Jeśli chcesz spróbować Domowe wino o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku, lekkiej goryczce i lekkiej cierpkości, najlepszym surowcem do takiego napoju będzie czerwona jarzębina. Ta jagoda jest szeroko rozpowszechniona w Rosji i oprócz odmian uprawnych istnieje wiele dzikich drzew, których jagody nie ustępują uprawnym i są idealne do przygotowania lekkiego napoju alkoholowego. Przeanalizujmy prosty przepis na wino z czerwonej jarzębiny w domu i zalecenia dotyczące przygotowania.

Przygotowanie składników

Kiedy możesz zacząć zbierać jagody? Pełną dojrzałość jarzębina osiąga z reguły późną jesienią, a zbiór najlepiej rozpocząć po pierwszych przymrozkach. W tym czasie jagody osiągają maksymalną dojrzałość i soczystość, a zawartość cukru jest bardzo wysoki poziom... Podobny efekt można osiągnąć, umieszczając jagody w zamrażarce na 3-5 godzin, a następnie naturalnie je rozmrażając. Mimo to preferowane jest dojrzewanie naturalne. Wino to napój, z którym nie należy się spieszyć, dlatego aby uzyskać wino o niezrównanym smaku, należy uzbroić się w cierpliwość i czekać, aż jagody dojrzeją i wypełnią się sokiem i cukrem w naturalnych warunkach.

Rowan charakteryzuje się cierpkim, gorzkim smakiem. Aby pozbyć się cierpkości przyszłego wina, konieczne jest usunięcie garbników z jagód, którymi jest nasycony w dużych ilościach. Nie ma w tym nic trudnego, wystarczy namoczyć jagody w gorącej wodzie.

Proces namaczania przebiega dwuetapowo. Jagody należy umieścić w pojemnym pojemniku i nalać gorąca woda... Nie warto używać stromej wrzącej wody, ponieważ celem nie jest gotowanie surowców, ale pozbycie się cierpkości. Temperatura wody powinna mieścić się w zakresie 90–95 stopni, czyli dość gorąca, ale nie wrząca. Po 4 godzinach pierwsza partia wody jest spuszczana, ponieważ już ostygła, a jagodę nalewa się nową porcją gorącej wody. Po ostygnięciu drugiej wody można ją całkowicie spuścić.

Na tym kończy się przygotowanie surowców. Możesz przejść do analizyproste przepisy na wino z czerwonej jarzębiny w domu.

Wino z czerwonej jarzębiny: gotowanie

Domowe wino z czerwonej jarzębiny jest przygotowywane według klasyczny przepis domowej roboty napoje winne... Oznacza to, że przygotowywane jest tłoczenie, następuje fermentacja pierwotna, następnie napój przechodzi w etap fermentacji aktywnej, jest odprowadzany z osadu, przechodzi do cichej fermentacji, a następnie klarowanie jest butelkowane. Różnica w procesie może wynikać tylko z obecności składników uzupełniających napój. Oto kilka popularnych przepisów, które są pożądane wśród winiarzy, i na ich podstawie uzyskuje się najsmaczniejsze wino.

Domowa kompozycja wina jarzębinowego

To najprostszy możliwy przepis. Do gotowania potrzebujesz minimum składników, ale nie musisz oczekiwać, że będziesz mógł szybko się nim cieszyć. pyszny napój, wina nie można spieszyć.

Pogarszać:

• czerwona jarzębina - 5 kg;
• woda 2 litry;
• cukier - 1-1,5 kg;
• rodzynki lub winogrona - 100 gr.

Skład jest proporcjonalny, dlatego gdy zmienia się ilość głównego składnika, zmienia się również skład ilościowy całej receptury.

Kroki gotowania

Proces gotowaniawina z czerwonej jarzębiny w domu według prostej receptury... Wszystkie czynności należy wykonywać etapami zgodnie z zaleceniami. Zaczynając przygotowywać, mamy na myśli, że jagody zostały już przygotowane w sposób opisany powyżej.

