Ciasto mojego dzieciństwa. Przepis jest starannie przechowywany w zeszycie, ale znam go na pamięć. Na każde wakacje niezmiennie zamawialiśmy to konkretne ciasto, ani tort miodowy, ani Natasza, ani Napoleon podekscytowany nas tak bardzo, jak oczekiwanie „Opadłych liści”!

Tak proste, że poradzi sobie z tym nawet uczeń. Nieskomplikowany smak, ale podbija od pierwszej łyżki. Delikatna, nasączona i prawie nietłusta

Dedykowany każdemu, kto ma nostalgię!

Dla testu:
6 jajek
1,5 łyżki cukru
2 łyżki mąki
Wanilina 0,5 łyżeczki
Proszek do pieczenia 10 gram (zastąpiłem nim sodę, nie znoszę smaku sody w pieczeniu)

Do kremu:
1 kg śmietany (najlepiej 1,2-1,3)
8-9 łyżek cukru
2-3 łyżki kakao
MAK

Ubij jajka z cukrem. Dodaj wanilię, proszek do pieczenia i przesiej mąkę. Ponownie ubij ciasto przy najniższej prędkości miksera.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (w sumie 4 arkusze do pieczenia) i nabrać łyżką ciasta jak ciastko, pozostawiając luki między tortillami do wyrośnięcia.

Pieczemy w 180C przez 12 minut. Natychmiast wyjmij ciastka z papieru.

Ubij śmietanę z cukrem i kakao.

Ciasta układamy na naczyniu w kształcie kwiatka i polewamy śmietaną. Zbierz ciasto w formie slajdu. Posyp makiem.

Wygląda niepozornie, ale taki rodzimy smak!

Ciasto z opadłych liści to delikatny i bardzo nietypowy deser. Przysmak jest idealny dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na przygotowywaniu pysznego ciasta. Zamiast bazy biszkoptowej stosuje się tu małe naleśniki, które w chaotyczny sposób układa się na talerzu. Naleśniki przypominają ulotki - stąd oryginalna nazwa ciasta.

Składniki

Przepis na ciasto z opadłych liści

Najpierw musisz przygotować bazę pod ciasto. Śmietanę włożyć do miski i dodać do niej ubite jajka i cukier. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i pozostawić na 10-15 minut, aby całkowicie rozpuścić cukier. W powstałej płynnej masie dodaj sodę, mleko i delikatnie wlej mąkę. W rezultacie powinieneś otrzymać dość lepkie ciasto.

To ciasto jest zwykle używane do robienia naleśników. Zaleca się dodać kakao w proszku do wymieszanej bazy i wszystko dobrze wymieszać. Otrzymasz lekkie czekoladowo-brązowe ciasto. Weź blachę do pieczenia i wyłóż ją pergaminem. Podziel ciasto na małe ciasteczka i ostrożnie ułóż je na blasze do pieczenia.

Ciasto kruche - oryginalna alternatywa dla zwykłych ciast Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 10-15 minut. Zaleca się umieszczanie naleśników w odległości do 5 cm od siebie, aby się nie sklejały. Aby stworzyć krem, ubij śmietanę z cukrem w blenderze, aż uzyskasz przewiewną masę. Dodaj kakao w proszku i ponownie wymieszaj. Następnie weź osobny talerz i zetrzyj tabliczkę gorzkiej czekolady.

Przygotuj duży płaski talerz i umieść na nim kruche ciasteczka w losowej kolejności. Najpierw zanurz każdy w śmietanie. Posyp gotowe ciasto kawałkami czekolady. Przed podaniem wyjmij ciasto na kilka godzin w lodówce. W tym czasie ciastka są nasycone śmietaną, a delikatność nabierze bogatego smaku.

