramów
Świeży koperek i pietruszka	Przy belce
Przyprawy i sól	Smak

Czas gotowania: 50 minut.

Wartość odżywcza: 410 kcal.

1. Pokrój wieprzowinę na sznycle, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Kawałki powinny być małe, w sumie powinieneś otrzymać 8 sztuk. Mięso natrzeć przyprawami i solą, posmarować odrobiną oleju.
2. Szynkę pokroić na 116 kawałków. Ułóż sznycle na blasze do pieczenia, na każdym kawałku mięsa połóż kilka kawałków surowej wędzonej szynki.
3. Bułkę kroimy na małe kawałki, napełniamy wodą i odstawiamy na 5 minut.Chleb wyciskamy z wody i mieszamy z mieloną wieprzowiną, wszystko doprawiamy i dodajemy świeżą zieleninę pokrojoną na małe kawałki. Mięso mielone dokładnie wymieszaj i podziel na 8 równych części. Połóż każdy z nich na sznycle i lekko dociśnij.
4. Pieczarki umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój pomidory i pieczarki na małe kawałki, a następnie połóż je na mięsie mielonym. Całość posmarować warstwą kwaśnej śmietany i posypać startym serem. Gotuj w piekarniku przez około pół godziny (180 stopni).
5. Gdy mięso się gotuje, zrób pyszny sos. Dla niego drobno posiekaj cebulę, usmaż na patelni, aż będzie przezroczysta. Dodaj bulion i śmietanę, pozostałą śmietanę. Wszystko doprawić i zagotować na sos.
6. Gdy sznycle są ugotowane, podziel danie na porcje i polej je przygotowanym sosem.

Lepiej jest wziąć mięso z tyłu tuszy. Ta polędwica ma tłuste warstwy.

Wymagane jest wycięcie kawałka półtora centymetra. Ta grubość jest najbardziej optymalna dla jednolitego smażenia.

Cechy gotowania sznycla wieprzowego pieczonego w piekarniku, zobacz wideo poniżej:

Panierowanie prawie zawsze odgrywa decydującą rolę w fakturze sznycla. Najlepiej używać domowych krakersów od chleb pszenny lub grubo zmielony bochenek, który sprawi, że skórka mięsa będzie chrupiąca, a sok w środku. Wystarczy zastąpić je mąką, aby uzyskać smaczniejsze danie.

Sznycel to wyjątkowo cienki, panierowany kotlet. Ten prawdziwa różdżka każdej gospodyni domowej, ponieważ jej przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, a efekt jest zawsze doskonały. Możesz gotować sznycel wieprzowy w piekarniku. Ale oryginalna wersja wiedeńska jest przygotowywana w w dużych ilościach olej - smażony w głębokim tłuszczu. Aby mięso nie traciło soku, jest wstępnie panierowane w bułce tartej lub mące. Czasami używają lezonów - mieszanek jaj i innych składników, aby panierować lepiej.

Gotowanie to nauka międzynarodowa, a w każdym kraju oryginalna receptura jest z konieczności nieco modyfikowana, „dostosowując się” do gustów i kuchni innych ludzi. Oryginalny sznycel przygotowywany z austriackiej cielęciny to bardzo smaczne danie, ale zbyt tłuste. Panierka wchłania olej, w którym smażony jest ten kotlet. W ten sposób otrzymujesz cienki (około 5 mm) kawałek mięsa plus dużo mąki i tłuszczu, ponieważ panierka to ponad 50%. Na takie danie trudno sobie pozwolić w codziennym żywieniu.

Kolejną rzeczą jest sznycel w piekarniku. Ma znacznie mniej kalorii, a co najważniejsze szkodliwych dla naczyń krwionośnych tłuszczów. Jednocześnie smak potrawy nie ucierpi, a mimo to wygląda świetnie. Łatwiej jest go upiec w piekarniku elektrycznym z konwekcją i możliwością ustawienia wysokich temperatur.