1. Jagody jarzębiny należy posiekać w dowolny dostępny sposób. Wskazane jest, aby sok nie dotykał powierzchni zdolnej do jego utleniania, dlatego lepiej dobrać odpowiednie narzędzia i pojemniki. Jagody można zmielić w specjalnym moździerzu, maszynce do mięsa, w blenderze i tak dalej. Proces nie jest bardzo ważny, ważne jest, aby uzyskać wynik.
2. Powstały puree wyciskamy przez gazę lub w inny wygodny sposób, aby oddzielić od siebie sok i miąższ.
3. Miąższ pozostały po prasowaniu należy rozcieńczyć gorącą wodą (70-80 stopni, nie wrzącą) i pozostawić do ostygnięcia.
4. Gdy brzeczka osiągnie temperaturę pokojową, wlej wcześniej wyciśnięty sok i połowę normy cukru. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Możesz go wstępnie stopić, dodając trochę wody i podgrzewając.
5. Dodaj rodzynki lub świeże winogrona, które powinny być wstępnie zmiażdżone. Nie ma potrzeby mycia winogron, ponieważ do fermentacji potrzebne są naturalne drożdże, które znajdują się na powierzchni skórki.
6. Wymieszaj powstałą mieszaninę i przenieś do ciemnego, ciepłego miejsca do pierwotnej fermentacji. Lepiej zamknąć szyjkę pojemnika gazą, aby wykluczyć wnikanie gruzu i owadów.

Zakończono główne prace nad przygotowaniem pachnącego napoju. W przyszłości drożdże, cukier i czas spełnią swoje zadanie. Mieszaj brzeczkę raz dziennie, aby zapobiec tworzeniu się pleśni na powierzchni. Po 3 dniach, gdy widoczne są oznaki rozpoczynającej się fermentacji, należy odcedzić brzeczkę, oddzielić ją od dodatkowych kawałków jagód i miąższu i przenieść do aktywnej fazy fermentacji.

Na tym etapie ważne jest, aby wykluczyć dostanie się powietrza do pojemnika z przyszłym winem, ale jednocześnie zapewnić uwolnienie dwutlenku węgla. Wymaga to uszczelnienia wodnego, można je zastąpić przekłutą rękawicą medyczną, zakładaną na szyjkę butelki lub puszki. Konieczne jest napełnienie pojemnika, w którym wino będzie fermentować nie więcej niż w trzech czwartych, aby było miejsce na pianę. Przygotowany pojemnik odsyłamy w ciepłe, ciemne miejsce. Musisz poczekać do końca procesu. Jeśli wino się rozjaśniło, syfon przestał bulgotać, a rękawica opróżniła się, oznacza to, że aktywna fermentacja została zakończona. Zwykle dzieje się to po 4-6 tygodniach.

Usuwamy wino z osadu, aby nie zakłócać napoju, lepiej zrobić to gumowym wężem. Dodaj pozostały cukier i wymieszaj. Jeśli zajdzie taka potrzeba, możesz utrwalić napój alkoholem, dodając go w stosunku 3-15% dostępnej objętości płynu. Załóż ponownie uszczelnienie wodne i wyjmij wino w chłodnym, ciemnym miejscu. Ostateczna formacja napoju trwa 3-4 miesiące. Następnie należy ponownie usunąć napój z osadu i wlać gotowe wino jarzębinowe do butelek do przechowywania.

Z określonej ilości składników uzyskuje się około 2 litry domowego wina. Moc napoju wynosi 10-12 stopni, biorąc pod uwagę dodany alkohol.

Domowe wino z jabłek i popiołu górskiego

Przynajmniej jeszcze jedenprosty przepis na wino z czerwonej jarzębiny w domu... Dzięki sokowi jabłkowemu wino traci charakterystyczną dla czystego wina jarzębinowego goryczkę, staje się słodsze i mniej cierpkie.

Pogarszać:

• czerwona jarzębina - 3 kg;
• woda 5 l;
• świeżo wyciśnięty sok jabłkowy- 3 l;
• cukier 2,5 kg;
• rodzynki - 100 gr.