Każdy, kto nie jest obojętny na słodycze, prawdopodobnie nie jest w stanie przejść obok działu cukierniczego podczas wizyty w sklepie, którego półki kuszą obfitością wszelkiego rodzaju smakołyków. Ale zanim sięgniesz po najatrakcyjniejszą bułkę lub ciasto i pobiegniesz do kasy, otworzysz portfel, zachęcam do poświęcenia kilku minut na przestudiowanie składu produktu, który lubisz i zastanowienie się, czy warto go kupić to. Lepiej nie bądź zbyt leniwy i przygotuj np. takie domowe ciasto z opadłymi liśćmi z delikatną śmietaną, które będzie doskonałym dodatkiem do picia herbaty, zarówno w wąskim gronie rodzinnym, jak i podczas spotkań z gośćmi na uroczystym herbacie. Przygotowanie tego jest dość łatwe. Powstaje z pojedynczych ciasteczek o małych liściach, które zanurza się w śmietanie i układa w formie szkiełka.

Skład składników na ciasto - opadłe liście:

Ciasto: opadłe liście na stronę

W przypadku ciasta biszkoptowego opadłe liście:

2 szklanki mąki pszennej;
6 jaj;
pół herbaty;
jedna trzecia łyżeczki waniliny;
łyżeczka skórki pomarańczowej;
kakao w proszku - 1,5 łyżki stołowej;
szklanka cukru.

Na krem ​​- opadłe liście:

Dwie trzecie szklanki cukru;
kilogram 30% kwaśnej śmietany.

Do dekoracji - opadłe liście:

Orzechy włoskie - 150 g;
kakao w proszku - około 2 łyżki stołowe.

Czas na przygotowanie domowego ciasta z opadłych liści według przepisu ze zdjęciem to półtorej godziny plus dwie godziny na moczenie i przygotowanie się na spotkanie gości przy świątecznym stole.

Sposób przygotowania opadłych liści według przepisu fotograficznego jest prosty i nie będzie trudności:

Gotowanie ciastek na ciasto z opadłych liści!

Wbij jajka do miski miksera i ubij razem z cukrem na puszystą masę. Początkowa objętość jajek z cukrem powinna się podwoić.

Ciasto z opadłych liści na miejscu

Następnie dodać połowę mąki wymieszanej osobno z proszkiem do pieczenia i wanilią i ponownie dokładnie ubić.

Ciasto z opadłych liści na miejscu

Powstałą masę wlewa się do dwóch misek w równych proporcjach. Do jednej dodaj kakao w proszku, do drugiej skórkę pomarańczową.

Ciasto z opadłych liści na miejscu

Obie masy dokładnie zagnieść, stopniowo dodając mąkę i doprowadzając do konsystencji gęstej śmietany.

Ciasto z opadłych liści na miejscu

Gotowe ciasto odstawić na 10 minut, a następnie ciasteczka ułożyć łyżeczką na blasze do pieczenia, pozostawiając co najmniej 2 cm między nimi. Powierzchnię blachy do pieczenia należy nasmarować olejem roślinnym lub pokryć olejowanym pergaminem. Używam maty silikonowej, której nie trzeba smarować.

Ciasto z opadłych liści na miejscu

Piecz ciasteczka w 200 ° C przez około 13 minut i wyjmując z blachy do pieczenia, ułóż je na ręczniku do ostygnięcia.

Ciasto z opadłych liści na miejscu

W sumie dostałam trzy blachy do pieczenia ciasteczek. Podczas ich pieczenia nie mielimy bardzo drobno orzechów w blenderze i po wymieszaniu śmietany i cukru ubijamy śmietankę, aż ziarna tej ostatniej się rozpuszczą.

Ciasto z opadłych liści na miejscu
Ciasto z opadłych liści na miejscu

Tworzymy ciasto - opadłe liście.

Każde ciastko (schłodzone) zanurza się w śmietanie i układa na naczyniu w rzędach, tworząc zjeżdżalnię. Posyp każdy rząd ciasteczek posiekanymi orzechami.