Taki kotlet można podawać z cytryną i ogórkami, z warzywami lub sałatki ziemniaczane, lub możesz ugotować bogaty sos grzybowy, ser. Sznycel podawany z pomidorami wygląda bardzo apetycznie, Koreańskie marchewki, seler.

Łatwa opcja w piekarniku

To najbardziej elementarna opcja, która może być skomplikowana do woli.

Wymagane na 4 porcje

• wieprzowina ze smugami tłuszczu - 400 gr.;
• majonez - 4 łyżki stołowe;
• - 1 łyżka;
• surowe jajko - 1 szt .;
• mąka lub;
• olej roślinny.

Kroki gotowania

1. Mięso kroimy na 4 kotlety, myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Przykryj folią spożywczą i ubij bardzo cienko, do 4-5 mm.
2. Mieszamy majonez, musztardę, sól, przyprawy i posmarowujemy kotlety tą marynatą. Pozostaw tak na 20-30 minut.
3. Sznycle zanurzamy najpierw w mące, potem w jajku i znowu w mące - otrzymujemy gęstą warstwę panierki.
4. Na gorącej blasze do pieczenia, obficie posmarowanej olejem roślinnym, ułóż nasze kotlety. Z góry posyp olejem lub po prostu wlej łyżką.
5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (możliwe do 240°C). Tryb „Grzanie dolne i górne”. Gotuj przez 20 minut z jednej strony, odwróć i piecz przez kolejne 20 minut.

Otrzymasz doskonałe kotlety z chrupiącą skórką i minimalną ilością oleju. Podawać z zieleniną, groszkiem, puree ziemniaczanym.

polowanie lub jaeger

To jest bardzo obfity posiłek, który wygląda jak król na talerzu. Jak przystało na dobry sznycel, ma po prostu gigantyczne rozmiary. Dodatkowo podawany jest z obfitym sos grzybowy więc nie można pozostać głodnym.

Będziemy potrzebować

• tłusta wieprzowina - 500 gr .;
• świeże surowe jajka - 2 szt .;
• drobno zmielona bułka tarta;
• olej do smażenia;
• pieprz czarny, papryka, sól.

Do sosu

• pieczarki - 200 gr .;
• cebula - 1-2 rzeczy;
• masło- 50 gr.;
• śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 400 gr .;
• przyprawy i sól do grzybów;
• Pietruszka.

Kroki gotowania

1. Mięso przygotowujemy na 4 sznycle. Odbijamy trochę mniej niż zwykle, do grubości około 7 mm. Przyprawiamy, sól.
2. Sznycle smażymy na patelni w dużej ilości oleju, najpierw maczając je w panierce, potem w jajkach, ubijając solą, a następnie ponownie w panierce.
3. Połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
4. Drobno posiekaną cebulę smażymy na oleju roślinnym. Gdy tylko zrobi się lekko złocisty, dodaj posiekane pieczarki. Gotuj około 10-15 minut, cały czas mieszając. Następnie wlej śmietankę na patelnię, dodaj masło. Aby uzyskać gęstość, możesz dodać kilka łyżek mąki zmieszanej z zimnym mlekiem lub wodą. Ciecz powinna wyparować około 30%.
5. Bierzemy danie za piekarnik, położyć sznycle na dnie, polać sosem. Wysyłamy to wszystko, aby gotować w temperaturze 170 ° C w trybie „dolnego ogrzewania”. Sos powinien odparować kolejne 30 proc.Na koniec posyp naczynie posiekaną natką pietruszki.

Sznycle wieprzowe Jaeger należy podawać z dużą ilością sosu. Najlepsze ozdoby będzie świeży mieszanka warzyw. Treść sytości i kalorii jest po prostu poza skalą!

Cordon bleu (lub cordon bleu)

To jeden z wariantów sznycla. Jedyną różnicą jest wypełnienie.

Na 2 porcje potrzebujemy

• wieprzowina bita na sznycelach - 4 kotlety;
• ser twardy - 2 paski;
• szynka - 2 sztuki;
• surowe jajko - 1 szt .;
• bułka tarta;
• sól, pieprz czarny, inne przyprawy do mięsa;
• majonez;
• olej roślinny.