Mieszamy posiekaną jarzębinę, ciepłą wodę (nie więcej niż 30 stopni), połowę cukru, rodzynki i sok jabłkowy. Wyślij do pierwotnej fermentacji w ciągu 2-3 dni. Jak tylko proces się rozpocznie, przefiltruj brzeczkę i dodaj resztę cukru, zainstaluj uszczelnienie wodne i wyślij go, aby przeczekał aktywną fazę fermentacji.

Cały proces formowania napoju i etapy jego przetwarzania w pełni odpowiadają algorytmowi opisanemu w poprzednim przepisie. Po około 4 miesiącach winiarz otrzyma lekki, przyjemny napój, praktycznie bez goryczy, o mocy 11-14 stopni.

Są inni proste przepisy również domowe wino z czerwonej jarzębiny. Możesz dodać miód zamiast cukru lub sok gruszkowy zamiast soku jabłkowego. Daje to różne warianty smakowe. Taki napój można przechowywać przez kilka lat bez utraty jego smaku i jakości. Butelki z gotowym winem najlepiej umieścić w piwnicy, której temperatura nie przekracza 10-16 stopni. Wino jarzębinowe będzie doskonałą ucztą i ozdobą świątecznego stołu.

Jarzębina to niesamowita jagoda, której prawie nie można jeść w czystej postaci ze względu na jej gorzki, cierpki smak, ale okazuje się niesamowicie pyszne dżemy, dżem. Możesz także zrobić w domu niesamowite czerwone wino z jarzębiny, które ma nie tylko oryginalny cierpki aromat, ale także właściwości lecznicze. Napój ten poprawia krążenie krwi, stymuluje odporność, przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie i pomaga pacjentom z hipotonią normalizować ciśnienie krwi.

Zbieranie i przygotowanie jagód na domowe wino

Aby wino czerwonej jarzębiny nie miało charakterystycznej goryczki, jagodę należy zbierać po nastaniu mrozów. W temperaturach ujemnych maksymalna zawartość cukru jest skoncentrowana w popiele górskim. Jeśli z jakiegoś powodu nie udało Ci się zebrać jarzębiny po pierwszych przymrozkach, możesz trzymać jagody w zamrażarce, wystarczy umieścić je w chłodzie na jeden dzień.

Do wina można użyć dowolnego jarzębiny, dzikiej lub uprawianej. Im słodsza odmiana jagód, tym smaczniejszy będzie napój odurzający. Należy pamiętać, że jarzębina nie jest bardzo mięsistą i soczystą jagodą. Do wyprodukowania 1 litra wina potrzeba 4-4,5 kg produktu.

Przed zbiorem brzeczki obierz jagody z gałązek, nie trzeba ich myć.

Ze względu na warunki pogodowe, w jakich dojrzewa jarzębina, drożdże potrzebne do fermentacji brzeczki nie rozmnażają się na niej. Dlatego jako kulturę starterową będziesz musiał użyć rodzynek lub chlorku amonu. Do napoju bez wątpienia dodaje się również cukier.

Przyjrzymy się klasycznemu przepisowi na wino z czerwonej jarzębiny i kolejnemu dodatkowemu, jeśli chcesz urozmaicić swoje domowe alkohole.

Jak zrobić wino z jarzębiny: tradycyjny przepis

Za 10 kg świeżych jagód potrzebujesz

• Przegotowana woda - 4 litry.
• Cukier - 3 kg (jeśli jarzębina jest słodka, możesz zrobić z 2 kg).
• Rodzynki (150 gr.) Lub chlorek amonu (0,3 g na 1 litr brzeczki).