Ciasto z opadłych liści na miejscu
Ciasto z opadłych liści na miejscu

Zmieniałam rzędy czekoladowych i białych ciasteczek. Jeszcze raz ostrożnie posmaruj wyłożone wzgórze kremem i posyp kakao w proszku wymieszanym z orzechami.

Ciasto z opadłych liści na miejscu
Ciasto z opadłych liści na miejscu

Pozostaje umieścić gotowe ciasto w lodówce na kilka godzin, aby ciasteczka były dobrze nasycone śmietaną.

Ciasto z opadłych liści było popularne już w czasach sowieckich. Ceniono go za prostotę i dostępność składników. Jeśli chcesz upiec to samo ciasto, które jadłeś jako dziecko, pokochasz poniższy przepis.

Ciasto z opadłych liści można przygotować z dziećmi

Składniki

Cukier 1 stos jajka 6 sztuk Wanilina 2 gramy Soda 1 łyżeczka Ocet 2 łyżeczki Mąka pszenna 2 stosy Czarna porzeczka 0 stos Krem 900 mililitrów

• Porcje: 8
• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 20 minut

przepis na ciasto z opadłych liści

Ten przepis to bardzo duże ciasto. Jeśli potrzebujesz przygotować deser dla małej firmy, lepiej zmniejszyć ilość składników.

Przed gotowaniem upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową:

1. Jajka ubić cukrem trzepaczką lub mikserem.
2. Dodaj wanilinę, sodę, zahartowaną octem do mieszanki jajecznej. Ubij wszystko jeszcze raz, aż będzie gładkie.
3. Stopniowo dodawać mąkę, kontynuując wyrabianie ciasta łyżką. Powinna to być konsystencja gęstej śmietany.
4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i nałożyć na nią ciasto. Nie używaj łyżki stołowej, ponieważ kawałki ciasta będą zbyt duże i nie tak atrakcyjne. Ciasto układamy w niewielkiej odległości od siebie, ponieważ nadal będzie rosło.
5. Piecz półfabrykaty w gorącym piekarniku, aż będą upieczone, około 7 minut. Gotują się szybko, więc uważaj, aby ich nie przypalić.
6. Zanurz każdy upieczony „liść” w śmietanie i połóż go na talerzu w stosie, aby zrobić jesienną kupkę opadłych liści. Pomiędzy liśćmi umieść jagody czarnej porzeczki.

Porzeczka jest składnikiem opcjonalnym. Zamiast tego możesz użyć pestek wiśni, kawałków bananów, ananasów, orzechów itp., albo nie możesz w ogóle nic dodać, bo ciasto i tak okazuje się pyszne i satysfakcjonujące. Możesz zostawić deser bez zmian lub użyć sitka, aby zmiażdżyć go na wierzchu kakao.

Ciasto Kremowe Opadłe Liście

Do kremu potrzebujesz tylko trzech składników:

• 900 ml kwaśnej śmietany;
• 5 ul. l. Sahara;
• 3 art. l. kakao.

Wymieszaj wszystkie składniki i ubij je mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Krem jest umiarkowanie słodki, więc jeśli lubisz słodsze desery, dodaj więcej cukru. Do kremu nie trzeba dodawać kakao, można pozostawić biały. Zwróć uwagę na ten przepis, ponieważ można go używać nie tylko z tym ciastem, ale z wieloma innymi. Jest prosty, ale nadal bardzo smaczny, dobrze nasącza ciasta.

Niech zdjęcie ciasta opadłych liści nie zachwyca luksusowym wyglądem, ale smak tego deseru jest cudowny. Jest delikatny i słodki, prawie każdemu spodoba się to ciasto.

Ciasto „Opadłe Liście” nazywa się tak, ponieważ swoim wyglądem przypomina jesienne liście, które opadły na ziemię i są ułożone na szkiełku. W rzeczywistości przepis na ciasto Fallen Leaves jest bardzo, bardzo prosty, nawet początkująca gospodyni może go ugotować, a nawet wystarczająco szybko. A jednocześnie wygląda bardzo oryginalnie. Kolejne ciasto idealne na pierwsze kulinarne doznania i gotowanie z dziećmi. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że podstawą jest herbatnik i kwaśna śmietana, to ciasto Fallen Leaves jest idealne na wakacje dla dzieci.