Kroki gotowania

1. Pomiędzy dwoma kawałkami wieprzowiny umieszczamy farsz z cienkich pasków szynki i sera.
2. Jajko wymieszać z majonezem, solą, przyprawami.
3. Zanurz dwa połączone kawałki w panierce, potem w lezonie i ponownie w panierce. Dla wierności możesz wstępnie przymocować brzegi naszego „ciasta” za pomocą wykałaczek.
4. Publikujemy nasze faszerowane sznycle na gorącej blasze do pieczenia posmarowanej olejem. Spryskaj wierzch kotletów olejem.
5. Pieczemy w gorącym piekarniku w temperaturze 200°C. Tryb „Grzanie dolne i górne”. Piecz po 20-25 minut z każdej strony.

Okazuje się bardzo smaczne i oryginalne danie, czyli gotowane ziemniaki, warzywa.

Przestrzeń dla wyobraźni

Możesz gotować sznycle z dowolnego mięsa. Najważniejsze jest poddanie ich intensywnej obróbce cieplnej. Wtedy kotlety pozostaną soczyste, apetyczne. Możesz bezpiecznie eksperymentować z sosami, dodawać do panierki starty ser. Więc za każdym razem twoja rodzina będzie czekać na nowe smaczne i bardzo satysfakcjonujące danie.

Sznycel to narodowe danie austriackie przyrządzane z całego kawałka mięsa, podawane w porcjach i gotowane w Wiedniu od kilkuset lat.
Podobno prawdziwy sznycel można skosztować tylko w Austrii, bo tam jest przygotowywany szczególnie smacznie.
Do gotowania używa się tylko cielęciny, która jest ubijana w określony sposób, a następnie smażona w przyprawach, aż będzie chrupiąca.

Właściwie są to wszystkie teksty z broszur reklamowych, które Europejczycy wymyślają, aby przyciągnąć więcej turystów.
W rzeczywistości sznycel to w zasadzie ten sam kotlet, po prostu również ugotowany w cieście.
Ponadto teraz w gotowaniu przyjmuje się zupełnie inne koncepcje dotyczące tego dania i jego smaku.
Do tego dania możesz wybrać dowolne mięso: wołowina, wieprzowina, indyk, kurczak, najważniejsze jest to, że mięso nie jest zbyt tłuste.
Najczęściej mięso nie jest nawet bite – o ile kawałek jest wystarczająco płaski.
Danie przygotowywane jest nawet od mięso mielone, krojenie na ciasto, panierowanie i smażenie.

Zwykle takie mięso smaży się w dużej ilości oleju, co nie jest zbyt zdrowe. Dlatego można pójść nieco inną drogą, lekko smażąc mięso na patelni z powłoka nieprzywierająca, a następnie doprowadzenie do w pełni przygotowany w piecu.
A jeśli dostępna jest wieprzowina wysokiej jakości, możesz zrobić z niej niesamowity sznycel z serem.
Wyjdzie lepiej niż Austriak.

***

Do sznycla potrzebujemy:

- wieprzowina - 500 g (100 g każda porcja);
- jajko kurze - 2 szt.;
- mąka pszenna - 2-3 łyżki. l.;
- ząbek czosnku - 2 szt.;
- ser odmiany durum- 150g;
- olej roślinny - do smażenia sznycla;
- sól Adyghe - do smaku.

Oto wszystkie składniki, których będziesz potrzebować do tego dania.

Przepis

Na etap przygotowawczy trzeba odbić mięso wieprzowe, ugotować ciasto (osobno luzem składniki i roztrzepane jajka).
Najpierw sznycel zostanie usmażony na patelni, a następnie w piekarniku.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kawałków mięsa. Aby to zrobić, opłucz każdy kawałek pod bieżącą wodą i osusz z nadmiaru wilgoci.

Następnie odbij po kolei każdy kawałek mięsa, możesz to zrobić za pomocą zmiękczacza.