Jak zrobić wino jarzębinowe

1. Przygotuj wcześniej pojemniki, w których zmielisz jagody i zaparzysz brzeczkę. Wszystkie naczynia powinny być czyste, a puszki, w których będzie fermentował napój, powinny być wysterylizowane. Cały proces w domu powinien być przeprowadzony tak czysty i sterylny, jak to tylko możliwe.
2. Aby usunąć z jagód garbniki, które nadają cierpki smak, należy ją sparzyć wrzątkiem. Aby to zrobić, włóż jarzębinę do rondla lub miski i napełnij wrzącą wodą, pozostaw jagody we wrzącej wodzie na 25 minut. Następnie spuść wodę i powtórz czynność. Następnie ponownie spuść wodę i przejdź do następnego kroku.
3. Zmiel jagodę na jednorodna masa w dowolny wygodny sposób: rękoma, blenderem, drewnianą kruszarką lub obracaj je przez maszynkę do mięsa.
4. Weź czystą gazę i wyciśnij przez nią sok z powstałej „owsianki”. Nie usuwaj soku w żaden sposób, wkrótce będzie potrzebny.
5. Przenieś ciasto do innego pojemnika z szerokimi ustami: wiadra, rondla lub głębokiej miski. Do jagód wlej przegotowaną wodę, powinna mieć temperaturę 60-80 ° C. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw brzeczkę na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
6. Po tym czasie do brzeczki dodać wcześniej wyciśnięty sok, połowę powyższej objętości cukru, rodzynek lub amonu i wszystko dobrze wymieszać. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Następnie zamknij pojemnik gazą złożoną na 2-3 warstwy i wyjmij płyn w ciepłe miejsce do fermentacji. Należy go mieszać codziennie rano i wieczorem.
7. Po 3-4 dniach powinieneś zauważyć, że na wierzchu płynu utworzyła się piana, a brzeczka wydziela kwaśny zapach. Na tym etapie należy przeprowadzić filtrację: przepuścić brzeczkę przez gazę, wlewając płyn do innego pojemnika. Ciasto można wyjąć, nie jest już potrzebne.
8. Wymieszaj przefiltrowaną brzeczkę z resztą cukru, rozpuść ją i przelej wszystko do szklanych butelek. Słoiki należy napełnić do 2/3 objętości, aby było miejsce na pianę, która utworzy się w dalszej fermentacji.
9. Na szyjkach puszek nałożyć blokady wodne, jako takie mogą służyć zwykłe rękawiczki medyczne, które należy przekłuć w 2-3 miejscach, aby uwolnić dwutlenek węgla.
10. Słoiki odstawić w ciepłe, spokojne miejsce na 5-6 tygodni. Koniec procesu fermentacji widać po opróżnionej rękawicy i oddzielonym osadzie.
11. Ponownie odcedź wino z osadu przez grubą warstwę gazy.
12. Skosztuj wina, jeśli wydaje ci się kwaśne, na tym etapie możesz dodać trochę więcej cukru i, jeśli chcesz, naprawić alkoholem.
13. Wlej napój do czystych puszek lub butelek (nie można używać plastikowych pojemników), zamknij pokrywkami i wyjmij, aby dojrzał. Wino należy podawać przez kolejne 1,5-2 miesiące w temperaturze +12-16°C i dopiero po tym jest gotowe do użycia.

Domowe wino z czerwonej jarzębiny okazuje się mieć delikatny różowy kolor i ma niezwykły smak... Z tej jagody najlepiej zrobić średnio mocne wina deserowe.

Wino jabłkowo-jarzębinowe

Powyżej szczegółowo opisano, jak zrobić domowe wino z czerwonej jarzębiny według klasycznej receptury. Ale możesz zrobić bardziej oryginalny napój, dodając sok jabłkowy do jarzębiny.

Cały proces produkcji wina jest dokładnie taki sam, jak opisano w tradycyjna receptura... Dopiero w piątym etapie nie stosuje się wody, ale świeżo wyciśnięty sok jabłkowy w takiej samej ilości (4-4,5 litra na 10 kg jagód jarzębiny). Wskazane jest spożywanie słodkich jabłek, aby zabiły gorycz owoców jarzębiny.

Napój okaże się słomkowożółty o ciekawym owocowym aromacie.

Sekrety pysznego wina z jarzębiny

• Jeśli chcesz uzyskać doskonałej jakości czerwone wino jarzębinowe, użyj odmian „Granat”, „Likier” lub „Burka”. To najsłodsze rodzaje jagód.

• Im dłużej wino jarzębinowe dojrzewa, tym mniej jest gorzkie.