Klasyczny przepis

Do ciasta potrzebujesz kilku składników. W przypadku ciast weź:

• 6 jaj kurzych;
• 1,5 szklanki cukru;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• pół łyżeczki sody;
• ocet do gaszenia.

Na krem ​​weź:

• litr kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
• cukier - 1 szklanka.

Gotowanie ciast

Aby przygotować ciasto Fallen Leaves, przyda się przepis krok po kroku ze zdjęciem. Aby zrobić ciasto, weź jajka i cukier. Jajka najlepiej spożywać w temperaturze pokojowej. Wlej je do miski i dodaj cukier. Ubijaj, aż mieszanina stanie się biała i co najmniej podwoi swoją objętość. Aby ciasto było miękkie i przewiewne, ciasto musi być nasycone tlenem.

Gdy tak się stanie, nie wyłączając miksera, zacznij wprowadzać mąkę do ciasta, przesianego wcześniej przez drobne sito. Dzięki temu przyszłe ciasta będą bardziej przewiewne. Następnie zgasić sodę niewielką ilością octu i dodać do ciasta. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, konsystencją zbliżoną do gęstej śmietany, mikser można wyłączyć.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Połóż pergamin na blasze do pieczenia lub posmaruj olejem roślinnym, aby ciastka się nie przykleiły. Nałóż ciasto na papier w postaci małych naleśników lub podpłomyków. Możesz szprycować ciasto workiem cukierniczym. Pozostaw trochę miejsca między kółkami ciasta, ponieważ wyrośnie w piekarniku.

Ciasta piecze się bardzo szybko, potrzebują tylko 5-7 minut. Najprawdopodobniej będziesz musiał zrobić kilka zestawów i upiec liście partiami.

Ciekawą cechą przepisu na ciasto z opadłymi liśćmi jest to, że można je przygotować nawet bez piekarnika. Wystarczy wziąć patelnię i upiec ciasto w postaci małych naleśników bez dodawania oleju. Nie przesmażaj naleśników, po prostu gotuj je z obu stron, aż będą gotowe. Powinieneś otrzymać delikatną, przewiewną bazę pod ciasto Fallen Leaves.

Przepis prawie gotowy - gdy wszystkie liście będą gotowe, zostaw je do ostygnięcia iw tym czasie zadbaj o krem.

Krem

Przepis na ciasto z opadłych liści jest bardzo prosty i przygotowanie go zajmie bardzo mało czasu. Weź śmietanę i cukier i dobrze ubij mikserem lub trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli chcesz później złożyć ciasto, przechowaj krem ​​w lodówce, aby był gęstszy i gęstszy. Jeśli śmietana nie wydaje Ci się wystarczająco gęsta, zawiń ją w gazę i zawieś na noc nad miską. Wtedy nadmiar serwatki spłynie, a śmietana nabierze idealnej konsystencji.

Jeśli chcesz uatrakcyjnić smak ciasta, dodaj do kremu syrop owocowy, np. brzoskwiniowy. Podczas ubijania wystarczy dodać 2-3 łyżki stołowe.

Składanie ciasta

Gdy liście ciasta ostygną, a śmietana się wymiesza, czas zacząć składać ciasto. Weź duży płaski talerz lub naczynie i połóż na nim pierwszą warstwę tortilli, lekko zachodząc na siebie. Jeśli trudno Ci sobie wyobrazić, jak powinien wyglądać tort z opadłymi liśćmi, pomoże Ci w tym przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Bardzo dobrze posmaruj ciasto śmietaną, aby wszystkie kawałki były namoczone. Następnie ułóż drugą warstwę, pokryj kremem. Zrób to ze wszystkimi liśćmi, układając je na szkiełku. Na koniec wylej resztę kremu na całe ciasto i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej przez całą noc, aby ciasto z opadłymi liśćmi było odpowiednio nasiąknięte.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku - wersja czekoladowa

