Dodatkowo trafiła mnie w sobotę, postanowiłem zrobić niespodziankę żonie. I tak rano były naleśniki, skrzydełka na obiad, a na kolację tort zebry z imp1122, a następnego ranka Jelly cake od natali_. Co się stało? Wszystko!!!

Smażone skrzydełka z kurczaka.

Czego potrzebujesz:

1) Skrzydła (1,5-2 kg)

2) Przyprawy (biorę przyprawy do kurczaka i curry)

3) Ostry Sos Chili

5) Olej słonecznikowy lub kukurydziany (w zależności od wielkości frytownicy)

Taka ilość skrzydełek przeznaczona jest dla 2-3 bardzo głodnych osób i około 2 puszek piwa.

Moje skrzydełka i pokroić na 3 części:

Krawędź skrzydła nie jest potrzebna i zbieram ją do torby dla mojej żony. Cóż, tam gotuj bulion.

W międzyczasie możesz napić się piwa. Kawałki skrzydełek wkładamy do rondla i dodajemy przyprawy:

Dodaj ostry sos:

Wymieszaj, dodaj trochę octu. Zostawiamy to wszystko na kilka godzin.

O przyprawach. Nie mam konkretnego zestawu przypraw, a dozowanie robię „na oko”. Kiedy chcę, żeby było ostrzejsze, dodaję czerwoną paprykę. Generalnie jest pole dla twojej wyobraźni. Ta część przygotowawcza zajmuje mi około pół godziny rano.

Po kilku godzinach wyjmujemy frytkownicę i olej. Tym razem użyłam kukurydzy i bardzo mi się spodobała.

Ułóż w jednej warstwie i smaż:

Smażyć na złoty kolor. Może być silniejszy, jeśli chcesz. Tutaj już zaczynam tańczyć z niecierpliwością, doświadczając straszliwych napadów głodu i wypędzania rodziny z kuchni.

A potem używamy go z piwem.

Kurczak to najczęstszy rodzaj mięsa w Rosji. Ale nie myśl, że wszystkie atrakcyjne opcje jego przygotowania zostały już wypróbowane i dobrze znane. Doskonałym przykładem niedocenianego dania są skrzydełka z kurczaka smażone w głębokim tłuszczu.

Prosty przepis na pyszne skrzydełka

To jeden z najłatwiejszych przepisów, można go szybko i niedrogo opanować w domu.

Na 2 porcje użyj:

• kilkanaście skrzydeł;
• czosnek;
• 60 g skrobi;
• 30 g cukru;
• pieprz i sól według własnego gustu;
• 1 białko jajka;
• cytrynowy;
• 0,3 l rafinowanego oleju roślinnego.

Prostota tego przepisu nie oznacza, że ​​można użyć dowolnego surowca. Jeśli producenci nie odcięli samej krawędzi skrzydła, to i tak trzeba to zrobić samemu, tam prawie nie ma mięsa. Z kilku półfabrykatów możesz ugotować doskonały bulion. Mięso jest myte, suszone ręcznikiem papierowym.

Ponieważ skóra na skrzydełku jest bardzo gruba, należy ją głęboko naciąć. Odpowiednie nacięcia ułatwią penetrację marynaty. Po przygotowaniu skrzydełek włóż je do głębokiej miski lub emaliowanej patelni. Ważne: każda marynata do takiego dania musi zawierać cukier. Rolą tego składnika jest wzmocnienie smaku innych przypraw.

Ale sól jest opcjonalna. Często zastępuje się go sosem sojowym. Wybór rodzaju papryki i jej ilości zależy od tego, jak ostre powinny być ugotowane skrzydełka. Czosnek wciera się w tarkę z małymi komórkami. Ale jeśli jest specjalna prasa do czosnku, lepiej jej użyć.

Imbir dodaje się w celu wzmocnienia smaku. Jeśli mięso jest twarde, należy je zmiękczyć dodatkiem soku z cytryny. Marynatę naciera się ręcznie, a następnie kurczaka wkłada się do lodówki na 3 lub 4 godziny. Wstrząsaj pojemnikiem co godzinę, aby wszystko dobrze wymieszać. Dopiero wtedy możesz usmażyć skrzydełka.

Smażenie w cieście z białka i skrobi daje chrupiące skrzydełka. Ważne: ciasto musi całkowicie otaczać produkt. Następnie przygotuj frytownicę. Pojemnik jest wypełniony olejem roślinnym, w którym powinny unosić się plastry kurczaka. Frytownica jest podgrzewana, dzięki czemu wydobywa się lekki dym. Umieść tam 5 sztuk, smaż przez około 10 minut.

Niepożądane jest smażenie większej liczby skrzydeł za jednym razem. W przeciwnym razie olej ostygnie, zanim będą gotowe.

Możesz ocenić jakość potrawy za pomocą cięcia. Gdy tylko skrzydełka zostaną usmażone, układa się je na serwetce, która wchłania nadmiar tłuszczu. Złożenie jest możliwe:

• z tkemali;
• ze świeżymi warzywami ogrodowymi;
• z zieleniną.