• Do jarzębiny można dodać porzeczki, żurawinę lub jabłka. Lepiej nie ingerować w inne owoce i jagody. Przepis na takie „miksy” jest taki sam, wystarczy dodać inne do jagód jarzębiny, a zamiast wody użyć soku jabłkowego.
• Nie zapominaj, że późną jesienią jagody i owoce zawierają zbyt mało drożdży na swojej powierzchni, więc do brzeczki należy dodać amonu lub rodzynek w celu fermentacji, w przeciwnym razie płyn stanie się kwaśny i zamieni się w ocet.

Nie ma nic trudnego w robieniu czerwonego wina z jarzębiny w domu. W każdym procesie produkcji wina wystarczy obserwować proste zasady, bezpłodność i cierpliwość. Ale wszystkie twoje wysiłki zostaną nagrodzone wspaniałym aromatyczny napój dzięki któremu od czasu do czasu możesz zaskoczyć gości i rozpieszczać.

Bursztyn od czasów starożytnych słynął ze swoich właściwości użytkowych. Wcześniej z tego kamienia robiono amulety od złych duchów, używane na silny ból zęba lub głowy, przygotowywano wspaniałe napoje, które pozwalały zachować zdrowie i młodość na długi czas. Dziś każdy ma okazję skorzystać z naturalnego kamienia leczniczego, robiąc z niego niesamowitą nalewkę z wódki.

Owoce morza, czyli niezwykła kompozycja bursztynu

W medycynie bursztyn zaczął być stosowany w czasach Hipokratesa i Arystotelesa. Minerałowi przypisywano niemal mityczne właściwości, nazywając go „kamieniem zdrowia i życia”. Uzdrowiciele stosowali bursztynową nalewkę, aby pozbyć się pacjentów z gruźlicą, astmą, chorobami przewodu pokarmowego, zaburzeniami nerwowymi i psychicznymi. Kamień pomógł również młodym matkom, które w żaden sposób nie mogły uspokoić dziecka cierpiącego na ząbkowanie - maluchom pozwolono gryźć kawałek surowego minerału, a ból ustąpił.

Niestety do tej pory skład bursztynu nie jest do końca poznany. Badacze
doszedł do wniosku, że minerał składa się z węgla, tlenu, wodoru, kwasu bursztynowego i siarki. Ponadto zawiera magnez, krzem, żelazo, wapń i inne pierwiastki śladowe. Znajdujące się w bursztynie organiczne związki lotne mają korzystny wpływ na układ oddechowy. Noszenie biżuterii wykonanej z tego minerału sprzyja utracie wagi, pomaga przy cukrzycy, a także może leczyć choroby tarczycy.

Marcin Luter, który cierpiał na kamicę moczową, łagodził ból i inne nieprzyjemne objawy bursztynem.

Przepisy na napoje bursztynowe

Wbrew z góry przyjętym wyobrażeniom bursztyn może być wykorzystywany nie tylko zewnętrznie, ale również wewnętrznie. Nalewka alkoholowa tego minerału sprawdziła się dobrze. W chwili obecnej istnieje kilka odmian napoju leczniczego, który może być stosowany jako dodatek do głównego leczenia chorób. Sprawdź je i znajdź swoje lekarstwo.

Przeczytaj także: Leczniczy likier cedrowy z wódką

Przepis numer 1. Uniwersalna nalewka bursztynowa

Do przygotowania tego leku potrzebny będzie mały kawałek surowego bursztynu i 250-300 ml wódki lub rozcieńczonego spirytusu. Minerał należy pokruszyć na małe okruchy, a wszystko przelać do szklanego, zamykanego pojemnika. Wlej tam alkohol lub wódkę i pozostaw na 3-4 tygodnie.

Po tym czasie napój jest filtrowany i rozpoczyna się leczenie. Aby pozbyć się chronicznego zmęczenia, wzmocnić odporność, zmniejszyć napięcie nerwowe wystarczy wypić 5-6 kropli nalewki rozpuszczając ją w szklance herbaty lub woda mineralna... W przypadku różnych chorób przewlekłych dawkę zwiększa się do ½ łyżeczki na 1 dawkę leku. Dosłownie po miesiącu takiej kuracji na pewno odczujesz dobroczynne właściwości napoju.

Ta sama nalewka może być używana do różnych choroby skórne, jako środek dezynfekujący. Rany i otarcia są po prostu leczone wacikiem zamoczonym w bursztynowej nalewce. Bandażowanie bolących miejsc jest opcjonalne.