Jeśli chcesz urozmaicić smak ciasta, zrób z niego czekoladę. Możesz dodać kakao do ciasta lub śmietany lub możesz iść tam i tam. Aby to zrobić, dodaj do ciasta 30 gramów proszku kakaowego. Weź taką, w której nie ma nic oprócz kakao, tylko da ci naprawdę bogaty smak czekolady. Nie wkładaj napojów instant typu „Nesquik” i kakao z dodatkiem cukru, a także z substytutem czekolady. Ale jeśli nie możesz znaleźć w handlu czystego proszku, wybierz ten z cukrem. Następnie ilość cukru pudru dodawanego do ciasta należy zmniejszyć o połowę. Kakao w proszku wymieszać z mąką, a następnie te suche składniki dodać do ubitych jajek z cukrem. Pozostałe kroki są identyczne jak w przypadku klasycznego ciasta z opadłych liści.

Przepis na krem ​​czekoladowy jest również prosty. Wystarczy dodać trzy łyżki kakao do śmietany z cukrem. Lub, jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej eleganckie, nie dodawaj kakao do mieszanki, ale posyp białą śmietaną gotowe ciasto z startą czekoladą.

Do ciasta można również dodać polewę czekoladową. Spójrz na to ciasto Fallen Leaves. Przepis ze zdjęciem pokazuje, jak jest elegancki, a nawet świąteczny.

Do glazury weź:

• 70 gramów cukru;
• 50 mililitrów mleka;
• 30 gramów kakao;
• 30 gramów masła.

Najpierw połącz suche składniki - wymieszaj kakao i cukier w rondlu za pomocą trzepaczki. Dodaj mleko cienkim strumieniem, mieszając, aby uniknąć grudek. Postaw rondel na kuchence i podgrzej kakao. Gdy się zagotuje, dodaj masło i ubij. Gotowy krem ​​schłodź i przykryj nim ciasto, które jest już dobrze nasączone kremem. Odstaw ciasto na pół godziny do lodówki.

Ciasto z jagodami

W przypadku ciasta opadłych liści najlepszy przepis to ten, który jest najłatwiejszy. Można go jednak urozmaicić drobnymi dodatkami. Jagody mogą dodać do ciasta nowych smaków, szczególnie dobre są porzeczki. Ciemna czekolada pomoże złagodzić jej kwasowość. Aby to zrobić, oprócz głównych składników kremu, weź szklankę świeżych lub mrożonych jagód, 4 łyżki kakao i 40 gramów gorzkiej gorzkiej czekolady. Zmiel jagody blenderem i zmiel przez sito, aby pozostało tylko puree. Ubij śmietanę z cukrem i porzeczkami. Ciasta zanurzyć w gotowej śmietanie i ułożyć na półmisku. Gotowe ciasto posmaruj śmietaną i zalej rozpuszczoną gorzkią czekoladą.

„Opadłe liście” z orzechami i bananami

Innym przepisem na ciasto z opadłymi liśćmi są orzechy i banany. Nie tylko uzupełnią smak, ale także urozmaicą konsystencję ciasta. Możesz wziąć dowolne orzechy, ale orzechy włoskie są bardziej odpowiednie dla delikatnego smaku kwaśnej śmietany. Weź 300 gramów i posiekaj je nożem, zetrzyj lub posiekaj blenderem.

Banany będą potrzebować 2 sztuk. Weź dojrzałe banany, ale nie za dużo. Rozgnieć je widelcem lub blenderem na puree i dodaj do kremu przygotowanego według klasycznej receptury lub z czekoladą. Ciasta pieczemy tak samo jak w wersji tradycyjnej. Składając ciasto i smarując każdą warstwę kremem bananowym, posyp je okruchami orzechów. Udekoruj również wierzch ciasta orzechami.