Krok 1: Ugotuj bulion mięsny.

Aby ugotować bulion, włóż mięso do rondla, zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso się ugotuje, przykrywając garnek. Aby sprawdzić gotowość mięsa, spróbuj je przekłuć - przekłuj dowolny kawałek mięsa ostrym nożem lub widelcem, jeśli wypłynie z niego klarowny sok, to tyle, nasze mięso jest gotowe! Jeśli wypływa z niego brązowo-czerwony płyn, zagotuj dalej.

Krok 2: Przygotuj sos barszczowy.

Buraki i marchewki oczyszczamy z powierzchniowej skórki i kroimy w drobną kostkę. Następnie bierzemy cebulę i kroimy ją w ten sam sposób, po czym smażymy na oleju aż do wyczucia specyficznego zapachu. Jak tylko to poczujesz, dodaj marchewki i buraki do naszego prawie gotowego dressingu. Warzywa smażyć lub dusić na małym ogniu na średnim ogniu, aż lekko zmiękną. Po zakończeniu przygotowania opatrunku konieczne jest posolenie na swój sposób.

Krok 3: Montaż barszczu.

Samego mięsa nie wyjmujemy z bulionu, ale pozwalamy mu namoczyć się w dressingu, dzięki czemu nasza wieprzowina będzie znacznie smaczniejsza. Jednocześnie do naszego bulionu wkładamy ziemniaki, które są pokrojone w średnią kostkę oraz wszystkie przyprawy i przyprawy. Wkrótce po 7 minutach gotowania dodajemy do dania przygotowane przez nas pieczone warzywa. Gdy wszystko jest na ostatnim etapie, gotowane i gotowane - szybko posiekaj warzywa i dodaj do bulionu. Następnie polej barszcz sokiem z cytryny. Sól ponownie do smaku i gotuj przez kolejne 5-7 minut. I wszystko gotowe!

W postaci małych kostek posiekane warzywa są bardziej soczyste.

Jeśli niestety nie masz cytryny, nie martw się, możesz doprawić niewielką ilością przecieru pomidorowego lub octu.

Mięso, z którego ugotowano bulion można schłodzić, pokroić w kostkę i usmażyć z cebulą. A następnie podawaj z innym daniem, na przykład z puree ziemniaczanym.

Czy zdarzyło Ci się kiedyś, że gdy masz zamiar ugotować barszcz, okazuje się, że albo w ogóle nie ma kapusty, albo został mały kawałek, który zupełnie nie wystarcza na barszcz? Często mi się to zdarza :) Uwielbiamy dania z kapusty, więc „odchodzi” niepostrzeżenie. I w takich przypadkach nie musisz w ogóle odmawiać rodzinie bogatego barszczu - gotuj barszcz, ale bez kapusty! Barszcz okazuje się pyszny i nie jest gorszy od swojego klasycznego „brata”!

Czego więc potrzebujesz do ugotowania barszczu, ale bez kapusty? Przygotuj następujące produkty: udko kurczaka, ziemniaki, wodę, sól, buraki, marchew, cebulę, olej roślinny, sok pomidorowy, makaron lub specjalny dressing do barszczu (konserwowanie), czosnek, liść laurowy, pieprz mielony.

Udko z kurczaka umyć, inne części tuszki z kurczaka lub zupełnie inne mięso (wieprzowina, wołowina, indyk, w ogóle coś z mięsa), włożyć do rondla razem z ziemniakami (kostkami), zalać wodą i gotować do mięsa i ziemniaki są gotowe. Kurczak oczywiście ugotuje się normalnie z ziemniakami, ale z wieprzowiną lepiej albo drobno posiekać mięso, albo najpierw ugotować mięso do połowy, a następnie z ziemniakami do ugotowania. Ponieważ w barszczu nie będzie kapusty, weź więcej ziemniaków niż zwykle. Gdzieś w połowie procesu gotowania posolić bulion.