Przepis numer 2. Lekarstwo na choroby stawów i reumatyzm

Podobna bursztynowa nalewka pomoże przy reumatyzmie i chorobach stawów. Dla niej

do produkcji należy wziąć kilka małych kamieni bursztynu (około 30 gramów) i wypełnić je połową szklanki spirytusu. Lek będzie gotowy za 1,5-2 tygodnie. Nalewka może nasmarować uszkodzenia skóry, zrobić kompresy, nakładając je na bolące stawy.

Oprócz tej wersji bursztynowego środka leczniczego można zastosować inne metody leczenia. Na przykład samodzielny masaż kamieniami bursztynowymi sprawdził się dobrze. Ekspozycja na dotknięte stawy z minerałem przez 30-40 minut przyspieszy gojenie.

Jak widać, dobroczynne właściwości bursztynu są po prostu nieograniczone. Dzięki kompleksowemu leczeniu możesz nawet pozbyć się przewlekłych chorób, które uniemożliwiają Ci prowadzenie aktywnego trybu życia, robienie ulubionych rzeczy i dawanie miłości bliskim. Jednak przed spożyciem napojów wykonanych z tego minerału należy skonsultować się z lekarzem.

Jarzębina jest pyszna i użyteczna jagoda... Jej owoce zawierają wiele witamin, cukrów i kwasów. Na przykład jarzębina zawiera dużo witamin C i P. Jednak ze względu na silną goryczkę i cierpkość nie można go spożywać w czystej postaci. W tym samym czasie jagody zawierają 80% wody. Dzięki temu doskonale nadają się do przyrządzania różnorodnych napojów. Wino jarzębinowe to najlepsza opcja.

Wino jarzębinowe ma jasny smak i niesamowity aromat. Zachowuje wszystkie najbardziej przydatne z świeże jagody.

Cechy zbierania i przygotowania jagód

Podczas zbierania i przygotowywania jagód do domowego wina z jarzębiny należy wziąć pod uwagę kilka punktów.

• Wino można wytwarzać zarówno z domowej jarzębiny, jak i dzikiej.
• Aby uzyskać najbardziej nasycony napój w produkcji wina, stosuje się odmiany Granat, Likerny lub Burka.
• Lepiej zbierać jagody jesienią po pierwszych przymrozkach. Mrożona jarzębina jest bardziej słodka. Ale jeśli nie ma czasu na czekanie, surowiec można zamrozić w zamrażarce (3–7 godzin), a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej.
• Robiąc domowe wino, powinieneś używać czystych sztućców i sztućców.
• Nie myj jarzębiny przed umieszczeniem jej w brzeczce. Biała powłoka na powierzchni zawiera drożdże, które indukują proces fermentacji. Pył opadnie na dno podczas osiadania i będzie łatwo go odfiltrować.
• Późną jesienią owoce zawierają niewiele naturalnych drożdży. Z tego powodu do brzeczki należy dodać rodzynki lub specjalne drożdże winne.

Jarzębinę można mieszać z porzeczkami, jabłkami lub żurawiną. Nie zaleca się dodawania innych jagód i owoców.
Smak gotowego napoju w dużej mierze zależy od procesu przygotowania surowca na wino. Przestrzegając tych zaleceń, możesz być pewien jakości przyszłego napoju.

Klasyczny przepis

Aby zrobić wino z jarzębiny w domu, potrzebujesz proste składniki... Skład i prawidłowe proporcje:

• jarzębina - 10 kg;
• woda - 4 litry;
• cukier granulowany - 3 kg;
• rodzynki - 150 gramów.

Sekwencja czynności krok po kroku

Proces produkcji wina składa się z następujących po sobie etapów.

1. Wytrzyj jarzębinę czystą szmatką lub gazą z mocnego brudu, jeśli występuje. Jagody włożyć do rondla i zalać wrzątkiem. Po 20 minutach spuść wodę i ponownie zalej surowce wrzątkiem. Po pół godzinie ponownie spuść płyn. Nie przyda się w przyszłości.