Metoda klasyczna

To przepis, z którego korzystają doświadczeni szefowie kuchni w kawiarniach na całym świecie. Do przygotowania 10 skrzydełek użyj:

• 2 ząbki czosnku;
• białko jajka;
• 30 g cukru;
• 60 g skrobi ziemniaczanej;
• cytrynowy;
• 0,3 l oleju słonecznikowego.

Czosnek jest kruszony nożem lub przetwarzany w prasie do czosnku. Aby przygotować marynatę, wymieszaj sól, cukier i czosnek. Dodatkowo użyj wybranych przez siebie przypraw. Podobnie jak w poprzednim przypadku skrzydełka trzeba będzie pokroić, a następnie zanurzyć w marynacie w lodówce na 3 lub 4 godziny. W skład ciasta nadal wchodzą skrobia i białko jaja.

Zgodnie ze standardem KFC

Nie da się smażyć skrzydełek bez panierki, ponieważ ulegną zepsuciu. Ale to nie powód, by przestać eksperymentować. Zdecydowanie warto spróbować metody opracowanej przez kulinarnych ekspertów jednej z wiodących sieci fast foodów na świecie. Istotą oryginalnego podejścia jest specyficzny zestaw przypraw użyty w dokładnych proporcjach.

Na 1 kg skrzydełek użyj:

• jajko;
• 180 g mąki;
• 30 g przyprawy do kurczaka;
• 0,2 l przegotowanej wody;
• 90 g skrobi;
• pół łyżeczki mielonego pieprzu;
• 15 g suchych ziół;
• 30 g papryki.

Traktowanie skrzydełek mieszanką soli, wody i pieprzu trwa 1 godzinę. O tym, czy wcześniej przyprawić skrobię przyprawami, decydują sami kucharze domowi. Jajko ubija się wodą gazowaną. Jako panierkę używa się mieszanki papryki i mąki. Po marynowaniu skrzydełka kładzie się na ręczniku papierowym, który zbierze nadmiar oleju i zmniejszy zawartość tłuszczu w pożywieniu.

Wariant z sosem bawole

Ten rodzaj skrzydełek z kurczaka smażonych w głębokim tłuszczu ma imponującą zawartość kalorii. Cechą przepisu jest użycie cukru trzcinowego i pasty pomidorowej, a także sosu chili. Półprodukt jest cięty na 3 identyczne części. Jak zawsze napiwki trzeba będzie wyrzucić. Po smażeniu w głębokim tłuszczu skrzydełka odrzuca się z powrotem na sito lub na serwetki.

Sos Buffalo przygotowuje się w następujący sposób:

1. stopione masło;
2. włóż cukier;
3. po ugotowaniu mieszanki dodaj tam 90 ml sosu pomidorowego;
4. pieprz, włóż zmiażdżony czosnek;
5. wszystko wymieszać;
6. gotować;
7. położyć chili;
8. ponownie doprowadzić do wrzenia;
9. wyjęty z pieca.

Aby dowiedzieć się, jak gotować skrzydełka z kurczaka smażone w głębokim tłuszczu, obejrzyj poniższy film.

Skrzydełka z kurczaka, panierowane i panierowane, smażone w głębokim tłuszczu!

To wszystko na raz 🙂 I panierkę, panierkę i głęboki tłuszcz! Na oryginalne skrzydła kfc trochę podobny, ale naprawdę smaczny! Najważniejsze, że są chrupiące, idealnie wysmażone, można samemu dostosować ostrość, co jest bardzo dobre, jeśli skrzydełka kurczaka przygotowywanie się na piwo. Przepis na skrzydełka z kurczaka a la KFC Znalazłam to w internecie, wcześniej robiłam różne opcje, ale ta jest najbardziej chrupiąca i chrupie nawet wtedy, gdy jest zimno 🙂 No tak, szkodzi, ale co zrobić, jeśli w domu są tylko mężczyźni 🙂

Tak więc przepis na chrupiące pikantne skrzydełka smażone w głębokim tłuszczu a la KFC!

Przepis:

1. Skrzydełka z kurczaka - 1,5 kg.

Rzadkie ciasto:

1. Mąka - 200 gr.
2. Skrobia - 100 gr. *Ziemniak lub kukurydza
3. Woda - 500 ml. *Do konsystencji kefiru
4. Obowiązkowe przyprawy - sól, pieprz czarny, pieprz czerwony, papryka - do smaku *Nasze proporcje - wszystkie 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią, czerwona ostra papryka - 3 łyżeczki ze zjeżdżalnią (i okazała się niezbyt ostra, nawet lekko pikantna, więc możesz dodać więcej pieprzu 🙂
5. Opcjonalne, ale pożądane przyprawy - zioła prowansalskie, przyprawa do kurczaka, suszone zioła *Dodaj swoje ulubione

Panierka:

1. Mąka - 200 gr.
2. Sucha papryka - 1-2 łyżeczki

Do smażenia:

1. 2 łyżki stołowe. olej roślinny
2. Głęboka, ale nie szeroka patelnia. *Jeśli rondel jest szeroki, potrzeba więcej oleju, aby skrzydełka całkowicie unosiły się we frytkownicy. Jeśli masz frytownicę, masz jeszcze więcej szczęścia 🙂

Gotowanie:

1. Pokrój skrzydełka z kurczaka na stawie. Ostatnią, najmniejszą część zamienną wyrzucamy lub oddajemy zwierzętom
2. Zabieramy wszystkie nasze przyprawy
   
3. Wymieszać z mąką i skrobią oraz wodą
   
4. Zanurz przygotowane skrzydełka w cieście
   
5. Każde skrzydełko skąpane w cieście zawijane jest w panierce (mąka + papryka)
   
6. Dla wygody zwiń wszystkie skrzydła i połóż na blasze do pieczenia.
   
7. Smażyć w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym przez 5-7 minut w porcjach po 5-6 sztuk. *Ze względu na to, że w cieście nie ma jajka, nie palą się od razu, ale smażą się równomiernie. Pieczemy na dużym ogniu. Mam 9 - maksimum. Pieczone o 8. Dostosuj się do swojej płyty.
   
8. Gotowe porcje rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej serwetkami.
   

Gotowy! Możesz podawać z ulubionym sosem: majonezem, sosem serowym, ketchupem lub tak po prostu zjeść.

Skrzydełka smażone w głębokim tłuszczu są łatwe w przygotowaniu, ale trzeba dobrać odpowiednie kawałki. Skrzydło składa się z trzech części. Najmniejszy z nich bywa odcinany przez samych producentów, gdyż praktycznie nie zawiera mięsa, a często przypala się podczas gotowania. Jeśli te skrzydełka są używane do smażenia, możesz od razu przejść do następnego kroku. Jeśli występuje skrajna falanga, należy ją odciąć niezależnie wzdłuż stawu. Po zebraniu kilku takich części skrzydełka kurczaka możesz przygotować bogaty bulion.

Pozostałe dwie części również należy podzielić przecinając wzdłuż fugi. Następnie należy je umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym.


Skóra na skrzydłach jest dość gruba. ona jest zapobiega wnikaniu marynaty, dlatego należy ją kroić w dwóch lub trzech miejscach. Na każdym kawałku trzeba zrobić głębokie, prawie do kości nacięcia ostrym nożem. Następnie marynata swobodnie wniknie w mięso z kurczaka i sprawi, że będzie delikatna i smaczna.


Przygotowane skrzydełka należy złożyć do głębokiego pojemnika.


Marynata musi zawierać cukier granulowany. Jest potrzebny do cieniowania i wzmacniania smaku innych przypraw.

Najlepszym rozwiązaniem byłoby zastąpienie połowy cukru pudru w przepisie łyżeczką ze szkiełkiem miodu.

Skrzydełka kurczaka wraz z cukrem należy doprawić solą i pieprzem. Możesz użyć sosu sojowego zamiast soli. Pieprz lepiej wybrać według własnego gustu. Może to być papryka ostra czerwona, mielona czarna lub słodka.

Kolejną przyprawą do marynaty jest czosnek. Chciałbym polecić artykuł o . Kilka ząbków, drobno startych lub zmiażdżonych prasą do czosnku, nada potrawie bogatego smaku. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać imbir. Kwaśny sok z cytryny pomoże zmiękczyć włókna mięsa.


Wcieraj marynatę w skórę i mięso rękoma. Następnie musisz przykryć wszystko folią i włożyć do lodówki na 3-4 godziny. Wstrząsaj pojemnikiem na kurczaka raz na godzinę, aby wymieszać zawartość.


Po określonym czasie możesz zacząć smażyć. Skrzydełka kurczaka pokryte są dość tłustą skórką. Zapobiega to tworzeniu się chrupiącej skórki. Konieczne jest przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, dodaj skrobię i białko jajka do marynowanych skrzydełek.


Wszystko należy wymieszać tak, aby ciasto obejmowało skrzydła ze wszystkich stron, jak na zdjęciu.


Następnie musisz przygotować frytkownicę. Możesz użyć specjalnej frytownicy lub wziąć głęboką patelnię i napełnić ją olejem słonecznikowym, aby kawałki kurczaka mogły w niej pływać. Frytownicę należy podgrzać do lekkiego zamglenia.

Następnie ostrożnie włóż do niej 5-6 kawałków i smaż na złoty kolor przez około 10-12 minut. Nie należy jednocześnie wkładać do patelni dużej ilości skrzydełek, aby olej nie wystygł. Gotowość można sprawdzić wykonując nacięcie. Wewnątrz miąższ nie powinien być różowy.


Dobrze zrobione skrzydełka należy przełożyć na papierową serwetkę, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.


Chrupiące skrzydełka z kurczaka smażone w głębokim tłuszczu można podawać ze świeżymi warzywami, ziołami i różnymi sosami, np. ostrymi