Różnica między tymi dwoma metodami polega na tym, że mięso nakłuwane zmiękczaczem jest grubsze i bardziej soczyste, a bite młotkiem jest cieńsze i delikatniejsze.
Odłóż pokrojone kawałki wieprzowiny na bok.

Zmiel czosnek prasą (rozdrabniacz do czosnku).

Na duży płaski talerz wyłóż mąkę, czosnek i sól Adyghe.

Sól Adyghe w tym przepisie jest używana jako przyprawa do mięsa. Możesz użyć najpopularniejszej soli, zmieniając sól Adyghe na inną przyprawę.

Ubij je trzepaczką lub widelcem.

Ubijanie trzepaczką jest konieczne, aby jajka zostały ubite tak dokładnie, jak to możliwe.
Teraz możesz zacząć panierować i smażyć sznycel.
Aby to zrobić, każdy kawałek mięsa należy zanurzyć w suchej panierce, najpierw z jednej strony.

Następnie odwróć się na drugą stronę.

Przełóż suche panierowane mięso na ubite jajka najpierw z jednej strony.

Następnie w ten sam sposób odwróć go do drugiego.

W ten sposób mięso jest całkowicie pokryte farszem.

Połóż kawałek mięsa gorąca patelnia z olejem z jednej strony.

Smaż sznycel nie dłużej niż dwie minuty, aby stał się złotobrązowy.
Następnie usmaż drugą stronę.

Należy również smażyć na złoty kolor.
W ten sposób przygotuj wszystkie pięć sznycli i połóż je na blasze do pieczenia.

Kolejnym etapem przygotowania jest pieczenie w piekarniku, do którego potrzebny jest ser.
Ser musi być twardymi odmianami. Musi być starty na drobnej tarce.

I wstawiamy do piekarnika na średnim poziomie na około 15 minut. Ustaw temperaturę na 200 stopni.

Po upieczeniu w piekarniku ser stopi się i pokryje mięso pyszną skórką. Sznycel wieprzowy jest gotowy!

Jeśli lubisz pieczone warzywa, to razem z mięsem możesz je położyć na blasze do pieczenia pokrojonej na kawałki papryka, pomidory, marchew, cebula, pieczarki i cukinia. Gotują się szybko, aż mięso się zrumieni, warzywa też będą gotowe do spożycia.

Tak gotowana wieprzowina pozostaje w środku soczysta, chrupiąca serowa skórka poza.
Sznycle podawane są w porcjach. Udekoruj je świeżymi ziołami, wybierz dodatek gotowane ziemniaki, puree, ryż.

Ale najbardziej przydatne jest podawanie tego dania z warzywami nieskrobiowymi, takimi jak zielone fasolki, kalafior lub duszona biała kapusta.
A według prawdziwych smakoszy klasyczny sznycel najlepiej komponuje się z plasterkiem cytryny, świeżą zieloną sałatą i dobrym wytrawnym czerwonym winem.

Smacznego!

Sznycel mięsny - ulubiona potrawa prawdziwi mężczyźni. Bez obrazy dla wegetarian! Czy można oprzeć się pachnącemu pieczonemu kawałkowi panierowanej wieprzowiny, który łączy w sobie mąkę, jajko kurze i grzanki.

Proponuję ugotować chrupiący sznycel wieprzowy w piekarniku i podać na świąteczny obiad. Załóżmy, że dzisiaj będzie dla nas dobry. Nasza opcja gotowania różni się od klasycznego przepisu - metody smażenia. Mięso pieczone w piekarniku jest mniej pożywne niż smażony kotlet.

Produkty do gotowania sznycla wieprzowego w piekarniku są używane zgodnie z listą.

Schłodzoną wieprzowinę kroimy na szerokie steki.

Jest pokryty folią spożywczą i ubity w cienkie mięsne „ciasto”.

Półfabrykaty sznycla naciera się solą i czosnkiem. Moczyć przez 30 minut.

Następnie w kurze jajo. Jest wstępnie ubijany widelcem.

Potem też z obu stron - w bułce tartej. Możesz zrobić własne krakersy. Plastry mlecznego bochenka wystarczy zrumienić w piekarniku, a następnie zagnieść na małe okruchy.