2. Zetrzyj na parze jagody za pomocą maszynki do mięsa lub wałka do ciasta. Możesz działać rękami.

3. Za pomocą gazy wyciśnij sok z puree z jarzębiny.

4. Włóż powstałą miazgę do rondla emaliowanego. Wlej gorącą wodę (70-80 ° C) do surowca. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej na 5 godzin.

5. Do ostudzonej brzeczki wlać przygotowany nieco wcześniej sok z jarzębiny. Wsyp tam 2 kg cukru i dwie garście niemytych rodzynek.

6. Dokładnie wymieszaj składniki. Zawiąż pojemnik gazą i umieść na 2-3 dni w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze od 18 do 25 ° C. Mieszaj dobrze raz dziennie.

7. Po rozpoczęciu procesu fermentacji zawartość pojemnika należy przefiltrować przez gazę. O fermentacji świadczy syczenie, tworzenie piany i kwaśny zapach.

8. Wlej resztę cukru do sfermentowanego płynu i dobrze wymieszaj. Wlej brzeczkę do naczynia fermentacyjnego. Powinien być wypełniony do 75% całkowitej objętości. Wolne 25% jest wymagane dla piany i dwutlenku węgla. Załóż uszczelnienie wodne lub rękawicę medyczną na wierzch z jednym małym otworem na każdym palcu.

9. Umieść zbiornik fermentacyjny w ciemnym miejscu o temperaturze od 18 do 28°C na kilka tygodni.

10. Po zakończeniu procesu fermentacji, za pomocą cienkiej rurki odcedź wino z osadu do innego pojemnika. Ten moment nadchodzi, gdy przestają tworzyć się bąbelki, rękawica opróżniła się, na dnie utworzył się osad, a sam płyn rozjaśnił się.

11. Następnie musisz ocenić smak wina. W razie potrzeby można dodać cukier. Również na tym etapie możesz zrobić wzmocnione wino. Aby to zrobić, dodaj do napoju wódkę lub alkohol - 3-15% całkowitej objętości młodego wina.

12. Po dodaniu cukru uszczelka wodna jest ponownie instalowana w pojemniku.

13. Wlej sfermentowane wino do butelki do góry i mocno zakorkuj. Przenieś pojemnik do chłodnego miejsca o temperaturze od 5 do 16°C na 3-4 miesiące.

14. Gotowe wino odcedzić z osadu, przelać do butelek i szczelnie zamknąć korkami.

Rezultatem jest około 5 litrów pysznego domowego napoju. Prosty przepis na wino z jarzębiny spodoba się wielu winiarzom. Słodko-kwaśny smak napoju nie pozostawi nikogo obojętnym. Do celów leczniczych zaleca się stosować go w małych dawkach.

Wino z czerwonej jarzębiny jest przechowywane w piwnicy lub lodówce. Lepiej ustawić butelki w pozycji poziomej.

Korzyści i szkody

Właściwości lecznicze rośliny są znane od dawna. Wino jarzębinowe jest przydatne do:

• poprawa procesów metabolicznych;
• zwiększenie odporności;
• normalizacja mikrokrążenia krwi;
• stymulowanie pracy serca;
• walka z niedoborem witamin;
• powrót do zdrowia po stresie fizycznym i psychicznym;
• leczenie chorób przewodu pokarmowego.

Ponadto wino z czerwonej jarzębiny ma właściwości żółciopędne, napotne i moczopędne. Przydatny materiał znajdujące się w owocach mają korzystny wpływ na układ rozrodczy. Wino jest często używane w kuchni i jest dodawane do różnych koktajli. Potrawy zawierające jarzębina przyczyniają się do eliminacji toksyn, toksyn oraz obniżenia poziomu cholesterolu.

Stosowanie jarzębiny zwiększa wytrzymałość organizmu przy braku tlenu. Dlatego napoje z niego polecane są osobom mieszkającym w górach, wspinaczom i nurkom.

Należy jednak pamiętać, że wino jarzębinowe jest przeciwwskazane w hemofilii, zwiększonej krzepliwości krwi, wysokiej kwasowości, a także problemach z sercem i naczyniami krwionośnymi.