Podczas gotowania mięsa i ziemniaków, tj. podstawa naszego barszczu, smaż cebulę (kostkę) i marchew w oleju roślinnym (połowa marchewki na grubej tarce, połowa na drobnej tarce). Pokrój buraki w cienkie paski, tak cienkie, jak to tylko możliwe, lub zetrzyj na tarce (dużej). Weź 2-3 buraki, aby w końcu barszcz nie był płynny, nie zapomnij - nie będzie kapusty :)

Wrzuć buraki na patelnię, podsmaż trochę warzywa razem.

Wlać sos pomidorowy do barszczu (mam domową konserwę) i dusić pod przykryciem, aż buraki będą miękkie.

Gdy ziemniaki i kurczak będą ugotowane, przełóż podsmażone buraki na patelnię. Gotuj barszcz, aż zobaczysz, że wszystkie jego składniki są całkowicie ugotowane.

Do barszczu dodać czosnek (posiekany), liść laurowy, zmielony pieprz i wyłączyć piec. Barszcz powinien stać na 20 minut przed podaniem, dzięki temu będzie bogatszy, smaczniejszy :)

Barszcz czerwony bez kapusty podawany jest z kwaśną śmietaną, tłusty, prawdziwy - od takiego barszczu nie będziesz mógł się oderwać!

Dzień dobry wszystkim, którzy czytają ten przepis!
Dzisiaj porozmawiamy o barszczu, ale nie do końca w zwykłej formie, bo wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego. Z wyjątkiem innych składników nie ma tu kapusty ... i muszę powiedzieć, że barszcz w tej postaci nie jest gorszy od swojego "brata" z kapustą, tak samo smaczny, satysfakcjonujący, bogaty ... po prostu mój mąż nawiązuje od czasu do czasu do kapusty na „ty”, więc ta zupa pojawia się na naszym stole dość często.
Tak więc na początek wyjmuję wieprzowinę z zamrażarki, ale nie rozmrażam jej całkowicie. Mięso przed włożeniem do garnka zawsze wygląda mniej więcej tak:

Wkładam mięso do rondla, napełniam wodą, stawiam na kuchence, lekko solim...

Doprowadzić do wrzenia, następnie usunąć piankę, gotować przez kolejne 20 minut. Następnie wrzucam mięso do miski, aby ostygło...

Przesiewam bulion...

Kiedy bulion się gotował, obieram ziemniaki, kroję w kostkę…

Gdy ugotowane mięso lekko ostygnie, kroję je na małe kawałki…

Garnek z bulionem stawiam z powrotem na kuchence, posiekane mięso maczam w garnku z odcedzonym bulionem...

Następnie zanurzam tam posiekane ziemniaki ...

Gotuj, gotuj przez 5 minut.
W międzyczasie obieram i ścieram marchewki na średniej tarce...

Następnie obieram i drobno siekam cebulę...

Gdy zawartość patelni się zagotuje i ugotuje się wskazany powyżej czas, na patelnię wrzucam marchewki i cebulę.

Znowu się zagotowałam.
Gdy zawartość patelni się gotuje, obieram paprykę, kroję w paski ...

Jak patelnia się gotuje - rozprowadzam tam paprykę ...

Zmniejsz ogień i pozwól mu się zagotować...
W międzyczasie czyszczę buraki, nacieram je na średniej tarce...

Podczas gdy pocieram buraki na tarce, kładę patelnię na kuchence, aby się rozgrzała. Następnie nakładam tam niewielką ilość masła, rozprowadzam buraki...

Tusze 2-3 minuty, dodając trochę bulionu z patelni.
Następnie wrzucam buraki do rondla z resztą składników i ponownie gotuję.

Obieranie czosnku...

Przyprawy do gotowania...

Wzięłam neutralne: trochę soli, paprykę z kolendrą i ziołami prowansalskimi.
Gdy zawartość patelni się zagotuje, wlej przyprawy na patelnię ...

Następnie przepuszczam czosnek przez prasę i wyjmuję patelnię z pieca.
Odstawiam na 10 minut i wzywam wszystkich do stołu.
Taki barszcz podaję z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Czas gotowania: PT01H40M 1h 40m

Przybliżony koszt porcji: 50 rubli.