Idealnie, ubite i panierowane sznycle powinny być wysłane do wrzącego głębokiego tłuszczu. Jak już wspomnieliśmy powyżej, ten „przepis” różni się od klasyczne gotowanie- niższa zawartość kalorii.

Nasze sznycle układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek.

Idą do piekarnika nagrzanego do 220°C na 45 minut. W trakcie smażenia „mięsny przysmak” należy raz odwrócić.

Sznycel wieprzowy z pieca jest gotowy do podania! Nie sposób się oprzeć pachnącemu i chrupiącemu kawałkowi kotleta mięsnego. Zapraszamy na obiad.

Praktycznie żaden świąteczny stół mięso nie jest kompletne, a prosty obiad z rodziną ozdobi sznycel wieprzowy w piekarniku. To danie przygotowywane jest z dowolnego mięsa, ale jest szczególnie soczyste i smaczne z wieprzowiny.

Sznycel wieprzowy w piekarniku - podstawowe zasady gotowania

Podstawą dania jest duży kawałek mięsa wielkości dłoni. Aby zrobić z tego arcydzieło, będziesz potrzebować panierki i sosu.

Doświadczeni kucharze Do tego dania zaleca się zabrać tył tuszy. Pożądane jest, aby kawałek mięsa był z warstwami tłuszczu. Filet wieprzowy kroi się w poprzek włókien na prostokątne plastry. Optymalna grubość kawałka to półtora centymetra. Mięso o tej grubości będzie dobrze usmażone i nie będzie rosło podczas gotowania.

Panierowanie odgrywa ważną rolę. Krakersy do tego lepiej jest używać gruboziarnistego mielenia i tylko z białego chleba. Pozwoli to uzyskać gęstą chrupiącą skórkę i zachować soczystość mięsa.

Lepiej samodzielnie przygotować bułkę tartą do panierowania. Aby to zrobić, biały suchy bochenek wciera się w tarkę, następnie okruchy układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i suszy w piekarniku przez siedem minut w temperaturze 100C. Mieszaj i trzymaj w piekarniku przez kolejne pięć minut.

Klasyczny przepis polega na ubijaniu wieprzowiny. Jednak nie można tego zrobić, ale po prostu zrobić nacięcia na całej powierzchni kawałka ostrym nożem, aby nie skurczył się podczas gotowania.

Przygotowany kawałek mięsa panieruje się w bułce tartej, rozprowadza na blasze do pieczenia i piecze przez pół godziny. Jajka mogą być również używane jako panierka. Aby danie było świąteczne, możesz położyć warzywa na mięsie i posypać serem.

Przepis 1. Sznycel wieprzowy z piekarnika

Składniki

polędwica wieprzowa - 600 g;

olej roślinny;

czarny pieprz;

majonez - 100 ml;

przyprawy do wieprzowiny;

Sól;

mąka - 120 g.

Metoda gotowania

1. Polędwiczki wieprzowe opłukać w ciepłej wodzie, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w plastry o grubości 2 cm.

2. Lekko ubij każdą warstwę młotkiem kuchennym, owijając folią spożywczą.

3. Posmaruj posiekane kawałki mięsa majonezem z obu stron i wyślij na zimno na pół godziny.

4. Wbij jajko do miski i lekko ubij widelcem.

5. Obtocz każdy kawałek wieprzowiny w mące, następnie zanurz jajko i ponownie chleb w mące.

7. Posyp mięso oliwą i wstaw do piekarnika na czterdzieści minut.

Przepis 2. Sznycel wieprzowy z piekarnika z serem

Składniki

800 g wieprzowiny;

Sól;

100 g twardego sera;

zmielony czarny pieprz;

żarówka;

Metoda gotowania

1. Kawałek wieprzowiny opłukać, odciąć folie, żyły i nadmiar tłuszczu. Osusz mięso serwetkami i pokrój na warstwy o grubości półtora centymetra. Lekko odbij każdą warstwę wieprzowiny, owijając ją folią spożywczą.