Barszcz To narodowe danie ukraińskie. Ale jest szeroko rozpowszechniony nie tylko na Ukrainie, ale także w innych krajach sąsiednich. I z takim samym sukcesem jest przygotowywany, jak na Ukrainie.

Dopiero teraz każdy naród ma swój stosunek do tego dania, a także własny przepis, według którego jest przygotowywany.

Podsumowując, barszcz to zupa, do której dodaje się buraki. Z tego powodu okazuje się, że jest to ciemnoczerwony kolor, nasycony w swojej konsystencji.

Barszcz należy do pierwszych dań i jest samodzielny.

Barszcz zaczął gotować bardzo, bardzo dawno temu. Użyto do tego różnych składników.

Od czasów starożytnych dodawano do niego składnik zwany barszczem. Podobno stąd wzięła się nazwa. Od tej pory nie używa się tego barszczu, ale używa się buraków.

Jest tak wiele przepisów na barszcz! Możesz dodać zarówno główne składniki, jak i dodatkowe, takie jak jajko, zioła, czerwona papryka i tak dalej.

Gotuję głównie z tego, co mam w domu, a także według nastroju.

Barszcz bez kapusty

Nie martw się, ten rodzaj barszczu jest również poszukiwany, spróbuj raz, a będziesz go dalej gotować.

Czego więc potrzebujemy do takiego barszczu?

• mięso lub kości
• Ziemniak
• marchewka
• buraczany
• sól, pieprz do smaku
• Liść laurowy
• koperek, pietruszka.
• pomidor lub pasta pomidorowa

Musisz zacząć gotować z bulionem.

Rosół na barszcz

Rosół gotowałam z kością wołową z mięsem lub wieprzowiną. Bardzo podoba mi się bulion, który uzyskuje się właśnie w obecności kości.

Nalewamy wodę do bulionu i wrzucamy do niego kość. Gdy się zagotuje, należy spuścić wodę, wypłukać kość i ponownie ją podpalić. Wtedy nasz bulion okaże się smaczny, przejrzysty, bez brudu.

Rosół gotuję około godziny, a nawet półtorej godziny na małym ogniu. jeśli to kurczak, to wszystko jest szybsze.

Gdy bulion jest gotowy, wyciągam kość, wyjmuje mięso z kości, wrzucam do bulionu i można zacząć gotować barszcz.

Gotowanie barszczu bez kapusty

1. Najpierw musisz przygotować warzywa.
2. Ziemniaki umyć i obrać, pokroić na małe kawałki, kwadraty.
3. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
4. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
5. Buraki obieramy i nacieramy na grubej tarce.
6. Ilość warzyw zależy od objętości patelni, na której gotujesz barszcz.

Najpierw usmaż buraki na patelni. Nie wlewaj dużej ilości oleju roślinnego i włóż buraki. Lekko podsmażyć, następnie dodać marchewki. Gdy trochę się poddusi, dodaj cebulę.

Gdy wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane, dodaj tutaj pomidor lub sok pomidorowy.

Sól i pieprz do smaku.

Następnie dodaj ziemniaki na patelnię i wylej taki dressing.

Do bulionu można również dodać liść laurowy.

Musisz go posmakować, aby barszcz był normalny dla soli.

Ważne jest, aby nie przykrywać barszczu pokrywką, ponieważ spowoduje to utratę ciemnoczerwonego koloru barszczu.

Pod koniec gotowania barszczu bez kapusty można dodać posiekaną pietruszkę lub koperek. To nada barszczowi wyjątkowy aromat, wyjątkowy smak.

Taki barszcz można podawać z kwaśną śmietaną lub po prostu z krakersami, kawałkiem cebuli lub smalcem.

Wszystko zależy od Twojego gustu i preferencji.

Do takiego barszczu można również dodać jajko, doda to potrawie smaku i bogactwa.

Smacznego.

Barszcz "białoruski"

Czas przygotowania: 45 minutPorcje: 12

Na Białorusi barszcz gotowany jest bez kapusty, okazuje się bardzo smaczny. Ugotujemy barszcz na bulionie z kurczaka, kaloryczność takiego barszczu to tylko 20 kcal na 100g!

Barszcz białoruski bez kapusty, którego recepturę prezentujemy poniżej, niewątpliwie bardzo różni się smakiem od naszego tradycyjnego barszczu.

Do przygotowania barszczu białoruskiego potrzebne będą:

Składniki:

• 500 g kurczaka z kośćmi
• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 2 cebule
• 1 duży burak
• olej słonecznikowy do smażenia
• 3 łyżki adżika
• Liść laurowy
• 1 łyżka ocet
• ziarna czarnego pieprzu
• zmielony czarny pieprz
• świeża pietruszka

Jak gotować barszcz bez kapusty:

Zalej kości kurczaka wodą i umieść na kuchence, doprowadzając do wrzenia, zmniejszaj ogień, stale usuwając kamień. Gotuj, aż mięso będzie gotowe do oderwania się od kości. Wyjmij kurczaka i zostaw bulion na kuchence.

Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w bulionie drobiowym.

Najpierw podsmażamy marchewki (starte) na patelni, następnie dodajemy cebulę i smażymy jeszcze kilka minut.

Obierz buraki i zetrzyj na tarce z ogórecznika.

Do smażonych warzyw wkładamy starte buraki, zmniejszamy ogień i dusimy, aż buraki będą miękkie. Następnie dodaj adżykę (lub świeże pomidory), ocet i patelnię można zdjąć z ognia.

Mięso z kurczaka oddzielić od kości, włożyć do zupy.

Teraz musisz przenieść całą zawartość patelni na patelnię, ale wcześniej musisz upewnić się, że ziemniaki w zupie zdążyły się ugotować, ponieważ jeśli do niedogotowanego ziemniaka dodasz mieszankę warzywną zawierającą ocet, pozostanie w stanie stałym, bez względu na to, ile zostanie później ugotowane. Po włożeniu zawartości rondla do zupy, należy pozwolić jej bulgotać pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut.

Następnie sól, dodaj niezbędne przyprawy, zioła. I pamiętaj, aby gotową zupę pozostawić pod pokrywką na co najmniej 15 minut. W tym czasie jego smak stanie się bardziej nasycony. Barszcz tradycyjnie podawany jest z kwaśną śmietaną.

Pamiętam, jak jako dziecko wyciągałem z talerza znienawidzone kawałki gotowanej kapusty. Starannie ułożyła ugotowaną cebulę, kapustę i tłuste kawałki mięsa na krawędzi talerza. Wtedy jeszcze nie wiedziałam, że można gotować i delektować się pysznym barszczem bez kapusty i mięsa. I w ogóle, że gorące danie może być tak urozmaicone: z bakłażanem po hetmańskim, z.

Wielu zacznie się kłócić: „Ale moja babcia… ale moja matka… wszystko było źle ugotowane, barszcz był smaczniejszy, a trawa bardziej zielona”. To kwestia przyzwyczajenia lub przywiązania do wspomnień z dzieciństwa. Wydaje mi się, że zawsze warto poszerzać swoje horyzonty, nawet w tak prostych sprawach jak gotowanie. Dlatego proponuję wyjść poza szablony i ugotować pyszny barszcz z burakami i kapustą bez mięsa.

A także zdradzę sekret (który wie wiele osób :) jak zrobić zupę jaskrawoczerwoną, pachnącą i apetyczną.

Przepis na barszcz z burakami bez kapusty

Często zastępuję mięso fasolą (czerwoną, białą - nieważne), ciecierzycą (ciecierzycą) - tak jak w tym przepisie. Jeśli w sezonie są grzyby, bardzo smacznie jest gotować barszcz bez kapusty w bulionie grzybowym.

Zieleń jest również sezonowa. Jeśli jest świeży, to dodaję zieloną cebulę, czosnek niedźwiedzi, koperek lub pietruszkę.