2. Cebulę obrać, umyć i posiekać w krążki. Ser grubo zetrzyj.

3. Deko okładka papier do pieczenia. Połóż na nim posiekane plastry wieprzowiny. Połóż na mięsie Krążki cebulowe i przykryj majonezem. Na wierzchu obficie posyp startym serem.

4. Włóż mięso deco do piekarnika. Piec sznycel wieprzowy w piekarniku przez pół godziny w 180 stopniach.

Przepis 3. Sznycel wieprzowy mielony w piekarniku

Składniki

350 g wieprzowiny;

woda pitna;

świeżo zmielony pieprz;

jajka - 5 szt .;

duża cebula;

sól morska;

sucha bułka - 70 g;

chmiel-suneli.

Metoda gotowania

1. Myjemy wieprzowinę, suszymy, kroimy na małe kawałki i przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Napełnij czerstwą bułkę ciepłą wodą i pozostaw na siedem minut, aby ją zmiękczyć. Cebulę oczyszczamy i kroimy wzdłuż na średnie plastry.

2. Skręcamy chleb i cebulę w maszynce do mięsa. Dodaj do zmielenia i wymieszaj.

3. Do powstałej masy dodać jajko, wszystko doprawić solą, czarnym pieprzem i chmielem suneli. Teraz ubijamy mięso mielone rękami, aż masa stanie się gęsta i elastyczna. Baza do sznycla jest gotowa.

4. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem i z mięsa mielonego formujemy cztery sznycle wielkości dłoni. Zrób nacięcie w każdym łyżką. Włączamy piekarnik na 180 C.

5. Wysyłamy blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i gotujemy sznycle przez 20 minut. Wyjmij sznycle z piekarnika. Delikatnie wbij jajko do każdej wnęki i gotuj przez taki sam czas. Opłucz zieleninę, drobno posiekaj i posyp nią gotowe jedzenie. Podawać z dodatkami lub Sałatka warzywna.

Przepis 4. Sznycel wieprzowy w piekarniku z sosem cytrynowo-cebulowym

Składniki

700 g polędwicy wieprzowej;

3 g mieszanki ziaren pieprzu;

90 ml olej roślinny;

koperek i pietruszka;

sól morska;

słodka papryka;

150 ml bulionu;

100 ml wytrawnego białego wina;

żarówka.

Metoda gotowania

1. Opłucz wieprzowinę pod bieżącą ciepłą wodą, wytrzyj serwetką i pokrój na warstwy o grubości kilku centymetrów. Dopraw każdy plasterek solą, papryką i czarnym pieprzem.

2. Wlej olej na patelnię i podgrzej. Włóż do niej sznycle i smaż z obu stron po trzy minuty z każdej.

3. Przykryj blachę do pieczenia folią. Połóż na nim usmażone sznycle i zawiń je w folię. Rozgrzej piekarnik do 90 C i włóż do niego blachę do pieczenia ze sznycelami na pół godziny.

4. Drobno posiekaj obraną cebulę i podsmaż na patelni, na której mięso było lekko zarumienione. Cytrynę umyć, zalać wrzątkiem, przekroić na pół i wycisnąć z niej sok do podsmażonej cebuli. Wlej to tutaj rosół mięsny i wino. Gotuj mieszaninę, aż połowa pozostanie. Teraz dodaj miód, paprykę i dopraw sos solą i papryką.

5. Ułóż sznycle na talerzach, polej sosem cytrynowo-cebulowym, posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj z ugotowany ryż, makaron lub warzywa.

Przepis 5. Sznycel wieprzowy w piekarniku pod futrem z mielonego mięsa i sera

Składniki

6 sznycli wieprzowych;

200 g twardego sera;

500 g mięsa mielonego;

125 ml wytrawnego białego wina;

dwie duże cebule;

150 ml śmietanki 10%;

pół pęczka pietruszki;

90 gramów bułka tarta;

dwa jajka;

sól morska i czarny pieprz.

Metoda gotowania

1. Lekko odbij sznycle wieprzowe. Sól i pieprz każdy plasterek.

2. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia.