Resztę podstawowych składników pozostawiam bez zmian. I dzięki za to mówisz 🙂

Składniki

• 1 duży burak
• 1 duża marchewka
• 2 średnie ziemniaki
• 1/2 szklanki gotowanej ciecierzycy lub fasoli
• 1 łyżka sok z cytryny lub ocet jabłkowy 6%
• pasta pomidorowa, sok pomidorowy, ketchup lub świeże pomidory - mam 4 łyżki. ketchup dla dzieci
• olej roślinny
• 1 liść laurowy

Przepis krok po kroku

Cóż, bardzo prosty przepis krok po kroku, jak gotować barszcz bez kapusty.

1. Gotujemy, aż ciecierzyca lub fasola będą w pełni ugotowane (namoczyć je wcześniej przez noc). Możesz od razu wlać więcej wody, to będzie bulion - podstawa gorącego dania.
2. Pokrój w paski lub zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce.
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Rozłóż warzywa.
4. Po 3-4 minutach smażenia wlej sok z cytryny. Natychmiast wymieszaj warzywa, aby były równomiernie pokryte sokiem. To jest sekret barszczu czerwonego.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy lub ketchup.
6. Dusić pod przykryciem, aż skończysz. Nie lubię gotowanych, zbyt miękkich warzyw, więc zostawiam je lekko elastyczne, może nawet chrupiące.
7. Gdy buraki i marchewki będą duszone, do gotującej się ciecierzycy wrzuć posiekane ziemniaki. Tutaj jak lubisz: patyczki, ćwiartki, cienkie paski. Gotuj przez 5 minut, aż ziemniaki będą prawie gotowe.
8. Do ziemniaków i ciecierzycy dodajemy duszone warzywa, pietruszkę, sól. Jeśli wydaje się, że pomidorów jest za mało, na tym etapie dodaj więcej do smaku.
9. Przed podaniem nie zapomnij wyjąć lawrushki. I posyp ziołami, jeśli jest takie pragnienie.

Jak zrobić barszcz czerwony

Dobra wiadomość dla tych, których barszcz zawsze zmienia kolor na żółty lub pomarańczowy. Dziś masz gwarancję, że nauczysz się robić barszcz czerwony.

Do tego potrzebne będą buraki i sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Oczywiście sok owocowy jest lepszy ze względu na jego właściwości zdrowotne i przyjemniejszy smak.

Podczas duszenia marchewki i buraków (utartych lub pokrojonych w kostkę) wlej 1 łyżkę. sok z cytryny lub ocet. I natychmiast wymieszaj, aby płyn dobrze rozprowadził się na warzywach. Od razu zobaczysz, jak buraki i marchewki zmieniają kolor - stają się jaśniejsze. Są to proporcje na 1 dużą marchewkę i 1 nieco większą niż przeciętna burak.

Wlać kwas, odstawić ocet na 2-3 minuty bez przykrycia. Następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa się ugotują.

To wszystko, zrób barszcz czerwony teraz odniesiesz sukces w 100%.

Czy barszcz gotuje się bez kapusty i jak go wymienić

Czy warto odpowiedzieć na pytanie, czy barszcz gotuje się bez kapusty? Tak! Jednocześnie przepisy są tak różnorodne, że surowi krytycy oburzą się, nazywając barszcz nie barszczem, ale po prostu czerwoną zupą. Dla mnie najważniejszy jest smak i aromat. Reszta to drobiazgi.

Czym zastąpić kapustę:

1. Znowu na kapuście - brokuły, kalafior, brukselka.
2. Cukinia pokrojona w paski.
3. Bakłażan - taki barszcz nazywa się Hetmanem.
4. Buraki, pokrzywy, boćwina.

1. Dla tych, którzy uważają, że barszcz z burakami bez kapusty to burak lub coś innego, a nie jesteście otwarci na eksperymenty.
2. Lub, Twoim zdaniem, barszcz można przygotować na różne sposoby, wymyślając nowe przepisy, uzupełniając nieoczekiwanymi składnikami.