3. Obierz, opłucz i drobno posiekaj cebulę. Posiekaj pietruszkę w taki sam sposób jak cebulę. Dodaj wszystko do mięso mielone. Wbij jajka. Dodać bułkę tartą, pieprz, sól i dobrze zagnieść.

4. Rozłóż przygotowane mięso mielone równą warstwą na sznycle.

5. Połącz śmietankę z winem, dobrze wymieszaj i polej sznycle tą mieszanką.

6. Na wierzchu obficie posyp wszystko chipsami serowymi. Włóż sznycle wieprzowe do piekarnika. Gotuj przez 50 minut w 200 stopniach. Podawać z sałatką warzywną lub przystawką, skropić upieczonym sosem.

Przepis 6. Sznycel wieprzowy z piekarnika z serem

Składniki

cztery sznycle wieprzowe;

sól morska;

cztery pomidory;

zmielony czarny pieprz;

125 gramów ser topiony;

50 g pestek zielonych oliwek;

30 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Umyj sznycle pod bieżącą ciepłą wodą i osusz serwetką.

2. Smaż mięso z obu stron, po dwie minuty z każdej.

3. Włóż usmażone sznycle do naczynia do pieczenia. Sól i pieprz.

4. Moje pomidory wytrzyj ręcznikiem kuchennym i pokrój w kółko. Oliwki pokroić w krążki.

5. Roztopiony ser pokrój w plasterki.

6. Nasmaruj każdy sznycel majonezem. Na wierzch połóż plastry pomidora i oliwki. Posyp wszystko talerzem roztopionego sera.

7. Formę wkładamy do piekarnika, podgrzewając ją do 200 stopni. Sznycle gotujemy przez dziesięć minut.

Przepis 7. Sznycel wieprzowy z piekarnika z pieczarkami i szynką

Składniki

4 sznycle wieprzowe po 160 g

młody Zielona cebula;

sól morska;

80 ml śmietanki;

16 plastrów surowej wędzonej szynki;

125 ml bulionu warzywnego;

pół stęchłej bułki;

30 ml oleju roślinnego;

150 g mięsa mielonego;

żarówka;

mielona papryka;

75 gramów tarty ser;

50 g posiekanej natki pietruszki;

150 ml tłustej śmietany;

100 g pieczarek;

100 g świeżych pomidorów.

Metoda gotowania

1. Umyj sznycle wieprzowe, osusz je i pokrój na pół. Natrzyj mięso zielem angielskim i solą. Nasmaruj dekorację do pieczenia olejem.

2. Włóż osiem sznycli do formy. Na każdy plaster wieprzowiny położyć dwa plasterki szynki.

3. Pokrój bułkę na plasterki i zalej ciepłą wodą. Moczyć przez pięć minut. Następnie wycisnąć i wymieszać z mięsem mielonym. Pieprz i sól. Dopraw papryką i dodaj pietruszkę. Ugniataj i podziel masę na osiem równych części. Połóż na sznycle, lekko dociskając.

4. Wytrzyj grzyby wilgotną szmatką. Umyj pomidory. Pieczarki i pomidory drobno posiekać, wymieszać i posmarować mielonym mięsem. Posyp kwaśną śmietaną i posyp tartym serem. Wstawiamy do piekarnika na pół godziny i gotujemy w 180 stopniach.

5. Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Wlej bulion i śmietanę. Dodaj resztę śmietany. Dopraw wszystko pieprzem i solą. Gotowe sznycle ułożyć na talerzach, polać sosem i udekorować drobno posiekaną młodą zieloną cebulką.

Jeśli mięso jest świeże, lepiej go nie bić, aby sznycel okazał się soczysty.

Aby sznycel był miękki i delikatny, pokrój wieprzowinę tylko wzdłuż włókien, a nie w poprzek.

Zrób kilka płytkich nacięć na powierzchni sznycla nożem, aby nie stracił kształtu podczas gotowania.

Schab upiecz tuż przed pieczeniem, inaczej skórka wsiąknie w soki z mięsa i straci swój smak.